有关茶叶的英语单词.docx

1、有关茶叶的英语单词 Company number：【WTUT-WT88Y-W8BBGB-BWYTT-19998】有关茶叶的英语单词一 制茶1 tea bush :茶树 2 tea harvesting 采青3 tea leaves 茶青4 withering 萎凋Sun withering 日光萎凋 indoor withering 室内萎凋 setting 静置 tossing 搅拌（浪青）5 fermentation 发酵 6 oxidation 氧化7 fixation 杀青: Steaming 蒸青 stir fixation 炒青 baking 烘青 sunning 晒青8 roll

2、ing 揉捻: Light rolling 轻揉 heavy rolling 重揉 cloth rolling 布揉9 drying 干燥: Pan firing 炒干 baking 烘干 sunning 晒干10 piling 渥堆 11 refining 精制: Screening 筛分 cutting 剪切 de-stemming 把梗 shaping 整形 winnowing 风选 blending 拼配 compressing 紧压 re-drying覆火 aging 陈放12 added process 加工: Roasting 焙火 scenting 熏花 spicing调味 t

3、ea beverage 茶饮料 13 Packing包装: Vacuum packaging真空包装 nitrogen packs 充氮包装 shredded-tea bag 碎形小袋茶 leave-tea bag 原片小袋茶二：分类 classificationAccording to the degree of :fermentation ,rolling, baking and tea leaf maturity :根据制造时发酵，揉捻焙火与采摘时原料成熟度来分类Non-fermented :不发酵茶，即绿茶Post fermented ：后发酵茶 即普洱茶Partially ferme

4、nted 部分发酵茶，半发酵茶，即乌龙茶Complete fermentation：全发酵茶，即红茶再把这四大分类细分：绿茶分为：Steamed green tea蒸青绿茶 Powdered green tea 粉末绿茶？Silver needle green tea 银针绿茶 Lightly rubbed green tea 原形绿茶Curled green tea 松卷绿茶 Sword shaped green tea剑片绿茶Twisted green tea 条形绿茶 Pearled green tea 圆珠绿茶普洱茶分为Age-puer :陈放普洱 pile-fermented pue

5、r:渥堆普洱r乌龙可以分为：White oolong:白茶乌龙 twisted oolong:条形乌龙Pelleted oolong 球形乌龙 roasted oolong熟火乌龙？White tipped oolong:白毫乌龙红茶分为：Unshredded black tea：功夫红茶 shredded black tea:碎形红茶熏花茶可以分：Scented green tea 熏花绿茶 scented puer tea熏花普洱Scented oolong tea 熏花乌龙 scented black tea熏花红茶Jasmine scented green tea熏花茉莉上述各类如果加

6、入食品或香料，就成为调味茶（spiced tea）,如果加到绿茶，则成为：spiced green tea 调味绿茶，以此类推。三：常见茶名的英译White tipped oolong 白毫乌龙 wuyi rock武夷岩茶Green blade 煎茶 yellow mountain fuzz tip 黄山毛峰Dragon well 龙井 green spiral 碧螺春Gunpower 珠茶 age cake puer 青沱Pile cake puer 青饼 jun mountain silver needle 君山银针White tip silver needle 银针白毫 white pe

7、ony 白牡丹Long brow jade dew 玉露Robe tea 大红袍 cassia tea 肉桂Narcissus 水仙 finger citron 佛手Iron mercy goddess 铁观音 osmanthus oolong桂花乌龙Ginseng oolong 人参乌龙茶 jasmine tea 茉莉花茶Rose bulb 玫瑰绣球 gongfu black 功夫红茶Smoke black 烟熏红茶 roast oolong 熟火乌龙Light oolong 清茶 anji white leaf 安吉白茶Liuan leaf 六安瓜片 fenghuang unique bu

