舌尖上的中国栏目策划.docx

1、舌尖上的中国栏目策划舌尖上的中国栏目策划 .舌尖上的中国电视节目策划书 一、背景浅析改革开放以来，国人物质生活更加富足，在吃方面也变得更加讲究。食客、美食家、吃货等衣食住行为人之根本，古人读万卷书、行万里的出现，则从另一方面体现国人口味的变化。而中国幅员辽阔，路已是满足，今人在此之外加上品万种美食，才称得上是真正的享受生活。有八大菜系，淮扬菜、粤菜、鲁菜、湘菜，每种菜系都有其特色美食，而且烹调方法各有不同，可以说，国人够有口福的了。在舌尖上的中国这部纪录片中，导演和摄制组带着观分钟的容量，每集 50 众探访祖国各地美食，了解各式各样与美食有关的人和事，总共七集、而随着中国经济制作精良，尝遍美食

2、的同时又能遍览祖国风物，纪录片煞是好。节奏紧凑、已经不再局限于吃饱穿暖这样基本人们的物质生活水平也得到了极大地提高，的飞速发展，人们开始重视对于生活品质更高层次的要求。民以食为天，在物质文明丰富至如斯的今天，的追求。对于吃，食不厌精、烩不厌细，不只吃味道，还要吃环境、吃服务、吃文化，吃健 康。二、企划动机成为连这部以美食为主题的纪录片，前些日子风头力压各种电视连续剧，舌尖上的中国后“吃货”80 日来的微博“刷屏利器”并高居话题榜榜首，甚至让许多早已抛弃了电视的为美食的故事流眼泪，纷纷锁定夜间的央视坐等这部“吃货指南”。人们为美食流口水，们，“这才是甚至有人高调地赞美为美食的文化而感动自豪，自豪

3、于中国饮食文化的博大精深，。看要应对新的发展形势，就必须有新的态度与措施。饮食行业发最好的爱国主义教育片”展到今日，大街小巷、五花八门，各种价位、各种地域乃至跨国界的美食比比皆是。如何从 1/13 .美食着力打开销售额与知名度。千篇一律的店面经营中脱颖而出？不仅仅是商家绞尽脑汁，舌尖上的中国这档美食资老饕们也寻寻觅觅，力图享受到有特色、有内涵的精彩美食。这个记录片之后的后续美食资讯类节目，更实现其为商家和讯节目，是继舌尖上的中国以此为基础展示自身特色优秀的商家可以尽展己之所长，消费者两者搭建一个交流的平台，接触到平时踏精力，美食功夫。而美食爱好者们则可以通过节目的推介，节省大量的时间、大可以凭

4、此慕名破铁鞋无觅处，只能通过口口相传难辨优劣，隐藏在街头巷尾的各种美食。而来、亦可尽兴而去。一、节目名称舌尖上的中国二、节目类别继纪录片舌尖上的中国之后，观众参与度高的一档各地美食资讯节 目 三、节目主旨让爱美食的人走进节目让看节目的人走近美食 四、节目目标借助最近舌尖上的中国的热点，重点打造一档精品的美食资讯节目，不仅仅做美食，还打造口碑，观众自然看进去”的效果，“美食主动靠过来，囊括了相关的综合资讯。力图达到 铸就精品。节目定位五、这是一档集继纪录片舌尖上的中国之后的观众参与度高的一档各地美食资讯节目。力图更好的开发各地特色美食资源的服务资讯类美将美食推介节目与菜肴烹饪节目于一身，为现场和

5、电视机前的观众提供优兼顾一定的娱乐性质。食节目，采用立体全面的推介方式，质精选的美食信息，商家现场展示、与美食爱好者们现场沟通交流。2/13 .六、节目形态服务资讯类电视节目 七、节目风格也将一种新的观念、食肆，知性，节目轻松、提倡健康自然的乐活理念，不仅仅是推介美食、乃至认识态度，想法带给观众。节目强调美食的意义不仅仅在于事物，还是一种生活方式，是人与人之间的情感纽带，自由的交流。八、诉求对象（目标观众）或是比较有历史文化这档舌尖上的中国美食节目中提供的，一般都是相对偏于中高端，针对的目标受众也是热爱生活，通常不会包括街边的大排档等类似对象。蕴涵的食肆，所以，他们讲究品味与格调，对细节与品追

