厨师帮厨岗位职责.docx

1、厨师帮厨岗位职责厨师帮厨岗位职责 厨师帮厨岗位职责 主厨与帮厨岗位职责 食堂帮厨的岗位职责 1、帮厨人员须在指定时间内到达餐厅，听从主厨安排做好洗菜、配 菜，协助主厨对食堂的管理工作；2、协助主厨完成公司食堂各餐的烹制工作，保证食品安全卫生，无 过期变质食品；3、供餐时负责饭、菜的及时添加；做好餐厅的清洁卫生（尤其是餐 桌的及时清理）；供餐完毕后对餐厅地面、桌面进行卫生清理、清 洁；4、保证员工工作餐的及时供应；5、负责厨房餐厅卫生清理工作，厨房灶台、砧板台面、冷藏柜、水 池、窗台、灶具等无灰尘、无水渍；6、严格按操作规程使用各配套设施做到节能降耗；食堂帮厨人员岗位职责 1、帮厨人员需在指定时

2、间内到达食堂，听从厨师安排做好洗菜、择菜、切菜等协助工作；2、就餐前将适量温水添加至洗涤池（同时加入洗洁精）与冲洗池，以便餐后员工清洗餐具。（提醒就餐员工将冲洗后餐具、筷子放置 到餐具池中沥水）；3、帮厨人员负责为就餐者打饭，要做到公平公正；4、就餐期间随时关注桌面的剩饭剩菜要做到及时清理，保证用餐 环境卫生整洁；5、帮厨人员需提醒就餐人员在就餐统计表上画“，”并统计第二 日就餐人数，将其告知厨师；6、就餐结束帮厨人员需将沥干的餐具、筷子分类放置回消毒柜进 行消毒，剩余食品分类存放，对食堂各台面桌椅、水池、灶具地面 等进行卫生清理；7、帮厨人员离开前，需检查各类电开关、设 备、炉灶煤气等，做好

3、防火、防盗、防毒等工作，关闭厨房电灯、水龙头、门窗方可 离开。本制度从公布之日起实施 2022 年 4 月 8 日 篇一：食堂帮厨岗位职责 食堂 帮厨的岗位职责 1、帮厨人员须在指 定时间内到达餐厅，听从主厨安排做好洗菜、配菜，协助主厨对食 堂的管理工作；2、协助主厨完成公 司食堂各餐的烹制工作，保证食品安全卫生，无过期变质食品；3、供餐时负责饭、餐完毕后对餐厅地面、桌 面进行卫生清理、清洁；4、保证员工工作餐 的及时供应；5、负责厨房餐厅卫 生清理工作，厨房灶台、砧板台面、冷藏柜、水池、窗台、灶具等 无灰尘、无水渍；6、严格按操作规程 使用各配套设施做到节能降耗；篇二：帮厨岗位职责 帮厨 岗

4、位职责 1、认真执行工作时 间：早：6：30-9：00，中午：10：00-12：30；下午：15：00-18：30 工作范围：厨房卫 生、饭堂卫生、大餐厅前水沟、小饭堂清洁。逢假日大扫除。范围 大小饭堂、厨房、饭堂前 水沟，冲洗干净。2、帮厨须在指定时 间内到达餐厅，上午 9：45-11：00 蒸饭，下午 15：30-16：45 蒸 饭。蒸饭前应检查机器内是 否有水。协助厨师安排做好洗菜、配菜，协助厨师对食堂的管理工 作；3、协助厨师完成公 司食堂各餐烹制工作，保证食品安全卫生，无变质食品；4、.蔬菜类清洗后 要求达到无头发、泥沙、杂质、昆虫、黄叶。5、.荤菜类清洗后 要求达到无头发、无血、无

5、污、无毛、内脏干净。6、供餐时负责饭、菜的及时添加；做好餐厅的清洁卫生（尤其是餐桌的及时清理）供 餐完毕后对餐厅地面、桌 面进行卫生清理、清洁。7、负责厨房餐厅卫 生清理工作，砧板台面、冷藏柜、水池、窗台、灶具等无灰尘、无 水渍；8、每日检查食材配 料是否缺货，及时通知上司安排。9、认真做好食堂防 尘、防蝇、防鼠工作，消灭四害。10、严格按操作规 程使用各配套设施做到节能降耗；11、注意个人卫生，不准穿背心、拖鞋、严禁抽烟、吐痰。12、做好自己岗位 及规定卫生区的卫生工作，做好随脏随清，保持清洁干净。13、做好剩余原材 料的保管。14、节约使用水电，下班前做好安全检查，关闭水电才可离去。制表：

