旅游饭店服务技能大赛理论知识题库(2多项选择题).doc

1、旅游饭店服务技能大赛理论知识题库(2多项选择题)（不分工种考核）二、多项选择题（一）时事与政策法规1. 中国共产党第十九次全国代表大会的主题是（ ABCD ）。A.不忘初心，牢记使使命B.高举中国特色社会主义伟大旗帜 C.决胜全面建成小康社会D.夺取新时代中国物特色社会主义伟大胜利，为实现中华民族伟大复兴的中国梦不懈奋斗E.中国特色社会主义进入新时代2. 习近平新时代中国特色社会主义思想是（ABCD）。A.立足于新中国成立以来特别是改革开放近40年的伟大实践 B.中国特色社会主义理论体系的重要组成部分C.党和国家过去五年来历史性变革和伟大成就的思想基础、理念支撑和价值引领D.当前和今后一个时期

2、党和国家各项事业的总定向、总谋划、总指引 E.马克思主义在中国的早期发展3. 建立社会主义法治体系包括( AB )。A建立完备的法律法规体系 B.建立高效的法治实施体系 C.建立有力的法治监督体系 D.建立严密的法治保障体系 E.建立科学的党内法规体系4. “十四五”时期，我国经济社会发展主要目标包括( BCDE )。A.经济发展取得新成就 B.社会文明程度得到新提高 C.生态文明建设实现新进步 D.民生福祉达到新水平 E.国家治理效能得到新提升5. 习近平总书记指出，要树牢“绿水青山就是金山银山”的理念，驰而不息打好( BCD )三大保卫战。A. 晴空 B. 蓝天 C. 碧水 D. 净土 E

3、. 青山6. 习近平总书记指出，我们坚持以脱贫攻坚统揽贫困地区经济社会发展全局，( ABCD )等特色产业较快发展，贫困地区经济活力和发展后劲明显增强。A. 产业扶贫 B. B.电商扶贫 C.光伏扶贫 D.旅游扶贫 E.文化扶贫7. 关于实施旅游服务质量提升计划的指导意见指出从当前最突出的七个领域提出了具体要求，包括旅游区点、( ABCE )、旅游市场秩序、旅游信用体系等旅游供给主要环节。A旅游住宿 B.旅行社 C.导游和领队 D.旅游交通 E.在线旅游8. 关于进一步激发文化和旅游消费潜力的意见指出要努力使我国文化和旅游消费( ACD )，文化和旅游产品、服务供给更加丰富。 A. 设施更加完

4、善 B. 渠道更加多样 C. 结构更加合理 D. 环境更加优化 E. 支付更加多元9. 关于深化“互联网+ 旅游”推动旅游业高质量发展的意见指出，在深化“互联网+旅游”推动旅游业高质量发展中，应坚持( ABCD )原则。 A市场主导 B.技术赋能 C.开放共享 D.安全有序 E.舆论导向10. 关于以标准化促进餐饮节约反对餐饮浪费的意见指出，加快建立节约型餐饮标准体系，重点补齐餐饮( AB )重要基础国家标准。A. 供应链 B. 产业链 C. 生产链 D.消费链 E.监督链11. 关于以标准化促进餐饮节约反对餐饮浪费的意见指出，要加快修订( ACE )等国家标准，在标准中增加反对餐饮浪费相关技

5、术要求。A. 餐饮企业质量管理规范 B. 旅游企业质量管理规范C. 旅游度假区等级划分 D. 风景名胜区等级划分与评定E. 旅游景区质量等级的划分与评定12. 旅行社有序恢复经营疫情防控措施指南(第二版)要求旅行社提醒游客保持( ABCD )等卫生习惯。 A. 勤洗手 B. 戴口罩 C. 分餐制 D. 公筷制 E. 勤测温13. 旅游经营者应当诚信经营，公平竞争，承担社会责任，为旅游者提供（ BCDE ）的旅游服务。A. 文明 B. 安全 C. 健康 D. 卫生 E. 方便14. 关于旅游者义务，正确的表述包括( BCDE )。A.服从导游的组织和安排 B.遵纪守法、文明旅游 C.不得损害他人

