食物胆固醇含量表之欧阳班创编.docx

1、食物胆固醇含量表之欧阳班创编食物胆固醇含量表时间：2021.02.15创作：欧阳班最佳答案每100克食物）（90单位以上少吃）猪脑 3100 牛脑 2670 羊脑 2099 鹅蛋黄 1813 鸡蛋黄 1705 鸭蛋黄 1522 皮蛋黄2015 鹅蛋 704 鸡蛋 680 鹌鹑蛋 3640 皮蛋 69 鸭蛋 634 虾子 896 小虾米 738 青虾 158 虾皮 608 对虾 150 凤尾鱼 330 桂鱼 96 鲫鱼 93 鲤鱼 83 青鱼 90 草鱼 81 甲鱼 77 带鱼 97 平鱼 68 大黄鱼79 马哈鱼 86 鳗鱼 186 梭鱼 128 水发鱿鱼265 墨鱼 275 黄鳝 117 桂

2、鱼子 495 鲫鱼子 460 鱼肉松 240 螃蟹 235 海蛰皮 16 水发海蛰皮5 羊肝 161 牛肝 257 鸭肝 515 鸡肝 429 猪肝 158 猪肺 314 牛肺 234 羊肺 215 猪心 158 牛心 125 羊心 130 猪舌 116 羊舌 147 牛舌 125 猪肾 405 牛肾 340 羊肾 340 猪肚 159 羊肚 124 牛肚 340 猪肥肠 159 羊肥肠 111 牛肥肠 148 肥牛肉194 肥羊肉 173 肥猪肉 107 瘦猪肉 77 瘦牛肉63 瘦羊肉 65 兔肉 83 鸡肉 117 填鸭 101 广东腊肠123 北京腊肠72 火腿肠 70 粉肠 69 蒜

3、肠 61 羊奶 34 牛奶 13 酸牛奶12 炼乳 39 全脂奶粉104 脱脂奶粉28 炼羊油 110 炼鸡油 107 奶油 163 人造奶油 0 花生油 0 水果 0 蔬菜 0 马铃薯 0 专家提示胆固醇含量多的食物有：蛋黄、动物脑、动物肝肾、墨斗鱼（乌贼）、蟹黄、蟹膏等。螃蟹含胆固醇较高每100克蟹肉中含胆固醇235毫克，每100克蟹黄中含胆固醇460毫克。猪肝由于猪肝中胆固醇的含量较高，据分析每100克猪肝中，含胆固醇约368毫克。合理控制胆固醇的吃法低密度脂蛋白胆固醇(简称LDL-C)，能对动脉造成损害；而高密度脂蛋白胆固醇（简称HDL-C），则具有清洁疏通动脉的功能。下面是一些专家推

4、荐的饮食方法，旨在降低人体内LDL-C含量，而增加HDL-C含量。l多吃鱼一项针对-3脂肪酸（存在于金枪鱼、鲭鱼、鲑鱼和沙丁鱼等鱼类中）对hdl-c的影响进行的研究表明，当吃鱼的次数达到每周1次甚至每天1次时，能有效减少饱和脂肪的摄入量。l 多吃富含纤维的食物整粒谷物和面包等纤维含量非常高的食物，能有效降低人体内ldl-c的含量。营养专家指出，为了达到影响胆固醇含量的效果，膳食中的纤维必须达到1530克。可以在早餐中加上一盘黑莓，在午餐中加入半碗扁豆，在晚饭中加入一盘全麦面食，再加上5个对半剖开的桃干作为零食。l 多吃大豆制品豆腐和膨化植物蛋白等大豆制品中，含有一种天然的植物化学物质，叫作异黄

5、酮。研究显示，这种化学物质有助于把危害动脉的ldl-c从人体中清除出去。l 摄入足量的维生素C 在马萨诸塞州塔夫茨大学进行的研究显示，血液中维生素C含量与人体内hdl-c含量成正比。专家建议，每天吃34份维生素C含量丰富的食物，如柑橘类水果、马铃薯、椰菜、花椰菜、草莓、番木瓜和深绿色多叶蔬菜等，能提高人体血液中维生素C的含量，从而提高体内hdl-c的数量，保证血管畅通。Health world tips: 胆固醇是人体不可缺少的营养物质。它不仅是身体的结构成分之一，还是合成许多重要物质的原料。过分忌食含胆固醇的食物，易造成贫血，降低人体的抵抗力；但长期大量摄入胆固醇，不利于身体健康，会使血清中

