新《食品安全法》试题及参考答案.docx

1、新食品安全法试题及参考答案新食品安全法试题及参考答案（共 100 题）一、单选题（共 80 题）1、中华人民共和国食品安全法于 2015年4月 24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订，自（D）起施行。A.2009年5月1日B.2009年6月1日C.2015年6月1日D.2015年10月1日2、供食用的源于农业的初级产品 （即食用农产品 ）的质量安全管理，应遵守 （A）的规定。A.中华人民共和国农产品质量安全法 B.中华人民共和国食品安全法C.中华人民共和国产品质量安全法 D.中华人民共和国动物防疫法3、依照食品安全法和国务院规定的职责，组织开展食品安全风险监测 和风险评估，会

2、同国务院食品药品监督管理部门制定并公布食品安全国家标准 的部门是（C）A.质量监督部门B.食品安全委员会C.国务院卫生行政部门D.食品科研机构4、食品安全法规定，（A）对本行政区域的食品安全监督管理工作负责，统一 领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作以及食品安全突发事件 应对工作，建立健全食品安全全程监督管理工作机制和信息共享机制。A.县级以上地方人民政府B.县级以上食品药品监督管理部门 C.县级以上卫 生行政部门D.县级以上质量监督部门5、县级人民政府食品药品监督管理部门可以在 （D）设立派出机构。A.县（市） 区B.乡镇C特定区域D.乡镇或者特定区域6、食品生产加工小作坊和食品

3、摊贩 等的具体管理办法由（D）制定。A.相关监管部门B.县级政府C市级食品药品监 管部门D.省、自治区、直辖市7、（A）有权举报食品安全违法行为，依法向有关 部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。 A.任何组织或个人B.食品生产经营者C消费者D.食品企业&食品生产经营企业的（D）应 当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。A.后勤人员B.员工C中层以上领导D主要负责人9、食品生产者采购（D）, 应当查验供货者的许可证和产品合格证明。 A.食品原料B.食品添加剂C食品相 关产品D.以上选项都是10、 食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品

4、进货查 验记录制度，并保存相关进货凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期 满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。（D）A.三个月，一年B.三个月，二年C六个月，一年D.六个月，二年11、 食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，并保存相 关进货凭证。记录和凭证保存期限不得少于 （B）。A.三个月B.六个月C一年D二 年12、 下列食品中，哪种食品不属于国家实行严格监督管理的特殊食品。 （D）A.保健食品B.特殊医学用途配方食品C婴幼儿配方食品D.食用油13、 使用保健食品原料目录以外原料的保健食品和首次进口的保健食品应 当经（C）注册。A.国务院卫生行政部门B.国务

5、院农业行政部门C国务院食品药品监督管理 部门D.国务院质量监督部门14 、食品药品投诉举报电话是 （C）。A.12315 B.12365 C.12331 D.1231615、食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由（C规定A.国务院卫生行 政部门B.国务院农业行政部门。C国务院食品药品监督管理部门 D.国务院质量 监督部门 16、对依照本法规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以 自收到检验结论之日起（C工作日内向实施抽样检验的食品药品监督管理部门或 者其上一级食品药品监督管理部门提出复检申请。 A.三个B.五个C.七个D.九个17、采用国家规定的快速检测方法对食用农产品进行抽查检测，被

6、抽查人 对检测结果有异议的，可以自收到检测结果时起 （B）小时内申请复检。A.二B.四C六D八18、食品生产经营者未依照食品安全法的规定召回或者停止经营的， 县级以上人民政府食品药品监督管理部门可以 （D）。A.当众销毁B.要求召回C.不再追究D.责令召回或停止经营19、 国务院食品药品监督管理部门和其他有关部门获知有关食品安全风险 信息后，应当立即核实并向（A）通报。A.国务院卫生行政部门B.国务院农业行政部门C国务院食品安全委员会D. 国务院质量监督部门20、 食品生产经营者应当建立并执行（D）。患有国务院卫生行政部门规定 的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。从事接触

7、直 接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。A.人员上岗管理制度B.工作考核制度C质量安全控制制度D.从 业人员健康管理制度21、 （D）是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。A.食品安全风险监测信息B.食品安全日常监管情况C食品抽检结果D.食品安全 风险评估结果 22、学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的（B）应当加强对集中用餐单位的食品安全教育和日常管理，降低食品安全风 险，及时消除食品安全隐患。A.所在社区B主管部门C质量负责人D.房屋产权 所有者23、 省级以上人民政府（A）应当在其网站上公布制定和备案的食品安

