蛋糕店diy活动方案.docx

1、蛋糕店diy活动方案蛋糕店diy活动方案【篇一：diy蛋糕店策划书】 暖馨厨diy公司 创业计划书 成 员：颜子龙 李芳芳 肖 茵 李大壮 李 朋 张 满 甘 甜 刘月 枝 汪雅伦 郭 度 指导老师：吴志利 二零一零年十一月二十四日 目录一、创业背景 （一） 市场条件 ?4 （二） 专家学者意见 ?4 （三） 学校政策支持 ?4 二、产品与服务分析 （一）产品与服务概况 ? （二）产品类别 ? （三）特色服务 ? 三、市场分析 （一）市场概论况? （二）需求分析 ?7 （三）竞争对手分析 ?8 （四）目标市场与目标顾客分析 ?8 四、公司战略 （一）规模与定位 ?9 （二）战略管理：swot分

2、析法 ?9 五、营销策略 （一）产品策略 ? 11 （二）价格策略 ? 12 （三）品牌策略 ? 14 （四）促销策略 ? 15 （五）宣传策略 ? 16 5 5 6 7六、经营管理 （一）招聘人才 ? 16 （二）管理模式 ? 17 七、管理层分析 （一）初期组织结构图 ? 17 （二）部门职能介绍 ? 18 （三）管理层人员简介 ? 19 （四）团队优势 ? 19 八、财务分析 （一）融资规划 ? 20 （二）财务预算计划表 ? 20 （三）利润分析 ? 22 九、经营风险及对策 （一）前期经验不足 ? 26 （二）食品安全风险 ? 26 （三）竞争风险 ? 26 十、附录 附录1：公司章

3、程?附录2：顾客意见调查表?附录3：暖馨厨部分点心diy制作方法? 附录4：diy问卷调查 ?37 一、创业背景 2733342010年3月到2010年的10月的市场调研显示，在黄家湖大学城周边地区，有两家西点店，一家巧克力店，一家蛋糕店，但是总体服务单一化，缺乏特色和创意。经过调研论证，并征求相关专家和老师的意见，经湖北中医药大学大学生创业指导委员会同意，将于2011年9月1日在江宁180创业广场开设一家暖馨厨diy（do it yourself）门店：结合了diy食品制作和成品糕点销售。 （一）市场条件 目前黄家湖大学城附近没有类似店面，竞争较弱，根据前期调查，有超过半数的大学生对diy食

4、品制作有兴趣，三分之二的大学生（女生居多）比较偏爱点心，所以市场竞争小，需求量较大，有较好的发展空间。 （二）专家学者意见 我们征求和咨询了校内外相关专家，他们大都认为“暖馨厨diy”具有较大的市场发展潜力，如果加以优秀的团队和健全的管理制度，在未来势必成为黄家湖大学城及附近几所高校中大学生创业的一个示范典型。 二、产品与服务分析 （一）产品与服务概况 本店坚持diy理念，主打制作精美的diy巧克力、蛋糕，此外顾客可以选择或设计部分特色diy美食进入厨房制作（这是我们最大的特色）。根据顾客需求在制作过程中可提供dv拍摄以及创意礼品包装diy。1产品介绍 本店食品均选用优质食材，在普通食品的基础

5、上突出了时尚、个性的概念，以迎合广大学生对新事物的好奇与需求。 主要食品：蛋糕、巧克力 2diy服务介绍 do it yourself ! 本店为顾客提供diy制作所需的半成品与模具，顾客可根据自己的喜好设计、制作食品，让他们在制作中享受到动手的乐趣，增进朋友感情、丰富课余生活。如果顾客在制作过程中遇到各项问题，我们会安排工作人员帮助顾客设计及制作。 （二）产品类别 1diy蛋糕：主要包括黄色风月、黑色羽翼、红色妖姬。（同时可以按照顾客需求制作特色个性蛋糕） 成分和主料如下： a黄色风月 （成分）水和少量淀粉，富含维生素a和维生素b，除去减肥塑身的功效，还具有抗氧化的作用。 （主料）含极少淀粉

6、质的南瓜、淡奶油。 b黑色羽翼 （主料）低脂低糖的黑巧克力和低脂淡奶油 （特色）微甜的口感和巧克力的香味搭配得恰到好处。 c红色妖姬【篇二：diy蛋糕店策划书】 diy蛋糕店 一、执行概要. 1 二、项目介绍. 2 三、行业分析. 4 四、市场分析、市场营销 . 6 五、组织架构与管理团队 . 7 六、财务分析. 8 七、资金需求与资金退出 . 9 八、风险分析. 11 九、结论: . 11 十、附件 . 12 一、执行概要 我们的蛋糕店是通过让顾客用diy的方式做出自己想要的蛋糕。我们将通过与其他店的合作，加上在经营中的不断创新，以打造属于自己的品牌，努力创办成全国加盟连锁店，让顾客更享受做

