绿色食品生产与检验专业定稿1.docx

1、绿色食品生产与检验专业定稿1高等学校增设专业申请表学校名称（盖章）：陇南师范高等专科学校 学校主管部门：教务处专业名称：绿色食品生产与检验专业代码：510114 所属学科门类及专业类：农业技术类学位授予门类：修业年限：三年申请时间：2014年2月 专业负责人：燕翔联系电话：0939-3203556教育部制1.高等学校增设专业申请表2.学校基本情况表3.申请增设专业的理由和基础4.申请增设专业人才培养方案5.专业主要带头人简介6.教师基本情况表7.主要课程开设情况一览表8.办学条件情况表9.学校近三年新增专业及本年度拟增设专业情况表专家论证报告 填表说明1申请表限用A4纸张打印填报并装订成册（各

2、专业应分别装订成册，须教育部审批专业需报材料一式两份）。2若为新的目录外专业(无专业代码者)，请参照普通高等学校本科专业目录，按专业的学科属性填写建议代码。3在学校办学基本类型、已有专业学科门类项目栏中，根据学校实际情况在对应的方框中画。4. 所有表格均可另加页。5本表内容应真实、准确。1.高等学校增设专业申请表专业代码510114专业名称绿色食品生产与检验修业年限三年学位授予门类学校举办本科教育的年份现有本科专业（个）学校招生面向面向全省招收普通高考学生及三职生本校已设的相近本、专科专业及开设年份园林花卉技术：2014年生物技术及应用：2012年化学教育：2004年生物教育：2010年拟首次

3、招生时间及招生数2015年，50人五年内计划发展规模50人/届，五年内计划发展规模为在校人数150人师范专业标识（师范S、兼有J）所在院系名称农林技术学院校学术委员会意见（主任签字） 年 月 日学校审批意见 （盖章） 年 月 日本地区(部门)专业设置评议委员会意见（主任签字） 年 月 日主管部门审核意见（盖章） 年 月 日学校基本情况表学校名称陇南师范高等专科学校学校地址甘肃省成县陇南路34号邮政编码742500校园网址学校办学基本类型部委院校 地方院校 公办 民办 中外合作办学机构大学 学院 独立学院 高职高专院校在校本科生总数专业平均年招生规模已有专业学科门类哲学 经济学 法学 教育学 文

4、学 历史学理学 工学 农学 医学 管理学专任教师总数（人）461人专任教师中副教授及以上职称教师所占比例25.4%学校简介和历史沿革（300字以内）陇南师范高等专科学校是2003年4月经教育部批准，在原成县师范和礼县师范合并为陇南师范的基础上，改建的一所全日制普通高等师范专科学校，办学体制实行省、市(陇南)共建，以市为主。原成县师范创建于1937年，礼县师范创建于1973年。2002年6月，陇南师范通过了全省中等师范学校标准化验收，被确定为“甘肃省标准化中等师范学校”。本校现有15个师范类专业，15个非师范类专业，6个成人教育类专业；26个中职专业。有1所附属实验学校，2个校级科研机构。设有全

5、国计算机等级考点、全国大学英语“四六”级考点、普通话水平测试站、陕西师范大学函授站等。目前，学校有各类全日制在校生8023人；教职工565人，教师461人，其中正教授6人，副教授111人，讲师218人，具有研究生学历或硕士学位人员147人，在读博士或硕士学位人员31人，外聘教授10人，客座教授30人。占地面积537.4亩，校舍建筑面积30万平方米，教学行政用房4.8万平方米,固定资产总值9.874亿元，教学科研仪器设备值2000多万元；馆藏图书50余万册，各类期刊1000多种。实验室32个，实习实训基地70多个。有卫星远程教育接收系统，建成了千兆校园宽带网，接入了计算机教育科研网和电信宽带网，

