旅游饮食文化教案.docx

1、旅游饮食文化教案教 案 授课题目项目八 旅游饮食文化之饮食文化概述课时2教学目标知识目标：了解中国饮食文化的发展过程；掌握中国饮食文化的基本内涵。能力目标：能够讲出中国饮食文化的基本内涵所在。情感目标：培养学生热爱祖国文化的意识，提升文化品味。重点难点及解决办法重点：中国饮食文化的基本内涵难点：中国饮食文化的旅游吸引力。解决方法：通过视频欣赏，针对性练习强调重点突破难点。职业素质培养手段 通过讲练结合、视频赏析等手段培养学生实际解决问题的能力，树立自觉为游客提供优质服务的职业意识，具备职业所需的职业素养。教学方法讲授法、讨论法、问答法教学资源多媒体课件、视频授课时间班级时间教学反思 中国饮食文

2、化历史悠久，源远流长，博大精深，具有鲜明的民族性和地域性，是中华民族文化宝库中一颗璀璨的明珠，也是中国旅游开发中的宝贵旅游资源。本节课通过赏析和讨论使学生更好的了解了中国饮食文化的相关内容，使学生能够正确认识中国饮食文化，运用所学知识为客人提供优质服务，教学效果理想。教学步骤教学内容学生活动组织教学复习提问导入新课讲授新课巩固练习课堂总结布置作业1.你最爱吃的美食是什么？2.中国饮食最吸引人的地方是什么？饮食是人类赖以生存和发展的第一要素，人类文明始于饮食。饮食文化随着人类社会的形成而发展，随着人类社会的发展而进步，饮食超越了单纯的生理需要，不断丰富着自身的自身内涵，成为社会文化生活中的重要内

3、容，是人们物质生活和精神生活的一个部分。 项目八 旅游饮食文化文化一、饮食文化的定义 饮食文化是以饮食为核心的文化现象，指的是人们在日常生活中的饮食行为和习惯，主要包括食物本身的属性，制作过程和仪式，用餐的器具、环境、礼仪和风俗等。二、中国饮食文化的基本内涵中国饮食文化其深层内涵可以概括成四个字：精、美、情、礼。这四个字，反映了饮食活动过程中饮食品质、审美体验、情感活动、社会功能等所包含的独特文化意蕴，也反映了饮食文化与中华优秀传统文化的密切联系。（一）精精是对中国饮食文化的内在品质的概括。选料、烹调、配伍乃至饮食环境，都体现着一个“精”字。（二）美 体现了饮食文化的审美特征。中国饮食之所以能

4、够征服世界，重要原因之一，就在于它美。这种美，是指中国饮食活动形式与内容的完美统一，是指它给人们所带来的审美愉悦和精神享受。美作为饮食文化的一个基本内涵，它是中国饮食的魅力之所在，美贯穿在饮食活动过程的每一个环节中。（三）情这是对中国饮食文化社会心理功能的概括。中国饮食之所以具有“抒情”功能，是因为“饮德食和、万邦同乐”的哲学思想和由此而出现的具有民族特点的饮食方式。（四）礼是指饮食活动的礼仪性。中国饮食讲究“礼，这与我们的传统文化有很大关系。我们谈“礼”，不要简单地将它看作一种礼仪，而应该将它理解成一种精神，一种内在的伦理精神。这种“礼”的精神，贯穿在饮食活动过程中，从而构成中国饮食文明的逻

5、辑起点。 精、美、情、礼，分别从不同的角度概括了中国饮食文化的基本内涵，换言之，这四个方面有机地构成了中国饮食文化这个整体概念。我们只有准确是把握“精、美、情、礼”，才能深刻地理解中国饮食文化，因而也才能更好地继承和弘扬中国饮食文化。三、中国饮食文化的发展过程 饮食文化是随着人类社会的出现而产生的，又随着人类物质文化和精神文化的发展而不断形成自己丰富的内涵。关于饮食文化的起源，目前说法不一。用科学眼光来看，饮食活动的产生应该是从人类吃熟食开始的。 大约在1万至4万年前，人类发明了烧石传热熟物的石烹法，这是最原始的烹调方法。原始人类或把食物直接放在火上烤熟，或把食物放在石板上加热石板烤熟而吃，这

