酒吧总体策划方案.docx

1、酒吧总体策划方案酒吧总体策划方案目 录一、 主题二、 市场背景三、 现状分析四、 媒体选择五、 方案六、 市场前景分析七、 效果评估价格 八、 价格一、 主题酒吧人民顾名思义： 在酒吧里的人群， 从消费的角度说即老板与消费者。 这两种人民， 不应仅仅是消费的关系， 更要沟通、 交流， 让消费者不仅仅是在酒吧时、 在消费时，才知道、 才想起酒吧。目的： 沟通， 交流， 互知， 扩大酒吧知名度。二、 市场背景：南宁这座休闲之都的强力打造， 追求时尚、 高品位的生活， 成了现代都市人的生活目标， 他们要的是生活水平、 生活质量。 在一天忙碌的工作之后， 酒吧便成为一个休闲、 放松、 娱乐、 会友的好

2、去处。 泡吧不失为夜生活的首选： 良风习习的夜晚， 邀上三五好友， 伴着轻音乐， 轻泯一口杯中红酒， 品味这个城市夜的气息！酒吧， 都市休闲消费的闪亮的经济增长点！三、 现状分析：就地理位置看，南宁的酒吧主要集中在以下区域： 户布山周边， 文化宫周边， 彭城路宽段。这么多的酒吧相对集中在三四个区域， 于城市文化来说， 可形成酒吧一条街等商业人文特色景观； 于泡吧一族来说， 可方便的找到休闲好去处； 但于商家来说既有处于商业圈的地理优势， 又处在激烈的市场竞争环境的劣势。消费群泡吧一族之心态分析：EDH 一族追求主题性酒吧， 不为放松， 不为休闲， 只为追求艺术、 理想， 与志同道合者聚；STH

3、 一族追求放松， 释放工作压力， 或许每周变换地方， 但只要有特色的酒吧， 肯定在考虑之中， 他们是泡吧中狂热的一份子， 要high 出激情， high 出状态， 简单一句话， 要的就是high!NH 一族追求高雅的格调， 绝不到震耳欲聋的迪吧去折磨耳朵， 他们要的是恰当的灯光，适合氛围的音乐， 或欢声笑语， 或侃侃而谈， 或轻声耳语， 他们绝不允许别人的打扰。综观， 在酒吧的的广告宣传方面， 做得绝对不够， 像NH 一族要想 high 一下却苦于久久不能找到符合自己口味的酒吧， 总不至于每家进去看一下， 等找到了， 都该回家睡觉了。 关键是酒吧与消费者之间缺乏一种沟通的桥梁。 目 录一、 酒

4、吧总体策划 （一） CIS 系统（企业形象识别系统） （二） 经营管理体制 （三） “三定” 目标管理法（定向、 定位、 定量） 二、 产品服务策划 （一） 从市场需求来制造加工适销对路的产品 （二） 包装附加产品的服务， 使其物有所值（把从市场需求的产品再放市场） （三） 产品服务流程图 ： 一个形成产品服务必须是定本身就是市场需要的市场需求 需求细化 整合需求 加工产品产品营销 组合产品 包装产品 附加服务三、 广告营销策划（一） 调研受众群（二） 选择合适的传播媒体 1 、 互联网 （创建网站和网上休闲会所）2、 南宁地方电视台3、 南宁地方报纸4、 其它传播媒体（三） 评估反馈效果四、

5、 市场营销策划（一） 市场调研、 挖掘和引导消费者心理（二） 寻求和细分市场需求（三） 采取营销策略1 、 网上营销2、 实行会员制促销活动3、 系列主题活动五、 品牌特色策划（一） 进行市场调研， 分析竞争对手和自身的优劣势（二） 引入CIS 系统， 突出品牌特色。六、 员工培训策划（一） 全方面比较与竞争对手的员工整体素质（二） 分析存在问题， 寻求差距（三） 制定一系列培训计划， 提高员工素质简 述对酒吧进行“总体策划、 分步实施” ， 在对其硬件不作大的改造前提下， 以“定向、 定位、 定量” 的目标管理法， 将其纳入CIS 系统， 以市场需求为核心， 分步实施产品（服务）策划、 广告

