蔬菜采购验收标准及输出管理详尽版修订稿.docx

1、蔬菜采购验收标准及输出管理详尽版修订稿蔬菜采购验收标准及输出管理详尽版WEIHUA system office room WEIHUA 16H-WEIHUA WEIHUA8Q8-蔬果采购验收标准一、收货由收货人员按收货流程执行。二、必须在订单的有效期内送货。三、必须用正确的订单送货。四、品名符合订单上品名，数量符合订货的数量、质量必须符合质检标准,订单标准.质量不符者、拒绝收货五、收货一律是净重（如按份计算应按包）收货。六、抽查标准：1、根据送货数量决定抽查数量2、应从上面、中间、底部3个点抽查样品（中间是重点）。单位数目整箱抽查率110 件抽查30%,至少3件是合格的，如果不合格将100%抽

2、查1150 件抽查20%,至少3件是合格的，如果不合格将100%抽查50件以上抽查10%,至少3件是合格的，如果不合格将100%抽查单位（件）=箱、筐、袋子、盒子七、主要通过商品的外观，颜色.气味等判断品质是否优良，商品的整齐度和清洁度.成熟度至关重要，收货后需要保鲜的要及时入保鲜库。蔬果验收标准蔬果质量标准：1s合格的质量:蔬果无病虫害.生理病害及污染,可通过视觉判断和实险分析等手 段来确认.2、外观质量:指颜色，大小，形状，外表、整齐度等.可通过视觉，触觉来进行判断.3、口感质量:指新鲜，成熟度、多汁性,酸甜度，软硬度等，可通过视觉，味觉，触觉等进 行判断4、洁净质量:指商品清洁的程度。5

3、、供应商应出示每批货的相应检验报告（如供应商没提供检验报告可拒收当批 货物）。一、蔬菜验收标准：（1）根茎类:无虫咬、发芽、发霉现象（如土豆）（2）叶菜类:无明显浸水现象，根、茎、叶新鲜，包叶菜的外层粗皮去除干净（3）花果类:商品的成熟度与加工程度良好（如西兰花、菜花的叶片和花球茎的长短都会影响销售和损耗）。（4）菇菌类:商品干燥适度.菇大根短,标准包装商品份量足附表品名优质质量形态照片劣质质量形态照片小白菜梗白色、较嫩较短， 叶子淡绿色，整棵菜 水分充足，无根。1有黄叶、枯 萎、虫蛀洞或 小虫,腐烂、 压伤，散水太多.14金诵上海青梗短粗、呈淡绿色或 白色，叶子厚、肥大，无花蕾，水分充足.0

4、有黄叶、枯萎，虫蛀洞或小虫，有花蕾、腐烂、压伤，241韭菜叶较宽、挺直，翠绿 色，根部洁白，软嫩 且有香味，根株均 匀。（细叶韭，多在南方 栽培。叶片狭小而长，色深 绿，纤维较多，富有香味）西芹叶茎宽厚、颜色深绿，新鲜肥嫩，根部绿白色，茎长30cm-45cm菠菜颜色碧绿、鲜嫩，叶 子大，挺直，根桃 红、无主茎且叶柄无 红色，棵株适当生菜颜色鲜艳淡绿，叶子 水分充足、脆嫩薄、 可竖起、棵株挺直。叶薄小、翠绿，有光 泽，棵株挺直，梗细 嫩脆、淡绿色、，无 黄斑、茎部不太长。叶子大烂叶或叶有花蕾腐烂株软老。有黄叶、梗伤、水锈、腐 烂、断裂、枯萎有黄叶、枯叶、干尖，腐 烂、虫眼、断裂。叶子发黄、有 褐

5、色边或褐斑，干软，有 烂根、脱叶。空心菜颜色墨绿、叶有白 霜、挺直，梗皮有 光泽、绿色、粗长，| 断面绿白色、湿润。一 叶枯萎、有花 蕾、压伤，断 面黄色、锈 色、腐烂或干二 6涩。小葱叶翠绿、饱满充气、 均匀细长，鳞茎洁、 白、挺直，香味浓郁有黄叶、烂 叶、干尖、叶 斑，有毛根、 泥土，枯萎， 茎弯曲或浸水 过多。g*三h a香菜翠嫩、挺直、根部无泥，香气重、水分充0足1有黄叶、腐烂、泥土、发焉“，宜灯笼椒长形或萝卜状，颜色碧绿、有光泽、表面j 光滑，饱满有一定硬， 度和弹性，肉层中. 产R .腐烂、干尖、 表面无光泽、 有皱纹.断 裂、干软、凹 陷，有泥土。J 、等，有辣味。尖椒细长圆锥状

