风味烧烤配方.docx

1、风味烧烤配方风味烧烤技术(一) 补气风味烧烤山药烤猪排主料 猪排骨500克, 山药粉50克辅料 姜5克、葱10克、盐5克、鸡精3克、酱油10毫升、白糖15克、料酒20毫升。制作方法 （1）将排骨洗净，剁成5厘米长的段，姜、葱绞出汁液。 （2）将姜、葱汁液与山药粉、鸡精、盐、料酒、酱油拌匀成糊，抹在排骨上，码味1小时，取出，沥干水分，入烤箱（炉）烤熟即成。适应证 适用于气虚、脾虚泄泻、虚劳咳嗽、消喝、遗精、带下、小便频数等症。功效 益精补气 健脾除湿 固肾。2人参烤牛肉脯主料 人参10克、牛肉500克辅料 胡椒粉4克、荜拨4克、陈皮6克、苹果1个、砂仁3克、姜10克、良姜6克、葱15克、盐5克。

2、制作方法（1） 将牛肉剔去筋膜，洗净后入沸水锅内焯去血水，捞出晾干后切成厚片。（2） 将人参、胡椒、荜拨、陈皮、草果、砂仁、良姜研成细粉，再把姜、葱绞汁拌后调成糊状。（3） 将切好的牛肉片，用调成的药糊拌匀后，沥干水分，再入烤箱（炉）中烤熟即成。适应证 适用于气虚欲脱、脾气不足、惊悸、脾胃虚寒、脘腹冷痛症。功效 大补元气 消积化食。3明党参烤羊肉 主料 明党参20克、淫羊藿20克、羊肉500克。辅料 料酒10毫升、白糖15克、酱油15毫升、盐5克、味精3克、姜10克、葱30克。制作方法 （1）将羊肉去筋膜，洗净、切大块。姜、葱洗净、切碎、搅成汁液。淫羊藿、明党参烘干，研成细粉。（2）将羊藿粉、

3、明党参与盐、味精、料酒、酱油、白糖、姜葱汁液拌匀，抹在羊肉上，码味30分，捞出羊肉沥干水分，置烤箱（炉）烤熟即成。适应症 适用于气虚、痰火咳嗽、阳瘘、腰膝酸软、神疲健忘、高血压等症。功效 补气化痰 祛风除湿。 党参烤乳鸽主料 党参20克、锁阳20克、乳鸽1只。辅料 姜20克、葱30克、酱油15毫升、料酒10毫升、盐5克、味精3克、白糖15克。制作方法 （1）将党参，锁阳研细粉，乳鸽宰杀后去毛，内脏及爪，姜、葱绞汁液。 （2）将姜汁液、葱汁液、酱油、料酒、味精、党参粉、锁阳粉拌，抹在乳鸽上，码味1小时，取出沥干水分，置烤箱（炉）烤熟即成。适应证 适用于中气不足、食少便溏、体倦无力、腰膝萎软、阳痿

4、、滑精、肠燥便秘等症。功效 补中益气 益肾壮阳。5西洋参烤饼 主料 西洋参6克。 辅料 姜6克、白术20克、鸡内金10克、面粉500克、发酵粉5克。制作方法 （1）将西洋参、白术片、鸡内金、干姜烘干，研制成细粉；面粉加入适量清水揉匀后，加入发酵粉，发酵备用；将西洋参等细粉一起糅入发酵好的面粉内，制作成饼生坯备用。（2）将锅置中火上烧热，用油少许锅一遍，然后把饼放在锅内烤熟即成。适应证 适用于阴虚所致少气、口干、乏力、脾胃虚腹泻、食滞不化等症。功效 益气生津 健脾开胃。（二） 补阳风味烧1 锁阳烤羊肉主料 锁阳20克 羊肉500克 辅料 料酒10毫升 酱油15毫升 姜10克 葱20克 盐5克 味

