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1、人体的营养知识点习题复习第二章人体的营养复习人体需要的主要营养物质六大营养物质：糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐、维生素。 脂肪：人体内主要的备用能源物质富含脂肪的食物：花生、动（植）物油、肥肉、大豆等 糖类：人体内主要的供能物质富含糖类食物：蔗糖、大M、小麦、馒头、马铃薯、红薯等 蛋白质：（1）为生长发育以及受损细胞的修复和更新提供原料；（2）为人体的生命活动提供能量；（3）组成细胞的主要有机物。富含蛋白质的食物：奶、蛋、鱼、肉等 水：细胞的主要组成成分，约占体重的60-70。 无机盐、维生素：人体需求量少，不能供能，但生命活动又必不可少的物质。 无机盐的种类缺乏时的症状维生素的种类缺乏时的症

2、状食物来源含钙的无机盐佝偻病、骨质疏松症维生素A夜盲症、干眼症、皮肤干燥猪肝、鸡鸭蛋、胡萝卜、莴苣等含磷的无机盐厌食、贫血、肌无力维生素B1神经炎、脚气病、消化不良谷类豆类种皮、瘦肉、酵母等含铁的无机盐缺铁性贫血维生素C坏血病、抵抗力下降新鲜水果、蔬菜等含碘的无机盐（海带）地方性甲状腺肿、儿童智力和体格发育障碍维生素D佝偻病、骨质疏松症动物肝脏、牛奶等经常晒太阳含锌的无机盐生长发育不良、味觉障碍描述人体消化系统的组成消化系统由消化道和消化腺组成。 1、消化道由上到下依次是： （1）口腔牙齿的咀嚼磨碎食物，舌的搅拌使食物和唾液混合 （2）咽和食道食物的通道，没有消化作用。 （3）胃通过蠕动，使食

3、物和胃液混合，并初步消化 （4）小肠消化和吸收的主要场所（小肠的起始部位为十二指肠） （5）大肠使食物残渣推向肛门（大肠的起始部位为盲肠） （6）肛门 排出食物残渣2、消化腺 （1）唾液腺分泌唾液，唾液淀粉酶能初步消化淀粉（消化成麦芽糖） （2）胃腺分泌胃液，能初步消化蛋白质 （3）肠腺分泌肠液，能消化糖类、蛋白质和脂肪 （4）胰腺分泌胰液，能消化糖类、蛋白质和脂肪 （5）肝脏分泌胆汁，不含消化酶，能乳化脂肪。 注意：唾液腺、胰腺、肝脏位于消化道外，胰腺和肝脏分泌的消化液注入到十二指肠后与食物接触。胃腺和肠腺位于消化道内。肝脏是最大的消化腺。 消化系统的组成： 消化道： 口腔、咽、食道、胃、小

4、肠、大肠，肛门消化系统 外消化腺：唾液腺、肝脏、胰腺 消化腺 内消化腺：胃腺、肠腺消化道的结构和功能结构功能口腔牙齿咀嚼食物；舌搅拌食物使食物与唾液混合咽食物的通道食道食物的通道胃肌肉质的囊，收缩能力很强，蠕动搅磨食物，使食物与胃液充分混合小肠蠕动使食物与消化液混合均匀（消化吸收的主要场所），将食物残渣推向大肠大肠蠕动将食物残渣推向肛门肛门粪便排出消化腺分泌消化液（含消化酶）流入部位消化物质唾液腺唾液（淀粉酶）口腔初步消化淀粉胃腺胃液（蛋白酶）胃初步消化蛋白质肝脏胆汁（不含消化酶）暂存胆囊流入小肠促进脂肪消化胰腺胰液（淀粉酶蛋白酶、脂肪酶）小肠消化糖类、蛋白质和脂肪肠腺肠液（淀粉酶蛋白酶、脂肪