6、合法权益 D.遵守旅游活动中的安全警示规定 E.不得非法滞留、擅自分团或脱团15. 关于旅游者权利，正确的表述包括( ABCDE )。A.旅游者有权自主选择旅游产品和服务 B.旅游者有权要求旅游经营者按照约定提供旅游产品和服务 C.旅游者可以对旅游产品进行比较、鉴别和挑选 D.旅游者有权拒绝旅游经营者的强制交易行为 E.旅游者享有安全保障权和救助权16. 关于旅游行业协会管理，正确的表述包括( ACDE )。A.依法成立的旅游行业组织，实行自律管理 B.对旅游者开展文明旅游教育和监督检查 C.对会员的经营行为和服务质量进行监督 D.监督会员合法经营，履行法定义务 E.对旅游从业人员开展培训17

7、. ( ABCD )属于消费者权益保护法规定的消费主体。A.农民购买化肥、农药 B.旅游者 C.小王到餐厅吃饭 D.小王到酒店住房 E.工厂购买钢材18. 经营者提供商品或者服务，造成消费者或者其他受害人人身伤害的，应当承担的费用中包括( ACD )。A.医疗费 B.其抚养的人所必需的生活费费C.治疗期间的护理费 D.因误工减少的收入E.精神损失费19. “旅游不文明行为记录”评审委员会由政府部门、法律专家、旅游企业、旅游者代表组成，评审主要事项包括( ABCD )。A.不文明行为事件是否应当纳入“旅游不文明行为记录” B.确定“旅游不文明行为记录”的信息保存期限 C.“旅游不文明行为记录”是

8、否通报相关部门D.对已经形成的“旅游不文明行为记录”的记录期限进行动态调整 E.国务院旅游主管部门可将“旅游不文明行为记录”信息向社会公布20. 根据食品安全法规定，食品安全事故指（ABC）事故。A.食源性疾病的B.食品污染等源于食品的C.对人体健康有危害或者可能有危害的D.食用过期食品诱发疾病的E.食用垃圾食品诱发疾病的21. 饭店工作人员发现违法犯罪分子、形迹可疑的人员和被公安机关通缉的罪犯未向当地公安机关报告，知情不报或隐瞒包庇的，公安机关可以（ AE ）。A. 酌情给予警告或者处以200元以下罚款 B. 酌情给予警告或者处以100元以下罚款 C. 酌情给予警告，并处200元以下罚 D.

9、 酌情给予警告，并处100元以下罚E. 情节严重构成犯罪的，依法追究刑事责任22. 除( ACD )等情形外，饭店的工作人员不得随意进入旅客的房间，也不得将旅客的住宿信息告诉他人或者将旅客的房间钥匙交给他人。A.旅客允许 B.修理水暖 C.清扫卫生 D.法定事由 E.检查电路23. ( CE )是关于饭店经营者权利与义务的正确说法。 A.可以自行在本饭店内另换标准相近的房间B.饭店不能向旅客提供预订房间的，旅客有权要求饭店继续按照约定提供住宿服务，且其标准要高于约定的服务标准C.饭店在接待旅客的过程中，不得因旅客的国籍、肤色、宗教信仰等原因对旅客加以歧视D.当旅客无力支付或拒绝支付时，饭店有权

10、留置旅客的财物，从中受偿住宿等费用E.旅客不履行合同的约定造成饭店损失的，饭店可以要求旅客赔偿合理的损失 24. 出现( ABCDE )等情形时，饭店在接待旅客过程中可以合理拒绝接待。A.发生不可抗力的情况 B.旅客行为违反公序良俗 C.旅客自身状态不适合住店 D.旅客行为违反饭店的合理规定 E.旅客无力支付饭店合理费用25. 李某在旅行社组织的团队行程中，由于酒店保洁员钱某在完成地面清洁后未设置安全警示牌，造成李某不慎滑倒摔伤，导游孙某也未尽到安全提示义务。依据中华人民共和国民法典的规定，对于造成李某人身损害应承担的法律责任，正确的是（ AB ） A.旅行社承担相应的补充责任 B.酒店承担侵

11、权责任C.酒店和旅行社承担连带责任 D.孙某承担侵权责任E.钱某承担侵权责任（二）广西文化和旅游知识26. 广西地处（ABE）等经济圈的接合部，是我国唯一与东盟国家陆海相连的省份。A. 华南经济圈 B. 西南经济圈 C. 东南经济圈 D. 华北经济圈 E. 东盟经济圈27. 广西的独特区位优势有（ABD）。A. 沿海 B. 沿边 C. 沿路 D. 沿江 E. 沿线28. 广西与越南接壤的设区市有（ADE）。A. 防城港市 B. 钦州市 C. 河池市 D. 百色市 E. 崇左市 29. 广西境内河流分别属于（ACDE）水系。A. 长江水系 B. 淮河水系 C. 珠江水系 D. 桂南独流入海水系