8、全国家标准、地方标准和企业标准，供公众免费查阅、下载。 A.卫生行政部门B.农业行政部门C食品药品监督管理部门D质量监督部门24、 专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除了标明普通食品标 签要求的相关内容，还应当标明（A）。A.主要营养成分及其含量。B.适用人群 C使用说明D.注意事项25、国家对食品生产经营实行许可制度。县级以上地方人民政府（C）应当依法对申请人提交的相关资料进行审核，必要时对申请人的生产经营场所进行现场核查 ;对符合规定条件的，准予许可 ;对不符合规定条件的， 不予许可并书面说明理由。A.卫生行政部门B.农业行政部门C食品药品监督管理部门D.质量监督部门26、（C）应

9、当对食品生产加工小作坊和食品摊贩加强监督管理。 A.卫生行政部门B.农业行政部门C食品药品监督管理部门D.质量监督部门27、 （D）应当加强对食品相关产品生产活动的监督管理。 A.卫生行政部门B. 农业行政部门C食品药品监督管理部门D.质量监督部门28、 （C应当对企业食品安全管理人员随机进行监督抽查考核并公布考核情 况。A.卫生行政部门B.农业行政部门C食品药品监督管理部门D.质量监督部门29、县级以上人民政府（B）应当加强对农业投入品使用的监督管理和指导， 建立健全农业投入品安全使用制度。 A.卫生行政部门B.农业行政部门C食品药品监督管理部门D.质量监督部门30 、食品生产企业应当建立食

10、品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验 合格证和安全状况，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质 期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（D）。A.三个月，一年B.三个 月，二年C六个月，一年D.六个月，二年31、首次进口的保健食品中属于补充 维生素、矿物质等营养物质的，应当报 （ ）食品药品监督管理部门备案。其他保 健食品应当报（）人民政府食品药品监督管理部门备案。B A国务院、国务院B.国 务院、省级C.省级、市级D.市级、县级32、 进口的保健食品应当是（B）主管部门准许上市销售的产品。A.进口国（地 区） B.出口国（地区）C进口国和出口国（地区） D.以上都不对3

11、3、 婴幼儿配方乳粉的产品配方应当经国务院（C）注册。A.卫生行政部门B. 农业行政部门C食品药品监督管理部门D.质量监督部门34、 县级以上人民政府（C应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验，并依据有关规定公布检验结果，不得免检。 A.卫生行政部门B.农业行政部门C.食品药品监督管理部门D.质量监督部门35、国务院（C依照食品安全法和国务院规定的职责，对食品生产经营 活动实施监督管理。A.卫生行政部门B.农业行政部门C食品药品监督管理部门D.质量监督部门36、县级以上人民政府应当采取哪些措施为食品安全工作提供保障 （D）。A.将食品安全工作纳入本级国民经济和社会发展规划 B.将食品安全工作经

12、费列入本级政府财政预算C加强食品安全监督管理能力建设 D.以上选项都对。37、 食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是 （Cy A.对婴 幼儿无害B.对成人无害C对人体安全、无害D.对环境无害38、 食品安全法规定，（A）对进出口食品安全实施监督管理。A.国家出入境 检验检疫部门B.质量监督部门C食品流通环节监督管理 D.食品药品监督管理部 门39、 县级以上人民政府食品药品监督管理部门在食品安全监督管理工作中 可以采用国家规定的（A）检测方法对食品进行抽查检测。A.快速B现场C委托D.实验40、 依据食品安全法的规定，违法使用剧毒、高毒农药的，除依照有关法律、法规规定给予处罚外，

13、可以由公安机关给予（ B）。A.处罚B拘留C移送D.刑事处理41、调查食品安全事故，应当坚持（A）的原则，及时、准确查清事故性质和 原因，认定事故责任，提出整改措施。 A.实事求是、尊重科学B.实事求是、言 而有信C.任何单位和部门不得隐瞒、谎报、缓报 D.上报本级人民政府42、食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当 （A）。A增加监督检查频次B.减少检查频次C.吊销许可证D.吊销营业执照43、食品生产经 营者在一年内累计（C次因违反本法规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处 罚的，由食品药品监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。 A.一 B.二C.三D.四44、下列关于食品

