百货超市安全与防损管理及质量保证.docx

1、百货超市安全与防损管理及质量保证百货超市安全与防损及商品质量保证 概述 严格执行公司的安全工作是我们每一位员工的职责。我们通过安全知识的宣传，消除事故隐患，正确的商品陈列摆放与安全搬运等方面严格执行公司的统一标准来保障同事的人身安全和公司的财产安全，从而保证我们有一个安全的工作环境。安全是指工作中和工作场所内要保护好人身和商品的安全。要注意介刀的使用，注意搬运货物时员工要戴护腰带，商品摆放必须安全等要注意好区域整理，避免由于区域混乱所导致的顾客或员工伤害。 防损是指必须防止不明原因的损耗。要对被盗而留有包装的商品及时登记，同时要做到收货正确，对扫描收货的点数和鲜食的称重把好关，要对员工进行诚实

2、的培训和教育。风险控制 1. 商品存放需安全、整齐并分类存放，具体要求如下：A. 区域的通道必须顺畅并至少保持70CM的宽度。B. 商品的存放必须低于自动喷淋头和灯管至少50CM。C. 商品的存放必须离地至少15CM、离墙至少20CM。D. 空卡板的叠放高度不得超过2.5 米。2. 安全出口必须保持顺畅，具体要求如下：A. 所有安全出口没有商品或杂物的堆放，这样才能确保在发生紧急意外事故时保证员工和顾客的安全。B. 所有安全出口和打包机前面必须用黄色油漆或黄色条状警示线标识。C. 所有安全出口门随时保持通畅并可开启的（DELEX 锁除外），同时门上的疏散指示灯必须正常工作。3. 防火卷帘门下不

3、能存放任何商品或杂物，并且防火卷帘门侧面的商品摆放至少保持50CM 的距离。同时收货平台的卷帘门在不收货时必须上锁。4. 地面保持干净，无积水。供应商在送货时不可穿拖鞋。区域整理 1. 收货区域地面应随时保持干净整洁、通道顺畅。2. 所有商品摆放应严格按照后仓标准执行3. 收货部的所有设备存放必须设有固定的区域，确保设备在不使用时处于正常的维护保养状态。4. 存放在收货区域的空卡板必须平放不能竖放且堆放高度不能超过2.5 米，破损的卡板应分开堆放并及时维修。卡板商品 通常后仓商品在存放时均需要使用卡板，所有存放在卡板的商品必须是正确、安全的摆放。1. 卡板商品摆放原则A. 卡板上存放商品时必须

4、整齐、平稳且遵循“上轻下重、上小下宽”的原则。B. 卡板商品的仓库标签或仓库友好标签必须张贴在显眼的地方，以方便同事快捷的补货。C. 洗衣粉、米、面粉、床垫、被子等包装容易破损的商品在堆放时应在卡板上垫放纸皮。D. 卡板商品在堆放时不能超出卡板宽度并使用缠绕膜缠好。2. 缠绕膜的使用标准使用步骤：1) 先在卡板上的箱子边上先固定缠绕膜。2) 拉紧缠绕膜并围绕卡板底部至少绕两圈以确保安全。3) 从卡板的顶部拉紧缠绕膜逐渐往上至少缠绕两圈以确保安全。4) 最后将缠绕膜末端固定在卡板顶部。安全搬运 在后仓工作时员工会经常搬运货物，不正确的搬运姿势会导致腰、颈和肩部受伤，所有员工在搬运任何货物时都要遵

5、循和执行公司的安全搬运的指引。1. 安全搬运要点：A. 搬运前应先估计货物的尺寸、重量和衡量自身的劳动承受强度，对于大件和沉重的货物应寻求同事的帮助。B. 贵重物品、易碎货物搬运时应遵循轻拿轻放的原则，对于有搬运或堆放要求的货物应严格按照操作指引工作。C. 在搬运或移动商品货物前应先做热身运动并配带护腰带。D. 搬运时应尽量将搬运的货物贴近身体以保持平衡。E. 搬运转身时须移动脚步，不能只扭腰。F. 远距离搬运时应运用手推车或叉车来完成，不可高空抛接货物，以保证商品和员工的安全。2. 安全搬运示范设备使用 公司为我们的同事提供了相应岗位所需要的必备设备和设施，正确的使用这些设备和工具将有助于提