6、在北京周口店的考古中得到证明。到了新石器时代，中国社会进入了陶器时期，人们以陶器为炊具，或用陶鼎煮肉，或用陶鬲煮谷，或用陶甗汽蒸食物。陶制炊餐具的使用，促进了原始烹饪的发展，标志着人类正式进入了烹调时代。 夏、商、周三代到秦统一中国，是我国烹饪史上一个极其重要的阶段。中国自夏代以后，已进入青铜器时代。人们开始用铜制炊具，将原料改成小块，使用动物油烹制菜肴，这就使烹饪又进步到油烹法。我国饮食文化的基本程式，就是在这个时期初步定下的。 汉代的饮食品种和烹饪水平都较前朝有了长足的发展。汉代以后，铁器逐渐取代铜器，植物油开始登灶入馔，已掌握了炖、煮、炒、煎、酱、腌、炙等烹调方法，对食品原料也十分讲究，

7、烹饪操作的技术分工已趋成熟。汉代张骞通西域后，大量引进了葡萄、西瓜、芝麻、菠菜、芹菜、大蒜、茴香等域外食品，使传统饮食在数量、质量、结构等方面都发生了变化。 魏晋南北朝时期是我国各族人民饮食文化大交流、大融合时期，加之受道教“长生不老”思想的影响，在食馔的内容和形式上多姿多彩，追求“医食同源”、“药食如一”的丰富多彩的烹饪方法。 唐宋时期是我国饮食文化的全盛时期。唐代是中国茶文化的形成时期，被后人称为“茶圣”的陆羽所著的茶经的问世，使中国茶文化进到一个新的境界，即由饮用变为品饮，由一种习惯、爱好升华为一种修养、一种文化。到了宋代，茶更成为人们生活的必需品，特别是宋代的瓷器食具还以其精美绝伦滋润

8、着我国饮食文化。明清时期，饮食文化得到进一步的发展，内容更为丰富多彩。无论是宫廷饮食、贵族饮食和官府饮食，还是民族饮食、地方饮食和民间饮食都出现了蓬勃发展的趋势。特别是清朝统一全国后，饮食文化呈现出融南北美食于一炉的特征，其典型代表是满汉全席的出现。满汉全席以其礼仪隆重、用料华贵、菜点浩繁、场面豪富而著称，是能与享有盛名的法国大菜媲美的中国名菜之一。四、中国饮食文化的旅游吸引力1.注重产品文化内涵文化是当今社会人们的一大追求，是旅游产品开发的灵魂。目前饮食文化旅游产品基本上以品尝佳肴为主，开发者往往忽视对中国几千年深厚的饮食文化传统的发扬，旅游者所看到的往往只是菜肴表面的色、香、味、形。因此，

9、饮食文化旅游产品的开发应注重文化内涵，要特别注意把握产品的文化特色，在“文化”上做文章。2.突出当地特色为迎合复杂多变的口味需要，各地纷纷引进外地菜肴，仿制其他地区的口味，以此来吸引更多的游客，增加经济收入。由于家家仿照，就难以把握原汁原味，从而使各大菜系纷纷串味，失去了原来的风味特色，失去了中国饮食文化独特的魅力。因此，饮食文化旅游产品的开发一定要立足于当地，保持本土化，突出地方特色。3.坚持可持续发展坚持开发和保护并重，注重保护旅游生态环境是21世纪旅游产品开发最重要的原则。对于食品而言，从表面上看，似乎与生态资源的保护并没有太大的联系，而实际上，食品原料的采集很大程度上取决于当地自然环境

