公共营养师复习题.docx

1、公共营养师复习题公共营养师复习题CETTIC公共营养师考试理论模拟试题阶段考核一职业道德部分选择题多项选择1、在市场经济条件下，职业道德具有 C E的社会功能A鼓励人们自由选择职业 B遏制牟利最大化C促进人们的行为标准化 D最大限度的克服人们受利益驱动E符合总书记提出的“八荣八耻”2、正确阐述职业道德与人的事业的关系的选项是A D A职业道德是做人的行为准则 B要取得事业的成功，前提条件是要有职业道德 C事业成功的人往往不需要较高的职业道德 D职业道德是人获得事业成功的重要条件E没有职业道德的人不会获得成功3、营养师咨询服务活动中，符合待人热情要求的是 B D E A严肃待客，表情冷漠 B主动

2、服务，细致周到 C夸大其词, 不守医秘 D亲切友好，宾至如归E微笑大方，不厌其烦4、营养师在进行健康教育活动中，哪种说法不符合职业道德的是A B E A为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河 B为了到达活动的运作维持，可适当推荐保健品 C讲座方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展 D授课地点可以安排在各种场合E语无伦次,凭空捏造案例,吓唬观众 5、营养师在营养咨询活动中，不符合职业道德的行为是 A C DA不择手段,向对象推销自己的产品B盲目迁就咨询对象的言行C信口开河，乱下营养不良的结论 D把咨询对象的情况广而告之，以扩大影响力E严肃批评咨询对象的不科学饮食行为6、职业道德，就是从事一定职业

3、的人，在工作和劳动过程中，所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是 E A道德情操 B道德品质C道德准则 D道德原则和标准的总和E以上都是7、敬业是一种对待自己职业的应有态度，它的核心要求是 B EA对待工作可以应付了事 B对待工作勤奋努力，精益求精C努力工作只为挣钱养家 D认真工作是为了受到领导、群众的好评E努力工作,全心全意,尽职尽责8、创新对营养师事业和个人发展的作用表现在 EA是营养师事业健康发展的巨大动力 B是营养师事业在竞争中获取胜利的重要手段C是个人事业获得成功的关键因素；D是提高自身职业道德水平的重要条件E以上都是9、面对目前越来越多的择业时机，在以下说法中，你认为可取的是 A C

4、A树立干一行、爱一行、专一行的观念B多转行，就可多学习知识，多受锻炼C可以转行，但不可盲目，否则不利于成长D干一行就要干到底，否则就是缺乏职业道德E频繁跳槽,就是没有职业归属感10、当工作中遇到困难时，你一般会 B C E A一个人慢慢做 B向经验丰富的同行请教C跟亲近的人诉说,以寻求他们的帮助 D偷偷剽窃别人的成果E争取上级领导的帮助公共营养师考试理论模拟试题阶段考核二多项选择题部分1、 维生素是维持机体正常代谢所必须的低分子有机化合物根据溶解性分为脂溶性和水溶性两种。以下哪些是脂溶性维生素A B D EA维生素A B维生素D C维生素B1 D维生素E E维生素K2、维生素是维持机体正常代谢

5、所必须的低分子有机化合物根据溶解性分为脂溶性和水溶性两种。以下哪些是水溶性维生素有A C D EA维生素C、B维生素EC维生素B2D维生素B6E维生素PP 3、药膳配制原则中的“四气”指：A DA寒、热、温、凉B君、臣、佐、使C阴、阳、表、里D温、热、寒、凉E温、热、寒、平4、药膳配制原则中的“五味”指：A CA辛、酸、甘、苦、咸B酸、甜、苦、辣、咸C咸、酸、苦、辛、甘D苦、辣、酸、甜、涩E酸、苦、辛、甘、涩5、药膳配伍常用的原则是A B C D EA寒者热之B热者寒之C实则泄之D虚则补之( E ) 君臣佐使6、影响钙吸收的不利因素有(A B C)(A) 草酸可与钙形成不溶性的草酸钙不利于钙的

6、吸收(B) 植酸可与钙形成不溶性的植酸钙不利于钙的吸收(C) 磷酸盐与钙结合也形成正磷酸钙不利于钙的吸收(D) 影响钙吸收的不利因素是消化功能不好(E) 以上都是7、结核病人易发生营养不良的原因主要是:(B C D)(A) 病情加重(B) 消耗增加(C) 分解代谢加快(D) 吸收障碍(E) 以上都是8、潜血膳食的目的主要是用于诊断(A)(A) 消化道出血(B) 原发性醛固铜增高症(C) 放射性同位素检查甲状腺吸碘率(D) 胆结石的诊断(E) 胆道造影9、低碘膳食用于诊断C(A) 消化道出血(B) 原发性醛固铜增高症(C) 放射性同位素检查甲状腺吸碘率(D) 胆结石的诊断(E) 胆道造影10、脂