6、的胆固醇含量升高，增加患心血管疾病的风险。所以，科学的饮食方法提倡适量摄入胆固醇。不含胆固醇和胆固醇含量少的食物有：所有植物性食物、禽蛋的蛋清、禽肉、乳品、鱼等；胆固醇含量多的食物有：蛋黄、动物脑、动物肝肾、墨斗鱼（乌贼）、蟹黄、蟹膏等。一般认为，胆固醇的摄入量以每天小于300毫克为宜（相当于1个鸡蛋黄中含的胆固醇量）。Health world tips：研究人员还发现，不吸烟、适当喝一点酒和每周进行几次提高心脏功能的体育锻炼，是提高人体内hdl-c数量的3个关键。l 少吃高脂类食物动物肝脏、鸡蛋、牛羊肉等红色肉类，都ldl-c含量较高的食物，常吃这些食物，不利于降低人体内的胆固醇数量。南希?

7、恩斯特是马里兰州国家心肺和血液研究所的工作人员，她指出，在任何旨在降低胆固醇的饮食方法中，都应尽量把从饱和脂肪中获得的热量，降低到全天饮食热量总数的10%。因为过量的饱和脂肪会加重人体内负责清除胆固醇系统的负担，从而导致动脉堵塞。l 对脂肪的摄入比例进行重新分配人体每天摄入的脂肪大致分为饱和脂肪（多存在于肉类等食物中）、多种非饱和脂肪（多存在于植物油中）和单一非饱和脂肪（存在于菜籽油和橄榄油中）。专家建议，改变日常膳食中上述3种脂肪摄入量的比例，能够降低人体内ldl-c的含量。对于体内胆固醇含量较高的人来说，3种脂肪的最佳分配比例7：10： 13。也就是说，从饱和脂肪中摄入的热量，应减少到总摄

8、入量的7%以下；从多种非饱和脂肪中摄入的热量，应减少到总摄入量的10%以下；从单一非饱和脂肪中摄入的热量，则可增加到总摄入量的13%以上。Health world tips：医生提醒l 经确诊为胆固醇过高的患者，应该由医生进行定期监护和治疗指导。l 服用维生素E补充药物的同时，不能服用抗凝血剂药物。l 维生素E的日需求量是30IU（维生素的国际单位）。然而当医生建议服用维生素E补充药物，协助降低胆固醇时，医生的推荐量通常可达到每天至少 100IU。虽然专家的看法是，维生素E的使用剂量在600IU以内，都属于安全无害范围；但专家同时强调，服用的具体数量、方法、时间和注意事项，须谨遵医嘱。十种食物

9、帮你刮掉胆固醇胆固醇是人体不可缺少的营养物质。它不仅作为身体的组成成分，还是合成许多重要物质的原料，但是长期大量摄入胆固醇不利于身体健康，会使血清胆固醇升高，增加患心血管疾病的危险，并诱发脂肪肝。据美国每日健康网报道，通过长期研究，美国洛玛琳达大学研究人员的一项最新研究成果显示，已经患高胆固醇血症的人要常吃以下10种食物：苹果：因富含果胶、纤维素和维生素C，有非常好的降脂作用。如果每天吃两个苹果，坚持一个月，大多数人血液中的低密度脂蛋白胆固醇(对心血管有害)会降低，而对心血管有益的高密度脂蛋白胆固醇水平会升高。胡萝卜：富含果胶酸钙，它与胆汁酸发生化学反应后从大便中排出。身体要产生胆汁酸势必会动

10、用血液中的胆固醇，从而促使血液中胆固醇的水平降低。玉米：含有丰富的钙、磷、硒和卵磷脂、维生素E等，具有降低血清胆固醇的作用。牡蛎：富含锌及牛黄酸等，尤其是牛黄酸可促进胆固醇分解，有助于降低血脂水平。杏仁：胆固醇水平正常或稍高的人，可以用杏仁取代其膳食中的低营养密度食品，达到降低血液胆固醇并保持心脏健康的目的。海带：含丰富的牛黄酸，可降低血压及胆汁中的胆固醇；含食物纤维褐藻酸，也可以抑制胆固醇的吸收，促进排泄。大蒜：能减少肝脏合成胆固醇。每天只需吃3瓣大蒜，便可有效降低有害的胆固醇，使有益胆固醇升高，使心脏病的发病率减少50%。牛奶：含较多的钙质，能抑制体内胆固醇合成酶的活性，也可减少人体对胆固

