日本风俗.doc

1、日本国驻华大使馆：【日本美食】“（ikadokkuri）”，即将鱿鱼加工成酒瓶形状。把热的日本酒装入这种鱿鱼酒瓶，待数分钟后鱿鱼的味道会渗到酒里，别有风味。而作为酒瓶使用过几次后可以将鱿鱼本身烘烤食用，此时的鱿鱼又渗入了日本酒的味道。是北海道和三陆地区等鱿鱼产地的名物，被称为“可食用的容器”。“赤（aka-beko）”，是日本福岛县会津地区的一种乡土玩具。“（beko）”在东北地区的方言里指的是“牛”。 “赤”，也就是红色的牛。这是一种纸制的玩偶，鲜红的颜色据说可以辟邪，牛头和牛身连接的部分可以摇动。一碰牛头，就上下左右不停地晃动，憨态可掬。“漬物（tukemono）”，即咸菜。它制作简单、易

2、于保存，在日本非常普遍。较具代表性的是萝卜、黄瓜、茄子等。有的家庭还会腌制有自家风味的咸菜。将菜放在由米糠发酵而成的“糠床”中腌制的“糠漬(nukazuke)”和用盐和醋等制成调味汁将菜进行腌制的“一夜漬(itiyazuke)”也很普遍。“（貝独楽）”，是日本小孩子的游戏玩具。把贝独乐上卷上绳子，然后向外扔出使其旋转，不被其他独乐撞倒，旋转时间最长的胜出。这种游戏虽然年代久远，曾一度衰落，但生命力强，一旦玩起来你也就会很上瘾的哟。“（Furikake）”，是将梅干、芝麻、紫苏叶、海苔和小鱼等食材粉碎成末状并彻底干燥，类似佐饭调料的副食，撒在米饭上就可食用。由于口味丰富且方便易食，基本上家家必备

3、，所以称之为日本的国民食品也并不为过。【日本传统】日本家庭为婴儿举行各种仪式。出生后第7天举行“御七夜（oshichiya）”，命名仪式。出生后1个月左右一家人带宝宝去神社“宮参（omiyamairi）”。 出生后100天左右举行“食始（okuizome）”，祝“孩子一辈子都不挨饿”。当然宝宝不会有记忆，但对父母来说都是难忘时光的吧。【日本传统】神楽（kagura），在日本通常指供奉神灵时演奏的歌舞，一般在神社祭祀时表演。分为在皇宫表演的“宫神楽”，和民间流行的“里神楽”。“里神楽”故事情节丰富，通俗易懂。有的地区在夏天和秋天的节日时通宵表演，是当地居民的一项重要娱乐节目。【日本消息】“銭湯（

4、sentou）”，指的是城市中的付费公共浴池。浴室是男女分开，在浴室里，先在淋浴区洗干净身体后，才能到浴池里泡澡。日本的经济高速增长期后，随着家庭浴缸的普及，“銭湯”数量大量减少了，但是在宽敞的浴池中悠闲的泡澡也别有风味。【日本美食】“（konnyaku）”，又称魔芋，据说在日本有1500多年的种植和食用历史，是日本家庭常食的食品之一。魔芋作为富含魔芋多糖，具有助消化、排毒等功效的健康食品，在日本备受推崇。魔芋在包括中国在内的日本国外也很有人气呢。【日本传统】“玉（kendama）”，是一种日本的孩子们喜爱的传统游戏，由十字形的“剑”和带孔的圆球组成。玩的时候将圆球向上抛，使“剑”插入圆孔，或

5、使圆球落在“剑”的圆盘上。早在江户时代就流行了。“玉”能够锻炼手、脑以及身体的协调和控制能力，老少皆宜。【日本美食】玉子飯（tamagokakegohan），即生鸡蛋拌饭。新鲜的生鸡蛋加少许酱油充分搅拌，拌着热乎乎的白米饭吃，简单又有营养，是日本人常见的吃法。但是一定要保证鸡蛋新鲜，不然会吃坏肚子哦。【日本消息】“（ikumen）”，指身体力行、积极育儿的男性，即“育爸”。日本最近利用带薪育儿假制度，亲自带孩子的男性在不断增加。“育爸”们虽然收入减少，还时有差评，但随着社会宣传及“育爸”用品的增加，或许会在年轻人中掀起新的热潮。带孩子的爸爸最有爱了，不是吗？【日本美食】“锅（chankonab