6、，颜色黄, 绿或碧绿、有光泽、 表面光滑，饱满有一R 定硬度和弹性，肉薄u 籽多，辣味重 r i * 1腐烂、干尖、 卜面无光泽、 卜皱纹,断 卜、干软、划 痕。Uip依,Mt西红柿大白菜大葱茄子葛笋颜色大红、少、味甜中带酸外叶淡绿色、奶黄色，帮白，内叶乳白色，叶新鲜光泽，棵完整、包心坚实紧密，根部断面洁白完整口葱叶为管状、绿色、葱白长、紧实、挺直，无根，长约50厘米。色正（紫、绿、白）、形正（棒形、卵形、灯泡形）,表面光滑有色泽，有弹性不软，皮薄肉嫩籽少，个体均匀。笋形粗壮、条直、均匀，叶绿色，茎皮光泽、绿或淡绿色，断面碧绿，嫩叶少。色，光泽亮艳，个大圆整，饱满有弹性,至少八成熟，肉厚籽I

7、I I空、弯曲。离.太软。泥土，有花腐烂、压伤，过软或较硬，表皮有斑点或破裂，畸形果O空心、烂心、压伤、冻伤、虫蛀、雨淋水浸、裂缝，老帮黄叶、外叶萎蕉,包心松，有泥土。花皮，枯萎、霉叶黄叶，有泥土，葱白松表皮有皱，压伤、虫蛀、烂斑，籽肉分压伤、裂纹、水锈斑，空心、厚皮.黄叶、毛根、有花蕾颜色洁白或乳 白、细密紧实不散， 球形完整、表面湿 润，花梗乳白或淡 绿、紧凑，外叶绿色菜花（花旦少，主茎短，断面椰菜）洁白。且少，主茎短。西兰花黄瓜颜色青绿，瓜身细 短、条直均匀，瓜把 小，顶花带刺，用手 去搓会有刺痛感，有 光泽，肉脆甜、瓢小 子少。蕾。颜色深绿，梗细 滑、有光泽、挺直, 鲜嫩，指甲掐之易

8、断。花蕾颜色深绿、细密 紧实，球形完整、表 面有白霜，花梗深 绿、紧凑，外叶绿色黄。花蕾发黄、有 黑斑及污点、 粗而松，表面 发干，压伤、 刀伤、虫害.主茎长。花蕾有烂斑、污点、粗而 松，表面发干，压伤、刀伤、虫害.主 茎长。颜色黄.皮 皱，有大肚或 瘦尖、弯曲， 有压伤、腐 烂、断裂，肉 白或有空心。颜色黄绿，梗 粗、表面有皱 纹、老、掐之 不断，荽尖干压伤、烂斑、 较软，肉有空 隙、水分少、 发糠，颜色泛黄、皮 粗糙.弯曲、 伤疤、烂斑、 黄斑,肉松软 或空。小。颜色淡绿色有光泽, 凸处明显，条直均 匀，一定硬度，M 黄白，子小，味苦。苦瓜南瓜佛手瓜红，瓜身软。颜色金黄色或橙红 色，瓜形周

9、正，肉金 黄、紧密、粉甜，表面硬实颜色浅绿色，佛手形 状，有一定硬度，皮 脆硬，肉晶莹透明， 瓜形正。可豆毛豆颜色青绿、有光泽， 豆荚细长、均匀、挺 直、饱满，有花蒂， 有弹性，折之易断。折之不断丝较韧。颜色淡绿、表面有黄 色的绒毛，豆荚饱 满，剥开后豆粒呈淡 绿色、完整，有清、虫洞、香。 味。颜色发颜色杂、大小 不均匀，碎 粒、烂粒、霉 粒、杂质。有虫洞、斑点 水锈腐烂萎 葛.纤维明 显、盘丝粗 韧、豆荚粗四季豆容易断，无老筋壮。豆芽挺直，芽身短而粗，根须少，芽色洁白晶莹黄豆芽 q友黄、友黑、头、烂尾。干燥.豆壳多.断芽、烂有泥土茎千度适中，有一定有化肥的绿豆芽颜色为淡黄色或奶白表皮光滑土豆

