食堂伙食问题整改措施多篇.docx

1、食堂伙食问题整改措施多篇食堂伙食问题整改措施（多篇）第1篇：食堂存在问题与整改措施 食堂存在问题与整改措施 20XX年6月15日，定西市安全委员会对我校进行考核督查，发现我校食堂管理存在不少安全隐患。通过定西市安全委员会办公室的反馈，归纳存在的主要问题有以下几个方面：食品添加剂使用记录和存放不规范，计量工具不符合要求。米面袋未及时密封，蔬菜存储间布局不合理。食品留样未按48小时要求，留样记录不规范。消毒柜使用不规范，餐具清洗保洁不及时。 为了尽快消除卫生安全隐患，保证师生身体健康，结合我校实际，制订本整改方案。一、整改时限 20XX年7月1日前。二、整改目标 规范食堂管理，制订完善食管理制度，

2、制订整改措施，明确责任人。三、整改措施（一）不采购化学类的食品添加剂，少使用植物食品添加剂，尽量使用自然原材料。（二）严格控制食品添加剂的采购途径，采购必须到正规专卖商品购买，并索取发票和相关手续。（三）在加工食品中应正确掌握使用量，做到可用可不用的不用，必须用的少用，尽量做到不用。（四）食品添加剂应做到专人采购、专人保管、专人使用。对计量工具更换。（五）严格控制食品添加剂的使用，对违反食品添加剂使用管理制度的事件应严肃处理。（六）对米面袋要及时密封，蔬菜储藏间的布局要立即整改。（七）学校食堂为师生提供的每样食品，由专人负责留样。（八）每餐留样的食品，按规定留足100克，分别盛放在已消毒的餐具

3、中。（九）留样食品取样后，立即存放在完好的食品罩内，以免被污染。（十）留样食品冷却后，用保鲜膜密封好，并在其外部贴上标签，标明留样日期、时间、品名、餐次、留样人。（十一）将贴好标签的留样食品按秩序存放在恒温冰箱内保存。（十二）做好每餐每样留样食品的记录，包括食品样源、食品名称、留样时间、目测样状等，以备检查。（十三）留样食品必须保存48小时，进餐者如无异常，即可处理留样的食品；如有异常，立即封存，送食品卫生安全部门查验。（十四）食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。（十五）食品留样要专人专管。(十六) 食堂所使用的餐、工、用具（盆、盘、瓢、勺、碗、称、刀、筷、铲等）必须经过高温

4、消毒后，方可使用。（十七）餐、工、用具严格执行一洗、二清、三消毒、四保洁制度。（十八）对餐、工、用具进行消毒时，餐、工、用具必须清洗干净。使用高温消毒的餐用具，必须放在蒸箱或蒸车内用蒸汽蒸30分钟。(十九) 洗刷餐用具必须有专用水池，不得与洗蔬菜、肉类等其他水池混用。（二十）消毒后的餐具、工用具必须贮存在保洁柜内备用，保洁柜应定期清洗，保持洁净。（二十一）不准用抹布（特别是未消毒的抹布）擦拭已经消毒处理过的餐用具，防止二次污染。四、总结提高 针对学校食堂存在的问题，我们按照考核督查记录，逐一对照，对存在的问题逐一进行整改。学校食堂安全系带着全校师生生命安全的大事，要求食堂工作人员和学校管理人员

5、要有大局意识，安全意识，全局意识，要有对全校师生生命安全高度负责的态度，严肃认真地搞好学校食堂的管理工作。让师生在一个温馨的环境下工作。 漳县金钟中学 20XX年-10-11 食堂存在问题与整改措施 漳县金钟中学 20XX年10月11日第2篇：食堂整改措施 大连理工大学大大小小的食堂有十来个，可真正被同学喜爱的却几乎没有，很多同学由于不喜欢去食堂吃饭而经常吃零食导致得了胃病，对同学们的身体健康造成了很大影响。鉴于此，我对食堂存在的一些做了一个浅浅的研究。 在大连理工大学食堂方面，我觉得存在如下问题。1、食堂承包进入门槛过高，承包商过少，形成寡头垄断。 众所周知，要想进入高校承包食堂，其难度非同

