四川省普通高校职教师资班和高职班对口招生统一考试样题.docx

1、四川省普通高校职教师资班和高职班对口招生统一考试样题四川省普通高校职教师资班和高职班对口招生统一考试旅 游 类 专 业 样 题（满分300分，150分钟完卷）题 号一二三四五六七总分总分人分 数得 分评卷人一、填空题(本大题共13个小题，30个空；每空2分，共60分)1. 西藏的_和_被列入世界_遗产名录。2. 武汉素有_之称，长江、汉水将其分为_、_、_三镇。3. _年，英国人托马斯库克创办了世界上第一家商业性旅行社。4. 1996年10月15日，国务院颁布的_把我国旅行社分为国际旅行社和国内旅行社。5. 国际旅游的三种具体形式：_、洲际旅游、_。6. 意大利著名旅行家_为经商来到中国，是第

2、一个完整地走过丝绸之路的全部行程的人。7. 常见的旅游饭店等级划分标准有_和_。8. 客房在运转过程中，服务员一方面要尊重客人的_权和_权；另一方面要做好对客房_的保管和_的控制，达到增收节支的目的。9. 客房室内照明设计的基本原则是_、_、_。10.餐饮服务的基本环节包括餐前准备工作、_、_、餐后结束工作。11.餐厅是通过出售_和_来满足客人饮食需求的场所。12.宴会按餐别分为_，_，_和_。13. 黑龙江省德都县的_，素有“火山博物馆”之称。得 分评卷人二、单项选择题(本大题共30个小题，每小题只有一个正确答案，请将正确答案的字母番号填在括号内。错选、多选、不选不得分。每 小题2分，共60

3、分)1. 西宁塔尔寺因（ ）的创始人宗喀巴降生此地而使青、藏、蒙各地僧众络绎不绝来此朝拜。A.黄教 B.红教 C.黑教 D.花教2. 在下列寺庙中，清康熙帝南巡时赐名“云林禅寺”的为（ ）。A.普宁寺 B.灵隐寺 C.南禅寺 D.华严寺3. （ ）佛光是我国最著名的佛光景观。A. 黄山 B. 衡山 C. 庐山 D. 峨眉山4. 位于小兴安岭腹地的伊春是我国著名的林区城市，素有（ ）故乡之称。A. 红松 B. 水杉 C. 油松 D. 柏木5. 武夷山的“武夷岩茶”驰名中外，其中以（ ）名冠其首。A.肉桂 B.乌龙 C.水仙 D.大红袍6. 著名的“萧湘八景”之一的“江天暮雪”是指长沙的（ ）。A

4、. 岳麓山 B. 橘子州 C. 岳阳楼 D. 君山7. （ ）位于湖北省西北部是三国文化的中心区域。A. 武汉 B. 荆州 C. 襄樊 D. 宜昌8. （ ）自古以来被视为香港的标志。A. 大屿山 B. 天坛大佛 C. 太平山 D. 海洋公园9. （ ）壁画是研究新疆历史、文化艺术的宝贵资料。A. 莫高窟 B. 克孜尔千佛洞 C. 阿斯塔那古墓群 D. 高昌故城10.日本人到美国夏威夷的旅游活动属（ ）。A. 跨国旅游 B. 洲际旅游 C.环球旅游 D.区域性旅游11.“世界环境日”是（ ）。A. 3月15日 B. 6月15日 C. 6月5日 D. 7月15日12.旅行社逾期不缴纳保证金、逾期

5、不补缴保证金差额的，若受到吊销旅行社业务经营许可证处分的，该旅行社的行政主管单位和法定代表人（ ）年内不得再申办旅行社。A. 一 B. 二 C. 三 D. 四13.按照我国新的旅行社管理条例规定，开办国际旅行社需要注册资金的数额是（ ）。A. 100万元 B. 150万元 C. 200万元 D. 300万元14.2003年发生在中国的“非典”使中国的旅游业受到重创，而且波及到全世界，这件事体现了旅游业的 （ ）。A.综合性 B.依赖性 C.涉外性 D.敏感性15.（ ）是世界上远程旅游中最主要的交通工具。A. 飞机 B. 轮船 C. 火车 D. 汽车16.我国旅游涉外饭店星级标准规定，标准间客

