餐饮部环境危险源一览表.docx

1、餐饮部环境危险源一览表环境因素调查评价结果一览表 编号: LHDJDCYJL03012016编号地点或作业活动环境因素可能的环境影响环境影响评价总分值是否重要环境因素控制方法发生的可能性a结果的重大性b法规规定c可预见性d管理状态e1办公活动电脑、打印机辐射大气污染111214否管理制度2打印机墨盒、鼓丢弃土壤污染111214否管理制度3纸张消耗土壤污染、资源消耗111214否管理制度4用湿手碰触电源插座造成火灾大气土壤水体污染131114否管理制度5使用老化的非液晶显示器造成爆炸大气土壤水体污染1311210否管理制度打扫卫生水源消耗131114否管理制度6 办公用电电线裸露造成火灾大气土壤

2、水体污染131115否管理制度7电线短路造成火灾大气土壤污染 331117否管理制度8乱拉电源线, 造成火灾大气土壤水体污染 1321110否管理制度9饮水机漏水致漏电造成火灾大气土壤水体污染131115否管理制度10消耗电源能源消耗 211114否管理制度11PA工作过程清洁使用的废水、卫生间用水水体污染311115否管理制度12除垢剂、洁厕剂等保洁用品的泄露水体污染111111否管理制度13清洁地面使用清洁剂水体污染111111否管理制度环境因素调查评价结果一览表 编号: LHDJDCYJL03012016编号地点或作业活动环境因素可能的环境影响环境影响评价总分值是否重要环境因素控制方法发

3、生的可能性a结果的重大性b法规规定c可预见性d管理状态e14洗碗间工作过程清洗餐具废水排放水体污染311115否管理制度15剩饭菜丢弃土壤污染3121110否管理制度16洗碗机噪声排放噪声污染211114否管理制度17用电电能消耗311115否管理制度18用水能源消耗311115否管理制度19餐厅服务过程用电电能消耗311115否管理制度20铜火锅使用木炭大气污染 311216否管理制度21锅仔使用卡式气大气污染 311216否管理制度22酒精炉使用酒精灯大气污染 311216否管理制度23餐具损耗能源消耗 311216否管理制度24设施设备损坏能源消耗 311216否管理制度25客人抽烟大气

4、污染 311216否管理制度26过生日点燃蜡烛大气污染 311216否管理制度27使用一次性筷子资源消耗 311115否管理制度28使用一次性打包盒资源消耗 311115否管理制度29收尾垃圾土壤污染311115否管理制度30用水能源消耗 311115否管理制度31粗加工间污水排放水体污染 311115否管理制度32厨房制作菜品过程油烟排放大气污染 3222114是管理制度33灶台、冰箱等设备噪声排放噪声污染211114否管理制度34炒菜废油丢弃水体、土壤污染122118否管理制度编号地点或作业活动环境因素可能的环境影响总分值是否重要环境因素控制方法发生的可能性a结果的重大性b法规规定c可预见

5、性d管理状态e35厨房制作过程用水能源消耗 311115否管理制度36用电能源消耗 311115否管理制度37用气能源消耗 311115否管理制度38清洗菜品的污水水体污染 311115否管理制度39清洗不锈钢餐具污水水体污染 311115否管理制度40杀鱼污水水体污染 311115否管理制度41餐厨垃圾水体、土壤污染122118否管理制度42会议服务过程乱拉电源线造成火灾大气/土壤/水源污染131115否管理制度43用水能源消耗 311115否管理制度44用电能源消耗 311115否管理制度45使用一次性纸杯资源消耗 311115否管理制度46清洗杯具的污水水体污染 311115否管理制度注

6、：发生的可能性a： 易发生a=3，一般不易发生a=2，不易发生a=1。结果的重大性b：较严重b=3，一般b=2，轻微的b=1。法规规定c：强制规定c=3，一般规定c=2，未规定c=1。可预见性d：很难d=3，较难d=2，容易d=1。管理状态e：很差e=3，一般e=2，较好e=1。当=(a+b+d)ce13时环境因素定为重要环境因素部门经理： 制表人： 日期： 危险源与风险评价结果一览表部门/单位： 餐饮部 编 号:LHDJDCYJL04012016序号作业活动危险因素可能导致的事故作业条件危险性评价危险级别备注LECD1办公室活动电脑辐射伤害影响人员健康361185级2复印机辐射伤害影响人员健

7、康361185级3打印机辐射伤害影响人员健康361185级4用湿手碰触电源插座触电13395级5电线裸露触电13395级6电线短路火灾31395级7乱拉电源线,人员摔倒触电火灾13395级8使用老化的非液晶显示器爆炸1115155级9电脑电源漏电伤人造成人员伤亡1115155级10员工上下班不遵守交通法规发生交通事故12365级11饮水饮水机长时间未清洗致水质不洁致病12125级12饮水机漏水致漏电触电11775级13自然灾害地震造成人员伤亡10.5157.55级14暴雨造成人员伤亡10.5157.55级15大风造成人员伤亡10.5157.55级16PA清洁工作中高空作业楼梯老化造成人员伤亡1