6、求生活品质，受过一定教育，有相当收入的职业人士。质要求比较高，不仅仅讲求食物的味道，还对饮食的环境、包装、服务都有所要求。九、叙事方式不同于谈话节目，虽然舌尖上的中国节目的单元是一定的，但是叙事方式会比较 因而叙事方式不多样化。由于节目的目标主在于推介，其次是交流，同时力图兼顾娱乐性，相应的节目叙事方大相径庭，是一成不变的。基本上随着每期节目所介绍的食肆各有特色，式也就必须随之变化，不拘泥于形式以求更好的表现每家食肆的特质。一、单集节目构成节目不会明确剥离细分出一个个独立的单元，但是会有较稳定的节目成分构成，主要 包括以下几个部分：1.片头、音乐 2.主持人开场白、简单迅速引入当期舌尖上的中国

7、推介的美食、食肆 3/13 .展示相关纪录片舌尖上的中国内容短片，包括相关美食的优势、特色、背景知 3.识介绍 4.参映食肆的厨师现场烹饪表演，进行展示 5.现场观众参与互动，协助或模仿厨师；场外观众通过短信或网络平台参与节目 6.特邀嘉宾与观众试吃品尝，现场点评美食，分享心得体验、传播美食感受。结束、片尾 7.二、节目长度 分钟，分为上下集播放（不计入中间插播广告的时间）。每集 90 播出时段三、鉴于舌尖上的中国节目的特性，偏向休闲、放松，但是又相对知性，因而策划每 重播。：7008:30：集节目在周末双休日晚 20302200首播，并于次日早晨 次四、播出次数2 五、节目集数8 集左右 舌

8、尖上的中国既是一档美食节目，具有服务性、资讯性质，但同由于节目自身的特性，时又非常的注重节目中观众的参与度，强调参与度和娱乐性。这档舌尖上的中国力图营造的是轻松愉快、健康自然的乐活氛围，因而并不希望主 但也不希望主持人过于放松甚至太持人过于严肃破坏了现场氛围、打击嘉宾与观众的情绪；舌尖上的中国需要主持人温和亲切，自然过“亲切”以至于给节目带来一种市井风气。4/13 .主持人需要通过简单的话语向观众传达一优雅、措辞简练，重在分享，具有一定的概括性。种交流的态度，从而通过他们的引导加大观众的接受程度。主持人展示的应该是比较知性、自然的形象，这是由节目的定位决定的。如同在前文所以，舌尖上的中国节目播

9、出时推介的主要会是偏向中高档的食肆，所以能够与观中提到的，众产生共鸣的主持人自然是题中之义。可以更好的引导观众。他们应均有一定的年纪与阅历，其次，主持人最好是一男一女搭配，能够传达出一种明亮而不耀更健康的饮食理念。该与目标受众一样甚至具有更成熟的思想、而是两位知名的美食主持人并不是专业节目人，眼的光辉。譬如凤凰卫视的一档乐活节目，也会向观众传达一种比较健康的理念和节目不仅仅向观众推荐食府，旅游家、自由撰稿人。主持人的整体形象和相应的因而观众的接受态度不仅仅关乎于节目美食的内容，生活态度。感染力也很重要。而各地美食资讯类节目，如果能偶尔请到当地知名的美食老饕参与节目，就会更增加节目的吸引力和公信

10、度（可以偶尔特约，也可以长期参与）。另外，这档舌尖上的中国节目，重点着眼于推介各地优质的美食资源，同时也强调互动影片的展示为了达到这样的效果，节目就不会仅仅止于主持人的解说与配合，性和娱乐性。与播放。节目播出现场除了主持人，还会涉及到以下三类角色：受邀厨师 1.这个过程会更帮助观众加深对节目现场会邀请当期的食肆厨师师傅来进行现场的烹饪演绎，深入的向场内场外的观众推销自己的美也有助于食府更直观、美食的了解，于推荐的食肆、DIY食。观众还可以参与其中，乐趣无穷（譬如为师傅打下手，或是接受师傅的指导，现场等等）。因而，美食师傅的表现非常重要，选择一位合适的厨师，不止要厨艺精良，还要能因此还必须具在烹

