蔬菜水果营养成分表.docx

1、蔬菜水果营养成分表1、木瓜营养成分:蛋白质、脂肪、维生素C、胡萝卜素、葡萄糖、果糖、有机酸等。食疗作用:木瓜性平味甘,易于人体消化与吸收,可使肌肉饱满,使肌肤细嫩润滑,有助于消除黑斑。注意事项:胃酸过多者不宜多吃。此外,过量食用会损害牙齿。2、南瓜营养成分:含有蛋白质、维生素、碳水化合物、葫芦碱、南瓜籽碱、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素B12、维生素C、叶酸、烟酸、维生素E、果胶、葡萄糖、甘露醇、钙、镁、钾、锌等,南瓜的营养全面,平衡合理。食疗作用:南瓜又名倭瓜、番瓜,性温味甘,具有补中益气、润肺化痰、消炎止痛、解毒杀虫的效用。常用于治疗哮喘、烧伤、烫伤、蛔虫病等,对糖尿病、肝炎、肝

2、硬化、肾炎、白内障、高血脂等有特殊的食疗作用。注意事项:温热气滞者忌食。长期存放,表皮霉烂、瓜囊有异味的老南瓜不能食用。3、苦瓜营养成分:含有蛋白质、脂肪、糖类、纤维素、胡萝卜素、维生素B2、维生素C、苦瓜苷、钙、铁、磷等。其中,维生素C含量非常丰富。食疗作用:苦瓜性寒味苦,具有清暑祛热、明目解毒、养血益气等功效,对热病烦渴、中暑、痢疾、目赤、痈肿丹毒、恶疮等有食疗作用。此外,常食还能降低血糖、增强机体免疫力,使皮肤细嫩柔滑。注意事项:苦瓜忌多吃,因为苦瓜中草酸多,影响钙的吸收。4、黄瓜营养成分:蛋白质、碳水化合物、维生素A、维生素B、维生素C、纤维素、钙、磷、铁、钾等食疗作用:黄瓜性凉味甘,

3、具有清热解毒的功效,有助于降低胆固醇,对治疗咽喉肿痛、红眼病等有辅助疗效,可滋润皮肤,防治毛孔堵塞。注意事项:肠胃病患者不宜过量食用。5、丝瓜营养成分:蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、维生素C等。食疗作用:味甘性平、微寒,无毒,有祛风湿、通经络、清热利咽、化痰止咳、凉血解毒等功效,能清热利肠、生津止渴、解暑除烦;有防治坏血病、促进小儿大脑发育及保持中老年人大脑健康的作用。注意事项:身体虚弱、脾胃虚寒、便溏腹泻者不宜食用。6、冬瓜营养成分:蛋白质、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁、胡萝卜素、碳水化合物、纤维素、烟酸等。食疗作用:冬瓜性凉味甘淡,有止渴、清热解毒、利尿排

4、湿、消肿等功效,有助于防治脚气病、淋病、水肿、热毒等症。可使面色红润,富有光泽,有助于防治黑斑、黄褐斑。注意事项:脾胃虚寒者不宜过量食用。7、莲藕营养成分:含有丰富的蛋白质、糖、纤维素、多种维生素、钙、铁、磷等,维生素C含量极高。食疗作用:莲藕又名藕,皮白身肥,肉质脆嫩,生藕性寒,能生津凉血;熟藕性温,能补脾益血。莲藕的止血作用强,几乎对体内各种出血症都有较好的疗效,常用于治疗吐血、咳血、尿血、便血、鼻钮及子宫出血等症。同时,可预防糖尿病、高血压、贫血,就是养颜美容的食品。注意事项:胃病、十二指肠溃疡病患者忌食。烹调时,不要用铁锅,以免莲藕变黑。8、莴笋营养成分:蛋白质、脂肪、碳水化合物、糖类