5、酶）小肠消化糖类、蛋白质和脂肪营养物质的消化和吸收：无需经过消化即可被消化道直接吸收：水、无机盐、维生素。须经消化才能被吸收：蛋白质、糖类、脂肪。最终消化产物：淀粉葡萄糖；蛋白质氨基酸；脂肪 甘油 + 脂肪酸 。淀粉、蛋白质和脂肪消化部位吸收部位、消化步骤、有关消化液种类：唾液、胰液、肠液 胰液、肠液淀粉（口腔、小肠）麦芽糖 葡萄糖（进入毛细血管）胃液、胰液、肠液蛋白质（胃、小肠）氨基酸（进入毛细血管）胆汁、胰液、肠液脂肪（小肠） 脂肪酸甘油（进入毛细淋巴管）消化道不同部位对营养物质吸收不同： 口腔和食道：不吸收。 胃：只吸收少量水和无机盐，另外还有酒精（非营养物质） 小肠：吸收葡萄糖、氨基酸

6、、甘油、脂肪酸以及大部分水、无机盐和某些维生素。 大肠：只吸收少量水、无机盐和某些维生素。概述食物的消化和营养物质的吸收过程1、食物的消化 蛋白质：消化始于胃，最终在小肠被消化成氨基酸 糖类：消化始于口腔，最终在小肠被消化成葡萄糖 脂肪：消化始于小肠，最终在小肠被消化成甘油和脂肪酸 所以小肠是消化食物的主要场所：原因1）小肠很长；2）小肠内有多种消化液；3）小肠内有环形皱襞。2、吸收 小肠是吸收营养物质的主要器官，决定这个功能的结构特点是：1）小肠很长，一般有5-6M，是消化道中最长的一段；2）小肠内有许多皱襞，皱襞上有许多小肠绒毛，小肠绒毛内有丰富的毛细血管。大大增加了小肠的吸收面积。3）小

7、肠绒毛壁和毛细血管壁很薄。设计一份合理的食谱早、中、晚餐的能量应当分别占30、40、30。三餐应该按时就餐。 要合理补充各种人体所必须的五类食物，可以形象比喻成“平衡膳食宝塔” 怎样合理饮食？每天均衡的吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物，每日三餐，按时进餐，在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30、40、30。不偏食挑食，不暴饮暴食。关注食品安全1、食用蔬菜水果之前，应该浸泡、冲洗，或削皮；发芽的马铃薯和毒蘑菇等有毒食品不要食用。2、买袋装食品时，应关注是否有食品安全标记、生产日期、保质期、生产厂家、营养成分等； 3、绿色食品：在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品统

8、称为绿色食品。绿色食品的标志由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成。象征和谐的生态系统。整个标志为正圆形，寓意保护。绿色食品分为A级和AA级两类：A级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物；AA级绿色食品在生产过程中则不允许使用任何有害化学合成物质。一、选择题1、和尚食素，却没有患夜盲症，这是因为（ ）A植物性食物也含有VB新鲜水果也含有VCV可以由其他物质代替D植物性食物中含有胡萝卜素，在人体内可以转化成V2、世界卫生组织倡导使用铁制炊具，你认为这样做的原因是（ ）A铁是维生素的成分B铁有利于蛋白质的吸收C铁可以防治贫血D铁是骨胳的组成成分3、淀粉、脂肪和蛋白质在人体消化道内被消

9、化液消化的先后顺序正确的是（ ）A.淀粉、脂肪、蛋白质B.淀粉、蛋白质、脂肪C.脂肪、淀粉、蛋白质D.蛋白质、淀粉、脂肪4、你在吃馒头时的甜味是来自于（ ）确 淀粉葡萄糖麦芽糖甘油5、与小肠吸收营养物质无关的结构特点是（ ）A小肠长约56MB小肠黏膜表面有许多皱襞和绒毛C小肠壁内有肠腺，分泌肠液 D小肠绒毛中有毛细血管和毛细淋巴管6、“补钙新观念，吸收是关键”。小丽的妈妈一直给她吃钙片，医生却说小丽缺钙，建议给小丽增服（ ）A维生素A B维生素B C维生素C D维生素D7、一般体育课不会安排在饭后第一节，原因是使血液尽量多地流入（ ），从而有助于人体健康。A大脑 B消化器官 C呼吸器官 D骨胳

