饭店前厅与客房习题集_精品文档.doc

1、饭店前厅与客房习题集、填空题 1、客房预订的各种方式中，最为广泛、最为有效的方式是 。2、客房服务要能满足住客 、 两方面的需求。3、房间紧缺情况下，为尽量留住客人，接待人员可以采取“ ”或“ ”开房的方式。4、饭店总机所提供的服务项目主要包括店内外电话接转服务、长途电话服务、店内 、代客留言与叫醒服务，以及紧急情况充当临时 等。5、利用赫伯特公式制定房价，关键在于合理规定 和 。6、 是在饭店接待工作中形成的具有查考利用价值并按一定制度归档存查的一种专业档案。7、 是饭店的最基本设施和主体部分。8、 是对住客房进行晚间寝前整理。9、客房服务质量标准包括设施设备质量标准、 、 和管理标准。10

2、、饭店总钥匙也称紧急 。11、如果床垫的规格是11019516，则床单的规格应为长 、宽 。12、 是指每个员工在一定时期内，在保证服务质量的前提下，平均应该达到的工作量指标。13、客人在饭店订房是通过 和 两大类渠道。14、按功能划分，可将前厅分为正门及人流线路、 、 和公共卫生间等主要区域。15、 是指饭店在订房已满的情况下，再适当增加订房数量，以弥补少数客人因预订不到、临时取消或提前离店而出现的客房闲置。16、“ ”开房，是为客人分配比原订房间高档的客房，但房价维持原订价格。17、礼宾服务的职责范围包括迎送宾客服务、 、递送邮件、留言及客人 等。18、客史档案通常可分为 和 两种。19、

3、标准间可以划分为 和 两部分。20、 是在住客外出后，客房服务员对其房间进行简单整理的一种服务。21、客房楼面接待工作包括 、 和送客服务三大环节。22、 是指单位价值未达到规定限额，或者使用年限不到一年的不能作为固定资产的各种物品。23、 是指每个员工在一定时期内，在保证服务质量的前提下，平均应该达到的工作量指标。24、 的主要职责是为客人提供各种秘书性服务，为客人提供或传递各种信息。25、理解价值定价法是一种以 为中心的定价方法。26、随行就市定价法是一种常见的以 为中心的定价方法。（虽然与论述题无关，但表面看来有重复之嫌）27、个性服务分为 和 两个层次。28、前厅部是饭店的“ ”，是联

4、系宾客的“桥梁和纽带”，是饭店经营管理的“ ”。29、客房预订通常可以概括为临时性预订、 、保证类预订和 。30、某饭店有可供出租房间400间，昨夜占用350间，预订今天离店房间140间，已预订房间150间，维修房8间，则当日可销售房间为 间。31、按照国际惯例，饭店对预先订房的客人，会为其保留房间直至抵店日当天下午 时为止。这个时限被称为“取消预订时限”，或称 。32、赫伯特公式是以目标 作为定价的出发点。33、客史档案通常可分为 和 两种。34、卫生间方巾、面巾、浴巾、地巾统称为 。35、客房的逐级检查制度包括服务员自查、领班 和管理人员 。36、客房服务质量控制包括 、 和接待服务结束过

5、程三大环节。37、饭店总台贵重物品保险箱一般有两把钥匙，一把由负责 保管，另一把由 保管。38、饭店清洁卫生质量标准可分为 和 。39、饭店总钥匙也称 钥匙。40、饭店清洁卫生质量标准可分为 和 。41、 是饭店回答客人的订房已被接受的书面凭证，是双方之间履行权利和义务的协议书。42、入住后，客人大致的付款方式有 、 和信用卡结算三种。43、 是饭店回答客人的订房已被接受的书面凭证，是双方之间履行权利和义务的协议书。44、 是指饭店在订房已满的情况下，再适当增加订房数量，以弥补少数客人因预订不到、临时取消或提前离店而出现的客房闲置。45、建立客史档案的方式一般有设立 、编制检索工具和建立 。4