5、、钾、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C等。食疗作用:味微苦、性微寒,有清热解毒、消肿散结的功效,能通经脉、利二便、消食、杀虫,对小便不利、乳汁不通、高血压、心脏病、肾脏病等症也有一定的食疗作用,同时对防治神经衰弱、儿童佝偻病也有益处。注意事项:脾胃虚寒者不宜多食。9、竹笋营养成分:蛋白质、钾、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C等。食疗作用:味甘性寒,有清热化痰、消食下气的功效,对咳嗽、痰盛、糖尿病、水肿、便秘有一定疗效,同时还可降低胆固醇、抗癌防癌以及减肥的辅助作用。注意事项:脾虚滑肠者不宜食用。10、萝卜营养成分:维生素C、钙、蛋白质、多种氨基酸、葡

6、萄糖、脂肪、果糖、多种酶类、挥发油。食疗作用:萝卜含有促进新陈代谢的物质,有助消除皮下脂肪,故有减肥作用。萝卜中的挥发油与芥子油可刺激肠胃蠕动,帮助消化,能增强食欲。萝卜中除了有降血压与防治胆石形成的作用外,更有抗癌的作用。注意事项:腹泻、消化不良患者不宜多食。11、胡萝卜营养成分:含有丰富的类胡萝卜素、蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素C等。食疗作用:胡萝卜性平味甘,具有健脾化滞、润燥明目、降压强心、增进食欲、抗癌等功效,能够维护眼睛与皮肤健康、提高肌体抗癌免疫力等,对消化不良、夜盲症、痢疾、高血压、糖尿病等有食疗作用。注意事项:炒胡萝卜时,应放油或与肉类一起烹调,才能提高植物细胞

7、内类胡萝卜素的释放,利于人体吸收。12、番茄营养成分:含有丰富的维生素,以及蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷、胆碱、番茄素等。食疗作用:番茄又名西红柿,性平,味甜中带酸,具有生津止渴、清热解毒、健胃消食、凉血平肝的功效,对高血压、夜盲症、干眼症、肾病患者有食疗作用。同时,还能促进皮肤健康、预防口腔炎症、防癌抗癌、美白抗衰老等。注意事项:肠胃虚弱、胃酸过多、风湿病者不宜多食。忌吃未成熟的番茄。13、青椒营养成分:含有糖类、纤维素、维生素C、胡萝卜素、维生素B、维生素K、钙、磷、铁等。食疗作用:青椒又名柿子椒,性温味甘,具有帮助消化、促进脂肪新陈代谢、养颜美容等功效,能预防动脉血管硬化、高血压

8、、糖尿病、雀斑、黑斑等症状。另外,青椒中含有指甲与毛发生长所需的硒元素,经常食用可强化指甲、滋养发根。注意事项:炒青椒应猛火快炒,不仅清脆可口,而且能大量保留养分。关节炎、类风湿性关节炎患者不宜多食。14、茄子营养成分:含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、纤维素、钙、磷、铁、胆碱等,紫茄中还含有丰富的维生素P。食疗作用:茄子又名落苏,性寒味甘,具有通络化瘀、消肿止痛、治疗寒热、祛风止血等功效,能增强毛细血管的弹性、防止微血管的破裂出血,保持血小板正常功能,促进伤口愈合,对防治高血压、动脉硬化、咯血、紫斑症及坏血症等有一定的预防作用。注意事项:慢性腹泻

9、、消化不良者不宜多吃。15、土豆营养成分:蛋白质、脂肪、碳水化合物、类胡萝卜素、B族维生素、维生素C、钙、磷、铁、钾等。食疗作用:土豆又名马铃薯,性平味甘,具有与胃调中、健脾益气、消炎解毒等功效,对胃病、湿疹、便秘患者有一定疗效。同时,常食用土豆还能预防心血管系统的脂肪沉积,保持血脉血管的弹性,防止动脉粥样硬化等。注意事项:发芽、霉烂的土豆不应食用,会使人呕吐、腹泻,甚至抽搐、昏迷。16、西兰花营养成分:蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、类胡萝卜素、维生素C、维生素B1、维生素B2与多种微量元素。食疗作用:西兰花又名绿菜花、青菜花,色泽鲜绿,味道鲜美。西兰花性平味甘,具有补肾健脑、防癌的作用,

