酒店工作流程图.docx

1、酒店工作流程图工作流程图总经理办公室工作流程一、入职流程录用方式商调 招聘录用手续带相关材料证书、照片填写相关表格 呈报相关人员审批审批通过后办理相关入职手续缴纳服装款 领取服装 到部门报到索取档案经培训后上岗解聘填写相关表格二、员工离职流程离职方式开除据其情节做适当处理做好工作交接经相关领导及部门确认审批办理离职手续离职三、档 案立卷流程按归档范围（目录）积累、收集材料整理鉴别材料、确认保存期按期限保存材料工作流程图辞职需提前呈报辞呈分类、编目登记 按要求装订成册 立卷上架归档保存工作流程图四、办公室文员日常工作流程上班先于领导到办公室内务检查，卫生清扫询问领导今 提醒领导今天要交办事 日日

2、程安排宜 事宜续办未了事宜，接听电话，接待不访者及时反馈信息进行正常事务工作打印工作文分发报纸文资料整理， 事完成领导交件件，通知等项传达办事宜下班咨询是否有需要办事的事宜，如没有则征得领导同意离店工作流程图五、食 堂日常工作流程按规定时间抵店内务检查（早例会） 卫生清洁 早餐前准备早餐 严格遵守相关规定卫生清洁 请领申购所需物品 午餐前准备 办理未尽事宜午餐 严格遵守相关规定卫生清洁 晚餐前准备 办理领导交办工作晚餐 严格遵守相关规定卫生清洁 做好交接工作 根据情况进行宵夜准备工作宵夜 严格遵守相关规定卫生清洁 做好工作记录 值班工作流程图六、宿舍日常工作流程申请入住宿舍经办公室所在部门经理

3、，分管副总同意后办理相关登记手续 领取被褥入住 严格遵守宿舍管理制度卫生清扫 按管理制度就寝 按规定使用鉴定每日缴纳管理费财务部工作流程一、日常工作流程着装上岗到各点交接单据检查、核对餐饮、康乐点菜结算类各单据检查招待单、记录及审批情况检查、核对挂账情况审核打折、减免情况核对酒吧物流表核对服务中心报表核对商务中心报表工作流程图检查各结算单检查发票填开问题单报处理检查住挂，转房等情况工作流程图二、总台收银员工工作流程收取客人押金或受理信用卡支票等为离店客人办结算着装上岗做好班前准备工作与上一班进行工作交接在微机中输入操作密码调整外汇牌价催缴押金兑换外币交接单据、发票等打印收银汇总表如实调整，注明

4、原因核对钱款账单封存款袋交报款袋微机中退出本人密码填写工作日记交接班工作流程图三、餐饮部收银员工作流程做零售发票等班前准备工作与上一班次办理交接于微机中输入本人操作密码收点菜单、酒水单等 收退菜单 受理加菜单检查存款人审批情况退回 审核盖章退回相应联次输入微机相关项目打印结算单交服务员复核复核并更正微机结算复 核 当日工作，整 理 账填开发票单打印收银汇总表，如有特别调整，请说明，并签名整理核对钱款 填写工作日封钱袋 登记交存款于微机中退出本人操作密码 登记交接有关单据餐饮部工作流程一、餐饮日常工作流程9:30 例会打扫卫生摆台、准备开餐午餐接待午餐结束打扫卫生值班人员午间休息在岗工作餐、例会

5、其他人晚餐接待休息收币检查工作流程图考 勤工作安排领客入座上毛巾、问菜点 菜席间服务撤盘上 毛巾结账、审 单送 客撤台、打扫卫生摆台、准备下步工作流程图二、餐 饮服务员工流程9:30到岗例会打扫卫生准备开餐午餐服务撤台午间休息个人分担区步具摆准了备解估托台清盘单点房结送菜间账酒服审客水务单先小大恢撤杯件件复布子餐餐台具件具面晚送清下餐餐扫准服卫备务生班9:30到岗例会打扫卫生准备开餐餐间服务午间休息三、传菜员工作流程工考作勤安排吸收换餐布地具草托调了解估盘清料单传撤抬空槽菜盘子晚晚打餐餐扫准服卫备务生工作流程图换水送餐下班9:30到岗例会打扫卫生准备开餐迎接客人填写订餐记录工作流程图四、迎宾员