6、实现了教务管理、期刊阅览、网上办公等功能。根据陇南市市政府委的部署，2013年底陇南农校、成县职业中专已并入陇南师专。三校合并后，通过资源整合和专业布局的调整，学校的软、硬件实力大幅增强，办学功能迅速扩大。3.申请增设专业的理由和基础（应包括申请增设专业的主要理由、专业筹建情况、学校专业发展规划及人才需求预测情况的方面的内容）一、增设绿色食品生产与检验专业的主要理由1发展绿色食品，是我国可持续发展和科教兴国战略的重要组成部分。绿色食品是20世纪90年代初经国务院批准，由农业部推出中国特有的食品体系。它主要指出自优质生态环境，按照规定技术标准生产，实施工程质量控制，产品安全、优质并使用专用标志的

7、食用农产品及加工品。改革开放以来，随着人民生活水平不断提高，无污染、安全、优质、营养的绿色食品越来越受到政府部门的关注、生产经营企业的重视和广大消费者的欢迎，发展绿色食品产业势在必行。十多年来，特别是近几年，依靠现代科学技术手段，我国绿色食品产业有了迅猛发展，据中国绿色食品发展中心统计，截至2012年底，全国有效使用绿色食品标志的企业总数达到6862家，产品总数达到17125个，实物总量达5000多万吨。绿色食品的产品结构日趋合理，现已开发的绿色食品产品，包括农林加工产品、畜禽类产品、水产类产品、饮品类产品等四大类57个小类，覆盖了农产品及加工食品的1000多个品种。目前，绿色食品种殖业、畜牧

8、业和渔业等主要大宗产品产量在全国同类产品中的比重已提高到5%-8%。目前全国31个省、市、自治区开展了绿色食品认证，产品遍及全国各地。获得绿色食品认证的国家级农业产业化龙头企业达到261家，占国家级龙头企业总数的29.3%；获得认证的省级农业产业化龙头企业超过1147家，占省级龙头企业总数的13.1%。此外，截至2012年底，全国已有1183个农业专业合作社通过2675个绿色食品认证，分别占绿色食品企业和产品总数的17.2%和15.6%，成为绿色食品发展的新兴主体。中国绿色食品协会负责开展了绿色食品生产资料标志使用许可证工作，己获证企业接近100家以上，产品近200个，涉及肥料、农药、饲料、食

9、品添加剂和其他等5大类。国内部分大、中城市己建立一批专业营销网络，绿色食品市场流通体系建设步伐不断加快，形成了庞大的产业链条。截至2012年底，全国共有398个单位建成绿色食品原料标准化生产基地573个，种殖面积达到1.37亿亩，带动农户1686万个，对接龙头企业1256家，每年直接增加农民收入在8.4亿元以上。目前，绿色食品已成为我国安全优质农产品的代表。从长远看，发展绿色食品，适应城乡居民消费升级趋势，对进一步提升我国农产品和食品质量安全水平将发挥着主导作用。据调查，目前在国内大、中城市，绿色食品品牌的认知度超过80%，信任度超过70%。我国绿色食品在质量标准、质量制度、企业和产品优势以及

10、品牌优势等方面在国际市场上都已具备了一定的竞争优势。绿色食品是一项通过改善和提高生存环境质量和食品质量，增进人民身体健康工程。对绿色食品生产的全过程可分为生产、加工、包装、储运和销售等过程，从技术的层面又可分为工艺、操作、检测和管理，而其中生产和检测是绿色食品生产的关键。绿色食品的种植和加工，不同于其他食品的要求（非绿色食品只需符合卫生防疫部门的食品标准、产品的行业或国家标准），需符合国家的绿色食品标准和规范，这一特殊要求，使得接受过专门学习和训练的技术人员比其他人员更具有规范的操作和严格的要求，对标准有更深刻的理解，在绿色食品领域更具有职业的优势。而绿色食品的检验指对绿色食品质量进行监督控制

11、。考虑到绿色生产企业一般在离城市较远的乡村和地区，拓宽毕业生在生产一线的适应性，把绿色食品加工的技术学习和检验学习结合起来，使学生既熟悉生产工艺，同时又具有一定的检验知识的基层技术人才。绿色食品生产发展迅速，以绿色、健康为主题的产业将成为全球性的朝阳产业。鉴于我国食品行业的发展现状和前景，对于绿色食品生产与检验专业技术人员的需求是长期的、稳定的，对人才质量的需求也必然会不断提高。加强绿色食品技术人才的培养不仅是立足当前的需要，更是着眼于未来发展的明智之举。企业加强对产品的检测，各个层次的绿色食品生产与检验人员队伍不断壮大。市场上对绿色食品生产、加工、检验和管理人才需求很大。2.增设绿色食品生产

