咖啡进校园策划书.docx

1、咖啡进校园策划书咖啡进校园策划书 一：活动背景 随着经济的高速发展及中西方文化的相互渗透，咖啡作为一种休闲饮品，受到越来越多国人的青睐,尤其是在现在的大学校园内，随着大学生消费水平的提高，咖啡类饮品日趋成为一种潮流。喝咖啡是一种流行，同时喝咖啡也成了一种情调和一种生活方式。同时也是一种氛围文化和生活追求。经济和社会的发展必然映射到校园中来，咖啡文化消费在校园市场大有可为。同时，每当周末或节假日来临的时候，许多同学想出去放松但却不知道去哪，只能宅在宿舍中，学校周边缺乏一个能够给同学们休闲聊天的场所。 根据市场调查分析，在大学校园内开办这种具有针对性的主题咖啡活动是十分有必要的，主题咖啡也已经成为

2、如今校园内的一种潜在需求。 关键词：健康 时尚 年轻 本次策划目的：1、提高D1时间在校园内的知名度; 2、增加节假日的销量; 3、提高D1时间未来的销量，打造D1时间特色品牌. 二、 SWOT分析一、D1的优势（S）分析首先，该店所有产品全是手工现场制作。该店主要经营的有咖啡、鲜榨果汁、奶茶、甜点。本店主打产品是咖啡-纯手工研磨咖啡。本店咖啡完全是采用新鲜的咖啡豆一颗一颗研磨出来的，因此咖啡口感醇正，浓厚。店内的甜点都是在当天供应，数量有限，无隔夜食物，十分注重饮食卫生。其次，店里氛围独特，布置优雅，概念文化浓郁，特别是每个隔间都有书架，陈列着各种各样的书籍，更能方便顾客放松、学习。而且，各

3、种食品制作技巧熟练、专业，器材齐全，食品质量有很大的保证。且店内工作人员服务态度好，能与顾客打成一片，很是温馨。二、D1的劣势（W）分析该店特色产品数量有限，经常遇到供不应求的局面。而且，五指山的整体消费实力较低。三、D1的机会（O）分析 对大学生而言，绝大多数者把和咖啡看做一件奢侈的事情，典雅的装潢，精致的餐具，彬彬有礼的服务员，在好多人看做是高档消费的表现.对这种价位的咖啡馆能满足他们的消费欲望和消费能力，一旦对该店的认知度提高，会有更多的学生消费者前去光临。因此，目前的校园市场消费群体集中，消费潜力巨大。四、D1的威胁（T）分析虽然同行竞争压力较小，但可替代行业正在不断扩大。近几年，其商

4、业不断发展，各种商家如雨后春笋般冒出。奶茶店就有好几家，各种茶吧饮吧更是泛滥成灾，因此，带来的竞争压力也越来越大。虽然D1推出电话或者微信订购送货上门的方式缓解压力，但仍旧阻挡不了奶茶店存在的威胁。五、SWOT分析总结优势（S）1、特色产品；2、氛围独特；3、技术熟练、专业；4、质量保证。劣势（W）1、特色产品数量有限；2、价格偏高。机会（O）3、潜在顾客多；4、同行竞争压力小。SO策略1&2-1加大特色产品的宣传力度，增加消费者数量；3&4-2保持技术优势，推广市场份额。WO策略1-1推出多种特色产品，吸引更多潜在顾客。威胁（T）1、可替代行业逐步增多；ST策略4-1加大宣传范围，推出各种优

5、惠政策。向顾客承诺质量保证同时，加量不加价；1-1增大经营品种，将经营范围扩大，品种丰富可减轻可替代行业带来的竞争压力，例如茶类、奶茶类等。WT策略1-1寻找更多的供应商，开辟新市场，解决供不应求问题。三、产品介绍1、美式咖啡（Americano），是最普通的咖啡，属于黑咖啡的一种。在浓缩咖啡中直接加入大量的水制成，口味比较淡，咖啡因含量较高。 2、卡布奇诺（Cappuccino），以等量的浓缩咖啡和蒸汽泡沫牛奶混合的意大利咖啡。咖啡的颜色就像卡布奇诺教会的修士在深褐色的外衣上覆上一条头巾一样，咖啡因此得名。3、焦糖拿铁，拿铁是最为国人熟悉的意式咖啡品项.它是在沉厚浓郁的 ESPRESSO中,