11、饪的同时要能够对美食进行一定的介绍讲解，够表现出相关食肆的特色。有一定的措辞技巧。节目组也应在节目前予以相关的沟通和帮助。5/13 .2.美食嘉宾所谓“美食嘉宾”，是指一些对于美食非常有心得、体会，尤其相关资历比较突出的嘉 舌尖上宾。譬如国家一级厨师、美食协会会长、米其林特约美食评论家之类人士。因此，专业、深的中国每期会邀请三至四名美食嘉宾。他们的评论相对于普通人会更加的客观、刻、全面，甚至会有独辟蹊径的新锐见解。并且，嘉宾们不会单纯着眼于美食的味蕾感受，也会看重食物的历史渊源、文化内涵、营养价值、烹饪方式、甚至是食物的来源，栽种的过作为这一领域的意见程等等。相应的，其意见会更有说服力，更加吸

12、引观众的注意和追随。领袖，美食嘉宾的态度、表现很有影响力，可以为节目增色不少。特邀观众 3.在节目中特邀观众会采用场外征集的形式确定，譬如说：在网站上针对节目内容留言，甚至是针对相关美食机构消费反馈的节目观众等等。事后给相关节目组来信，短信参与互动，可以自愿报名，也可以由节目组在以上人士中抽取。并非完全的随机抽取，节目组应该进行一定的调查和筛选。如同厨师与 对于特邀观众，舌尖上的中国节尤其现场特邀观众的存在也是在为节目的主旨服务的。美食嘉宾一样，目强调节目现场的互动性，特邀观众就非常的关键。舌尖特邀观众应该符合节目目标受众的一系列特征要求，才能有效地推动节目进程。热爱美食减压的年轻因而现场观众

13、最好就邀请诸如：的诉求对象即如前文所示，上的中国 职业女性、喜欢周末街头约会的新婚夫妇、多年对美食孜孜不倦的美食老饕等等。观众的现场参与，可以大力烘托节目氛围，达成既定效果。他们在节目中的积极意义主 要有以下几点：6/13 .）他们来自观众，本身就是观众，有观众的思路，感受观众的感受。对于食肆来说，她（1 们的意见和看法更加直接，也更具有指导性。）他们是观众的代表，他们的切身感受对于电视机前的观众更加直观、亲切，也更具有（2 有时甚至胜过主持人和食肆的千言他们的一句判断，说服的效果，更易为电视观众所接受。万语。）现场特邀观众合乎节目诉求对象的要求，自然也就成为节目整体重要的一部分。他们 3（能

14、够更好的帮助舌尖上的中国与观众交流、产生共鸣。可以更好的营造节目氛围。帮助 舌尖上的中国打造品牌价值，完善节目定位。美食美客?当然，因为舌尖上的中国节目要兼具一定的娱乐性，所以参考 CTV-2 、满汉全席东风卫视全国电视烹饪擂台赛、美食美客?三人餐桌，料理美食王邀请美女嘉宾或是知名网络写手等类似的策略也可以运用到节目天天饮食等美食栏目，和邓健泓的味分高下大腕云集，每期都有)中来，增加节目的趣味性。或者庾澄庆(哈林所以参与明无线的游戏节目从来奉行对艺人整蛊不留情的原则，知名艺人恶搞或者被恶搞。星反而前呼后拥上来“献丑”。甚至以此为噱头，加大舌尖上的中国的宣传效力与知名 度，扩大传播效益，吸引更多

