外婆餐厅.docx

1、外婆餐厅外婆餐厅创业计划书信息112开发人员： 班级： 信息112组长： 陈丽萍 11061203组员： 白玉雷 11061201 曹永艳 11061202 陈文文 11061204杜桂艳 11061205高真真 11061206郭尧 11061207李风君 11061208李阳 11061209林永泽 11061210刘鑫培 11061211刘永杰 11061212刘圆圆 11061213马鹏飞 11061214马天放 11061215目录1.计划摘要2.企业介绍3.行业分析4.产品（服务）介绍5.人员及组织结构6.市场预测7.制造计划8风险与风险管理1.计划摘要项目情况：XXX公司是基于W

2、EB端的网上订餐服务公司，其所有权归信息112班全体同学所有。技术由所有权者自行提供，并邀请张振东老师作为技术顾问，设计相应的网站，面向全校师生提供订餐服务。后台与校园餐厅合作，全方位为师生就餐提供方便。目的：近年来，随着互联网技术的快速发展，网络早已成为现代人日常生活中不可或缺的部分，网上订餐由于其独有的便捷性和直观性，深受当代人的欢迎，并迅速成为一种潮流。在大学校园里，每当就餐时间，餐厅成为人流量最大的地点，拥挤不堪。买饭需要排长长的队伍，有人还会因为去晚了而没有买到可口的饭菜，还有人会因为临时有事，误了吃饭的点而饿肚子，也有人会因为不愿意出门而用零食填饱肚子。因此，为了让老师同学们不再忍

3、饿排队，不再吃不上可口的饭菜，不再有零食损害自己的胃，既为了解决师生的买餐难，吃饭难的问题，也为了将我们学到的技术应用于实践，所以我们成立一个网上订餐服务公司，全心全意为全校师生服务。内容：首先建立网站，由老师进行测试与评估，合格后投入应用，并面向全校师生开放，从前端获得同学订餐信息，由校园的餐厅提供饭菜，由服务人员按时，按地点进行送餐。所有钱财都在网上进行交付，给予消费者最大的信任。性质：基于WEB网页设计，数据库管理等技术，面向全校师生的服务性行业。2.企业介绍以餐饮企业的经济效益为中心；提高、稳定出品质量；节约、降低资源成本；代表科学营养的健康美食；代表大众、潮流的饮食文化，代表国际化、

4、社会化、集团化的品牌； 坚持优质稳定的出品；坚持热情友善的服务；坚持清洁卫生的环境；坚持物超所值的价位；树立超强的品牌；稳中求进的盈利报表；员工是企业最大的财富；稳定的组织和工作方法；为顾客及服务奉献的心态。 树立顾客第一，服务先行的主导思想，建立以顾客为中心的客户数据库，关注顾客在用餐过程中的满意程度，严格完善每一个细节，留住客源。 出奇制胜的营销手段，广告攻势，建立工作有效的营销部门，在公益、电视、平面媒体、广播等多方面扩大企业的知名度，以达到最终引导顾客用餐消费的目的。 分析本餐饮企业消费客源的主流人群，有针对性地提供他们需要的服务，制作出符合他们口味的美食，营造他们喜爱的环境氛围，从而

5、在赢得主流客源的同时，带动其它群体客人用餐，达到八方来客、门庭若市的火爆场面。 把餐饮管理的每一个细节按学科的十分制划分，在激烈的餐饮市场竞争中，你能够评得九分，可能只是在某一个环节脱轨，在某一个细节有些误差，那么这个企业则面临着失败的危险。 顾客永远是衣食父母，尤其是忠诚顾客，这不仅在于后续消费，更为重要的是他们能为你带来口碑传播，使忠诚顾客的数量越滚越大，市场也就越来越大。3.行业分析一. 目前国内外（网络）订餐业发展概况何谓“网上订餐”？简言之，就是由网站担任消费者与餐饮商家之间的“媒介”，消费者直接通过网络来预订餐厅座位或房间。订餐者根据菜系、位置、价位等找到中意的餐馆酒店后，只需鼠标

