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1、15商品学商品学概论15章 总复习学号 姓名 一、填空题1、商品的价值变现为商品的 。2、茶叶以 为标志分为红花、绿茶和乌龙茶。3.商品标准化是指在商品生产和商品流通的各个环节中_ _商品标准的活动4食品的营养价值包括 、可消化率和 。5、所谓质量，是指导设计中必须使产品性能符合使用者的需要，即解决产品的适应性问题。6、商品条码中对应字符由一组阿拉伯数字组成，供人。7影响商品质量的内部因素有 和 。8抽样的原则有代表性原则、 、 。9我国商品标准的级别分为 、 、地方标准、 。10、 理化检验法根据其检验的原理不同，可分为_、_和_3大类。11、在我国，商品的标准依据的不同分为国家标准、行业标

2、准、地方标准和企业标准四个等级。12、是指食品中所含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质及水分等。13、通常商品条码的结构与条码结构相同，分为 结构和 结构两种。14、限定记分法通常用于和纺织品的品级划分。15、GB18168-2000表示 。16、商品检验中，我们一般用 和 两种方法。17、产品质量认证标志可分为方圆标志、 、 三种。18、企业内部的商品质量管理主要是由两个系列的工作组成，即 和 。19、定量分析法按测定方法不同，有和。20、方圆认证标志分为和。21、不同级别的商品标准在不同的内统一；不同类型的商品标准在不同的和不同的进行统一。22、方圆认证标志分为和两种。23、根据中

3、华人民共和国质量法条文释义，我国产品质量标志包括、等。二、单项选择题（ ）1一切食品应具备的基本特征是 A具有一定的营养价值 B无毒、无害虫 C具有较好的色、香、味、形 D具有较好的适应性（ ）2在商品分类的几个原则中， 是商品分类的关键。A实用性原则 B系统性原则 C科学性原则 D唯一性原则（ ）3、适用于批量较大的商品检验的是 A、单纯随机抽样法 B、分层随机抽样法 C、等距随机抽样法 D、规律性随机抽样法（ ）4、纺织品分棉织品、麻织品、丝织品、毛织品、化纤织品、混纺织品等，是按商品的 分类。A 原材料 B 生产方法 C 用途 D 组织结构（ ）5、 洗涤剂必须去污，手表要走时准确 ，这

4、是日用工业品质量要求中的 A 适用性 B 耐用性 C 卫生性 D 安全性（ ）6、电工产品专用安全认证标志是 A、PRC标志 B、安全认证标志 C、合格认证标志 D、CCC标志（ ）7、下列哪条是理化检验法的优点 A、检验速度快 B、对某些感官指标无能为力 C、检验成本低 D、既可定性分析又可定量分析（ ）8、通常适用于批量不大的商品的抽样方法是 A、简单随机抽样 B、分层随机抽样 C、等距随机抽样 D、系统随机抽样（ ）9、确定储藏中感染黄曲霉素的花生、玉米及其制品是否可供人食用，则用法定性分析定量分析化学分析仪器分析（）10、洒类的评定采用百分记分法时 权重最小。色香味风格（ ）11、 是

5、使用最为广泛的一种分析法。色谱分析法极谱分析法直接电位法气相分析法（）12、论证的方式有多种，其中用的较多的是 一次性型式试验形式试验与事后监督相结合形式试验与工厂质量管理评定和事后监督三结合型式试验与工厂质量管理评定相结合（ ）13、保温瓶必须保温是对日用工业品的 要求。 A、适用性 B、耐用性 C、卫生性 D、结构合理性（ ）14、我国国家标准的代号为 。 A、GB B、CG C、ZB D、QB（ ）15、下列哪一因素是影响商品质量的内部因素？ A、原材料 B、使用方法 C、运输方式 D、包装条件（ ）16、下列哪一方法适用于日用工业品的品级划分？ A、百分法 B、限定记分法 C、程度法

6、D、限定数量法（ ）17、EAN码标准版由 位数字构成。 A、6 B、8 C、10 D、13（ ）18、下列哪一要素是无形商品？ A、外观 B、质量 C、保证 D、包装（ ）19、EAN条形码中，下列哪一前缀码代表中国？ A、691 B、591 C、791 D、491（ ）20、塑料分为等是按 分类的。 A、原材料 B、加工方法 C、主要成分 D、特殊成分（ ）21、国家 企业制定高于上级标准要求的产品质量标准。 A、要求 B、不允许 C、不鼓励 D、鼓励（ ）22、商品检验的主要依据 。 A、法规 B、合同 C、标准 D、技术（ ）23、在奥地利萨尔斯堡成立国际商品学会是在 。1978年10