10、就是一种保健蔬菜。注意事项:西餐中多制成沙拉生食,中餐则以熟食为主。17、菜花营养成分:富含蛋白质、脂肪、糖类及较多的胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素K与较丰富的钙、磷、铁等,维生素C含量极多。食疗作用:菜花又名花菜,学名花椰菜,质地细嫩,味甘鲜美。菜花性平味甘,具有清热解毒、爽喉开音、润肺止咳的功效,食后容易消化,被视为菜中珍品。常食可防病治病,就是治疗肝炎、咳嗽、肺结核的良药,还具有抗癌作用,能减少胃癌、直肠癌、乳腺癌、肺癌、上呼吸道肿瘤的发病率。注意事项:菜花上常有残留的农药,还容易生虫。所以,在食用前,应将菜花放在盐水里浸泡几分钟,不仅能驱走菜虫,还可去除残留农药。另外,

11、在品尝时应多嚼,更利于营养的吸收。18、菠菜营养成分:蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、类胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、烟酸、磷、铁等。食疗作用:菠菜性凉味甘,具有利五脏、活血脉、通肠胃、开胸膈、滋阴补血的功效,对肠胃失调、便秘、便血、贫血、高血压等有食疗作用,同时常吃菠菜对预防口腔炎症、皮炎等也有一定疗效。注意事项:脾胃虚弱、腹泻患者忌食。另外,低血钙、骨质疏松及正在补钙者不宜食用菠菜。19、香菜营养成分:类胡萝卜素、微生物C、钙、铁等。食疗作用:香菜又名芫荽,性温味辛,有发汗透疹、消食下气的功效,具有健脾开胃、增进食欲、解毒祛风、促进血液循环等作用。注意事项:阴虚病

12、人、皮肤瘙痒者忌食。20、香菇营养成分:香菇就是高蛋白、低脂肪的保健食品,含有多糖、糖种酶、多种氨基酸及多种维生素。食疗作用:香菇性平味甘,具有补气养血、健脾消食、益肾与胃、祛风活血、化痰、抗癌、防衰老等功效,对贫血、肝炎、肿瘤、佝偻病、麻疹及食欲不振等有一定的食疗作用。注意事项:香菇忌冷水浸泡。24、苋菜营养成分:含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、类胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、叶酸、钙、磷、铁等。食疗作用:苋菜性寒滑,具有清热解毒,收敛止血的功效,对肠炎、便秘、甲状腺肿大等有治疗功效。注意事项:苋菜汉草酸较多,煮时最好先用沸水焯过,这样草酸可溶于水,能去掉涩味。脾虚、便溏

13、者忌食。25、芥菜营养成分:蛋白质、钙、铁、胡萝卜素、烟酸、赖氨酸食疗作用:芥菜就是肉质草本植物,有利尿、降压、加强肠道蠕动的作用。芥菜味酸、性寒、有清热解毒、散血消肿之效,不但能抑制大肠杆菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌,更有助预防痢疾、肠炎、菌痢、牙肉肿痛、血淋、带下、毒疮等疾病。注意事项:芥菜性寒,避免过量进食。26、生菜营养成分:富含多种微生物、蛋白质、有机酸、钙、铁、磷、莴苣素、甘露醇等。食疗作用:生菜性凉味甘,质地柔嫩,含有甘露醇等有效成分,具有促进血液循环、清热利尿、健胃生津、止渴除烦、通经脉、利五脏等功效。注意事项:适宜短期存放在1-2度的低温及90%-95%的相对湿度环境中,并远离苹果