5、精3克 白糖15克制作方法 (1)将锁阳烘干研粉,羊肉洗净,用沸水氽去血水切大块。姜切末，葱花。（2）将锁阳粉、羊肉、料酒、酱油、姜、葱、盐、味精、白糖拌匀，码味30分钟，捞出沥干水分，置烤箱烤熟即成。 适应证 适用于阳痿、腰膝酸软、滑精、肠燥便秘等症。 功效 补肾壮阳 润肠通便。（2）巴戟烤猪肘主料 巴戟20克 猪肘油500克辅料 料酒10毫升 酱油15毫升 盐5克 味精5克 姜10克 葱20克 白糖15克。制作方法 （1）将巴戟去心，烘干，研成粉。猪肘肉去毛，洗净，用沸水氽去血水，捞起沥干水分，切成10厘米长、8厘米宽的块。姜切末，葱切花。适应症 适用于肾虚、阳瘘、腰膝酸软、休倦无力等症。

6、功效 补肾阳 强筋骨 （3）补骨脂烤羊肉主料 补骨脂10克 羊肉500克辅料 酱油15毫升 姜5克 葱20克 盐5克 味精3克 白糖15克 料酒10毫升。制作方法 1将补骨脂研成细粉，羊肉洗净，切成大块，姜、葱绞成汁液。2将补骨脂粉、料酒、白糖、酱油、姜汁液、盐、味精拌匀，抹在羊肉上，码味30分钟捞出，置烤箱或烤炉烤熟即成。适就证 适用于肾虚腰膝冷痛，尿频泄泻，脾胃虚弱等症。功效 补肾助阳 温脾胃（4） 淫羊藿烤鹿肉主料 淫羊藿20克 鹿肉500克 辅料 料酒10毫升 酱油15毫升 姜10克 葱20克 盐5克 味精3克 白糖15克。制作方法 1将淫羊藿烘干，研粉；鹿肉洗净，沥干水分，剁成4厘米

7、长，3厘米宽的块；姜切末，葱切花。2将淫羊藿粉、料酒、酱油、姜、葱、盐、味精、白糖拌匀，抹在鹿肉上，码味1小时，沥干水分，置烤箱或烤炉，烤熟即成。功效 补肾阴 强筋骨 祛风湿。适应证 适用于阳瘘、腰膝酸软、四肢麻痹等症。（5） 鹿茸烤子鸡主料 鹿茸10克 人参10克 子鸡1只 辅料 料酒10毫升 酱油15毫升 白糖15毫升 盐5克 姜10克 葱20克 味精3克 制作方法 1鹿茸、人参烘干研粉；子鸡去毛、内脏及爪，用沸水氽去血水，捞起沥干水分，剁成大块；姜、葱绞成汁液。2将鹿茸、人参粉、姜汁液、葱汁液、料酒、酱油、盐、味精、白糖拌匀，抹在鸡肉上，码味1小时，捞出鸡肉，沥干水分，置烤箱烤熟即成。

8、适应证 适用于肾阳不足、阳瘘早泄、气虚、失眠等症。 功效 补精髓 壮肾阳 益气血。（三） 补血风味烧烤1何首乌烤鹌鹑主料 何首乌20克 鹌鹑500克 辅料 料酒10毫升 酱油15毫升 盐5克 味精5克 姜10克 葱20克 白糖15克。制作方法 1将制首乌洗净，润透，切片，烘干、打粉备用。2 鹌鹑宰杀后，去爪及内脏，洗净沥干备用。3 将首乌粉、料酒、酱油、盐、味精、白糖、葱抹鹌 鹑上码味1小时，烤箱或烤炉上烤熟即成。适应证 适用于血虚月经不调、气血虚弱、早生白发、肠燥便秘等症。功效 补肝肾 益精温 乌须发。（2）当归烤五花肉主料 当归20 五花肉500克辅料 料酒10毫升 酱油15毫升 盐5克

9、味精5克 姜10克 葱20克 白糖15克。制作方法 （1）将当归洗净，润透、切片、烘干、打粉备用。 （2）将五花肉去毛，刮洗净，捞起沥干水分，切成10厘米长，8厘米宽的块；姜切末，葱切花。（3）将当归粉，料酒、酱油、白糖、盐、味精、姜、葱抹在肉块上，码味1小时，置烤箱或烤炉上烤熟即成。适应证 适用于血虚月经不调，跌打损伤、肠燥便秘等症。功效 补血 治血 止痛润肠。（3）龙眼肉烤鸭肉主料 龙眼肉20克 鸭肉500克 辅料 料酒 10毫升 酱油15毫升 盐5克 味精5克 姜10克 葱20克 白糖15克制作方法 1将龙肉切碎，用绞磨机绞泥，备用。2将鸭宰杀后、料酒、酱油、盐、味精、姜、葱、白糖拌匀，

