干货豆制品食材供货方案.docx

1、干货豆制品食材供货方案干货、豆制品食材供货方案服务理念及优势1、服务理念xx有限公司自成立以来，一直秉承“质量第一、信誉至上、诚信经营、服务大众”的经营理念，通过服务创新，来满足我们所服务客户的潜在需求；通过技术创新来改变原始经营模式；从而避免了行业中现今仍旧存在的很多问题，通过不断努力，我公司逐步走向规范化、流程化、科学化。我们的宗旨：诚信为本，安全第一；我们的方针：一切为客户着想，努力为客户分忧；我们的追求：用我们的诚心、专心，换取您的放心、舒心；我们的责任：贴心服务，让您无后顾之忧；我们的心愿：打造一个健康的、绿色的饮食平台。2、服务优势（1）本公司在人员方面，有多名食品采购及配送经验丰

2、富的员工队伍，他们均工作勤恳、非常敬业。（2）在价格方面，我公司对产品实行集中采购，在采购价格上获得更大优势；即使某些时候价格相同，在质量上也是更胜一筹。（3）在运输方面，本公司有专门厢式货车配送，方便、快捷。能确保配送时间、质量稳定！我公司把食品安全放在第一位，在经营活动中，重品质、重信誉，努力为客户提供优质的产品、优质的服务。四-2总体方案“高效快速、机动灵活，诚实守信，卓越服务”是我公司对客户恪守的承诺和经营宗旨，针对xx干货采购供应项目，我公司将成立“干货产品供应项目实施领导小组”，由总经理任组长，售后部经理任售后监督调查责任人，配送中心经理任专项配送中心责任人，全面协调各项工作的开展

3、和问题处理，真正做到无论有任何问题6小时内处理完毕的原则，结合本公司日常配送流程，制定如下具体配送实施方案实施计划：1、货源保障如我公司中标后立即与各相关公司、基地联系，安排组织货源，严格执行国家食品生产标准，每一批次质检报告随货同行，送交主管部门备案。2、配送方案实施计划我公司的配送宗旨是“三按”（按时、按质、按量），“三专”（专人、专车、专线）按时严格按照招标方的时间要求和规定配送；按质保证提供质量合格的优质产品，并登记记录每个送货批次；按量按照招标方的配送明细、数量、地址认真执行配送工作。专人公司安排多名工作人员实施配送方案，由配送中心经理具体负责；专车公司针对本项目的实施。计划从公司配

4、送中心抽出运输车辆，实施专车配送，完全能够确保按时送达到各目的地；专线我公司根据实际情况规划的专线配送路线。3、严格执行公司的“五心”标准诚心-诚心诚意；贴心-站在对方角度考虑问题，以心换心；细心-细致周到，不漏掉一个问题，不放过一个细节；耐心-始终保持服务耐心，最苛刻的客户是我们最好的教练；舒心-客户放心，更开心，这就是我们的工作；客户1%的不满意等于100%的不满意，在整个服务链上我们确保服务的精致性，不漏掉一个问题，不放过一个细节。四-3配送运输方案1、总体配送服务方案（1）指导思想我公司以科学发展观为指导，按照“以人为本、健康第一”的指导思想，认真执行xx干货产品供应的相关要求，承诺位

5、为厦门监狱提供优质产品。（2）组织领导1）成立xx干货供应项目实施领导小组组长：法人代表副组长：副总经理下设配送组、采购组、检测组、应急组、仓库管理组。2）工作职责如下领导干活供应工作实施。负责监督落实干货供应计划，处理日常事务。负责处理干货供应项目日常管理业务，数据业务处理，档案建设管理及食品安全监督。（3）明确职责，落实工作1）实行领导负责制，组长是该项工作的第一责任人，要建立权责一致的工作机制，明确工作职责，确保各项工作落实到位。按相关政策要求以及各用户的计划方案切制定切实可行的方案，切实承担起干货供应的具体组织实施和相关管理责任。2）制定一整套管理制度、措施、应急预案、分工落实，确保各