14、安全法对进口预包装食品标签和说明书的要求不正确的 是（C）oA.进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书B.载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式 C只需要中文标签和说明书，其他的不需要D.应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家 标准的要求 45、未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动，或者未取得 食品添加剂生产许可从事食品添加剂生产活动的，违法生产经营的食品、食品 添加剂货值金额不足一万元的，并处五万以上十万元以下罚款；货值金额一万 元以上的，并处（C）罚款。A.货值金额五倍以上十倍以下B.万元以上五万元以下C.货值金额十倍以 上二十倍以下D.二万

15、元以上十万元以下46、 进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合 （A）。A我国食品 安全国家标准B.出口国国家食品安全标准 C美国食品安全标准D.欧盟食品安全 标准47、 任何单位或者个人（C）阻挠、干涉食品安全事故的调查处理。 A.可以B. 应当C不得D.任意48、 食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理 工作的，由原发证部门（D）。A.给予警告B.责令改正C处以罚款D.吊销许可证49、 食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当（B）。A.免费抽检B.购买抽取的样品C.随意抽取D.仅收取检验费50、 对食品作虚假宣传且情节严重的，由省级以上人民

16、政府食品药品监督管理部门决定暂停销售该食品，并向社会公布 ;仍然销售该食品的，由县级以上 人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法销售的食品，并处 （A）罚A.二万元以上五万元以下 B.万元以上二万元以下 C五万元以上十万元以 下D.五千元以上一万元以下51、生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准 的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付 （A）的赔偿金 ;增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但是，食品的标签、说明书 存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。A.价款十倍或者损失三倍B.价款十倍或者损失十倍C.价款五倍或者损失十

17、 倍D.价款三倍或者损失三倍52、 餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前未经洗净、消毒或者清洗消毒不合格，或者餐饮服务设施、设备未按规定定期维护、清洗、校验 ;由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，给予警告 ;拒不改正的，处（D）罚款;情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证：A.二千元以上一万元以下 B.五千元以上一万元以下 C二千元以上五万元以 下D.五千元以上五万元以下53、 被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人 员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起 （C）年内不得申请食品生产经营许 可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安

18、全管理人 员。A. 一 B二 C五 D.十54、 因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，（D）不得从事食品生产经 营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。A.年B二年C五年D.终身55、 生产经营的食品、食品添加剂的标签、说明书存在瑕疵但不影响食品 安全且不会对消费者造成误导的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正；拒不改正的，处（B）罚款。A.千元以下B.二千元以下C.五千元以下D. 一万元以下56、食品生产经营人员应当（B）进行健康检查，取得健康证明后方可参加工A.每半年B.每年C.每二年D.每三年57、 食品检验实行（D）负责制。A.食品检验机构B.检验人C.

19、质量监督部门D.食品检验机构与检验人58、 超过保质期的食品（C）o A.可继续销售B.可降价销售C不能销售D.可作 处理食品销售59、 食品生产加工企业不得使用（D）原料生产加工食品。A.过期、变质、污 秽不洁B.陈化、回收C非食用D.上述全部60、 食品生产经营者在采购食品或原料时，除需要查验供货者的许可证 外，还应查验 （A）。A.产品合格证明文件B.健康证明C培训证明D.出门证61、 食品行业协会是促进食品产业发展、实施行业自律管理的社会团体，是保证食品安全的重要力量。食品行业协会不应开展的活动是 （C）。A.推动行业诚信建设B.宣传、普及食品安全知识C.以广告或者其他形式向消费者推荐

20、食品 D.引导食品生产经营者依法生产 经营62、 食品安全法规定国家建立食品召回制度。食品生产者发现其生产 的食品出现（A）的情况，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。 A.不符合食品安全标准B.技术明显落后于业界水平C食品口感受到公众质疑D.食品严重滞销63、 食品安全标准是（C）执行的标准。A.申请B.部分C强制D.鼓励64、 国家对食品生产经营实行（B）制度。从事食品生产、食品销售、餐饮 服务，应当依法取得许可。但是，销售食用农产品，不需要取得许可。A、认证B、许可C、申报D、备案65、食用农产品批发市场应当配备(C)或者委托符合本

