腊肉营销策划方案.docx

1、腊肉营销策划方案腊肉营销策划方案 篇一：湘西腊肉广告策划书 湘西土家腊肉广告策划书 姓名：张雪琴 班级：艺术设计09-2班 学号：0908040224 指导教师：郭庆红 目录 前言 . - 3 - 第一部分 市场调研与分析 . - 3 - 第二部分、产品分析 . - 4 - 第三部分、消费者研究 . - 6 - 、购买量与购买频率 . - 6 - 、购买地点 . - 6 - 、购买动机 . - 6 - 四、市场机会与问题分析 . - 6 - 市场状况 . - 6 - 深陷思维定式 . - 7 - 无操作更大市场经验 . - 7 - 产品本身无竞争力 . - 7 - 文化差异 . - 8 - 五

2、、营销目标 . - 8 - 六、推广策略 . - 8 - 门店营销 . - 8 - 批发团购 . - 9 - 礼品营销 . - 9 - 商城营销 . - 9 - 网络团购销售 . - 10 - 电子商城营销 . - 10 - 湘西土家腊肉广告策划书 前言 特产是一个地方的特色产品，包括工艺品、土特产、特色小吃等 等。比如特色小吃，全国各地都有，风格迥异，就因为这些不一样才使得许多小吃风靡各地，诸如驴打滚、臭豆腐、凉皮等等不胜枚举。而一个特产能被人所熟知，他的影响是十分巨大的。 我的家乡在湖南西北的湘西，我的家乡特产较多，众多特产中， 我觉得最有潜力的、最应该推广的一个家乡特色美食当属湘西土家腊

3、肉。 咸香，味美可口而深受消费者的青睐。腊肉的做法比较简单。把新鲜的猪肉切成长块，每年3至5斤重。把食盐在锅中炒热，加拌适量的就把肉从桶里取出，挂在火塘上面任其烟熏火烤。不过几天，白白的猪肉就慢慢地变黑，待到最后变成金黄，就可以把肉取下，把阳尘拍打干净，一块块地放进仓库的谷子里，腊肉就做成了。这样做成的腊肉，可以保二三年不坏。而且放的越久，味道越香。 第一部分 市场调研与分析调查显示，湖南湘西地区成为土家腊肉市场关注度最高的区域， 占据%的关注比例。湖北与四川市场分别占有%与%的市场份额。可以看出，湖南湘西、湖北、四川三个区域的占据整个土家腊肉市场60%以上的份额，湖南湘西地区在中国土家腊肉市

4、场上的主力地位凸显。 湖北、四川地区土家腊肉的关注度也在10个百分点以上，安徽 与江西地区土家腊肉的关注度较低，分别为%、%。 通过调查显示：湖南湘西、湖北、四川土家族人群分布广泛，民 族特色明显，因此成为各大厂商争相发展的地区，在这两个区域取得优势是赢得整体市场领先地位的保证。 第二部分、产品分析 土家人家家都兴喂年猪，主要是图过年时有肉吃，过年吃不完的，土家人便把它制作成腊肉，不仅便于保存，而且肉色更加好看，把腊肉放在锅里烹煮，香飘十里，勾人食欲，是土家人平 时招待客人摆在席上的主菜。土家腊肉的制作方法是： （1）将猪肉分成三至五斤（或更大）的块，便于入味和加工储藏； （2）把盐炒黄，加花

5、椒炒出 香味出锅；（3）把肉用 温盐抹匀，放入盆中，将盆底 的肉皮朝下肉朝上，面上层的 肉皮朝上肉朝下排放整齐，每 35天翻一次，10天后沥干水 分挂到熏房中；（4）用 松柏枝加核桃壳、花生壳、桔子皮等柴草料进行烟熏烘烤，月余后待肉变棕红时即可。熏好的肉应该放在通风处，可保存两至三年不变质，名曰“腊肉”，也称“土家腊肉”。土家腊肉色泽 焦黄、肉质坚实、熏香浓郁、风味独特。食用时，取肉在火上将肉皮烧焦黄，放在温水中将皮泡软，刮洗干净备用。腊肉的烹调方法比较多，不同部位不同，排骨、猪蹄一般用来炖，制作火锅；其它部位一般用来与鲊广椒、蒜苗、山野菜、小米一起炒、蒸而食。比较有名的腊肉菜品有：小米蒸年肉

6、、鲊广椒炒腊肉、糖年肉、蕨粑炒腊肉、腊蹄子火锅等。特别是大葱爆炒腊肉，醇香可口；糯米焖腊肉，喷香扑鼻；青椒炒腊肉，色香味美；水豆腐炖腊肉，汤清味爽。 首先是原料的外观和做工不同。据我所知的大多数地区的土家腊肉加工制作传统方法如下：1、加工期限： 一般在冬至后至立春前，即公历12月23日至2月6日，加工期限约为40天。2、尽快将宰杀后的猪肉擦抹盐椒粉后，将其装入大缸腌渍，大块肉条放下部，小块、薄肉条放上部，装满后用木板或薄膜盖住，不 需翻动。腌渍时间为5天7天，让盐椒粉充 分溶粘在肉条上。4、熏烘： 将腌渍好 的肉条逐个穿绳悬挂在火堂上方的吊架上，以 火堂中心点向四周扩展。肉条离火堂高 米米，利