6、房净面积（不含卫生间）不能小于（ ）平方米。A. 10平方米 B. 12平方米 C. 16平方米 D. 18平方米17.三星级饭店可供出租的客房至少有（ ）间。A. 20间 B. 30间 C. 35间 D. 40间18.确定客房清扫顺序时，应首先安排（ ）。A.VIP房 B.走客房 C.请即打扫房 D.住客房19.请勿打扰房的英文缩写是 （ ）A. OCC B. LSG C. DND D. MUR20.只用于清洗化纤地毯的方法是（ ）。A. 湿旋法 B. 干泡擦洗法 C. 干粉去污法 D. 喷吸法21.空调冷气运转每调低1，暖气运转每调高2，浪费能源（ ）%左右。A. 1 B. 5 C. 10

7、 D. 2022.在清洁保养大理石的工作中应避免使用（ ）清洁剂。A. 碱性 B.酸性 C. 中性 D. 多功能性23.递送账单，收款以及递送信件等多用（ ）。A. 大中方盘 B. 小方盘 C. 大中圆盘 D. 小圆盘24.几乎所有的餐巾折花造型中都要使用的基本手法是（ ）。A. 折叠 B. 推 C. 折 D. 卷25.宴会斟酒时，服务员应从（ ）开始顺时针方向斟倒。A. 主位 B. 主宾位 C. 副主人位 D. 译陪位26.中餐一般宴会换碟的次数不少于（ ）次。A. 1 B. 2 C. 3 D. 427.有文字记载和实物作证的西餐烹饪最早出现在（ ）。A.古埃及 B.古罗马 C. 古希腊 D

8、. 意大利28.被誉为“白兰地之王”的是（ ）。A.科涅克 B. 阿尔马 C.烧酒 D. 伏特加29.在宴会服务中，值台员随时注意每位客人杯中酒量，见到杯中酒饮至（ ）时，应及时添加。A. 1/4 B. 1/3 C. 1/2 D. 杯底30.中餐10人正式宴会座次安排时，主人两边分别是（ ）。A. 主宾和陪同 B. 主宾和第三宾 C.第二宾和第三宾 D. 主宾和副主人得 分评卷人三、多项选择题(本大题共15个小题，每小题均有两个或两个以上正确答案，请将正确答案的字母番号填在括号内。错选、多选、不选不得分。每小题3分，共45分)1. 下列对四川成都市正确的描述有（ ）。A.天府 B.锦城 C.蓉

9、城 D.历史文化名城2. 在三国演义的四大战役中，（ ）发生在湖北境内。A. 官渡之战 B. 当阳之战 C. 赤壁之战 D. 夷陵之战3. （ ）号称“西湖双绝”。A.龙井茶 B.虎跑泉 C.灵隐寺 D.六和塔4. 下列属京杭大运河沟通的水系有（ ）。A.长江 B.黄河 C. 黑龙江 D.海河5. 旅游者的行为特征包括（ ）。A.旅游目的 B. 旅游时间 C. 旅游心理 D. 利益追求6. 夏、商、周三代的旅游主要是（ ）。A. 帝王巡游 B. 政治旅行 C. 公务旅游 D. 商旅活动7. 旅游资源的特点是（ ）。A.吸引性 B.变化性 C.垄断性 D.季节性8.开门打扫卫生的意义是（ ）。A

10、. 表示该客房正在清扫 B. 防止意外事故的发生C. 有利于房间的通风换气 D. 有利于服务员随时进出9. 饭店必备茶叶有（ ）。A. 红茶 B. 绿茶 C. 花茶 D. 乌龙茶10.员工培训时必须注意（ ）。A. 承担培训的教师必须合格B. 训新员工时只能教“应该怎么样做”，不能讲“不能怎么样做”，以免弄巧成拙C. 为能快速培训成功，应先求速度，后讲求质量D. 不能使用陈旧过时的培训教材11.消费者对饭店产品的基本要求有（ ）。A.清洁 B.舒适 C.方便 D.安全12.请选出下列答案中的四川风味宴席点心和小吃（ ）。A. 龙抄手 B. 担担面 C. 钟水饺 D. 蛋烘糕13.鸡尾酒的构成是

11、由下列（ ）三部分组成的。A. 基酒 B. 辅料和配料 C. 装饰物 D. 鸡尾14.鸡尾酒的调制方法有（ ）。A. 调和法 B. 搅和法 C. 兑和法 D. 摇和法15.下列哪些是浓香型曲酒（ ）。A. 五粮液 B. 剑南春 C. 洋河大曲 D. 全兴大曲得 分评卷人四、名词解释题(本大题共5个小题，每小题5分，共25分)1.文房四宝2.长江三峡3.旅游资源4.计划卫生5.宴会台形布局得 分评卷人五、简答题(本大题共4个小题，每小题10分，共40分)1. 举例说明台湾为什么素有“宝岛”之称。2.生态旅游的意义有哪些？3. 如何使用和保养银餐具？4.制定客房部预算的主要依据是什么？得 分评卷人

