酒吧设计策划书.docx

1、酒吧设计策划书酒吧设计策划书篇一：小酒吧策划书篇一：酒吧策划案酒吧企业策划书酒吧概述：打造上海市衡山路上的top pub，k-pop，分为两个部分进行经营，1.演艺吧2.韩国流行音乐主题慢摇吧。于520开幕，借“我爱你”来吸引年轻的朋友，并借此机会对主题的韩国乐团k-pop致敬。市场分析：我国酒吧行业整体条件分析：从总体来看，我国的酒吧产业属于新型的产业，还有很多的不足很不完整，对于现在来说，京沪粤等地区，经济水平较发达，地区较为开放，对于新事物接受能力强。总体来看酒吧行业机制较为完善，其他地区纷纷效仿。从酒吧的整体来看：酒吧客流量大，销售服务随机性强，酒吧规模小，对服务人员的素质要求高，酒吧

2、投资大，回报高，酒吧经营利润高，控制难度大。而从酒吧的进货上来看：产品原料品种多，储存难度大，产品生产时间短，生产量难以预测，产品品种规格多，批量小，业务技巧要求高，管理难度大从酒吧的销售上看：销售量受活动场所的限制、销售单位小，销售服务过程标准化、销售毛利率高，资金周转快、固定成本高，开支比重较大上海酒吧行业的市场结构：上海市位于长江三角区经济圈中，开放城市，贸易往来频繁，经济发达，长时间有明星名人居住，有名人效应。上海的酒吧街有衡山路酒吧街，雁荡路酒吧街，巨鹿路酒吧街，新天地酒吧街、长乐路酒吧街，铜仁路酒吧街，茂名南路酒吧街，其中，衡山路酒吧街，是上海市最大的酒吧街，而新天地酒吧街，是上海

3、市最出名的酒吧街，经过反复的思量，我们最后决定，将酒吧开在衡山路上在上海，pub大多是，慢摇吧，清吧，演艺吧，种类繁多，而我们k-pop的路线更多的是适应年轻人的路线，分为两个部分， 慢摇吧和韩国团体演艺吧，以吸引更过的人群目光。 夜上海，夜上海，从战争时期开始，上海的夜生活就是夜夜歌舞升平。到现在，上海，快节奏的都市，人们的压力也异常的大、负担加重，都市白领人群首当其冲，白天高标准，高效率快节奏的工作，而到了晚上他们更加需要释放自我，所以动感的，快节奏的舞曲更适合现在的年轻人，人们在酒吧，疯狂，呐喊是释放自己的最好的途径，这是k-pop所提倡的，走青年的路线，动感，活力，激情对手分析：我们主

4、要面对的竞争对手是来自一些目前趋势较好的酒吧：m-box、萨莎，梵氐斯、苏荷等 战略态势第一，在竞争方面我们有更好的优势。我们有设计管理过多家娱乐场所的经验，并在多个城市打过集团战，取得垄断性的胜利。现在，在上海我们有深厚的社会基础和广阔的人际关系。这样在人员上我们占优。第二，在设计上我们综合了其他地区的经验，别人没有的我们有，别人有的我们比他前卫。如我们的韩流主题演艺吧，在功能上我们占优。第三，我们拥有国内最好的dj，在技能上我们占优。而且在演艺吧方面，我们请了韩国团体，进行表演，更有一流的dj，进行驻场，在软件方面我们占有一定的优势，而在硬件的方面我们有一流的灯光、音响设备，并且我们广招人

5、才，长期聘请dj驻唱人员，定期会有乐队表演，也会有明星开小型的演唱会和歌友会，可以吸引粉丝们的光顾，增加追星族的市场份额。 我们不但要取得一个点的成功，我们还要取得点，线，面的发展，全面占领厦门市场。对厦门娱乐市场的同行，我们要有既是对手也是盟友的作战意识.厦门在很短暂的时间将会有更多间同类型的慢摇吧出现,也会有多家的夜店关闭.更多的夜店族在倾情慢摇吧的同时也将会寻找更有特色的夜场。经营路线：现今阶段，酒吧竞争日益激烈，消费者也变的越来越成熟，这就对我们的经营提出了更高的要求。要创立自己的品牌，在加强自身建设的同时，必须加大营销工作的力度，以促进公司的发展，开拓更大的消费市场，提高经营效益。就