10、的良好与否，保护好环境，才能有可能拥有更多的原料提供给食品生产。讨论中国饮食文化与西方饮食文化的区别。 本节课的重点是中国饮食文化的基本内涵、发展过程，了解中国饮食文化的旅游吸引力。 中国菜的分类。视频导入，引发探索激情。通过视频分析中国饮食活动的独特特点。通过图片讨论中国饮食文化发展的不同时期的饮食特点。讨论中国饮食文化如何吸引游客旅游？教 案 首 页授课题目项目四 旅游园林文化之丰富多彩的食文化课时2教学目标知识目标：了解食文化的成因；掌握食文化的特色。能力目标：能够区分中国四大菜系并讲出代表菜。情感目标：培养学生热爱祖国文化的意识，提升文化品味。重点难点及解决办法重点：中国食文化的特色难

11、点：中国四大菜系的特点解决方法：通过视频欣赏，针对性练习强调重点突破难点。职业素质培养手段 通过讲练结合、视频赏析等手段培养学生实际解决问题的能力，树立自觉为游客提供优质服务的职业意识，具备职业所需的职业素养。教学方法讲授法、讨论法、问答法教学资源多媒体课件、视频授课时间班级时间教学反思 中国饮食文化源远流长，内涵丰富，以其工艺精湛、工序完整、流程严谨、烹调方法复杂多变等特点在世界烹饪史上独树一帜。本节课通过赏析和讨论使学生更好的了解了食文化的相关内容，使学生能够正确认识食文化，运用所学知识为客人提供优质服务，教学效果理想。教学步骤教学内容学生活动组织教学复习提问导入新课讲授新课巩固练习课堂总

12、结布置作业1.中国饮食为何能名扬四海？2.中国饮食的特点是什么？作为世界文明古国，中国饮食的历史几乎与中国的文明史一样长，在充饥果腹之外，人们赋予了饮食更多的文化意味，即今天每每被提及的所谓“食文化”。因而本节课我们就来学习食文化的相关知识，从而能够为客人提供优质服务。 项目八 旅游饮食文化一、食文化的成因中国是个素来重视饮食的国度，在几千年的文明演进中，形成了丰富多彩的食文化。中国饮食悠久的历史，丰富的文化积淀，使中国赢得了世界“烹饪王国”的美誉，中国菜肴也跻身于世界四大名菜之列。首先就自然条件来看，中国地理环境优越，地大物博，气候变化多样，动植物品种繁多，为食料的选取提供了丰富多样的来源。

13、其次就历史条件来看，稳定、漫长的农业生活，重历史、重家族和重传统技艺（包括烹调、酿造等方面的技术）的传统，使“祖传”的烹饪手艺得以承继和补充。再次就政治条件来看，古代中国大一统的集权力量，把各地的美味佳肴荟萃到帝王贵族的餐桌上来，构成富丽多彩的宴席。中国的饮食文化是以士大夫阶级的生活为基础，以封建专制下的王公贵族为中介，尤以宫廷的饮膳为集中代表积累、保存、流传和发展而来的。中国帝王登峰造极的奢侈，也就是中国传统饮食文化的最高体现。最后就文化条件来看，中国农业文化主张“食不厌精，脍不厌细”，认为食是人之“大欲”，“食为民天”，因此重食。中国的食文化如同音乐、舞蹈、书法、绘画、戏剧一样，是中国数千

14、年灿烂的民族文化遗产的重要组成部分，是宝贵的旅游资源，具有重要的旅游开发价值。二、中国食文化的特色 1.五味调和是中国食文化最大的特色中国食文化在烹调上无论是对品味的追求上，还是对菜肴的制作上都以五味调和为最高原则。五味调和的原则贯穿于中国食文化整体之中，是中国食文化的精髓。2.追求色、香、味、形、器、境有机统一的美食观中国食文化具有很强的审美功能，不仅仅追求五味调和之美，还有对色、香、味、形、器、境综合之美的偏好，这是中国食文化的审美文化特性。中国烹饪素有“吃的艺术”、“吃的美学”之称。色、香、味、形、器、境诸美的和谐统一，使饮食活动不仅仅是满足生理需求的行为，而且具有明显的审美欣赏、审美体