8、sh 凤凰单从Tea powder 茶粉 fine powder tea 抹茶四 茶具名称Tea pot 茶壶 tea pad 壶垫 tea plate 茶船 tea pitcher茶盅 Lid saucer盖置 tea serving tray奉茶盘 tea cup 茶杯 cup saucer杯托 Tea towel tray茶巾盘 tea holder茶荷 tea towel茶巾 tea brush 茶拂 Timer 定时器 water heater煮水器water kettle 水壶 heating base煮水器底坐 Tea cart 茶车 seat cushion座垫 cup cov

9、er 杯套 packing wrap包壶巾 Tea ware bag 茶具袋 ground pad 地衣 tea ware tray 茶托 strainer cup 同心杯 Personal tea set 个人品茗组（茶具） tea basin 水盂 brewing vessel 冲泡盅 covered bowl 盖碗 Tea spoon 茶匙tea ware 茶器 thermos 热水瓶 tea canister 茶罐 tea urn茶瓮 tea table 茶桌side table侧柜 Tea bowl 茶碗 spout bowl 有流茶碗 五 泡茶程序英译1 perpare tea w

10、are备具 2 from still to ready position :从静态到动态 3 prepare water 备水4 warm pot:温壶 5 prepare tea 备茶 6 recognize tea识茶 7 appreciate tea赏茶8 warmpitcher温盅 9 put in tea 置茶 10smell fragrance闻香 11 first infusion第一道茶12settimer计时 13 warm cups烫杯 14 pour tea 倒茶 15 prepare cups 备杯16 divide tea分茶 17serve tea by cups

11、端杯奉茶 18 second infusion :冲第二道茶 19serve tea by pitcher 持盅奉茶 20 supply snacks or water供应茶点或品泉 21 take out brewed leaves :去渣 22 appreciate leaves赏叶底 23 rinse pot 涮壶 24 return to seat 归位 25 rinse pitcher 清盅 26 collect cups 收杯 27 conclude 结束六茶叶审评术语Dried tea Made tea Tea liquorInfused leaf 叶底Sensory evalu

12、ation 清香 clean aroma 清鲜爽快。此术语也适用于乌龙茶香气。 花香 flowery flavour 茶香鲜悦,具有令人愉快的似鲜花香气。甜香 sweet aroma 香高有甜感。嫩香 tender flavour 清爽细腻,有毫香。焦香 scorch aroma 炒麦香强烈持久。松烟香 pine smoky flavour 带有松木烟香。高火味 high-fire taste 高火气的茶叶,在尝味时也有火气味。 老火味 over-fired taste 近似带焦的味感。陈味 stale taste 陈变的滋味。 劣异味 gone-off and tainted taste 烟

13、、焦、酸、馊、霉等茶叶劣变或污染外来物质所产生的味感。浓 heavy 花香浓郁,强烈持久。 纯 pure 花香、茶香比例调匀,无其他异杂气。 鲜爽 fresh and brisk 新鲜爽快。此术语也适用于绿茶滋味、红茶香味和乌龙茶滋味。爽口 brisk 有刺激性,回味好,不苦不涩。此术语也适用于乌龙茶和红茶滋味。 鲜浓 fresh and heavy 鲜洁爽口,富收敛性。此术语也适用于红茶滋味。 浓强 heavy and strong 茶味浓厚,刺激性强。 浓厚 heavy and thick 茶汤味厚,刺激性强。 醇厚 mellow and thick 爽适甘厚,有刺激性。 浓醇 heavy

14、 and mellow 浓爽适口。回味甘醇。刺激性比浓厚弱而比醇厚强。醇正 mellow and normal 清爽正常,略带甜。 醇和 mellow 醇而平和,带甜。刺激性比醇正弱而比平和强。 甘醇 sweet and mellow 味醇而带甜。淡薄 plain and thin 入口稍有茶味,以后就淡而无味。涩 astringency strindnsi 茶汤入口后,有麻嘴厚舌的感觉。 粗 harsh 粗糙滞钝。 青涩 green and astringency 涩而带有生青味。 苦 bitter 入口即有苦味,后味更苦。 Body-茶汤味厚；bold-壮结；brassy-青铜味，指茶汤滋