6、审核：篇三：帮厨岗位职责 帮厨 岗位职责 1、认真执行食堂卫 生管理制度；2、帮厨人员须在指 定时间内到达餐厅，听从主厨安排做好洗菜、配菜，协助主厨对食 堂的管理工作；3、协助主厨完成公 司食堂及客饭的各餐烹制工作，保证食品安全卫生，无过期变质食 品；4、.蔬菜类清洗后 要求达到无头发，泥沙，杂质，昆虫，黄叶（包菜，大白菜等清洗 时必须对半开）5、.荤菜类清洗后 要求达到无头发，无血，无污，无毛，内脏干净。6、供餐时负责饭、菜的及时添加；做好餐厅的清洁卫生（尤其是餐桌的及时清理）供 餐完毕后对餐厅地面、桌 面进行卫生清理、清洁；7、保证员工工作餐 的及时供应；8、负责厨房餐厅卫 生清理工作，砧

7、板台面、冷藏柜、水池、窗台、灶具等无灰尘、无 水渍；9、认真做好食堂防 尘、防蝇、防鼠工作，消灭四害。10、严格按操作规 程使用各配套设施做到节能降耗；11、注意个人卫生，不准穿背心、拖鞋、严禁抽烟、吐痰。12、做好自己岗位 及规定卫生区的卫生工作，做好随脏随清。13、做好粗处理岗，剩余原材料的保管。14、节约使用水电，下班前做好安全检查，关闭水电才可离去。篇四：帮厨工职责 帮厨 工工作说明书 岗位名称:帮厨工 政部 直接上司:厨师长 岗位概述:在厨师 长的要求下，营造良好的用餐环境和确保员工用餐质量；任职资格 1、学 历：初中 及以上学历；2、专 业：不限；3、工作经验：1 年 以上帮厨工作

8、经验；4、能力素质：具有 关注细节的能力，有责任心，良好的团队合作意识；5、业务了解范围：负责员工膳食环境，保证食物的及时供应与环境的干净整洁；岗位 职责细化描述：岗位职责：1.严格遵守公司及 食堂的各项规章制度，在厨师长的领导下工作；2.认真学习执行 食品安全法，搞好食品卫生，做好餐具，环境卫生工作，清洗，消毒餐具必须严格按一洗，二冲，三消毒，四保洁的步骤进行操作，分发餐具时防止人为污染，卫生先上后下，先里后 外；3.在分发食品时，要检查食品是否卫生，有无变质，夹生等情况，发现异常情况及时 向厨师长反映，确保员工 饮食安全；4.经过刀工处理后 的原料，必须做到整齐划一，即粗，细，厚，薄均匀。

9、大，小，长，短相仿，互不粘连，形 状统一。5.蔬菜类清洗后要 求达到无头发，泥沙，杂质，昆虫，黄叶（包菜，大白菜等清洗时 必须对半开）。6.荤菜类清洗后要 求达到无头发，无血，无污，无毛，内脏干净。7.在工作时要严 格按照各项操作规定进行操作，防止各种不安全的事故发生；8.餐前 5 分钟做好 各项准备工作，进入指定窗口，工作点站立微笑迎候员工就餐。要 熟悉当餐菜肴名称，打饭 菜时态度和谒，眼明手快，干净利落，讲普通话，遇到员工提问时 要耐心解答；9.要尊重服务对象，在员工就餐时，停止打扫餐厅卫生或控制好打扫卫生的节奏，区域。一桌员工就餐未结束时，禁止收拾餐桌；10.接待客人要及 时，热情，按标准提供服务；11.爱护公物，餐厅 所有设施，物品按食堂统一标准摆放整齐；约用水，电，清洁精，扫把，拖把等，降低食堂经营成本；13.餐厅工作结束后，配合协助其它岗位员工工作，提高整体工作效 率；14.下班前关好门，窗，水，电，气。