届近三年中考生物专题汇编及解析9 人们对细菌真菌的利用 人教新课标版.docx

1、届近三年中考生物专题汇编及解析9 人们对细菌真菌的利用 人教新课标版人们对细菌、真菌的利用1.（2011菏泽）19.在冷藏的条件下，水果的保鲜时间长，对这种现象的解释不正确的是A.温度降低，抑制微生物的繁殖B.温度降低，水果呼吸作用比较弱C.温度降低，水果散失水分比较少D.温度降低，微生物根本不能生活答案：D2.（2011福州）12食品安全，关乎民生。购买食品时要关注包装上的保质期 添加剂的种类 生产日期 厂家厂址 质量安全标志A. B. C. D.答案：D3.（2011福州）2l制作过程中，下列食品不需要经过发酵的是A.酱油 B.醋 C.麻油 D.啤酒答案：C4.（2011南安）31当今社会

2、食品安全问题日益突出，为防止食品腐败变质，应采取的保存方法有高温 低温 保持干燥 保持湿润 暴露空气中 隔绝空气A B C D 答案：D 5.（2011广东）26.为了探究食品腐败的原因和细菌生存的条件，某生物小组取经过消毒的甲、乙、丙三个相同锥形瓶，按下表要求处理 请据表分析：处理中包含了多少组对照实验，变量是什么？ A .2组，温度、空气 B. 2组，温度、消毒棉球 C.2组，温度、细菌 D .3组，温度、消毒棉球、细菌答案：C6.（2011潍坊）24.某同学在尝试“用鲜奶制作酸奶”和“用葡萄制作葡萄酒”的过程中遇到了一系列问题，其中分析正确的是A制作酸奶需要密封而制作葡萄酒不需要密封B制

3、作酸奶和葡萄酒都需要在无氧的条件下进行C制作酸奶用到一种微生物而制作葡萄酒用到两种微生物D制作酸奶和葡萄酒用到的“菌”都能进行孢子生殖答案： B7.(2011南京)16.小强的妈妈从菜市场买来新鲜的蔬菜，为了延长蔬菜的保鲜期，宜采用的保存方法是A.冷冻 B.冷藏 C.腌渍 D.晒干答案：B8.（2011益阳）6.2010年6月6日，我市某地一农民在没有任何保护措施的情况下，进入自家沼气池清理废渣，结果晕倒池中，随后又有两人进入池中施救，三人均不幸身亡，你认为这三人死亡的主要原因是A.池内缺氧，窒息死亡 B.疲劳过度，体力不支死亡C.突发暴病死亡 D.沼气中毒死亡答案：A9.（2011益阳）11

4、.下列各项属于酵母菌结构、功能及人类对酵母菌利用的是无成形的细胞核 细胞内没有叶绿体 将萄萄糖分解为酒精和二氧化碳用于制作甜酒 将葡萄糖分解成乳酸 用于制作酸奶A. B c D.答案：B10.（2010承德）23图5是一种简易的食物保存方法，下列叙述不合理的是（ ） A引起食物腐败的原因是微生物的大量繁殖B对食物加热的目的是杀死食物中的微生物C加清水主要是为了阻止空气中微生物的进入D该保存方法和冰箱贮存食物的原理相同（ ）答案：D11.(2010苏州)11下列关于细菌、真菌与人类生活关系的叙述中，不正确的是A酿酒、做面包、蒸馒头等离不开酵母蔺B制作豆酱、腐乳等食品离不开霉菌C细菌能够使食物腐败

5、、伤口红肿化脓，因此，细苗都是有害的D.细菌和真菌在细胞结构上的主要区别是细菌没有成形的细胞核答案：C12.(2010南京)13.发酵技术和我们的日常生活息息相关，酿制葡萄酒利用了A醋酸菌的发酵 B乳酸菌的发酵C霉菌的发酵 D酵母菌的发酵答案：D13.（2010济宁）30右图是巴斯德著名的“鹅颈瓶”实验示意图。甲、乙两瓶内装有等量的同种肉汤，甲瓶煮沸，乙瓶不做处理。一段时间后，其中一瓶仍然保鲜，另一瓶变质；接着，将保鲜那瓶的瓶颈打断（如丙图），数日后，瓶中的肉汤也变质。下列说法中错误的是： A瓶颈打断后肉汤变质是因为空气中的细菌进入了肉汤B未打断瓶颈时内汤变质的是乙瓶C甲、乙形成的对照实验的变