11、醇的吸收。蜜橘：含有丰富的维生素C，多吃可以提高肝脏解毒能力，加速胆固醇转化，降低血清胆固醇和血脂的含量。茶：含有咖啡碱与茶多酚，有提神、强心、利尿、消腻和降脂之功能。经常饮茶，可以防止人体内胆固醇的升高。男人胆固醇低易患帕金森众所周知，人体内的胆固醇含量过高，容易导致心脑血管疾病。但10月9日，在美国圣迭哥召开的美国神经学协会年会上，来自加利福尼亚州的黄学美教授（音译）却提出，胆固醇含量过低的人易得帕金森氏症，且男性表现得更为明显。食物中胆固醇尿酸含量表已有 1255 次阅读 2010-6-25 18:27 |个人分类:养生健康|系统分类:科普集锦|关键词:健康胆固醇尿酸食物中胆固醇含量 (

12、每100 克)名称毫克名称毫克名称毫克蛋白 0牛油 110墨鱼348 海参 0鸽 110牛肝 378海蜇 24鲳鱼 120猪腰 380牛奶24羊油 89-122牛腰 400羊肚 41肥牛油 125猪肝 420瘦猪肉 60肥猪油 126全蛋 450山羊肉 60小牛肉 140鱼肝油 500兔肉 65 Cheese 140羊肝 610绵羊肉 70牛心 145鱿鱼 1170草鱼 85牛肚 150蛋黄 2000比目鱼 87猪肚 150内脏 2000鲫鱼 90猪肠 150牛脑 2300鸡 60-90腊肠 150鹌鹑蛋 3100鸭 70-90虾 154猪心 3640黄鱼 98蟹 164猪脚蹄 6200火腿

13、100蛤 180猪排骨 105鳗鱼 186牛肉 105白带鱼 244猪肉 110奶油 300含胆固醇90 毫克以上食物少吃为宜。食物中尿酸（嘌呤）含量名称毫克名称毫克名称毫克名称毫克番茄 0面2火腿 24扁鱼 54 洋菜 0土豆 2菜豆 27鸽子 58蕃薯 0红葡萄 3荷兰豆 28黄豆 67香蕉 0芦笋 3酱油 28牛肉 79梨 0黑啤酒 5香菇 28牛肝脏90桃 0高丽菜 6鲫鱼 28猪内脏 136葡萄 0菜花 8虾 31牛肥肠 183苹果 0蕃薯粉 8蟹 32黄豆粉 388青椒 8小麦粉 35 米 0金菇 8羊肉 38 大麦 0海参 9兔肉 38树薯 0大头菜 11鹿肉 39 麦片 0豆腐

14、 15鲤鱼 39土司 0四季豆 17猪肉 40红葡萄酒 0豌豆 18红豆 45牛乳 0毛菇 18火鸡 50乳酪 0海丹 18台湾啤酒 50 黄瓜 0海瓜子 19蛤 53含嘌呤45 毫克以上食物少吃为宜食物中胆固醇含量一览表一.高胆固醇食物(胆固醇含量200mg/100g食物)-老人尽量少吃或不吃猪脑 3100 羊脑 2099 牛脑 2670 猪肾 380-405 羊肾 340 牛肾 340-400猪肺 314 羊肺215牛肺234猪肝158-420牛肝 257-376 牛肚 340 猪心 158-3640 猪蹄 6200鸡蛋黄2000-1705 鸭蛋黄 1522 鹅蛋黄 1813 皮蛋黄 20

15、15 鸡蛋 450-608 鸭蛋 560-634 鹅蛋 560-704 鹌鹑蛋3100-640 鸡肝 748-429 火鸡肝 599 火鸡心 231 鸭肝 515虾子 896 小虾米 738 虾皮 608螃蟹 235水发鱿鱼 265 墨鱼 348-275 带鱼 244-97凤尾鱼 330 干鱿鱼 615 银鱼 361 蚬 454鱿鱼 1170 桂鱼子 495 鲫鱼子 460青蛙 454 鱼肉松 240 火鸡心 231 鱼肝油 500 奶油 163-300二.含中等胆固醇食物(胆固醇含量200-90mg/100g食物)桂鱼 96 河鳗 177 鲫鱼 93-90 鲍鱼 182 章鱼 180 泥鳅

16、136鳗鱼 186 梭鱼 128 鲳鱼 120 沙丁鱼 140黄鳝 117 鳕鱼 114 黄鱼 98虾 154-220 青虾 158 对虾 150 龙虾 85 蟹 164干贝 145 蛤、蠓 125肥猪肉 107-126 肥羊肉125-173 肥牛肉 194 小牛肉 140瘦羊肉 100 瘦牛肉 91羊肝 161 羊心 130 牛心 125 猪肚 159 羊肚 124 鸡肫 195猪肠 159 羊肠 111 牛肥肠 148 猪舌 116 羊舌 147 牛舌 125猪排 105火腿 100鸡肉 60-117 鸭 70-90 填鸭 101 鸽 110猪油 110 羊油 89-122 牛油 110