10、抹在鸭肉上，码味1小时，置烤箱烤熟即成。 3将龙眼肉泥、料酒、酱油、盐、味精、姜、葱、白糖拌匀、抹在鸭肉上，码味1小时，置烤箱烤熟即成。 适应证 适用于心悸怔忡、健忘、体虚乏力等症。 功效 气血 益心脾。（4）桑葚烤兔肉主料 桑葚20克 兔肉500克辅料 料酒10毫升 酱油15 姜10克 葱20克 盐5克 味精5克 白糖15克。制作方法 （1）将桑葚去杂质、洗净烘干，打粉备用。（2）将兔子宰杀后，去皮毛及内脏，冼净血水，沥干备用。姜切片、葱切段。（3）将桑葚粉、料酒、盐、味精、酱油、姜、葱、白糖同放盆内拌匀，抹在兔肉上，码味1小时，捞起，沥干水分，置烤箱烤熟即成。适应证 适用于肝阴亏、耳呜、关

11、节不利等症。功效 补肝益肾 熄风滋液。（5）白芍药烤乳鸽主料 白芍药20 乳鸽500克辅料 料酒10毫升 酱油15 白糖15克 盐5克 姜10克 葱20克 味精3克 制作方法 （1）将白芍药，润透，切片，烘干，打粉备用。 （2）将鸽子宰杀后，去爪及内脏，洗净血水，沥干备用。姜切片，葱切段。（3）将芍药粉、料酒、盐、味酱油、姜、葱、白糖同放盆内拌匀，抹在乳鸽上，码味1小时，捞起，沥干水分，置烤箱烤熟即成。适应证 适用于行经腹痛、肝阳上亢、头痛眩晕等症。功效 养血敛阴 平抑肝阳。（四） 补阴风味烧烤1 天冬烤猪肘 主料 天冬20克 猪肘500克辅料 料酒10毫升 酱油15毫升 盐5克 味精5克 姜

12、10克 葱20克 白糖15克.制作方法 （1)将天冬用水泡,去心,切片,烘干,打粉备用。（2将猪肘肉去毛，洗净，用沸水氽去血水，捞起沥干水分，切成10厘米长，8厘米宽的块，姜切末，葱切花。（3） 将天冬粉，料酒，酱油、白酒、盐、味精、姜、葱抹在猪肘肉上，码味1小时，置烤箱或烤炉上烤熟即成。适应证 天阴虚发热、咯血、咽肿痛等症。功效 润肺养阴。（2）南沙参烤鸭肉主料 南沙参20克 鸭肉500克辅料 料酒10毫升 酱油15毫升 盐5克 味精5克 姜10克 葱20克 白糖15克制作方法 （1）将南沙参，润透，切片，烘干，打粉备用。（2）将水鸭宰杀，去爪及内脏，洗净，用沸水氽去血水，沥干水备用，姜切片

13、，葱切段。（3）将南沙参粉，料酒，酱油，姜、葱、盐、味精、白糖拌匀，抹在鸭肉上，码味1小时，捞出鸭肉，沥干水分，置烤箱烤熟即成。适应证 适用于肺热燥咳、咽干喉痛等症 功效 养阴润肺 祛痰止咳（3）玉竹烤牛肉主料 玉竹20克 牛肉500克 辅酒 料酒10毫升 酱油15毫升 盐5克 味精5克 姜10克 葱20克 白糖15克。制作方法 （1）将玉竹洗净，润透，切碎烘干，打粉备用。（2）将牛肉洗净，用沸水氽去血水，沥干水备用，姜切片，葱切段。（3）捞出牛肉，沥干水分，置烤箱烤熟即成。适应证 围于咳嗽、烦渴、小便频症 功效 养阴润澡 生津止喝（4）旱莲草烤羊肉主料 旱莲草20克 羊肉500克辅料 料酒1

