厨房设备维修保养工作计划总结.docx

1、厨房设备维修保养工作计划总结2011年度厨房设备保养、维护计划序号计划容维保方式完成时间计划实施人一层全日餐厅：1、冷菜间明当1)星星平台雪柜（六门抽屉式）保养、维护对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验。每月一次长明2)星星平台雪柜（双开门）保养、维护对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验。每月一次长明3)直立式玻璃四门风冷冷藏柜对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验。每月一次长明4)切片机检查开关及电源部分是否工作正常，检查电机工作是否正常。每月一次长明5)单星手盆

2、对感应器进行检查，对水嘴流量进行检查，清洗过滤嘴每月一次长明2、西餐热菜1)电磁炉检查电源部分是否工作正常，检查面板按键功能是否正常。每月一次长明2)四眼灶连烤箱检查燃气阀门部分是否正常，检查灶柜的风机、电控盒、接线盒是否正常，进行点火测试。每月一次长明3)扒烤炉检查燃气阀门开关是否正常，燃气灶头是否正常每月一次长明4)多功能烤箱检查电气线路是否正常，开关是否正常，面板按键是否工作正常。每月一次长明5)星星平台雪柜（4抽屉）对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验。每月一次长明6)星星平台雪柜（3门）对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按

3、键、显示数值进行检查及效验。每月一次长明7)面火炉检查电气线路及开关是否正常每月一次长明3、亚洲美食1)宴会保温车检查电加热是否工作正常，检查温控开关是否正常每月一次长明2)星星平台雪柜对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验。每月一次长明3)双头烤炉检查燃气阀门是否正常，检查燃气灶头是否正常每月一次长明4)中式炉灶检查燃气阀门是否正常，检查燃气灶头是否正常，检查燃气量调整阀是否正常每月一次长明5)中式蒸锅检查燃气阀门是否正常，检查燃气灶头是否正常，检查燃气量调整阀是否正常每月一次长明6)电磁炉检查电源部分是否工作正常，检查面板按键功能是否正常。每月一次

4、长明7)双头蒸锅检查燃气阀门是否正常，检查燃气灶头是否正常，检查燃气量调整阀是否正常每月一次长明8)单头蒸锅连七星灶检查电加热管是否正常，检查温控器是否工作正常，温度显示值是否准确每月一次长明4、后厨房走道1)单头矮仔炉检查燃气阀门是否正常，检查燃气灶头是否正常，检查燃气量调整阀是否正常每月一次长明2)可倾斜式平底锅检查燃气阀门是否正常，检查燃气灶头是否正常，检查燃气量调整阀是否正常每月一次长明3)可倾斜式汤锅检查蒸汽阀门是否正常，检查蒸汽管路是否有漏点每月一次长明4)双头煤气灶车检查灶头是否有燃气，是否工作正常每月一次长明5)咖啡机检查电气部分是否正常，加水是否正常，碳棒及滤芯是否需更换每月

5、一次长明6)热水器检查进出水是否正常，电气控制是否正常，水是否能够达到温度每月一次长明7)微波炉检查电源部分是否工作正常，检查面板按键功能是否正常。每月一次长明8)微波炉检查电源部分是否工作正常，检查面板按键功能是否正常。每月一次长明9)宴会保温车检查电加热是否正常，温控显示是否正常，显示值是否准确每月一次长明10)制冰机连储冰箱对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验，检查进出水是否正常每月一次长明11)雪花机连储冰箱对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验，检查进出水是否正常每月一次长明5、蔬菜水果加工间1)单

6、星水台对感应器进行检查，对水嘴流量进行检查，清洗过滤嘴每月一次长明2)冷藏库对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验每月一次长明3)土豆去皮机检查电气部分是否正常，检查机械部分是否正常每月一次长明4)风幕机检查电气部分是否工作正常，风量是否正常每月一次长明5)榨汁机检查电气部分是否正常，检查机械部分是否正常每月一次长明6、肉房1)风幕机检查电气部分是否工作正常，风量是否正常每月一次长明2)冷库对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验每月一次长明3)绞肉机检查电气部分是否正常，检查机械部分是否正常每月一次长明4)塑封