14、、香蕉、梨等食物。27、圆白菜营养成分:类胡萝卜素、维生素C、维生素K、烟酸、钙、钾、果胶、植物纤维等。食疗作用:圆白菜又名卷心菜、包菜,性平味甘,具有宽胸除烦,补肾强骨、健脑填髓、止痛生肌、解酒消食的功效,能促进血液循环,增进食欲,对慢性胆囊炎、慢性溃疡病、肾虚腰痛、胃病等有一定的食疗效果。注意事项:腹腔与胸腔外科手术后,肝病患者、胃酸过多者忌食。28、白菜营养成分:膳食纤维、B族维生素、维生素C、钙、铁、钾、胡萝卜素食疗作用:白菜性带寒凉,对防治感冒与发热咳嗽有功效,白菜的膳食纤维能刺激肠胃的蠕动,有助将留在肠胃的食物残渣排出,还能清除体内的毒素。常吃更有助于治疗头痛、眼痛、腹部胀痛等。注

15、意事项:煮食时宜加老生姜,便可防寒气,与肉类同煮也可把寒性减弱。29、油菜营养成分:油菜营养丰富,味美爽口,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、类胡萝卜素、维生素B、维生素C、烟酸、钙、磷、铁等。食疗作用:油菜性平味甘,具有清热解毒、散血消肿的功效,对腹痛泄泻、肺热咳嗽、痈疮肿毒、口腔溃疡、牙龈出血等有一定食疗作用。注意事项:消化不良,麻疹初愈者不宜食用。30、芹菜营养成分:芹菜叶与芹茎的营养成分各有不同,芹菜叶中的多种维生素、铁、钾等含量要比芹菜茎丰富。食疗作用:芹菜性微寒、性甘苦,具有清热止咳、降压降脂、平肝凉血、健胃利尿、消炎调经等作用,经常食用芹菜可对防结核、除烦热、下淤血等有辅助疗

16、效。芹菜可分为水芹、旱芹两种,功能相近。注意事项:血虚患者不宜食31、茭白营养成分:蛋白质、脂肪、糖类、钙、酸、铁、维生素C等。食疗作用:味甘性凉、无毒,有清热生津、利尿除湿、通利大便的功效。能去热除烦、消暑止渴、利大小便、止热痢,有降血压、催乳、清湿热、解酒毒的食疗作用。同时,还有调肠胃、解烦热的作用。注意事项:脾弱腹泻者不宜食用。32、茼蒿营养成分:蛋白质、钙、脂肪、膳食纤维、水碳素、无机盐、维生素A食疗作用:茼蒿营养丰富,有行气理气、宁静头脑之效;也有暖胃作用,适合肠胃有寒气者食用。由于茼蒿富含维生素A,多吃有助抵抗呼吸系统的感染、防止视力衰退,以及促进皮肤、头发、牙齿及牙床的健康生长。

17、注意事项:茼蒿味道独特,并非人人可以接受,肠胃敏感者吃茼蒿可能会感到胸膈郁闷。33、芦笋营养成分:蛋白质、碳水化合物、多种维生素、各种氨基酸与硒、钼、镁、锰等微量元素,还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质与天门冬氨酸。食疗作用:芦笋可食用部分为嫩芽。芦笋性寒味甘,具有健脾益气、滋阴润燥、生津解渴的作用,对各种癌症有预防与治疗功效,尤其对膀胱癌、肺癌、皮肤癌患者有特殊食疗效果。芦笋风味鲜香,纤维柔软可口,能增进食欲、帮助消化,经常食用对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效。注意事项:芦笋不宜生吃,也不宜存放1周以上才吃34、荸荠营养成分:蛋白质、脂

18、肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B、维生素C等。食疗作用:味甘性寒、无毒,有清热生津、化痰、凉血、消积、明目的功效,能清热、止咳、开胃、消食、化痰、益气、明目,对心烦口渴、咽喉肿痛、口腔炎、高血压、小便不利、肺热咳嗽等有一定的食疗作用。注意事项:脾胃虚寒者不宜食用。35、大蒜营养成分:蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素、膳食纤维、挥发油食疗作用:大蒜所含的挥发油就是硫化物的混合体,有特异的气味,其中所含的二硫化合物与蒜辣素,有杀菌作用,能抑制细菌滋生并能驱虫,有助防治流行性感冒、伤寒、霍乱、痢疾及寄生虫病。大蒜所含的葫油,有消毒作用,能调整肠道,消除肠内的腐物,故有预防肠癌的作用。注意事