6、点击并输入就餐时间、人数等信息即可，订餐网会在完成预订后通过或短信告知预订情况。网上订餐不仅对消费者完全免费，还可提供不同程度的折扣，下面是其在国内外的发展 。（1）国外发展概况 因特网(internet)迅猛的发展使这一事物已日渐成为社会生活中一个重要的组成部分。放眼望去，零售业、银行业、旅游业的人们都在广泛地运用这一高新技术向顾客提供便捷周到的服务，同时也为自己创造了无限的发展商机与巨额的经济效益。如今，这股网络热潮正以锐不可挡的趋势冲击着餐饮业的方方面面。所以，业内分析家表示:在这个网络世纪里，餐饮业主若没有关注、紧跟这股网络风潮，将会错失众多的商业良机。 虽然餐饮行业在利用因特网方面起

7、步较晚，可所取的成绩仍令人注目与振奋。 如美国在1999年，食品与农产品的网络销售额达三十亿美元；有58%的餐饮业主上网，27%的餐饮业主上网购物或销售食品；在1999年2月至4月间，一千二百万的美国家庭通过因特网订餐或预订餐位；99年比98年上网购物的人次增加了整整三倍，达到一千二百二十亿人次。预计未来一二年，大多数餐饮业主(74%)都会上网采购或推销商品。因特网的优点不仅仅是让餐饮经营者通过上网来推销餐饮产品，而且还可以让餐饮经营者广泛地获取供货商的信息与服务。在这个电子网络商家市场中，餐饮业主变成了一个通过网络购买食品原料或其它餐饮用品的购物消费者。由于网络高新技术可以做到自动处理完成客

8、户的下卖订单，所以通过网络提供的服务是高效快捷的，为餐饮业主在购物时节省了大量的时间。此外，网上购物另一大优势就是可以选购到物美价廉的商品。 其实，电子商务对于各行各业来说它重要的，最重要的作用在于它能让依赖于它的行业或商家，在这个市场竞争激烈的情况中，领先同行，脱颖而出，成为业中经营的大赢家。所以，21世纪的餐饮经营者应该尽可能地充分利用互联网络技术，把握新世纪高科技浪潮所带来的制胜商机-网络销售，降低成品支出，扩大销售，提高利润，成为一位成功的餐饮经营者 （二） 国内发展概况网上订餐是最近几年出现的新兴行业，国内最早出现是在2003年的非典时期。一时间全国冒出多家类似公司，但就目前来看，规

9、模都不是很大，有市场影响力的更不多。北京有饭桶网、上海有订餐小秘书等企业，全国有隶属电信的114生活百事通等已经介入该领域，还有中国移动的12580以及中国联通都开始在全国范围大规模涉入该领域。但总体而言，该行业发展不够迅速，国内也缺乏龙头企业。经过几年的初步发展和互联网技术的不断进步，网上订餐行业又重新得到资本的关注。因此，网络订餐市场被迅速催化，新的赢利模式逐渐被认可，一批新兴的以网络订餐为核心业务的互联网企业涌现。以订餐网为关键词，在XX里检索到网页多达近万条。据不完全统计，8年新上线订餐类网站近千家，大多数集中在经济较发达的大都市和一级城市，如北京、上海、广州、深圳、重庆、福州、厦门等

10、。 据了解，目前国内较为成熟的、成体系的餐饮预定类网站为数不多，行业巨头主要集中在京、沪、粤三地DD请客、饭统网雄踞京城；订餐小秘书、大众点评网坐镇上海滩、八界网独守羊城。处于餐饮产业链中的新生产业DD网络订餐业，正受到越来越多投资人的偏爱。记者调查发现，当下众多此类网站，如大众点评网、订餐小秘书、紫页、请客等，都有一个共同的盈利模式，即通过互联网帮客人订餐、提供一定的折扣，从而获得店方给予的返点，这样的运营模式实际就是餐饮行业的携程网。这些网站不仅可以给网民提供海量的餐厅信息、交流美食心得的平台，而且可以给订餐者实实在在的折扣。 据2012年中国餐饮市场研究报告显示，2011年我国全年餐饮业