6、e）”是日本相扑力士食用的特制的日式火锅，将牛肉、猪肉、鱼肉、豆制品、蔬菜等放入陶制的大锅内，用鸡汤炖煮，用酱油、味噌等调味，量大而又营养丰富。其高热量能帮助力士们强壮体格，增加体重。此外，很多餐馆还推出面向普通人的“锅”,也非常受欢迎。【日本美食】“（oshiruko）”，即红豆沙。原料自然是红豆，做法也很简单，只需将红豆煮至有沙状的口感之后，加糖即可，当然也可搭配年糕或栗子等食用。易拉罐装的“”能在日本的便利店或自动售货机买到。在天气寒冷的日子里喝下一碗热乎乎的红豆沙，真是从头暖到脚了。【日本美食】“酢（ponzu）”，是用柑橘类水果的果汁制作的日式调味品。通常指在酱油中加入柚子、柠檬等柑

7、橘类果汁以及用海带、木鱼等煮出的汤汁等而制成的调味品。多用作火锅、豆腐料理、生鲣鱼刺身的蘸料。酱香的醇厚中有酸有甜，还有水果清新爽口的感觉，是日式料理中才有的独特味道。【日本美食】“肉（nikujaga）”，肉烩土豆，具有代表性的日本家常菜。将切成薄片的牛肉或猪肉与土豆、洋葱等一起，放入酱油、糖、味啉等煮制，味道既甜且咸。这道菜几乎每个日本家庭都吃，由于用的材料和调料各不相同，每个家庭都有独特味道的“肉”，所以很多人将它当做“家常味道”。【日本历史人物】一休宗纯（1394-1481），据说是后小松天皇的庶子，著名的禅宗高僧，晚年担任京都的大德寺住持。他生性洒脱，精通诗歌书画，不拘于清规戒律，刚

8、直不阿，深受民众喜爱。后人以他为原型，创作了一休故事集等若干斗智故事，即动画片聪明的一休的原本。【日本美食】“酒（鱼翅酒:hirezake）”，这里说的鱼翅多为河豚的鱼翅。将日本酒加热后放入烤好的河豚鱼翅，在饮用前还可以将酒点燃，趁热喝下去不仅不会有鱼腥味而且十分味美。天气越来越凉了，吃吃河豚火锅再来杯“酒”，可谓至高的享受。【日本传统】“俳句（haiku）”，日本古典短诗，是定型诗5、7、5的格式，只有17个字。“俳句”的创作必须遵循几个规则：由5、7、5三行17个音组成和须有一个用以表示春、夏、秋、冬及新年的季节用语等。在短诗中融入了语感和幽默的“俳句”，是任何场合下都可以轻松享受的文学。

9、【日本美食】“明太子（mentaiko）”，即用辣椒等调味料腌制的明太鱼的鱼籽。在日本，以福冈出产的最为有名。“明太子”是日本料理中的重要特色原料，可以根据自己的喜好和口味随意添加在各种菜式中。茶泡饭、日式意大利面、蛋黄酱、寿司等都可以和“明太子”搭配。喜欢鱼籽的网友们不要错过哦。【日本美食】北京香山的红叶正逢最佳欣赏时节。目前在日本与春天的“樱花前线”相反，“红叶前线”也从北向南递进，尤其是枫叶红的时候极美。以广岛县县花形状做成的甜点就是广岛宫岛的名产“饅頭（momiji-manjyu）”。一边观赏红叶，一边品尝“饅頭”相当不错哦。【日本美食】（tarako)”，和以前介绍过的明太子类似，是

10、鳕鱼子制品的一种。主要指用盐腌制的鳕鱼子，产地以北海道最为有名。食用方法十分丰富：即食、烤制、还可作为饭团或茶泡饭的材料等，所以被广泛用于各种和食，日式意面等也经常出现它的身影。【日本消息】“合气道（aikido）”，是由日本人植芝盛平在传统武术的基础上创建的近代武术，不主动攻击，也不以蛮力攻击对方，技术只用于防守。讲究活用“气”，注重人与自然的和谐统一。“合气道” 不进行比赛，重在跟别人一起锻炼和修养自己，很受国内外男女老少的欢迎。【日本传统】日本人通常在正式举办婚礼前举行叫“结纳(yuinou)”的 订婚礼。其程序和彩礼因各地的风俗各异，彩礼一般包括干鲍鱼片、干鱿鱼、扇子、海带等象征好运与

