17秋学期《客房部运营与管理》在线作业1.docx

1、17秋学期客房部运营与管理在线作业117秋学期客房部运营与管理在线作业 试卷总分:100 得分:100一、 单选题 (共 20 道试题,共 40 分)1. 工程部做日常维护活动一般不包括 ( )A. 计划性维修B. 预防性维修C. 年度性大修D. 日常维护 满分：2 分正确答案:C2. 客房部以小组形式做房的好处是 ( )A. 提高士气,减少员工缺勤率B. 节省工作用品与设备开销C. 专项清洁任务较易完成D. 以上全对 满分：2 分正确答案:D3. 开夜床服务不包括 ( )A. 更换用过的毛巾B. 更换用过的床单C. 更换用过的矿泉水D. 关窗帘 满分：2 分正确答案:B4. 100间客房劳动

2、生产率为30分钟清洁一间房，在开房率80%的情况下要多少小时完成( )A. 40B. 30C. 20D. 80 满分：2 分正确答案:A5. 下列岗位不受客房部日常业务量影响的为( )A. 楼层服务员B. 日班主管C. 办公室职员D. 以上全不对 满分：2 分正确答案:C6. 公共洗手间的全面清洗工作常在（ ）进行?A. 早上B. 中午C. 下午D. 夜间 满分：2 分正确答案:D7. 劳动生产率高可能意味着( )A. 工作日产出数量多B. 工作日生产质量一般C. 客人潜在投诉多D. 以上全包括 满分：2 分正确答案:A8. 下列时间段要付员工薪水的是 ( )A. 晨会B. 上午休息C. 下午

3、总结会D. 以上全包括 满分：2 分正确答案:D9. 多少美元以上的公司资产支出项目属资本支出( )A. 300B. 400C. 500D. 550 满分：2 分正确答案:C10. 下列哪2个部门通常是饭店最容易发生事故与伤害的部门( )A. PA与工程部B. 楼层与PAC. 工程部与保安部D. 客房部与工程部 满分：2 分正确答案:D11. 下列做房程序正确的是( )A. 拉窗帘、开窗、做卫生间、做床、抹尘、吸尘、补充客用品B. 拉窗帘、开窗、做床、做卫生间、抹尘、吸尘、补充客用品C. 拉窗帘、开窗、做床、做卫生间、吸尘、抹尘、补充客用品D. 拉窗帘、开窗、做床、抹尘、吸尘、做卫生间、补充客

4、用品 满分：2 分正确答案:B12. 提起重物主要是以身体的部位是( )A. 背B. 腿C. 臂膀D. 腰 正确答案:B13. 下列那些地点是织物用品的放置场所( )A. 房间（客房）B. 洗衣房C. 加床D. 以上全是 满分：2 分正确答案:D14. “DND”是指( )房态A. 请即打扫B. 住客房C. 请勿打扰D. 重要客人 满分：2 分正确答案:C15. 下列哪种物品不属于可循环使用库存品 ( )A. 清洁用品B. 吸尘器C. 布草D. 工具车 满分：2 分正确答案:A16. 哪种预算的开支通常是客房部的第二项支出( )A. 布草B. 工资C. 设备D. 洗涤用品 满分：2 分正确答案

5、:A17. 下列哪种不属于高档饭店客房借用物品( )A. 热水瓶B. 冰桶C. 麻将牌与桥牌D. 儿童床 正确答案:D18. 下列什么不属于客房部经理的直接职责( )A. 内部预算B. 制订客房部工作计划C. 职业教育与培训D. 处理投诉 满分：2 分正确答案:D19. 客房部工作一般不包括 ( )A. 问讯服务B. 失物招领服务C. 迷你吧服务D. 客房送餐服务 满分：2 分正确答案:A20. 酒店洗衣房的洗涤设备要求员工对多达（ ）种洗涤过程进行选择。A. 10B. 9C. 8D. 7 满分：2 分正确答案:A二、 多选题 (共 15 道试题,共 30 分)1. 哪几项属于客房部的工作质量

6、标准 （）A. A 镜子清洁是否无水渍，无污渍，无皂垢B. 地毯吸尘是否到位，无垃圾，碎纸屑，头发等残留C. 员工工服无破损，干净无污渍D. 床单铺得是否挺阔，中线居中，三层床单无破损； 正确答案:ABD2. 多数客房部负责清洁的区域包括（)A. 客房B. 走廊C. 公共区域，如大堂和公共盥洗间D. 游泳区与庭院区 满分：2 分正确答案:ABCD3. （美国）新的劳动力资源包括（)A. 失去生活来源的家庭妇女B. 学生打工者C. 被免职的50岁以上的工人D. 新来的移民E. 有残障者 满分：2 分正确答案:ABCDE4. 客房的浴用织物包括（ )A. 浴巾B. 地巾C. 方巾D. 条巾 满分：