6、工流程工考 作安勤排了解了预准料解定备估情彩清况排单引送结送领客账菜入上记排座梯录预 消订 费情 情况 况工作流程图五、吧员工作流程9:30 例 会打扫卫生准备酒水盘底库存登记入账工作流程图客房部工作流程一、客房领班工作流程（白班）抵店打卡 更 衣与夜班领班交接班、了解住客情况及 VIP 客人的到离情况核对房态是否有差异。听取房务经理布置检查本班服务人员任务和工作仪容仪表， 考勤情况组织召开本班组的早会，布置当天工作，小结前日工作检查洗衣厂与服务班布草交接情况检查工作检查服务员是否按程序工作，填写作房表检查服务员对客服务，礼节礼貌督促服务班管理好棉织品及酒水的数量检查房间卫生情况 检查服务班的

7、公共区卫生检查工作吸尘器的摆放位置及布草、清洁剂的发放情况检查设施的保养情况（水车、热水器暖瓶）及易损物品的清洁检查服务班关、送水，发放纸情况督促服务员做房间计划卫生。并及时检查检查需维修的房间和洗地毯房间是否可以出租，并恢复房态与夜班领班交接楼层情况工作流程图二、客房领班工作流程（夜班）抵 店 打 卡 楼面情况交接夜班安排人员清扫 17:00后的退房卫生填写工作情况本PA工作情况交接检查工作情况检查服务员开床及清洁卫生巡视楼面有无异常情况检查 PA大做公共卫生情况送夜审单查空房，预订房情况巡视楼面安全情况与白班领班交接工作报表下 班三、大夜领班工作流程签到打卡更换工服与夜班领班交接洗换星期地

8、毯电梯门槽吸尘晚例会布置当天工作重点员工通道一侧楼梯检查大夜卫生完成情况刷洗检查大夜人员机器保养情况大堂玻璃冲洗巡视管辖区域卫生是否清理彻底理石结晶完成情况填写夜班值班日记公共区域地毯清洗按计划清洗管辖区域地毯按计划清理管辖区域理石工作流程图重要事项交接当天卫生清理的重点特殊事项工作流程图四、大 夜清洁员工作流程打卡、换工服参加例会，了解工作重点准备当天所需清洁工具按时，需将电梯底部更换星期地毯并清洗及四角吸尘彻底冲洗红色地毯吸尘 1-16F 电梯门槽从上至下擦拭大堂玻璃及 2F 玻璃定期清洗理石、地毯刷洗员工通道一侧楼梯冲洗停车事物地面、石狮子吸水机单 清擦 洁机 剂玻璃器硬刷拖布吸尘器按大

9、夜计划卫生执行五、清洁大理石的流程准备结晶工具用单擦机配合尼龙刷盘，清洁干净理石地面，用清水清洗后待干以 4:1 的水溶4份粉，1剂，均匀混合 份水放适量的混合机在 2 平米的理石上，用单擦机配合理石垫，规律的来回打磨 15 分钟，打磨过程持续加水，以保持混合机的湿润打磨后，将残余的晶华剂推至下一块未处理的理石上用清水清洗需打磨的理石，待干。若仍未达到亮主，重复打磨工作流程图单擦机吸水机针盘尼龙刷盘结晶垫钢丝棉垫喷壶夜状晶化剂将液化晶华剂装入喷壶，均匀喷洒于已经过粉状晶化剂打磨过的理石上，用单擦机配合钢丝棉垫，规律地来回打磨，检查抛光垫表面，不要让晶化剂沾满抛光垫表面，而失去效果带所有的理石，

10、 完成晶化程序后， 清除地板上灰尘， 如欲达到更亮的亮度，需重复上述步骤，通常受损的理石需要重复2-3 次用 清 水清 洗 地面 或 中性 清 洁前 按 比例 配 置清洗将 定 量的 粉 状晶化剂，按 标 准配置后，反 置 在磨 损 严重 的 区域按 液 状晶 化 剂的 程 序清一遍六、大理石保养流程用尘推推尘，保持干净用拖把均匀擦拭地面每周按计划保养理石按计划每半年定期保养理石工作流程图用 清 水清 洗 理石地面用 喷 壶装 液 状晶化剂、均 匀 喷在 地 面上在 有 磨损 的 区域，用单擦 机 配合 钢 丝棉垫，来回 打 磨至 恢 复亮度工作流程图七、不锈钢亮器的保养流程干净抹布准备清洁用