6、加进等比例,甚至更多牛奶的花式咖啡.有了牛奶的温润调味,让原本甘苦的咖啡变得柔滑香甜甘美浓郁,就连不习惯喝咖啡的人,也难敌拿铁芳美的滋味.和卡布奇诺一样,拿铁因为含有多量的牛奶而适合在早晨饮用.意大利人也喜欢拿它来暖胃,搭配早餐用.很多人搞不清楚拿铁,欧蕾之间的关系,其实拿铁是意大利式的牛奶4,香草拿铁（Vanilla Latte），在冰拿铁中特别加入了香草糖浆，使口感变得苦中带甜，芬香四溢，很受女士青睐。“拿铁”一词是美国作家威廉迪恩豪威尔斯，在他1867年的散文意大利之旅中首次被提到。意指香醇浓郁的意式浓缩咖啡加之纯正香浓的新鲜牛奶，混搭而成的早餐饮品。5，意式特浓咖啡：泡沫呈现的温暖色调

7、、强烈美妙的芬芳香味、有如天鹅绒般柔软光滑的液体、强烈且持续的口感，这些在一杯良好冲煮的espresso咖啡中所呈现出来的所有特征，都提供了饮用者在嗅觉、口感以及视觉上的乐趣。只有听觉被排除在这多重感官的经验之外。在咖啡的复杂化学组成与多重复合的感官系统两者之间，藉由啜饮这一小杯咖啡创造了彼此的连结。6、炼奶福山咖啡：是由海南澄迈的当地农民以传统手工炒制出来的咖啡，香味浓郁，色泽纯正，为咖啡之上品，长期以来享誉海内外，历史悠久，连续多年被评为海南省著名商标。（咖啡的优点） 1.咖啡含有一定的营养成分。咖啡的烟碱酸含有维他命B，烘焙后的咖啡豆含量更高。并且有游离脂肪酸、咖啡因、单宁酸等。2.咖啡

8、对皮肤有益处。咖啡可以促进代谢机能，活络消化器官，对便秘有很大功效。使用咖啡粉洗澡是一种温热疗法，有减肥的作用。饭后喝一杯咖啡还有助于消化。3.咖啡有解酒的功能。酒后喝咖啡，将使由酒精转变而来的乙醛快速氧化，分解成水和二氧化碳而排出体外。4.咖啡可以消除疲劳。要消除疲劳，必须补充营养、休息与睡眠、促进代谢功能，而咖啡则具有这些功能。5.一日三杯咖啡可预防胆结石。对于含咖啡因的咖啡，能刺激胆囊收缩，并减少胆汁内容易形成胆结石的胆固醇，最新美国哈佛大学研究人员发现，每天喝两到三杯咖啡的男性，得胆结石的机率低于40%。6.常喝咖啡可防止放射线伤害。放射线伤害尤其是电器的辐射已成为目前较突出的一种污染

9、。印度笆巴原子研究人员在老鼠实验中得到这一结论，并表示可以应用到人类。7.咖啡的保健医疗功能。咖啡具有抗氧化及护心、强筋骨、利腰膝、开胃促食、消脂消积、利窍除湿、活血化淤、息风止痉等作用。8.咖啡对情绪的影响力。实验表明，一般人一天吸收300毫克（约3杯煮泡咖啡）的咖啡因，对一个人的机警和情绪会带来良好的影响。9.咖啡可以振作精神、增强思考能力，恢复肌肉的疲劳。作用在心血管系统，可提高心脏功能，使血管舒张，促进血液循环。对于肠胃系统，它可以帮助消化，帮助脂肪的分解。有助于减肥相信很多人都听说喝黑咖啡可以减肥，其实，这只是其中的因素之一，咖啡因的确可以加速脂肪的分解，但是同时更要靠肌肉的运动，才

10、能将多余的脂肪酸转变成热能消耗掉，如果没有经过与之配合的运动，多余的脂肪酸又顺着血流重新流回，重新堆积起脂肪。所以喝咖啡以后需要同时积极动起来，才能发挥真正的减肥功效！咖啡本身就有热量，但不多，主要的热量是在于你在喝咖啡时所加入奶精和糖。10.抗氧化能力，日前有研究报告指出，咖啡所含的抗氧化物质比茶多4倍，更能对抗心血管疾病，且咖啡本身也符合抗氧化物的原则，色（深）又具有苦味。每一咖啡所含的抗氧化物质也因着冲泡的方式有所不同，如美式咖啡含抗氧化物质量最少，而Espresso所含的抗氧化最多。咖啡在加了奶精之后，也不会影响其抗氧化的作用。11.改善眼睛干涩：国外的报告指出：喝咖啡者罹患干眼症的几

11、率，明显比不喝咖啡者低。这主要是和咖啡中的嘌呤成分有关（含嘌呤的滴眼剂，能刺激腺体分泌液体，对眼睛具有某种保作用）。对于爱喝咖啡的电脑族来说，这当然是一个好消息，但要注意的是，咖啡本身具有利尿的作用，即使其中的一些成分具有保护作用，但对于已经罹患干眼症的人，以及有服用任何含有利尿成分药剂的人，必须禁止服用含咖啡因的饮料，以免加剧体内水分的流失。根据研究，每天喝100-200毫克咖啡因，就足以提神，且对身体无害；而饮用咖啡最佳时间，就上班族而言，是清晨吃过早饭，刚到办公室时，以及午休过后，准备展开下午繁忙的工作之际。此时一杯咖啡就能免除饭后惯有的昏昏欲睡。 四、STP分析一、市场细分（S）1、青