10、肌8、在消化道的某一部位内抽取内容物进行化验，结果发现其中的脂肪类物质还没有被消化，蛋白质却已被初步消化，那么该部位应是( ) A口腔B食道C胃D小肠9、下列对于右图的叙述中，哪项是错误的( )A.分泌的消化液含消化脂肪的酶B.能消化蛋白质C.分泌的消化液含有多种消化酶D.是消化食物和吸收营养物质的主要器官10、下列饮食习惯中，合理的是( )A因贪睡而经常不吃早餐 B用喝果汁、可乐等饮料来代替饮水C只吃自己喜欢的食物 D.合理营养，平衡膳食11、某校餐厅炊事班的师傅为学生设计了一份午餐食谱：M饭、清炖排骨、麻辣豆腐。生物教师认为这一食谱营养不够均衡，你认为加上下列哪种食物后这份食谱就会变得更为

11、合理（ ）A素炒豆角 B牛奶 C红焖羊肉 D炒鸡蛋12、与流入小肠的血液相比，流出的血液最大的成分变化是（ ）氧的含量多了 二氧化碳的含量少了 营养物质多了 营养物质少了13、现在有一个病人既患夜盲症，又患佝偻病，十分苦恼；医生建议他吃药的同时，再补充一些食物。你认为他应补充的最佳食品是（ ）A胡萝卜B动物肝脏C标准粉D新鲜蔬菜2、患脚气病是由于食物中缺乏（ ）A、维生素A B、维生素B1C、维生素C D、维生素D4、下列饮食习惯中，不易患坏血病的是（ ）A、生吃新鲜水果 B、熟吃新鲜水果 C、高温烹调新鲜蔬菜 D、长期吃窖藏蔬菜5、人体缺乏维生素A 时，易患（ ）A、坏血病 B、夜盲症 C、

12、脚气病 D、佝偻病6、抗美援朝战场上，有志愿军将士傍晚时眼睛看不清东西，应给他们提供下列哪些食品？A、大M和白面 B、黄瓜和西红柿 C、玉M、胡萝卜、动物肝脏 D、粗粮7、下列叙述中，疾病与病因不相符的一项是（ ）A、夜盲症与缺乏维生素A有关 B、脚气病与缺乏维生素B1有关C、牙龈出血缺乏维生素C有关 D、神经炎与缺乏维生素D有关8、牛奶中含有丰富的钙，但有时幼儿只喝牛奶体内也会缺钙，可能原因是体内缺少（ ）A、含铁的无机盐 B、维生素D C、蛋白质 D、维生素A9、下列营养物质中，既不参与构成人体细胞，也不提供能量，而且人体的需要量也很小，但它对人体的作用却很大。该物质是（ ） A、蛋白质

13、B、糖类 C、脂肪 D、维生素10、长期不吃新鲜蔬菜、水果的人，易患（ ）A、夜盲症 B、脚气病 C、骨质疏松症 D、坏血病11、细嚼馒头有甜味，那是因为（ ）A、部分淀粉在唾液淀粉酶的作用下转变成麦芽糖 B、淀粉有甜味C、淀粉在唾液淀粉酶的作用下转变成葡萄糖 D、牙齿的咀嚼14、有些对胃具有较大刺激的药物常装在用淀粉制成的胶囊中,原因主要是（ ）A胃对胶囊不起消化作用可顺利经胃入小肠 B让药在胃中慢慢渗透出来,减轻突然的刺激 C.为了入药方便,便于吞咽 D以上几点都对15、吃饭时细嚼慢咽的好处是（ ）A防止食物误入气管 B可将食物彻底分解 C减少胃肠负担 D可品味食物17、膳食中不搭配蔬菜水