11、具不锈钢光亮器将光亮剂均匀喷洒在干净的抹布上轻轻擦拭不锈钢亮器表面按顺序擦拭，从上至下均匀磨擦八、铜器保养流程干净抹布准备清洁用具专用抛光剂 擦铜液将擦铜液摇均，均匀喷洒在抹布上将擦铜液均匀涂在抹布上在铜器表面待两分钟两分钟后，用干净的抹布擦拭铜器表面将铜器抛光至表面光亮工作流程图九、清洁地毯流程用吸尘器将地毯准备清洗地毯的工具吸水机吸尘尘彻底以 1:30 的水溶剂均匀混合抽吸式地毯机30份低泡清洁剂水，用污渍清洁剂进行局部处理1份清消泡剂洁将 稀释后 的清洁剂 倒入地 毯剂机，按顺序清洗房间地毯污渍清洁剂十、地毯保养流程用吸尘器吸地面杂物用潮抹布， 将吸尘器吸不到的地方，擦干净发现小面积污渍

12、，及时用清洁剂洗吸地毯时，发现破损及时修补，保证地毯完好发现大面积污渍， 应用地毯机清洗， 保持地毯干净、寿命工作流程图十一、 7-10F 清洁员工作流程签到、打卡、换工服参加例会清扫 7-10F 公司客房及 每 周彻 底 清 理客 房公共区域卫生 死角卫生清到 7-10F 客房盒饭下班十二、 7-16F 两侧楼梯清洁员流程打卡、签到、换工服参加例会每周彻底刷洗两清扫 7-16F 两侧楼梯并保 侧楼梯养 7-16F 电梯门每周给电梯门上清到 9F 垃圾 一次不锈钢水继续清理管辖区域卫生换工服下班工作流程图十三、夜床的工作流程进房（顺序同日班）开灯、拉遮光帘换开水瓶，更换杯子撤下床罩 退出房间，

13、填写工作表床升 45 度角 最后巡视把遥控器放到床头柜上 关闭卫生间灯，打开筒灯放好拖鞋将浴帘放至浴缸里侧拉开三分之二收集日床茶具，烟缸和垃圾 更换用过的毛巾，铺好地巾除吧台射灯外，将其他的灯关掉 按程序清洁卫生间工作流程图十四、清洁房间工作流程准备工作车，检查吸尘器将车推到要打扫的房门口准备进房按门铃或敲门，讲我是服务员，可以进来清扫房间吗开始工作，把门打开填写进房时间拉出用过的杯子卫生间垃圾及脏布草房间烟灰倒进纸篓，烟缸收出房内垃圾放在卫生间内带进清洁工具铺床按标准补充干净杯子，补齐茶叶及卧擦灰检查电器室用品按面盆、镜子浴缸、马桶、地面顺序清扫卫生间清扫、镀件环视卫生间，门开45 度角吸尘

14、环视客房、 补漏， 注意关闭窗户拉好窗帘出房填写出房时间和补充用品情况工作流程图查看所有空房、 预订房， 是否有异常，并及时报房务中心协助领班巡视楼层安全情况， 做好值班记录关闭所管辖区域的照明灯检查照明设备及时报修巡视公共区域卫生， 着重立式烟筒检查走客房与服务中心人员核对房态与清扫班交接班整理一次性备品统计表，交服务中心如有不符，必须在交班时提出换工服，将剩余垃圾送垃圾房，下班工作流程图十五、大堂卫生工作流程（白班）打卡、签到、换工服清理电梯每隔 15 分钟查看一次大堂地面干拖每半个小时推1 次保持地垫， 地毯的日常清扫卫生烟箱及烟碟的清洁清理花盆内的杂物大堂家具、栏、杆和窗台的清洁（1-