14、0克 酱油15毫升 姜10克 葱20克 盐5克 味精5克 白糖15克 制作方法 (1)旱莲草洗净,烘干,碾成细粉备用.(2)羊肉冼净,用沸水氽去血水切大块.姜切末,葱切花.(3)将旱莲草.料酒,葱,白糖放盆内拌匀,抹在羊肉上,码味1小时,捞起,沥干水分,置烤箱烤熟即成.适应证 适用于肝肾阴虚,须发早白等症.功效 滋阴 凉血 止血(5)北沙参灶羊排主料 北沙参20克 羊排500克辅料 料酒10毫升 白糖15克 姜10克 味精3克 酱油15毫升 盐5克 葱20克 制作方法 (1)将北沙洗净,润透,切片,烘干,打粉备用。(2)羊排洗净,用沸水氽去血水,切大块。姜切末葱切花。（3）将北沙参粉、料酒、盐

15、、味精、酱油、姜、葱、白糖同放盆内拌匀，抹在羊排上，码味1小时，捞起，沥干水分，置烤箱烤熟即成。适应证 适用于肺燥干咳，口喝等症。功效 润肺止咳 益胃生津。（五）芳香化湿风味烧烤1藿香烤鲈鱼主料 藿香20克 辅料 料酒10毫升 酱油15毫升 盐5克 味精5克 姜10克 葱20克 白糖15克制作方法 （1）将藿香洗净，加水煎煮25分钟停火，过滤去渣，留汁液备用。（2）将鲈鱼洗净，去磷、头尾、内脏，沥干水备用。姜切片，葱切段。（3） 将藿香汁液、料酒、酱油、白糖、盐、味精、姜、葱抹在鱼肉上，码味1小时，置烤箱或烤炉上烤熟即成。适应证 藿香适用于暑湿感冒、胸闷食少、腹胀、腹泻等。功效 化湿和中 祛暑

16、解表2 佩兰烤鹅主料 佩兰20克 鹅肉500克辅料 料酒10毫升 酱油15毫升 盐5克 味精5克 姜10克 葱20克 白糖15克 制作方法 （1）将佩兰洗净，加水煎煮25分钟停火，过滤去渣，留汁液备用。（2）将鹅宰杀，去爪及内脏，洗净，用沸水氽去血水，沥干备用。姜切片，葱切段。（3）将佩兰汁液、料酒、酱油、白糖、盐、味精、姜、葱抹在鹅肉上，码味1小时，置烤箱或烤炉上烤熟即成。适应证 适用于暑湿发热、反胃、口臭等症功效 化湿 解暑（3）砂仁烤鹿肉主料 砂仁20克 鹿肉500克辅料 料酒10毫升 酱油15毫升 盐5克 味精5克 姜10克 葱郁20克 白糖15克 制作方法 （1）将砂仁洗净，加水煎煮

17、25分钟停火，过滤去渣，留汁液备用。（2）将鹿肉洗净，用沸水氽去血水，沥干水备用。姜切片，葱切段。（3）将砂仁汁液、料酒、酱油、白糖、盐、味精、姜、葱、抹在鹿肉上，码味1小时，捞出鹿肉，沥干水分，置烤箱上烤熟即成。适应症 适用于暑发热、反胃、口臭等症。功效 化湿 解暑（4） 草豆蔻烤猪蹄主料 草豆蔻20克 猪蹄500克辅料 料酒10毫升 酱油15毫升 姜10克 葱20克 盐5克 味精5克 白糖15克 制作方法 （1）将草豆蔻洗净，加水煎煮25分钟停火，过滤去渣，留汁液备用。（2）将猪蹄刮洗干净，一剖两半，用沸水氽去血水，沥干水分备用。（3）将草豆蔻汁液，料酒、酱油、白糖、盐、味精、姜、葱抹在猪

18、蹄上，码味1小时，捞出猪蹄沥干水分，置烤箱上烤熟即成。适应证 适用于脘腹胀满、吐泻呃逆等症。功效 燥湿健脾 温胃止呕（5） 果仁烤羊排主料 草果仁20克 羊排500克辅料 料酒10毫升 酱油15毫升 白糖15克 盐5克 姜10克 葱20克 味精3克制作方法 （1）将草果仁洗净，加水煎煮25分钟停火，过滤，留汁液备用。（2）将羊排骨洗净，用沸水氽去血水，沥干水分备用。姜切片，葱切段。（3）将草果仁汁液，料酒、酱油、白糖、盐、味精、姜、葱抹在羊排骨上，码味1小时，捞出羊排骨，沥干水分，置烤箱上烤熟即成。适应证 适用于痰饮痞满、泻痢食积等症。功效 燥湿除寒 消食化积 益气补虚（六） 利湿风味烧烤1

