某餐饮废水设计报告.docx

1、某餐饮废水设计报告巫山巴味苑酒楼污染治理项目实施方案重庆XX环保工程有限公司二零一一年七月巫山巴味苑酒楼污染治理项目实施方案设计负责人：XXX审 核 人：XXX设 计 人：XXX 声明： 本作品权益属重庆XX环保工程有限公司。所含信息、专有技术应予保密。未经本公司书面许可，不得修改、复制、提供或泄漏给任何第三方。重庆XX环保工程有限公司二零一一年七月1、概述巫山巴味苑酒楼是重庆知名品牌“巴味堂”旗下加盟商之一，专业致力于中餐经营，以诚信经营为宗旨，着力打造“巴味苑”品牌，彰显巴渝饮食文化新潮流。巴味苑酒楼位于最繁华的商业中心楼盘-“国际名流”四楼，经营面积1500多平方米，投资500余万元。餐

2、厅和茶楼的完美结合，是巫山县城规模较大，档次最高的餐饮酒楼，可容纳400人同时用餐。大厅可摆放38桌，厨房有十个炉头。厨房包括主厨区约80平方米、白案间约16m3、凉菜间约14m3、洗碗间15m3、粗加工8m3和其他卫生间、垃圾房。公司以专业的技术队伍、严谨的管理、先进的设备及豪华气派、舒适典雅的用餐环境，地道的巴渝风格特色菜肴，为消费者提供专业化、规模化、高品质、高品位的星级服务，是接待、宴请、休闲的理想去处。公司以诚信、拼搏、发展的理念为奋斗目标，坚持用企业文化提升核心竞争力，树立行业标杆，引领巴渝风味新时尚。厨房在烹饪过程中必然产生大量废水以及油烟废气，废水主要以洗刷废水为主，油烟废气主

3、要指炒炉工作时排放出的含有高温挥发的动植物油烟，若这些废水以及油烟不经处理就直接排放，必然会对周围的居民及大气环境造成污染，故它们必需经治理后才能排放。应巫山巴味苑酒楼的委托，我公司对该菜馆厨房排放出来的油烟及厨房废水进行治理设计。2、设计依据 巫山巴味苑酒楼提供的厨房资料； 中华人民共和国环境保护法； 中华人民共和国饮食业油烟排放标致（试行）GWPB5-2000； 饮食业油烟排放标准（试行）（GB18483-2001）； 饮食业环境保护技术规范（HJ5542010）； 工业企业厂界环境噪声排放标准（GBB12348-2008）； 社会生活环境噪声排放标准(GB22337-2008)； 室外排

4、水设计规范（GB500142006）； 污水综合排放标准（GB89781996）； 重庆市环保局重庆市餐饮业污水主要污染物排放抽样测算当量系数（试行）（渝环发200511号）。3、设计参数及排放要求3.1、技术参数.厨房面积：约80m2；.灶头数：10个；.油烟浓度：2025mg/m3，.烟气量：30000m3/h，.烟气温度：80。.废水量4.5m3/d，（按系数500l/100m2d系数计算）。 3.2、排放要求厨房的油烟经过治理后达到饮食业油烟排放标准（试行）（GB18483-2001）中的排放要求。废水经过隔油沉淀后达到污水综合排放标准GB8978-1996三级标准，通过市政管网排放至

5、市政污水处理厂进一步处理。4、处理工艺餐饮废水指饭店、宾馆等饮食行业排放的含油潲水。主要成分是剩余食物和水，以淀粉类、食物纤维类、动物脂肪类等有机物为主要成分，具有营养成分高、含水率高、油脂和盐分含量高、易腐发酵发臭等特点。根据环保部门要求，餐饮行业必须对所产生的废水进行隔油预处理。根据厨房油烟的性质及环保部门的要求，本工程采用静电除油烟处理工艺处理该油烟。4.1、油烟工艺流程：炉灶油烟 集烟罩除油烟机 风机 烟管 低空排放4.2、隔油工艺流程：厨房废水 格栅 隔油池 市政管网 4.3风机噪声处理巫山巴味苑酒楼厨房，旁边紧邻住宅楼，风机需外装隔声罩并在风机进、出口加上气流消声器。4.4、工艺说

6、明：厨房排放的油烟经烟罩收集后进入静电除油烟机，在静电除油烟机中，在高压静电场产生的电子及离子的作用下，油烟中的动植物油粒子被捕捉，并被依附在电场中，通过自动清洗装置清洗使动植物油粒子收集在特设的装置中，从而有效去除油烟中的油粒子及气味，然后油烟通过风机经烟管达标低空排放。厨房废水通过厨房地下排水明渠汇集至隔油池，在隔油池前段设置人工格栅，拦截骨渣、瓜菜皮、剩饭菜等大颗粒渣物，渣物人工清理至垃圾房，统一处置，废水进入隔油沉淀池，浮油以及大部分沉渣在此得到分离，人工定期清理，处理后废水流入市政管网。5、工艺参数5.1 静电油烟器参数：（1）油烟机：CK-JDCY02，处理烟气量：20000m3/

7、h；配套设施：双进风离心风柜，11KW/380V，一台（2）油烟机：CK-JDCY03，处理烟气量：10000m3/h；配套设施：双进风离心风柜，4KW/380V，一台其他配套设施：不锈钢普通烟罩、镀锌钢管、风机支架及吊架、净化器支架及吊架、缺相保护器、风柜减震底座5.2 隔油池处理水量：4.5m3/d；尺寸：200012001200，分三格；保护高度：0.5m；有效容积：1.68m3；隔油时间：1h。6、运行费用该油烟处理工艺的运行费用主要为风机及静电除油烟机的电力消耗，在正常运转时，该套设备的耗电量约为15KW/H，按电费0.8元/KW算，则该套设备的运行费用为12元/h。隔油池为无动力系

8、统，无运行费用，只需定期清掏。7、项目实施进度安排项目实施进度见表71。表71 项目实施进度表序号项目名称2011年7月8月9月10月1实施方案编制及审批2设备安装及配套3竣工验收4工程总结8、工程投资概算处理工程投资概算详见下表：（单位：元）序号设备名称规格尺寸单位数量单价总价备注一设备费用1 油烟机CK-JDCY02台1 16000 16000 2 油烟机CK-JDCY03台1 9600 9600 3 双进风离心风柜11KW/380V台13600 3600 4 双进风离心风柜4KW/380V台12800 2800 5 接口管道套1 2300 2300 6 不锈钢普通烟罩L1200500米7

9、.61100 8360 主厨区7 不锈钢普通烟罩L1100500米5.2800 4160 主厨区8 不锈钢普通烟罩L1000500米3.6600 2160 白案间9 镀锌烟管600*400米1250 250 10 风机支架副2500 1000 11 净化器支架副21200 2400 12 缺相保护器台2220 440 13 风柜减震底座个2320 640 14 人工格栅非标套1 700 700 15 隔油池管道DN150套1 1000 1000 小计1+.+1555410 二其他费用16 隔油池土建费用22000 估算17 设计费按5%计取2771 18 安装调试费按12%计取6649 19 运输费按3%计取1662 20 税金按4.3%计取3805 小计16+.+2036887 三总计一（小计）+二（小计）92297 9、附图隔油池平面及剖面图巫山巴味堂厨房工程平面图