19、项:由于大蒜辛温,上火或身患炎症者不宜食用,有眼病、近视者不宜多食注意事项:芦笋不宜生吃,也不宜存放1周以上才吃34、荸荠营养成分:蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B、维生素C等。食疗作用:味甘性寒、无毒,有清热生津、化痰、凉血、消积、明目的功效,能清热、止咳、开胃、消食、化痰、益气、明目,对心烦口渴、咽喉肿痛、口腔炎、高血压、小便不利、肺热咳嗽等有一定的食疗作用。注意事项:脾胃虚寒者不宜食用。35、大蒜营养成分:蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素、膳食纤维、挥发油食疗作用:大蒜所含的挥发油就是硫化物的混合体,有特异的气味,其中所含的二硫化合物与蒜辣素,有杀菌作用,能抑制细菌滋

20、生并能驱虫,有助防治流行性感冒、伤寒、霍乱、痢疾及寄生虫病。大蒜所含的葫油,有消毒作用,能调整肠道,消除肠内的腐物,故有预防肠癌的作用。注意事项:由于大蒜辛温,上火或身患炎症者不宜食用,有眼病、近视者不宜多食36、葱营养成分:膳食纤维、钙、淀粉质、果糖、葡萄糖、蔗糖、多种低聚糖食疗作用:葱味辛,性温,有消肿、解毒、发汗、驱风等功效,能促进消化,增进食欲、止呕吐以及治疗胃部胀满与胸膈不适。同时也可振奋神经,有助促进汗腺排汗的功能,防治伤风感冒。注意事项:有眼病、近视者不宜多食37、姜营养成分:淀粉、姜油蛅、水茴香蛅、樟脑蛅等食疗作用:姜性微温味辛,有止呕解毒、发汗祛风、促进血液循环等功效,有助于

21、治疗头痛、咳嗽、外感风寒、胃寒、呕吐等疾病,可使人面色红润。注意事项:内热者不宜常吃38、辣椒营养成分:维生素C、脂肪、辣椒碱、辣椒红素食疗作用:辣椒性热味辛,有健胃、增进食欲的作用。有助于治疗风湿痛、肌肉痛、消化不良、脱发等症状,可改善消化不良,促进新陈代谢。注意事项:胃溃疡、十二指肠溃疡、急性胃炎患者不宜多吃。39、黄豆营养成分:含有蛋白质、脂肪、多种维生素、不饱与脂肪酸、氨基酸、矿物质、微量元素等。食疗作用:黄豆性平味甘,营养价值极高,具有健脾益气、宽中润燥等作用,有助于防止高血压、心脏病、动脉粥状硬化、脂肪肝、骨质疏松、肿瘤等,还能促进儿童的生长发育。注意事项:消化功能不良者不宜多食。

22、40、豌豆营养成分:豌豆营养丰富,含有蛋白质、脂肪,以及碳水化合物,粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、钙、磷、钠、铁等。食疗作用:豌豆性平味甘,具有与中益气、利小便、解疮毒、通乳消胀等功效,对糖尿病、心脏病、产后少乳、痈肿患者有食疗作用。同时,常食豌豆具有防癌、抗癌的作用。注意事项:消化不良、脾胃虚弱者不宜多食41、扁豆营养成分:蛋白质、脂肪,以及碳水化合物,维生素B1、维生素B2、烟酸、纤维素、灰分、钙、磷、铁等。食疗作用:扁豆性温味甘,具有健脾与中、祛湿止渴的功用,就是人们喜食的蔬菜之一。经常食用扁豆对脾虚泄泻、食欲不振、消化不良、急性肠胃炎、中暑等有食疗作用,还能降低胆固醇,提高