7、用冬季农家在火堂上烧煮、取 暖燃烧柴薪产生烟热气进行熏烘。熏烘的次数 以自然炊食取暖次数为宜，日熏烘夜晾露，冷热相间。一般熏烘期为30天60天，燃料以炭薪林、用材林、锯木粉、枯饼、谷壳等为佳，切勿用垃圾或废纸屑、农膜烧熏。熏烘时火苗不宜过大过急，以防外干内生。肉条四周不宜用竹帘或农膜围栏。中途可将吊挂的肉条相互调换位置。5.下架贮藏： 经过一二个月的熏烘后，肉条逐渐失水变干，色泽由白变褐红色，此时可下篇二：腊肉销售策划 销售策划书 一、名称：青川腊肉 二、产地：青川 三、价格：腊肉40元/斤，香肠38元/斤 四、特点：爽口而又不失醇香，鲜美又诱人，回归最本质的咸鲜清香。食物如同做人，保持自我，

8、灵魂的芳香更甚。 五、推广策略 实体销售： 1.门店营销。入驻特产品销售门店，入驻大中型超市。 2.批发团购。农副产品交易中心、本地批发市场 3.礼品营销。以腊肉为礼物送给亲朋好友是不错的选择。做好包装，增加附加值。 线上销售： 1、入驻电商平台。如淘宝网、天猫网以及京东网等 2、建立专业的网站，用于展示香肠腊肉和香肠等产品，也有利于展示公司。 3、加入团购网。美团、大众点评等美食网 4、在论坛贴吧的美食栏目发布信息。篇三：湘西腊肉市场调研策划方案 关于湘西腊肉的市场调研策划方案 一、前言背景 “民以食为天”当今美食的发展如火如荼，随着旅游业的推行，湘西腊肉更是成为了大家实用，送人的好选品。为

9、提高湘西腊肉在旅游业礼品中的市场占有率，评估地域的行销环境，制定相应的营销策略，进行湘西腊肉的市场调研很有必要。 二、调研内容 本次市场调查将围绕市场环境、消费者、竞争者为中心来进行。其主要内容有： 行业市场环境调查 主要的调研内容有： 1、 湘西腊肉市场的容量及发展潜力 2、 湘西腊肉同类产品的营销特点及行业竞争状况 3、 旅游淡季、旺季对该行业发展的影响 4、 湘西腊肉的经销状态 消费者调查 主要的调研内容有： 1、消费者对湘西腊肉的认识与消费心理 2、消费者对湘西腊肉的了解程度 3、消费者理想的腊肉口感 4、消费者平均月开支及消费比例的统计 竞争者调查 主要的调研内容： 1、主要竞争者的

10、优、劣势 2、主要竞争者的营销方式与营销策略 3、主要竞争者市场概况 4、本产品主要竞争者的经销状态 三、调研目的 要求详细了解湘西腊肉在市场各方面的情况；为该产品的市场拓展制定科学合理的营销方案提供依据；具体要达到以下目标： 全面摸清湘西腊肉在消费者中的知名度、渗透率、美誉度和忠诚度 全面了解湘西腊肉及主要竞争者在本土旅游业的销售现状 全面了解目前其他竞争行业主要的价格、广告、促销等营销策略 了解来旅游的消费者对湘西腊肉消费的观点、习惯 了解来本土旅游的人口统计学资料-预测湘西腊肉市场容量及潜力 四、调研对象及抽样方法 因为湘西腊肉在旅游景点出现的普遍性，全体旅游人员都是调查对象所包括的范围

11、，但因为家庭经济背景的差异，以及旅游动机的不同，旅游人员的购买力存在着一定的差距，导致消费购买习惯的差异性，因此他们在选择湘西腊肉的档次、价格上都会有所不同。为了准确、快速地得出调查结果。此外，分布在本土旅游业外的各小商铺也是本次调查的对象范围，因其规模、档次的差异性，决定采用抽样法。具体要求如下： 消费者：300名 湘西腊肉卖点：其中景区内7家，景区外3家。 消费者抽样样本要求 1、家庭成员中没有人在旅游业工作 2、家庭成员中没有人在市场调查公司或广告公司工作 3、消费者没有在最近半年中接受过类似的市场调查测试 4、消费者所学专业不能为市场营销、调查或广告类 五、调研人员安排 根据调研方案，