6、量是是否煮沸D此实验证明肉汤中的细菌是由空气中存在的细菌产生的答案：C14.（2010巢湖）13. 与做馒头、制酸奶有关的微生物依次为A. 细菌、真菌 B. 曲霉、青霉 C. 霉菌、醋酸杆菌 D. 酵母菌、乳酸菌答案：D 15.（2010威海）25馒头、面包膨大松软，里面有很多小孔，这是因为在制作过程中A加入了酵母菌，分解面粉中的有机物，产生了二氧化碳B加入了酵母菌，分解面粉中的有机物，产生了酒精C加入了乳酸菌，分解面粉中的有机物，产生了二氧化碳D.加入了乳酸菌，分解面粉中的有机物，产生了乳酸答案：A16.（2010韶关）30下列与发酵技术有关的叙述，正确的是A发酵过程中控制温度是关键条件之一

7、 B发酵过程中必须保持空气流通C制作豆腐乳时蒸煮豆腐后应马上加入菌种D发酵都是由酵母菌完成的答案：A17.(2010韶关)32在制作馒头和酿酒过程中都需要的微生物是A曲霉菌 B酵母菌 C青霉菌 D乳酸菌答案：B18.（2010中山）25制作面包和酿酒时，分别利用了酵母菌发酵产生的 A二氧化碳和水 B。二氧化碳和葡萄糖 C氧和酒精 D。二氧化碳和酒精答案：D10.（2010孝感）10 孝感米酒甜而不腻，气味芬芳，是一种用糯米饭和酒药酿制的风味食品。下列判断正确的是 A 孝感米酒只有在夏天才能生产 B 酒药中参与发酵的微生物只有酵母菌 C 只有在密封条件下，酵母菌才能存活 D 酵母菌不同于乳酸菌的

8、突出特点是酵母菌有成型的细胞核答案：D20.（2010长春）8在酸奶的制作过程中，起发酵作用的是 ( ) A.乳酸菌 B醋酸菌 C霉菌 D酵母菌答案：A21.（2010日照）16.人们常把蔬菜放在冰箱的冷藏室中存放，这属于食品保存措施中的A.干燥保存 B低温保存 C.中空保存 D.灭菌保存答案：B22.（2010承德）25四川泡菜的美味与菜中含有的酸味密切相关，泡菜中的酸味主要来自于下列生物中的（ ）A乳酸菌 B醋酸菌 C酵母菌 D米曲霉答案:A23.（2010济南）3制作泡菜会用到哪种微生物？ A. 曲霉 B乳酸菌 C青霉 D.酵母菌答案：B24.（2010济南）19吃剩的饭菜放在冰箱内不容

9、易腐败变质的主要原因是冰箱内A温度低，细菌繁殖速度慢 B.温度低，把细菌都冻死了C.没有空气，细菌无法繁殖 D.温度低，营养物质分解慢答案：A25（2010福州）14下列食品的制作没有应用到发酵技术的是A酸奶 B馒头 C泡菜 D豆浆答案：D26(2010福州)15食品腐败的主要原因是A细菌和真菌的生长繁殖 B水分的散失C防腐剂的过量使用 D运输途中的挤压答案：A27.(2010临沂)26.炎热的夏天，食物很容易变馊，引起食物腐败变质的主要原因是A.夏天空气潮湿，化学物质的污染严重B.食品本身的营养物质含量过高C.温度较高，食物中的细菌、真菌大量繁殖D.炎热的夏天，食物的水分蒸发过快答案：C28

10、.(2010龙岩)23制作泡菜时坛口必须密封，主要是为了A隔绝空气，防止其它菌进入 B利于乳酸菌在缺氧的环境下发酵C防止灰尘污染 D使多种细菌在坛内快速增多答案：B29.（2010日照）8酵母菌和乳酸菌都是与我们生话密切相关的两种有益微生物。有关二者与其利用的匹配关系，不正确的是A酵母苗一酿造酒 B。乳酸菌酿造醋C酵母菌做馒头 D。.乳酸菌酸奶答案：B二、实验探究题1.（2011丽水）31为了探究食品上滋生微生物的某些条件，将新鲜猪肉和水加热煮沸一段时间，冷却，取澄清的猪肉汁进行如下实验： 步骤一：将等量的猪肉汁分别加入标有A、B、C的三只锥形瓶中。静置1小时，然后用脱脂棉花塞住瓶口 步骤二：