8、0.531.55级17不佩戴手套使用清洁剂腐蚀手10.510.55级18地面水渍较多滑到10.510.55级19物品掉落砸到10.510.55级20刮墙刮子/刀片划伤10.510.55级21洁厕剂使用不当中毒10.510.55级序号作业活动危险因素可能导致的事故作业条件危险性评价危险级别备注LECD22PA清洁工作后器具、清洁剂摆放在营业区域内儿童误食，中毒1115154级23洗碗间工作中不带手套配比84消毒液腐蚀手10.531.55级24有异物的餐具、洗洁净放的过多食物中毒1115154级25盘子脱落砸伤10.531.55级26洗碗间操作不当机器伤人1115154级27盘子破损划伤10.53

9、1.55级28地面有积水滑到10.531.55级29餐厅服务引领宾客未提醒注意台阶造成人员伤亡11335级30引领宾客，未提醒宾客避让上菜的服务人员，汤汁洒落造成人员伤亡11335级31为进行厅房设备检查、椅子未检查到位，椅子摇晃造成人员伤亡11335级32上菜过程中，未提醒带小孩的宾客看管好孩子，孩子乱跑，撞到上菜的服务员造成人员伤亡11335级33餐厅服务为宾客分汤时，汤洒烫伤造成人员伤亡11335级34为宾客到酒时、酒瓶脱落造成人员伤亡11335级35为宾客加茶水时、茶水洒落造成人员伤亡11335级36为宾客更换古碟、烟缸等器皿时、器皿脱落造成人员伤亡11335级序号危险因素可能导致的事

10、故作业条件危险性评价危险级别备注LECD37上铜锅菜时，铜锅不小心打翻烫伤327424级38上锅仔菜品时，下面卡式炉内卡式气爆炸爆炸327424级39上带火菜品是，酒精灯打翻火灾327424级40上汤菜时，不小心打翻烫伤327424级41上菜时，盘子太热烫伤327424级42厅房内吊灯的装饰品脱落砸伤11335级43厅房内插座上时间使用，负荷量承担不起火灾11335级44充完手机未拔充电器爆炸11335级45除垢剂除水垢后，未清洗干净中毒327424级46使用84消毒液，餐盘未冲洗干净中毒327424级47卫生间地面有水造成人员伤亡11335级48用湿手碰触电源插座触电13395级49滑跌、摔

11、伤造成人员伤亡327424级 50客人抽烟火灾31395级 51客人走后，未检查垃圾桶是否有待燃尽烟头等火灾3115454级52清洗餐具、玻璃杯时，器皿破损划伤手323185级序号危险因素可能导致的事故作业条件危险性评价危险级别备注LECD53清洗餐具时未冲洗干净洗洁净中毒3115454级54到清洗餐具水时，不小心摔倒造成人员伤亡323185级55扔垃圾时，不小心查看，酒瓶破损划伤手323185级56扔垃圾时，垃圾房门口井盖未盖好造成人员伤亡3115454级57收尾结束时，未关闭水龙头水灾10.573.55级58乱拉电源线，发生短路火灾10.540204级59会议高空悬挂条幅、掉落造成人员伤亡

12、1115155级60餐厅服务会议壶因使用时间长，打热水后容易爆炸造成人员伤亡1115155级61会议期间，顶部照明灯脱落砸伤1115155级62会议人员不听从指挥安排，到机房内抽烟火灾10.540204级63话筒底部螺丝松动，脱落砸伤1115155级64客人未看到地面的地插拌倒、摔倒1115155级65玻璃门未贴标识撞到1115155级66电暖气长时间开取、插座负荷小火灾1115155级67空调长时间开，不关闭，造成管道破裂水灾10.540204级序号危险因素可能导致的事故作业条件危险性评价危险级别备注LECD68窗户玻璃破裂、未及时更换砸伤1115155级69文件柜顶部所放物品、脱落砸伤11

13、15155级70客人敬酒中、玻璃杯破损造成人员伤亡1115155级71上菜过程中，对加热器具操作不当造成人员伤亡1115155级72餐厅服务客人用餐中，自己未按正确方法，点取酒精灯烫伤1115155级73客人倒取热水时，暖瓶炸裂烫伤1115155级74客人使用红酒启开启红酒扎伤1115155级75毛巾柜开启时，客人开启毛巾柜烫伤1115155级76客人在食用鱼等食物时卡刺1115155级77客人洗完手，未关闭水龙头水灾1115155级78客人喝醉酒下楼梯摔倒1115155级79客人出转门、未按正常规定行走夹伤1115155级80客人带的儿童在4楼鱼池旁玩耍掉到鱼池1115155级81传菜服务传