6、高我们的工作效率并确保我们的人身公司财产安全。1. 安全梯子商店为各部门提供3类不同高度的梯子，方便员工的工作需要。使用前，应根据货物和梯子的承受力来选择恰当的梯子，不要使用箱子、货架或椅子搭成的梯子，任何时候都不能攀爬货架或通过梯子跨到货架上。在使用梯子前应先检查梯子是否完好、是否可以完全打开并且横杠打开固定在一个稳定的位置，如果发现梯子有裂缝、不平稳、弯曲或者无橡皮护垫时应立即停止使用并通知工程部同事维修，所有梯子使用完毕后需折叠存放在固定区域。同事在使用梯子过程中注意：A. 应尽量将梯子靠近操作区域，不可悬空操作。B. 不要站在梯子的最上面两级踏板上，除非是平台带有扶手的梯子。C. 使用

7、梯子搬运货物时必须小心谨慎，注意头顶物体、照明灯、喷淋头和其他电器设备。2. 安全介刀A. 只能使用公司提供的开箱介刀，不可更换或取下任何安全防护罩或安全设施。B. 不得使用小刀或剃须刀片。3. 磅称和电子称A. 将货物放置在磅称或电子称上时一定要轻拿轻放，以免损坏设备。B. 任何时候称重货物时应是收货部员工操作磅称或电子称、读/计数等而非供应商操作。C. 收货部应定期对磅称和电子称进行校对，若发现问题及时与工程部联系维修。D. 电子称的最大称重量为300 公斤，称重前/后须检查读数是否为0，同时电子称的位置不要随意移动，以免影响其准确性或损坏插线，使用后应关闭电子称并在清洁时用抹布擦拭而不能

8、用水冲洗。E. 磅称的最大称重量为500 公斤，称重前应检查称砣的完好性，并将称杆恢复为0，不使用时须将称砣单独存放好。4叉车收货部的电动叉车设备必须是经过专门培训或取得相应的驾驶执照的授权员工方可操作。手动 叉车经过简单培训方可操作收货 点数、称重、抽检比例、一次只操作一个供应商的收货。 损耗的控制点： 1、点数2、称重。 3、抽检比例。4、一次只操作一个供应商的收货 熟悉商场各种紧急代号及处理程序1、红色代号：火警 2、绿色代号：人质挟持 3、奥特曼代码：丢失儿童 4、白色代号：员工/顾客受伤5、黑色代号：恶劣天气 6、橙色代号：化学品溢漏7、棕色代号：打架、吵架 8、蓝色代号：炸弹威胁9

9、、粉色代号：假币作案 10、FS：团伙作案安全作业的有关內容 一、员工安全概述在某，我们承诺提供和维持一个安全的工作环境。我们每一个员工都有责任去维持安全工作的条件和安全作业。在这一节里，你将会学习安全作业的有关內容和： 正确的搬运技巧 梯子的安全使用 纸箱切割器的安全使用 风险控制小组使用这些信息可以使你工作起来更轻松，同时减低受伤的可能性。正确搬运的要求正确的搬运动作可以帮助保护你的背部。以下是一些简单的指南： 准备运动。在做体力活动之前做热身运动和伸展运动是减少搬运时受伤的可能性的有效方法。 在搬运不熟悉的货物时，要先测试一下重量。在搬运笨重或庞大的货物时，可以寻求帮助。 禁止将货物放在

10、肩上进行搬运。如有必要，可使用梯子 在搬运中，不要扭转腰部，向选定好的方向迈步。 了解你的工作空间，知道你要去哪。你也不希望自己在搬运货物时才发现自己根本不知道要将它放去哪吧。 选择一条清晰的路径。这可以缩短搬运的距离。 将货物贴紧你的身体。货物越靠近人身体的重力中心，背部、脖子和肩部承受的重量就越轻。（参照绿色安全区域示意图） 分开双腿，承受货物，使重心移进货物，最大限度降低搬运的要。 架桥。通过将一个手臂放在一只腿上或放在固定的物体上支撑上身来完成这一步骤。如果没有承托构造，很简单，朝货物向前一步，使用一只腿在背部的下方创造一个架构。 如果货物很大，它可能会挡住你的视线。如有必要，可以使用