7、2 分正确答案:ABCD5. 饭店运营中非循环使用物品包括 ()A. 清洁供应品B. 宾客供应品（如浴皂）C. 宾客便利用品D. 吸尘器 满分：2 分正确答案:ABC6. 客房部员工在工作中，隐藏在你身边潜在的危险状况包括 ( )A. 湿滑的地板B. 不正确的提举重物的方法C. 不带手套刷马桶D. 使用比较矮的梯子取物E. 不关吸尘器就拔掉插座 满分：2 分正确答案:ABCDE7. 酒店公卫的日常保养工作包括（）A. 盆景的保养B. 烟灰筒的保养C. 壁画、壁灯灯罩及各种装饰物的保养D. 客房地毯清洁与保养 满分：2 分正确答案:ABCD8. 整理各种织物有可能被放置的地方包括 ( )A. 职

8、务的住储藏室（大库）B. 客房内C. 楼层工作间的织物架上D. 工作车内E. 脏布草运送箱与滑道附近 满分：2 分正确答案:ABCDE9. 客房部中不受饭店开房率水平的变化与影响的岗位包括 （）A. 客房部经理B. 楼层客房服务员C. 日班主管D. 日班办公室职员 满分：2 分正确答案:ACD10. 客房服务员在清洁客房的时候他所使用的万能钥匙绝对不可以（ ）A. 放在清洁车上B. 放在清洁蓝内C. 挂在脖子上D. 系在腰上 满分：2 分正确答案:AB11. 客房服务员在清洁客房的时候所需要的清洁设备与工具包括（ ）A. 吸尘器B. 洗地毯机C. 清洁车D. 各种清洁剂 满分：2 分正确答案:

9、ACD12. 客房部日常使用的小型设备包括（)A. 摸布B. 扫把和拖把C. 清洁提桶D. 橡皮手套 满分：2 分正确答案:ABCD13. 公共区域清洁卫生的特点包括（）A. 人员流量大，清洁工作不太方便B. 涉及范围广，造成影响大C. 项目繁杂，专业、技术性强D. 擦洗拖抹等基本劳动，没有专业要求 满分：2 分正确答案:ABC14. 酒店客房部安排2个客房服务员一起工作，这样做的优点包括哪些？A. 提升员工人身安全度B. 互相学习C. 互相监督D. 减少员工偷窃行为 满分：2 分正确答案:ABC15. 饭店运营中循环使用物品包括（ )A. 床B. 床单C. 真空吸尘器D. 沐浴露 满分：2

10、分正确答案:ABC三、 判断题 (共 15 道试题,共 30 分)1. 饭店应该培训员工在火灾发生时一定要与义务消防员正确指挥客人疏散，沿着正确的路径采用正确的姿势有秩序地逃生。A. 错误B. 正确 满分：2 分正确答案:B2. 洗衣房员工在分拣脏的织物时，应按照其受污程度给予区分，应将织物分为轻度、中等与严重污染3类。A. 错误B. 正确 满分：2 分正确答案:B3. “Room situation”意思是房间状态，一般房间状态分为：住房已清洁、住房未清洁、空房已清洁、维修房等。A. 错误B. 正确 满分：2 分正确答案:A4. 客房服务员在工作中使用适当和适量的清洁剂，不仅省时、省力和节约

11、成本，而且会增加被清洁物的寿命和价值。A. 错误B. 正确 满分：2 分正确答案:B5. 乙烯基表面可以使用刷子，肥皂，水以及较强的清洁剂进行刮洗。A. 错误B. 正确 满分：2 分正确答案:B6. 酒店公共区域的保养工作很多，且都必须做定期的保养，以保持干净无灰尘。A. 错误B. 正确 满分：2 分正确答案:B7. 酒店客房一般都在选择墙面和天花板的用材时考虑吸音效果较好的材料进行装修。A. 错误B. 正确 满分：2 分正确答案:B8. 住宿业界对饭店的大小部门的称呼并不规范划一。大饭店可将主要的功能区域称为“区”，小功能区与叫作部门。A. 错误B. 正确 满分：2 分正确答案:B9. 最小

12、储备量是指饭店随时需要准备足物品的最小购置件数。A. 错误B. 正确 满分：2 分正确答案:B10. 客房部一般来说平日要有5个标准量的织物来维系日常运作，即要有5套同规模与同品种的织物用品来维持客房部每天的运营。A. 错误B. 正确 满分：2 分正确答案:A11. 非循环使用物品库存水平是介于最高需要量与最低需要量之间的幅度衡量。A. 错误B. 正确 满分：2 分正确答案:B12. 客房区域是客人活动最频繁的地方，是饭店的形象代表。A. 错误B. 正确 满分：2 分正确答案:A13. 客房服务员在清洁客房的时候要留意是否有客人遗留物品，若有发现，应等到下班的时候上报并做好记录。A. 错误B. 正确 满分：2 分正确答案:A14. 地毯的抗菌处理可以杀死多种细菌，并可以除去细菌产生的异味。A. 错误B. 正确 满分：2 分正确答案:B15. 在酒店中水泥地面可用在室内，同时也可以用在室外。A. 错误B. 正确 满分：2 分正确答案:B