6、项工作顺利实施，确保食品安全。3）拟定食品配送及食品卫生安全协议书，与相关人员签订工作岗位责任协议。（4）加强仓库及检测配送管理加强仓库及检测配送管理，加强对工作的领导与管理，把其列为常规管理工作的重要内容，高度重视各个环节服务工作。1）加强食品原材料食品卫生安全管理，建立采购索证验收、食品留样、从业人员卫生管理、卫生检查及奖惩、除虫灭害卫生和突发公共卫生事件及时报告和紧急处置等制度，并上墙明示。2）监督指导统一建立食品采购登记台账，食品及原辅材料的采购登记制度；应做好购货记录。3）严禁配送及采购下列食品及食辅原料：腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，含有毒

7、有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品。超过保质期限或不符合食品标签规定的食品。其他不符合食品卫生标准和要求的食品。（5）车辆配备方案我公司具有厢式货车配送各种食品，保质保险，不会造成食品的腐败变质。（6）加强从业人员的管理1）从业人员每年必须进行健康检查。并进行健康检查和饮食卫生专业知识培训，取得健康证明后方可参加工作。凡有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病患者，严禁从事配送及管理工作。2）从业人员应有良好的个人卫生习惯。工作前、处理食品原料及便后，必须用肥皂及流动清水洗手；接触直接入口食品

8、之前，应洗手消毒。（7）加强对食品存放管理加强对食品存放管理，建立健全食品出入库管理制度和收发登记制度；食品在储存期间，按照食品保管要求，分类存放，安全管理；严防食品在储存期间发生霉变、腐烂和生虫不洁等现象；对过期食品和霉变食品要按规定及时处理，严禁不符合质量卫生要求的食品流向食堂。（8）建立应急预案应急措施，建立完善食品安全事故应急预案，一旦发生较严重的食品卫生安全事故，迅速启动应急预案。2、配送管理体系我公司通过多年的锻炼和实践，目前已形成了专业化的配送中心和健全的配送管理体系，管理体系具体有三部分内容组成：第一：健全的岗位职责：员工有章可循；第二：强化现场主管责任制：有效地与客户及员工沟

9、通，建立员工相互间合作的良好关系；第三：加强出品质量责任管理：建立出品质量管理登记制度，预防食物中毒，定期进行出品质量分析，并制定纠正措施。配送部严格按照食品安全管理体系运作，率先在同行业建立了一套科学规范的作业流程和服务标准。严把食材质量关，实施溯源制度，注重过程控制，每道环节进行食品安全检测，建立了完善的健康保障体系。质量第一、服务至上，不断提高客户满意度，做真正的食堂配送专家，是我们坚持不懈的追求。3、配送时间保证措施为了快速送货，我公司将成立专门为本项目服务的部门，实行部门负责制，专人专事，明确职责，保证整个配送的及时性与稳定性。（1）作业时间为了保障送货时间的及时性，配送员工实行弹性

10、工作制，保证货物在用户方要求的时间内送到。（2）快速响应用户下达订单后，订单经过汇总后，交给仓储部，实行快速配货。（3）送货根据用户方的需求进行线路调整，做到优先开票、优先装车、优先发车、优先配送，保证客户的时间需求。（4）售后处理当产品配送出去后，若发生纠纷，我公司将在第一时间内快速处理。质量问题无条件退换货，其他问题，在第一时间内与客户进行沟通，解决客户问题。4、安全保障措施（1）安全保障工作实施依据依据食品安全法、突发事件应对法、食品安全法实施条例、国家重大食品安全事故应急预案、和突发公共卫生事件应急条例等规定。（2）工作原则1）预防为主。坚持预防为主，做好食材采购的食品安全监督、检测。

11、2）安全第一。坚持安全第一的原则，凡来源渠道不明、感官性状异常、未索证索票的食品或原料均拒收。3）监督与服务并重。（3）工作职责1）对我公司检测人员进行食品安全保障专项培训；2）做好食品安全配送、车辆、通讯等保障工作；3）对公司采购员、配送员进行专业培训。（4）监管方式全程食品安全保障主要工作包括：1）审查公司采购来源、冻库保鲜库、分拣配送人员健康、车间环境、加工程序、食品留样等内容；2）实施食品安全方案监测和现场食品安全快速检测。3）根据交行意见选派合适的配送员；4）对公司食材入库进行动态监督，填写现场检测记录和检查报告。（5）工作程序1）召开会议，传达部署关于食品安全保障工作任务。2）做好