12、E. 百都河水系30. 广西的地形地貌特征可概括为（BCE）。A. 地势东北高、西南低B. 四周多被山地环绕，四周高、中间低C. 山地多，平原少D. 花岗岩地貌广布，山水独秀E. 属于山地丘陵型盆地地貌31. （ADE）为以丹霞地貌为主要特色的景区。A. 资源八角寨B. 南宁大明山C. 桂林猫儿山D. 梧州石表山E. 玉林都峤山32. 广西境内属于珠江流域的城市有（ADE）。A. 梧州 B. 北海 C. 玉林 D. 百色 E. 河池33. 广西被誉为“有色金属之乡”。广西的矿产资源具有（ACD）等特点。A. 种类多 B. 分布集中 C. 分布广 D. 储量大 E. 种类单一34. 广西是我国“

13、四大药库”之一，药用植物共有4064种，其中（BC）淮山、半夏产量全国第一。A. 人参 B. 茯苓 C. 金银花 D. 田七 E. 天麻35. 广西的国家一类保护植物有（ABCD）。A. 金花茶B. 望天树C. 冷杉D. 水杉E. 无忧花树36. （BDE）属于国家级风景名胜区。A. 龙胜龙脊 B. 桂林漓江 C. 南宁青秀山D. 桂平西山 E. 左江花山37. （BCD）属于国家历史文化名城。A. 南宁 B. 柳州 C. 桂林 D. 北海 E. 防城港38. 先秦时期，岭南被称为百越，在广西生活着越人的（BD）等支系。A. 鲜卑 B. 西瓯 C. 羌 D. 骆越 E. 女真39. 秦朝统一岭

14、南后，设（ACE）三郡，今广西区域纳入中央王朝版图。A. 桂林郡 B. 郁林郡 C. 南海郡 D. 海南郡 E. 象郡40. 广西是中国水果品种、产量最多的省份，（DE）产量居全国第一。A. 荔枝 B. 龙眼 C. 香蕉 D. 沙田柚 E. 芒果41. 在广西的近现代史中，12月11日发生了（AD）等历史事件。A. 百色起义B. 广西省成立C. 镇南关战役D. 广西全境解放E. 金田起义42. 1934年11月27日到12月1日，中国工农红军浴血奋战五昼夜，从广西桂林的（ABE）三个县强渡湘江，突破了国民党军的第四道封锁线，粉碎了蒋介石围歼红军于湘江以东的企图。A. 全州 B. 灌阳 C. 恭

15、城 D. 阳朔 E. 兴安43. （CDE）属于广西本土著名的历史人物。A. 史禄 B. 孟尝 C. 牟子 D. 冯子材 E. 马君武44. （ABCD）是以抗击外敌入侵而闻名的广西著名将领。A. 瓦氏夫人 B. 冯子材 C. 刘永福 D. 李宗仁 E. 杨秀清45. 广西世居着壮、汉、（ABCD）、毛南、回、京、彝、水、仡佬12个民族。A. 瑶 B. 苗 C. 侗 D. 仫佬 E. 珞巴46. 广西的瑶族主要居住在（BCD）、金秀、富川、恭城6个瑶族自治县。A. 马山 B. 都安 C. 巴马 D. 大化 E. 东兰47. （ACE）属于广西独有的少数民族。A. 仫佬族B. 仡佬族 C. 京族

16、D. 壮族E. 毛南族48. （ACE）属于壮族的传统节日。A. “三月三” B. 芦笙节 C. 牛魂节D. 盘王节 E. 蚂𧊅节49. 壮族传统节日歌圩节当天除唱山歌外，还有（CDE）等地方性娱乐活动。 A.跳盘王 B.行歌坐夜 C.抛绣球 D.碰红蛋 E.放花炮50. （ABCE）属于广西汉族的传统剧种。A. 桂剧 B. 彩调剧 C. 邕剧 D. 壮剧 E. 采茶戏51. 广西瑶族的主要分支有（ABCDE）。A. 蓝靛瑶 B. 红瑶 C. 盘瑶 D. 白裤瑶 E. 背篓瑶52. 苗族的传统节日主要有（ABCD）。A. 苗年 B. 芦笙节 C. 斗马节 D. 坡会 E. 分龙