15、验的价值，而烹饪与宴饮的设计与安排则有着艺术创造的意义。3.共食同餐的进食方式中国人对待饮食，从来都不把它仅仅看作果腹的手段，而习惯于用它作为联络人与人感情的纽带。在进食方式上，多喜“共食”的方式。中国古代君王通过宴饮“以通上下之情”，藉以获得国家的长治久安；民间宴饮则是通过吃喝联络感情、清除隔阂、和睦家庭、邻居相亲乃至民族团结。4.追求诗意的宴饮情趣把饮食作为人生体验的中国食文化，重视从色、香、味、形、器、境的和谐统一中获得精神上的愉悦，进入诗意的生活环境，充分地体验饮食的乐趣和美好。在诗情画意的自然环境中聚饮，又在宴饮中追求和创造诗情与画意，对宴饮环境的诗意氛围的追求，已经成为中国饮食文化

16、的重要传统。三、著名菜系及其名品长期以来，各地由于选用不同的原料、配料，采用不同的烹调方法，因而形成了各自的独特风味和不同的菜系。1.鲁菜鲁菜，又称山东菜系，由胶东与济南两地地方菜发展而成。明清两代，鲁菜成为宫廷御膳的主体，是我国北方菜的代表。其特点是:选料精细，精于制汤，以清香、鲜嫩、味纯而著名,讲究丰满实惠。鲁菜的代表名菜有：糖醋鲤鱼、德州扒鸡、锅贴豆腐、九转大肠、清汆赤鲤鱼、红烧大虾、油爆海螺、孔府一品锅等20余味。其点心小吃有：周村酥烧饼、武城暄饼、荷叶饼、潍县杠子头火烧、煎饼、糖酥煎饼、锅贴、高汤小饺、开花馒头、煎包、金丝面、汆子面、蛋酥炒面、福山拉面、蓬莱小面、鸡肉糁、甜沫等。2.

17、粤菜粤菜, 又称广东菜, 是由潮州、广州、东江（惠州）三大流派组成。广东菜的特点是：选料广博奇杂，配料较多,注重装饰，讲究鲜嫩爽滑；擅长小炒,善于掌握火候,油温恰到好处；注意季节搭配,夏秋力求清淡,冬春偏重浓醇。代表名菜有：脆皮乳猪、白云猪手、龙虎斗、烤鹅、蛇羹、太爷鸡、杏元鸡脚炖海狗、鼎湖上素、东江盐焗鸡、护国菜、脆皮炸双鸽等20余味。其点心小吃有：成珠鸡仔饼、皮蛋酥、煎堆、冰肉千层酥、大良膏煎、酥皮莲蓉包、叉烧包、粉果、伦教糕、马蹄糕、肠粉、蜂巢芋角、松糕、蟹黄灌汤饺、薄皮鲜虾饺、干蒸烧卖、沙河粉、荷叶饭、及第粥、艇仔粥、大良双皮奶等。3.川菜川菜，又称四川菜，以成都、重庆两地菜肴为代表,

18、在我国享有崇高的声誉。它的特点是: 麻辣、鱼香、味浓、注重调味,离不开三椒(即辣椒、胡椒、花椒 )和鲜姜,以辣、酸、麻、香脍炙人口, 素来享有“一菜一格,百菜百味”的美名，地方风味十分浓郁，有“食在中国，味在四川”的美誉。代表名菜有宫保鸡丁、回锅肉、鱼香肉丝、夫妻肺片、麻婆豆腐、灯影牛肉、鸳鸯火锅、干烧岩鲤、家常海参、锅巴肉片、干煸冬笋等20多味。其点心小吃有：荷叶蒸饼、蒸蒸糕、蛋烘糕、鸡蛋熨斗糕、青城白果糕、崇庆冻糕、锅盔、宜宾燃面、龙抄手、红油水饺、玻璃烧卖、担担面、赖汤圆、芝麻圆子、广汉三和泥、川北凉粉、小笼蒸牛肉、顺庆羊肉粉等。4.淮扬菜淮扬菜,又称江苏菜,主要以苏州、淮安、扬州、南京