11、良缘的物品。现在有些人选择简单化的“结纳”，两家聚在一起吃饭，交换纪念品。但无论如何，对订婚的人来说一直是又紧张又难忘的时刻。【日本传统】“天狗（tengu）”，是日本最广为人知的妖怪之一。身材高大，身着僧服木屐，长有双翼、红脸和大长鼻子，手持羽扇、宝槌。通常居住在深山之中，具有令人难以想象的超能力，是日本妖怪中相当强悍的一种。“天狗”在山形县、群马县等某些山区被奉为山神。【日本美食】“麺（tsukemen）”，是一种日本面条，在很多拉面店都就可吃到，但吃法有点特别：煮好过水的面和蘸汁分别盛在不同的容器里上桌，吃的时候夹起一口面条蘸着汤汁食用是“麺”最大的特点。面条一般较粗，蘸汁较浓。面通常配

12、有叉烧、海苔、笋干等。吃完面条之后，可以往蘸汁里加汤喝。【日本传统】在日本文化中，人之间的缘分备受珍惜，不少人向诸神祈求结缘。日本有很多神社祭结缘神。一个代表是岛根县的出云神社。传说全日本的神仙在10月都到出云地区召开会议，以促结缘，达成人们的心愿。日本大部分地区习惯将10月叫做“神无月”，但在出云地区则叫“神在月”【日本传统】“（sarubobo）”，是日本岐阜县飞弹高山地区的传统人偶，“猴宝宝”的意思，是消灾祈福，保佑家庭幸福的吉祥之物，常被用作护身符。圆头，戴黑头巾黑肚兜，四肢伸展的“猴宝宝”非常可爱，深受各地游客的喜爱，被做成钥匙链等各种纪念品。“猴宝宝”祝您幸福安康，好运连连！【日本

13、季节】每年10月9日、10日，日本岐阜县高山市都举办“秋季高山祭八幡祭”。八幡祭是通知当地人做越冬准备的秋季庆典，11辆被指定为国家重要非物质民俗文化遗产的花车游行表演让众多远道而来的游客大饱眼福【日本美食】“松茸（matsutake）”，在日本被誉为“蘑菇之王”。虽然价格昂贵，但日本人仍然对其香味情有独钟，会用松茸做米饭或煮汤，清香扑鼻，十分味美。在日本除了国产松茸外，也有从中国、韩国、加拿大等进口的。秋天是食用松茸的最佳季节，有机会的话快品尝一下吧，否则再想吃只能等到明年了。【日本美食】寿司对大家来讲已经毫不陌生了。其实，细分起来寿司有很多种类，其中有种“柿葉寿司（kakinoha-zus

14、hi）”较具特色。这一源自奈良的美食，是将盐渍的青花鱼薄片等放在饭团上再包上柿叶，这样即去除了鱼腥味，又使寿司增添了柿叶的香味，令人回味无穷。【日本美食】不少日本人敬佩蒙古大英雄成吉思汗。成吉思汗的日语写法是“”（chingisu-han）”或“（jingisukan）”等。北海道名物烤羊肉也来自他的名字叫“”。跟亲朋好友一起围着“锅” ，将羊肉和卷心菜、豆芽等蔬菜一同烤着吃特别有趣。【日本传统】“袴（hakama）”，是日本的传统服饰，宽松裙裤的样式，长度从腰到脚。其种类繁多，其用途随着时代的发展不断变化。自古以来，“袴”基本上是男子的服装，现在也有日本男子在婚礼、元旦等场合作为礼服穿着。日

15、本女子也有时穿“袴”，比如说，巫女装束的绯袴，毕业式上女学生的礼服等等。【日本美食】“天（tenmusu）”，是用虾肉天麩羅做馅儿的饭团，据说发祥于日本三重县，现已成为名古屋及附近地区的名特产。先将鲜虾去头去尾，炸成天麩羅，再放入米饭里攥成饭团，最后在外面包一片海苔，就做成营养又美味的“天”了。喜欢天妇罗和饭团的同学不要错过啊【日本美食】“玉子”在日语中意为鸡蛋，“玉子烧”即蛋卷。味道咸甜，作为日本餐桌必不可少的角色，它是每位日本主妇必须会做的平民料理。基本材料是鸡蛋、糖（或味醂）和盐，有的地方加用鲣节和海带煮出的汤汁提味。用专用的方形平底锅一层层的摊卷，最后作成的玉子烧层次分明、口感绵软。【