12、公司人员、采购、车辆、后勤等食品安全保障准备工作，并对相关人员进行专项培训。3）人员准备，选派具有以下资格的人员参加交行食品安全专项保障工作。业务知识培训考核合格；具有高度的责任心和严谨的工作态度；能够承担食品安全监督管理、快速检测等相关工作；遵守保密纪律，严守工作岗位。技术准备。包括各种检测设备、采样器具。配送人员持有有效健康检查证明，健康档案记录完备；食品及原料供应渠道符合食品安全要求，相关证件资料完备。5、应急机制（1）预警机制1）加强食品安全知识教育，开展食品安全的日常监测。做到早发现、早预防、早整治、早解决。2）定期对本公司所供应的食品进行抽样调查，避免发生食品安全问题。3）进行日常

13、巡查，重点检查消防栓、灭火器、仓库通道情况，如发现问题，仔细观察分析，找出原因，及时解决，并汇报部门领导人。（2）事故响应1）接到报告后，本部门工作人员必须尽快赶赴现场，参加现场救助工作。2）接应救护车，指引救护人员及时对伤员进行处理或送于医院救治。3）如发生食物中毒事件应即停止食用可疑食物，尽快脱离接触可疑污染物。4）发生事故后，在1小时内报告相关管理部门，积极配合有关部门开展应急救援工作，贯彻落实各项应急措施。（3）应急救援过程的人员、物资保障1）应急通讯。配送部应在仓库等重要部位醒目位置公布报警电话。物流配送中心应急领导小组有关人员24小时开通移动电话，所有配送人员工作期间一律开通移动电

14、话。2）应急物品保障。3）配送部负责配备安全帽、手套、防毒面具、防身工具等必要的应急救援物品，指定专人保管和维护。（4）善后处置1）应急结束后，妥善安置和慰问受害和受影响人员，清理污染物，尽快消除事故影响，恢复正常，保证社会安定。2）对导致事故起因的相关责任人进行严肃处理追究。3）发生事故次日，及时总计经验教训、并在内部发出通知、杜绝再次发生类似事故本项目对于运输的时效性要求相当高，针对次日的运输量与运输客户需求我们还作了合理的配送安排。1）保证食品安全，配送车辆全部采用封闭箱式货车。2）保证运输及时，在自有多辆货车的基础上，与汽车租赁公司进行合作，避免因车辆故障耽误职工饮食。3）安排专业的配

15、送人员，优化配送线路，避开线路车流高峰期。四-4质量保障方案我公司从成立起，就根据ISO9001质量体系标准和ISO22000食品安全管理体系标准。在市场上所采购物品都是需要商家出示所有质量及安全证书，以保证食品安全。为了保证项目能安全稳定的进行，我公司根据食品质量保证体系制定了保证所配送食品质量的措施及体系。主要包括卫生管理组织机构及食品采购查验、场所环境卫生管理、设施设备卫生管理、清洗消毒管理、人员卫生管理、人员培训管理、加工操作管理等各类管理制度。1、关于投标产品制造标准、包装标准等的承诺1、我公司承诺所提供的产品外包装完好，外包装标明产品名称、净含量、生产者名称和地址、生产日期、保质期

16、、产品标准号、质量等级、生产许可证号、产品批号等内容。剩余保存期不少于质保期的三分之二。2、我公司承诺所供的货物符合国家有关标准，保证无异味、无霉烂变质，如不符合投标文件所描述的质量标准，我公司接受采购人的退货要求并承担违约责任。特此承诺。投标人：xx有限公司（全称并加盖单位公章）投标人代表签字： 日期： 2020 年 12 月 18 日2、采购环节质量控制（1）我们公司采取严格的措施，拒绝一切“三无”商品进入公司仓库。（2）我们公司所有供应商都是经过“供应商评定程序”，严格审核其综合能力（特别是品质保证能力及供应批量和准时性）而确定，必须符合国家相关法律法规要求，同时公司管理层对供货单位的生