7、机检查电气部分是否正常，检查机械部分是否正常每月一次长明5)双星水台对感应器进行检查，对水嘴流量进行检查，清洗过滤嘴每月一次长明6)锯骨机检查电气部分是否正常，检查机械部分是否正常每月一次长明7)电磁炉检查电源部分是否工作正常，检查面板按键功能是否正常。每月一次长明8)电饭煲检查电气部分是否正常，按键及温度控制是否正常每月一次长明9)电饼铛检查电气部分是否正常，按键及温度控制是否正常每月一次长明7、洗碗间1)双星水台对感应器进行检查，对水嘴流量进行检查，清洗过滤嘴每月一次长明2)洗碗机检查电气部分是否正常，检查进出水部分知否工作正常，检查节门是否完好每月一次长明3)外置加热器检查电气线路及电磁

8、阀是否正常每月一次长明4)花洒龙头检查水路节门是否正常，软接管及喷头是否正常，水量是否正常每月一次长明5)单星水台对感应器进行检查，对水嘴流量进行检查，清洗过滤嘴每月一次长明8、西饼房1)和面机检查电气部分是否正常，检查机械部分是否正常每月一次长明2)搅拌机检查电气部分是否正常，检查机械部分是否正常每月一次长明3)面团分割机检查电气部分是否正常，检查机械部分是否正常每月一次长明4)吐丝加热炉加热是否正常，电气控制是否正常每月一次长明5)双头电磁炉检查电源部分是否工作正常，检查面板按键功能是否正常。每月一次长明6)星星平台雪柜对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行

9、检查及效验每月一次长明7)酥皮机检查电气部分是否正常，检查机械部分是否正常每月一次长明8)双星水台对感应器进行检查，对水嘴流量进行检查，清洗过滤嘴每月一次长明9)华夫炉检查电加热部分是否正常，查看温度控制是否正常每月一次长明10)三洋平台雪柜对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验。每月一次长明11)台式搅拌机检查电气部分是否正常，检查机械部分是否正常每月一次长明12)双门高身低温雪柜对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验每月一次长明13)单星水柜对感应器进行检查，对水嘴流量进行检查，清洗过滤嘴每月一次长明14)

10、双星光杆水盆检查感应系统是否，检查出水及下水是否正常每月一次长明15)发酵箱检查电气部分是否工作正常每月一次长明16)三层面包烤箱检查加热部分是否正常，检查电气部分是否正常，检查面板按键及控制是否正常每月一次长明17)单星水台对感应器进行检查，对水嘴流量进行检查，清洗过滤嘴每月一次长明9、海鲜房1)单星水台对感应器进行检查，对水嘴流量进行检查，清洗过滤嘴每月一次长明2)花洒龙头检查水路节门是否正常，软接管及喷头是否正常，水量是否正常每月一次长明3)食物切碎机检查电气部分是否正常，检查机械部分是否正常每月一次长明4)切片机检查电气部分是否正常，检查机械部分是否正常每月一次长明5)微波炉检查电源部

11、分是否工作正常，检查面板按键功能是否正常。每月一次长明6)风幕机检查电气部分是否工作正常，风量是否正常每月一次长明7)风冷冷藏库对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验每月一次长明10、冷厨房1)双星光感水盆对感应器进行检查，对水嘴流量进行检查，清洗过滤嘴每月一次长明2)星星平台雪柜对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验。每月一次长明3)双星水台对感应器进行检查，对水嘴流量进行检查，清洗过滤嘴每月一次长明4)微波炉检查电源部分是否工作正常，检查面板按键功能是否正常。每月一次长明一层大堂吧1)咖啡机检查电气部分是否

12、正常，加水是否正常，碳棒及滤芯是否需更换每月一次长明2)咖啡机（磨豆）检查电气部分是否正常，加水是否正常，碳棒及滤芯是否需更换每月一次长明3)冰欺凌冷柜对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验每月一次长明4)展示冷藏柜对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验每月一次长明5)台下玻璃门冰柜对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验每月一次长明6)单星水盆对感应器进行检查，对水嘴流量进行检查，清洗过滤嘴每月一次长明7)星星平台雪柜对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、

13、按键、显示数值进行检查及效验。每月一次长明8)台下洗杯机检查电气部分及电磁阀是否正常，检查进出水及节门是否完好每月一次长明9)星星平台雪柜对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验。每月一次长明10)马尼托瓦制冰机对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验，检查进出水是否正常每月一次长明11)榨汁机检查电气部分是否正常，检查机械部分是否正常每月一次长明二层日本厨房：1)直立式四门冷柜对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验每月一次长明2)三星水盆对感应器进行检查，对水嘴流量进行检