16、日本点心】（nerikiri），是日本点心的主要代表，据说在江户时代就已设有专门店了。它用由糯米粉和糖制成的求肥与白豆沙加热搅拌而成，有菊花、红叶等形状。由于色彩丰富，造型优美，种类随季节变化，所以自古以来多被用于庆祝典礼或茶道，有点心艺术品之称。【日本点心】萩（ohagi：萩饼），是把糯米蒸熟后捏成团状，再裹上红豆或黄豆粉或芝麻等做成的和点心。“萩”和“牡丹饼”（botamochi)是同一个点心，据说来自不同季节的花的名字，秋天叫“萩”，春天叫“牡丹饼”，通常用于春秋的彼岸时上供。【日本点心】“最中（monaka）”可谓日式传统点心的代表了。它是一种用花瓣形或方形的饼壳夹着软甜浓郁豆馅的点心

17、，外壳薄酥、馅料绵软，尝起来有双重口感。馅料除了豆馅以外，还有冰激凌等。最中的饼壳通常是没有味道的、酥酥的，和馅料一起食用相当不错！【日本美食】串揚（kushiage）是一种日本小吃，通常是把牛肉、芦笋、莲藕、鹌鹑蛋等用竹签串起来，挂上面糊下油炸，炸到焦黄喷香。大阪的串揚其为闻名。刚出油锅的炸食串，放入特制的调味汁里浸一下，让人吃了还想吃【日本文化】障子（syouji），是在木制格子的一面贴上薄薄的半透明和纸的门窗，手感自然、线条美丽，透过的光线柔和，演绎出了日本房间独特的魅力。与“襖”一样，是传统和室不可缺少的一部分。它还可增强夜间照明效果而且冬暖，夏凉，所以在节能环保方面的优点也正在被人重

18、新认识。【日本传统】襖（fusuma），是和室的一种木制隔断的拉门，两面贴有纸或布。在11世纪左右的源氏物语中频繁登场，在日本的古装片等也常常会看到拉开这种拉门的镜头，即便是现在它也是日本传统建筑不可或缺的一部分。此外，襖的纸或布图案丰富还可更换，随时可令房间的感觉随心而变。【日本传统】看过动画片犬夜叉的朋友们，还记得白衣红裤的桔梗吗？巫女（miko）是日本古代在宫中负责占卜、解说神意的。现在，神社的女工作人员一般被叫做巫女，她们主要负责表演神乐、辅助参拜、打扫整理等工作。巫女有专门的装束，通常是白色上衣，红色的緋袴【日本传统】下駄（geta），即木屐，是日本传统鞋类的一种。木屐的造型看似简单

19、，但根据高矮和形状的不同又可分为很多种类。虽然现在在日常生活中不常见，但在日式婚礼、花火大会等日本传统祭典或仪式中必定会有它的身影。身着浴衣、脚踩发出咯哒咯哒声响的木屐，会不会更有度假的感觉呢？【日本美食】味醂（mirin），也称“甜日本酒”、“日式甜煮酒”，是日本料理中必不可少的一种调味料，是微甜的黄色液体，其40%-50%为糖分，酒精度约14%。味醂素有“健康调味魔术师”之称，具有让食材增添色泽、提味增鲜、去除腥味等效果。多用于煮菜、荞麦面等面条露和烤鳗鱼的酱汁和照烧上色。【日本传统】 盆栽（bonnsai），即盆景。据说是唐代传入日本的。它是把山林原野中的植物移植在花盆里，并作人为加工，

20、创造出一种超于自然植物的美感。如今除了价格较高的老木盆栽以外，小巧、简单的盆栽也很受大家的青睐【日本美食】在火车站和新干线车站出售的盒饭被称为“駅弁”（车站便当）。“駅弁”有各地的特色。特别是在长途旅行时，边欣赏窗外美景，边品尝美味便当，是很多日本人最大的享受。百货店还经常举办“车站便当大会”，将全国的便当聚集一堂。有机会在日本火车上尝一尝吧。【日本美食】“丼”（donburi），日语里的意思是用来盛饭或面的陶瓷制大碗，也指盖饭。日式的盖饭除了在中国也很有人气的牛丼，鸡肉和鸡蛋的亲子丼，天妇罗的天丼等以热菜配热米饭的，还有把新鲜的鱼生摆在米饭上的海鲜丼。吃遍各地的特色丼也是种乐趣吧。【日本美食