14、果会造成身体缺乏（ ）A 蛋白质和淀粉 B蛋白质和脂肪 C淀粉和维生素 D维生素和无机盐18、饭后不易饮水过多因为（ ） A酶被水稀释影响消化 B水使酶分解 C水加快食物在胃肠蠕动 D水温不适宜，影响酶的活性19、合理营养是指（ ）A 以植物性食物为主，不吃动物性食物 B以动物性食物为主，以植物性食物为辅 C一日两餐，定时定量 D满足人体每天对能量和各种营养物质的需求20、食用的“面筋”，被消化的部位是（ ）A口腔和胃 B胃和小肠 C小肠和大肠 D胃和大肠21、有的幼儿吃了很多钙片，但仍患佝偻病，主要原因是缺乏（ ）。A维生素B B维生素D C维生素A D维生素C 22“一杯牛奶，能够强壮一个

15、民族”，说明牛奶中含有较多的（ ），可以促进身体的生长，增强体质。 A维生素、钙 B蛋白质、脂肪 C蛋白质、钙 D维生素、蛋白质23母亲在怀孕期间，由于供给胎儿充足的营养，所以母亲本身必须补充营养，特别应补充的是（ ）。 A脂肪 B维生素 C糖类 D蛋白质24、病人在不能正常进食的情况下，往往要点滴葡萄糖，这是因为（ ）A葡萄糖能为人体提供能量 B葡萄糖能为人体提供无机盐C葡萄糖能为人体提供蛋白质 D葡萄糖能为人体提供水25、营养专家建议我国青少年要多吃奶、蛋、肉等含蛋白质丰富的食物，因为蛋白质是（ ）A、人体生长发育必需的物质 B、主要供能物质 C、容易消化的物质 D、有机物27、各类营养物

16、质在人体消化道内开始被消化的顺序是（ ）蛋白质 淀粉 脂类 无机盐 纤维素 A、 B、 C、 D、28、既含有消化糖类的消化酶，又含有消化蛋白质和脂肪的酶的消化液是（ ）A、肠液和胆汁 B、胃液和胰液 C、肠液和胰液 D、胃液和胆汁30、小肠功能严重不良的病人，若采用静脉输入全营养液的方法提供营养，全营养液的成分不能含有（ ） A、蛋白质 B、葡萄糖 C、无机盐和维生素 D、氨基酸31、在下列器官中，基本没有消化功能的是（ ）A、小肠 B、大肠 C、口腔 D、胃32、糖尿病人最有效的治疗方法是注射胰岛素，胰岛素是一类蛋白质，而且口服胰岛素则无效，原因是（ ） A、病人不能吸收 B、胰岛素无法口

17、服 C、胰岛素是蛋白质，口服后会被消化33、试管内有一些植物油，加入一定量的消化液，充分混合震荡后，放入370C的温水中，一段时间后，植物油消失。则下列消化液中最佳组合是（ ）A、唾液、胃液、肠液 B、胃液、肠液 C、胰液、肠液、胆汁 D、肠液、胰液34、下列哪项不是小肠结构与吸收功能相适应的特点（ ） A、小肠长约56M B、小肠黏膜表面有许多皱襞和小肠绒毛C、小肠绒毛中有毛细血管 D、小肠壁内有肠腺，能分泌肠液35、下列物质中，全能够被消化道吸收的一组是（ ） A、淀粉、蛋白质、脂肪B、淀粉、多肽和麦芽糖 C、葡萄糖、氨基酸和脂肪酸 D、麦芽糖、氨基酸和脂肪酸36、消化道中能消化蛋白质的消

18、化酶来自（ ）唾液腺 胃腺 肝脏 肠腺 胰腺A、 B、 C、 D、39、食品安全应考虑的问题包括（ ） 食物本身是否有毒 食品的保质期 无机盐含量 是否被农药等有毒物质污染 维生素种类 食物含能量高低 食物的营养价值 是无是否发霉变质A、 B、 C、 D、二、填空1、在六种营养物质中，既能为人体提供能量，又能构成人体的是、。只能构成人体不能为人体提能量的是、，既不能构成人体，又不能为人体提供能量，但作用又非常巨大的是。人体内主要能源物质是：，备用能源物质是：，人体内含量最多的物质是，体内的各种养分只有溶解在中才能被运输，人体缺少铁易得，缺少碘易得，人体缺少钙易得 （儿童） （老人或妇女）。2、