6、小可，没有背后铁一样的关系，这条路是无法走通的。而正是因为需要这样的背景，使得能够进入的承包商数量少之又少。承包商少，自然竞争就少，竞争少了，垄断也就形成了，垄断一形成，消费者的呼声也就可以当作没听见了。所以，我们有时会发现有些菜的价格高得离谱，有些名称中有猪肉字样的才菜中猪肉实在难以寻觅。2、食堂内部缺乏竞争，菜种单一。 食堂能将同学们的要求置于一旁，是因为大工就这么几个食堂，我服务质量再怎么不好你不还得过来吃?正是由于有这样的想法，你会发现，不少食堂一年到头都是那几个菜，而且味道还越来越来差，吃着这样的饭菜，想要不得病其实也很难。垄断的存在让食堂经营者忘了去改善，而同学们更是叫苦不迭。3、

7、就餐时食堂过于拥挤、混乱，极大影响了同学们的就餐心情。 一到就餐时间，只见成百上千名同学拥入食堂，窗口顿时乱成一片，人挤人成了一道风景线，而更让人头疼的是，在大工卖菜的地方从来就不用排队，大家挤一起，一不小心就买不到菜，有时一不小心衣服就被弄脏了，经过这样的折腾之后，还吃得下饭吗?4、缺乏健全的考核机制，追求利润最大化似乎成为西山所有食堂的唯一目标。 学校对各食堂的饭菜质量、服务质量、卫生状况缺乏一个明确的、有效的、规范的标准，从未对食堂进行严格的考核，使各食堂缺乏约束。在具有越来越大自主权的同时，以牺牲饭菜质量与服务质量来谋取更多利润的现象也就出现了。 在校大部分学生的大部分用餐都是在食堂进

8、行的，这样一个与我们息息相关的场所出现了这样的问题，能叫我们不想办法去改善吗?我主要从四个方面来提出改善建议。1、食堂承包采用公开竞标制，让更多的人能够参与，从而引发竞争，提升服务。 正是由于承包商的稀少，使得承包过程中缺乏市场机制，不能在合理价格的情况下推出最好的服务，承包商也显得有些仗势欺人。只有敞开承包的大门，才能使资源配置变得更合理，也才能提升服务质量。2、由校权益部定期向同学收集并反映食堂的意见，逐渐形成口碑决定口味，人气决定服务的隐性竞争机制。 权益部可将调查结果公布在校园网上，让同学们知道到底哪些食堂饭菜和服务质量不行，自然而然的，同学们就会减少去这些食堂的次数，这些食堂也会改善

9、自身质量，这也是充分发挥群众的力量。3、窗口实行封闭式流水自助选菜，各取所爱，再到出口指定收营台刷卡。 所谓封闭式流水自助选菜，就是将菜一小盘一小盘打好，同学喜欢的菜可以不用等就能拿，这样就能避免出现窗口拥挤的现象，而这一购菜区域又必须与就餐区分离开。我想这样的流水线选菜，应该会让同学更快地买到自己喜欢的菜。4、由学校官方组织人员对校各食堂进行考察或抽查，再结合权益部调查结果，对存在问题的食堂进行整顿。 这样的检查更具权威性，也更能让食堂承担起提供优质饭菜与服务质量的责任。在具有明确的处置规定后，自然会对食堂的饭菜及服务质量形成一种有效的监督。 只有人人为学校献计献策，学校才能取得更好的发展，

10、也只有来自于“底层群众”的呼声才是最真实的写照，希望大家能充分发挥自己的主观能动性，行动起来去改善自己的周围。第3篇：食堂整改措施 为了加强对学校食堂卫生安全的管理，确保师生的饮食安全，不断提高从业人员的卫生安全意识，不断提高就餐环境，特制定整改措施如下：1、制定严格的规章制度，并将管理环节落实责任到人，并定期审验卫生许可证。学校每周对食堂检查一次，并留有检查记录。2、加工操作，布局要合理，餐具每天洗刷消毒，加强防蝇防鼠措施，门口挂门联，安装挡鼠板，天窗包沙网，排污口设挡鼠网，做到食堂顶棚、墙壁、地面无灰尘、蛛网等。3、严把采购关，要求采购时要索取检验合格证或报告单，有固定采购场所，不采购“三