19、等地为代表。其特点是:以炖、焖、烧、煨、炒著名,重于酥烂、鲜香,原汁原汤,浓而不腻；口味平和,咸中带甜,咸甜适中,适应性强。烹调上,用料考究,注意配色,讲究造型,菜谱四季有别。代表名菜有:金陵盐水鸭、水晶肴肉、清炖蟹粉狮子头、文思豆腐、三套鸭、叫化鸡、梁溪脆鳝、松鼠桂鱼、霸王别姬、沛公狗肉等20多味。其点心小吃有：黄桥烧饼、葱油火烧、文蛤饼、金钱萝卜饼、太湖船点、五香茶叶蛋、无锡王兴记馄饨、淮饺、文楼汤包、蟹黄养汤烧卖、三丁包子、藕粉圆子、淮安茶馓、苏州糕团等。讨论中国八大菜系及其著名菜品本节课学习了食文化的成因，掌握了食文化的特色，了解了中国四大菜系及其著名菜品。分析食文化在当地旅游吸引力上

20、起什么样的作用？视频导入，引发探索激情。讨论你所知道的著名的祖传的美食有哪些。讨论中国的“共食”与西方的“分食”有哪些利弊。教 案 首 页授课题目项目四 旅游园林文化之博大精深的酒文化课时2教学目标知识目标：了解中国酒史；掌握中国酒俗。能力目标：能够向客人介绍酒桌礼仪。情感目标：培养学生热爱祖国文化的意识，提升文化品味。重点难点及解决办法重点：中国的酒俗。难点：中国酒史。解决方法：通过对不同朝代有关酒的知识的讲解，针对性练习强调重点突破难点。职业素质培养手段 通过讲练结合、视频赏析等手段培养学生实际解决问题的能力，树立自觉为游客提供优质服务的职业意识，具备职业所需的职业素养。教学方法讲授法、讨

21、论法、问答法教学资源多媒体课件、视频授课时间班级时间教学反思 酒文化是中华民族饮食文化的一个重要组成部分。酒是人类最古老的食物之一，它的历史几乎是与人类文化史一道开始的。本节课通过赏析和讨论使学生更好的了解了中国酒文化的相关内容，使学生能够正确认识酒文化，运用所学知识为客人提供优质服务，教学效果理想。教学步骤教学内容学生活动组织教学复习提问导入新课讲授新课巩固练习课堂总结布置作业1.酒的种类有哪些？2.什么叫酒文化？酒是一种历史悠久的饮料。在欢庆佳节、婚丧嫁娶、宴请宾客时都少不了酒。在酒会、宴会、聚餐等场合，频频举杯祝酒，更能活跃气氛，增进友谊。因而本节课我们就来学习中国酒文化的相关知识，从而

22、能够为客人提供优质服务。 项目八 旅游饮食文化一、酒史从酿造技术来看，中国是世界上最早懂得酿酒技术的国家之一。早在新石器时代中期，我们的祖先就已懂得酿酒。但至今，人工酿酒滥觞于何时何人尚难确定。从其发展来看, 中国酒可分为启蒙期、成长期、成熟期、发展期、繁荣期五个阶段。从新石器时代的仰韶文化至夏朝初年为启蒙期。这一时期为原始社会晚期,先民们用发霉但已发芽的谷物制酒。人工酿酒的先决条件是农业文明的发达和陶器的出现。从夏王朝至秦王朝，大约1800年左右，为中国酒的成长期。这一时期,由于农业中已有五谷六畜, 酿酒业中发明了曲糵，使中国成为最早使用曲酿造酒的国家。同时，随着酿酒工艺的迅速发展,加速了酿