19、缺少VA得病，缺少VB得病，缺少VC得病，缺少VD得病。3、（1）唾液腺：位于内，能够分泌，里面含有酶，能消化。（2）胃腺：能够分泌，里面含有酶，能初步消化。（3）肝脏：这是人体内最大的消化腺，它能分泌，暂时储存在中。胆汁中不含有，只能把分解成。（4）胰腺：能够分泌，里面含有多种消化酶，能消化多种物质。（5）肠腺：能够分泌，里面含有多种。能消化多种物质。三、简答题1、现在，常有些同学不吃早餐就去上学，上午这些同学往往会出现头晕、心慌、注意力不集中等现象。这样既会影响学习效果，又会影响身体健康。下面是一份较为合理的早餐食谱：一块面包、一杯鲜牛奶、少量的蔬菜和水果。请分析回答： (1)面包的主要成

20、分是_，其最早开始消化的场所是 。被消化成_,最终被消化的场所是_,消化终产物是_。 (2)牛奶的主要成分是_，其其最早开始消化的场所是,最终的消化产物是。 (3)早餐中的营养成分消化吸收的主要场所是 。 (4)早餐中不经过消化，可以直接被吸收的营养成分是_ 。 (5)为什么说上述的早餐食谱较为合理？ 2、每年的5月20日是“中国学生营养日”。上图显示，不同人群每天摄入的食物比例是不同的。请回答下列问题：（1）如图所示，肥胖患者的饮食中粮谷类和的摄入量较正常人偏多。（2）营养不良会影响健康，如缺铁易患病,因为铁是红细胞中的重要成分。（3）在食物中的各种营养成分里，成为人体能量主要来源的是_。（

21、4）下列饮食习惯合理的是（ ）A经常吃“洋快餐”B睡觉前多吃一些食物，早餐可以不进食C用喝果汁、可乐等饮料来代替饮水D不挑食、不偏食，按时进餐3、李大爷的身体状况一直不太好，但工作又比较紧张，请你利用所学的知识，根据下表A、B、C、D、E 5种食物(各1 00克，除水和无机盐以外)的主要成分，帮他拟定一个较为科学的膳食计划。注(1)、(2)、(3)只填序号(1)为保证李大爷在劳动时及时获得较多的能量，应该让李大爷多吃食物_。(2)李大爷有时牙龈出血，那么他平时应多吃食物。(3)有时他晚上看不清东西，建议他应多吃食物。(4)李大爷若将食物B作为长期主要食物，将易患 。 4、资料分析：中国营养学会

22、将我国成年人钙供给量定为0.8克天，处于生长发育旺盛阶段的青少年对钙的需求量更高。食物种类食物重量(克)含钙量(克100克)馒头10000.03青菜5000.03豆腐1000.16牛奶00.10猪肉1000.006（1）在人体消化道中吸收钙的主要场所是_，吸收后进入_。（2）钙是构成人体骨的重要无机盐，儿童缺钙易患_，对于缺钙儿童在服用钙片的同时，还要加服的一种营养物质是_。（3）右表为王刚同学某日的食谱。王刚同学这天摄入钙的总量为_据表中数据分析，王刚同学若表现出缺钙症状，直接原因最可能是_。如果通过喝牛奶补钙，按照对钙的需求量为0.8克天计算，他这天至少应在饮食中增加 克牛奶。5、右图为消

23、化系统图（1）口腔部的消化腺是 ，它能分泌。气体和食物的共同通道是 ，消化道中最膨大的部分是 （2）人体消化和吸收的主要场所是 ，它能分泌，并且有从外面进来的和（填消化液名称）。 （3）从图上看，消化道中最膨大的部位是 ，它能分泌。初步消化_。（4）在消化道中没有消化能力的结构是。分泌的消化液中不含消化酶的器官是 （4）、 5中含有哪些消化液？（5）用图中序号表示一粒西瓜子经过消化道的先后顺序：口腔（6）、口腔内有和以及。小肠、大肠起始点分别是、。6、下图是食物经过人体消化道时，糖类、蛋白质和脂肪被化学消化的程度，字母表示组成消化道各器官的排列顺序。请据图回答。（1）曲线甲是_的消化，曲线乙是