11、零售额实现13886.6亿元，预计2013年全年超越16000亿元，有望突破1.8万亿元大关。如果按照餐饮业万亿的作为餐饮订餐市场的话，就会有近180亿。如此庞大的订餐服务市场，吸引了很多投资人和创业者的目光。无疑这是一座互联网上的金矿。一位业内人士表示。 正是在如此巨大的市场感召下，因食而带来的财富聚集骤然放大，上千家餐饮服务类企业相继催生。据了解，各种各样的网站谈的内容大同小异，今年谈合作的来了一拨又一拨要求餐厅和网站达成协议，餐厅给网站的持卡用户提供优惠，网站就给餐厅提供宣传推广服务。目前各家网上订餐公司均有各自不同的打算，如升级订餐处理系统、增加可选择餐饮商家、加大超值优惠服务的力度等

12、措施来完善服务。随着网上消费的不断发展，网上订餐将会得到更多消费者的认可。如今，订餐行业还远没有达到沸点。整个市场正处于启动期未结束，爆发点远未来临之际，如果此时进入，则正处于跑马圈地的创业最好时机，同样也是风险投资介入的好机会。二. 国内主要城市网络订餐市场预测 国内餐饮行业每年有着近2万亿元的市场，而第三方订餐行业的市场份额只占到其中很小一个份额，市场潜力无疑是广阔的，进入订餐行业，是因为于互联网技术革新的财富效应。目前北京一年大概有三百亿元的餐饮消费额，饭统网目前能影响到其中的两个亿到三个亿，1%的比例是很低的，从短期来看就会有5%左右餐饮消费通过预定方式实现，这就是网站收入的增长空间；

13、从中长期来看，网上订餐的比例肯定可以达到20%50%。去年全国餐厅的消费额大概有一万亿元，并以每年15%左右的速度迅速增长，如果网上订餐行业发展顺利的话，在未来的三到五年的时间里头可以做到十亿的数量级以上。餐饮行业整体市场规模，2011年餐饮业零售总额1万亿元，上海市大约450亿元，每年以15以上的速度增长。 快餐，快餐占整个餐饮行业的份额大约是50，上海处于平均水平。外送，在中国外送的比例还不是很大，每年都在高速增长。商务楼订餐，在每一个城市，这都是一个庞大的用户群体，不同的城市工作午餐订餐的比例不同，但绝大部分还是靠电话订餐。网上订餐，在起步阶段，永和大王、丽华快餐等大型快餐连锁公司有自己

14、的订餐网站，北京和深圳有做到一定订餐量和知名度的网站，但是量还不大，上海也有几家第三方订餐网站在尝试，量还比较小。目标客户及带给客户什么利益: 餐厅信息丰富； 轻松便捷； 拥有更多的选择； 也帮助餐厅伙伴增加客流 。发展趋势: 我们的目标不是成为餐饮业的携程，我们会创出自己的特色，形成自己的模式，成为餐饮业的E订餐。 竞争同行: 餐饮行业网站： 咕嘟妈咪，餐饮行业搜索类网站 酷棒,餐饮即娱乐打折信息为主 大众点评网，餐饮评论为主 订餐类网站： 饭统网，电话订餐、订座 订餐小秘书，电话订座、订餐 便利中国（深圳），快餐外卖为主 送餐网（北京）快餐外卖为主 核心优势: 拥有丰富的餐饮网站运营经验

15、三.其他分析网络订餐给人们带来了实惠。不过，这些给大家带来实惠的网站并没有传统的实体店面，也没有经营任何特色菜系，而是将餐饮与网络有机结合起来，有的从折扣入手，有的从体验入手，有的从订餐入手，在餐饮上做出了一篇篇创意十足的互联网文章。许多网站进入网络订餐这个新生产业，就连中国电信、中国移动这样的通讯巨头也试图来这个行业插上一脚。我们公司主要从以下来经营：我们公司强调的是餐厅与食客之间的双向互动。它是利用在线餐饮预订服务平台，解决消费者用餐需求和餐饮企业宣传推广之间的信息不对称问题。登陆公司官网，可以根据自己个人偏好的口味、地点、消费档次及环境等，在网站进行检索，挑中满意的餐厅并预订。另外公司也

