五星级酒店工程部管理.docx

1、五星级酒店工程部管理五星级酒店工程部管理第一节 工程部概述及编制结构图一、部门概述 ： 在酒店经营管理中，工程部是全酒店设备、设施、能源等综合管理的一个职能部门。酒店的设备、设施的完好程度和良好运行管理状况，已成为酒店经营管理水平、服务质量和星级标准的重要标志之一。 现代酒店设备设施种类繁多，主要有房屋及各种建筑物、家具、设备等。酒店设备可分为四类：一是 动能设备，主要有锅炉、制冷空调设备、变配电设备，以及风机、水泵等；二是机电设备，主要有电梯、 起重设备、洗衣设备、清洁设备、各种维修机械设备、厨房机械设备、食品加工及储藏设备等；三是电子 设备，主要有通讯设备、影视设备、音响设备、闭路电视及接

2、受系统等。上述设备、设施除部分划归酒店 相关部门在工程部指导下进行管理、 使用、 维护保养外， 大多数设备、 设施都规定由工程部负责实施监控、 运转、维修、保养和使用。工程部的主要职责是：坚持“以市场为导向，以成本为中心，以质量为生命”的经营管理方针和“让 客人完全满意” 的服务宗旨， 在总经理的指导下， 切实执行总经理的工作指令和国家有关方针政策和规定， 通过采用先进的技术和管理措施，为酒店提供优质而又经济的装备；对各种设备、设施进行科学管理，确 保安全运行和经济运行；坚持日常性维修和预防性计划维修，定期作必要的装修、改造和更新；通过督促 和指导各部门对设备、 设施的正确使用和精心养护， 以

3、保证设备运作功能， 延长使用寿命， 节约维修费用； 加强预算管理和成本核算，严格控制能源消耗，降低成本费用，使酒店各项经营活动建立在最佳的物质、 技术基础上，并获得最好的经济效益和社会效益。二、工程部工作沟通与协作（一）部门内部沟通与协作1、各班组之间工作沟通与协作。 。一般情况下由班组互相沟通，共同做好工作安排和衔接，并向值班 工程师汇报；如遇到重大任务和重要情况时，由部门总监 / 经理统一协调并布置安排。各班组应有整体意识和全局观念，协同一致做好工作，按质按量按时完成任务。2、岗位之间工作沟通和协作。由领班负责，并切实做好交接班工作。当多工种从事同一修理任务时， 应指定一名维修工负责各工种

4、之间的衔接与协作，其他维修工应听从安排，并按各自分工和操作程序进行 维修。（二）与酒店其他部室沟通与协作1、工程部与行政部1）凡在安全生产、环保、节能和工程设备管理等业务中涉及全店性活动或重大任务时，工程部应将 拟订的计划、措施以及落实情况及时报行政部。2）行政部下发的文件材料，按文件处理单的拟办和批示意见办理，并按文书档案管理规定办妥或存 档。3）由工程部撰拟的以酒店名义行文的文稿，送行政部审阅后，报酒店领导签发。2、工程部与保安部1）工程部在实施新建、改建和扩建工程项目中，应主动配合保安部做好防火审核和办理有关审批工 作。2）工程部要配合保安部做好施工现场的防火工作，以及对外来施工人员的安

5、全教育和管理，并将外 来施工人员的名单和有效证件送保安部审核。3）工程部应组织和教育本部门员工自觉接受和参加保安部开展的“四防”安全宣传教育以及保安业 务培训和演练。3、工程部与销售部1）工程部应将酒店改、扩建和更新、装修计划通知销售部。2）工程部对长包房租用区域内的设备设施要定期检修和维护保养，发现承租方未经同意，使用超出 区域内线路负荷的设备时，应会同销售部等部门做好解释工作并妥善处理。3）销售部举办的重大销售活动需要临时增加设备设施时，工程部应及时做好准备，并按要求提供。4、工程部与房务部1）工程部要对房务部使用设备的管理人员和操作人员进行安全生产教育及专业技术和管理知识的培 训。2）工