12、与检验专业适应我省产业发展需求 “十二五”时期，我省将改造提升传统产业，积极发展特色农产品加工业,壮大特色优势产业，推动战略性新兴产业快速发展，形成规模化、集聚化和特色化产业发展格局。我省于2012年提出实施“3341” 项目工程，这一项项目的建设和运行将需要大批生产一线的技术技能型人才，其中与四大产业联系十分紧密的农业技术类、食品类等专业将有较为广阔的发展前景（甘肃省教育厅关于印发甘肃省高等学校本科专业建设调研报告和高职院校专业建设调研报告的通知甘教高201358号）。顺应甘肃省“3341”项目工程的建设步伐，我省高职教育应积极发展与之联系比较紧密的上述各类专业，系统培养这些专业的技术技能型

13、人才。随着我省农业战略性结构调整向纵深的发展，我省在绿色食品生产、加工、检测、质量管理等方面的实用性人才将远远不能满足我省农产品加工业发展的实际需要。所以，绿色食品生产、检验技术人才缺口巨大，增设绿色食品生产与检验专业是适应我省经济发展和产业发展对人才的需求。目前，省内高职院校中只有甘肃农业职业技术学院、甘肃畜牧工程职业技术学院、酒泉职业技术学院等几所院校设有与食品相关的专业，尚无绿色食品生产与检验专业。二、专业筹建情况1.历史沿革与建设成果农林技术学院是由陇南师专生化系和原陇南农校经资源整合后筹建的二级学院，现有化学教育、生物教育、初等教育（科学方向）3个师范类专业和生物技术与应用、园林技术

14、、畜牧兽医等3个高职专业。化学教育专业已连续招生九年，生物教育专业连续招生四年，生物技术与应用专业招生2年。自2014年起，畜牧兽医、园艺专业将开始招生。原生化系2011年7月设系，设置有化学教育、生物教育、初等教育（科学）和生物技术与应用等四个专业，下设植物、动物、有机分析和无机物化等四个教研室。专业实验室16个，建筑面积1062平方米，新建设备仪器总值300多万元。荣获“先进单位”、“教学科研先进单位”、“先进党总支”、“校园文化建设先进集体”、“创先争优先进党支部”、“学生科技创新活动先进集体”、“陇南市委五.四红旗团支部”等称号；获市教育系统“优秀教师”称号13人次，获学校“优秀教师”

15、称号32人次，10人次获甘肃省高校科技进步二、三等奖。原陇南农校是1985年8月经原省计委、省教育厅批准成立的一所市属全日制普通中等专业学校，由市农牧局主管。2001年陇南农校被省教育厅评估认定为“省级重点中等职业学校”，2004年被教育部认定为全国首批“国家级重点中等职业学校”，2006年被教育部、农业部、劳动和社会保障部等七部委授予“全国农村青年转移就业先进单位”荣誉称号，2009年被农业部确定为国家级“现代农业技术培训基地”，2010年加挂“甘肃省农业广播电视学校陇南分校”牌子。建校28年来，累计为社会培养输送了13500余名合格的中专毕业生。以上办学经历，积累了成熟而宝贵的农业技术类高

16、职专业办学经验，为绿色食品生产与检验专业奠定了坚实的基础。2、现有师资结构与素质我校农林技术学院现有专任教师36人，其中副教授（包含高级讲师）15人，讲师17人，助教2人；博士3人，硕士8人。教师年龄结构、学缘结构、职称结构合理，大多数教师长期从事无机及分析化学、栽培、种植、植物保护、植物生理生化、生物技术等专业课程教学及科研工作，师资力量较强。同时，根据教学、研究的需要，有计划地聘请省内和陇南市周边知名企业或陇南市食品检验权威专家做兼职教师，聘请省内其他高校的有关专家和教授为我校客座教授，可保证教学正常进行。3、实验实践条件满足教学需要学校建有植物学实验室、植物生理实验室、生理生化实验室、微