15、味苦涩而带不良的金属味；bright-茶汤汤色明亮；brisk-爽口，用于指经过良好发酵和烘焙的茶叶；choppy-破口多，指茶叶精制时因轧切过多而导致的条索两端的切口粗糙；coarse-粗淡味；colory-汤色好；dull-暗，指干茶色泽深暗或茶汤色泽发暗；even-匀齐，指干茶叶型大小差不多一致；flaky-片状，茶叶末卷紧的一种表现；flat-扁平，指茶叶初制不良，呈未卷紧的扁块型；flavory-花香味显；grainy-颗粒状，用于描述制作优良的片茶或末茶；gray-灰色，指由于切削过渡或筛分过度使茶叶表面胶质层被擦去而使叶片呈现出灰色；greenish-略青涩，因叶片揉捻不足或发酵

16、不足而不匀；malty-麦芽味，常用于制作优良的茶叶；mellow-甜醇，与greenish，harsh相对而言；piont-很爽口，plain-平淡，缺乏应有的香味和品质特征；pungent-有刺激性，指茶汤有收敛性而无苦味；ragged-粗杂，指茶叶外形规格紊乱、粗糙、不匀；smooth-滑润；tainted-有异味，由于种植过程中使用的化学物质，或由于环境潮湿，或由于运输过程中被污染而使茶叶带有令人讨厌的外来气味；thin-味薄，由于叶片萎凋过度，或揉捻不足，或揉捻时叶温过高所引起；tip-有毫，指加工的叶片含有毫尖；wiry-紧细，指茶叶条索卷紧而细。 干茶形状术语 2.1.1 显毫

17、tippy 茸毛含量特别多。 茸毛显露 锋苗 tip 芽叶细嫩,紧卷而有尖锋。 身骨 body 茶身轻重。 重实 heavy body 身骨重,茶在手中有沉重感。 轻飘 light 身骨轻,茶在手中份量很轻。 匀整 evenly 上中下三段茶的粗细、长短、大小较一致,比例适当,无脱档现象。 同义词 匀齐；匀衬 脱档 unsymmetry 上下段茶多,中段茶少,三段茶比例不当。 匀净 neat 匀整,不含梗朴及其他夹杂物。 挺直 straight 光滑匀齐,不曲不弯。 同义词 平直 干茶色泽术语 油润 bloom 干茶色泽鲜活,光泽好。 枯暗 dry dull 色泽枯燥,无光泽。 调匀 even

18、 colour 叶色均匀一致。 花杂 mixed 叶色不一,形状不一。此术语也适用于叶底。 汤色术语 清澈 clear 清净、透明、光亮、无沉淀物。 鲜艳 fresh brilliant 鲜明艳丽,清澈明亮。 鲜明 fresh bright 新鲜明亮。此术语也适用于叶底。 深 deep 茶汤颜色深。 浅 light colour 茶汤色浅似水。 明亮 bright 茶汤清净透明。 暗 dull 不透亮。此术语也适用于叶底。 混浊 suspension 茶汤中有大量悬浮物,透明度差。 沉淀物 precipitate 茶汤中沉于碗底的物质。 香气术语 高香 high aroma 茶香高而持久。 纯

19、正 pure and normal 茶香不高不低,纯净正常。 平正 normal 较低,但无异杂气。 低 low 低微,但无粗气。 钝浊 stunt 滞钝不爽。 闷气 sulks odour 沉闷不爽。 粗气 harsh odour 粗老叶的气息。 青臭气 green odour 带有青草或青叶气息。 高火 high-fired 微带烤黄的锅巴或焦糖香气。 滋味术语 回甘 sweet after taste 回味较佳,略有甜感。 浓厚 heavy and thick 茶汤味厚,刺激性强。 醇厚 mellow and thick 爽适甘厚,有刺激性。 浓醇 heavy and mellow 浓爽