17、产加工场地及其它延生环节不定期进行随机抽查，确保其所的商品符合国家卫生标准及质量标准。（3）物流采购部质检组根据不同的食材所对应的不同的检验标准对来料进行严格的验收，并根据食材品种、批量、抽样数量、检验结果、不合格处理结果、来料日期、储存舱位、分发单位名称及分发数量进行详细的记录，以便于出现质量问题的追朔。（4）经物流采购部质检组检验合格后送到各现场的食材，由现场仓管员进行再次检验，合格后方能流入加工过程。（5）原材料在分发前严格按“搬运、储存、包装、防护程序”进行操作，确保因为人为因素导致质量问题的风险降到最低。3、仓储环节质量控制要对食品储存场所环境卫生有管理制度，负责该项工作人员要明确下

18、面职责：（1）如何进行工作前的清洗准备。（2）能说明如何正确使用洗涤剂和消毒进行清洗、消毒工作。（3）知道如何配制洗涤剂和消毒剂的浓度，并检测其浓度。（4）知道如何判断设备或用具是否卫生安全。（5）知道如何清洗设备以及正确的清洗方法。（6）能描述防止食品储存场所、工具清洗处以及存放点之间发生交叉污染的方法。（7）知道如何正确处理清扫的垃圾及废弃物。（8）了解何种食物可能受到化学有害物质的污染，并知道如何辨别这些食物，杜绝采购。（9）知道食源性疾病的主要原因，并能联系自己的岗位操作予以预防。（10）设施设备卫生管理工作人员不得随意移动和更换设施设备，工作时要检查自己所使用的设施设备是否正常运转，

19、各种设施设备应有卫生管理制度，如对食品仓库的管理可订食品仓库卫生管理制度。1）贮存食品的场所、设备应当保持清洁、无霉斑、鼠迹，无苍蝇、蟑螂；仓库应当通风良好。2）仓库保管员有权拒收一切不符合食品卫生要求的食品，并应在食品进库后实行分类存放，存放要求如下：A.食品与非食品不能混放；B.洗洁用品、药品、有强气味的物品及其它有毒有害物质不能与食品同仓存放；C.定型包装食品与散装食品分架存放；D.库存食品分类、分架、隔墙、离地面存放，要有标签，做到先时先出，并定期检查、处理变质或超过保持期限的食品；E.搞好仓库内、外环境卫生，与食品仓库无关人员，一律不准进入。（3）对由于库存时间过长而超过保存期限的，

20、或发现由于其它原因出现腐败变质、酸败、生虫、霉变的食品，禁止加工生产经营。（11）清洗消毒管理1）设立独立的工具洗刷消毒室或专用区域，消毒间内配备消毒、洗刷保洁设备。2）洗刷消毒员必须熟练掌握洗刷消毒程序和消毒方法。严格按照“除残渣打、碱水洗、清水冲、热力消、保洁”的顺序操作。3）每次用完的工具、用具，立即进行清洗消毒，不隔次隔夜。清洗具、用具用的洗涤剂、消毒剂必须符合国家有关卫生标准和标要求。工具消毒前必须清洗干净，消毒后的工具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，及时放入保洁室保存备用。4）洗刷消毒结束，清理地面、水池卫生，及时清理泔水桶，做到地面、水池清洁卫生，无油渍

21、残渣，泔水桶内外清洁。5）定期清扫室内环境、设备卫生、不留卫生死角，保持清洁。（12）人员卫生管理1）所有新员工必须持合格健康证和卫生知识培训合格证方可办理入职手续。2）所有人员在健康证到期前10天内需到有资质的体检部门进行健康体检，办理新的健康证并及时上交行政助理。如体检不合格，单位视病情轻重进行调岗、病休或辞退的处理。3）员工在工作时间内生病或受伤应及时向主管报告，由主管批假治疗，禁止带病带伤生产。4）工作期间如发现患有有碍食品卫生安全的疾病必须及时向相关主管人员报告，单位将视病情轻重进行调岗、病休或辞退的处理。5）所有员工的健康证按班组和办理时间进行存放，保证每一位员工有相应的健康证。健