17、生物实验室、分析天平室、气象色谱分析室、无机化学实验室、分析化学实验室、有机化学实验室、组织培养实验室、农产品加工实验室、土肥实验室等，教学仪器设备142万元；建有总面积2000m2日光温室1栋，为教师的科研、植物的育苗和品种的保存等提供了条件，确保学生的基础技能训练。原农校获得2012年度省级财政支持的开放式共享型职业教育实训基地建设项目，投资120万元建成现代农艺技术实训基地。学校建成有多功能的图书馆、阅览室，藏书约74万册，全校数字网全覆盖，有中国知网期刊数据库、超星数字图书馆等、万方、维普等8个电子数字库资源库。有远程网络教育教学系统，多媒体教室10个、电教中心一座，微机室五座，教学设

18、备齐全。学校现有的实验室能够满足教学需要，学生宿舍、教室、文体活动场地能够满足办学需要。4.主要教学科研成果原生化系具有多年的化学教育和生物教育办学经验，具有师资、科研、基地等良好的专业建设基础，先后主持完成校级教改项目10余项，承担自然科学基金项目1项，省级科技项目3项，校级科技项目5项，两项获得优秀。获发明专利1项，校级教学成果奖1项，校级“精品课程”奖2项，校级科研成果奖6项。已在Adv.Mater(先进材料)、中国科学（化学）、应用化学、化学试剂、合成化学、中国神经再生研究（英文版）、Modern Food Science and Technology（现代食品科技）等省级以上学术刊物

19、上发表专业论文和教学研究论文155篇，发表SCI论文4篇。“挑战杯”甘肃省大学生学术科技作品竞赛中，获二等奖6项、三等奖20多项。3人次获青年教师教学技能大赛二、三等奖。5.产学研基础农林技术学院目前与无锡华顺民生食品有限公司、上海大地种苗公司、成县葫芦堡生态种植养殖专业合作社、成县兴丰农林科技有限责任公司、徽县三农生态养殖专业合作社、成县生睿园林科技示范场等企业签订了合作办学协议，建立了稳定的实习基地。学生可分组常年轮换顶岗实习，实习实训平台基本形成。校内外实习实训场所联动，突出学生技能培养，强化实践教学，产、学、研结合，能够达到培养目标。三、专业发展规划1.学校专业发展规划根据学校发展定位

20、、教育改革发展和社会经济转型需求，在省、市政府支持下陇南师专积极转型发展，在“十二五”期间我校将积极创造条件增设非师范专业，并拓展优势专业，已增设作物生产技术、畜牧兽医、园林技术、机电一体化技术、应用电子技术、供用电技术、计算机网络技术、舞蹈表演、汽车检测与维修技术、生物技术与应用、烹饪工艺与营养等高职专业。到2015年使专科专业达到3035个，其中师范类专业1618个，非师范类专业1520个，涵盖3至6个学科门类，形成教育、农林、机电3个主要专业群。同时确定出若干个专业进行重点建设，形成810个优势专业。2.绿色食品生产与检验专业建设规划（1）课程体系和人才培养模式以职业岗位群的需要为依据来

21、制定教学计划和教学内容，本专业主要岗位服务群定位在绿色食品生产与加工、绿色食品检验与分析、绿色食品质量管理与评价。绿色食品生产与加工能力培养的相关课程有：绿色食品生产基础、食品机械与设备、食品加工基础、食品生产综合实训。食品检验与分析能力培养的相关课程有：食品生物化学、食品微生物检验技术、食品理化检验、天然产物鉴定与分离；质量管理与评价的相关课程有：绿色食品生产基础、食品质量管理、食品营养与卫生、食品生产综合实训。本专业人才培养模式以就业为导向，围绕绿色食品生产与加工、检验与分析、质量安全与管理三大核心能力培养，依据技能型人才成长规律，以工学交替循环渐进的方式安排教学进程，构建三线式、阶段式的