11、把A锥形瓶放人电冰箱的冷藏室内，冷藏室的温度为6。步骤三：把B锥形瓶放在实验室的桌子上，此时室温是25o 步骤四：把C锥形瓶加热煮沸后，放在实验室的桌子上，此时室温是25。 步骤五：几天后，用放大镜对三只锥形瓶内的猪肉汁进行观察，结果记录在右表内（观察不到微生物，用“一”表示；观察到有微生物，用“+表示；微生物较多用“+表示；微生物很多用“+”表示）。 请回答下列问题： (1)比较步骤三、四，你认为实验中的变量是 。（填选项字母） A温度 B水分 C是否有活的微生物 (2)通过A、B两只锥形瓶的实验及现象，可以得出的结论是 。 (3)根据以上实验，请你写出一条日常生活中保存食品的方法 。答案：

12、（1）C （2）微生物的生长需要适宜的温度 （3）高温灭菌法1.（2010福州学业考）下列食品的制作没有应用到发酵技术的是（ ）A.酸奶 B.馒头 C.泡菜 D.豆浆【解析】选。酸奶和泡菜制作的基本原理是乳酸菌发酵；馒头制作的原理是酵母菌发酵；豆浆是大豆加工而成，与发酵无关。2. （2010南京中考）发酵技术和我们的日常生活息息相关，酿制葡萄酒利用了（ ） A.醋酸菌的发酵 B乳酸菌的发酵C霉菌的发酵 D酵母菌的发酵【解析】选D。本题考查细菌和真菌与食品的制作。酵母菌在无氧时能把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，人们利用酵母菌的这一特点用来酿造葡萄酒。3（2010威海学业考）馒头、面包膨大松软，里面

13、有很多小孔，这是因为在制作过程中（ ）A加入了酵母菌，分解面粉中的有机物，产生了二氧化碳B加入了酵母菌，分解面粉中的有机物，产生了酒精C加入了乳酸菌，分解面粉中的有机物，产生了二氧化碳D.加入了乳酸菌，分解面粉中的有机物，产生了乳酸答案：A4.（2010福州学业考）食品腐败的主要原因是 （ ）A.细菌和真菌的生长繁殖 B.水分的散失 C.防腐剂的过量使用 D.运输途中的挤压【解析】选。食品腐败变质的主要原因是微生物的大量繁殖水分散失不利于微生物的生长繁殖；防腐剂的过量使用会抑制微生物的生长繁殖，但对人体有害；运输途中的挤压是机械损伤，会加速细菌腐败5（2009福州学业考）适合保存鲜牛奶的方法是

14、 （ ）A腌制法 B脱水法 C巴氏消毒法 D熏制法【解析】选C。本题主要考查食品的保存方法。食品腐败变质的主要原因是微生物的大量繁殖，因此抑制微生物的生长繁殖或杀死食品中的微生物都能使食品保鲜，牛奶保鲜的关键也是抑制和杀死牛奶中的微生物，法国科学家巴斯德提出了保存酒和牛奶的巴氏消毒法，这种方法不仅能杀灭牛奶中的细菌和真菌，还能很好的保存牛奶中的营养成分。6.（2009江门学业考）食品保存的重要问题是防腐。下列防腐方法中不可取的是 （ ）A.腌制 B.脱水法 C.泡在水里 D.真空包装【解析】选C。本题考查食品保存的方法。食品泡在水中，水环境适于细菌的生长和繁殖，易使食品腐败变质，是不可取的。7

15、.（2009茂名中考）小明同学准备自制酸奶，他将新鲜牛奶加入适量蔗糖煮沸后装入消毒的大口玻璃瓶中，再将适量酸奶倒入其中。你认为最可能成功制成酸奶的操作是 （ ）A.煮沸后立即倒入酸奶并密封 B.煮沸后立即倒入酸奶不密封C.煮沸后冷却再倒入酸奶并密封 D.煮沸后冷却再倒入酸奶不密封【解析】选C 。 此题考查乳酸菌发酵的知识。牛奶加热的温度如过高，会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败。乳酸菌是厌氧菌，它的生命活动不需要氧，必须密封容器。8（2009龙岩学业考）微生物被广泛应用于食品工业上。制作酸奶和泡菜所利用的微生物是( )A酵母菌 B乳酸菌 C醋酸菌 D霉菌【解析】选B。本题主要考查对微生物在食品工

