第一章 商品学概述.docx

1、第一章 商品学概述商品知识与物品养护教案 第一篇 商品概述第一章 商品分类与编码教学重点、难点分析教学的重点是：商品的基本概念；商品分类的概念；商品分类标志的种类；商品代码的编制方法等。这些问题会对以后各章的学习与运用产生影响。教学的难点是：商品的含义；商品分类的原则；商品分类标志的选择；商品分类的作用 等。这些问题主要是难在理解、把握和运用上。教学内容1. 商品分类的概念和作用1.1 商品的基本概念1.1.1 核心商品1.1.2 有形商品1.1.3 无形商品1.2 商品分类的概念1.2.1 门类1.2.2 大类1.2.3 中类1.2.4 小类1.2.5 品种1.2.6 细目1.3 商品分类的

2、原则1.3.1 科学性原则1.3.2 系统性原则1.3.3 实用性原则1.3.4 可扩展性原则1.3.5 兼容性原则1.3.6 惟一性原则1.4 商品分类的作用2. 商品分类标志和分类体系2.1 商品分类标志2.1.1 按商品的用途分类2.1.2 按商品的原材料分类2.1.3 按商品的生产加工方法分类2.1.4 按商品的主要成分或特殊成分分类2.1.5 以其他特征为分类标志2.2 商品分类体系2.2.1 基本分类体系2.2.2 国家标准分类体系2.2.3 应用分类体系3. 商品目录和商品代码3.1 商品目录3.1.1 商品目录的概念3.1.2 商品目录的种类商品目录有四种，即国际商品目录、国家

3、商品目录、部门商品目录和企业商品目录。3.2 商品代码3.2.1 商品代码的概念3.2.2 商品代码的编制方法3.3 商品条形码3.3.1 商品条形码的概念和应用商品条形码的概念；条形码的优点；条形码技术的应用范围。3.3.2 常用条形码简介EAN 码；UPC 码；39 码；库德巴码。3.3.3 商品条形码的结构 第二章 商品质量教学重点、难点分析教学的重点是：商品质量的概念；商品质量的基本要求；商品质量监督管理的有关法规。教学的难点是：对商品质量概念的理解；商品质量的基本要求。教学目标分析（一）知识教学目标【识记】商品的自然质量的含义；商品的市场质量的含义；商品质量管理的概念；全面质量管理的

4、特点。 【了解】影响商品质量的内部因素；影响商品质量的外部因素；产品生产者、销售者应对其生产、销售的产品质量应负的责任。【掌握】纺织品质量的基本要求；食品质量的基本要求；日用工业品质量的基本要求；商品质量的有关法规。（二）能力教学目标【理解】商品质量的概念；保证和提高商品质量的意义；商品质量的监督管理；商品质量监督管理的法律依据。【运用】商品质量的基本要求；商品质量监督管理。【实训】商品质量的基本要求。教学内容1. 商品质量的概念和基本要求1.1 商品质量的概念1.1.1 商品的自然质量的含义1.1.2 商品的市场质量的含义1.2 保证和提高商品质量的意义1.2.1 提高商品质量，促进国民经济

5、的发展1.2.2 保证和提高商品质量，是创造社会财富、满足消费的重要标志1.2.3 重视和提高商品质量，是促进企业质量管理制度完善的中心环节1.2.4 改进和提高商品质量，是提高市场竞争能力的重要措施1.3 商品质量的基本要求1.3.1 纺织品质量的基本要求材料选择适宜性；组织结构合理性；良好的机械性；良好的服用性；良好的加工性。1.3.2 食品质量的基本要求食品的营养价值：营养成分；可消化率；发热量。食品的色、香、味、形：食品的色、香、味、形的含义；食品的色、香、味、形的作用。食品的卫生性：食品的卫生性的含义；影响食品卫生的来源。1.3.3 日用工业品质量的基本要求适用性；耐用性；卫生性、安

6、全性；外观美观性；结构合理性。2. 影响商品质量的因素2.1 影响商品质量的内部因素2.1.1 原材料2.1.2 生产工艺2.2 影响商品质量的外部因素2.2.1 流通过程商品运输；商品贮存；商品销售。2.2.2 使用过程商品使用；商品保养条件；商品安装；商品使用的方法等。3. 商品质量管理和质量监督3.1 商品质量管理的概念3.1.1 商品质量管理商品质量管理的含义；商品质量管理的意义。3.1.2 全面质量管理全面质量管理的定义。全面质量管理的特点：全员参与质量管理；全面的质量管理；全过程的质量管理。3.2 商品质量监督管理的法律依据3.2.1 生产者应对其生产的产品质量负责对产品质量的要求