12、年群体 对于青年群体来说，无论是社交、工作，都需要有这样一个场地供他们使用。青年人喜欢和朋友聚会交流，或是在这里找到志同道合的朋友。还有一些时尚的青年情侣在闲暇之余会寻找一个浪漫环境休息。他们大多数不会接受奢侈的价格，一个温馨优雅的环境，一杯中档咖啡是他们大多的选择。 2、为了生活或工作需要的被动接受者 这些人没有喝咖啡的习惯，但是由于工作需要不得不接受。还有一些不习惯喝咖啡，但是喜欢咖啡馆舒适的环境，他们到咖啡馆会选择其他饮品或食品，这类人群是咖啡行业的潜在顾客。商家应注重周边环境的潜在用户情况，并做好指导、教育，使更多人对咖啡产生习惯。 3、学生群体 无论是大学生还是初中生、高中生，越来越

13、多的学生喜欢在闲暇之余寻找一个校外场地学习、阅读或是同学之间闲聊，在这里，不仅能使疲惫的身体得到放松，还能使心情得以解放，也许还能邂逅一段美丽的故事。他们选择咖啡馆更多是因为这里的环境，但由于价格偏高的原因导致很多学生望而却步。所以针对这一人群的低端咖啡厅市场可以发展，其前景是十分明朗的。二、目标市场（T）D1主要面对的消费群体为35岁以下参加工作的人以及15岁25岁的年轻人（包括青年人和大学生群体）。15岁25岁的年轻人，该类人群的消费心理特点：追求时尚、强调独特个性，乐于接受新事物，但消费能力有限，不过在休闲娱乐方面消费需求很大，消费观念表现为非理性消费是主流，价格、服务、质量、便利性是吸

14、引目标消费群体的主要因素。D1主打产品是咖啡,饮料，糕点也别具一格，价格上随大众化，适用于该类消费群体的消费能力，而且布置独特，环境优雅独特，可锁定这一消费群体作为自己的目标客户，是商店成功的基础。而且，针对青年人对美食的热爱和对口感的追求，本店采用进口原材料、纯手工制作，口感纯正，味道独特，产品多样化，为顾客带来惊喜的同时，也提高其声誉和消费者数量的增多。三、市场定位（P）阅读、休闲、饮食、娱乐于一体，以消费者可接受的价格提供一种情感和精神享受的场所，针对学生群体提供低于其他同行的价格和针对学生习惯建立运营的经营模式。（一）、确定诉求点 1、饮食、娱乐和休闲，轻松、浪漫、享受； 2、每天上午

15、提供阅读、学习环境，厅内墙壁布满书籍，会员可存放同时、借阅但书籍内容要经管理人员核查选定； 3、运营时间与模式根据学生的生活习惯，早晨读书、午间休息、下午学习、工作、夜间娱乐、交际； 4、餐饮设计根据学生胃口，大众、不过于另类、有高价产品同时又通过其他方式回馈学生，让他们感觉这是合理的价格；5、高层次的服务，学生尊重需求较高，对待学生要像朋友一样，才能构成顾客忠诚；6、学习，交流的场所。虽然是咖啡厅、但整体布局营造学习氛围；7、校园生活群体的精神家园； （二）、产品和定价 1、产品体系 饮品：以咖啡、面包为主，也有其他饮料，如牛奶、奶茶等。食品、西式小吃，如薯条、沙拉等。有些饮料可以和咖啡冲调

16、，一方面可以满足消费者多层次和多方面的需要，另一方面也可以更好的留住这些顾客。咖啡产品各个品种价格差异很大，可以以中低档为主，少量高档咖啡为辅，迎合各个消费层次的顾客的要求。2、价格体系：价格要适中，因为一个重要的消费群体是学生，经济收入有限。总体价格体系上以中低档为主以高档价格为辅，一方面可以提升形象，另一方面可以满足有此消费的需求者。流动定价：一些大众消费的咖啡品种可以采取流动定价的方式，例如每周有几种咖啡有优惠折扣，可以吸引很多人的到来。 赠送：例如可以针对情侣市场开展一系列的促销活动，价格优惠，赠送小礼品等。 折扣定价：例如节假日到来，或者店内员工朋友的消费等，可以给予一定的折扣。 （