24、_的消化，曲线丙是_的消化。 （2）字母C代表的器官是_。（3）蛋白质在_（A.A和B B.B和C C.C和D D.A和C ）中进行消化，其终产物是_。（4）胰腺分泌的胰液，肝脏分泌的胆汁从_进入消化道。（5）消化的终产物几乎全部在_处被吸收。淀粉开始消化的部位是 。在消化道内最终被分解为才能被消化道壁吸收； （6）吸收营养物质的主要场所是 ，此器官与这一功能相适应的结构特点有：小肠内表面有皱襞和绒毛 小肠内有肠腺，能分泌多种消化酶小肠绒毛壁薄，只有一层上皮细胞构成 小肠绒毛中有毛细血管（7）分解后的营养物质至少穿过层细胞进入了，被送往全身的里。7、已知维生素C能使高锰酸钾溶液的紫色褪去。请设

25、计实验探究青椒和苹果汁中谁的维生素C含量较多。（1）材料用具：青椒、苹果、榨汁机、（洁净、干燥的）小烧杯（2只）和小试管（2支）、（洁净、干燥的）滴管（一支）和高锰酸钾溶液 （2）实验原理：。（2分）（3）实验步骤：称取的新鲜青椒和苹果，将它们用榨汁机榨出汁液。将两种新鲜的汁液分别倒入两只小烧杯里。取两支小试管，。取一支洁净、干燥的滴管，吸取第一种汁液（青椒），逐滴滴入小试管，边滴边振荡边观察，直至为止，记录下汁液的滴数（n1）。参照上面方法，用上述滴管测试第二种汁液（苹果），记录下汁液的滴数（n2），与n1比较。（4）实验结论：测得n1 n2，说明。8、下图AE分别表示五大类食物：(1)A是

26、_类，B是_类，C是_类，D是_类，E是_类。(2)为了保持身体健康，除必须保证每日三餐按时进餐外，还要做到平衡_，在此平衡中，食用最多的是类，最少的应该是 类。食用最多的原因是_9、与小肠消化功能相适应的结构特点: _与小肠吸收功能相适应的结构特点： 10、食物进入人体后，经人体的消化、吸收、利用并形成残渣和废物被排出体外，下图示相关的一部分生理过程，请结合所学知识，回答问题。（1）食物中的蛋白质，在消化道内被消化的场所包括，消化后的产物经过过程【a】进入A系统。（2）在A系统内，血液只能按照一定的方向流动，而不能倒流，其主要原因是。（3）经过【e】和【f】过程，血液性质的变化是。（4）图示

27、中属于排泄的途径是哪几条？属于排遗的是_（填字母）。11、填写下表唾液腺肠 液胰液 胰、 胃液、肠液、胰液、肠液、胰液12、（图7为人体内部分生理过程示意图，其中A、B、C表示物质，、表示过程。请回答：（1）食物所含的六类营养成分中，不经过过程直接进行过程的有机物是 。（2）若发现某血管只允许甲细胞单行通过，该血管在结构上适于物质交换的特点是_。（3）A和B进出肺使肺泡内的气体不断地得到更新，是通过_实现的。肺泡内气体交换后，血液发生的变化是_。B进入乙细胞后被消耗的部位是是_。（4）除A外，人体新陈代谢还产生许多其他废物，它们随血液流经肾单位时，经过_和_两个重要的生理过程形成尿液。B 如果C为葡萄糖，某人尿液中有C，患_病，注射_治疗，不能口服的原因是_。13、右图表示人体内部分生理活动的过程，请据图回答：(1)若是小肠内壁,则B过程示_。(2)若是肾小囊壁，则A过程示_，与中液体相比，其区别是_。(3)若是肾小管壁，则在B过程中_全部进入毛细血管中。(4)若是脑细胞，则CD过程中发生了气体交换，血液中的_明显增多，该物质随血液循环最先到达心脏的腔是。14、如图所示，在探究馒头在口腔中的变化的实验中（1）实验中所用A、B、C三块馒头应该是_。此同学把A块和B块分