中国居民营养素摄入量参考标准.docx

1、中国居民营养素摄入量参考标准中国居民膳食营养素参考摄入量表（DRIS）来源：中国居民膳食指南 发表日期：2011年02月24日一、 DRIS是什么 DRIS 是在RDAS基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，包括4项内容；平均需要量（EAR）、推荐摄入量（RNI）、适宜摄入量（AI）和可耐受最高摄入量（UL）。二、 有关DRIS的基本概念1、 平均需要量（EAR，Estimated Average Requirement）EAR是根据个体需要量的研究资料制定的；是根据某些指标判断可以满足某一特定性别，年龄及生理状况群体中50%个体需要量的摄入水平，这一摄入水平不能满足群体中另外

2、50%个体对该营养素的需要。EAR是制定RDA的基础。2、 推荐摄入量（，Recommended Nutrient Intake）RNI相当于传统使用的RDA，是可以满足某一特定性别，年龄及生理状况群体中绝大多数（97%98%）个体需要量的摄入水平。长期摄入水平，可以满足身体对该营养素的需要，保持健康和维持组织中有适当的储备。的主要用途是作为个体每日摄入该营养素的目标值。是以为基础制定的。如果已知的标准差，则定为加两个标准差，即=。如果关于需要量变异的资料不够充分，不能计算时，一般设EAR的变异系数为10%，这样RNI=1.2EAR。3、 适宜摄入量（AI，Adequate Intakes）在

3、个体需要量的研究资料不足不能计算EAR，因而不能求得RNI时，可设定适宜摄入量（AI）来代替RNI。AI是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量。例如纯母乳喂养的足月产健康婴儿，从出生到4-6个月，他们的营养素全部来自母乳。母乳中供给的营养素量就是他们的AI值，AI的主要用途是作为个体营养素摄入量的目标。于相似之处是二者都用作个体的需要。AI和RNI的区别在于的准确性远不如，可能显著高于。因此使用时要比使用更加小心。可耐受最高摄入量（UL Tolerable Upper Intake Level）UL是平均每日可以摄入某营养素的最高值。这个量对一般人群中的几乎所有个体都不至于损害健康。

4、如果某营养素的毒副作用于摄入总量有关，则该营养素的UL是依据食物，饮水及补充剂提供的总量而定。如毒副作用仅与强化食物和补充剂有关，则UL依据这些来源制定。表1 能量和蛋白质的每日推荐摄入量（s）及脂肪供能比年龄 Age岁 Year能量 Energy #蛋白质 Protein脂肪 FatRNI/MJRNI/kcalRNI/g占能量百分比energy/%男 M女 F男 M女 F男 M女 F00.4 MJ/kg95 kcal/kg*1.5-3g/(kgd)45-500.535-4014.604.4011001050353530-3525.024.8112001150404035.645.431350

5、1300454546.065.8314501400505025-3056.706.2716001500555567.106.6717001600555577.537.1018001700606087.947.5319001800656598.367.94200019006565108.808.362100200070651110.049.202400220075751412.009.9629002400858025-301820-30体力活动 PAL：轻 Light10.038.8240021007565中 Moderate11.299.62270023008070重 Heavy13.3811

6、.30320027009080孕妇+0.84+200+5，+15乳母+2.09+500+205020-30体力活动 PAL：轻 Light9.628.00230019007565中 Moderate10.878.36260020007565重 Heavy13.009.203100220075656020-30体力活动 PAL：轻 Light7.947.53190018007565中 Moderate9.208.362200200075657020-30体力活动 PAL：轻 Light7.947.10190017007565中 Moderate8.808.00210019007565807.74

7、7.1019001700756520-30注：#各年龄组的能量的RNI与其EAR相同；*为AI，非母乳喂养应增加20%；PAL：体力活动水平；（凡表中数字如之处表示未定制定该参考值）表2 常量和微量元素的每日推荐摄入量或适宜摄入量年龄钙Ca磷P钾K钠Na镁Mg铁Fe碘I锌Zn硒Se铜Cu氟F铬Cr锰Mn钼MoAgeAIAIAIAIAIAIRNIRNIRNIAIAIAIAIAI岁Year/mg/mg/mg/mg/mg/mg/mcg/mg/mcg/mg/mcg/mcg/mg/mcg0300150500200300.3501.515(AI)0.40.1100.54003007005007010508

8、.020(AI)0.60.4151600450100065010012509.0200.80.6201548005001500900150129012.0251.00.83020780070015001000250129013.5351.21.03030111000100015001200350*16/18120*18/15451.81.24050141000100020001800350*20/25150*19/16502.01.440501880070020002200350*15/20150*15/12502.01.5503.560501000700200022003501515011.