6、营销策划、 市场营销策划、 品牌特色策划、 员工培训策划来达到酒吧即有知名度又有美誉度的策划目标。第一部分 总体策划一、 酒吧 CIS（一） 目标： 通过传播媒介， 以增进社会认同的符号传达系统将酒吧的经营理念与产品服务向社会大众传达， 提升其社会形象， 达到挖掘与引导市场需求， 增加无形资产的目的。（二） 概述： CIS 经营理念、 行为活动， 视觉传达等整体传播系统， 以标志、 标准、 企业精神口号等基本要为主要的识别要素。（三） CIS 的基本构成： 企业识别系统CIS 由理念识别系统， 简称 MIS， 行为识别系统，简称 BIS， 视觉识别系统， VIS 构成， 三个系统相互依存， 共

7、同带动的经营管理， 打造在南宁独特的形象。1 、 MIS 属于思想文化意识层面， 经营要由内向外扩散， 经由这种内蕴动力的执行， 达成认知识别的目的， 塑造出酒吧独具特色的品牌形象， 在设计层面上的形式如下：（1 ） 酒吧文化： 以价值观念， 经营管理哲学为核心的思维方式和行为规范的总和， 包括以无名酒吧文化的目标、 信息、 理想、 作风、 风格、 职业意识、 礼仪与行为规范。（2） 经营理念： 一切为了顾客， 为了一切顾客， 为了顾客的一切。（3） 经营信条： 无功便是过， 不劳就是错。（4） 经营精神： 客人永远是对的精神， 上司永远是对的精神。（5） 座右铭： 我们永远在努力做的更好。（

8、6） 店歌：（7） 店旗：（8） 总经理致词：（9） 酒吧的发展规划与展望：2、 BIS 是以明确而完善的经营理念为核心， 表现在酒吧内部的制度、 管理、 教育等行为。（1 ） 对内： 包括管理层培训， 员工培训（服务技能、 态度、 技巧、 礼仪、 敬业精神、 员工福利、工作环境） 等。（2） 对外： 包括市场调研、 公共关系、 产品开发、 促销活动、 公益文化活动等动态的识别形式。3、 VIS 是运用系统的统一视觉符号系统， 对外传达的经营理念与情报信息， 是 CIS 中最具有传播力与感染力的要素， 可快速而明确地达到让社会认识与识别的目的。（1 ） 酒吧名称：（2） 酒吧标志： （3） 酒

9、吧标准色：（4） 酒吧标准字： （5） 酒吧造型：（6） 酒吧象征图案： 二、 经营管理体制：1 、 从各投资人中推选出一名代表负责酒吧的全面工作， 代表人称总经理， 总经理按照合伙人协议与其有关的责任、 权利和义务对全体投资人负责， 向其报告经营管理和财务情况， 其它投资人可对总经理进行监督询问。2、 从市场招聘有关管理、 技术、 演艺和服务人员， 如酒吧经理、 酒吧策划管理顾问、 公关经理、领班、 调酒师、 面点师、 茶艺师、 调音师、 节目主持人和领舞、 歌手、 乐队等演艺人员 。 其中管理人员对总经理负责。3、 各有关技术、 演艺和服务人员按照工作分工分别向酒吧经理和领班负责。4、 以

10、分工负责制达到个投资人权利、 责任、 权力和分工明确， 体制顺畅； 给予各责任人员以相应的权利， 使经营管理机制灵活， 内求团结， 外树形象。三、 实行经营管理的“三定” 目标管理法1 、 定向： 要根据南宁市场需求， 通过调研， 明确出在经营战略， 投资回收， 赢利目标与产品服务， 市场价额等总的原则， 规划， 方案的统一目标方向， 即要把酒吧做成什么。2、 定位： 要通过对其它竞争对手全方面的调研， 明确自身和对手的在硬、 软件等方面的优、劣势， 对自己进行一个准确评估， 从而制定出相应的广告， 产品、 营销、 培训等策划， 即酒吧目前是什么， 能做什么。3、 定量： 采取对目标按年、 月