7、独特蛋糕的乐趣，让每一个做蛋糕的人和吃蛋糕的人感受到幸福！ 二、项目介绍 店名：“幸福小屋 ”diy蛋糕店 diy是英文do it yourself的缩写，又译为自己动手做，diy原本是个名词短语，往往被当作形容词使用，意指“自助的”。 简言之,就是亲历亲为。更通俗一点说法：靠自己！diy是一个在1960年起源于西方的概念，原本是意指不依赖或聘用专业的工匠，利用适当的工具与材料自己来进行居家住宅的修缮工作。 虽然在一开始的时候，diy这用语主要是专门针对住房整修、庭园维护时，人们不想花费太多的费用找寻专业人士施工，而是利用自行购买或租用工具与购买来的材料，在闲暇时自行整修房屋的行为。但渐渐的d

8、iy的概念也被扩及到所有可以自己动手做的事物上， diy的目的也由一开始时节省开销的理由，慢慢地演变成一种以休闲、发挥个人创意或培养嗜好的风气。diy的用词也越来越广泛，在今日已经是个不需额外解释就能理解的常用字汇。 它在过程中给予人的满足则更重要。工业化生产的确已经日臻完美，越来越多的人已不可能也没必要去掌握旧日能工巧匠的手艺了。毋需自己动手做，却总仿佛缺了些什么，就像缺少了运动，人就是这么怪，需要贴近自然，需要运动劳作，需要在运动劳作中享受生活的乐趣。这，是diy又一高层次的追求。 diy，因为人的需要而存在。 但是当人们看腻了市场上的蛋糕的千篇一律，或千篇一律的蛋糕市场产品无法满足自己家

9、的特殊需要，do it yourself（我自己动手做）的念头就可能油然而生。做你需要的，做你想要的，做市场上绝无仅有、独一无二的你自己的作品，成为diy更高层次的追求。diy蛋糕产业正是应消费者需求产生的！蛋糕，作为各种节日及派对的必须品，蛋糕产业已日趋成熟，但在这个追求创新的年代，我们需要更有意义的东西来表达我们的心意，diy蛋糕，既保持了传统，又更能体现送礼者的心意，这正是现今社会所需要的！ 店址会选在人流较旺的住宅区，让更多的人更好更方便地了解到我们的蛋糕店。我们蛋糕店的主要设施是各类蛋糕烘焙工具。我们蛋糕店以diy设计为主，提供给顾客一个学习做蛋糕的地方及途径。 （一）产业特色： 1

10、、对比其他diy蛋糕店，我们店从蛋糕的设计，饼底的制作，乃至最后的装裱，我们都会有专业的师傅在一旁教导，让你完成整个蛋糕的制作。让收到蛋糕的人感受到顾客做蛋糕的心意，是我们所想要做的。 2、顾虑到部分顾客可能希望可以把这有意义的过程拍下来，我们diy蛋糕店还会提供摄影服务，还会有装修风格各异的独立工作室满足各种顾客的需要。 三、行业分析 烘焙市场是个令人“惊艳”的市场，2008年中国年人均消费量比与我们饮食结构相似的亚太国家低了几十倍，这让人对其市场前景留下了太多的想象空间。 随着社会发展节奏的加快和人们生活质量的提高，面包、西点、蛋糕以其便捷、营养、美味、时尚被越来越多的人所接受，逐步向主食

11、化发展。可以预见，面包、西点、蛋糕行业正处于快速上升期，近几年将有更多人投入到其中淘金。据中国烘焙食品工业协会相关负责人介绍，近两年中国市场的西点蛋糕店呈现迅猛发展之势，各大超市、小区、车站内出现不同品牌、不同档次的西点蛋糕店，仅北京地区就有1500家，年销售额超过1 0亿元，其中大部分以民营为主，经营灵活，市场发展快，平均年增长近10%。 很多专家们宣称中国烘焙市场刚刚起步，会有30年的春天！近些年来烘焙市场表现也很给专家面子，每年全国市场容量增长率近30%，在西部很多落后地区增长速度甚至达到了50%。烘焙行业目前还是三里不同天的绿林时代，还没有任何一个品牌能独领中国整个市场，就连全国最有影