20、适口。回味甘醇。刺激性比浓厚弱而比醇厚强。 醇正 mellow and normal 清爽正常,略带甜。 醇和 mellow 醇而平和,带甜。刺激性比醇正弱而比平和强。 平和 neutral 茶味正常、刺激性弱。 淡薄 plain and thin 入口稍有茶味,以后就淡而无味。 同义词 和淡；清淡；平淡 涩 astringency 茶汤入口后,有麻嘴厚舌的感觉。 叶底术语 细嫩 fine and tender 芽头多。叶子细小嫩软。 柔嫩 soft and tender 嫩而柔软。 柔软 soft 手按如绵,按后伏贴盘底。 匀 even 老嫩、大小、厚薄、整碎或色泽等均匀一致。 杂 unev

21、en 老嫩、大小、厚薄、整碎或色泽等不一致。 嫩匀 tender and even 芽叶匀齐一致,嫩而柔软。 肥厚 fat and thick 芽头肥壮,叶肉肥厚,叶脉不露。 开展 open 叶张展开,叶质柔软。 同义词 舒展 摊张 open leaf 老叶摊开。 1、茶类 头春茶 early spring tea, first season tea头泡茶 first infusion of tea 茶末 tea dust 粉末茶 tea powder煎茶 fried tea 芽茶 bud-tea 新茶 fresh tea 砖茶 brick tea 毛茶 crude tea 散茶 loose

22、tea 碎茶 broken tea 香片 perfumed tea 茶片 tea siftings 花茶 scented(jasmine) tea 茶叶梗 tea stale, tea stem 淡茶weak tea 浓茶 strong tea 茶园 tea garden 茶馆tea house 茶几 tea table 减肥茶 diet(slimming)tea 保健茶 tonic tea 美容茶 cosmetic tea 人参茶ginseng tea 姜茶 ginger tea 速溶茶instant tea 茶叶蛋 salty eggs cooked in tea 擂茶 mashed te

23、a 盖碗茶 tea served in a set of cups 茶叶表演 tea-serving performance 早茶 morning tea 茶锈 tea stain 茶底tea dregs 茶渣 tea grounds 茶香 tea aroma 2、茶具类茶具 tea set. 茶杯 tea cup.茶盘 tea tray. 茶碟 tea saucer. 茶壶 tea pot. 茶缸 tea container 紫砂茶壶 ceramic tea pot .茶叶罐 tea caddy .茶杯垫 coaster.茶壶套 tea cosy. 滤茶器 tea strainer. 茶匙

24、teaspoon3、乌龙茶术语（1）干茶形状术语蜻蜓头：dragenflyhead，茶条叶端卷曲,紧结沉重,状如蜻蜓头。壮结：bold，肥壮紧结。扭曲：curled，茶条扭曲,折皱重叠。（2）干茶色泽术语砂绿：sandgreen，似蛙皮绿而有光泽。枯燥：dry，干燥无光泽,按叶色深浅程度不同有乌燥、褐燥之分。（3）汤色术语金黄：goldenyellow，以黄为主,带有橙色,有深浅之分。清黄：clearyellow，茶汤黄而清澈。红色：redcolour，色红,有深浅之分。（4）香气术语岩韵：YENflavour，武夷岩茶具岩骨花香韵味特征。音韵：IN-flavour，铁观音特有的香味特征。浓郁

25、：heavyflavour，浓而持久的特殊花果香。闷火：sullkyfired，乌龙茶烘焙后,未适当摊凉而形成一种令人不快的火气。猛火：toohighfiring，烘焙温度过高或过急所产生的不良火气。（5）滋味术语清醇：cleanandmellow，茶汤味新鲜,入口爽适。甘鲜：sweetandfresh，鲜洁有甜感。粗浓：coarseandheavy，味粗而浓。（6）味底术语肥亮：fatandbright，叶肉肥厚,叶色透明发亮。软亮：softandbright，叶质柔软,叶色透明发亮。红边：redside，做青适度,绿叶有红边或红点。暗红张：dullredleaf，叶张发红,夹杂的暗红叶片。