15、观众。抓住这个时间，借助最近热门的舌尖上的中国一切围绕对具体美食、食肆的推介展开，一般都是相对偏于中高端，或是比较有历史文把节目的名气打出去。并且舌尖上的中国针对的目标受众也是热爱生所以，化蕴涵的食肆，通常不会包括街边的大排档等类似对象。活，追求生活品质，受过一定教育，有相当收入的职业人士。他们讲究品味与格调，对细节 与品质要求比较高，不仅仅讲求食物的味道，还对饮食的环境、包装、服务都有所要求。7/13 .其相关介绍细腻丰富，不仅仅是向观众推荐优质美食的服务资讯节目，我的舌尖上的中国另外还邀请了相关食肆的厨师进行现场烹饪展示。现场观众均可以参与其中，互动、品尝。发表意见与建议或者发表看完纪录片

16、的心得体会场外观众也可以通过短信和网络参与节目，与大家分享。而舌尖上的中国节目特点还具有以下三点：将其中最优质的挑选出来呈现给观指导性节目组搜索并筛选了本地大量的美食信息，1.众。这些食肆的信息丰富翔实，极其具有指导意义。VCR舌尖上的中国，并且还有介绍商家和美食的 2.互动性节目设置中不仅有纪录片 短片，也邀请了厨师现场烹饪，更有观众互动参与，品尝与鉴赏。场外参与，节目娱乐性有精心制作的短片，大厨现场的烹饪表演，观众的互动游戏，3.更富参与互动性。因为针对的是本地中高端虽然现在美食类电视节目比较泛滥，但是舌尖上的中国另外，舌的特色和优势。这保证了舌尖上的中国另外，市场细分到位，美食资源，垂直

17、性强，尖上的中国不是单纯的美食资讯节目，强调互动，兼顾娱乐。节目复合性强，也是就是 爱美食的独特资源优势。栏目的包装：栏目包装是指栏目的识别系统、视觉包装、音频包装等栏目文化识别系统。视觉识别是 采访车装潢及其它识别元素。话筒标志、栏目的名称标准、标识、主持人背景、记者采访服、视觉包装是指栏目的片头、片尾、片花、子栏目片头、栏目宣传片、栏目定位宣传片等。音 8/13 .头曲、片尾曲、标识音符等。栏目的形象提升，被社 频包装是指栏目主题歌、主题曲、片 会和观众认同的速度和程度，在相当程度上取决于栏目的整体包装。十一、节目包装 风格：色彩亮丽、节奏欢快、活泼简约，体现少儿栏目的特点。包装内容：演播

18、室设计、片头、片花、片尾、栏目热线、电话指示标、各板块图标等。15 秒。片头设计要体现亮丽、时尚。1、片头设计构想：白色底，三条飞舞的红色绸带，节目名称用金黄色的字，娃娃体，背景中加上一些不飘动同颜色的小泡泡。白色代表未成年的世界纯真、纯洁，寓意着孩子的世界是一片净土；不同颜色的小泡泡代表孩子们的各字体的金黄色象征着快乐；着的红色绸带代表健康成长；色梦想。2、演播室：实景设计。总基调：温馨、时尚、富有动感。每一集事前，就是爱美食的创作思路比较简单，一切围绕对具体美食、食肆的推介展开。随后就开始相应美食介绍短在进行协商洽谈。节目组都会从大量信息中筛选出合适的商家，片的拍摄制作。完成以后，就展开节

19、目现场的录制工作。一、工作人员设置 9/13 .制作环节和经费收支负总责。敦促栏目确节目制片人一名，对栏目的生产进度、拍摄质量、保创收和质量的双提高。执行制片人两名，负责协助制片人开展工作。促进厨师与美食主持人男女各一名，负责节目串词的编写，把握节目节奏，调动节目氛围，嘉宾、现场观众的交流。编导两名，负责每期节目的策划、撰稿、导演，把握整个节目播放及相关事宜。摄像三名，统筹负责外景拍摄（美食、食肆背景）、节目现场拍摄。后期制作三名，负责剪辑、合成、节目包装等系列工作。名，长期聘用，参与节目制作，提供美食体验。长期嘉宾 6-8 二、节目宣传舌尖上的中国节目主要的宣传手段是电视广告，尤其是本频道的