12、响力的某品牌，市场占有率也不到3%。 目前除了在北京、上海各品牌之间稍有竞争外，其余地区市场上，各品牌在终端销售上感受不到竞争的压力。烘焙市场上各品牌间体现的主流是“你好、我好、大家好”的局面。甚至很多独门独户前店后厂式的“山寨饼屋”也活得很滋润。 纵观各大城市的主要街道，各品牌西点蛋糕店林立，高昂的租金、豪华的装修、店内总是人来人往，其利润和市场行情不言而喻? 而我们的diy蛋糕在烘焙业中虽属于后起之秀，但前景明朗，具有广大的发展能力。我们有足够的理由相信，这个行业的未来是光明的。【篇三：diy蛋糕房经营策划书】 diy蛋糕房经营策划书 一，项目介绍： 所谓diy蛋糕房就是可以自己动手制作蛋

13、糕的蛋糕店。 diy的意思是自己动手，是英文do it yourself 的缩写 二，市场分析： 各类蛋糕，糕点，生日蛋糕，逐渐成为人们日常生活中必不可少的食品，然而人类是不会满足现状的生物，随着人们生活水平的提高和物质上的满足需要，对生活质量和生活方式提出更高的要求，diy蛋糕房正是在这种情况下应运而生，虽然是新生事物，但是有了传统蛋糕店打下的雄厚市场基础和正好满足人们的市场需求，刚兴起的diy蛋糕房，受到很多人的捧场和光顾。差不多每个刚开业的diy蛋糕房都生意兴隆，异常火爆，不过作为新生事物，还没有在全国普及和蔓延，有很大的市场空白和利润空间，如果你有意进军diy蛋糕市场，现在是最佳时机。

14、 三，市场优势： 作为新兴的项目，diy蛋糕房有哪些优势哪？我认为diy蛋糕房有四大优势: 1,行业优势，diy蛋糕房说白了不过增加了自己动手制作蛋糕特色的蛋糕店，而蛋糕店已经深入人心，蛋糕成为人们日常生活中必不可少的食品，特别是生日蛋糕在过生日中，差不多是必备食品。diy蛋糕房实际是在继承了蛋糕房的各类优势和瓜分蛋糕市场的基础上，增添了自己的特色，可以说是在老房基上盖新楼，本身便有踏实的基础。 2.项目优势，自己动手选料，设计，制作蛋糕，这一特色吸引了很多顾客和满足了人们对全新的生活质量要求和生活方式，生活理念的需求，比传统蛋糕房更具优势。 3价格优势，主要是性价比优势，作为为客户提供场所，

15、工具，设备，材料，由客户自己制作，收取低廉的供货差价和场地使用费，指导费，自然比同档蛋糕质优价廉。这一点正是diy蛋糕房的价格优势。 4，宣传优势：食用蛋糕，糕点和过生日吃蛋糕已经成了人们生活的一部分，开蛋糕店，只要质优价廉，服务好，保持自己的特色，便可以越做越红火，并有固定的客源，根本不需要做多少宣传。这正是diy蛋糕房的宣传优势。 四，项目分析： 2，diy蛋糕房特色分析： （1）新颖，前卫，时髦，在不增加消费额度的基础上，满足了客户各种需求，是diy蛋糕房能够在各地火爆，热销的主要原因。 （2）让客户自行选料，设计，制作，让客户亲身体验制作蛋糕，在制作过程中享受快乐和成就感，新鲜感。 （

16、3）在制作过程中可以是多人合作，在这个生活节奏高快的时代，挤出时间与朋友，亲人，孩子一起动手制作，有助于加深感情，培养默契和共同语言。 （4）用自己亲手制作的生日蛋糕献给家人，朋友，孩子，更显孝心，诚心，爱心。3，劣势缺陷分析： 任何项目有好的一面，也有一定的劣势缺陷，这是必然的，作为一个优秀的商家，不是一味的回避自己的劣势和项目缺陷，而是努力补救，将短处变为长处，在我看来，diy蛋糕房有四大缺陷： （1）卫生环境缺陷，让客人手工制作蛋糕，在作为本店一大特色和亮点的同时，必然会给本店的卫生环境制造一定的麻烦。在我看来，可以做以下补救工作： a，消毒，工具消毒，设备消毒，操作人员的个人卫生和工作

