1、消毒间的卫生管理制度1. 个人要经常保持勤剪指甲，勤洗手。2. 要做到水池、工作台、货架、消毒柜内外要保持干净。3. 楼面返回的一切杯具、餐具，先将残渣清除在消毒间外，保证残渣不进消毒间。4. 清洗消毒应按规定流程操作，做到先清洗后消毒，消毒设备（消毒柜）必须运转正常。5. 消毒人员要做到先用洗涤精配好的水进行冲洗，再用净热水冲洗后，杯具、小吃碟分开放进消毒柜进行消毒，其它桶盆筷子放进蒸箱进行消毒。6. 对消过毒的餐具用具，随时有专人检查，如不合格，消毒人员负全责并整改。7. 做到节约用水电，消毒柜消毒灯用完后随手关掉，不浪费。8. 餐、饮具在使用前应洗净、消毒，未经清洗、消毒的餐饮具、用具不
2、得使用。9. 餐具、杯具、盆桶及其它公共用具，如拖鞋、拖把等实施应分开，清洁工具应专用，防止交叉感染。10. 消毒间地面应随时保持干净无垃圾，灯光明亮，通风效果好，下水道通畅无残渣和污垢。11. 垃圾桶里的垃圾须及时清理 ，不能超过垃圾桶的三分之一， 所有垃圾必须分类分装并加盖。12.清洗消毒餐饮具、用具的消毒剂必须符合国家有关卫生标准和要求。餐具清毒前必须清洗干净后的餐饮具表面光洁、无油渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，及时将其放入保洁柜密闭保存、备用。13.盛放消毒餐具的保洁柜要有明显标记，已消毒和未消毒的餐饮具要分开存放。保洁柜内不置放其他杂物或私人物品。14.清洗消毒餐饮具的水池专用，不定期检查消毒设备、设施是否处于良好状态，用化学消毒的应定期测定期有消毒液浓度是否超标。
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