14、菜过程中滑跌、摔伤造成人员伤亡317214级82传菜过程中未加保温盖，异物飞落到菜品中食物中毒327424级83传菜过程中菜品洒落烫伤31395级序号危险因素可能导致的事故作业条件危险性评价危险级别备注LECD84传菜过程中餐盘掉落砸伤31395级85传菜过程中，衣袖挂在门上烫伤31395级86传菜过程中，手油、菜品脱落砸伤31395级87上菜过程中，撞到客人烫伤31395级88收餐过程中，餐车轮子脱落砸伤31395级89收餐过程中，餐具太满砸伤31395级90传菜过程收餐过程中，未将干湿垃圾分开划伤31395级91拉泔水时，摔倒造成人员伤亡11775级92收取垃圾时，玻璃瓶破损划伤11775

15、级93厨房工作中切伤、烫伤、造成人员伤亡623364级94燃气管道泄漏，引发爆炸火灾3215903级95打开蒸箱时，未关闭阀门，蒸汽烫伤人员造成人员伤亡363544级96设施设备出现故障造成人员伤亡11775级97烟道油污厚引起火灾造成人员伤亡1215304级95生、熟菜池混用食物中毒127145级96菜刀、案板未进行清洗消毒食物中毒3115454级97制作菜品使用的食品原料无资质、三无产品、过期产品等食物中毒3215903级98设备噪声影响听力0.50.510.255级99夏季厨房温度过高中暑60.5395级序号危险因素可能导致的事故作业条件危险性评价危险级别备注LECD100紫外灯使用不当

16、眼睛皮肤等伤害11335级101熬制汤料、忘记关火爆炸3115454级102下班后，未将调料盖子盖好，混入异物11335级103搬餐具时、地面有水划到，造成人员伤亡11335级104拌菜墩是，滑到砸伤11335级105食品添加剂未按照国家标准放入中毒3115454级106消毒柜内，放入擦杯布火灾3115454级107厨房工作中绿色蔬菜未进行浸泡，农药未浸泡干净中毒3115454级108操作灶台时，未按照标准开烧伤3115454级109操作微波炉时，未按照标准操作烫伤11335级110使用压面机时，未按照标准操作压伤3115454级111凉菜间温度未达到标准，食物细菌繁殖严重中毒3115454级

17、112凉菜间出菜窗口、门未及时关闭，飞入蚊虫中毒3115454级113水果箱直接放在地面上，造成水果污染中毒3115454级114使用和面机时，未按照标准操作搅伤11335级115切面条时，不小心操作切伤11335级序号危险因素可能导致的事故作业条件危险性评价危险级别备注LECD116制作油圪麻等甜点时，油溅烫伤11335级117炒菜时，菜锅脱落砸伤11335级118婚宴中，用大盆盛菜，脱落砸伤11335级119盛汤时，汤盆打翻烫伤11335级120地面油渍、水较多滑到11335级121炒菜时，油锅中流入水烧伤11335级121厨房工作中在打开蒸笼时，未试温度烫伤11335级122在拿取餐具时

18、，餐盘破损划伤11335级123厨师未配菜手套进行操作，造成细菌交叉感染中毒11335级124厨师未佩戴口罩、帽子，造成细菌交叉感染中毒11335级部门经理： 制表人： 日期 危险源控制情况一览表部门/单位： 餐饮部 编 号:LHDJDCYJL04012016序号作业活动危险因素风险等级防范措施备注1办公室活动电脑辐射伤害5级管理制度2复印机辐射伤害5级管理制度3打印机辐射伤害5级管理制度4用湿手碰触电源插座5级管理制度5电线裸露5级管理制度6电线短路5级管理制度7乱拉电源线,人员摔倒5级管理制度8使用老化的非液晶显示器5级管理制度9电脑电源漏电伤人5级管理制度10员工上下班不遵守交通法规5级

19、管理制度11饮水饮水机长时间未清洗致水质不洁5级管理制度12饮水机漏水致漏电5级管理制度13自然灾害地震5级应急预案14暴雨5级应急预案15大风5级应急预案16PA清洁工作中高空作业楼梯老化5级管理制度17不佩戴手套使用清洁剂5级管理制度18地面水渍较多5级管理制度19物品掉落5级管理制度20刮墙刮子/刀片5级管理制度21洁厕剂使用不当5级管理制度序号作业活动危险因素风险等级防范措施备注22PA清洁工作后器具、清洁剂摆放在营业区域内4级管理制度23洗碗间工作中不带手套配比84消毒液5级管理制度24有异物的餐具、洗洁净放的过多4级管理制度25盘子脱落5级管理制度26洗碗间操作不当4级管理制度27