6、我们目前所处的情况来说，低成本、高效益，短时间、高效率是酒吧主导的行销策略。我们的酒吧营销分为内部和外部两个部分的营销策略，同时也分为两个部分做宣传是要将酒吧的优势和特色最彻底的让客人了解，突出我们的经营理念，及我们酒吧的特色。 内部营销：1.在内部营销中我们可与采取以华丽的装潢风格，灯光照明及音乐的挑选，在进行内部营销的主要推广，客人在选择酒吧的时候，会注意酒吧的主题，氛围，理念，以及新颖的酒水上面，在装潢配置上面尤其的重要，一家酒吧经营的好与坏在于是否选取了客人中意的氛围，所以，风格、装潢，是我们酒吧的内部主打营销方案。2.独特的酒单设计，我们的酒单分为，星期特调单、调酒单、洋酒及啤酒单，

7、作为酒吧，应该有在酒水上的优势，酒单的整体风格中色彩不必突出，但要客人可以在昏暗的酒吧照明灯下可以清楚的辨认，尤其是洋酒、啤酒、及红酒等无图片指引的情况下，字体也要偏大，星期特调最好有配图，最为酒吧的特色，星期特调单是附加单，只提供三种特调酒，每星期更换一次，以满足有猎奇心理的泡吧人士3.在酒吧，内部服务人员的着装，也可以是卖点之一，要设计的，有我们酒吧logo，有我们酒吧的特色及内涵，然而销售酒水方面，酒吧可以效仿港台地区，酒水推销员，及服务人员，他们在推销出去的酒水中会有2的提成,这样可以增加员工的积极性,但需要在员工的守则里面提出不得强迫客人买酒,同时加强员工的管理以及约束性.宣传：k-

8、pop的宣传分为两个大的部分，分别是开业前期宣传和开业后的宣传前期宣传：为了达到向广大市民告知xx 酒吧如高点盛大开业的喜庆消息，趁此机会传播xx 酒吧 文化，为开张一炮打响奠定良好的基础。广告宣传（开业前一个月）1.宣传单、海报（告之开业时间地点及系列活动）各一至篇二：高校酒吧策划书 -免费 目录前言第一部分 酒吧酒吧概述 4 经营宗旨 4酒吧主题 4 地理位置 4 发展战略 5管理体系 6人事安排 7 经营策略 7第二部分 营销策划 战略内容 8 任务书 8 酒吧目标 8 态势考察 8 环境分析 8 市场分析 10 竞争分析 17 高校酒吧优势分析 swot 分析 21 营销战略的形成 2

9、2 营销目标 22 营销组合 22第三部分 财务分析 资金来源及运用 29 主要财务假设 29 经济效果分析 29 不确定性分析 30 退出计划 30第四部分 附录 实地调查 31 问卷调查 访谈 关于高校酒吧的调查问卷 32 问卷原始数据 34 财务付表 343131前 言还记得最近一次的畅饮是在哪吗？还记得最经常去的放松场所是哪吗？答案往往因人而异，或是郊区散步，或是在同学聚会时的狂欢。而在这些五花八门的回答中，我们关注的是这种“在酒吧”酒吧作为一个休闲娱乐场所，在当前政策相对宽松的市场经济背景下，其发展的动力和潜力是巨大的。越来越多的人了解并喜欢这种以热闹的气氛来放松自己的模式，而酒吧行

10、业也在被大众所接受的同时渐渐成熟。酒吧所面对的消费群是开放的。这也就引出了一个有争议的话题，在这些消费者中，一群高校大学生是否合适去酒吧。对于高校生去酒吧问题，并没有明确的条文限制，而学校方面也没有在校规中明确指出这点。但在整个社会舆论中，尤其是校方及家长这块，反对意见极大，认为酒吧内的气氛及活动，并不适合大学生，即不提倡大学生经常出入酒吧。另一方面，就酒吧的大学生消费群而言，男性消费者明显多于女性。诸多女性消费者也是属于由别人陪同结伴去酒吧的被动消费。以上的两种情况的产生都与酒吧的自身特色有关。大多数的酒吧都从“另类、特色”为主打，在装潢设计及布局摆设都体现出不同类型的风格。但正是这种另类化