6、程部应对房务部区域内的主要设备设施按周期做好计划维修和大修。3）全能技工除按计划做好房务部区域内设备设施的循环维修保养工作外，应经常保持与房务部的沟 通与联系，及时处理紧急报修事宜。5、工程部与餐饮部1）工程部应对餐饮部使用的厨房设备、冷藏、水、煤气、除油、除烟等重要设备的管理人员和操作 人员，进行安全生产教育及专业技术和管理知识的培训。2）全能技工除做好餐饮、酒吧、咖啡厅设备设施的计划维修保养工作外，应经常保持与餐饮部的沟 通联系，及时处理紧急报修事宜。3）由餐饮部承办的重大宴会和大型接待任务，工程部在接到通知要求以后，应及时配合餐饮部做好 使用场地维护保养工作。4）工程部应定期或不定期对餐

7、饮部使用的设备进行检查和抽查，发现问题，及时指出和纠正。6、工程部与财务部1）工程部应配合财务部做好财产设备管理，每年定期与财务部核对机电等各类设备变更情况。2）工程部与建筑、施工等公司签订的合同，都应将正本送交财务部，各类合同若作修改和调整，应 及时报送财务部。3）酒店每年更新装修项目计划的制订、调整和费用支付，工程部要及时与财务部沟通。4）新建、改建、扩建项目的预算计划应与财务部研究拟定，报酒店认可后由财务部执行。工程费用 支付情况要与财务部定期核对，防止工程款超付现象发生。5）工程部负责审核各部门需添置设备设施的规格、技术性能、质量，并提出会签意见，会同财务部 提出报价方案，经酒店认可后

8、，由财务部采购部执行。6）工程部应定期将酒店能耗、工程维修物品消耗、设备更新等情况与财务部沟通，并将上述费用支 付情况与财务部核对。7、工程部与人力资源部1）工程部要协助人力资源部做好对新员工安全生产等知识的岗前培训。2）根据工作需要向人力资源部提出用工申请，参与录用员工面试和技术考核，并负责做好新进员工 的岗前技能培训和现职员工的岗位资格培训工作。3）协同人力资源部做好本部门员工的职称和技术等级评定考核工作。4）配合人力资源部做好本部门员工考勤、考核和工资奖金的评议、发放工作。5）工程部对本部员工技术培训计划、特殊工种人员培训、复证名单报人力资源部审定后付诸实施。三、工程部编制结构图（附）第

9、二节 工程部岗位职责与素质要求一、办公室： 工程部办公室由工程总监、工程部经理、值班工程师、文员组成，负责工程部工作计划的制定、日常 工作的安排、调度和监督执行，确保完成工程部的职责。二、工程总监：上级：总经理 下级：工程部经理、值班工程师、各专业工程师、工程部文员及部属员工 岗位职责：1、贯彻执行酒店总经理的指令，对酒店总经理负责；2、制定工程部年度工作计划，报总经理审批后执行；3、参加新增和重大项目的方案制定和谈判，评审、验收各项工程，确保质量，造价达4、到预定的指标要求；5、督导部门经理和各专业工程师完成月度工作计划或专项工程计划，直接指挥和参与6、重大的工程和维修任务及技术改造任务；6

10、-1.负责审查部门的各种规章制度，审定操作规程、安全规程，并督导员工执行； 6-2.培训下属员工，定期对下属员工进行业绩评估，审查奖惩方案。素质要求： 基本素质：具备相当丰富的工程管理专业知识，责任心强，有较强的组织管理能力。 自然条件：男性， 40 岁以上，身体健康。 文化程度：工程技术专业本科以上或同等学历，受过酒店管理的专业培训，具有高级工程师职称。 外语水平：中级以上英语水平，能阅读工程技术资料。工作经验：在四星级以上酒店担任过工程总监两年或副总监三年以上，具有五年以上的工程技术管理 经验。特殊要求：清楚现代化酒店的运作规律和方式，对酒店的电力、空调、消防、通讯、给排水等方面的 专业知

11、识有全面的了解。三、工程部经理 上级：工程部总监 下级：值班工程师、主管工程师、各专业领班、文员、工程仓管 岗位职责：1、负责制定下属主管、领班工作班次表，制定工作计划及进程表。2、每日巡视、检查下属人员完成日间工作情况，包括工作量及其它情况。3、负责制定每天工作分配及任务表，人员分配完成工作情况。4、协助督导外聘人员的工程进度及监督质量标准。5、检查、建议工程部任何设备维修及更换。6、完成工程总监交办的其它工作。 素质要求：（同工程部总监助理）四、值班工程师上级：工程部经理 下级：各相应专业主管、维修技工 岗位职责：1、代表工程部直接接受上级交待的各项任务，受理各部门的请修要求，有重要问题及