17、前，工作后消毒。b，竟可能的使用一次性工具，在使用完后便投入垃圾桶内。 c，制作完成后的清理工作，这个不仅本店人员要做，客户也有义务协助清理。 d，卫生保持，店内清洁卫生一定要保持，同时对客户有一定的要求规范，例如不许大声喧哗等，保持好的环境和卫生，是每个商家都必须要做的。 （2）因为蛋糕制作人员为没有蛋糕制作经验和技能的普通客人，怎么保证蛋糕的美观性，蛋糕质量等，是每个diy蛋糕房必须面对的事情。在我看来，可以在以下几个方面补救：a，材料加工成成品，半成品，缩减蛋糕制作程序，针对不同的人群和客户能力制作出不同的蛋糕制作工序。 b，对制作人员在制作前短期培训和指导和让制作人员观摩，实习，在制作

18、过程中进行指导，对比较高难度的制作工序可以协助制作或指导制作。 c，对制作人员制作的作品进行艺术性加工和善后补救加工，保证产品的美观和观赏性。 （3）店面的空间有有限的，蛋糕制作台也是有限的，在经营繁忙时间很难满足客户都能在短时间内制作蛋糕的要求。我认为可以做以下补救: a，自己制作蛋糕的人员要提前预约，和提供自己的联系方式和大致空余时间，由店内工作人员合理安排时间，和提前通知。 b，时间限制，对操作人员要提出一定时间限制，必须在规定时间内完成，当然在这方面提出要注意分寸和客户反映及解释工作。 c，租赁制作工具，提供半成品材料，让客户在自己家中和满意的场所制作。这个主要是那些有一定制作经验和能

19、力的老客户。 d，给等待人员提供座椅，免费提供纯净水，做号码牌，按号码牌排队等候。有事的客人，自动询问联系方式，在不忙的时间通知或根据客户的时间合理安排。 （4）制作人员非专业化，这个我认为可以做以下补救工作： a根据客人的需求时间安排客人在店内做实习工和现场观摩。 b. 自助餐性质蛋糕制作培训班，主要是针对那些家庭主妇和中高收入人群。 c蛋糕制作交流会，同样是自助餐性质，针对那些白领丽人，公务员，律师等高收入女性。 4，前景分析: 这个是不用说的，在diy蛋糕房出现后，陆续出现的diy蛋糕房都是生意火红，具有很大潜力和生命力，特别是diy蛋糕房的自己动手特色，倍受好评和欢迎，未来几年后，很可

20、能传统蛋糕店为了生存，不得不增加diy蛋糕项目，这个在我看来是很可能变为现实的，所以说，diy蛋糕房的前景一片大好，不过作为投资者，想做这个项目，就要抓紧了。 五，市场定位和消费人群分析： 1，市场定位，我认为市场定位上应该是面对所有的蛋糕购买者，对不同的顾客提供不同的服务，而在自己动手制作蛋糕这个项目应该有低，中，高个档位，低档针对那些低收入人群，讲究质优价廉，中档针对那些前卫，时髦的消费人群，主要是学生和白领丽人等职业女性。价格中档，与普通蛋糕店差不多，这些人更享受制作过程和乐趣，高档针对那些高收入家庭，这个就需要提供高质量材料，高质量服务等，对这些人，价格不是问题，关键是自己制作的蛋糕是

21、不是精美，与众不同，受人欢迎。对这些人更应从指导，更精美的成品，半成品材料等下功夫。 2，消费人群分析，在我看来diy蛋糕房的主要消费人群有以下几大类： （1）年青人，主要是那些有一定职业或收入来源的年青人，作为年轻人，他们对新鲜事的物接受和适应能力强，更喜欢自己亲手做某件事或尝试做某件事情，年青人是diy蛋糕房客户的主力，对这些人，给他们提供更多参考资料和专业技术指导，对他们来说，喜欢向高难度挑战和为了自己喜欢做的事情消耗时间，所以为他们制定的蛋糕制作流程应该是最复杂的，并鼓励多人合作做蛋糕。 （2）学生，大学生，高中生，中学生，都是diy蛋糕房要发展的主要客源，他们最喜欢接触新鲜事物和有强

22、烈的动手欲望，显示自己的欲望，diy蛋糕房无疑给了他们这样一个平台，这也是diy蛋糕房主要发展的对象。与年轻人不同，他们的耐性比较有限，而且动手能力也不强，所以在为他们制定的蛋糕制作流程要简单一些，给他们多做些指导和示范。众所周知，很多学生都举办豪华的生日宴会，在过生日这方面比成年人还要奢华的多，所以最大程度的从这部分学生手里赚取钱财便是diy蛋糕房经营者要考虑的事情。 （3）中年人，很多人认为他们很难成为都是diy蛋糕房的客人，而我却有相反的看法，中年人，已过而立之年，上有父母，下有孩子，中间有爱人，大部分为了生活而努力工作赚钱，难免忽略了家庭，老人，孩子，心中难免愧疚，想补偿家人，却没有时