11、的风格，再加上酒吧夜间营业的规律，使一些未曾接触过酒吧的人们产生了某种消极的印象，例如：太乱，人员复杂等评论更使得酒吧带上了些微堕落糜烂的气息。对酒吧的了解是有待深入的，但许多的大学生却渴望能有一家真正适合他们的酒吧。这种要求会使酒吧行业发生巨大的变化。大学校园作为最接近社会的学习场所，本身特有一定的社会性和兼容性。校园文化的衍生面也极为广泛，这同时也包括了酒吧能否成为大学校园文化一部分这个问题。酒吧自身的特色卖点是不同的，或自由，或高雅，针对于高校消费者，所适应的特色就是文化，这并不是说要像学校图书馆那样的洋溢着知识气息，文化是构成酒吧的元素之一，针对高校生来设计酒吧经营主题及经营方式，就是

12、在某种程度上衍生了高校的校园文化，也就产生了为高校生量身定做的“校园酒吧”。第一部分 酒吧酒吧概述由于我国的消费水平逐渐由“生有型”向“享受型”发展，恩格尔系数下降至%。因此，从消费结构上看，由于满足基本生存需求的消费比重大大降低，而用于满足精神文化需求的消费开始上升。而大学生，总是社会潮流和精神文化的领衔者，是新鲜时尚的弄潮儿。于是酒吧就非常适时、适机的悄悄迈进了这座象牙塔，给青春的大学生们提供了一个自我的舞台。也许现在社会上一些酒吧因为种种客观原因或主观的舆论因素所限，让大学生们不能跨过高高的门槛。正是针对大学生这种“需”而不能“求”的情况，我们从学生的角度去考虑、设计高校酒吧，并希望通过

13、经营、发展高校酒吧使其成为校园文化不可或缺的一部分。经营宗旨酒吧核心价值观： “大学生寻找中的诗意栖居地”酒吧核心目标： “为了共同寻找的理想而努力”酒吧宗旨：“每一次的到来，都能给予不同的感受” 酒吧主题酒吧名称： 寻酒吧主题：爱， 自 由， 宽 容除了最基本的“自由”这一必备元素外，高校酒吧更参入了“爱”，“宽容”这些更具人性化以及校园气息的元素。（ 寻 爱 ， 寻 自 由 ， 只 为 寻 得 一 份 宽 容 ）地理位置在下沙高教园区西区，学源路与学林路中间正在规划建一条文化休闲长廊，这个长廊处于众多高校包围中。规划者目前设想将该长廊打造成具有浓厚文化色彩的“南山路”式的中心休闲区。消费群

14、体以学生为主，兼顾附近区域的居民。适合开设休闲吧，包括咖啡吧、酒吧、茶吧，餐饮类，电影院，还有书店、文体用品商店等。西区的休闲中心现在正处于逐渐完善阶段，已经形成一定的产业规模，市场剩余空间不大。而在高教园东区，也将有一条文化休闲带，规划位臵在2号大街和学林路之间。因为东区开发较迟，目前的学生不多，所以商家也入住也较少。但从长期来看，东区人口比西区要多，并且会在近几年搬迁完毕。因此东区的这个市场潜力较大，进入并占领市场也更容易。酒吧的位臵将初步定在东区休闲中心。发展战略初期（1-2学年）在下沙高教园东区，酒吧这块市场还处于初期开发阶段，其它休闲场所主要是一些小型餐馆、超市、吧。酒吧的主要竞争对

15、手属于产业竞争对手。所以采取策略是使学生形成酒吧是休闲娱乐的重要组成部分，树立自己的品牌，占领酒吧这块空缺的市场，挤占一定的休闲市场份额，并初步积累起一定的资本，收回初期部分投资。第一学年：酒吧进入市场，逐步建立，树立酒吧的形象。在下沙东区全面实行公关和广告策略在学生心目中初步形成知晓度，挤占并开发一部分市场。营业额收入约50万，利润约万。市场占有率：使下沙东区10%-15%学生平均来过一次。第二学年：提升酒吧形象扩大广告宣传，加强公关力度开始正式开发下沙西区市场，增加广告费用投入营业收入55万，利润为13万市场占有率：形成一部分酒吧俱乐部成员（50-80人次）。使下沙区15%-20%学生平均来过一次占领一定的市场后，采取扩大经营范围战略。在白天开设休闲吧中期（3-5学年）进一步加强公关和