厨具设备制作工艺.docx

1、厨具设备制作工艺厨具设备制作工艺、材料及技术要求一、电器设备：1、所提供的电器设备均符合中国电工标准。设备单相220V三线制50HZ，三相380V五线制50HZ。所有用电设备均需配备漏电保护。2、所提供的电机均采用防爆、防潮、全封闭型。 根据韶关市供电质量状况，凡1KVA及以上的电机均需配备过载保护。3、所有软线和插头均应定额在设备满负荷的200%或以上，并符合配线规定和中国电工标准。4、所提供的冷柜、热柜、热汤池、电烤炉、发酵柜均采用恒温自动控制器。二、制冷设备1、所提供的保鲜冷柜均采用进口压缩机组机，不锈钢内外壳，浇铸式聚氨脂发泡保温材料，灵活可靠的门锁。2、所提供的冷库均是合格制造商生产

2、，铝压花冷房板拼装，进口压缩机组。三、阀门、水龙头及配件器材1、所有洗涤星池均应配有国产名牌的摇摆水龙头。2、油阀门采用压铸式铜密封截止阀。3、水阀门采用压铸式截止阀或球阀。4、燃气阀门采用进口球阀。四、手柄、托架、锁及小五金件1、所有厨房设备配备的手柄，拉手、挂勾、托架或其它五金类器件，均应是不锈钢制品，或是黄铜制品及压铸铝合金制品，表面抛光处理及镀铬磨光。2、所有厨房设备的门、抽屉、冰箱等使用的锁均有镀铬磨光，牢固结实。五、螺栓、螺罗、紧固件 所有设备的裸露表面应尽可能无螺栓、螺母或铆钉、紧固件应该是隐蔽的，在设备内部无论何处看到的或布接到角的紧固件，均应用镀铬黄铜或不锈钢制成，不得用钢铁

3、制品。六、柱腿、横撑和台脚 1、柱腿应用38X1.5不锈钢管制成，横撑应用25X1.2不锈钢制成，台脚应用可调试子弹脚，台脚调节高度不小于25mm。 2、所有横撑均应为水平焊接，离地高度为150mm。七、台下层板1、所有厨房工作台，柜的层板应为1.2mm不锈钢板。2、层板应有足够的加强筋和牢固的支承。3、所有层板为水平焊接，底层板离地高度为150mm。八、抽屉1、所有抽屉应由1.0mm不锈钢制成(除非另有规定外)，其外形尺寸应为500X500X130。2、抽屉应采用大尺寸滚珠轴承支撑，抽屉拉出长度应不小于其自身长度的2/3。并要使支撑重负荷时不发生偏斜。3、所有抽屉均应有可置换的轻氯丁橡胶减震

4、垫。九、星盆、滴水板1、所有星盆、滴水板均应由1.5mm不锈钢板制成，星盆的水平和垂直角均为半径20mm的圆弧。2、星盆的焊接必须为氩弧焊，并要打磨平滑及抛光。3、所有星盆台均应有150mm防溅背板，摇摆水龙头应装在防溅背上。4、除特别说明外，星盆深度应不少于280mm，大盆深350mm。5、星盆应配置附属设施，不允许有渗漏现。6、所有星盆及附属设施，不允许有渗漏现象。十、桌面、台面1、所有桌面台面应采用不少于1.5mm不锈钢板制造。2、所有台面悬空边应伸延20mm，靠墙背板应为150mm。十一、木面工作台1、案板厚度75mm，不锈钢板为1.5mm。2、案板应安装在1.5mm不锈槽钢上。十二、

5、吊柜 吊柜应采用1.0mm不锈钢制造，底层板为固定式，中间有一块活动层板。十三、滑动门 1、外部采用1.0mm不锈钢沙光板制造。2、滑动门全部采用一字抽拉手。3、滑动门全部采用重型滚轮。十四、铰链门1、铰链门应用1.0mm不锈钢沙光板制造。2、门铰链采用不锈钢制造或黄铜制品及压铸铝金制品，表面抛光处理。十五、货架1、所有货架、柜架、台架、桌架等均采用1.0mm不锈钢沙光板或38X1.5不锈钢管制造。2、所有架子均应是可调脚的。十六、电热汤池 1、电热汤池采用1.0mm不锈钢制造。2、电热汤池应配有浸入式发热管、温控器，并有溢流孔排污孔。十七、排烟罩与排烟设备 1、烟罩采用0.8mm1.2mm