7、餐膳食是用于诊断A E(A) 胆结石的诊断(B) 原发性醛固铜增高症(C) 放射性同位素检查甲状腺吸碘率(D) 消化道出血(E) 胆道造影11、常见的营养评价方法有A B CA体格检查B实验室检C查膳食调查法D化学分析法E以上都是12、以下哪些是正确阐述GI的是B C DAGI70与90之间为高GI食物B一般而言GI大于70为高GI食物CGI55与70之间为中GI食物DGI小于55为低GI食物E以上都是13、医院病人的膳食种类有A B DA基本膳食B诊断膳食C流质膳食D治疗膳食E半流质膳食14、给婴儿添加离乳食品的原则：A B C D EA与婴儿月龄相适应B从一种到多种C从稀逐渐变稠D细小变粗

8、大E少量变多量。15、根据兽医卫生检验，可将肉质质量分为哪几类：B C DA变质肉B良质肉C条件可食肉D废弃肉E母猪肉16、按病原物质分类，将食物中毒分为几类：A B C D EA细菌性食物中毒B真菌及其毒素食物中毒C动物性食物中毒D有毒植物中毒E化学性食物中毒。16、微量元素锌被称为生命的电火花是我国科学家宋应星发现，它来源于B DA粮谷类B动物肝脏类C蔬菜类D海产品类E水果类17、蛋白被分解时下面那种说法正确ABCA含10个以上氨基酸的肽称多肽B含3个氨基酸称3肽C2个氨基酸称2肽D蛋白被分解成必需氨基酸E以上都不是18、一下对脂肪酸的描述哪种正确ABCDEA脂肪酸按其碳链长短可分为长链脂

9、肪酸(14碳以上)B脂肪酸按其碳链长短可分为中链脂肪酸614碳C脂肪酸按其碳链长短可分为短链脂肪酸(5碳以下)D按其饱和度可分为饱和脂肪酸；单不饱和脂肪酸E以上均包括19、血浆和体液中的钙存在几种形式：ABCA蛋白结合钙B扩散性钙C离子钙D碳酸钙E磷酸钙20、食品的细菌污染中哪种说法正确EA假单胞菌属多见于冷冻食品B微球菌属在蛋品中常见C芽孢杆菌属在罐头食品中常见D乳杆菌属多乳品中多见E以上都包括21、常用的加热杀菌技术有：B C D EA使用抗生素B巴氏消毒法C超高温消毒法D微波加热杀菌E高温灭菌法22、粮豆的主要卫生问题是ABCDEA霉菌和霉菌毒素的污染B农药残留C有害毒物的污染D仓储害虫

10、E其它污染。23、制定食品卫生标准的主要法律依据(C D)A刑法(B) 质量法(C) 食品卫生法(D) 标准化法(E) 消费者权益保护法26、人体脑细胞生长发育的两次高峰是指(A C)(A)怀孕后第10-18周(B) 怀孕后第19-25周(C) 出生后第3个月(D) 出生后第6个月(E) 青春期27、医院基本膳食包括(A B D E)(A) 普通饮食(B) 流质饮食(C) 治疗膳食(D) 半流质饮食(E) 流质饮食 。28、婴幼儿喂养的类型分为(B C D )(A) 牛乳喂养(B) 母乳喂养 (C) 人工喂养 (D) 混合喂养(E) 以上均包括29、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有(

11、A D)(A) 水肿型(B) X形腿型(C) O形腿型(D) 消瘦型(E) 亚健康型30、婴幼儿喂养主要会经历哪几个阶段(A B E)(A) 液体食物喂养(B) 泥糊状食物喂养(C) 母乳喂养(D) 混合喂养(E) 固体食物喂养31、考试前容易产生脑疲劳的原因主要是生理原因有(A B C E)(A) 用脑过度(B) 睡眠不足(C) 户外运动减少(D) 对考试的恐慌心理(E) 过食酸性食物32、要素膳的喂养途径和方式有(A D)(A) 鼻饲(B) 输液(C) 注射(D) 管喂(E) 让病人自己慢慢吃33、饮食对胃黏膜屏障的影响因素主要包括：(B C D)(A) 胃酸对胃黏膜的腐蛀因素(B) 物理

12、性损伤因素(C) 化学性损伤因素(D) 生物性因素(E) 以上均包括35、肿瘤病人食欲缺乏的原因主要有：(B D E)(A) 癌细胞的扩散或转移(B) 获得性厌食(C) 饭菜口味太咸(D) 病人嗅觉及味觉异常(E) 心理影响36、食品腐败变质的鉴定指标一般是从哪几方面确定(A B C D)(A) 感官(B) 物理(C) 化学(D) 微生物(E) 败变质的程度37、人体热能消耗主要包括哪些方面CDEA运动减肥B抽脂减肥C基础代谢 D食物的特殊动力作用 E 活动 38、肥胖按发生的原因可分为ABCA遗传性肥胖B继发性肥胖C单纯性肥胖D苹果形E鸭梨形39、三大产热营养素的产热量分别为：BCEA1 g