19、泽泻烤鹌鹑主料 泽泻20克 鹌鹑500克辅料 姜10克 葱20克 盐5克 味精5克 酱油15毫升 白糖15毫升 料酒15毫升 制作方法 （1）将泽泻洗净，喷水润透，切片烘干，碾成细粉备用。（2）将鹌鹑宰杀后，去毛、内脏及爪，洗净，沥干水分备用。姜切片，葱切段。（3）将泽泻粉、料酒、酱油、白糖、盐、味精、姜、葱抹在鹌鹑上，码味1小时，捞出鹌鹑，沥干水分，置烤箱上烤熟即成。适应证 适用于小便不利、痰饮泄泻等症功效 利水渗湿（2）茯苓烤猪肘主料 茯苓20克 猪肘肉500克 辅料 料酒10毫升 酱油15毫升 盐5克 味精5克 姜10克 葱20克 白糖15克 制作方法 (1)取茯苓块,冼净,烘干,碾成细

20、粉备用。（2）将猪肘肉去毛，洗净，用沸水氽去血水，捞起沥干水分，切10厘米，8厘米宽的块。姜切末，葱切花。（3）将茯苓粉，料酒、酱油、白糖、盐、味精、姜、葱抹在猪肘肉上，码味1小时，置烤箱或烤炉上烤熟即成。适应证 适用于小便不利、淋浊、惊悸、健忘等症。功效 渗水利湿 益脾和胃 宁心安神 （2）连钱草烤乳鸽主料 连钱草20 乳鸽500克辅料 料酒10毫升 酱油15毫升 盐5克 味精5克 姜10克 葱20克 白糖15克制作方法 （1）取连钱草，洗净，烘干，碾成细粉备用。（2）将乳鸽宰杀，去爪及内脏，洗净，沥干水分备用。姜切片，葱切段。（3）将连钱草粉，料酒，酱油、白糖、盐、味精、姜葱郁抹在乳鸽上，

21、码味1小时，捞出乳鸽，沥干水分，置烤箱上烤熟即成。适应症 适用于肾炎水肿、尿路结石等症。功效 利水渗湿 解毒（3）海金沙烤鲤鱼主料 海金沙20克 鲤鱼500克辅料 料酒15毫升 酱油15毫升 姜10姜10克 葱20克 盐5克 味精5克 白糖15克 制作方法 （1）将海金沙洗净，加水煎煮25分钟停火，过滤去渣，留汁液备用。（2）将鲤鱼洗净，去磷、头尾、内脏、呖干水备用，姜切片，葱切段。（3）汁液，料酒，酱油，白糖，盐，味精，姜葱抹在鲤鱼上，码味1小时，捞出鲤鱼，沥干水分，置烤箱上烤熟即成。适应证 适用于尿道涩痛、结石水肿等症。功效 利水通淋（4）薏苡仁烤羊肉主料 薏苡仁20克 羊肉500克辅料

22、料酒10毫升 羊肉500克 白糖15克 盐5克 姜10克 葱20克 味精5克 制作方法 （1）取薏苡仁洗净、烘干，碾成细粉备用。（2）将羊肉洗净，用沸水氽去血水，沥干水分备用。姜切片，葱切段。（3）将薏苡仁粉、料酒、酱油、白糖、盐、味精、姜、葱抹在羊肉上，码味1小时，捞出羊肉，沥干水分，置烤箱上烤熟即成。适应证 适用于脾虚腹泻、水肿白带等症。功效 健脾利湿 除痹缓急（七） 安神风味烧烤（1） 柏子仁烤羊心主料 柏子仁 20克 羊心 500克辅料 姜10克 葱20克 盐5克 味精5克 酱油15毫升 白糖15毫升 料酒 10毫升 制作方法 （1）将柏子仁洗净，加水煎煮25分钟停火，过滤去渣，留汁液