11、无产品”，不许采购个体户，及流动摊点的食品及原料。4、各类食品及原料不能放到地面上，要分类分间离墙（30cm）、离地(20cm)存放，严禁非工作人员随意进入食堂。5、生熟食品分离，生熟加工工具分离，生熟容器分离，熟食工具容器使用前必须洗刷及消毒，各种炊具做到勤消毒。生熟工具要贴有标签，学校食堂不得制焦冷荤凉菜。6、食堂不准出售腐烂变质或有异味的食品，剩饭、剩菜要加热出售，各种饭菜要保证24小时留样，并留有记录。7、炊事员要定期查体，并讲好个人卫生和食堂卫生，工作时须着工作服、戴口罩，定期对炊管人员进行食品卫生安全方面的专业培训和学习。第4篇：食堂整改措施 重庆市南岸区长江初级中学校 20XX年

12、食品安全工作整改措施 重庆市食品药品监督管理局南岸区分局、南岸区教委： 我校于20XX年5月收到南岸区食品药品监督管理分局 南岸区教育委员会关于印发南岸区学校食堂（幼儿园）食品安全工作专项整治方案的通知。立即组织相关人员进行学习。对我校的食品安全工作进行自查，积极组织整改不合乎要求的工作。切实维护儿童青少年的身体健康和生命安全，提高学校食品安全水平，促进学生全面健康成长，特制定我校食品安全综合整治工作方案。一、从提高全民健康水平的高度，充分认识学校食品安全工作的重要意义 儿童青少年是祖国的未来和民族的希望，他们的健康素质关系到全民族健康素质的发展后劲，关系到中华民族整体素质的提高。维护儿童、青

13、少年的身体健康和生命安全，关系到未成年人的健康成长，关系到社会的和谐稳定。我校成立了以书记杜晓琪和组长，总务组：夏军霞、黄学渝、李泽跃、曾庆国、李双富成员食品安全小组。进一步明确了食品安全工作责任，强化责任决意识。树立一切为了学生和老师的服务意识。二、切实加强学校健康教育，全面提高师生员工的食品安全意识和责任意识 组织相关人员学习中华人民共和国食品安全法和上级文件。在全校的教职员工大会，对全师生进行宣传教育，树立师生安全防范意识。利用学校内的宣传栏，进一步加强宣传。每周一次班会上，由班主任对本班学生进行宣传教育。为了相关工作人员思想发生松懈的情况，我校坚持每周组织相关人员进行学习，使他们警长鸣

14、，加强他们的工作责任心。三、进一步加强食品安全的日常管理 制定并完善食堂食品卫生安全制度 食品进货与索证制度、消毒制度、食品初加工制度、食堂工作人员职责、食品卫生安全应急预案等。四、具体工作开展1、把好进货渠道，学校由专人教师统一采购。凡购进的食品必须有合格证， 有保质期。杜绝过期食品和无证食品进入食堂。采购大宗食品及辅料作好台账记录。2、加强食品的管理。学校配置防尘、防蝇、防鼠设施，库房配置专用的货架，各种食品要放在指定的位置，严禁混合存放。3、加强炊事员的培训及管理。 炊事员必须取得有效的健康证，并对炊事员进行食品卫生知识宣传教育，通过举办专题知识讲座等形式丰富卫生知识，增强卫生意识，提高

15、责任感和自觉性。 炊事员工作中必须穿工作服，保证个人的清洁卫生，并随时接受学校领导的抽查。 学生吃完饭后，炊事员必须彻底打扫食堂卫生，对教师学生用过的餐具进行消毒处理，防止传染病的发生。4、强化督查 以各项食品卫生制度落实为重点，进行定期和不定期的督查，督查结果以通报形式反馈到学校。5、落实职责 校长为学校食品安全第一责任人，卫生安全监督员为直接责任人，食堂管理人员和从业人员分别在自己的岗位职责内负责，校长考核实行学校食品安全事故责任追究制。使工作人员警钟长鸣。五、事故责任追究1、对导致事故起因的的相关责任人进行追究。2、对事故瞒报、谎报和不及时上报的行为进行严肃追究。3、对事故处理中的玩忽职

16、守、推委扯皮影响应急方案的严肃处理。 重庆市南岸区长江初级中学校 20XX年6月6日第5篇：食堂整改措施 食堂整改措施学校食堂整改措施根据上级管理部门对我校学生食堂的检查结果，现结合我校实际，拟制定整改措施如下：一、学校食堂卫生工作作为学校安全工作的重中之重，学校成立食堂卫生工作领导小组和监督小组，加强对食堂卫生的监督管理。二、根据学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定中有关食堂建筑、设备的要求，结合我校实际，计划对食堂的天花板、地面、洗菜池和灶台进行改造，吊好天花，贴好瓷砖和防滑地砖。把生熟区、分饭区和杂物区等各种功能区分开。三、进一步规范和完善学校食堂卫生的一系列管理制度。1、加强对食堂从业人