11、两轮车或手推车。 放松。这是指将体能恢复高效率的状态。做一下伸展运动，驱散在不停搬运中的疲劳，来提高生产力、工作质量和使自己舒服。安全腰带为了防止后背受伤，员工在搬运重物时应使用安全腰带。使用安全腰带并不是使你在搬运时力气更大。它只是提醒你要正确搬运。为了最大限度地从安全腰带中受益，必须正确佩带： 将腰带的中央放在你背部最窄处。 将腰带的里层向你的腹部拉，从左到右重叠，使自己感觉舒适。 将腰带的外层抓紧，拖向腹部。 腰带应该合身和舒适，不会使正常呼吸受限 承托带应该系紧在腰部，提供适当的压力。当你不需要搬运时，可以放松承托带的粘黏部分。梯子安全使用梯子的要点： 不要将不使用的梯子随意放着，尤其

12、是放在楼面。 只使用公司批准使用的梯子。你可以咨询管理层人员或风险控制小组成员，识别哪些梯子是可以使用的。 在使用梯子前要先检查它。检查一下有没有断裂的阶梯，梯脚稳不稳。 选择适合工作使用的梯子。不要使用太小或太短的梯子。 将梯子完全展开，锁住梯脚。 如果梯子不稳，请与你的上级联系，并且将梯子搬走以防被他人使用。 如果需要在门口使用梯子，请封锁门口或把门完全打开。 问一问自己，“顾客或其他员工能很容易地看见我吗？”“这是不是使用它的最安全的方法？”“我需要其他员工的帮助吗？”纸箱介刀当你使用介刀时，安全操作是十分重要的。按正确的步骤做，可以帮助你避免受伤、避免弄坏商品、降低工人补偿成本、和提高

13、生产力。介刀的正确使用要点： 从盒子的边角开始裁切，而不是从盒子的中间。 将握刀手的拇指放在护手板后。不要将拇指放在裸露的刀片上。 一般用刀片位置对纸箱顶部进行裁切，只有在将纸箱切成托盘状，才需将刀片伸出保护片。 当不使用刀片时，要将它缩回刀套里。不要让刀片未收入手柄中就直接放在你的口袋或包里。 不要刀片推出手柄外，除非你是在换刀片。在更换刀片时不要使用蛮力。(应该将刀片轻轻推离刀片套。) 不拿介刀的那只手要放在剪切线外。风险控制小组每个店都有风险控制小组。这个小组的创建是为了促进安全作业和尽可能地控制风险。我们鼓励你参加风险控制小组，分享你的想法，使商场在安全作业和风险控制方面做得更成功，你

14、的建议和加入可以为某创造更安全的工作环境。即使你不是风险控制小组的成员，你也必须积极参与保持商场零事故率，识别和报告潜在的工作危险。举例说，遵守安全作业，鼓励你的同事安全作业。对不安全的情况和作业，例如溢出物或不正确的搬运，不要视若无睹。二、顾客安全概述顾客安全是某优质顾客服务的重要的一部分。顾客服务不是不仅仅满足顾客的需求，而是超出他们的期望。在商场运作中，我们非常关注顾客的安全，除了品种多样、价格适当的商品，我们还为顾客提供舒适安全的购物环境。在本节，我们学习： 通道安全 溢出物的处理 稳定摆放商品通道安全我们在工作中要随时检查 是否有商品突出于堆头或端架 收银台的护栏（绳）是否松脱 地毯

15、是否有裂缝或翘起 楼面是否有无人看管的卡板和梯子 通道边是否沒有用黄色油漆刷出边界线 停车场是否平整溢出物處理我们可能这样进行溢出物处理 巡视负责区域，发现并即时清理溢出物 按照计划好的时间表，到楼面容易产生溢出物的地方进行清理工作在发现溢出物后，我们应该使用防滑警示锥。它用来标识出溢出物或可能绊倒顾客和员工的其它危险。正确使用防滑警示锥可以帮助降低商场的事故率，保护顾客是另一种显示我们关心他们的方法。防滑警示锥应该在商场的各个地方存放，这样在需要时就可以就近找到。防滑警示锥应该在入口处放一个，那里会由于天气因素而积水地滑。发现溢出物后，应立即清理。如果太多，则应守在旁边让其他同事拿来防滑警示