23、备用。（2）剖开，洗净血水，沥干水分备用。姜切片、葱切段。（3） 将柏子仁汁液、料酒、酱油、白糖、盐、味精、姜、葱抹在羊心上，码味1小时，捞出羊心，沥干水分，置烤箱上烤熟即成。适应证 适用于失眠健忘、肠燥便秘等症。功效 养心安神 润肠（2） 酸枣仁烤兔肉主料 酸枣仁20克 兔肉500克辅料 姜10克 葱20克 盐5克 味精5克 酱油15毫升 白糖15克 料酒10克 制作方法 （1）将酸枣仁洗净，加水煎煮25分钟停火，过滤去渣，留汁液备用。（2） 将兔子宰杀后，去皮毛及内脏，洗净血 水，沥干备用。姜切片，葱切段。 （3） 将酸枣仁汁液、料酒、酱油、白糖、盐、味精、姜、葱抹在兔肉上，码味1小时，捞

24、出兔肉，呖干水分，置烤箱上烤熟即成。适用证 适用于失眠、易梦易惊、烦渴虚汗等症。功效 养肝安神 宁心敛汗（3） 灵芝烤乌鸡主料 灵芝20克 乌鸡500克 辅料 姜10克 葱20克 盐5克 味精5克 酱油15毫升 白糖15克 料酒10克制作方法 （1）将灵芝洗净，喷水润透，切片烘干，碾成细粉备用。（2）将乌鸡宰杀后，去毛，内脏及爪，洗净，呖干水分备用。姜切片，葱切段。（3）将灵芝粉、料酒、酱油、白糖、盐、味精、姜、葱抹在乌鸡上，码味1小时，捞出乌鸡，沥干水分，置烤箱上烤熟即成。适用证 适用于老年慢性气管炎、支气管哮喘等症。功效 有益精气 止咳喘 安神（4）合欢皮烤猪腰主料 （1）将合欢皮洗净，加

25、水煎煮25分钟停火，过滤去渣，留汁液备用。（2）将猪腰对剖，除去中间白膜，洗净，沥干水分备用。姜切片，葱切段。（3）将合欢皮汁液，料酒、酱油、白糖、盐、味精、姜、葱抹在猪腰上，码味1小时，捞出猪腰，沥干水分，置烤箱上烤熟即成。适应证 适用于失眠健忘、虚烦不安等症。功效 安神解郁 活血消肿（5）珍珠烤鲳鱼主料 珍珠20克 鲳鱼500克辅料 姜10克 葱20克 盐5克 味精5克 酱油15毫升 白糖15克 料酒10克制作方法 （1）取珍珠，用布包好，加豆腐与水共煮2小时，取出洗净，捣碎，加水少许，研成极细粉末备用。（2）将鲳鱼宰杀后，去磷，头尾、内脏，洗净，沥干水分备用。姜切片，葱切段。（3）将珍珠

26、粉、料酒、酱油、白糖、盐、味精、姜、葱抹在鲳鱼上，码味1小时，捞出鲳鱼，沥干水分，置烤箱上烤熟即成。适应证 适用于惊悸癫、翳障胬肉等症。功效 镇心定惊 收敛生肌 （8）活血风味烤烤（1）丹参烤鳗鱼主料 丹参20克 鳗鱼500克辅料 姜10克 葱20克 盐5克 味精5克 酱油15毫升 白糖15克 料酒10克制作方法（1）将丹参洗净，加水煎煮25分钟停火，过滤去渣，留汁液备用。（2）将鳗鱼宰杀后，去磷，头尾、内脏，洗净，沥干水分备用。姜切片，葱切段。（3）将丹参汁液、料酒、酱油、白糖、盐、味精、姜、葱抹在鳗鱼上，码味1小时，捞出鳗鱼，沥干水分，置烤箱上烤熟即成。适应证 适用于月经不调、产后淤滞腹痛