11、、 日时限和按系列策划项目进行量化细化， 责任到岗、 细化到人，并予以进行岗位责任感和销售额责任制进行考评， 实行全员营销和全员 PR 管理， 使能者上， 平者让， 庸者下， 形成有效的激励机制， 以逐步完成预定的各项目标、 即酒吧应该怎么做。（1 ） 全员营销： 即投资者、 总经理、 管理、 技术、 服务人员都要应该进行营销， 都有一定的营销任务， 并在超额完成任务后给予奖励的营销策略， 可进行“员工收入排行榜” 、 评选最佳营销员等活动。（2） 全员 PR 管理： 即通过对酒吧全体人员的公关教育和培训， 增强全员的公关意识， 形成人人讲公关， 人人做公关， 以形成浓厚的酒吧公关氛围与公关文

12、化， 以提升的知名度与美誉度， 增加其无形资产的管理策略（可进行评选“微笑大使， 形象大使、 礼貌使者等活动） 。第二部分 产品服务策划一、 从市场需求中选择并加工适销对路的产品1 、 关于产品的调研， 充分了解酒吧产品的属性、 特点、 长处和短处， 从中优选出酒吧可以做的产品， 明确产品产位的针对性。2、 对于消费者的调研， 发现现存的消费群和挖掘引导潜在的消费群， 研究不同需求的消费者的性别、 年龄、 收入、 教育、 职业、 婚姻和他们对产品价格、 服务、 理解的差异性， 以及其为仅要消费这些产品和服务， 即对南宁的客户进行定位。3、 对市场需求进行调研、 了解产品适合的市场， 以及这些市

13、场的发展前景， 稳定性， 产品在市场上的占有率和利润率。 即对酒的产品需求之间定性。4、 对竞争对手进行调研， 了解其现状与背景， 分析双方竞争的条件和各自的利弊， 尽量寻求市场需求细分上的空缺， 发挥自身的特色， 避免与其发生正面冲突， 造成恶性竞争和两败俱伤的局面。5、 酒吧需要的产品：（1 ） 各式调酒， 特点是文化、 品味、 利润较高， 这也是酒吧所必备的。（2） 各式洋酒。（3） 中式酒类。（4） 各式西点，。（5） 各式茶艺。（6） 各式果盘。（7） 各式饮料。（8） 各式香烟。（9） 各式棋牌。（1 0） 各式咖啡。（11 ） 卡歌OK。（1 2） 歌舞表演助兴。（1 3） 开发

14、其它适销的产品。二、 包装附加产品的服务便其物有所值和超值1 、 调酒师的表演与介绍， 将有代表性的调酒制成精美图片录像展示。2、 茶艺师的表演与互动。3、 演艺人员的表演。4、 服务人员的水准、 礼仪。5、 总经理、 经理对客人的特别厚爱。6、 人情化和细微化的服务。7、 竞争对手没的和含有技术性的产品要高于其价位， 没有技术性的和别人都有的要低于其价格。第三部分 酒吧广告策划一、 概述：确定在南宁市场的位置， 把握消费者的心理需求， 并把握文告主题， 形成广告创意，妥当地安排广告媒介， 并进行广告效果测定。二、 媒介安排：（1 ） 建立酒吧网站， 通过互联网进行宣传， 提升人气。 一是可采用免费网站制作的办法建立， 特点是没有费用， 但只有知道网址的人才可以进入， 这适用对会员定期进行网上信息发布， 组织网上论坛， 发贴交流。 二是可以交一定费用， 将酒吧通过专