23、酒行业开始作为独立手工部门与农业分离的步伐，朝廷开始设官治酒，以掌管重大的国事和王室的饮宴活动。从秦王朝至北宋,大约1200年左右,迎来中国酒的成熟期。这一时期有汉唐盛世,经济贸易发展,中西文化交融,李白、杜甫、杜牧、苏东坡等酒豪文人辈出,加之东汉末至魏晋长达两个世纪的战乱,失意文人借酒浇愁,狂饮空谈，从反面也促进酒业大兴。从北宋到晚清,历时800多年,是中国酒的发展期。这一时期,蒸馏器从西域传入中国, 给中国白酒的发明提供了物质基础。明中叶以后,以高粱为原料,以大麦制曲,用蒸馏方法制造的烧酒渐渐取代黄酒而占据主导地位，在北方发展很快。与蒸馏白酒发展提高的同时,黄酒、葡萄酒、果酒、药酒也得以提

24、高发展,使中国的酒文化迎来灿烂多彩的时代。1840年鸦片战争以后,可谓中国酒发展的第五阶段,堪称繁荣期。中国传统的酿造技术与西方先进的酿造技术相互影响,争放异彩。威士忌、白兰地、伏特加和日本清酒等都传入中国,不仅促使中国传统酒出现新品种,而且竹叶青、五加皮等老牌白酒也迅速发展,各显优势与特色。新中国成立之后,特别是改革开放以来,中国酿酒业迎来繁荣时代。二、酒俗历史上,儒家的学说被奉为治国安邦的正统观点,酒的习俗同样也受儒家酒文化观点的影响。儒家讲酒,以“德”、“礼”二字为要。（一）酒德酒德即酒行为的道德。儒家并不反对饮酒,用酒祭祀敬神,养老奉宾,都是德行。此外，饮酒时，还应遵守一定的饮食礼仪。

25、总之，中国人的酒德简言之为“量力而饮，节制有度”。（二）酒礼酒礼即酒行为的礼仪，用以体现酒行为中的贵贱、尊卑、长幼乃至各种不同场合的礼仪规范。古代饮酒的礼仪约有拜、祭、碎、卒四步。就是先作出拜的动作,以示敬意；接着把酒倒出一点在地上,祭谢大地生养之德；然后尝尝酒味,并加以赞扬令主人高兴；最后仰杯而尽。主人向客人敬酒叫酬,客人要回敬主人叫酢,并互致几句敬酒辞。客人之间相互敬酒叫旅酬,依次向主人敬酒叫行酒。敬酒时,敬酒的人和被敬酒的人都要“避席”起立。普通敬酒以三杯为度。三、酒文化旅游酒文化旅游在我国尚算是新的事物，2004年，我国公布的第一批全国工业旅游示范点（共103家），杏花村汾酒集团有限公

26、司、泸州老窖集团公司、青岛啤酒厂、烟台张裕集团、衡水老白干酿酒（集团）有限公司、北京燕京啤酒集团公司等17家酒厂成为了全国第一批工业旅游示范点，20052007年，公布的全国工业旅游示范点名单中，贵州省茅台酒厂、宜宾五粮液工业园区、烟台中粮长城葡萄酿酒有限公司、秦皇岛朗格斯酒庄、中国长城葡萄酒有限公司、宿迁洋河酒厂工业园等纷纷入榜。2007年，以酒为主题的旅游活动才开始有了一定的发展，但仍然停留在非常初级的阶段。同样是具有深远的酒文化，我国的酒文化旅游却远远落后于法国、德国，甚至落后于澳大利亚这样新兴的酒文化国家，与我国旅游业整体发展较晚有关。但近年来酒文化旅游项目如中国绍兴黄酒城旅游综合体、