16、业中的利用的识记与理解。食品制作离不开一定的微生物，酵母菌用于蒸馒头、制作面包和酿酒工业，乳酸菌能在无氧条件下，把有机物转化成乳酸，被广泛用于制作酸奶和泡菜工业，醋酸菌用于制醋工业，有些霉菌体内含有大量的酶，可把淀粉分解成葡萄糖，用于糖化工业，也可用于制酱和腐乳工业。9（2009安庆中考）酒精等“绿色燃料”的研发备受世界关注，利用玉米秸秆生产燃料酒精的大致流程是：玉米秸秆糖液酒精。由糖液到酒精阶段需要的菌种是（）A曲霉菌 B青霉菌 C酵母菌 D乳酸菌【解析】选C。本题考查细菌和真菌生产生活中的应用。利用玉米秸秆生产燃料酒精，玉米秸秆到糖液，需要多种霉菌的分解；酵母菌在无氧的条件下能够将糖分解成

17、二氧化碳和酒精。10.（2009山东中考）“王致和”豆腐乳是我国著名的传统发酵食品之一。下列与发酵技术有关的叙述，正确的是（ ）A发酵过程中控制温度是关键条件之一 B发酵过程中必须保持空气流通C发酵都是由酵母菌完成的 D蒸煮豆腐后马上加入菌种【解析】选A。本题主要考查对发酵技术的识记。发酵技术包括酒精发酵、乳酸发酵和食品发酵，三者的异同比较如下表：名称菌种温度氧气产物用途酒精发酵乳酸菌适宜无氧乳酸制作酸奶乳酸发酵酵母菌适宜无氧酒精酿酒食品发酵酵母菌适宜有氧二氧化碳和水发酵食品在制作豆腐乳的过程中由于蒸煮的豆腐温度较高，如果马上放入菌种会杀死菌种，因此应冷却后再加入菌种。11.（2009山东中考

18、）图2是一种简易的食物保存方法，下列叙述不合理的是（ ）A引起食物腐败的原因是微生物的大量繁殖B对食物加热的目的是杀死食物中的微生物C加清水主要是为了阻止空气中微生物的进入D该保存方法和冰箱贮存食物的原理相同【解析】选D。本题主要考查对食品贮存原理的理解。该装置加入水主要是为了防止空气进入，从而抑制细菌大量繁殖，而冰箱主要是通过降低温度抑制细菌的大量繁殖，显然本实验装置和冰箱贮存食品的原理不同。因此本题应选D。12.（2008施恩中考）我州在新农村建设中，为了改善农村卫生条件，改变能源结构，减少环境污染，大力推广兴建沼气池。在沼气发酵中，起主要作用的微生物是 （ ）A.酵母菌 B.乳酸菌 C.

19、甲烷菌 D.根瘤菌答案：C13.（2009锦州学业考 )被称为“微生物学之父”的法国科学家设计了著名的“鹅颈瓶实验”，如下图所示： (1)设计这个实验的科学家是 。(2)打断“鹅颈”后，瓶内的肉汤腐败的原因是。_图1 (3)根据“鹅颈瓶实验”，如果家里没有冰箱或冰柜，夏天可用_方法将剩饭剩菜短时间保存而不会腐败变质。(4)在生态系统中，细菌和真菌作为生物部分的_参与二氧化碳等物质的循环。答案：(1)巴斯德 (2)考点：空气中的细菌进入肉汤中并大量繁殖 (3)高温加热 (4)分解者14.（2009临沂中考）沼气作为一种清洁、廉价的新能源在我国的农村和社区有很高的推广价值。右图是一个简易沼气池的结

20、构示意图。请结合所学知识回答下列问题：(1)密闭沼气池内，在缺氧的条件下甲烷细菌会大量繁殖，它的繁殖方式是。(2)沼气池内的料液是由人粪尿、植物秸秆等废物和水按一定比例混合而成的。它的工作原理是：利用甲烷细菌在无氧的条件下通过将其中的有机物分解，产生可燃性的甲烷气体。在此过程中，还可利用杀死各种病菌和虫卵；残渣和残液便成为无害、优质的农家肥料。【解析】本题主要考查沼气池的工作原理。沼气池内的料液是由人粪尿、植物秸秆等废物和水按一定比例混合而成的。密闭沼气池内，在缺氧的条件下甲烷细菌会大量繁殖，它的繁殖方式分裂生殖，这种生殖方式的增殖速度非常快，大量的甲烷细菌在无氧的条件下通过呼吸作用将原料中的有机物分解，产生可燃性的甲烷气体，呼吸作用中产生大量的热能，高温杀死各种病菌和虫卵，残渣和残液便成为无害、优质的农家肥料。答案：(1)分裂生殖 (2)呼吸作用（或发酵；或无氧呼吸） (3)呼吸作用释放能量形成的高温（或分解有机物释放能量，形成的高温；或发酵过程，释放能量形成的高温；或释放能量形成的高温等）