27、、烦燥不寐、失眠等症。功效 活血祛淤 养血安神（2）川芎烤狗肉主料 川芎20克 狗肉500克辅料 料酒10毫升 姜10克 葱20克 盐5克 味精5克 酱油15毫升 白糖15克制作方法 （1）将川芎洗净，加水煎煮25分钟停火，过滤去渣，留汁液备用。（2）将狗肉洗干净，用沸水氽去血水，沥干水分备用。姜切片，葱切段。（3）将川芎汁液、料酒、酱油、白糖、盐、味精、姜、葱抹在狗肉上，码味1小时，捞出狗肉，沥干水分，置烤箱上烤熟即成。适应证 适用于月经不调、跌打损伤、头痛、风湿痛等症。功效 活血行气 祛风止痛（3）核桃仁烤乳鸽主料 核桃仁 20克 乳鸽500克辅料 料酒10毫升 姜10克 葱20克 盐5克

28、 味精5克 酱油15毫升 白糖15克制作方法 （1）取核桃仁，洗净，烘干，切碎，碾成细粉备用。（2）将乳鸽宰杀，去爪及内脏，洗净，沥干水分备用。姜切片，葱切段。（3）将核桃仁粉、料酒、酱油、白糖、盐、味精、姜、葱抹在乳鸽上，码味1小时，捞出乳鸽，沥干水分，置烤箱上烤熟即成。适应证 适用于淤血痛、便秘肠痛等症。功效 活血祛淤 润肠（4）益母草烤兔肉主料 益母草20克 兔肉500克辅料 料酒10毫升 姜10克 葱20克 盐5克 味精5克 酱油15毫升 白糖15克制作方法 （1）将益母草洗净，加水煎煮15分钟停火，过滤去渣，留汁液备用。（2）将兔子宰杀后，去皮毛及内脏，洗净血水、沥干备用。姜切片，葱

29、切段。（3）将益母草汁液、酒、酱油、白糖、盐、味精、姜、葱抹在兔肉上，码味1小时，捞出兔肉，沥干水分，置烤箱上烤熟即成。适应证 适用于月经不调、淤血作痛、小便不利、水肿等症。功效 活血调经 利尿消肿(5) 红花烤鱿鱼主料 红花20克 鱿鱼500克辅料 料酒10毫升 姜10克 葱20克 盐5克 味精5克 酱油15毫升 白糖15克制作方法 （1）将红花洗净，加水煎煮15分钟停火，过滤去渣，留汁液备用。（2）将鱿鱼洗净，沥干水备用。姜切片，葱切段。（3）将红花汁液、酒、酱油、白糖、盐、味精、姜、葱抹在鱿鱼上，码味1小时，捞出鱿鱼，沥干水分，置烤箱上烤熟即成适应证 适用于月经不调，经闭腹痛、关节酸痛等

30、症。功效 活血散淤 通经(九)理气风味烧烤(1)代代花烤猪肝主料 代代花20克 猪肝500克 辅料 姜10克 葱20克 盐5克 味精5克 酱油15毫升糖15克 料酒10毫升制作方法 (1)将代代花洗净,加水煎煮15分停火，过滤去渣，留汁液备用。 (2) 将猪肝洗净血水，再在猪肝上划几刀,沥干水分备用.姜切片,葱切段。 (3) 将代代花汁液, 料酒、酱油、白糖、盐、味精、姜、葱抹在猪肝上，码味1小时，捞出猪肝，沥干水分，置烤箱上烤熟即成。适应证 适用于气郁不好、胸腹胀满等症。功效 疏肝行气（2）橘皮烤猪肘主料 橘皮20克 猪肘500克辅料 料酒10毫升 姜10克 葱20克 盐5克 味精5克 酱油15毫升 白糖15克制作方法 （1）将橘皮洗净，喷水润透，切丝，烘干，碾成细粉备用。（2）将猪肘肉去毛，洗净，用沸水氽去血水，捞起沥干水分，切10厘米长、8厘米宽的块备用。姜切末，葱切花。（3）将橘皮粉、料酒、酱油、白糖、盐、味精、姜、葱抹在猪肘肉上，码味1小时，捞出猪肘，沥干水分，置烤箱上烤熟即成。适应证 橘皮适用于心腹胀满、咳嗽痰多等症。功效 理气调中 燥湿化痰。（3）玫瑰花烤猪心主料 玫瑰花20克 猪心500克辅料 料酒10毫升 姜10克 葱20克 盐5克 味精5克 酱油15毫升 白糖1