13、蛋白质千焦耳=9kal B1 g蛋白质千焦耳=4kalC1g脂肪千焦耳=9 kalD1 g脂肪千焦耳=4kal E1 g碳水化合物千焦耳=4 kal40、蛋白质的生理功能有：ABEA构成和修补人体组织B构成酶和激素的成分C构成骨骼D构成肌肉组织E构成抗体41、机体生理需要，体内不能合成必须由食物提供的多不饱和脂肪酸叫必需脂肪酸，其中最重要的必需脂肪酸是ACEA亚油酸B亮氨酸(C) 花生四烯酸(D) 组氨酸(E) 亚麻酸42、 维生素缺乏的主要原因是ADEA维生素摄入不足B由于年龄偏大C由于年龄太小D吸收利用障碍E需要量相对增加。43、大豆中的抗营养因子主要有ABCEA蛋白酶抑制剂B胀气因子C植

14、酸D草酸E植物红细胞凝集素44、.膳食调查通常采用以下几种方法ABCDEA称量法B或称重法C饮食史法D化学分析法E查账法 45、.食品污染种类按其性质可分为以下哪三类ADEA生物性污染B农药污染C化肥污染D化学性污染E放射性污染 46、食品腐败变质的原因主要有A天气太热B存放时间太长C微生物作用D食品本身的组成和性质E环境因素47、以下哪些是必须氨基酸ACEA异亮氨酸B花生四烯酸C蛋氨酸D胱氨酸E缬氨酸 48、.食物依据其性质的来源可分类为ABDA动物性食物B植物性食物C水产品食物D矿物性食物E以上都包括49、膳食纤维可分为ADA不溶性纤维B脂溶性C水溶性D可溶性纤维E以上都包括50、家庭中大

15、米去除黄曲霉毒素的常用方法是ABEA加水搓洗B加碱C加盐D加醋E用高压锅煮饭51、蛋白质的重要生理功能。A B C D E（A）组成人体组织，是供应人体生长、更新、修补组织的材料（B）制造酶和激素以维持和调节生理功能，催化代谢（C）产生抗体、增强人体抵抗力（D）维持体液平衡，调节机体的渗透压（E）维持神经系统的正常功能52、一个高脂血症患者，长期喜吃油腻食物，最影响其中心信念树立的因素有A B C D E A危害性 B时间性 C信任程度 D关心程度E 效益程度53、展开社区老年养生膳食大讨论，属于健康教育的哪条原则 A B E A科学性 B启发性 C规律性 D直观性 ( E ) 灵活性54、标

16、准体重就是在人群中经过大量的调查研究得出的相同种族、性别、年龄、身高的人体体重正常值范围。标准体重对于糖尿病患者具有重要的意义：A B CA可以根据标准体重，计算糖尿病患者的热量需求，便于安排食谱。B标准体重可以作为治疗效果的评价指标之一。C可以根据标准体重计算胰岛素等药物的用量。D 标准体重可以预测这个人是否患糖尿病。( E ) 以上都包括55、建立一个比较合理的膳食构成A B C D E A要有符合用膳者需要的营养素; B要有科学合理的食谱; C要有合理的膳食制度; D要有科学的烹饪方法;( E)要有卫生安全的食物选择56、鸡蛋不能生吃的原因有ABC A蛋清中的一种黏性蛋白质可同蛋黄中的铁

17、结合，阻止铁的吸收B易发生沙门氏菌食物中毒C蛋白质不易消化吸收D口感不好，有蛋腥味( E ) 老百姓观念不能接受57、营养咨询的目的 A B C D A防治营养相关疾病，促进人类健康B提高患者营养水平，从而提高其对疾病的抵抗力C保护人类健康的一项重要工作D增进人类注重健康的观念( E ) 以上都包括58、膳食纤维的主要生理功能。A B C D(A) 防癌作用，冠心病和胆石症的预防(B) 减轻糖尿病患者对胰岛素和药物的依赖性(C) 防止能量过剩、控制肥胖，防止便秘、痔疮和憩室病(D) 降低龋齿和牙周病的发病率( E ) 对矿物质、微量元素和其它方面的影响59、1999年10月我国糖尿病学会采纳了糖尿病的诊断新标准A B DA糖尿病症状加任何时间血浆葡萄糖水平大于或等于11.1mmoI/L(200mg/dI)B空腹血浆葡萄糖FPG水平大于或等于7.0mmoI/L(126mg/dI) C空腹血浆葡萄糖FPG水平大于或等于9.0mmoI/L(186mg/dI)DOGTT实验中2HPG水平大于或等于11.1mmoI/L(200mg/dI)( E) 糖尿病症状加任何时间血浆葡萄糖水平大于或等于7.0mmoI/L(126mg/dI)60、一个营养师在进行健康讲座时，发现听众开始纷纷离场，分析原因可能是 A B C D A时间太长B缺乏趣味性 C过于专业D语言障碍( E ) 听众不关心营养