食物中毒练习试题.docx

1、食物中毒练习试题一、A1型题1.下列属于食物中毒的疾病是DA.痢疾B.消化不良C.长期摄人低剂量化学物质引起的中毒D. 有毒蜂蜜中毒E.急性酒精中毒1.1下列属于食物中毒范畴的是A暴饮暴食引起的急性胃肠炎 B肠道传染病和寄生虫病C特异体质引起的过敏性变态反应D食入正常数量可食状态的食品引起的急性胃肠炎E长期少量摄人有毒食物引起的慢性中毒1.2 下列哪项为食物中毒A饮用水被污染而引起的重金属中毒B服用药物不当而引起的中毒C冒险食用河豚鱼引起的中毒D中毒性细菌性痢疾E毛蚶引起的甲型肝炎暴发1.3 食物中毒是由于进食了下述哪种食物而引起A有毒食物B腐败变质的食物C正常数量可食状态的有毒食物D动物性食

2、物E植物性食物2.从临床表现来看,感染型与中毒型食物中毒最大的区别在于A.有无恶心、呕吐B.有无腹痛、腹泻C.病死率不同D.有无体温升高E.潜伏期不同3食物中毒与流行性传染病的根本区别在于A人与人之间有无传染性B较短时间内有大量的病人出现C有一定潜伏期D有相似的临床表现E有无体温升高4细菌性食物中毒多见于夏秋季,主要是由于A夏季食物易受污染B进食熟肉类食品多C人口流动性大D气温较高,微生物易于生长繁殖E生熟交叉污染5由食品污染引起的食物中毒是A河豚鱼中毒B木薯中毒C毒蕈中毒D肉毒中毒E发芽马铃薯中毒6、无论发生次数还是中毒人数,在我国占食物中毒总数第一位的是A细菌性食物中毒B有毒动、植物食物中

3、毒C化学性食物中毒D霉变食物引起的食物中毒E真菌毒素引起的食物中毒7下列哪一类细菌性食物中毒是典型的毒素型食物中毒A沙门菌食物中毒B变形杆菌食物中毒C葡萄球菌食物中毒D副溶血性弧菌食物中毒E致病性大肠杆菌食物中毒8、沿海地区比内陆地区高发的细菌性食物中毒是A沙门菌食物中毒B肉毒杆菌食物中毒C致病性大肠杆菌食物中毒D副溶血性弧菌食物中毒E葡萄球菌食物中毒9、引起沙门氏菌食物中毒的主要食物是A蔬菜、水果B豆类及其制品C谷类D肉类、奶类及其制品E植物油类10、在湿热100时,杀灭肉毒梭菌芽胞所需的时间为A2hB3hC4hD5hE6h11、在我国,引起肉毒梭菌中毒最常见的食品是A肉制品B豆制品C罐头食

4、品D自制发酵食品E鱼制品12、在我国肉毒梭菌中毒发病率最高的地区是AXXBXXC上海D新疆E广西13、肉毒梭菌产生的毒素是A肠毒素B内毒素C外毒素D致呕毒素E致泻毒素14、肉毒梭菌毒素主要侵犯A肝脏B感觉神经C肾脏D运动神经E循环系统15、发生食物中毒后,恶心、呕吐症状较为明显的是A沙门菌属食物中毒B副溶血性弧菌食物中毒C致病性大肠杆菌食物中毒D肉毒食物中毒E葡萄球菌食物中毒16、植物性食物引起的食物中毒最可能原因是A沙门菌属B副溶血性弧菌C葡萄球菌肠毒素D肉毒梭菌毒素E变形杆菌17、引起沙门菌属食物中毒的主要污染来源是 A家畜、家禽 B野生动物 C海产品 D苍蝇 E带菌者18、引起葡萄球菌食

5、物中毒最常见的食物是 A奶及奶制品 B蛋及蛋制品 C家庭自制豆制品 D海产品 E罐头食品19、副溶血性弧菌最适生长的含盐浓度为 A0.5% B3.5% C7.5% D9.5% E10.5%20、肉毒毒素的毒性为 A胃脏毒性 B肝肾毒性 C心肺毒性 D神经毒性 E血液毒性21、引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食物是 A罐头食品 B 海产品及盐渍食品 C奶及奶制品 D家庭自制豆制品 E剩米饭、凉糕22、对醋较为敏感的细菌是A副溶血性弧菌B沙门菌C葡萄球菌D变形杆菌 E蜡样芽胞杆菌23、对肉毒毒素中毒的患者A应尽早使用多价抗毒血清B应尽早使用抗生素C积极治疗腹痛、腹泻D纠正电解质平衡的紊乱 E可使用硫

6、代硫酸钠24、对细菌性食物中毒预防措施的描述,以下哪项是错误的 A定期对食品从业人员体检 B食用前彻底加热C屠宰过程中严格遵守卫生要求 D应用抗氧化剂 E低温保存食物25、河豚鱼中河豚毒素含量最多的器官或组织是A皮肤、腮D肝脏、心脏C卵巢、肝脏D腮、鳍 E鱼卵、肝脏 26、河豚毒素的毒作用机制是A刺激胃肠粘膜、引起恶心、呕吐B作用于腺苷酸环化酶,产生腹泻C阻断神经兴奋的传导D刺激迷走神经,通过呕吐中枢,引起呕吐E抑制乙酰胆碱脂酶的活性27、毒蕈中毒的常见原因 A加热不彻底 B未加碱破坏有毒成分 C误食 D有害化学物质污染E不恰当的保藏方法28、治疗亚硝酸盐食物中毒的特效药物是 A美蓝 B二巯基