14、查，清洗过滤嘴每月一次长明3)制冰机对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验，检查进出水是否正常每月一次长明4)碎冰机对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验，检查进出水是否正常每月一次长明5)洗碗机检查电气部分是否正常，检查进出水部分知否工作正常，检查节门是否完好每月一次长明6)花洒龙头检查水路节门是否正常，软接管及喷头是否正常，水量是否正常每月一次长明7)微波炉检查电源部分是否工作正常，检查面板按键功能是否正常。每月一次长明8)平台雪柜对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及

15、效验。每月一次长明9)多功能烤箱检查电气线路是否正常，开关是否正常，面板按键是否工作正常。每月一次长明10)炸炉（双头）检查燃气阀门开关是否正常，燃气灶头是否正常每月一次长明11)煤气灶（五眼）检查燃气阀门开关是否正常，燃气灶头是否正常每月一次长明12)煤气焗炉检查燃气阀门开关是否正常，燃气灶头是否正常每月一次长明13)星星平台雪柜（双门）对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验。每月一次长明14)铁板烧检查燃电气部分是否正常 每月一次长明15)单星手盆对感应器进行检查，对水嘴流量进行检查，清洗过滤嘴每月一次长明16)保暖炉检查电气部分是否正常，检查温控

16、部分是否正常每月一次长明17)毛巾柜检查电气部分是否正常，检查开关按键是否正常每月一次长明18)碳烤炉检查燃气阀门开关是否正常，燃气灶头是否正常每月一次长明19)双星手盆对感应器进行检查，对水嘴流量进行检查，清洗过滤嘴每月一次长明20)单星菜盆对感应器进行检查，对水嘴流量进行检查，清洗过滤嘴每月一次长明21)切片机检查电气部分是否正常，检查机械部分是否正常每月一次长明22)平台雪柜对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验。每月一次长明23)上开门冰柜对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验每月一次长明二层中餐厨房1

17、、切配间1)单星水盆对感应器进行检查，对水嘴流量进行检查，清洗过滤嘴每月一次长明2)平台雪柜（双门）对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验。每月一次长明3)微波炉检查电源部分是否工作正常，检查面板按键功能是否正常。每月一次长明4)双星感应手盆对感应器进行检查，对水嘴流量进行检查，清洗过滤嘴每月一次长明2、洗碗间1)洗碗机检查电气部分是否正常，检查进出水部分知否工作正常，检查节门是否完好每月一次长明2)花洒龙头检查水路节门是否正常，软接管及喷头是否正常，水量是否正常每月一次长明3、凉菜间1)单星感应式水盆对感应器进行检查，对水嘴流量进行检查，清洗过滤嘴每

18、月一次长明2)烤鸭炉检查燃气部分是否正常，检查电磁阀是否正常，检查温控部分是否正常每月一次长明3)星星平台雪柜（3门）对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验。每月一次长明4)星星平台雪柜（六抽屉式）对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验。每月一次长明5)星星平台雪柜（四抽屉式）对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验。每月一次长明6)微波炉检查电源部分是否工作正常，检查面板按键功能是否正常。每月一次长明4、中餐房1)中式双头炉灶检查燃气阀门是否正常，检查电气部分是否正常，

19、检查灶头喷嘴是否正常每月一次长明2)中式单头炉灶检查燃气阀门是否正常，检查电气部分是否正常，检查灶头喷嘴是否正常每月一次长明3)中式单头蒸锅检查燃气阀门是否正常，检查进出水是否正常，检查电气部分是否正常每月一次长明4)双头矮仔汤炉检查燃气阀门是否正常，检查灶头喷嘴是否正常每月一次长明5)宴会保温车检查电加热是否工作正常，检查温控开关是否正常每月一次长明6)星星平台雪柜对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验。每月一次长明7)双门展示柜对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验每月一次长明8)单门展示柜对设备压缩机进行

20、检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验每月一次长明9)冷藏库对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验每月一次长明5、海鲜房1)单星手盆对感应器进行检查，对水嘴流量进行检查，清洗过滤嘴每月一次长明2)花洒龙头检查水路节门是否正常，软接管及喷头是否正常，水量是否正常每月一次长明6、面点间1)电扒炉检查电气部分是否正常，检查温控部分是否正常每月一次长明2)星星平台雪柜对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验。每月一次长明3)三洋平台雪柜对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显