12、在旅游景点周边进行本次调研，需要的人员有三种：调研督导、调查人员、复核员。具体配置如下： 调研督导：1名 （组长：赵亚洲 ） 调查人员：4名其中包括对消费者进行问卷调查，对经销商进行深度访谈) 复核员： 如有必要还将配备辅助督导，协助进行访谈、收发和检查问卷与礼品。问卷的复核比例为全部问卷数量的30%。 六、市场调查方法及具体实施 对消费者以问卷调查为主,具体实施方法如下: 在完成市场调查问卷的设计与制作以及调查人员分工的相关工作后，就可以开展具体的问卷调查了。把调查问卷平均分发给各调查人员，统一选择中餐或晚餐后这段时间开始进行调查。调查员在进入各房间时说明来意，并特别声明在调查结束后将赠送被

13、调查者精美礼物一份以吸引被调查者的积极参与，以保证得到正确有效的调查结果。调查过程中，调查员应耐心等待，切不可督促。 对经销商以深度访谈为主 由于调查形式的不同，对调查者所提出的要求也有所差异。与经销商进行深度访谈的调查者（访员）相对于实施问卷调查的调查者而言，其专业水平要求更高一些。因为时间较长，调查员对经销商进行深度访谈以前一般要预约好时间，访谈前调查员要做好充分的准备、列出调查所要了解的所有问题。调查者在访谈过程中应占据主导地位，把握着整个谈话的方向，能够准确筛选谈话内容并快速做好笔记，以得到真实有效的调查结果。 通过网上查询或资料查询、调查湘西、张家界旅游人口统计资料 调查者查找资料时

14、应注意其权威性及时效性，以尽量减少误差。因为其简易性，该工作可直接由复核员完成。 七、调查程序及时间安排 市场调研大致来说可分为准各、实施和结果处理三个阶段。 准备阶段：一般分为界定调研问题、设计调研方案、设计调研问卷或调研提纲三个部分。 时间为:2012年10月18日2012年10月22日 实施阶段：根据调研要求，采用多种形式，由调研人员广泛地收集与调查活动有关的信息。 时间为:2012年10月23日2012年10月26日 结果处理阶段:将收集的信息进行汇总、归纳、整理和分析,并将调研结果以书面的形式调研报告表述出来。 时间为:2012年10月26日2012年10月28日 八、调研经费预算

15、市场调研经费预算九、提交报告形式 书面市场调查报告 十、附表（调查问卷） 关于湘西腊肉的市场调查问卷 1、您的性别 口男 口女 2、您的年龄 口25岁以下 口25-35岁 口36-45岁 口45-55岁 口55岁以上 3、您的职业 口公职人员 口职员口家庭主妇口学生口其他 4、请问您对腊肉的喜爱程度 口非常喜欢 口喜欢口无所谓口厌恶口非常厌恶 5、请问您有没有购买特产（湘西腊肉）的习惯 口从不 口很少 口有时 口经常 6、请问您购买湘西腊肉的方式 口网购 口特产店口旅游景点口超市口其他 7、您会购买直接食用的湘西特产腊肉 口会 口不会 8、您购买湘西腊肉的作用 口用来送礼 口自家吃 9、您一年

16、中购买湘西腊肉花费的的钱是 口200元以下 口200500元口500800元 口800元以上 10、您购买湘西腊肉一般在何时 口过节 口平时 11、您觉得湘西腊肉的发展前景如何 口很大 口一般口短期发展好，但不会长久口不确定 12、您觉得湘西腊肉需要改进的地方 口价格 口质量口包装口其他 13、您能够接受新推行的腊肉吗？ 口能够 口不能够 口不确定 14、请您对湘西腊肉的不足提供一些意见和建议 关于湘西腊肉的市场调查总结 湘西腊肉市场调查报告是腊肉领域专业和全面的深度研究报告。本报告重点着眼于中国国内市场，全面客观的反映目前湘西腊肉行业的现状，把脉湘西腊肉行业发展的脉搏。同时对腊肉市场供需变化

17、及企业发展策略进行了分析阐述，并对湘西腊肉行业发展走势进行全面分析和介绍，对整个腊肉行业的过去、现在和未来进行了全面的分析和总结。根据以上资料及问卷调查统计分析，我们可以得出以下结论： 一、游客对于湘西腊肉价位选择不同 有%的游客接受价格在40元左右的腊肉，对于150元以上的腊肉接受率还达不到8%，从以上数据表明，这种现象符合游客的消费水平。自己的生活收入与购买价位成正比。而且对于男女来讲，女生比起男生更加注重购买礼物回家，男生更看重礼品的价格。对于不同年级的游客，年轻学生购买量更大一些。 二、游客在购买腊肉用途存在差异 中老年游客更多的是回家自己食用，学生朋友则考虑送给朋友及老师。 三、游客考虑因素存在差异 学生比较喜欢在专卖特产点购买湘西腊肉，考虑因素为包装大方，带有 特产字样的，而年长者则在超市选购，主要考虑因素为实用性和食品安全性。男女生对腊肉考虑因素大体上相同。所以，该项可以指导产家对于腊肉分布的侧重点。