15、2F）发现死苍蝇，要及时处理清洁大堂转门清洁 1-6F 两侧楼梯玻璃，二层格完成领班布置的卫生计划与中班人员交接清楚，换工服，下班工作流程图十六、大堂卫生工作流程（中班）打卡、换工服开会，接受工作任务与白班人员交接，准备工具检查清洁用品是否齐全巡视大堂， 2F 电梯间的卫生情况每隔 30 分钟推尘 1 次， 15 分钟清扫一次电梯两侧楼梯地毯彻底吸尘并打开两侧楼梯灯对大堂 2 个休息处及副理地毯进行吸尘用铜水保养大堂转门及护栏的铜器部分、立式烟缸、门牌及1-2F 围廊的铜栏用不锈钢水将电梯门（ 1-2F）用无毛抹布均匀擦拭做好领班布置的计划卫生下班工作流程图十七、楼层服务员工作流程打卡、换工服

16、准备工作本、清洁工具填补清洁剂，开早会与夜班交接房态，交接房间特殊事宜，清点工作本，一次性备品，棉织品了解房态按顺序清理房间卫生，确保客房正常出租随时检查房间设备、设施，及时报维修分类将布草叠好，放工作间随时保持工作车内物品摆放整齐做好当天计划卫生，清理房间死角卫生对领班检后的房间，进行重复整理将工作车里外擦拭干净，将清洁盒、抹布清洗干净，替换垃圾袋清洗吸尘器交接班，下班工作流程图房务中心电脑员工作流程（白班）走房住房空房坏房维修房预定房打卡、换工服交接班分发磁卡了解房态分发报纸督促清房传递入住、退房信息接待 VIP 客人输入各类账单报维修单与楼层核对房态磁卡、备品清点麻将出租情况重要事项交接

17、中班 PA签到回收磁卡，做好记录餐券发放与夜班交接班，下班工作流程图房务中心电脑员工作流程（夜班）打卡、签到磁卡交接麻将交接交接班备品交接重要事项填写值班日记传递入住、退房信息报紧急维修整理夜审报表， 报总台收银 计划卫生电脑保养清洁服务室电话消毒PA中班及大夜班人员的签退、签到核对房态（次日早 6： 30）换工服，下班工作流程图房务中心服务员工作流程打卡、签到、换工服填写值班日记楼层麻将取送会议服务清理管理区域卫生房务中心卫生报维修单至工程部清理所有会议室卫生完成上一班未完成的任务至 21:00收送麻将会议服务17:00 重点清理晚间退房卫生工作流程图公共区域领班工作流程打卡、更衣、开例会检

18、查仪容仪表，考勤，布置当天工作重点，小结前一天工作情况检查工作1-5F 两侧走廊卫生情况发现需要维修及时报工程部1-5F 公共卫生间情况1-2F 的大堂卫生 检查电梯卫生PA人员是否按程序工作PA人员清洁剂及备品使用情况6-10F 公共区域及房间卫生PA人员的计划卫生情况给 1-5F 人员开会继续检查，程序同上电话预定无法接受预定立即回答或回复客人，说明原因， 并致歉主动向客人介绍同等级宾馆， 并告知通讯方法工代为预定工作流程图前厅部工作流程一、前厅预定服务流程接受预定传真预定 信件预定 团体、 VIP 预定查看房态表，确定可否预定接受预定将记录内容与预定取消、更改预定人核对立即查找预订单将预

19、定单 信息输根据房态表确定取入电脑消，更改预定输入电脑工作流程图二、办理入店手续服务流程客人到总台询问客人是否有预定否未预定的是电脑查询当日抵达店人名单根据客人要求查找有否空房是是否有客人姓名请客人填是是写登记否卡查找登记卡登 记 卡填写登记的 内 容卡，根据与 实 际客人证件情 况 不核对登记符 的 要卡上的有作更改关内容否 请客人原谅，向客人推荐其他类型房号否客人是否接受说明房间类型、价格向客人介绍附近宾馆再次请求客人原谅，向客人告别与客人确定房号、房价、抵离日期，并请客人在登记卡上签字预付时为现金支付， 而登记时是否公司支付， 则重询客史， 有则登记后， 尽快确认， 无则要求其现金支付为客人填写房卡，同时询问客人支付方式工作流程图现金支付是否要付定金请客人至收银处预付定金将房卡，押金单向客人付定金后，收银处将房卡给客人钥匙给予行李员，由行李员送客人查黑名单电话通知客房客人到达非现金支付信用卡