17、员的教育，提高他们的卫生意识。2、保持食堂内外环境整洁，采取切实有效的措施，消除老鼠、蟑螂及其他有害昆虫的孳生地。3、加强对食品的采购、贮存及加工的管理监督。严格把好食品的采购关，做到定点定人，禁止采购腐败变质、霉变生虫、污秽不洁等对人体有害的食品。食品贮存做到分类、隔墙、离地存放，并定期检查。4、做好每餐食品的留样，以便查验。 第 1 页共 9 页四、食堂从业人员每年进行健康检查，取得健康证后才能持证上岗。每天上岗前，做到手消毒、穿戴清洁的工作服，分发熟食时戴好口罩等，防止病菌传染。阳春市漠阳中学XX年1月12日关于拨款整改我校食堂的请示阳春市教育局：上级管理部门对我校的学生食堂进行了检查，

18、并提出了一些存在问题和整改意见，现结合我校实际，拟对食堂的天花板、地面、洗菜池和灶台进行改造，吊好天花，贴好瓷砖和防滑地砖，并把生熟区、分饭区和杂物区等各种功能区分开，计划需要资金约 5万元。但本校经济环境十分薄弱，无法支付整改所需资金，恳请政府扶持。特此请示，请批复。阳春市漠阳中学XX年1月12日第二篇：食堂整改措施为了加强对学校食堂卫生安全的管理，确保师生的饮食安全，不断提高从业人员的卫生安全意识，不断提高就餐环境，特制定整改措施如下：1、制定严格的规章制度，并将管理环节落实责任到人，并定期审验卫生许可证。学校每周对食堂检查一次，并留有检查记录。 第 2 页共 9 页2、加工操作，布局要合

19、理，餐具每天洗刷消毒，加强防蝇防鼠措施，门口挂门联，安装挡鼠板，天窗包沙网，排污口设挡鼠网，做到食堂顶棚、墙壁、地面无灰尘、蛛网等。3、严把采购关，要求采购时要索取检验合格证或报告单，有固定采购场所，不采购“三无产品”，不许采购个体户，及流动摊点的食品及原料。4、各类食品及原料不能放到地面上，要分类分间离墙（30cm）、离地(20cm)存放，严禁非工作人员随意进入食堂。5、生熟食品分离，生熟加工工具分离，生熟容器分离，熟食工具容器使用前必须洗刷及消毒，各种炊具做到勤消毒。生熟工具要贴有标签，学校食堂不得制焦冷荤凉菜。6、食堂不准出售腐烂变质或有异味的食品，剩饭、剩菜要加热出售，各种饭菜要保证2

20、4小时留样，并留有记录。7、炊事员要定期查体，并讲好个人卫生和食堂卫生，工作时须着工作服、戴口罩，定期对炊管人员进行食品卫生安全方面的专业培训和学习。第三篇：学校食堂整改措施石马山镇中心学校食堂整改措施为了认真贯彻实施中华人民共和国食品卫生法和中华人民共和国食品安全法实施条例，及涟源市药监局和教育局关于学校食品安全专项整治的通知，进一步加强学校食品安全工作，有效维护广 第 3 页共 9 页大师生身体健康与生命安全，现根据上级管理部门对我校学生食堂的检查结果，结合我校实际，拟制定整改措施如下：一、学校食堂食品安全工作作为学校安全工作的重中之重，学校成立食堂食品安全工作领导小组和监督小组，加强对食

21、堂安全工作的监督管理。成员如下、组长：王力凡副组长：易设江文宽时成员：杨丰林谭军梁伦祥龙建娄刘光文及各班班主任二、根据学校食堂食品安全管理规定中有关食堂建筑、设备的要求，结合我校实际，有计划地对食堂的天花板、地面、洗菜池和灶台进行改造。把生熟区、分饭区和杂物区等各种功能区尽可能分开。三、近期尽快添置冰箱二个，以便做到把生熟食品的贮存分开及食品的留样四、进一步规范和完善学校食堂卫生的一系列管理制度。1、加强对食堂从业人员的教育，提高他们的卫生意识。2、保持食堂内外环境整洁，采取切实有效的措施，消除老鼠、蟑螂及其他有害昆虫的孳生地。3、加强对食品的采购、贮存及加工的管理监督。严格把好食品的采购关，