7、；对产品或其包装上的标志的要求。3.2.2 销售者应对其销售的产品质量负责3.2.3 商品质量监督管理3.3 商品质量的有关法规3.3.1 产品质量法3.3.2 消费者权益保护法3.3.3 食品卫生法3.3.4 价格法3.3.5 商标法3.3.6 广告法 第三章 商品标准教学重点、难点分析教学的重点是：商品标准的分类、级别和代号；商品标准的基本内容；产品质量认证的种类和标志。教学的难点是：商品标准的不同级别的代号；产品质量认证标志。教学目标（一）知识教学目标【识记】商品标准的概念；文件标准；实物标准；强制性标准；推荐性标准；商品标准化的概念；产品质量认证的概念；安全认证标志；合格认证标志；方圆

8、标志；长城标志；PRC 标志。【了解】商品标准化的内容；国际商品标准；商品标准的基本内容。【掌握】商品标准的分类；我国商品标准的级别与代号。（二）能力教学目标【理解】商品标准的作用；商品标准化的作用；产品质量认证的意义。【运用】运用商品标准的知识对商品质量有关方面进行了解；如何对产品质量进行认证。【实训】根据代号分辨我国不同级别的商品标准。教学内容1. 商品标准和商品标准化1.1 商品标准1.1.1 商品标准的概念商品标准的定义；商品标准的作用。1.1.2 商品标准的分类按商品标准的表达形式分类：文件标准，实物标准。按标准的约束程度分类：强制性标准，推荐性标准。按标准的成熟程度分类：正式标准，

9、试行标准。按标准的保密程度分类：公开标准，内部标准。按标准的性质分类：产品标准，方法标准，基础标准，安全标准，卫生标准，管理标准，环保标准，其他标准等。1.2 商品标准化1.2.1 商品标准化的概念商品标准化的定义；商品标准化的内容。1.2.2 商品标准化的作用标准化是组织现代化商品生产和发展专业化协作生产的前提条件；标准化是实现现代化科学管理和全面质量管理的基础；标准化是提高商品质量和合理发展商品品种的技术保证；标准化是合理利用国家资源、保护环境和提高社会经济效益的有效手段；标准化是推广应用新技术、促进技术进步的桥梁；标准化是国际经济、技术交流的纽带和国际贸易的调节工具。1.3 商品标准的级

10、别与代号1.3.1 我国商品标准的级别国家标准；行业标准；地方标准；企业标准。1.3.2 国际商品标准国际标准；国际区域性标准。1.3.3 商品标准代号中华人民共和国国家标准代号；中华人民共和国行业标准代号；中华人民共和国地方标准代号；中华人民共和国企业标准代号。1.4 商品标准的基本内容1.4.1 概述部分包括封面、目录、标准名称、引言等内容。1.4.2 技术内容部分包括名词术语、符号代号、产品品种规格、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、储存等内容。1.4.3 补充部分包括附录和附加说明两部分。2. 产品质量认证2.1 产品质量认证的概念和作用2.1.1 产品质量认证的概念2.

11、1.2 产品质量认证的目的2.1.3 产品质量认证的意义2.2 产品质量认证的条件2.2.1 提出申请认证的企业应具备的条件产品符合国家标准或者行业标准要求；产品质量稳定，能正常批量生产；生产企业的质量体系符合国家质量管理和质量保证标准及补充要求。2.2.2 企业办理认证的程序中国企业向认证委员会提出书面申请，外国企业或者代销商向国务院标准化行政主管部门或者其指定的认证委员会提出书面申请；认证委员会通知承担认证检验任务的检验机构对产品进行检验；认证委员会对申请认证的生产企业的质量体系进行审查；认证委员会对认证合格的产品，颁发认证证书，并准许使用认证标志。2.3 产品质量认证的种类和标志2.3.