23、人体免疫力防止细胞癌变,改善视力等。注意事项:扁豆含有毒扁豆碱,在高温情况下才能破坏其毒性。故食用时,宜多煮一段时间。此外,食用扁豆会引起气滞腹胀,故腹胀者不宜食用。42、眉豆营养成分:蛋白质、碳水化合物、脂肪、钙、磷、铁、膳食纤维、维生素B1、维生素B2食疗作用:眉豆又名扁豆,补肾健胃、强壮筋骨、活血驱风、益气理中、利湿解毒,有止暑消渴、调与五脏、生精髓、消除脚气、治疗痢疾等功效。注意事项:痛风患者不宜食用。43、黑豆营养成分:蛋白质、钙、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、大豆黄铜苷、大豆皂醇食疗作用:黑豆又名乌豆,豆衣有养血疏风的作用,有助于治疗眩晕、盗汗等症,豆肉

24、有补血、解毒、滋养等功效。还有美发养颜的作用。注意事项:忌与厚朴、蓖麻籽、四环素同用。44、绿豆营养成分:蛋白质、碳水化合物、脂肪、钙、维生素A、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、硫氨酸、核黄素、烟酸食疗作用:绿豆有消暑利水、清热解毒之效,对治疗高血压、水肿、药物中毒等有功效。注意事项:绿豆性凉,脾胃虚寒、肾气不足、腰痛的人不宜多吃。45、豆腐营养成分:豆腐就是良好的植物蛋白来源,就是高蛋白质、高矿物质、不含胆固醇的保健食品。此外,B族维生素、钙、镁、铁含量也较高。食疗作用:豆腐性凉味甘,具有益气与中、生津润燥、清热解毒的功效,可用于赤眼、烦渴、痢疾等症。同时,还具有养生保健的作用,对骨骼、心

25、脏与造血等大有裨益,适于肥胖、冠心病、高血脂、糖尿病者食用。注意事项:痛风患者、老年人不宜多食。此外,不宜与含有草酸的菠菜、葱等同食,以免影响钙的吸收。46、木耳营养成分:含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种氨基酸、多种维生素、磷、硫、铁、钙、钾、钠等。治疗作用:木耳又名黑木耳,性平味甘,具有滋阴润肺、益气养胃、活血通络、补脑强心、降低胆固醇等功效,对久病体弱、贫血、痔疮、高血压、便秘、血管硬化等有一定的食疗效果。注意事项:不宜食用新鲜黑木耳,应将鲜木耳晒干后再烹调。47、芦荟营养成分:维生素A、维生素B、维生素C、维生素E、钙、镁、磷、钾等。治疗作用:芦荟可促进血液循环、新陈代谢,能清理肠胃、

26、帮助消化,对排除体内脂肪与毒素、防治糖尿病与高血压、提高免疫力等有辅助作用。同时有抗衰老、杀菌的功效,使皮肤洁净、富有光泽。注意事项:孕妇不宜食用。48、玉米营养成分:蛋白质、脂肪,以及碳水化合物、多种维生素、多种微量元素。治疗作用:玉米又称玉蜀藜、苞谷,性平味甘,具有利尿、降压、降脂、降糖、止血、利胆等作用,对税种、小便不通、膀胱结石、肝炎、黄疸、高血压等有疗效。玉米油有降血脂作用,对动脉硬化、冠心病、心肌梗塞及血循环障碍有一定的防治作用。注意事项:在制作玉米面粥时,可先将玉米面用水调湿,再放入锅中,同时搅匀,以免形成面疙瘩。49、核桃营养成分:含有丰富优质的蛋白质、脂肪,以及碳水化合物,维