21、示数值进行检查及效验。每月一次长明4)单星洗菜盆对感应器进行检查，对水嘴流量进行检查，清洗过滤嘴每月一次长明5)电热烙饼机检查电气部分是否正常，检查机械部分是否正常每月一次长明6)轧面机检查电气部分是否正常，检查机械部分是否正常每月一次长明7)双头电炸炉检查电气部分是否正常，检查温控部分是否正常每月一次长明8)双头保暖锅检查电气部分是否正常，检查温控部分是否正常每月一次长明9)单头蒸炉连七星板检查电气部分是否正常，检查温控部分是否正常每月一次长明7、服务台1)酒水展示柜对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验每月一次长明2)台下式冰箱对设备压缩机进行检验

22、、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验每月一次长明3)单门烤箱检查电气线路是否正常，开关是否正常，面板按键是否工作正常。每月一次长明4)星星平台雪柜对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验。每月一次长明5)洗杯机检查电气部分是否正常，检查进出水部分是否正常每月一次长明6)热水器检查电气部分是否正常，检查进出水部分是否正常每月一次长明7)马尼托瓦制冰机对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验，检查进出水是否正常每月一次长明8)电子冷热毛巾柜对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键

23、、显示数值进行检查及效验，检查进出水是否正常每月一次长明二层葡吧1)双星水盆对感应器进行检查，对水嘴流量进行检查，清洗过滤嘴每月一次长明2)单星水盆对感应器进行检查，对水嘴流量进行检查，清洗过滤嘴每月一次长明3)马尼托瓦制冰机对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验，检查进出水是否正常每月一次长明4)洗杯机检查电气部分是否正常，检查进出水部分是否正常每月一次长明5)星星平台雪柜（单门）对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验。每月一次长明6)星星平台雪柜（双门）对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按

24、键、显示数值进行检查及效验。每月一次长明三层大宴会厨房1)推入式高温雪柜对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验每月一次长明2)平台低温雪柜对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验每月一次长明3)烤鸭炉检查燃气部分是否正常，检查电磁阀是否正常，检查温控部分是否正常每月一次长明4)烤猪炉检查燃气部分是否正常，检查电磁阀是否正常，检查温控部分是否正常每月一次长明5)单头矮仔炉检查燃气阀门是否正常，检查灶头喷嘴是否正常每月一次长明6)三门蒸柜检查电气部分是否正常，检查进水出水是否正常每月一次长明7)港式炉灶（双头）检查燃

25、气阀门是否正常，检查电气设施是否正常每月一次长明8)可倾斜式汤锅检查蒸汽阀门是否正常，检查蒸汽管路是否有漏点每月一次长明9)可倾斜式平底锅检查蒸汽阀门是否正常，检查蒸汽管路是否有漏点每月一次长明10)万能蒸烤箱检查电气线路是否正常，开关是否正常，面板按键是否工作正常。每月一次长明11)洗碗机检查电气部分是否正常，检查进出水部分知否工作正常，检查节门是否完好每月一次长明12)宴会制冷车对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验每月一次长明13)宴会保温车检查电加热是否工作正常，检查温控开关是否正常每月一次长明14)搅拌机检查电气部分是否正常，检查机械部分是否

26、正常每月一次长明15)平台雪柜（双门）对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验。每月一次长明16)平台雪柜（三门）对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验。每月一次长明17)切片机检查电气部分是否正常，检查机械部分是否正常每月一次长明18)星星平台雪柜（双门）对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验。每月一次长明19)电热水器检查进出水是否正常，电气控制是否正常，水是否能够达到温度每月一次长明20)制冰机连储冰箱对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验，检查进出水是否正常每月一次长明21)雪花机连储冰箱对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验，检查进出水是否正常每月一次长明三层备餐间1)咖啡机（磨豆）检查电气部分是否正常，加水是否正常，碳棒及滤芯是否需更换每月一次长明2)咖啡机（冲粉）检查电气部分是否正常，加水是否正常，碳棒及滤芯是否需更换每月一次长明3)洗杯机检查电气部分是否正常，检查进出水部分是否正常每月一次长明4)