12、1 产品质量认证的种类安全认证；合格认证。2.3.1 产品质量认证证书和认证标志产品质量认证证书：认证证书的含义，认证证书的使用。产品质量认证标志：方圆标志，长城标志，PRC 标志。 第四章 商品检验教学重点、难点分析教学的重点是：商品检验的基本内容；感官检验的方法；理化检验的方法；商品抽样的要求和方法。教学的难点是：商品检验的基本内容；感官检验的方法；理化检验的方法。教学目标（一）知识教学目标【识记】商品检验；包装检验；品质检验；卫生检验；安全性能检验；数量和重量检验；感官检验法；理化检验法；抽样；简单随机抽样法；分层随机抽样法；系统随机抽样法；商品品级；优等品；一等品；合格品；百分法；限定

13、记分法；限定数量和程度法。【了解】商品检验的依据；商品检验的内容；感官检验法的特点；理化检验法的特点；抽样的概念；抽样的原则；抽样的要求；抽样的方法。【掌握】商品检验的基本内容；感官检验法的方法；理化检验法的方法；抽样的要求；抽样的方法。（二）能力教学目标【理解】商品品级的概念；商品质量等级的划分原则；商品质量等级的划分方法。【运用】运用所学知识和方法对常见商品进行初步的检验，包括如何抽样、检验方法、初步确定商品品级。教学内容1. 商品检验的概念和基本内容1.1 商品检验的概念与依据1.1.1 商品检验的概念商品检验的定义；商品检验的作用。1.1.2 商品检验的依据商品质量法规；标准；购销合同

14、。1.2 商品检验的内容1.2.1 包装检验包装检验的含义；包装检验的内容。1.2.2 品质检验品质检验的含义；品质检验的内容。1.2.3 卫生检验1.2.4 安全性能检验1.2.5 数量和重量检验2. 商品检验方法2.1 感官检验法2.1.1 感官检验法的定义2.2.2 感官检验法的方法2.2.3 感官检验法的特点2.2 理化检验法2.2.1 理化检验法的定义2.2.2 理化检验法的特点2.2.3 理化检验法的方法3. 商品抽样方法3.1 抽样的概念和原则3.1.1 抽样的概念抽样的定义；抽样的程序；抽样的特点。3.1.2 抽样的原则代表性原则；典型性原则；适时性原则。3.2 抽样的要求和方

15、法3.2.1 抽样的要求抽样应当依据抽样对象的形态、性状，合理选用抽样工具与样品容器。抽样工具与样品容器必须清洁，不含被鉴定成分，供微生物鉴定的样品应无菌操作；外地调入的商品，抽样前应检查有关证件，然后检查外表；按各类商品的抽样要求，注意抽样部位应分布均匀，每个抽样部位的抽样数量（件）保持一致； 抽样的同时应作好记录，内容包括：抽样单位、地址、仓位、车间号、日期、样品名称、样品批号、样品数量、抽样者姓名等；抽取的样品应妥善保存，保持样品原有的品质特点。抽样后应及时鉴定。3.2.2 抽样的方法简单随机抽样法；分层随机抽样法；系统随机抽样法。4. 商品的品级4.1 商品品级的概念4.1.1 商品品

16、级的概念商品品级的定义；商品品级的特点。4.1.2 商品质量等级的划分原则优等品；一等品；合格品。4.1.3 商品质量等级的确定4.2 商品品级的划分4.2.1 百分法4.2.2 限定法限定记分法；限定数量和程度法。 第五章 商品包装教学重点、难点分析教学的重点是：运输包装及其标志；销售包装及其标志；常用的商品包装材料及其特点；商标的分类。教学的难点是：运输包装标志和销售包装标志的内容及要求。教学目标（一）知识教学目标【识记】商品包装；运输包装；销售包装；产品包装标准；商品包装标志；运输包装收发货标志；包装储运图示标志；危险货物包装标志；销售包装的一般标志；商品的质量标志；使用方法及注意事项标

17、志；产品的性能指示标志；销售包装的特有标志；产品的原材料和成分标志；商标；商标管理；注册商标。【了解】商品包装的作用；常用的运输包装形式；流行的销售包装款式；商品包装的材料的种类和特点；商品包装标准化的作用；商品包装标准化的内容；商标的作用；商标的分类；商标管理的有关规定。【掌握】运输包装收发货标志；包装储运图示标志；危险货物包装标志；销售包装标志的种类；商标的组成要素。（二）能力教学目标【理解】商品包装的概念；商品包装的种类及特点；商品包装标志的作用。【运用】运用所学的知识，对销售包装进行评价。【实训】掌握商品包装上上各种标志及含义教学内容1. 商品包装的概念和作用1.1 商品包装的概念1.