12、时向酒店领导 和部门经理汇报，并提出建议和解决措施；2、负责工程维修派工工作，处理值班时发生的有关技术设备维修事务，安排各种维修工作的具体落 实，及时派出维修人员完成各部门请修任务；3、掌握酒店各系统设备运行状况，定时巡视主要部位及其主要设备工作情况，发现异常或故障，立 即作出正确判断，采取有效措施及时解决；4、作好值班记录，审阅各班组设备运行报表，完成请修单的登记、编号、分配和维修完成后的记录 工作，掌握每天维修工作进程，保证酒店各部门维修需要；5、解答值班中各班遇到的技术咨询，指导日常维修工作。重要或重大维修要亲临现场指导。6、负责编制专业培训计划，配合人力资源部定期对员工进行专业知识和职

13、业道德及服务理念培训， 并进行检查考核。7、积极配合酒店对设备管理的检查评比，调动员工管好、用好、保养好设备的积极性，不断提高对 设备的管理水平。素质要求： 基本素质：工作认真负责，心理素质好，有进取心。 自然条件：身体健康，无缺陷，年龄 30 岁以上。文化程度：工程技术大专以上或同等学历，接受过酒店工程技术管理的培训教育，具有工程师职称。 外语水平：英语四级。 工作经验：有四星级以上或相当四星级以上的酒店三年工作经历，有酒店设备运行维修、保养及管理 经验，对工程各环节，尤其是 12 个专业有全面深入的了解，有较强的动手能力。特殊要求：无。五、主管工程师 上级：工程部经理 下级：各相应专业领班

14、 岗位职责：1、遵守和执行酒店各项规章制度，有精湛的专业知识和良好的职业道德，切实执行和完成部门经理 交待的各项任务。2、负责管理所辖系统运行的技术状况，确保该系统安全、有效、合理地运作。3、负责所辖的班组和人员的管理，包括技术指导、工作安排、工作质量和劳动纪律检查。4、负责制定所辖设备的工作标准、改造计划、定期维护保养计划、备件计划、节能方案、抢修方案 等，并组织实施。5、检查、指导所辖员工严格执行操作规程和安全规程，现场督导员工的工作质量和进度。6、掌握本专业的科技发展动态，推广应用新技术、新材料，参与本系统的改造工程，监督外协加工、 安装质量，组织施工工程验收。7、做好技术档案管理工作，

15、检查属下的运行记录、维修记录、审批申购单、领料单等。 素质要求：与值班工程师同。六、工程部文员岗位职责：1、受工程部经理直接领导，负责部内日常内务工作。努力完成部门经理交办的各项事务，对酒店内 部的通知、文件要做到及时上传下达，并做好归档管理工作；2、参加部门工作会议，兼做好会议记录与整理工作。负责起草部门工作报告、总结等文件；3、协助部门经理接待和处理有关的客人和事情，谈话和气、热情、礼貌；4、负责有关技术资料、文件的收发和分类归档保管，准确无误地填制各种报表和表格；5、负责每日汇总各班组的工作日报表，填写系统设备运行、维修情况日报表，送部门经理审阅；6、负责本部门员工每月出勤的查核，负责每

16、月发放和办理本部人员的工资及各项福利、奖惩事项。 素质要求：办事严谨，快捷高效，保守秘密。自然条件： 22 岁以上女性，身高 1.58米以上，五官端正，情绪稳定。 文化程度：工程或外语专业大专以上。外语水平： 工作经验：在外资企业或高星级酒店工作二年以上。具有工程技术方面的一般性的知识。了解工程部 在酒店的地位和作用，熟识办公室日常业务，设备分档，能熟练使用电脑。七、动力领班 上级：主管工程师 下级：值班电工、空调工、锅炉工 岗位职责：1、协助主管工程师，负责变、配电设备的运行和管理工作。确保变、配电设备安全、正常运行及有 关技改工作。2、协助主管工程师，负责锅炉系统、煤气站、油库运行和管理工