17、节53. （ABCDE）属于侗族传统建筑形式。A. 吊脚楼 B. 禾廊 C. 沙井与凉亭 D. 鼓楼 E. 风雨桥54. 侗家人常以酸菜佐餐，故有“侗不离酸之说”，（ACE）号称“侗家三宝”。A. 酸鱼B. 酸菜C. 酸肉D. 酸鸡E. 酸鸭55. 回族的传统节日包括（BCE）。A. 诺鲁孜节B. 开斋节C. 古尔邦节 D. 肉孜节E. 圣纪节56. 京族的哈节大致分为（ACDE）等程序。A. 迎神B. 唱神C. 祭神D. 入席E. 送神57. 桂北地区的（ABD）有打油茶习俗。A. 苗族 B. 瑶族 C. 壮族 D. 侗族E. 毛南族58. （ABCD）是生活在广西境内的古人类。A. 柳江人

18、 B. 顶蛳山人 C. 甑皮岩人 D. 麒麟山人 E. 山顶洞人59. （ABCE）属于国家AAAAA级旅游景区。A. 南宁市青秀山旅游区 B. 桂林市独秀峰-王城景区C.桂林市乐满地度假世界 D.桂平西山风景名胜区E.大新德天跨国瀑布景区60. （ABDE）已被列入国家级非物质文化遗产名录。A. 邕剧 B. 宾阳炮龙节C. 刘三姐歌谣D. 壮族三声部民歌E. 侗族大歌61. 桂林兴安灵渠与（AB）并称为“秦代的三大水利工程”。A. 都江堰 B. 郑国渠 C. 古江南河 D. 秦渠 E. 邗沟62. 广西正在构建(ABCE) 的开放发展格局。 A.南向 B.北联 C.东融 D.西扩 E.西合6

19、3. 广西北部湾经济区由（ABCD）城市所辖的行政区域组成，同时包括玉林市、崇左市的交通和物流。A. 南宁B. 北海C. 防城港D. 钦州E. 桂林64. 广西的主要保税区有（ABCE）。A. 钦州保税港区B. 南宁综合保税区C. 凭祥综合保税区D. 防城港综合保税区E. 北海综合保税区65. （AB）是广西本土航空公司。A. 北部湾航空B. 桂林航空C. 南方航空D. 春秋航空E. 吉祥航空66. 目前广西已经形成了以南宁、桂林为中心的旅游航空网，共有7个民用机场，其中包括（ABCDE）。A. 南宁吴圩国际机场B. 桂林两江国际机场C. 柳州白莲机场D. 百色巴马机场E. 河池金城江机场67

20、. 广西少数民族风情的“四绝”是（ABCE）。A. 壮族的歌 B. 瑶族的舞 C. 苗族的节D. 壮族的铜鼓 E. 侗族的楼和风雨桥68. 巴马100岁以上的老人超过100人，寿星比例达到34.48人/10万，位居世界长寿之乡之首，巴马老人长寿的主要原因包括（ABCDE）。A. 优质的水源 B. 独特的长寿食物 C. 老人们坚持长期生产劳动D. 生活起居有规律 E. 神奇的磁场69. （ABCDE）属于广西名菜。A. 梧州纸包鸡 B. 巴马烤香猪 C. 阳朔啤酒鱼D. 南宁柠檬鸭 E. 全州醋血鸭70. 广西名酒包括（ABCD）。A. 桂林三花酒 B. 东园家酒 C. 蛤蚧酒 D. 乳泉井酒

21、E. 西凤酒71. 广西名茶包括（ABCE）。A. 覃塘毛尖茶 B. 梧州六堡茶 C. 金秀绞股蓝茶D. 铁观音 E. 大新苦丁茶72. 中国四大名锦分别是（ABCD）。A. 壮锦B. 蜀锦C. 云锦D. 宋锦E. 苏锦73. 广西旅游资源种类多、分布广、特色浓、品位高，可以用（ACE）六个字集中概括。A. 老、少B. 老、绿C. 边、山D. 山、特E. 海、寿74. 钦州市享有（ABDE）等诸多美誉。A. 中国坭兴陶之乡B. 中国荔枝之乡C. 中国长寿美食之都D. 中国香蕉之乡E. 中国大蚝之乡75. 百色市享有（ABD）的称号。A. 中国芒果之乡 B. 中国八度笋之乡 C. 荔枝之乡 D.