18、1.1 商品包装的定义1.1.2 商品包装的含义包装材料；操作过程。1.2 商品包装的作用1.2.1 保护商品质量安全和数量完整1.2.2 便于商品流通1.2.3 便于消费者购买1.2.4 美化商品，促进销售1.2.5 使商品使用价值和价值增值2. 商品包装的种类和包装材料2.1 商品包装的种类按包装形态不同分：内包装、中包装和外包装；按运输方式不同分：铁路货物包装、公路货物包装、船舶货物包装和航空货物包装等；按包装在流通中的功能分：运输包装和销售包装；按包装的材料分：木箱包装、纸袋包装、麻布袋包装、塑料包装、金属包装、玻璃包装、陶瓷包装和复合材料包装等；按包装商品分：食品包装、药品包装、液体

19、包装、粉粒包装、危险品包装等；按包装技术和方法分：收缩包装、真空包装、充气包装、防潮包装、防锈包装和缓冲包装等。2.1.1 运输包装运输包装的定义；运输包装的特点；运输包装的形式；常用的运输包装形式：箱型包装、桶型包装、袋型包装、集合包装（包括集装袋、集装箱、托盘组合包装）。2.1.2 销售包装销售包装的定义；销售包装的特点；销售包装的类型；销售包装的流行款式：悬挂式包装、透明式包装、开窗式包装、配套包装、组合包装、分散包装、礼品包装等。2.2 商品包装的材料2.2.1 塑料塑料包装的特点；塑料包装的形式；塑料包装的种类。2.2.2 纸和纸制品纸和纸制品包装的特点；纸和纸制品包装的形式；纸和纸

20、制品包装的种类。2.2.3 木材木材包装的特点；木材包装的形式。2.2.4 金属金属包装的特点；常用作包装的金属；常用金属包装的形式；金属包装的适用范围。2.2.5 玻璃玻璃包装的特点；常见的玻璃包装形式；玻璃包装的适用范围。2.2.6 复合材料复合材料包装的含义；复合材料的种类；复合材料的特点。2.2.7 纤维织物纤维织物的种类；纤维织物包装的适用范围；纤维织物包装的特点。2.2.8 其他3. 商品标包装标准化3.1 商品包装标准化的概念3.1.1 产品包装标准的概念3.1.2 商品包装标准化的主要内容3.2 商品包装标准化的作用3.2.1 包装标准化有利于包装工业的发展3.2.2 包装标准

21、化有利于提高生产效率，保证商品安全可靠3.2.3 包装标准化有利于合理利用资源、减少材料损耗、降低商品包装成本3.2.4 包装标准化有利于包装的回收复用，减少包装、运输、贮存费用3.2.5 包装标准化便于识别和计量3.2.6 包装标准化，对提高我国商品在国际市场上的竞争力，发展对外贸易有重要意义3.3 商品包装标准化的内容3.3.1 包装材料标准化3.3.2 包装容器的标准化3.3.3 包装工艺标准化3.3.4 装卸作业标准化3.3.5 集合包装标准化4. 商品包装标志商品包装标志的概念；商品包装标志的作用。4.1 运输包装标志4.1.1 运输包装收发货标志运输包装收发货标志的定义；运输包装收

22、发货标志的组成；运输包装收发货标志的内容：商品的分类图示标志，自行合理选用的标志（包括供货号、货号、品名规格、数量、重量、生产日期、生产厂名、厂址、体积、收货人或单位及发货人或单位、件号等）。4.1.2 包装储运图示标志包装储运图示标志的定义；包装储运图示标志的种类；包装储运图示标志的印刷要求。4.1.3 危险货物包装标志危险货物包装标志的定义；危险货物包装标志的组成；危险货物包装标志的种类。4.2 销售包装标志销售包装标志的定义。4.2.1 销售包装的一般标志基本内容：商品名称、生产厂名和厂址、产地、商标、规格、数量和净含量、商品标准和代号、商品条形码、质量认证标志或获奖的标志等。食品商品：