12、六、论述题(本大题共2个小题，每小题20分，共40分)1. 人们常说“天下名山僧占多”，佛教虽然发源于印度，却兴盛于中国，结合所学佛教知识，论述佛教旅游资源在我国的地位和影响。2. 试分析客房产品的特点。得 分评卷人七、案例分析题(本大题共2个小题，每小题15分，共30分)1. 现在，西方游客的旅游热点从“三S”转“三N”，即到大“自然(Nature)”中，去缅怀人类曾经与自然和谐相处的“怀旧(Nostalgia)”情结， 使自己在溶入自然中进入“天堂(Nirvana)”最高精神境界。从“三”到“三”标志着人类从身体享乐为主的旅游追求转变为以精神追求为主的生态旅游追求。试分析生态旅游的概念及特

13、点。2. 西餐厅服务员小王看见客人在用餐时交谈十分热烈，很久没有再吃餐盘中所剩无几的食物，但客人也并未将刀叉平行放于盘上。为了体现服务人员的主动服务又不打断客人的交谈，小王将客人餐盘悄悄撤下并准备上下一道菜。正在谈话的客人停了下来，不解地望着小王。(1) 客人为什么会不解地望着小王？(2) 遇到这种情况应怎样处理？参考答案及评分标准一、填空题1. 布达拉宫；大昭寺；文化2. 江城；武昌；汉阳；汉口3. 18454. 旅行社管理条例5. 跨国旅游；环球旅游6. 马可波罗7. 星级制；级差制8. 使用；居住；物资用品；使用过程9. 舒适性；艺术性；安全性10.迎宾服务；就餐服务 11.菜肴；服务1

14、2.中餐宴会；西餐宴会；鸡尾酒会；冷餐酒会13.五大连池二、单项选择题1. A 2.B 3.D 4.A 5.D 6.B 7.C 8.C 9.B 10.B 11.C 12.C 13.B 14.D 15.A 16.C 17.D 18.C 19.D 20.D 21.C 22.B 23.D 24.A 25.B 26.C 27.A 28.A 29.B 30.B三、多项选择题1. ABCD 2. BCD 3.AB 4.BD 5.ABCD 6.ABD 7. ABCD 8. ABC 9.ABC 10.ABD 11.ABCD 12.ABCD 13. ABC 14.ABCD 15.ABCD四、名词解释题1. 产自

15、安徽的“徽墨”、“歙砚”、“宣纸”和浙江的“湖笔”。2. 以四川奉节到河北宜昌之间长江干流上的三段峡谷，即瞿塘峡、巫峡、西陵峡和三段峡谷之间的两段宽谷：瞿塘峡、巫峡之间的大宁河宽谷和巫峡、西陵峡之间的香溪宽谷，全长204km。3. 旅游资源是指足以吸引旅游者亲临其境的自然和人文因素的综合。4. 在做客房的日常清洁卫生的基础上，拟定一个周期性清洁计划，采取定期循环的方式，将客房中平时不宜清扫或清扫不彻底的地方全部清扫一遍。5. 饭店根据宾客宴会人数、主题、接待规格、习惯禁忌、特别需求、时令季节、宴会厅的结构、形状、面积、空间、光线、设备等情况实际宴会的餐桌排列组合的总体形状布局。五、简答题1.

16、台湾工业是以加工外销为主的海岛工商业经济，对外贸易十分发达，纺织、电子、制糖为其支柱产业。台湾自然条件优越，矿产丰富，素有“宝岛”之称。水稻、甘蔗、茶叶被誉为“台湾三宝”。台湾盛产多种热带、亚热带水果，有“东方甜岛”、“水果之乡”美誉，又有“蝴蝶王国”之称。台湾旅游资源丰富，是世界著名的旅游胜地，阿里山、日月潭美景举世闻名2. 有利于生态环境的保护；明显的经济效益；良好的社会效益。3. 银餐具的使用：摆台时检查银餐具是否清洁光亮、卫生；使用过程中注意轻拿轻放，尽量避免碰撞硬物；用过的银餐具应立即清洗并清洗干净，严格消毒，清点后妥善保管。银餐具的保养：银器使用越频繁越光亮，正常的洗涤和其它餐具一