16、要解决白领吃饭的问题，我们也要侧重于送餐服务。我们要解决订餐的需求和送餐效果之间的矛盾。我们要针对白领人群需要由送餐员送到指定位置的一个定制平台。我们也要设立一个独立的第三方点评平台，允许食客们对自己光顾过的餐厅发表看法。 它并不是一种商业模式。我们的商业模式是，依靠第三方客观公正的评论，吸引消费者，从而吸引餐厅加盟。网站会根据用户的IP地址自动显示区域首页，为用户提供所在地区的餐饮信息。而用户能够以排行榜作为起点，通过种类、地区、价位等各种标准开始自己的美食发现之旅。这样，很多人在网站点评上看看餐馆到底怎么样，然后到官网来订餐。4.产品（服务）介绍1 系统的功能结构1.1 系统总功能结构 本

17、系统分前台和后台两个模块。前台包括用户登陆、我的信息查询、我的订餐车查询、留言板功能、进入后台入口、菜品分类、菜品查询、公告等功能。后台主要对前台的功能进行管理，包括系统属性、基本操作管理、会员管理、菜品类别管理、菜品管理、订单管理、留言管理和公告管理。总功能结构图如下：图4-1系统总功能结构图1.2 菜品管理功能结构 菜品管理主要包括三项：菜品添加管理、删除管理和查询管理。针对菜品管理的功能细化图如下：图4-2菜品管理结构图1.3 订单管理功能结构订单操作主要包括对订单的明细管理、受理管理和删除管理。针对订单的功能细化图如下：图4-3订单管理结构图1.4 公告管理功能结构公告管理主要包括公告

18、的发布，查询和删除。针对公告的功能细化图如下：图4-4公告管理结构图 本系统中其他细化的功能结构图大致类似，不再赘附。2 E-R图E-R图也即实体-联系图(Entity Relationship Diagram)，提供了表示实体型、属性和联系的方法，用来描述现实世界的概念模型。构成E-R图的基本要素是实体型、属性和联系，其表示方法为： 实体型(Entity)：具有相同属性的实体具有相同的特征和性质，用实体名及其属性名集合来抽象和刻画同类实体;在E-R图中用矩形表示，矩形框内写明实体名；比如学生张三丰、学生李寻欢都是实体。如果是弱实体的话，在矩形外面再套实线矩形。 属性(Attribute)：实

19、体所具有的某一特性，一个实体可由若干个属性来刻画。在E-R图中用椭圆形表示，并用无向边将其与相应的实体连接起来；比如学生的姓名、学号、性别、都是属性。如果是多值属性的话，再椭圆形外面再套实线椭圆。如果是派生属性则用虚线椭圆表示。 联系(Relationship)：联系也称关系，信息世界中反映实体内部或实体之间的联系。实体内部的联系通常是指组成实体的各属性之间的联系；实体之间的联系通常是指不同实体集之间的联系。在E-R图中用菱形表示，菱形框内写明联系名，并用无向边分别与有关实体连接起来，同时在无向边旁标上联系的类型（1 : 1，1 : n或m : n）。本系统中主要涉及的实体有后台管理员、用户、

20、订单、留言、菜品类别、菜品信息和公告。各个实体之间的联系可以见下图。图4-5 订单和菜品信息之间的E-R图图4-6 菜品类别和菜品信息之间的E-R图图4-7 系统属性的实体图及属性图4-8 会员用户和留言信息之间的E-R图图4-9 管理员和公告信息之间的E-R图2 系统登录模块本模块主要用于对用户身份进行鉴别。本系统的登陆模块包括管理员登陆和会员登陆两块，分别有不同的入口。2.1管理员登陆管理员用户可以通过进入后台接口或者直接输入网址进入后台登陆界面，管理员通过表单提供用户名、密码信息，系统根据用户提供的登录信息对用户进行身份查询鉴别：连接数据库，打开数据表t_admin,检查提交的信息，以输

21、入数据“用户名”为查询条件创建数据集查看输入用户名是否存在。若密码和用户名都正确，则将用户导向系统后台的主页面，此时，该管理员即可进行相关的操作，包括修改管理员用户的密码，添加和删除管理员以及其他的操作。如果用户名不存在或密码不正确，则给出登录失败的提示框，并返回系统登录界面，此时用户可以重新登录。2.2会员登陆会员登陆主要包括用户注册和会员登陆两个模块。1)若用户不是本网站会员，则在主页点击用户注册按钮进行注册。注册时，用户需要填写一些基本信息。注册成功后直接进入登陆后界面，享受会员的相关操作。2)若用户已经是会员，只需要在页面提供的表单中输入正确的用户名和密码，点击“登陆”按钮提交表单信息