17、作。确保酒店蒸汽、热水、煤气设 备正常安全运行。3、协助主管工程师，负责酒店内空调、送风、排气系统运行和管理工作。确保酒店有一个清凉、舒 适的环境。4、做好每日水、电、柴油、煤气消耗记录，根据酒店营业需求控制设备运行台数及时间，确保设备 高效低耗运行。5、带领和督导下属严格执行各种安全和操作规程，迅速有效完成各种维修、保养任务，并做好运行、 维修、保养记录。确保设备安全、正常运行。6、认真执行设备巡查制度，督促检查各班次运行记录，发现异常及时报告。7、及时向主管工程师提出所需零配件清单，做好班组考勤登记和上报工作。8、配合经理抓好安全生产教育工作。素质要求：1、基本素质：工作认真踏实、肯干，有

18、团结协作精神。2、自然条件：身体健康，无缺陷，男性， 26 岁以上。3、文化程度：技校以上学历，中级技工证以上。4、工作经验：具有变配电设备系统、中央空调设备、锅炉操作维修工作管理和设备维修经验，二年 以上管理运行经历。5、特殊要求：劳动部门颁发的“特种行业（电工）作业许可证”或电力部门颁发的“电工进网作业 许可证”。 受过专业培训。对 12 个专业有全面深入的了解，有较强的动手能力。八、强电工上级：动力领班下级：无岗位职责：1、负责酒店的高压配电房、低压配电房、发电机房、强电井设备运行及维护。2、严格按照操作规程和安全规程操作和检查各种设备和仪表，认真执行管辖设备的维护保养制度和 交接班制度

19、，3、熟识职责范围内的设备和线路，供电方式和实际操作方法，尤其是停电时和重要设备故障时的应 急方法。4、认真做好电房、机房、泵房的安全、防火防事故工作，禁止无关人员进入，发现问题及时汇报和 处理，保管好检修工具仪表锁匙和各种资料记录本等。5、严格执行巡视检查制度、安全规程和交接班制度，做好巡视记录和用电统计，发现异常及时报告。 确保当值时不发生任何人身和设备问题。6、按照领班安排，依据维修保养制度内容和要求，对设备进行维护、保养。7、认真填写值班记录。搞好配电房及管辖范围的环境卫生。素质要求：基本素质：工作认真负责，积极肯干。 自然条件：身体健康，无缺陷，男性， 23 岁以上。 文化程度：技校

20、以上学历，初级技工证以上。 工作经验：二年以上变配电值班经验，有一年以上酒店工作经历。 特殊要求：有电力部门颁发的“电工进网作业许可证” 。九、空调工上级：动力领班下级：无岗位职责：1、热爱本职工作，遵守酒店各项规章制度。2、负责酒店的中央空调系统运行、维护、保养工作（包括主机、泵集、控制柜、管路、风管、冷却 塔和末端设备） 。3、负责酒店及会议中心的鲜风系统、排风系统的运行、维护、修理工作。4、负责酒店、会议中心的冰箱、保鲜柜、冰粒机、雪柜等制冷设备保养、维修工作。5、负责空调水的水质处理工作。6、严格按照有关的操作规程、保养制度、安全规程对所辖设备进行操作、维护、修理。确保空调设备正常运行

21、，正确填写运行日记。7、认真钻研业务知识，熟悉各系统的设备、管路，掌握操作技能和维修技能。8、接受值班工程师维修指令，迅速修复每项报修任务。9、做好值班记录和交接班工作，搞好辖区的设备和环境卫生。10、服从领班安排，依照维修、保养要求对设备、管道进行维修、保养。 素质要求： 基本素质：工作认真负责，积极肯干。自然条件：身体健康，无缺陷，男性， 20 岁以上。 文化程度：技校以上学历或受过专业培训。 工作经验：二年以上中央空调系统运行、维修经验，一年以上酒店工作经历。 特殊要求：无。十、锅炉工上级：动力领班下级：无 岗位职责：1、热爱本职工作，遵守酒店各项规章制度。2、负责酒店蒸汽锅炉、热水锅炉