9、5502.01.5503.560孕妇孕早期800700250022004001520011.550孕中期1000700250022004002520016.550孕晚期1200700250022004003520016.550乳母1200700250022004002520021.565注：凡表中数字缺之处表示未定该参考值。带*号有男女之分，例：*16/18，意指/符号前为男性数据，/符号后为女性数据。表3 脂溶性和水溶性维生素的每日推荐摄入量或适宜摄入量年龄维生素A维生素D维生素E维生素B1维生素B2维生素B6维生素B12维生素C泛酸叶酸烟酸胆碱生物素AgeRNIRNIAIRNIRNIAIA

10、IRNIAIRNIRNIAIAI岁Year/mcgRE/mcg/mg#/mg/mg/mg/mcg/mg/mg/mcg/mg/mg/mcg04001030.2(AI)0.4(AI)0.10.4401.765(AI)2(AI)10050.54001030.3(AI)0.5(AI)0.30.5501.880(AI)3(AI)150615001040.60.60.50.9602.01506200846001050.70.70.61.2703.020072501277001070.91.00.71.2804.0200930016117005101.21.20.91.8905.0300123502014*

11、800/700514*1.5/1.2*1.5/1.21.12.41005.0400*15/124502518*800/700514*1.4/1.3*1.4/1.21.22.41005.0400*14/134503050*800/70010141.31.41.52.41005.04001345030孕妇孕早期8005141.51.71.92.61006.06001550030孕中期90010141.51.71.92.61306.06001550030孕晚期90010141.51.71.92.61306.06001550030乳母120010141.81.71.92.81307.050018500

12、35注：凡表中数字缺之处表示未定该参考值。# -TE = -生育酚当量。带*号有男女之分，例：*800/700，意指/符号前为男性数据，/符号后为女性数据。表4 某些营养素的每次可耐受最高摄入量（ULs）矿物质部分年龄钙磷镁铁碘锌硒铜氟铬锰钼AgeCaPMgFeIZnSeCuFCrMnMo岁Year/mg/mg/mg/mg/mcg/mg/mcg/mg/mg/mcg/mg/mcg010550.40.53013800.812000300020030231201.51.22008042000300030030231802.01.630011072000300050030800282403.52.03

13、00160112000350070050800*37/343005.02.4400280142000350070050800*42/353607.02.84002801820003500700501000*45/374008.03.0500103505020003500700501000374008.03.050010350孕妇2000300070060100035400乳母2000350070050100035400注：凡表中数字缺之处表示未定该参考值。带*号有男女之分，例：*37/34，意指/符号前为男性数据，/符号后为女性数据。表5 某些营养素的每次可耐受最高摄入量（ULs）维生素部分年

14、龄维生素A维生素D维生素B1维生素C叶酸烟酸胆碱AgeVAVDVB1VCFolic acidNiacinCholine岁Year/mcgRE/mcg/mg/mg/mcg/mg/mcg04006000.5500800150600300101000420002050700400151500720002050800400202000112000205090060030250014200020501000800303000183000205010001000353500503000205010001000353500孕妇240020100010003500乳母20100010003500注：凡表中数字

15、缺之处表示未定该参考值。v非水溶性纤维包括纤维素、木质素和一些半纤维以及来自食物中的小麦糠、玉米糠、芹菜、果皮和根茎蔬菜。非水溶性纤维可降低患肠癌的风险，同时能够吸收食物中的有毒物质，预防便秘并弱化消化道中细菌排出的毒素。大多数植物都含有水溶性与非水溶性纤维，所以饮食均衡摄取水溶性与非水溶性纤维才能获得不同的益处。含量表各 类 食 物 的非水溶性纤维 含 量食 物 名 称食 用 部 分 的 重 量( 克 )纤 维( 克 )五 谷 类白 饭 1 碗2 0 00 . 8糙 米 饭 1 碗2 5 04 . 5全 麦 面 包 1 片5 03 . 4粟 米 片 1 碗2 81 . 3燕 麦 片 1 /

16、3 碗2 72 . 7水 果 / 干 果 类苹 果 , 连 皮 , 1 个 ( 中 型 )1 8 24 . 4橙 1 个 ( 中 型 )1 3 13 . 1香 蕉 1 只1 1 83 . 1西 梅 干 , 去 核 , 3 粒2 92 . 0提 子 干 , 去 核 , 1 小 盒4 01 . 5杏 甫 干 , 去 核 , 5 个3 52 . 6蔬 菜 类西 兰 花 , 熟 , 1 / 2 碗7 82 . 6芥 兰 , 熟 , 1 / 2 碗6 51 . 3生 菜 , 未 煮 熟 , 1 碗7 . 20 . 9蕃 茄 , 未 煮 熟 , 1 碗1 2 31 . 5粟 米 粒 , 熟 , 1 / 2

17、 碗8 22 . 0青 豆 粒 , 熟 , 1 / 2 碗8 04 . 4蕃 薯 , 熟 , 去 皮 1 个 ( 中 型 )1 5 13 . 8干 豆 类眉 豆 , 熟 , 1 / 2 碗8 65 . 6黄 豆 , 熟 , 1 / 2 碗8 65 . 2红 豆 , 熟 , 1 / 2 碗1 1 58 . 4绿 豆 , 熟 , 1 / 2 碗1 0 17 . 7红 腰 豆 , 熟 , 1 / 2 碗8 96 . 5其 他腰 果 , 焗 , 1 / 4 碗3 41 . 0花 生 , 焗 , 1 / 4 碗3 72 . 9芝 麻 , 1 / 4 碗3 64 . 2栗 子 , 焗 , 1 / 4 碗3 62 . 9各种油脂成分分析植物油脂肪酸（质量百分数）月桂酸肉豆蔻酸棕榈酸硬脂酸油酸亚油酸亚麻酸椰子油45481618810245812橄榄油816237085515豆油1032530505548棉籽油120251220304550红花油6313157578亚麻籽油203515253553