22、，此时系统进行身份验证。3 后台管理模块后台是只有管理员才可以进入的模块，其他会员用户没有进入权限。在后台，管理员可以对系统后台管理的各个模块进行查询、发布和删除等操作。后台管理功能实现的好坏是整个系统成败的关键。3.1 系统属性管理模块通过系统属性管理模块，管理员可以对系统属性进行查看管理，从该界面可以看出包括查询当前系统的操作版本，操作类型，用户目录，JDK版本总内存等基本属性。3.2 基本操作管理模块在基本操作管理模块，管理员可以对基本操作进行管理，主要包括两个方面的管理，第一个是修改密码的管理，管理员可以重新设定自己的登录密码。第二个是管理员维护管理，可以添加和删除新的管理员信息3.3

23、 会员管理模块在会员管理模块，管理员可以对会员信息进行管理。从下图给出的界面可以看出包括查询会员的用户名，密码，真实姓名，住址，性别，联系方式，email等基本属性，还可以进行删除会员信息操作。3.4 菜品类别管理模块从下图可以看出，在菜品类别管理模块，管理员可以对菜品分类信息进行管理，包括查看菜品类别，新菜品类别的添加和删除菜品分类信息。在菜品类别添加功能里，管理员需要根据餐厅的实际情况，添加菜品类别，力求准确，分类明确。3.5 菜品管理模块从下图可以看出，管理员可以对菜品信息进行管理。从该界面可以看出包括添加，编辑和删除菜品信息。管理员可以对菜品名称，菜品所属类别，价格，图片，适合人群等具

24、体属性信息操作。另外，管理员还可以根据实际情况设定特价菜。特价菜是用来吸引和回馈顾客的一个有效的途径。3.6 订单管理模块从下图可以看出，管理员可以对订单进行管理，包括查询订单明细，受理订单和删除订单。当有会员下单之后，就会生成订单并在后台显示。此时订单处于未受理状态。管理员在查看订单的详细信息（包括编号，用户ID，金额，下单日期等）并确认无误后就可以对订单进行相应的操作，可受理或删除订单。然后餐厅即会在指定的时间内将会员订购的菜品送达。3.7 留言管理模块从下图可以看出，管理员可以对留言信息进行管理，包括查询和删除留言。会员在前台的留言后台都可以显示，管理员可以对留言的留言人，标题，内容，留

25、言时间进行查看，并根据实际情况将留言删除等。3.8 公告管理模块从下图可以看出，管理员可以对公告信息进行管理，包括添加、查询和删除公告。公告是管理员通过后台发布的。公告发布包括标题，发布时间，内容等具体属性进行操作。公告主要是用来发布餐厅一些事实情况。4 订餐网站前台模块4.1 网站主界面模块网站的主界面，包括用户登录，菜品分类，我的信息，我的购物车，我的订单，留言板。4.2 用户登陆模块会员用户需要登陆后才可以享受会员权利，否则订餐、留言等功能都无法享受。4.3 菜品分类模块菜品分类模块，包括主食、炒菜、盖浇饭、炒饭、炒面、面条。点击每一项分类，即会显示该菜单下的所有菜品。4.4 我的订餐车

26、模块用户进入订餐车模块，可以查询已经订餐菜单，可以清空订餐车，继续订餐，或者确认订单去付款：4.5 我的订单模块4.6 留言模块 用户在成功登陆之后即可在网站上通过留言板功能根据自己的个人需要填写留言，包括留言标题和内容。4.7 公告模块 用户可以通过网站主页的网站公告菜单，查看不同的公告内容。公告是管理员通过后台发布的，普通用户只有查看的权限。5.人员及组织结构一、公司成立初期人员设置（一）公司领导层1、董事长：主要工作：1.公司运营过程中所有工作的总指挥和总调度 2.负责公司重大事项的主要决策工作，负责召开公司议事会 3.负责提名总经理聘用方案，负责审定批准公司中高层管理人员（执行常务经理