7、月8日 1980年9月1日 1976年9月1日 1976年10月8日（ ）24. 商品质量分级方法很多，一般有百分法和 A、限定程度法 B、限定记分法 C、限定数量法 D、限定法（）25、下列 不是适宜服用性的基本质量指标。缩水率刚挺度少起毛球抗皱（ ）26.目前使用得最多最广的一种抽样方法是 A、简单随机抽样 B、分层随机抽样 C、等距随机抽样 D、系统随机抽样（ ）27、适用于较小批量商品的抽样方法是 。A 简单随机抽样 B 分层随机抽样 C 分组随机抽样 D 系统随机抽样（ ）28、 原则是商品分类的基本前提A 实用性 B 科学性 C 系统性 D 兼容性（ ）29、 限定记分法一般在 商

8、品中采用A 食品 B 纸张 C 日用工业品 D 粮食（ ）30、 将商品标准分为文件标准和实物标准是按 来划分的A 约束程度 B 成熟程度 C 表达形式 D 保密程度（ ）31、 灯管在220V的电压下工作2000个小时，这样的要求是针对日用工业品质量要求中的 要求A 适用性 B 耐用性 C 卫生性 D 安全性（）32、下列哪一项不是商品学的研究方法 。社会调查法现场观察法对比分析法技术指标法（）33、下列 不是适宜服用性的基本质量指标。缩水率刚挺度少起毛球抗皱（）34、流通中影响质量的主要因素是 。A周转快慢 B保养 C搬运 D使用（ ）35、6、花生、小麦、玉米、豆类等发霉后则能产生 ，使

9、人致癌。A氰甙、龙葵素B组胺C甘油醛D黄曲霉素（）36、食品的色、香、味、形，不是评定 的外观指标。新鲜程度加工精度品种特点卫生程度三判断题( )1. 生产工艺是形成商品质量的关键( )2. 前缀码是国际EAN组织标志各会员组织的代码，我国为691,692和693。 ( )3. 流通过程对商品质量影响，主要体现在运输，储存，销售等方面。 （ ）4. 商品标准中的文件标准是实物标准的补充。 ( )5. 已有国家标准和行业标准的，国家鼓励地方政府制定严于国家标准或者行业标准的地方标准，在地方使用。（ ）6分析食品所含营养物质的种类和含量，是评定食品商品营养价值的主要内容。 （ ）7“GB/T”是推

10、荐性国家标准代号。（ ）8、容量分析法可以用来鉴定食品中的蛋白质含量以及酸度和碱度（ ）91991年4月19日，中国物品编码中心正式加入了国际编码组织EAN协会。（ ）10在条件不具备的情况下，国家允许暂时性的商品无标准生产。（ ）11、为了提高产品质量，企业或地方可以制定比国家标准、行业标准更为先进的质量标准。（ ）12化妆品的包装应整洁、美观，封口严密。（ ）13日用工业品的适用性是指日用工业品抵抗各种外界因素对其破坏的能力。（ ）14、企业标准不得与有关法律，法规或者上一级标准相抵触（ ）15全面质量管理的核心是以提高人的工作质量来确保产品的质量，提高企业和社会的经济效益（ ）16保温瓶

11、必须保温，电冰箱必须制冷，这都是商品的耐用性（ ）17无形商品是商品整体概念中最基本和最主要的部分（ ）18、商品的价值是社会属性的前提。（ ）19产品生产出来后即成为现实的商品。 （ ）20、产品质量以国家标准、行业标准、地方标准、企业标准或订购合同中的有关规定作为最低技术条件。 （ ）21、商品质量是衡量商品使用价值的尺度，这个尺度是人们实践中得出的科学结论，它属于绝对的范畴。 （ ）22、商品检验一般凭感官，商品鉴定一般需运用仪器设备。 （ ）23、商品标准由主管部门批准，发布后，就是一种技术法规，具有法律效力。（ ）24、一切商品都具有使用价值和价值两种属性。（）25、食品的卫生质量，

12、即食品的安全性，不允许存在有毒素。（）26、强度越高，则织物的耐用性越好。（）27、统计质量管理阶段最大缺点是不能事先预防。（）28、国家标准每个企业都必须遵照执行。（ ）29、行业标准不得与有关国家标准相抵触。（）30、工业产品的卫生、安全要求的标准是强制性标准。四名词解释1、 核心产品2、感官鉴定法3、商品分类标志4、可消化率5、商品条码6、理化鉴定法7、商品标准化8、行业标准9、随机抽样10、分层随机抽样法11、国家标准五简答题1、商品学的研究方法有哪些？2、商品整体概念由哪些要素构成？3、商品质量有何重要意义？4、流通企业的商品质量管理有哪些要求？5、感官鉴定法的注意事项有哪些？6、商品包装标准化的内容有哪些？7、商品分类的原则有哪些？8、日用工业品质量基本要求有哪些？9、感官鉴定法的优缺点？10、什么是理化鉴定法？它有哪些优缺点？包括哪三大类具体方法？11、全面质量管理的特点是什么？