23、间，但diy蛋糕房给了他们这个机会，自己动手为父母，爱人，孩子制作蛋糕，和家人，孩子，姐妹一起做蛋糕，在为家人做蛋糕，过生日的同时享受家庭温馨，同时也是他们放松自己的时候，我认为如果做好宣传工作，中年人将成为diy蛋糕房第三大客源。 （4）孩子，主要是12岁以下的小孩子，小孩子喜欢接触新鲜事物和尝试新鲜东西，diy蛋糕房的自己动手制作蛋糕项目可以很轻松的吸引他们，不过给他们的制作流程要尽量简单，最好有家长陪同，而如果与幼儿园合作承包在幼儿园，小学为孩子过生日的生日蛋糕的话，在，diy蛋糕时，要有老师指导，指导的老师最好在diy蛋糕房实习，学会基本的蛋糕制作方法。 （5）行政单位为离退休老干部，

24、企业为职工，宾馆，饭店为客人等等，各单位因为不同原因定制蛋糕，为什么不向他们推荐diy蛋糕，我认为diy蛋糕有很大亮点，只要从客人的需求入手，我认为在这方面的客户订单方面大有可为。 六，收益分析 连锁联盟，在收益方面，都会有这方面的介绍，所以在这里不做介绍了，你可以从网上查询， 麦田diy蛋糕店，五谷香diy蛋糕房，好利来diy蛋糕房，美诗美芙diy蛋糕甜品烘焙坊，玛格丽特蛋糕店等等，而如果你想开自主经营的话，也可以到蛋糕制作培训中心学习制作蛋糕，例如南京青年食尚美食培训中心， 联盟店一般要有1-2万元的加盟费和1-2万元的保证金，在选址，装修，经营，宣传方面都有要求，一般需要投资5-8万元，

25、投资和收益，你只要在网上索取，便可以得到，这里不说了，主要说一下自主经营店。 （1）前期投资： 铺面租金（头三个月）：4500元 铺面装修装饰： 12500元 首次进货： 10000元 经营设备及用品： 20000元 市场推广与宣传：2000元其他： 2000元 总计：50000元 （2）产出收支费用（月） 月营业收入: 25000元 铺面租金:1500元（前三个月计算在内） 材料及其他使用消耗品等成本： 8000元 水电费用 : 1000元 人员工资和奖励:4000元 经营用品： 1000元 其他杂费（含治安费，工商税收，卫生费等： 1500元 净利润： 8000元 备注：以上数据是参考了众

26、多diy蛋糕店的收益情况做的分析数据，仅作参考，销售量受不同城市，不同商圈条件和经营方式及策略等多种因素影响。 （3）先行者借签： 在中国南方和大中城市，已经有很多人开diy蛋糕店，并收益不错，前三个月收入在4000-5000元左右，之后每月都平均在6000-8000元左右，有生意红火者月均收入在一万元以上，如果你投资5-8万元，在一年内便可以收回成本。 六，diy蛋糕店经营全套策划 1,开业准备： （1）办理营业执照,在开业前办理好开业所需的各项手续，这是必须的。 （2）人员招聘和培训，因为本店的特殊性，只需要2-3人，但必须是蛋糕师，在开业对人员进行相关的培训是必要的，如礼仪培训，蛋糕制作

27、培训，营业流程和操作规范，店内制度等培训。 (3)店铺选址，租店和装修 a.选址一定要在安静的地方，不要开在过于繁华的地段，不利于营造小店安静、温馨的环境。且店铺面积不宜过小，最少在30平方米以上，60-80平方米为适宜，最好附近为居民区，学校或单位，企业生活区。 b租店，这个没有什么说的，各地的情况不同，我认为不用开在繁华区，租金在每月1500月以下为适宜。 c,装修，如果是自主经营的话，在装修方面不要太多要求，只要门面鲜明，别致，店内整洁干净，最好将店内分为工作制作区，动手制作区，蛋糕陈列区，生日蛋糕模型陈列区，顾客等待区。 （4）确认首批进货及其它店面营运材料。 （5）店面产品与设备陈列，关于设备方面，除了烤箱，冰箱，搅拌机，打蛋机，模具等这些蛋糕制作必须的设备，我认为还应购进电脑和监控设备。这些东西除了经营需要，还与我后面的策划有关。 （6）开业广告与宣传。这个没有什么，只要