22、及其主管道、主水箱水泵的运行操作，维护保养等工作。3、负责酒店油库区内主油箱、各日用分油箱及主油管的运行、保养和日常的抽油卸油工作。4、负责酒店液化站的日常巡视、换瓶及维护保养工作。5、认真钻研业务，掌握好专业知识和技能，做好节能降耗工作。6、严格按照锅炉、油库液化气站的操作规程、安全规程进行操作，杜绝一切违规现象。7、做好安全防范工作，严格执行有关的安全防范的制度和措施，加强所辖区域设备的巡视，确保不 发生任何的安全事故，发现问题及时上报。8、做好值班记录，卸油、抽油、换气等计量记录，做好交接班工作，搞好本班的环境设备卫生。 素质要求： 基本素质：工作认真负责，积极肯干。自然条件：身体健康，

23、无缺陷，男性， 20 岁以上。 文化程度：技校学历以上，受过专业培训。 工作经验：有二年锅炉运行维修经验，一年以上酒店工作经验。 特殊要求：具有劳动部门颁发的“特种行业（锅炉）操作许可证” 。十一维修领班 上级：主管工程师 下级：维修工、机修工 岗位职责：1、协助主管工程师，做好酒店内各种电气线路、电气设备和用具、灯具的维修、保养工作。确保酒 店各种电气设备正常运作和使用。2、协助主管工程师，做好酒店的给排水系统管理工作，确保给排水系统正常运行。带领下属做好给 排水系统的维护、保养工作，确保给排水系统畅通无阻，上、下水道均无阻塞、泄漏、渗漏现象。 完成各种上、下水管道的改建、新增等工程项目。3

24、、协助电梯公司对电梯及附属设施设备进行维护、保养。严格遵守电梯运行规程和维修安全规程。 确保酒店所有电梯安全、正常运行。4、按照维修保养计划，做好设备维修保养工作。5、带领和督导下属严格执行各种安全和操作规程，迅速有效完成各种维修、保养任务，并做好运行、 维修、保养记录。确保设备安全、正常运行。6、认真执行设备巡查制度，维修保养制度，督促检查各班次巡查记录，发现异常及时报告。7、负责申报常用的材料与备件，做好班内考勤登记和上报工作。8、配合经理抓好安全生产教育工作。素质要求： 基本素质：工作认真踏实、肯干，掌握实际专业技术知识，有团结协作精神。 自然条件：身体健康、无缺陷，男性， 26 岁以上

25、。文化程度：技校以上学历，中级技工证以上。 工作经验：具有四年以上机电设备、给排水施工管理维修经验，有二年酒店工作经历。 特殊要求：劳动部门颁发的“特种行业（电工）作业许可证”或电力部门颁发的“电工进网作业许可 证”。 受过专业培训。对 12 个专业有全面深入的了解，有较强的动手能力。十二、维修工上级：维修领班下级：无岗位职责：1、负责酒店内各种电气线路、电气设备和用具、灯具的维修、保养工作。确保酒店各种电气设备正 常运作和使用。2、负责酒店的给排水系统的维护、保养工作，确保给排水系统畅通无阻，上、下水道均无阻塞、泄 漏、渗漏现象。完成各种上、下水管道的改建、新增等工程项目。3、协助电梯公司对

26、电梯及附属设施设备进行维护、保养。严格遵守电梯运行规程和维修安全规程。 确保酒店所有电梯安全、正常运行。4、按照维修保养计划，严格执行各种安全和操作规程，迅速有效完成各种维修、保养任务，确保所 辖的电气设备和用具能安全、有效地运作。并做好维修、保养记录。5、认真执行设备巡查制度，发现异常及时报告。6、认真钻研业务知识，熟悉酒店各电气设备原理，提高实际操作技能与维修水平。7、接受值班工程师维修指令，迅速修复每项报修任务。8、做好值班记录，执行交接班制度，搞好所辖区域的清洁卫生。素质要求：基本素质：工作认真负责，积极肯干。自然条件：身体健康，无缺陷，男性，年龄 20 岁以上。文化程度：技校以上学历