23、食品名称、净含量及固形物含量、配料表、制造者的名称和地址、日期标志（生产日期、保质期或保存期）和储藏指南、产品标准代号、质量等级、特殊标注内容等。日用工业品：除基本内容外，还须标注主要成分、净含量、性能特点、用途、使用方法、保养方法、生产日期、安全使用期或失效日期、品级、批号等。个别种类商品的特殊标志：进口商品、家用电器商品、化妆品、动植物商品、进口预包装食品等。4.2.2 商品的质量标志主要包括：优质产品标志、产品质量认证标志、商品质量等级标志等。4.2.3 使用方法及注意事项标志4.2.4 产品的性能指示标志4.2.5 销售包装的特有标志4.2.6 产品的原材料和成分标志主要包括：环境标志

24、，绿色食品标志，纯羊毛标志，真皮标志等。5. 商标5.1 商标的概念和分类5.1.1 商标的概念商标的定义；商标的组成。5.1.2 商标的分类按商标结构组成划分：文字商标，图形商标，组合商标，记号商标。按商标用途划分：商品商标，服务商标。按商标使用者的目的划分：联合商标，防御商标，证明商标。按商标信誉划分：普通商标，驰名商标。5.2 商标的作用5.3 商标管理商标管理的定义。5.3.1 商标管理的任务企业在申请商标注册时，要认真填写商品质量规格表并经企业主管部门审查；在生产、销售和用户单位的工人、营业员、技术人员、检验人员中聘请商品质量监督员，对商标实行群众监督；工商行政管理部门组织有关人员进

25、行商品质量检查评比活动，以优质商品和劣质商品为重点，建立商品质量档案资料，及时掌握商品质量变化情况；开展企业创名牌、保名牌活动。5.3.2 商标管理的内容按照商标法，办理商标的核转工作，检查监督注册商标所有者的正确使用及行使转让、继承等有关行为；督促企业在应当使用商标的商品上都使用商标，可以不使用商标的商品，要尽可能地在商品或包装上注明企业名称和地址，对注册商标和未注册商标都要进行行政管理，监督商品质量；根据商标法规定，查处各种对商标专用权的侵权行为和取缔假冒注册商标的违法案件，保护商标的专用权；通过对商标的管理，保证、监督商品质量，维护消费者利益；指导企业、事业单位和个体工商业者进行商标设计

26、和正确使用商标；对商标印刷进行管理。5.4 商标注册5.4.1 商标注册的定义5.4.2 使用注册商标注意事项5.4.3 注册商标的标示一、本章概述（一）本章在全书中的地位商品的种类繁多，为了更好地进行商品的生产、流通、经营管理，以及便于消费者识别、选购使用商品，必须对众多的商品进行科学的分类。本章是以后各章的基础，主要介绍了商品分类的概念和作用、商品分类标志和分类体系、商品目录代码等内容。（二）本章的主要知识点本章的主要知识点可以归纳如表 1 -1 所示。 知识要点 知识条目商品分类的概念商品的概念核心商品的概念有形商品的含义无形商品的含义商品分类的概念商品分类的含义各层次类目的含义商品分类

27、的原则科学性原则系统性原则实用性原则可扩展性原则兼容性原则惟一性原则商品分类的作用商品分类的作用商品分类的标志按商品的用途分类按商品的原材料分类按商品的生产加工方法分类按商品的主要成分或特殊分类以其他特征为分类体系商品分类体系基本分类体系国家标准分类体系应用分类体系商品目录的概念国际商品目录国家商品目录部门商品目录企业商品目录商品代码的概念商品代码的编制方法商品代码的定义商品代码的作用商品条形码的编制方法代码结构数字的意义特殊设置商品条形码的概念商品条形码的定义条形码技术的优点条形码技术的应用范围常用条形码EAN码UPC码39码库德巴码商品条形码（EAN码）的结构前缀码厂商识别码商品项目代码校

28、验码 二、教学目标分析（一）知识教学目标【识记】核心商品的概念；有形商品的概念；无形商品的概念；常用的商品分类标志；基本分类体系的概念；国家标准分类体系的概念；应用分类体系的概念；商品代码的概念；商品条形码的概念。【了解】我国商品分类的类目层次；商品分类的作用；国家标准分类体系；商品目录的种类；条形码技术的应用范围；几种常用的商品条形码。【掌握】商品分类的原则；各种商品分类标准的应用范围；商品代码的编制方法；EAN 码的结构。（二）能力教学目标【理解】商品的含义；商品分类的概念；商品分类几个类目层次的含义；商品分类原则的内涵；商品目录的概念；条形码技术的优点。【运用】商品分类标志的选择；根据商品代码了解商品的有关资料。【实训】选择适当的分类标志对商品进行科学分类。