27、生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、钙、铁、磷、纤维素等。食疗作用:核桃性温味甘,具有补气养血、补肾固精、温肺通便、健脑补脑的功效,对防止神经衰弱、高血压、冠心病等有良好的食疗效果。注意事项:发热、咳嗽、吐血者不宜食用。50、杏仁营养成分:蛋白质、脂肪,以及碳水化合物,杏仁苷、杏仁油、杏仁酶、氨基酸、维生素等。食疗作用:杏仁具有降气、止咳平喘、润肠通便的功效,对咳嗽气喘、胸满痰多,血虚津枯、肠燥便秘等症状有疗效,就是身体虚弱、糖尿病者的食疗佳品。同时,经常食用杏仁能降低体内胆固醇、预防心脏病的发作。注意事项:大便溏泻者勿过量食用,孕妇不宜食用。51、花生营养成分:含有脂肪、蛋白

28、质、氨基酸、卵磷脂、嘌呤、花生碱、胆碱,以及淀粉、纤维素、无机盐、生育酚与多种维生素;还含有钙、钾、磷、铁、镁等多种元素。治疗作用:花生性平味甘,具有扶正补虚、健脾与胃、润肺化痰、调气养血、利水消肿、止血生乳等功效,常用于血小板减少紫癜、慢性肾炎、慢性胃炎、白细胞减少症、久咳哮喘、高胆固醇血症、肺结核、支气管炎、子宫出血、月经不调、胃炎及胃溃疡等症。此外,花生中的有效成分还有延缓人体细胞衰老、加强脑细胞发育、保护血管防止硬化、增强记忆力等作用。注意事项:花生以炖食为最佳。因为食用油煎、炸或者爆炒的花生,不仅极易生热上火,而且还会破坏花生中富含的维生素E及其她成分。52、芝麻营养成分:芝麻含有蛋

29、白质、不饱与脂肪酸、多种矿物质、多种维生素、钙、铁、磷等营养成分。食疗作用:芝麻又名胡麻、油麻,性平味甘,具有补血祛风、开胃健脾、润肠生津、平喘止咳、顺气与中、益补肝肾、通乳、养发等功效,适用于身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便干燥、头晕目眩等症状,同时对防治高血压、动脉硬化、高血脂、神经衰弱、贫血、早年白发、慢性神经炎、末梢神经麻痹有一定的疗效。注意事项:脾虚、便溏者不宜食用。53、莲子营养成分:蛋白质、钙、铁、磷、维生素C、淀粉质、棉子糖食疗作用:莲子肉能补心益脾、治泄固精,条理肠胃与治疗腹泻。注意事项:莲子热量高,有外感、肠胃有热气或腹部胀满者不宜食用。54、芡实营养成分:蛋白

30、质、脂肪,以及碳水化合物、糖分、钙、树胶、膳食纤维、灰分食疗作用:芡实有开胃助气、益精气、补中健脾、止渴固精的功效,有助恢复脾脏与消化系统的功能、治疗腹泻、间接帮助消痰,还有镇静收敛功效,有助关节痛、神经痛、头痛等。注意事项:芡实的收敛性强,经常便秘者不宜多吃。55、薏米营养成分:维生素B1、脂肪、碳水化合物、氨基酸等。食疗作用:薏米性微寒味甘,具消除水肿、防治脚气病、帮助消化、利尿与抗癌的作用,可使人面色红润。注意事项:肠胃不佳者不宜多吃。56、枸杞营养成分:脂肪、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁、碳水化合物、胡萝卜素、烟酸等。食疗作用:枸杞性平味甘,有滋阴补血、明目补肾之效,可使皮肤红润,富有光泽,有助于消除黑斑注意事项:脾虚者与经常腹泻者不宜多吃。57、松子营养成分:蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、铁、磷、挥发油等。食疗作用:松子性微温味甘,有止咳润肺、滑肠、通便的功效,便秘、体虚者宜多食。注意事项:大便溏泻者不宜食用58、无花果营养成分:钙、果糖、葡萄糖、蔗糖、柠檬酸、琥珀酸、草酸、苹果酸食疗作用:无花果有健胃清肠、消肿解毒的功效,有助治疗便秘、喉咙痛、肠炎及疮疖等。注意事项:糖尿病人不宜多吃。59、蜜枣营养成分:蛋白