26、死张：deadleaf，叶张发红,夹杂伤红叶片。硬挺：hard，叶质老,按后叶张很快恢复原状。黑茶、压制茶术语 4、黑茶术语（1）干茶形状术语 泥鳅条 fishery 茶条圆直较大,状如泥鳅。 折叠条 enveloped 茶条折皱重叠。 端正 normal brick 砖身形态完整,砖面平整,棱角分明。 纹理清晰 clean mark 砖面花纹、商标、文字等标记清晰。 起层 open 砖茶表层翘起而未脱落。 落面 broken cover 砖茶表层有部分茶脱落。 脱面 cover drop 饼茶的盖面脱落。 紧度适合 well-comperessed 压制松紧适度。 平滑 flat and s

27、mooth 砖面平整,无起层落面或茶梗突出现象。 金花 golden flower 茯砖茶中灰绿曲霉菌的金黄色孢子。金花普遍茂盛,品质为佳。 斧头形 axe-shape 砖身一端厚、一端薄、形似斧头。 缺口 broken piece 砖茶、饼茶等边缘有残缺现象。 包心外露 heart unenveloped 里茶外露于表面。 龟裂 crack 砖面有裂缝现象。 烧心 heart burnt 砖茶中心部分发暗、发黑或发红。烧心砖多发生霉变。 断甑 broken layer 金尖中间断落,不成整块。（2）干茶色泽术语 乌润 black bloom 乌而油润。此术语也适用于红茶和乌龙茶干茶色泽。 半

28、筒黄 semi-yellow 色泽花杂,叶尖黑色,柄端黄黑色。 黑褐 black auburn 褐中带黑。此术语也适用于压制茶汤色、叶底色泽,乌龙茶和红茶干茶色泽。 铁黑 iron black 色黑似铁。 棕褐 brownish auburn 褐中带棕。此术语也适用于压制茶汤色、叶底和红茶干茶色泽。 青黄 blueish yellow 黄中泛青,原料后发酵不足所致。 猪肝色 liver colour 红而带暗,似猪肝色。 褐红 auburnish red 红中带褐。（3）汤色术语 橙红 orange red 红中泛橙色。此术语也适用于乌龙茶汤色。 红暗 red dull 红而深暗。此术语也适用

29、于红茶汤色。 棕红 brownish red 红中泛棕,似咖啡色。此术语也适用于红茶干茶色泽及红碎茶茶汤加奶后的 汤色。 棕黄 brownish yellow 黄中泛棕。此术语也适用于红碎茶干茶色泽。 红黄 reddish yellow 黄中带红。5、白茶术语 （1）干茶形状术语毫心肥壮 fatbud 芽肥嫩壮大,茸毛多。茸毛洁白 whitehair 茸毛多、洁白而富有光泽。芽叶连枝 wholeshoot 芽叶相连成朵。叶缘垂卷 leafsiderolldown 叶面隆起,叶缘向叶背微微翘起。平展 flatleafside 叶缘不垂卷而平展。破张 brokenleaves 叶张破碎。腊片 wa

30、xy 表面形成腊质的老片。（2）干茶色泽术语铁板色 irongrey 深红而暗似铁锈色,无光泽。铁青 ironblue 似铁色带青。（3）汤色术语微红 slightred 色微泛红。黄暗 yellowdull 色黄较深暗。此术语也适用于黄茶和绿茶的汤色和叶底色泽。香气术语嫩爽 tenderandbrisk 活泼、爽快的嫩茶香气。毫香 pekoeflavour 白毫显露的嫩芽叶所具有的香气。鲜纯 freshandpure 新鲜纯和,有毫香。酵气 fermentodour 白茶萎凋过度,有红茶发酵气。失解 freshless 极不鲜爽,有时接近变质。滋味术语清甜 cleanandsweet 入口感觉清鲜爽快,有甜味。醇爽 mellowandbris 醇而鲜爽,毫味足。此术语也适用于黄茶滋味。青味 greentaste 茶味淡而青草味重。（4）叶底术语红张 redleaf 萎凋过度,叶张红变。暗张 dullleaf 暗黑,多为雨天制茶形成死青。茶叶英语，茶叶相关术语中英文对照版。