22、做到定点定人，严禁采购腐败变质、霉变生虫、污秽不洁等对人体有害的食品。并加强食品采购验收和索证索票。 第 4 页共 9 页4、加强食品的保管，做好食品入库台帐。食品贮存做到分类、隔墙、离地存放，并定期检查。5、做好每餐食品的留样，以便查验。四、食堂从业人员每年进行健康检查，取得健康证后才能持证上岗。每天上岗前，做到手消毒、穿戴清洁的工作服，分发熟食时戴好口罩等，防止病菌传染。石马山镇中心学校XX年5月8日第四篇：XX年食堂整改措施*市南岸区长江初级中学校XX年食品安全工作整改措施*市食品药品监督管理局南岸区分局、南岸区教委：我校于XX年5月收到南岸区食品药品监督管理分局 南岸区教育委员会关于印

23、发南岸区学校食堂（幼儿园）食品安全工作专项整治方案的通知。立即组织相关人员进行学习。对我校的食品安全工作进行自查，积极组织整改不合乎要求的工作。切实维护儿童青少年的身体健康和生命安全，提高学校食品安全水平，促进学生全面健康成长，特制定我校食品安全综合整治工作方案。一、从提高全民健康水平的高度，充分认识学校食品安全工作的重要意义儿童青少年是祖国的未来和民族的希望，他们的健康素质关系到全民族健康素质的发展后劲，关系到中华民族整体素质的提高。 第 5 页共 9 页维护儿童、青少年的身体健康和生命安全，关系到未成年人的健康成长，关系到社会的和谐稳定。我校成立了以书记杜晓琪和组长，总务组：夏军霞、黄学渝

24、、李泽跃、曾庆国、李双富成员食品安全小组。进一步明确了食品安全工作责任，强化责任决意识。树立一切为了学生和老师的服务意识。二、切实加强学校健康教育，全面提高师生员工的食品安全意识和责任意识组织相关人员学习中华人民共和国食品安全法和上级文件。在全校的教职员工大会，对全师生进行宣传教育，树立师生安全防范意识。利用学校内的宣传栏，进一步加强宣传。每周一次班会上，由班主任对本班学生进行宣传教育。为了相关工作人员思想发生松懈的情况，我校坚持每周组织相关人员进行学习，使他们警长鸣，加强他们的工作责任心。三、进一步加强食品安全的日常管理制定并完善食堂食品卫生安全制度食品进货与索证制度、消毒制度、食品初加工制

25、度、食堂工作人员职责、食品卫生安全应急预案等。四、具体工作开展1、把好进货渠道，学校由专人教师统一采购。凡购进的食品必须有合格证， 第 6 页共 9 页有保质期。杜绝过期食品和无证食品进入食堂。采购大宗食品及辅料作好台账记录。2、加强食品的管理。学校配置防尘、防蝇、防鼠设施，库房配置专用的货架，各种食品要放在指定的位置，严禁混合存放。3、加强炊事员的培训及管理。炊事员必须取得有效的健康证，并对炊事员进行食品卫生知识宣传教育，通过举办专题知识讲座等形式丰富卫生知识，增强卫生意识，提高责任感和自觉性。炊事员工作中必须穿工作服，保证个人的清洁卫生，并随时接受学校领导的抽查。学生吃完饭后，炊事员必须彻

26、底打扫食堂卫生，对教师学生用过的餐具进行消毒处理，防止传染病的发生。4、强化督查以各项食品卫生制度落实为重点，进行定期和不定期的督查，督查结果以通报形式反馈到学校。5、落实职责校长为学校食品安全第一责任人，卫生安全监督员为直接责任人，食堂管理人员和从业人员分别在自己的岗位职责内负责，校长考核实行学校食品安全事故责任追究制。使工作人员警钟长鸣。五、事故责任追究1、对导致事故起因的的相关责任人进行追究。 第 7 页共 9 页2、对事故瞒报、谎报和不及时上报的行为进行严肃追究。3、对事故处理中的玩忽职守、推委扯皮影响应急方案的严肃处理。*市南岸区长江初级中学校XX年6月6日第：学校食堂整改措施学校食堂改进措施根据上级管理部门对我校学生食堂的检查结果，现结合我校实际，拟制定改进措施如下：一、学校食堂卫生工作作为学校安全工作的重中之重，学校成立食堂卫生工作领导小组和监督小组，加强对食堂卫生的监督管理。二、根据学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定中有关食堂建筑、设备的要求，结合(