22、 天然中药库E. 龙眼之乡（三）前厅服务知识76. 预订客人指定房型、楼层、房号时，饭店应该（ABCD）。A. 根据客人的预订日期，查看计算机预订情况而判断是否接受客人的指定性预订 B. 若有空房，则应立即办理预订手续，把需要的房号预留起来并输入计算机C. 若没有空房，则应向客人说明情况后推销其他房间，或建议其他入住方案 D. 最后向客人说明如果出现不能满足要求的情况，则请客人谅解并作换房处理 E. 告知客人无法办到77. 预订客人更改预订日期时酒店已无空房，饭店应该（ABCD）。A.首先向客人道歉，并简单说明原因，以尽量得到客人的谅解B.向客人询问是否可以改变日期或建议预订其他类型的房间等；

23、若客人不同意，则建议将客人暂时列入预订候补名单内C.问清客人联系地址、订房电话，以便于及时跟客人取得联系D.取消或更改原来的预订单，及时发送到各相关部门或班组E.直接告知客人无房78. 团队接待通知单的制作要求包括（ABCDE）。A.制作团队接待通知单之前，首先要详细阅读订房资料，熟悉订房信息 B.先在计算机中制作出团队通知单C.为传递团队预订信息给其他相关岗位做准备D.团队接待通知单需打印四份，按收款、宴会预订、客房中心各留存一份的数量分发到各点E.计算机中的信息录入一定要准确79. 贵宾接待通知单的制作要求是（ABCDE）。A.制作贵宾接待通知单之前，先要详细阅读订房资料，熟悉订房信息 B

24、.将 VIP 信息收集齐全C.将贵宾的房号、姓名、身份、接待单位、抵离日期、航班、车次、规格、迎送等填写在表格的相应栏目中D.信息填写准确，与计算机记录一致，使各部门熟悉 VIP 客情，更好地完成接待任务E.将贵宾信息传递给相关部门，不可遗漏任一部门80. 制作贵宾接待通知单应当（ABC）。A. 字迹清楚，将获悉的信息必须全部填写在呈报单上 B. 收集的信息必须准确、全面C. 将更改的信息及时传递给相关的部门 D. 信息准确全面，传递到所有相关的部门 E. 信息填写准确，与计算机记录一致81. “客房预订周报表”的制作应当（ABCD）。A.“由预定部主管负责完成B.准确统计未来一周每天各类客人

25、将占用的房间数，人数和住房率C.统计上周客房出租实际完成情况，包括预测数、实际数、住房率、总收人、平均房价、累计数等度得量D.要抄送总经理、财务部、前厅部、客房部、销售部等相关部门E.利用计算机打印客房种类分析表82. “客房种类分析表”的制作要求包括（ABC）。A. 由预订部主管负责完成B. 必须准确统计未来一周每天各类客房的用房数和人数 C. 将上述统计结果输人计算机或利用计算机直接统计 D. 一周客情预测等内容E. 将表格交给部门经理了解客情83. 客源分析表的制作要求包括（ABCD）。A.由预订部主管负责完成B.必须准确统计未来一周每天各类客人预订人数和将占用客房数 C.将统计结果输人

26、计算机或利用计算机直接统计D.用计算机打印客源分析表 E.将表格交给部门经理了解客情84. 统计平均房价的作用有（ABCE）。A.酒店的客房收人与出租的客房数量及房价密切相关B.平均房价对于酒店经营管理者具有重要的参考价值C.在客房销售预测过程中，对平均房价进行可行性分析是一个关键步骤 D.平均房价是指酒店每出租一间客房所获得的平均客房收入 E.平均房价是评价酒店客房销售和营业情况的基本数据之一85. 预订失误的预防措施主要包括（BCDE）。A.实施超额预订B.向客人解释酒店的政策和惯例，解释酒店专用术语的确切含义C.在客人办理完预订手续后一定要进行复述，与客人进行有关预订的信息核对和确认D.预订处应与酒店的市场营销部、接待处密切联系，及时准确地掌握可售房信息 E.严格对预订员进行专业技能的增训，熟悉工作流程86. 已预订客人要求增加房间数量时，酒店应该（ABCD）。A.首先问清客人的有关信息，根据客