22、工学结合人才培养模式。三线式是指绿色食品生产与加工、检验与分析、质量管理与评价三大职业核心能力培养。阶段式是指绿色食品生产与检验的职业基础能力、职业专项能力、职业综合能力培养。工学结合是指以职业为导向，校企合作，学生以“职业人”的身份参加与食品生产与检验的实际工作，将学校所学的专业知识应用于食品生产实践，培养学生综合应用所知识的能力，培养学生发现及解决问题能力，培养学生职业能力。通过“递进式”的职业能力训练，把职业能力融合到课程教学中，培养学生的基本素养、基本技能和综合实践能力。要求学生最好在取得毕业证和职业技能资格证“双证”后毕业。（2）校内外实习实训基地建设规划实验室的配置和安排体现以培养

23、学生从绿色食品的生产、加工到包装，从基础理论学习到实际应用的基本技能、专业技能和生产综合能力的思想，拟建设综合实验室、食品微生物实验室、食品机械实验室、食品加工制作实验室、食品包装实验室。借助原有相关专业的基础，为满足绿色食品专业校外实习实训的需要，并借助企业办学的优势，计划与陇南市周边的企业建立了一批稳定的校外实习实训基地，为绿色食品人才的培养奠定了坚实的基础。表1 实验室建设规划表实验室名称功 能装 备、配 置备注食品营养与化学实验室可以完成无机化学、有机化学及分析化学中如酸碱滴定、氧化还原滴定、重量分析、无机物的制备与提纯、常见金属离子的分离与鉴定及定量分析等实验。滴定管、旋转式蒸发器、

24、微量定氮仪、索氏脂肪抽提器以及大量玻璃实验器皿。改建食品理化分析实训室食品营养成分及理化指标的分析检测。滴定管、旋转式蒸发器、微量定氮仪、索氏脂肪抽提器以及大量玻璃实验器皿。已具备食品微生物实验室可以用于微生物培养、发酵、菌种分离与鉴定、显微镜的使用、培养基的配制等显微镜80台、高压灭菌锅、培养箱、各种试液与生物教育、生物技术与应用专业共用食品卫生检测实验室可以完成微生物培养、发酵、菌种分离与鉴定、微生物扩大培养、大肠菌群和致病菌的检测等。超净工作台、立体显微镜、光学显微镜、XSP-16A生物显微镜、生化培养箱、水浴摇床、高压灭菌锅、JHS-O2型降湿机、各种培养皿与生物教育、生物技术与应用专

25、业共用食品工艺实验室可以完成罐头食品、焙烤食品、糖果饮料、凉果果脯等食品的加工与包装。FDM-2125A型浆渣分离机、旋转式蒸发器、TD12光学天平、糖量计、TN托盘式扭力天平、压力蒸汽消毒器、多功能封口机、加工封瓶机、连续式塑料复合袋封口机、83-4000电动离心机、LXJ64-01离心机、切片机、MC-1200CC型水果捣碎机、15QC73-30旋片式真空泵、101-2型鼓风干燥机、DWF-90植物粉碎机、大型冷藏柜、电冰箱、微波炉、20-200目标准检验筛、机冰淇淋。待建 食品机械与设备实验室可以为学生掌握食品加工实际操作提供部分条件，从中使学生尽可能了解食品机械的工作原理，帮助学生熟悉

26、食品加工与包装的程序和设备。101-2型鼓风干燥机、FDM-2125A型浆渣分离机、多功能瓶盖封口机、连续式塑料复合袋封口机、83-4000电动离心机、切片机、DWF-90植物粉碎机、DL-302型调温调湿箱、MC-1200CC水果捣碎机、加工封瓶机、15QC73-30旋片式真空泵。待建仪器分析室可提供分析天平的操作、分光光度计的使用、紫外分光光度计的使用、立体显微镜的使用、分析数据的分析处理等分光光度计18台、紫外分光光度计1台、分析天平10台、立体显微镜1台、计算机6台、台式天平、pH计、摇床、凯氏定氮仪。 待建绿色食品种植实验室果蔬栽培技术、无土栽培技术、绿色农业种植技术等自动滴灌系统、