6、不锈钢板制造，离心扇采用1.0mm不锈钢板，油烟滤网采用不锈钢板式网板 。2、排烟风柜采用多翼式低噪音离心风柜。（保证抽净率）3、风喉壳体采用1.2mm不锈钢板40X40mm角铁法兰连接。十八、隔油器及地沟盖板 1、所有隔油器（油水分离器）均采用0.9mm不锈钢板制造，并配备过滤器，减缓盖和迫水弯头。2、所有地沟盖板均应有1.2mm不锈钢板制成。十九、炉具设备 1、所提供的炉具均是安全、可靠、高效、节能、操作方便的新式炉具。蒸柜、蒸炉采用间接供气。 2、炉具台面采用1.5mm厚度不锈钢板，炉背、制板、侧板采用1.0mm不锈钢板。 3、炉围、尾围、尾锅冲压成型。 4、燃气炉具阀门采用进口球阀。

7、5、炉头、风阀采用名牌公司产品。 6、炉具风机采用优质低噪音中压风机。7、自动炉燃烧器采用环保节能微电脑控制燃烧机。二十、金属质地标准和材料规格 1、不锈钢材 所提供的厨房设备均采用日本或韩国生产的奥氏体不锈钢，国际钢号为SUS304。 2、钢材A、水管、汽管：所提供的水管、汽管及管道配件均符合中国标准（GB3091-82）及（GB3289-82）。B、角钢、所提供炉具的骨架均采用40X40X5角钢焊接成功。材质符合中国标准（GB9787-88）。C、钢板：所提供炉具台面垫板厚度不少于3mm，炉堂围圈钢板厚度不少于3.0mm，材质符合中国标准（GB709-88）。D、镀锌钢板：所提供的风管采用

8、镀锌钢板，其厚度不少于1.0mm，材质符合中国标准（GB5066-85）。二十一、钢具台面用1.5mm不锈钢板，侧板、背板、底板、层板、门板用1.0mm不锈钢板。脚柱用38X1.5不锈钢管，横撑用25X1.2不锈钢管，加强梁用1.2mm不锈钢板,脚的高度调整不少于25mm。二十二、产品执行标准执行国家相关产品标准。厨具设备清单工程名称:韶关迎宾馆恢复重建一号楼厨房设备项目 序号产品名称规 格(mm)单位数量单价金额厨房设备 A、粗加工A01四层存放架(全板式冲孔)1500X600X1500台11.2mm产地： 品牌：A02双星盆砧板台1800X700X950台1 盆: 600X500X340m

9、m面1.5mm产地： 品牌：侧1.0mmA03单星盆砧板台1300X700X950台1面1.5mm产地： 品牌：侧1.0mm B、备餐间B01单通道备餐台1400X700X1800台1面1.5mm产地： 品牌：侧1.0mmB02挂墙吊柜1400X350X600台1面1.2mm产地： 品牌：侧1.0mm C、洗消间C01高身储碗柜1200X500X1800台1面1.5mm产地： 品牌：侧1.0mmC02双门消毒柜(不锈钢)台1远红外线高温产地： 品牌：C03三星盆台1800X700X950台1 盆: 500X500X280mm面1.5mm产地： 品牌：侧1.0mmC04收糠台1400X700X9

10、50台1面1.5mm产地： 品牌：侧1.0mm D、面点区D01多功能搅拌机30型台1产地： 品牌：D02压面面条机110型台1产地： 品牌：D03单星盆砧板台1100X700X950台1 盆: 500X500X280mm面1.5mm产地： 品牌：侧1.0mmD04不锈钢案板台1800X800X800台1配木案板1件1000X800面1.5mm产地： 品牌：侧1.0mmD05饼架车30个盆台1不锈钢面1.2mm产地： 品牌：侧1.0mmD06不锈钢立式二次发酵箱台1产地： 品牌：D07不锈钢双层四盘烘炉1200X800X1500台1产地： 品牌： E、烹调区E01不锈钢四门高身雪柜1250X8

11、00X2100台2产地： 品牌：E02不锈钢保鲜砧板台1800X760X950台1产地： 品牌：E03挂墙吊柜1800X350X600台1面1.2mm产地： 品牌：侧1.0mmE04四层存放架(全板式冲孔)1500X600X1500台11.2mm产地： 品牌：E05双通道打荷台1800X800X800台3面1.5mm产地： 品牌：侧1.0mmE06荷台拼板600X800X800台1面1.5mm产地： 品牌：侧1.0mmE07双头矮汤炉(管道气天燃气)1300X800X1250台1节能环保微电脑控制无级调节电子点火燃气燃烧器燃烧器采用专利产品产地： 品牌：面1.5mm 其他1.0mmE08三门海

12、鲜蒸柜(管道气天燃气)1200X1200X1850台1节能环保微电脑控制无级调节电子点火燃气燃烧器燃烧器采用专利产品产地： 品牌：面1.5mm 其他1.0mmE09炉台拼台400X1200X1250台1面1.5mm产地： 品牌：侧1.0mmE10双头双尾撑炒炉(管道气天燃气)2150X1200X1250台1节能环保微电脑控制无级调节电子点火燃气燃烧器燃烧器采用专利产品产地： 品牌：面1.5mm 其他1.0mmE11炉台拼台500X1200X1250台1面1.5mm产地： 品牌：侧1.0mmE12双盘肠粉炉(管道气天燃气)1200X1200X1250台1节能环保微电脑控制无级调节电子点火燃气燃烧