6、6、 是饭店一切工作的基础和前提。47、利用赫伯特公式制定房价，关键在于合理规定 和 。48、我国在1993年由广州 率先向住客提供私人管家服务。49、开启客房的钥匙除客用门匙外，还有客房工作钥匙，包括楼层总钥匙、 和 。50、某饭店有客房400间，年均出租率为80%，茶叶、牙具的单房间每天配备数量分别为3包、2只，则茶叶、牙具的年度消耗额分别为 、 。51、 是根据劳动任务、劳动定额和员工出勤率，计算员工人数的定员方法。52、客房基本设备用品可分为 和 两大类。二、单项选择题 1、客房预订方式中，最广泛、最有效的是（ ）A电话订房 B信函订房 C口头订房 D计算机网络订房2、在饭店诸多服务岗

7、位中，独立性最强的是（ ）A前厅 B餐厅 C康乐 D客房3、负责客房送餐服务的部门是（ ）A餐饮部客房餐饮服务部 B客房部送餐中心 C前厅部送餐中心 D餐饮部预订处4、前厅接待中，饭店同客人建立正式、合法关系的基本环节是（ ）A客房预订 B入住登记 C礼宾服务 D结帐5、员工最先迎接和最后送走客人的部门是（ ）A接待处 B预订处 C礼宾部 D大堂副理6、下列职责中，属于前厅部经理岗位职责的是（ ）A制定前厅部各项业务指标、规划和预算。B代表总经理接待团队和VIP，筹办重要活动。C每天有计划地拜访常客和VIP。D代表饭店维护、照顾住店宾客利益。7、代表饭店在机场、车站、码头等主要出入境口岸迎送客

8、人、提供有效接送服务的是（ ）8、饭店标出的客房价格包括客人的住宿费和每日一顿欧陆式简单早餐的计价方式是（ ）A欧式计价 B美式计价 C欧陆式计价 D百慕大计价9、客人对饭店服务质量方面的投诉不包括（ ）A礼仪礼貌 B服务技能与技巧 C服务态度 D服务意识10、下列表述，属于楼层服务台特点的是（ ）A能降低客房营业费用。 B有利于统一调度和控制。C强化了客房管理。 D有利于客房安全。11、客房的一般清扫顺序为（ ）VIP房 走客房 挂有“请清理房间”的房间 空房 住客房A B C D12、主要职能是为客人提供各种秘书性服务、为客人提供或传递各种信息的部门是（ ）A商务中心 B问讯处 C电话总机

9、 D大堂副理13、下列关于客房服务的表述，错误的是（ ）A客房小酒吧一般实行两联收费单。B无专门送餐员的饭店，客房送餐可由餐厅服务员送到楼面，再由客房服务员送进房间。C客房会议服务主要包括布置会场和提供服务。D托婴服务是有偿服务。14、房间紧缺情况下的“升格”开房应注意（ ）A尽量安排不重要的客人。B尽量安排住宿时间较长的客人。C若原订房型有空房，则应为客观存在调房，否则现住房将按原高价收费。D“升格”开房因房价维持原订价格，因此，不必与客人加以确认。15、按照国际惯例，饭店的截房时间或取消预订时限是预订抵店日当天（ ）A中午12时 B下午6时 C晚上8时 D晚上12时16、下列描述中，不属于客房设备选择标准的是（ ）A经济性 B成套性 C方便性 D适应性17、关于饭店个性服务的下列表述，正确的是（ ）A个性服务分为被动和主动两个层次。Bconcierge又称为饭店的灵活服务。C意外服务是最普遍的个性服务。D心理需要属于客人隐含需求，不属于个性服务。18、下列表述正确的是（ ）A饭店设备用品的需要量是由设备用品主管部门提出计划并最后制定的。B设备分级管理就是实行总经理办公室、设备主管部门、使用部门三级管理。C设备归口管理就是将设备归其使用部门或班组管理。D核定客房设备用品需要量时，没必要对低值易耗品部分个别核定。19、对客房劳动的下列表述中，不正确的是（