最好吃的肉松拔丝小蛋糕.docx

1、最好吃的肉松拔丝小蛋糕最好吃的肉松拔丝小蛋糕 前段时间麻麻买了最近新开的一家小烘焙坊的拔丝蛋糕，据说每天很多人买，排队要半小时才能买到还限购总算买来给我吃了，我一尝原来是海绵蛋糕体里面混合了肉松啊我一拍胸口，以后不用排队买了！太简单了我来做！ 在下厨房找了几个方子，做的口感感觉都偏清淡，没有蛋糕坊卖的吃起来香而且味道浓郁，还有那种扎实的口感，所以自己结合几个方子取长补短调整了配方，加大了粉量，糖量，油量，依然使用戚风体，吃起来没有海绵那么硌嗓子，因为加大了粉量所以在保证了柔软细腻的口感外，也可以做到接近海绵蛋糕的扎实口感！做了几次这个是最好的比例味道可以说不比外面卖的差下面重要的TIPS大家一

2、定要看！ *模具我用的是屋诺的12连模马芬模，单个底部直径是5cm的，纸托也是底部直径5cm的，这个方子做12个轻轻松松，鸡蛋大的打发手法好的可能还会多出不少，所以即使有点消泡也没有关系（每次我纸托都快放了10分满，还是会多出很多） *TIPS： 1.关于油量：想做出跟蛋糕店一样的口感，【最好不要减油】，大油量是保证做出来的口感有浓郁的香味的关键！蛋糕店放了大量的蛋糕油，所以吃起来非常香，但是不健康，家里就用玉米油，色拉油，葵花籽油，菜籽油这种无味的油就行了，千万不要用花生油之类油做，味道真的很大，之前我还不是很在意，直到又一次用花生油做了一次蛋糕卷后要是觉得实在太油的可以酌情减少一点但是不要太多，要不做出来就不香了 2.关于糖量：对我来说这个糖量正好，蛋糕体和肉松结合在一起既能吃出戚风的甜，同时肉松的咸也不会被掩盖，之前做过40g糖量的，感觉蛋糕体没有味道肉松也被弄的无味了，所以最好不要减糖哈如果口味清淡不爱吃糖的，酌情按自己口味增减糖量。