13、器燃烧器采用专利产品产地： 品牌：面1.5mm 其他1.0mmE13单头蒸炉(管道气天燃气)900X1200X1250台1节能环保微电脑控制无级调节电子点火燃气燃烧器燃烧器采用专利产品产地： 品牌：面1.5mm 其他1.0mmE14不锈钢运水式烟罩10000X1250X700米10面1.2mm产地： 品牌：侧1.0mmE15不锈钢炉后拼墙10000X800X20米10面1.2mm产地： 品牌：侧1.0mmE16运水烟罩控制箱套1产地： 品牌：厨房设备合计: F、抽油烟系统、油烟静化系统F01不锈钢抽油烟双进风风柜7.5KW/380V套2F02风机支承架10#槽钢个2F03弹簧减震吊架个8F04

14、风机防震胶件12F05星三降压起动器连错相保护装置380V个2F06风机软接个4F07不锈钢抽油烟管(1.2mm板)550X650mm700X800mm米20F08不锈钢抽气调节管(1.2mm板)400X600-700X800mm米12F09不锈钢弯头(1.2mm板)个4F10不锈钢三通(1.2mm板)个2F11异形管(1.2mm板)个2F12抽油烟风柜减噪隔音房1500X1500X1800个1F13抽油烟风柜出口消音器个1F14静电油烟净化器LGCFC 5B-HL-6台2F15净化器支承架10#槽钢个2F16弹簧减震器个8F17抽油烟系统安装材料及辅件项1抽油烟系统、油烟静化系统合计： G、

15、送鲜风系统G01内置式双进风静音风柜5.5KW/380V套1内层必须有静音处理入风口有隔网G02风机支承架8#槽钢个1G03弹簧减震吊架个4G04风机防震胶件4G05风机过载保护器20A/380V个1G06风机软接个2G07棱形送鲜风管550X650-400X500-400X400米30400X300-400X200G08可调式播风器个30G09风管接驳法兰及吊架项1G10不锈钢送鲜风消音器台1G11送鲜风系统安装材料及辅件项1送鲜风系统合计： H、炉具安装杂项H01炉具安装电线、线管设备壹米范围内项1H02炉具安装水管、管件设备壹米范围内项1H03炉具底接驳煤气管道铜配件、气阀项1H04安装

16、小五金辅件设备壹米范围内项1H05设备现场安装调试费项1H06税费 项1炉具安装杂项合计: I、厨房热水系统I01自动化控制器TEC-5型套1由微电脑控制,可编程定时、定温全自动控制I02漏电断路控制器QJM2L-63A套1电源控制I03循环泵PH-251E台1品牌：I04空气源热泵FJRB-20台1美国谷轮压缩机，不锈钢外壳，运行寿命达到15万小时I05电线BV1.5-10mm2批1I06吊装费项1请吊机吊到楼面安装I07储热水箱（双层保温）容量3.0立方个1“304”2B不锈钢做内胆，中间采用高效保温棉+EPS复合保温。I08水箱基础套1采用槽钢做支承I09水管DN32-DN40米30热镀

17、锌管I10管件包括弯头.活接.阀门等项1I11管道保温43/93/1000米30内层采用优质聚苯乙烯定型套管保温，外层采用=0.3mm铝皮包装I12安装调试费项1I13税金项1厨房热水系统合计:工程量清单说明： 1、各投标单位根据工程量清单及图纸进行报价(若清单与图纸不符,以清单为准),须对全部项目进行报价， 不允许漏项报价。否则作无效投标处理。 2、各投标单位应按清单注明材料、设备规格、功能进行报价，不锈钢炉面及台面正面板厚为1.5mm，侧板厚为1.01.2mm。（其他按清单要求） 3、不锈钢全部采用304#/2B磨砂板，不能用其他型号不锈钢充当304#/2B不锈钢板，完工时需方会组织专家验收小组按标准进行竣工验收并鉴定材质及卡量厚度，不符合招标文件要求时，造成的损失由投标人负责。投标时提供不锈钢材料样板，否则作废标处理。 4、投标单价采用综合单价法，含人工费、材料费、机械费、材料价差及文件规定的现行取费中的有关费用 、利润、税金等有关费，并要求按工程量清单的格式和要求填报。 5、如投标单位认为须加建其他配套设施，请投标单位补充设计并进行报价。 6、各种设备应注明品牌及产地。 7、签订合同后20个工作日内验收。