22、康证存放两年以上的可以销毁。6）按部门及工作内容建立从业人员健康状况一览表，详细填写员工的健康状况。4、供货环节质量控制（1）运输车辆内外必须清洁干净、无污渍、无异味、保持通风良好。（2）包装严密。（3）送货器具保持干净，无污渍。（4）运输车在运输食品前，必须进行消毒，并设有专人负责监督执行。（5）运输车在运输过程中，应有防雨措施。（6）在运输食品时，不得同时装有有毒有害物质，防止食品污染。（7）配送应急措施为了能够完成客户的日常需求，提出以下相对应的应急措施：货源应急措施。在正常提供时，为了满足客户需求，必须提前三天进行货源检查，如果数量不够，即立刻进行货源补充，并通知客户，在最后供货日如果

23、供应不上，即与客户商量，由我方出资采购优质货源进行补充，所需差价由我方补偿。运输应急措施运输应急措施一：在每此运输前一天进行运输所用货车检查，并对所有隐患进行排除，如果所需货车不能在规定时间内进行送货，我方会迅速组织人手去市场上雇佣卫生条件相符的运输货车补充，并且组织人手陪同货车一期送货。运输应急措施二：在货车运输路途中，如果遇到不可抗拒力量（比如：大风、暴雨、地震等），送货人员会第一时间通知公司领导，由公司领导通知客户和项目经理，项目经理会经过客户沟通允许在当地采购超市优质品牌产品，所出差价由我方补偿。货物数量应急措施为防止客户临时增加食品使用量，我方每次所运输食品会以总量的105%进行运输

24、，多出的5%即为了随时满足客户的加量要求。我方会在该项目的项目组中建立应急人员备档，该人员24小时电话不断机，当该项目中任何部分出现紧急情况，都可以通过该工作人员进行与我方沟通，并制定对应的应急性方案，以确保食品的正常供应。5、客户反馈环节质量控制建议甲方组织一个“食材质量监督小组”，我公司派专业的专家对“食材质量监督小组”进行定期培训，由小组成员随机对我方提供的的食物原料、加工过程及出品进行质量抽查，我公司的供货经理定期和“食材质量监督小组”沟通，以及时有效的解决问题，并在甲方处设专职客户专员并设置意见箱。本公司为切实做好食材供应服务，本着“为健康负责”的宗旨，保证提供优质、安全食品，并对质

25、量、数量、价格、售后服务等方面郑重作如下承诺：（1）遵守一切国家和各级主管部门对于食品流通的相关法律法规及规定。任何时候都不出售假冒、伪劣、过期变质产品，各品种均经卫生、防疫、质检等政府职能部门严格检验检疫，如发现假冒伪劣产品以一罚五十。如发现供应以下食品，保证除全部退货外，还同意没收全部履约保证金，并承担由此造成的经济责任和法律责任：腐败变质、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，对人体健康的害的；含有毒、有害物质或者被有害物质污染，对人体健康有害的；含有致病性寄生虫、微生物或者微生物含量超过国家限定标准的；掺假、掺杂、伪造，影响营养、卫生的；超过保质期限的。（2）在服务期限内

26、保证按时、按质、按量将食材配送到所负责甲方指定地点；保证送货品种齐全、数量准确，所有送货数量以客户验收为准。每天的供货时间（包括客户临时加单、补货）由客户指定，如超过规定时间30分钟扣款当次金额10%，超过1小时扣款30%。（3）我方可以派专车和专人，提供全天候的跟踪服务，保证客户的任何需要都得到即时的落实。（4）我公司有关负责人每月定期上门回访跟踪客户，随时了解客户各种建议、意见和要求，并及时做出处理。（5）本公司设立电话专线、专员为该项工作提供24小时服务，全天候受理各类咨询、投诉，并上门服务，第一时间解决业务往来中出现的各种问题。（6）本公司无条件接受各级各部门和社会各界对该项工作的监督