27、种植大棚已具备四、人才需求预测情况 食品市场准入制度（QS）的实施，食品质量安全控制、生产资料、生产标准、认证体系、标志体系等一系列质量体系建设的开展，与绿色食品生产有密切的关系，企业为了提高自身的竞争力和可持续发展力，迫切需要一批相关专业的高级技能性人才及具有一定管理能力的复合型技术人才。各级政府对食品安全的关注和投入，对食品安全监控已经成为一种必然要求，卫生、农业、质监、工商等部门检验机构和管理部门、农贸市场、食品配送企业、食品生产企业也并迫切需要食品检验技术型人才。随着农产品生产企业、安全食品生产企业、食品配送企业等迅猛发展，食品生产与食品检验技能型人才供不应求。4.申请增设专业人才培养

28、方案注：应包括培养目标、基本要求（素质要求、能力要求、知识结构要求）、修业年限、授予学位、主干学科、主要课程、主要实践性教学环节和主要专业实验、教学计划等内容一、培养目标：1.总体目标本专业培养适应我国社会主义市场经济建设需要，德智体美全面发展，掌握必要的文化科学基础知识，掌握绿色食品的基本理论、基本知识、基本技能，具有绿色食品产品的生产与加工能力、检验与分析能力、质量管理与评价能力，能在绿色食品行业的企事业单位从事相关的生产、加工、质检、技术开发等工作，具有较强的分析问题、解决问题的实际能力的高素质技能型人才。2.就业面向、服务岗位绿色食品生产与检验专业培养的人才主要面向食品安全质量监督管理

29、部门（质监、工商、卫生、农业）监督检验岗位；绿色食品产业相关的管理岗位；农产食品生产企业生产技术及质控岗位；连锁超市等食品经营企业质量质量监控岗位；绿色食品原料生产基地技术岗位；绿色食品的营销与开发岗位；营养咨询和营养配餐岗位。二、基本要求1素质要求 具备良好的思想品质和政治素质，热爱绿色食品事业； 具有健康的身体素质、良好的心理素质和合作协调能力； 具有理论联系实际、实事求是的科学态度； 有较强的责任心、事业心和法制观念；具备安全生产和环境保护意识； 具备较强的专业技术综合素质。2能力结构要求 通过基础实验、专业实验、综合实训和毕业实习等环节，培养学生具有良好的实验操作技能； 掌握绿色食品生

30、产与加工、检测与分析、质量管理与评价的基本原理和基本方法，具备运用绿色食品理论、技术从事食品生产、加工、检验及管理工作的能力； 掌握资料查询、文献检索及运用现代信息技术获取相关信息的基本方法；具有一定的实验设计，试验，归纳、整理、分析实验结果，参与交流的能力； 具有较强的自学能力和组织管理能力。3、知识结构要求掌握毛泽东思想、邓小平理论、“三个代表”重要思想和科学发展观的基本知识； 熟悉国家有关绿色食品方面的法律、法规、政策； 掌握绿色食品生产与加工必需的专业基础理论； 掌握绿色食品检验与分析必需的理论知识； 掌握质量管理与评价必需的理论知识； 了解绿色食品生产的发展趋势和绿色食品生产新技术。

31、三、修业年限 三年四、资格证书可获职业资格证：农业技术指导员、有机产品认证员、组织培养员、营销员（师）、食品安全师、食品检验师等。五、课程路线与体系（下页）表2 课程路线与体系主要服务岗位典型工作任务职业能力开设课程绿色食品生产与加工绿色食品生产1.绿色食品生产企业注册与认证能力；2.绿色食品生产基地监测；2.绿色食品生产管理。绿色食品生产基础食品加工1.食品配方；2.食品加工流程；3.机械与设备操作。食品生物化学食品加工机械与设备绿色食品检验与分析食品理化检验1.样品的采集、制备、处理与保存；2.食品的物理检验；3.食品中营养成分检验；4.食品中矿物质元素的检验；5.食品添加剂检验；6.食品中毒害物质检验。无机及分析化学有机化学食品生物化学食品理化检验