7、丙醇 C亚硝酸异戊酯 D硫代硫酸钠E亚硝酸钠29、亚硝酸盐食物中毒的机制是 A与胺作用形成亚硝胺 B使亚铁血红蛋白氧化为高铁血红蛋白C转化为硝酸盐 D抑制乙酰胆碱酯酶E溶血30、治疗亚硝酸盐食物中毒的最佳方案是A美蓝+维生素C+硫代硫酸钠B美蓝+维生素C+葡萄糖C亚硝酸异戊酯+维生素C+葡萄糖D亚硝酸异戊酯+美蓝+维生素CE维生素C+葡萄糖+硫代硫酸钠31、引起发芽马铃薯中毒的有毒物质是 A植物红细胞凝集素 B类秋水仙碱 C3-硝基丙酸 D皂素 E龙葵素32、引起含氰甙植物中毒的常见食物有 A变质银耳 B鲜黄花菜 C马铃薯 D花生仁 E苦杏仁33、食物中毒调查的目的主要是 A查清潜伏期及发病中

8、毒人数 B查清中毒的人数及发病症状 C查清中毒食物及其残留情况 D查清是否为食物中毒及中毒原因 E查清责任者并收集处罚依据34、食物中毒调查时一般询问进餐者什么时间范围内的食谱A6h B12h C24h D48hE72hA2型题1、某厂公共食堂,员工食用凉拌熟食3h后出现腹痛、腹泻、头痛、恶心、呕吐等症状,并发现有一位厨师的手指有化脓性伤口。该厂员工可能是A. 沙门氏菌属食物中毒B副溶血性弧菌食物中毒C肉毒梭菌食物中毒D葡萄球菌肠毒素食物中毒E变形杆菌属食物中毒2、8月某日,某单位聚餐后有80%聚餐者先后因腹痛、腹泻就诊。大部分患者有上腹和脐周阵发性绞痛,继而腹泻,5次/d20次/ d,粪便呈

9、洗肉水样血水便。调查发现聚餐的主要食物为是盐水虾及近海贝类等。引起该食物中毒的病原菌可能是A沙门氏菌属B副溶血性弧菌C肉毒梭菌D葡萄球菌E变形杆菌属3、某工地工人午餐后,多人口唇青紫,且有头晕、无力,腹痛、腹泻等症状。调查发现午餐食用大量自制泡菜。首先应考虑此中毒为A毒蕈食物中毒B亚硝酸盐食物中毒C细菌毒素性食物中毒D有毒植物食物中毒E霉菌毒素食物中毒4、某地农民从山上采摘野生蘑菇于家中食用,0.5h6h内共同进餐的6人都出现头晕头痛、恶心呕吐、腹痛腹泻,后出现烦躁不安,抽搐昏迷等症状,2人死亡。此次中毒最可能是哪种类型中毒：A.胃肠炎型毒蕈中毒B.神经精神型毒蕈中毒C.溶血型毒蕈中毒D.脏器

10、损害型毒蕈中毒E.肾毒性毒蕈中毒A3型题某学校152名学生,8：509：00课间餐,大约3h后,78人发生了恶心,剧烈反复的呕吐,同时伴有上腹部的疼痛,腹泻次数少,体温不高。1.根据以上症状,判断此次食物中毒可能是A沙门氏菌食物中毒B蜡样芽胞杆菌食物中毒C葡萄球菌食物中毒D副溶血性弧菌食物中毒E肉毒梭菌食物中毒2.若要证实食物中毒的诊断,关键是要得到患者的何种资料 A病史 B用餐情况 C病人症状 D病人体征 E病人呕吐物实验室检查结果3.若证实为食物中毒,其最有可能的原因是课间餐生产过程中 A贮存不当 B生熟交叉污染 C运输过程中污染 D容器不干净E烹调人员手有化脓性感染A4型题10月23日和

11、24日晚间9点以后某医院急诊室先后有同样症状的急性胃肠炎患者多人求治。经查,所有患者均在患病当天傍晚于同一食品店买回熟猪头肉同家属共进晚餐。家属中未吃该肉的未生病。多数患者在进食后2h发病,出现恶心、呕吐,呕吐最多为20次30次,并有胆汁。半数患者有腹泻,一般3次4次,最多的约10次,腹泻物均为水样便或稀便。所有患者神志清醒,均无发烧。病程1日3日内恢复,无一例死亡。1.若疑为食物中毒,应高度怀疑为A沙门菌属食物中毒B副溶血性弧菌食物中毒C肉毒梭菌食物中毒D葡萄球菌食物中毒E大肠埃希菌食物中毒2.医师已收集到患者的呕吐物及剩余食品,进一步的主要工作是A问病史B体检C抽血D送检收集到的样品E给病人胸透3.你认为实验室检查最重要的是A血常规B尿常规C血生化10项D尿7项E细菌培养4.最有效的治疗措施之一是A用进口抗生素B用大量抗生素C尽早使用抗毒血清D尽早使用镇静剂E补充电解质B型题A霉变食品B鱼、虾等海产品C淀粉类食品、剩米饭、奶制品D动物性食品、病死牲畜肉、蛋类E自制发酵食品、臭豆腐、面酱1)引起沙门菌属食物中毒的好发食品是D2)引起副溶血性弧菌食物中毒的好发食品是B3)葡萄球菌食物中毒的好发食品是C4)肉毒梭菌食物中毒常见中毒食品为E