27、江苏宿迁洋河新城及洋河酒厂也颇受关注，青岛啤酒博物馆、青岛红酒坊、张裕酒文化博物馆、中国酒文化博物馆、九江双蒸博物馆、茅台酒艺术博物馆、汾酒博物馆等一系列以酒为主题的博物馆也说明酒文化旅游在我国已经逐渐受到重视。发展中的中国酒文化旅游，需要在借鉴成功经验的基础上，走一条属于自己的发展道路。介绍自己家乡的名酒。 本节课学习了中国的酒史，掌握了中国的酒俗，了解了中国的酒文化旅游。 中国的酒文化与西方的酒文化的区别。视频导入，引发探索激情。讨论唐朝诗人有关酒的诗句。讨论你所知道的酒礼有哪些？教 案 首 页授课题目项目四 旅游园林文化之源远流长的茶文化课时2教学目标知识目标：了解中国茶文化的发展历程；

28、掌握中国茶文化的功能。能力目标：能够将茶文化融入到为客人服务中。情感目标：培养学生热爱祖国文化的意识，提升文化品味。重点难点及解决办法重点：中国茶文化的功能难点：中国茶文化的发展历程。解决方法：通过对我国各朝代中茶的存在与发展的介绍，针对性练习强调重点突破难点。职业素质培养手段 通过讲练结合、视频赏析等手段培养学生实际解决问题的能力，树立自觉为游客提供优质服务的职业意识，具备职业所需的职业素养。教学方法讲授法、讨论法、问答法教学资源多媒体课件、视频授课时间班级时间教学反思 中国是世界上最早种茶、制茶和饮茶的国家，是茶文化的发祥地，本节课通过赏析和讨论使学生更好的了解了中国茶文化的相关内容，使学

29、生能够正确认识中国茶文化，运用所学知识为客人提供优质服务，教学效果理想。教学步骤教学内容学生活动组织教学复习提问导入新课讲授新课巩固练习课堂总结布置作业1.中国的茶的种类有哪些？2.什么叫茶文化？茶在我国被誉为“国饮”。在我国，种茶、制茶、饮茶经历了漫长的历史过程，茶叶品种多，制茶工艺先进，饮茶方法科学，人们在饮茶中还创造了灿烂的茶文化。因而本节课我们就来学习茶文化的相关知识，从而能够为客人提供优质服务。 项目八 旅游饮食文化一、茶文化在我国的发展历程茶的发现和利用,相传起源于神农时代,距今己有四五千年的历史。东汉华佗食论中有：“苦茶久食，益意思”，记录了茶的医学价值。西汉将茶的产地命名为“荼

30、陵”，即湖南的茶陵。三国时魏国的广雅中已最早记载了饼茶的制法和饮用。茶以文化的面貌出现,是在汉魏两晋南北朝时期。两晋南北朝时,一些有眼光的政治家提出“以茶养廉”，以对抗当时的奢侈之风。魏晋以来天下骚乱,文人无以匡世,渐兴清谈之风。饮宴成了终日高谈阔论的助兴之物，所以最初的清谈家多酒徒,如竹林七贤。后来清谈之风发展到一般文人，但豪饮终日不醉者毕竟少数,而茶则可长饮,且始终保持清醒。于是清谈家们就转向好茶，所以后期出现了许多茶人。唐代是中国茶文化的辉煌时期。唐代中叶，陆羽撰成了中国也是世界上第一部茶叶专著茶经。茶经的问世具有划时代的意义，使茶学真正成为一种专门的学科，从而使茶文化发展到一个空前的高度。茶经的面世，奠定了中国茶文化的理论基础。唐朝国力强盛，疆域广阔，注重对外交往，长安是当时著名的政治、文化中心,中国茶文化正是在这种大气候下形成的。宋代是我国茶文化的兴盛期。我国素有“茶兴于唐，盛于宋”之说。进入宋代，宫廷兴起的饮茶风俗极大地推动了茶业发展，市民茶文化和民间斗茶之风兴起，茶成为了人民生活的必需品。由于宋代著名茶人大多数是著名