17、样机洗，特别处理每年只需做三到四次即可；保养时可将银器浸泡在以碳酸钠为主的化学溶液中，加温至80，使其恢复光泽，再进行抛光。4. 客房部出租率；各项支出和物资用品消耗的历史资料；客房部各类日常工作记录。六、论述题1. 佛教公元前6世纪发源于古代印度，于公元1世纪开始陆续沿三条路线传入我国，并与中国文化发生融合，在中国不断发展壮大，形成“天下名山僧占多”的景象。佛教的寺院，石窟，佛塔遍及中国各地，在我国较有影响的有四大佛教名山浙江普陀山，山西五台山，安徽九华山和四川峨眉山，四大石窟敦煌莫高窟，云冈石窟，龙门石窟和麦积山石窟，及著名寺庙和佛塔，佛教文化和艺术也已深入人心，旅游者在游览我国大好河山的

18、过程中也欣赏了几千年来积累下来的佛教艺术。2. 结合以下要点进行分析：价值不能贮存；所有权不发生转移；以“暗”服务为主；客房服务注重“三轻”；随机与复杂性。七、案例分析题1. 概念：狭义：指具有较高文化素养、对生态学知识有强烈的兴趣和较多的了解的人们，到偏僻、人迹罕至的生态环境中进行探险和考察的专项旅游。广义：指在良好的生态环境中游览、观赏、休闲、度假，在此过程中愉悦身心增加生态及相关知识。三个基本内涵：回归大自然，旅游对象为原生和谐生态系统；促进环保；维系当地人民生活，强调社区参与和利益的旅游。特点：天然性、保护性、知识性、高层次性、参与性。2. (1) 西餐就餐习惯是，当客人将刀叉平行放在

19、盘上，即表示不再吃，可以撤盘。而这时的客人并没有表示不再吃，小王也没有征求客人的意见就撤盘，所以客人不解。(2) 一般情况下小王不应撤盘，只能观察客人的动作。若需撤盘，小王应征求客人的意见，得到客人肯定的回答后，方能撤盘。四川省2009年普通高校职教师资班和高职班对口招生统一考试旅 游 类 专 业 样 题（满分300分，150分钟完卷）题 号一二三四五六七总分总分人分 数得 分评卷人一、填空题(本大题共13个小题，30个空；每空2分，共60分)1. 西藏的_和_被列入世界_遗产名录。2. 武汉素有_之称，长江、汉水将其分为_、_、_三镇。3. _年，英国人托马斯库克创办了世界上第一家商业性旅行

20、社。4. 1996年10月15日，国务院颁布的_把我国旅行社分为国际旅行社和国内旅行社。5. 国际旅游的三种具体形式：_、洲际旅游、_。6. 意大利著名旅行家_为经商来到中国，是第一个完整地走过丝绸之路的全部行程的人。7. 常见的旅游饭店等级划分标准有_和_。8. 客房在运转过程中，服务员一方面要尊重客人的_权和_权；另一方面要做好对客房_的保管和_的控制，达到增收节支的目的。9. 客房室内照明设计的基本原则是_、_、_。10.餐饮服务的基本环节包括餐前准备工作、_、_、餐后结束工作。11.餐厅是通过出售_和_来满足客人饮食需求的场所。12.宴会按餐别分为_，_，_和_。13. 黑龙江省德都县

21、的_，素有“火山博物馆”之称。得 分评卷人二、单项选择题(本大题共30个小题，每小题只有一个正确答案，请将正确答案的字母番号填在括号内。错选、多选、不选不得分。每 小题2分，共60分)1. 西宁塔尔寺因（ ）的创始人宗喀巴降生此地而使青、藏、蒙各地僧众络绎不绝来此朝拜。A.黄教 B.红教 C.黑教 D.花教2. 在下列寺庙中，清康熙帝南巡时赐名“云林禅寺”的为（ ）。A.普宁寺 B.灵隐寺 C.南禅寺 D.华严寺3. （ ）佛光是我国最著名的佛光景观。A. 黄山 B. 衡山 C. 庐山 D. 峨眉山4. 位于小兴安岭腹地的伊春是我国著名的林区城市，素有（ ）故乡之称。A. 红松 B. 水杉 C