17、三）、 传播媒介和方式分析 1.传单和海报：可在人流量大的场所，例如食堂门口，图书馆门口发放一定量的传单，也可以在宿舍楼栋楼下投放一定量的传单，在社区和生活区也可以张贴一定量制作精美的海报。2.网站和广播广告：利用学生使用较多的学校网站或者校园广播投放一定量的广告和公告。3.人脉推广：鉴于高校是人去相当密集的场所可以利用咖啡消费者的口碑传播（例如可以招聘比较多的轮班流动的学生兼职服务员）通过每个人的交往半径进行人脉推广。4.利用社团：社团 作为高校重要的组织（对每一个高校学子有巨大的影响）也是一种极佳的营销渠道。可以和社团建立友好关系，采取措施鼓励社团群体消费。例如（咖啡厅专门有区域可以提供给

18、社团）社团非正式活动可以利用咖啡厅场所进行。 5.软文传播：鉴于潜在顾客年龄较轻（易于接受感性事物）可以采取软文传播方式。例如各种受众较广的媒介（人人网、校园网等）以心情故事的方式提到该咖啡厅，在不经意间就对潜在顾客产生影响，唤起消费咖啡的意识和体验欲望。（四）、针对各个消费群体的营销策略 1、对于入学期：培育市场为主，加强宣传，及早入驻入巢期学子的心田，建立良好形象。同时与高年级宣传结合起来，通过高年级学生的口碑影响入巢期学生的认知。另一方面，鼓励一部分的“体验者”消费，起到引导和示范的作用，为以后进一步的营销做好做好准备。 2、对于习惯环境期：维持已有市场，重点专攻情侣市场。重视客户关系管

19、理，鼓励团队消费。同时，员工的招聘也可以从这部分群体中选拔。 3、对于离校期：情感营销为主，唤起这部分群体内心的情感共鸣。可以减少宣传，采取收割战略。 4、年轻教师等群体：对这部分群体可以运用情感和品位的诉求，重点维系和培养忠诚的顾客。五、营销策略 1、广告促销：寻找些当地的消费报纸或者当地的消费网站进行推广，如果广告预算充裕，可以做一些小宣传（具体的规则需要提前计划，促使消费者看到这些广告后能来到店里消费。然后，做出接下来的各种营销办法）。2、店内优惠卡：（会员卡、积分卡）：在校园内发放会员卡100张，凭此会员卡在本店购买饮品享9折优惠（先到先得）。对每个消费者实行积分卡制度，即每消费一次得

20、1分，累积满10分获得一次抽奖机会，满20分可得第一时间纪念礼物一份。积分卡准备500张。3、店内套餐活动：经常更新店内的套餐，适合各种消费人群，形成口碑营销的目的。4、节日促销：利用各种节假日，推出关于节假日的主打饮品。5、服务员推销战略：服务员应该熟悉菜单上的各种口味喝介绍，当客人需要的时候展开推销，并根据客人的喜好介绍集中适合客人的需求。6、店内活动：通过经常做一些店内的活动，打出D1的品牌，让更多的人来了解D1。必要时可以邀请本店的会员，一起参与活动，感受本店的魅力。 六、行动方案1.短期行动：（1）采取各种有效的方式进行宣传。在学生人流量较大的地方发放小传单；在派发小传单的同时赠送极

21、具本店特色的小礼品；在各个校区的公布栏，学生宿舍宣传板贴宣传海报；在各个校内部分地方拉横幅；通过QQ，校内朋友网等网络工具宣传该店；在人流量大的地区，设置专门的摊位吸引路人前来享受免费的咖啡和甜点；自拍，将本店与情感诉求结合。（2）对店面外部结构作相应的调整。夜晚采用亮色招牌，并结合采用竖式招牌。（3）店内部结构的升级。增加明显产品的产量；增设5-10元类的消费品；提供早餐，午餐，晚餐，如三明治，通心粉，汉堡包，煲仔饭等，下午茶的供应并在周一推出下午茶特惠套餐（因为本店经统计在周一人流量最少）。2.中长期行动：暑期宣传计划。对于学校周边的店面在暑假期间生意一般很惨淡。但我们可以在暑期来临之际在百家汇，利达等超市商店宣传，张贴海报，发放传单，以保证暑假的客流量。3.预期效果：对于短期行动，主要是加大D1的宣传度。宣传店主营业理念，让它的存在为人所知，并在现在的基础上扩大它的受众面。通过各种宣传方式让人们去尝试一次，通过它自身的升级留住顾客。长期行动旨在提升咖啡馆的整体档次，以及保持淡季时的人流量。七、结束语本调查报告，通过对D1的市场状况调查、对商家自身优势与不足和对外部环境所存在机遇与威胁的整理判断，进行了明确的定位。因此，需要结合店面周边经营环境，准确把握本店面经营特色，制定出一套以“扩大认知度”为核心的营销策略，从而进一步提升本店经营绩效。