27、，初级技工证以上。工作经验：二年以上电气维修经验，二年以上酒店工作经历。 特殊要求：劳动部门颁发的“特种行业电工作业证” 。十三、弱电领班上级：主管工程师下级：弱电工岗位职责：1、协助主管工程师，做好酒店内通讯、音响、有线电视、电脑门锁等弱电专业工作。2、严格按照操作规程、安全规程和酒店制度对弱电专业所辖的工作内容进行开机、巡视，确保酒店 弱电项目能正常安全运作。3、根据各种会议宴会的要求，安排做好灯光、音响的准备工作。4、督导和分配班内员工，对所辖设备线路进行巡视、保养及维修。5、监督酒店电视自办节目播出，严格按酒店总经理审批确定的时间与内容播放。6、提交常用零配件计划给主管工程师，做好考勤

28、登记和上报工作。素质要求： 基本素质：工作认真负责，积极肯干，具有团结协作精神。自然条件：身体健康，无缺陷，年龄 28 岁以上。文化程度：大学专科以上或同等学历。工作经验：具有五年弱电专业管理、维修经验，其中弱电专业中有 12 项专长，有三年以上酒店工作 经历。十四、弱电工上级：弱电领班下级：无岗位职责：1、负责酒店会议室灯光、音响设备线路的运行、保养、维修工作。2、负责酒店程控交换机系统、监控系统摄像头、有线电视系统运行、保养、维修工作。3、对一些较大型的、重要的会议、宴会进行跟踪值班，确保灯光、音响正常。4、严格遵守机房制度、设备操作规程、安全规程。5、按照领班安排，依据维修保养制度内容和

29、要求，对设备进行维护、保养。6、认真执行设备巡查制度，发现异常及时报告。7、接受值班工程师维修指令，迅速修复每项报修任务。8、认真填写值班记录。搞好弱电房及管辖范围的环境卫生。素质要求： 基本素质：工作认真负责，积极肯干。 自然条件：身体健康，年龄在 21 岁以上。文化程度：技校以上学历，受过 12 项弱电专业培训。 工作经验：有二年弱电专业工作经验，其中掌握 12 项专业，有一年酒店工作经历。十五、装修工领班上级：主管工程师下级：装修工岗位职责：1、协助主管工程师，负责酒店各类家俱、门窗、墙纸、地毯、天花、大理石、云石、地砖、瓷砖及 各类饰面管理、维修工作。2、负责土建结构方面的渗漏、缺陷管

30、理、维修工作。3、督导全班对酒店内的装修、装饰进行保养维修，确保店内的装修、装饰常年处于良好的状态。4、完成或配合完成酒店内的各项较小型的改建、新建项目。5、带领全班严格按有关工作程序、操作规程和安全规程操作，确保生产安全。6、向主管工程师提交常用备料清单，填写工作日记和完成月度考勤登记上报工作。 素质要求：基本素质：工作认真负责，积极肯干，具有团结协作精神。 自然条件：身体健康，无缺陷，男性， 26 岁以上。 文化程度：高中或技校学历，受过专项培训。工作经验：熟悉装修、装饰工作中土建、木工、油漆、墙纸、地毡等工作，并有 12 项专长，有五年 以上工作经验，有四年酒店工作经历。十六、装修工上级

31、：装修领班下级：无岗位职责：1、热爱本职工作，遵守酒店的各项规章制度。2、负责酒店各类家俱、门窗、墙纸、地毯、天花的维护、修理工作。3、负责酒店大理石、云石、地砖、瓷砖及各类饰面的维护、修理工作。4、负责土建结构方面的渗漏、缺陷、修补工作。5、承担部分装修、装饰、改造工程和木工制作任务。6、严格遵守操作规程和安全规程，正确使用各种工具，确保所有的任务能按时、按质、按量完满完 成。7、 认真学习专业知识，做到一专多能。8、 服从领班的各项任务安排，保质、保量地完成每项工作。9、 接受值班工程师维修指令，迅速修复每项报修任务。10、 做好值班工作记录，执行交接班制度，搞好、保持辖区环境 素质要求：基本素质：工作认真负责，积极肯干，能吃苦耐劳。自然条件：身体健康，无缺陷，男性， 22岁以上。文化程度：技校以上学历。工作经验：有二年机械维修经验，有一年以上酒店工作经历。十七、工程仓管上级：工程部经理下级：无岗位职责：1、 负责工程部全部维修器材及在库设备的妥善保管及发放；2、 按照定位管理的原则，对维修备品实行集中存放、分类保管。安排好领用物资的存放顺序，物品 摆放整齐有序；3、 建立完整