10、鳞片颜色粉白或紫过软抱合紧密的硬度体硬不软有辛香味颜色白色或紫色有硬度皮干燥，蒜瓣结实依品种而定。个大形蒜头胡萝卜颜色红色或橘黄色， 表面光滑、条直匀 称、粗壮、硬实不 软，内质甜脆、中心 柱细小。颜色青绿、皮薄且较 细，肉质紧密、形体 完整，水分大，分量 重青萝卜表皮皱缩，刀 伤、形裂、体 软、褐斑，肉 质薄、发糠. 泥土。糠心、裂开、 刀伤、泥土 多,局部腐 烂。白萝卜芋头面光滑、细腻，形体颜色为洁白光亮，表完整、分量重,切面洁白，水分大,肉嫩脆、味甜适中。糠心、花心、灰心、断裂、压伤、虫洞,毛根、糙皮.泥土多，表面颜色为褐色，表皮粗 糙，个体适中，断面 肉质洁白、肉中有紫 色的点，肉质硬

11、脆， 不硬心。表皮颜色白中微黄， 藕节肥大、无叉，水 分充足，肉洁白、脆 嫩。有黄斑或褐斑。脆。刀伤、根须、疤痕、泥土多，个体过小，肉硬但不有外伤、断裂、褐色斑、干萎.颜色发菱白叶颜色青完整，茎粗 壮、肉肥厚较嫩、颜 色洁白或淡黄色，折 之易断。门V.备 跋一1M VE K1茎肉颜色青 绿、有斑、较 细且空，有刀 伤或虫洞。一 A竹笋黄冗颜色淡臾色、有 光泽，笋体粗壮、充 实、饱满，笋肉洁白 脆嫩、水分多。1断裂、黑斑、 烂斑，笋壳干 曲、壳肉有空 隙.笋根变 黑、肉变色。S11金针菇菌盖颜色乳白、菌柄 淡黄色、根部淡褐 色，菌身细短、挺 直。%1腐烂、潮湿、 枯萎、菌盖脱 落、柄粗长、 颜色

12、发黄。标叶翠绿、无主茎、分 支少，根细，茎挺 直、脆，芹香味浓， 水分充足。11茎粗、叶黄，分支多1f山药表皮呈淡黄、肉色， 带有小须，横切面肉 质洁白，味甘粉足， 个大质坚。粗细不均，有血1斑点、有硬 伤，须毛较 少，泥土较 多，横切面肉 质发黄4门【、3 一水萝卜颜色鲜红、皮薄且较 细，肉质紧密，形体 完整，水分大，分量重。糠心、断裂, 有虫洞、畸 形，泥土多1.果实呈圆筒形，果形较小，果面平滑皮薄、肉厚、汁多表面有丝状光泽， 平滑、干燥、细纤 维状，成熟后呈波 浪状或深裂；菌肉 白色，具有杏仁 味，无乳汁分泌；实体伞状，白色. 菌肉白色，较厚。 菌褶白色，稠密， 菌柄粗壮，白色， 内实，

13、基部稍膨大 形状整齐不缺边， 颜色正常，质地肥 厚，无杂味，菌伞 的边缘向内卷曲香椿芽根粗、肉厚、枝短、叶子鲜嫩，易掐断，有清香味叶枯萎、茎用手指掐不动甘蓝叶深绿、根茎粗 大，辛香之气较 浓。茴香娃娃菜形状球形或扁球 形、饱满、紧实。 大小均匀、无硬 伤、绿叶完整。黄叶、烂叶、 有外伤，大小 不均，重量较 轻。叶子嫩黄.菜帮薄，叶脉细，页面 平整，微甜，味道无 生性味叶子枯黄,发 焉、根茎短小叶子皱缩程度 严重，呈扭曲 状，叶面不平 整。L r分类作物验收标准根菜类萝卜、胡萝卜、大头菜等，以其膨大 的直根为食用部分。 表面光滑、条直匀称，粗壮、硬实，肉质甜脆表皮无争缩、刀伤、开裂、体软、褐 斑、发糠、泥土白菜类白菜、芥菜、甘蓝等，以柔嫩的叶丛 或叶球为食用部分。叶新鲜光泽，棵株大完整，包心坚实 紧密，根部断面洁白完整无空心、舌L心、压伤、冻伤、虫蛀、 雨淋、水浸、裂缝、老帮黄叶、外叶 萎隽、包心松、泥土，无苔绿叶蔬菜葛苣、芹菜、菠菜、茴蒿、