20、电视广告。两者的 1.对本频道节目的接观众养成了一定的观看习惯，受众会比较接近，甚至有大部分可以重合。受度也会更高一些。并且舌尖上的中国纪录片的火头可以带动这项节目。舌尖上的中国节目本身就设置有互动性非常强的网络 2.其次，依托于网络交流平台。引导观众积极参与。播放节目内容，平台，因而可以在网站上定时发布节目信息、节目预告、市区户外广告，这是由舌尖上的中国本地美食资讯节目的特性决定的。投放在市 3.区的灯箱、站台、布景板、公交车身的广告宣传，都可以高效率被本地观众关注到。这是比较有利因为，各地广播的收听对象基本可以确定是各地本地人，4.各地电台广播，譬如交通广播电台或是音乐广播电台的受众群就相

21、现今广播系统细分比较明确，的。并且，对符合节目设定，都是比较适合投放广告的目标。三、对节目市场分析进行筹备 10/13 .人们对于饮食的要求越来越高，不止吃饱，还在社会物质文化水平不断提高的今天，首先，要吃好。除了味道正宗，美食的营养、环境、服务、烹饪方式、健康理念等等都日益受到重也造成了不小美食行业的蓬勃发展极大地丰富了人们的选择，视。有需要就意味着有市场，的烦恼。自然，美食资讯类节目就应运而生了。舌尖上的中国的市场细分相对比较到位，瞄准的是当今饮食行业发展的主流，以其次，防止造成资源的浪一定程度上避免了恶性竞争，中高端食肆为卖点。诉求对象也比较具体，费。舌尖上的中国的节目设置比较合理，较之

22、普通美食资讯类节目，信息更为全面细最后，致，节目复合型强，综合运用了各种手段。节目有效地吸引了更多的观众。节目的大部分经费来源于广告 广告市场分析 栏目冠名/特约播映、整体栏目冠名 1.特约播/1（）每一集舌尖上的中国的片头：舌尖上的中国由 XX赞助商冠名播出特约播映；舌尖上赞助商冠名播出就是爱美食由赞助商映；或是直接采用XX XX/的中国片尾也可以采用相同的手法。11/13 .）每一集舌尖上的中国节目开始，主持人都会以“欢迎收看舌尖上的中国，2（特约播映”来提醒观众注意；节目尾声亦然。XX赞助商冠名播出/本节目由）在舌尖上的中国的节目标识上活动展示，突出广告商的标志（通常持续显示在 3（电视

23、屏幕右下角）。）节目中播出的美食相关短片，首尾都展示广告商标识。（4 ）每一个节目段落间，中途插播展示广告商的短广告。（5 ）现场设备，如话筒，大屏幕，布告板，烹饪设施，嘉宾观众的桌椅等等，都可以加（6 以广告商标志。2.上下半集间插播广告 舌尖上的中国分为上下两集播放，中间插播广告。尽量以节目赞助商的广告为主。五、投入产出按照辽宁电视台自办节目经费体育新闻栏目策划文案中就投入产出比的表述是这样的：，（元）体育新闻卫视版全年经费预计为20*150*365=1095000 标准 150元/分钟计算，（元）。（元），总计 2095000 如果加上各种版权费和重大赛事的特别报道经费 10000007

24、200/15 秒和广告创收预计：午间版和晚间版两档播出时间段的广告报价分别为 4800 元）4800+7200/15 元秒，按每档新闻一分钟的广告时间段，全年最高收入为（满档率，则全年广告收入应为 60%2 折优惠和*4*365=175*元，假设按元。收支相比，还会有部分盈余。因此，可以说栏目的投 17520000*20%*60%=2102400 入产出基本平衡，略有盈余。下卫视版栏目策划方案中整体内容的归纳与摘录。以上为本论证项目负责人对体育新闻面根据策划方案的具体内容，按照辽宁电视台编委会就栏目方案论证所制定的五项基本要由于信息本项目负责人对该栏目的策划文案，求，根据调研所掌握的情况进行可行性论证。12/13 .如有论证不够准确和错误挂一露万之处在所难免，的来源与数据的采集很有可能不够准确，的地方本人愿意承担所有责任。13/13