21、】天麩羅（tenpura）据说源于葡萄牙语（Tempura），是16世纪左右从葡萄牙传到日本的油炸食品，用鸡蛋、面粉、水调成的面糊裹上新鲜的虾、鱼肉、蔬菜等炸制而成。吃的时候蘸着用萝卜泥等作料和叫做“天露”的酱汁调成的汁。天麩羅既保持了食材的鲜美味道，又松脆可口，趁热吃最好吃。【日本美食】纳豆是由纳豆菌发酵而成的日本豆制食品，是营养丰富的保健食品。中国云南也有类似于纳豆的食品。日本超市均贩卖纳豆，一般都附有黄芥末和调味料，搅拌一下，即可食用，多和大米饭一起吃。还可以与生鸡蛋、小葱、鲣节片伴着吃，或是配墨鱼、金枪鱼等生鱼片吃。【日本美食】日本的煎饼（senbei）与中国的煎饼（jianbing）

22、很不同。日本煎饼通常以大米或小麦等为原料烘烤制成的。有的表面刷有调味酱，包上海苔，味道有咸有甜，薄薄脆脆。还有形状各异，可爱小巧的各种煎饼。这种小吃令人爱不释口，最适合做零食或佐酒的小菜【赴日观光】日本的温泉闻名世界，其中有一种叫做“砂风吕”的砂蒸温泉别具特色。在日本九州的大分、鹿儿岛等地，地热资源丰富，有些地方海边沙滩上的砂子都是热的。将身体埋入热砂土里，用砂子的热量和重量做“熏蒸”就是砂蒸温泉了，可以去除疲劳，缓解关节病痛。【日本美食】海苔（nori），在中国或许更多被叫做紫菜。海苔有各种加工和食用的方法，比A4纸略大的大张原味海苔剪开用于包寿司；“味付海苔”用于米饭佐餐或当零食；还有剪成

23、细条的海苔用于撒在各种料理上；早餐时用腌制的海苔酱拌饭，也是很美味的。海苔可以用于各种日本料理，大家不妨尝尝看【日本传统】浮世绘（Ukiyoe），即日本的风俗画，版画或毛笔画。起源于江户时代。主要描绘人们日常生活、风景、和演剧。浮世绘不仅是江户时代最有特色的绘画，也对西方现代美术起到了推进作用。时至今日其丰富的艺术成果仍为各国人民所珍视。较有名的浮世绘画家有：葛饰北斋、歌川国芳、喜多川歌麿等。食品，顾名思义就是食品模型。日本盂兰盆节前后的一项主要活动就是“盆踊”（bon-odori：盂兰盆舞），饭团（onigiri），就是把刚煮好的米饭用手攥成团，日本人非常熟悉的食品。御神籤（omikuji）

24、，是日本人在神社寺庙向神灵占卜凶吉的神签。上面写有关于工作、考试、结婚、恋爱、旅行、寻物等方面的运气及其忠告，有大吉、吉、小吉、凶、大凶等种类。很多日本人将神签系在神社内的树枝或专设的铁丝上，以“系”上缘分、求神保佑。宿坊，是指寺庙办的旅馆。面向普通香客或游客开放。住在宿坊不同于一般旅馆，可以听寺院主持讲经，体验坐禅，品尝素斋等，价格也一般不贵。味噌（miso），是日式大豆酱。日本家庭每餐必备的味噌汤，还可以做锅底、腌菜、烧烤、以及各种炖煮料理的调味料。此外，研究表明味噌还有抑制脂肪积聚、预防高血压等养生功能呢朝颜（asagao），即牵牛花坊主（teruteru bouzu）【日本传统】浴衣（yukata）是构造最简单的和服，一般为棉质的单衣。它质地轻薄透气性好，穿着较随意，常被作为夏季外出服装、泡温泉后的罩衣或睡衣使用。【日本美食】焼酎（烧酒），日本酒类的另一代表，由甘薯、小麦、大米等蒸馏而成，味道浓烈酒精度高。相对于精致淡泊的清酒，焼酎可谓风味多样包容性强，可以加冰，加热水，加乌龙茶，加果汁，勾兑出各种味道，还可以腌泡青梅制作梅酒等果酒。各地都有本地特色的烧酒，不仅令男人钟情，还颇受女性青睐。