22、. 油松 D. 柏木5. 武夷山的“武夷岩茶”驰名中外，其中以（ ）名冠其首。A.肉桂 B.乌龙 C.水仙 D.大红袍6. 著名的“萧湘八景”之一的“江天暮雪”是指长沙的（ ）。A. 岳麓山 B. 橘子州 C. 岳阳楼 D. 君山7. （ ）位于湖北省西北部是三国文化的中心区域。A. 武汉 B. 荆州 C. 襄樊 D. 宜昌8. （ ）自古以来被视为香港的标志。A. 大屿山 B. 天坛大佛 C. 太平山 D. 海洋公园9. （ ）壁画是研究新疆历史、文化艺术的宝贵资料。A. 莫高窟 B. 克孜尔千佛洞 C. 阿斯塔那古墓群 D. 高昌故城10.日本人到美国夏威夷的旅游活动属（ ）。A. 跨国旅

23、游 B. 洲际旅游 C.环球旅游 D.区域性旅游11.“世界环境日”是（ ）。A. 3月15日 B. 6月15日 C. 6月5日 D. 7月15日12.旅行社逾期不缴纳保证金、逾期不补缴保证金差额的，若受到吊销旅行社业务经营许可证处分的，该旅行社的行政主管单位和法定代表人（ ）年内不得再申办旅行社。A. 一 B. 二 C. 三 D. 四13.按照我国新的旅行社管理条例规定，开办国际旅行社需要注册资金的数额是（ ）。A. 100万元 B. 150万元 C. 200万元 D. 300万元14.2003年发生在中国的“非典”使中国的旅游业受到重创，而且波及到全世界，这件事体现了旅游业的 （ ）。A.

24、综合性 B.依赖性 C.涉外性 D.敏感性15.（ ）是世界上远程旅游中最主要的交通工具。A. 飞机 B. 轮船 C. 火车 D. 汽车16.我国旅游涉外饭店星级标准规定，标准间客房净面积（不含卫生间）不能小于（ ）平方米。A. 10平方米 B. 12平方米 C. 16平方米 D. 18平方米17.三星级饭店可供出租的客房至少有（ ）间。A. 20间 B. 30间 C. 35间 D. 40间18.确定客房清扫顺序时，应首先安排（ ）。A.VIP房 B.走客房 C.请即打扫房 D.住客房19.请勿打扰房的英文缩写是 （ ）A. OCC B. LSG C. DND D. MUR20.只用于清洗化纤

25、地毯的方法是（ ）。A. 湿旋法 B. 干泡擦洗法 C. 干粉去污法 D. 喷吸法21.空调冷气运转每调低1，暖气运转每调高2，浪费能源（ ）%左右。A. 1 B. 5 C. 10 D. 2022.在清洁保养大理石的工作中应避免使用（ ）清洁剂。A. 碱性 B.酸性 C. 中性 D. 多功能性23.递送账单，收款以及递送信件等多用（ ）。A. 大中方盘 B. 小方盘 C. 大中圆盘 D. 小圆盘24.几乎所有的餐巾折花造型中都要使用的基本手法是（ ）。A. 折叠 B. 推 C. 折 D. 卷25.宴会斟酒时，服务员应从（ ）开始顺时针方向斟倒。A. 主位 B. 主宾位 C. 副主人位 D. 译

26、陪位26.中餐一般宴会换碟的次数不少于（ ）次。A. 1 B. 2 C. 3 D. 427.有文字记载和实物作证的西餐烹饪最早出现在（ ）。A.古埃及 B.古罗马 C. 古希腊 D. 意大利28.被誉为“白兰地之王”的是（ ）。A.科涅克 B. 阿尔马 C.烧酒 D. 伏特加29.在宴会服务中，值台员随时注意每位客人杯中酒量，见到杯中酒饮至（ ）时，应及时添加。A. 1/4 B. 1/3 C. 1/2 D. 杯底30.中餐10人正式宴会座次安排时，主人两边分别是（ ）。A. 主宾和陪同 B. 主宾和第三宾 C.第二宾和第三宾 D. 主宾和副主人得 分评卷人三、多项选择题(本大题共15个小题，每小题均有两个或两个以上正确答案，请将正确答案的字母番号填在括号内。错选、多选、不选不得分。每小题3分，共45分)1. 下列对四川成都市正确的描述有（ ）。A.天府 B.锦城 C.蓉城 D.历史文化名城2. 在三国演义的四大战役中，（ ）发生在湖北境内。A. 官渡之战 B. 当阳之战 C. 赤壁之战 D. 夷陵之战3. （ ）号称“西湖双绝”。A.龙井茶 B.虎跑泉 C.灵隐寺 D.六和塔4