17、炼鸡油 107 全脂奶粉 104 广东腊肠 123 腊肠 150三.低胆固醇食物(胆固醇含量90mg/100g食物)鲤鱼 83 青鱼 90 草鱼 81 甲鱼 77鲑鱼 35-86 鳟鱼 55 鲔鱼 40 鲩鱼 90平鱼 68 大黄鱼 79 马哈鱼 86 曹白鱼 63海蛰皮 16-85 水发海蛰皮5 比目鱼 50-87龙虾 85一般海产鱼50-60 一般淡水鱼60-80鱼干 80鱼肉制品 40 绵羊肉 70 山羊肉 60瘦猪肉 60-88 猪三层肉 75 瘦牛肉 63 瘦羊肉 65 全鸡肉 75 猪三层肉 75 鲜火腿 90兔肉 70-91 鲜火腿肉 90 鸡胸肉 80 全鸡 75香肠 60 火

18、腿肠 70 粉肠 69 蒜肠 61 北京腊肠 72牛奶 13-24 酸牛奶 12 炼乳 39 羊奶 34脱脂奶 2 全脂奶 14 脱脂奶粉 28 巧克力蛋糕 47 巧克力冰淇淋40 皮蛋 69四.不含胆固醇食物(所有植物性食物)植物油 0 人造奶油 0 水果 0 蔬菜 0 蛋白 0 海参 0五谷类 0 果酱 0 花生 0 花生酱 0豆类 0 豆腐 0 豆浆 0五.有助于降低胆固醇的食物水果(果胶)、燕麦、玉米、大蒜、杏仁、洋葱、黑木耳、茶(鞣酸)、豆制品、海带、坚果仁、香菇牡蛎、桔、胡萝卜、橄榄油、冬菇山药汁是降低胆固醇值的绝好食物 1.富含可溶性纤维的食物苹果、豆、大麦、红萝卜、燕麦、玉米、

19、柑桔、茄子、干豆、四季豆、苹果、桃子、瓜类、菇类、海带、黑白木耳、紫菜 2.富含多不饱和脂肪酸的食物鱼类、橄榄油、坚果、芝麻油、玉米油、花生油、杏仁、花生、胡桃、腰果、栗子、深海鱼、三文鱼、吞拿鱼、鲭鱼、秋刀鱼、海鳗 3.富含异黄酮(硷)的食物黄豆、豆腐、豆浆 4.富含植物甾醇的食物橙汁、坚果、种子、黄豆油、花生油一般认为健康成人和不伴有冠心病或其它动脉粥样硬化病的高胆固醇血症患者，每天胆固醇的摄入量应低于300毫克，而伴有冠心病或其它动脉粥样硬化病的高胆固醇血症患者，每天胆固醇的摄入量应低于200毫克。通常，将每100克食物中胆固醇含量低于100毫克的食物称为低胆固醇食物，如鳗鱼、娼鱼、鲤鱼

20、、猪瘦肉、牛瘦肉、羊瘦肉、鸭肉等；将每100克食物中胆固醇含量为100200毫克的食物称为中度胆固醇食物，如草鱼、鲫鱼、鲢鱼、黄鳝、河鳗、甲鱼、蟹肉、猪排、鸡肉等；而将每100克食物中胆固醇含量为200300毫克的食物称高胆固醇食物，如猪肾、猪肝、猪肚、蚌肉、蛀肉、蛋黄、蟹黄等。高胆固醇血症的患者应尽量少吃或不吃高胆固醇的食物。研究显示，单元不饱和脂肪能有选择性地降低不好的LDL(低密度脂蛋白)，及保留有益的HDL(高密度脂蛋白)。提升有益的HDL(高密度脂蛋白)的最佳方法之一即通过充分的运动，如此也可稍减不利的LDL(低密度脂蛋白)。胆固醇虽然存在于动物性食物之中，但是不同的动物以及动物的不同部位，胆固醇的含量很不一致。一般而言，兽肉的胆固醇含量高于禽肉，肥肉高于瘦肉，贝壳类和软体类高于一般鱼类，而蛋黄、鱼子、动物内脏的胆固醇含量则最高时间：2021.02.15创作：欧阳班