27、、公司部门经理以上人员）的任免 4.负责公司资金筹措，同时定期或不定期的审阅公司财务报表，全面了解、掌握公司的经济运作情况，负责监督和控制全公司财务系统各项资金的良好运行。2、监事长：主要工作：1.负责公司资金筹措，检查公司的财务 2.对董事、经理执行公司职务中违反法律、法规或者公司章程的行为惊醒监督 3.当董事和经理的行为损害公司利益时，要求董事和经理予以纠正 4.提议召开临时议事会 5.出席议事会会议3、总经理：主要工作：1.根据董事会提出的发展目标，制定公司战略实施方案 2.审阅、确定公司内部管理机构设置方案和基本管理制度 3.主持公司基本团队建设、规范内部管理 4.审定公司具体规章、奖

28、罚条例，审定公司工资奖金分配 方案 5.主持公司全面经营管理工作，组织实施议事会决议 6.召集、主持总经理办公会议，听取工作汇报 7.对企业经营活动的运作情况及时分析，提出改进和提高的意见，营造经营活动的良好氛围，并推进公司企业文化建设工作 8.领导简历和完善质量管理制度，组织实施并监督、检查生产质量体系的运行。4、执行常务经理：主要工作：1.拟定恭送内部管理机构设置方案和基本管理制度 2.公司日常行政事务管理，制定公司具体规章制度 3.检查；监督和协调生产、财务、营销部门的工作进展，主持召开行政例会、专题会等会议 4.公司产品订购和基地考察 5.市场营运和市场运作策划 6.生产调度 7.人员

29、招聘、培训、考核等人事工作 8.具体工作的督促和落实 9.处理日常突发事件。5、行政部经理6、企划部经理7、财务部经理8、营销部经理9、生产部经理（二）后勤： 设计文案专员：1名 财务会计：1名 出纳：1名（三）营销部： 客服兼网络销售：1名 业务员：5-10名6.市场预测1.风险分析1.1行业风险网上订餐平台相对来说技术壁垒比较低，容易模仿和跟进，而且目前前景广阔。网上订餐受消费者的消费习惯和消费潮流的影响度很大。1.2市场风险迅速进入市场，打响品牌，占领我们的目标市场无疑是我们成败的关键因素。尽管目前消费者对快餐的需求保持着强劲的势头，但我们仍不能百分百肯定我们的网站建立后能够达到预期的营

30、业额。这是因为，一方面我们面对的顾客所提出的订餐要求是不同的。消费者对食品的附加值要求越来越高。此外，较高的盈利机会和相对低的技术壁垒也会吸引一大批的竞争者的模仿跟进，跟我们一起争夺市场份额。1.3经营风险电子订餐对系统的要求及依赖性很高，系统的稳定性将对公司的经营造成风险。产品价格的限制：由于创业初期的开办费和广告费投入，因此，产品上市的价格相对会偏高一点，如果餐饮商家采用不合作的策略，为了占领和扩大市场份额，我们的产品可能面临被迫降价或跟随市价的风险。1.4管理风险公司管理层结构偏向年轻化，在具体运作方面的实战经验相对不足，随着公司的扩展也可能造成管理营销人员相对缺乏。1.5来自餐饮经营者

31、的风险若我们向餐饮经营者们提供了企业员工的订餐需求，而餐饮经营者在与消费者之后的合作中，若没有兑现当初承诺，降低了经营服务的质量、水准，这无形中就会损害了平台的形象，让消费者对我们平台失去信任。同时，我们企业平台的另一块就是找小型快餐店合作，以销售额来抽取提成，但若是有快餐店隐瞒或谎报销售额，实际上会是企业的很多一块资产流失。2.风险策略2.1行业风险对策：针对行业风险，公司可注册产品商标，同时加大广告投放，提高产品知名度。创业初期树立起品牌保护壁垒。两年后，再追加广告投放力度（如果经营业绩好第三年可在扩张当地的省电视台做广告）。通过树立新品牌，提高知名度在行业中赢得竞争优势。2.2市场风险对策：针对市场风险，首先，公司将建立起一支强有力的营销队伍，以加强服务营销的运行和开展有效的促销活动。第二，公司在创业初期打进较容易的学生市场，积累经验，抓住消费群，在慢慢向外面扩展，其次在消费者心中树立起良好的平台形象，提高公司综合竞争力。2.3经营风险对策：公司将通过全力提高产品质量和大规模生产的低成本效应来降低可能由于市价变化带来的风险。在定价策略上注重成本，综合考虑各种因素。第十二