16、锥和适合清理的工具。不要对溢出物视而不见！商品的稳定确保所有出口畅通无阻，在门前至少有1米空间。所有商品距喷淋头0.5米。看看加高层上的商品： 会落下来吗？ 撞击货架，加高层稳定吗？ 如果有人拉取加高层商品，会怎么样？ 小孩够得到吗？将大型或重型的商品用捆绑带固定在货架上，保证商品不会滑落。营业楼面理货安全我们尽量不干扰顾客购物，如果在营业时间必须理货，应该保证： 商品应摆在理货车上，不要堆在地面 商品应放在货架侧边，不要在货架头 不要在楼面堆放过多的存货。 在楼面使用完梯子要及时处理，不要无人看管。质 量 保 证蔬菜水果残留农药检测 为了保证蔬菜水果的质量和安全，收货部每天会对所有的已收蔬菜

17、水果进行农药残留测试。商场检测设备及设施的要求1. 商场为了检测蔬菜水果的农药残留，需要准备以下设备：A. 试纸，每检测一个批次/品种的蔬菜、水果均需使用一张试纸，不可重复使用。B. 农产品食用安全快速检测设备一台。C. 检测用品如烧杯、搅拌棒、刮刨、剪刀等。2. 确保检测结果是准确的，商场检测环境和设施要求如下：A. 检测环境应在相对独立和空气清洁的环境。B. 检测所用水必须是纯净水。检测人员 所有的蔬菜、水果农药残留检测必须是商场收货部的员工检测范围 所有收货进入商场的蔬菜水果。检测方法1.根据政府部门公布的检测和店内抽检结果记录来确定商场重点抽查的商品和供应商。2.随机抽查。样品的检测1

18、.商品取样的要求A.叶菜取叶尖，瓜果类连皮带肉。B.包装和散装商品取样为同一供应商、同一品种中随机取样2.商品检测的数量每个商场每天检测数量为不少于5个。为了保证检测结果真实，每天检测时要任意抽取一张试纸检验是否失效。3.样品的处理取5克左右的蔬菜样品，用剪刀剪成指甲盖大小，放入小烧杯中，按比例加水（叶菜按1：2 比例加水，瓜果类按1：1 加水）用玻璃棒搅拌，使蔬菜上的农药残留洗脱下来。4.样品的检测A.将速测仪的电源插上，开始预热，待达到40度停止加热保持恒温。B.将速测卡插入速测仪中，红片朝上，白片朝下，同时最多检测10个样品。C.第一批检测需做一个空白，将提取液滴到速测卡的白片上2 至3

19、 滴按下开始键，10分钟反应完成后鸣笛报警，合上速测仪上盖，3分钟后再次鸣笛，测试完毕，速测卡呈白色，表示农药残留超标，呈蓝色表示安全。D.所有检测结果必须在商场营业前完成，如果某一单品检测结果不合格需及时通知同区域内的其他商场下架并分别进行检测。对于检测不合格的商品应及时通知采购和供应商，并征得供应商的确认同意后，由商场做销毁处理。检测结果的跟进商场收货部必须向供应商收取每种每批次蔬菜的农药残留检测合格证，同时必须将自测的结果汇报并存档，具体如下：1.收货部需将对供应商每天来货提供的农药残留检测合格证及店内抽查记录保存6个月。2. 商场必须每天在营业前将检测结果及时、正确的填写在农药检测结果

20、标牌上并告知顾客。其他注意事项 1.速测一个样品的时间为13 分钟，速测分反应时间和显色时间，测试温度在37度至40度。2.速测仪灯闪表示仪器未准备好，速测仪的灯处于常亮状态才能测试。3.速测用水为纯净水。4.速测使用的剪刀、瓜刨每取一个样品需清洁一次，避免交叉污染。5.样品与测试烧杯、速测纸一一对应，确保测试准确。6.速测取液至少3滴水，滴到速测纸上形成饱满的滴液。7.第一批检测做的一个空白滴蒸馏水。8.速测卡显色以打开时的显色为准。9.葱、蒜、萝卜、韭菜、芹菜、香菜、茭白、蘑菇及番茄汁液中，含有对酶有影响的植物次生物质，容易产生假阳性，处理这类样品时，可采取整株（体）蔬菜浸提或采用用表面测定法。10.速测纸应在低温中保存，保存温度在0-4摄氏度。11.实验环境应无污染，如喷洒消毒水或杀虫水的实验环境，会导致测试结果不准确。