27、。愿意随时无条件接受有关监管部门对协议供货产品质量、价格等的抽查和检查。如违反了承诺，自愿接受处罚；情节严重的，将由招标方没收履约保证金并取消我公司供应商资格。6、出现质量问题时的处理方案（1）供货验收时如在产品验收时发现产品有质量问题，我公司将立即更换新的产品，确保采购单位不受产品质量的影响。（2）采购单位使用、生产加工后如采购单位使用、生产加工后发现产品质量有问题，我公司将立即响应紧急预案，为采购人更换全新的产品，同时我公司将赔偿由此引起的一切经济损失。（3）发生食品安全事故后1）报告制度。食品卫生安全事故发生后必须及时报告。具体为：发现少量（5人以下）轻度症状（如呕吐、腹泻）及时打举报电

28、话向监督小组报告，再由监督小组逐级报告；发现较严重食品卫生事故（指出现严重食物中毒症状者或出现5人以上相同症状的群体发病情况，下同），应立即向领导小组（组长）报告，由领导小组向上级教育部门及当地政府报告，同时立即启动食品卫生安全应急预案。在事故处理中根据实际情况建立定时报告制度。2）救援措施。一旦发生较严重食品卫生安全事故，相关领导应当机立断，立即启动应急预案，按照预备方案，各就各位，组织救援行动。初步摸清症状，群体发病的还应彻查事故原因，排查发病人员，并建立动态性名册，防止遗漏。3）医疗求援。发生较严重食品卫生安全事故，应立即向就近医疗机构和卫生防疫部门发出医疗求援，并拨打“120”医疗抢救

29、电话。要及时果断将发病人员送到医院抢救。主动向医疗人员报告发病情况，做好秩序维护等工作。4）病源保护。发生较严重食品卫生安全事故后，应立即封存食堂菜肴样品、可疑食品，以便及时查找致病原因。5）人员调度。事故应急处理人员由领导小组组长统一调度，办公室具体安排，必要时可向卫生防疫部门抽调人员支援事故处理。明确分工，落实职责，听从指挥，确保到位。6）信息公开。保障相关人员在事故发生和处理过程中的知情权，及时、准确做好信息公开，并如实向上级部门汇报，不瞒报、谎报。对一些谣传也要及时澄清，避免不必要的误解。7）事故责任追究。对导致事故起因的相关责任人进行严肃追究。对事故瞒报、谎报和不及时上报的行为进行严

30、肃追究。对事故处理中的玩忽职守、推委扯皮等影响应急方案顺利实施的行为进行严肃追究，情节严重的依法严肃处理。7、产品质量检验制度（1）质量检验的方法嗅觉检验：即用嗅觉器官来鉴定原料的气味，如出现异味，说明已变质。视觉检验：视觉检验范围最广，凡是能用肉眼根据经验判断品质的都可以用这种方法对原料的外部特征进行检验，以确定其品质的好坏。味觉检验：可根据原料的味觉特征变化情况来鉴定品质的好坏。触觉检验：触觉是物质刺激皮肤的表面的感觉，手指是敏感的，接触原料可以检测原料组织的粗细、弹性、硬度等，以确定其品质好坏；感官鉴定品质的方法是常用的基本方法，我公司还有精确可靠的理化鉴定。（2）入库检验品管部接到通知

31、后，对到货原辅料依据原辅料检验方法及验收标准进行抽样。抽好样后，质检员将依据原辅料检验方法和验收标准的具体内容对样品进行检验。检验时如有一项不符合则判为不合格，最多给一次复检，复检仍不合格，则判定不合格，品管部出据不合格品处理单通知仓储部，仓储部将不合格品退回厂家。复检合格后，抽取原样品两倍，只要其中一次检验不合格，品管部出据不合格品处理单，仓储部将不合格退回厂家，全部合格，品管部出据原辅料入库验收单。检验后如各项指标均符合标准，则判定合格，品管部质检员出据原辅料入库验收单为合格单。仓储部接到原辅料入库验收单后，通知装卸工进行卸货，所有原辅料必须摆放拖板上，不许野蛮操作，防止机械损伤。采购部接到原辅料入库验收单后，通知装卸工进行卸货，所有原辅料必须摆放拖板上，不许野蛮操作，防止机械损伤。生产部在加工原辅料过程中，发现不符合标准时，通知品管部，品管部质检员依据原辅料检验方法及验收标准进行抽检。符合标