21、法规定的食品检验机 构，对进入该批发市场销售的食用农产品进行抽样检验。 A.检验设备B.检验人员C检验设备和检验人员D.食品安全协管员66 、食品和食品添加剂的标签、说明书，不得含有虚假内容，不得涉及疾 病预防、治疗功能。(D)对其提供的标签、说明书的内容负责。 A.生产者B.经营者C消费者D.生 产经营者 67、保健食品声称保健功能，应当具有科学依据，不得对人体产生 (D) 危害。A.急性B.亚急性C慢性D.急性、亚急性或者慢性68、 县级以上人民政府质量监督、农业行政等部门在日常监督管理中发现食品安全事故或者接到事故举报，应当立即向同级 (C通报。A.卫生行政部门B.农业行政部门C食品药品

22、监督管理部门D.质量监督部门69、 食品生产经营过程中存在食品安全隐患，未及时采取措施消除的， (C) 可以对食品生产经营者的法定代表人或者主要负责人进行责任约谈。A.县级以上人民政府B.县级以上人民政府食品安全委员会 C县级以上人民政府食品药品监督管 理部门D.县级以上人民政府卫生行政部门70、 餐具、饮具集中消毒服务单位违反食品安全法规定用水，使用洗 涤剂、消毒剂，或者出厂的餐具、饮具未按规定检验合格并随附消毒合格证明，或者未按规定在独立包装上标注相关内容的，由县级以上人民政府( B)依照规定给予处罚。A.食品药品监管部门B.卫生行政部门C工商部门D.质量监督 部门71、 国家建立(A),

23、对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监 测。A.食品安全风险监测制度B.食品安全监督制度C食品安全抽检制度D.食品 安全检查制度72、食品生产经营者、食品行业协会发现食品安全标准在执行中存在问题 的，应当立即向（A）报告。A.卫生行政部门B.农业行政部门C食品药品监督管理部门D.质量监督部门73、利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品 新品种，应当向（A）提交相关产品的安全性评估材料。A.国务院卫生行政部门B.国务院农业行政部门C国务院食品药品监督管理 部门D.国务院质量监督部门74、对地方特色食品，没有食品安全国家标准的，省、自治区、直辖市人 民政府（A）

24、可以制定并公布食品安全地方标准，报国务院卫生行政部门备案。A.卫生行政部门B.农业行政部门C食品药品监督管理部门D.质量监督部门75、 生产经营的食品中不得添加（A）A.药品B.按照传统既是食品又是中药材的物质 C食用农产品D.食品添加剂76、 食品安全国家标准由国务院卫生行政部门会同国务院食品药品监督管理部 门制定、公布，（D）提供国家标准编号。A.食品药品监管部门B.卫生行政部门C农业部门D.国务院标准化行政部门77、 违反中华人民共和国食品安全法规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，（B）。A.先承担行政法律责任B先 承担民事赔偿责任C先缴纳罚款、罚金D.先

25、承担刑事法律责任78、 特殊医学用途配方食品应当经（C）注册。A.国务院卫生行政部门B.国务院农业行政部门C国务院食品药品监督管理 部门D.国务院质量监督部门79、 食品生产经营者应当依照食品安全法的规定，建立（ C）,保证食 品可追溯。国家鼓励食品生产经营者采用信息化手段采集、留存生产经营信息，建立食品安全追溯体系。A.检验制度B.登记制度C食品安全追溯体系D.信 用档案80、违反食品安全法规定，集中交易市场的开办者、柜台出租者、展 销会的举办者允许未依法取得许可的食品经营者进入市场销售食品，或者未履 行检查、报告等义务的，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品经营者 承担（A）责任。A.

26、连带B担保C保险D调解二、多选题（共 10 题）1、 保健食品的标签、说明书不得涉及（AC）,内容应当真实，与注册或者 备案的内容相一致，载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及 其含量等，并声明 “本品不能代替药物 ”。保健食品的功能和成分应当与标签、说明书相一致。A.疾病预防功能B.保健功能C疾病治疗功能D.服用剂量2、 食用农产品生产者应当按照食品安全标准和国家有关规定使用农药、肥 料、兽药、饲料和饲料添加剂等农业投入品，严格执行农业投入品使用安全间 隔期或者休药期的规定，不得使用国家明令禁止的农业投入品。禁止将剧毒、 高毒农药用于（ABCD等国家规定的农作物。A.蔬菜B瓜果C

27、茶叶D.中草药材3、 在中华人民共和国境内从事（ABCD活动，应当遵守食品安全法：A. 食品生产和加工（食品生产），食品销售和餐饮服务（食品经营）B.食品添加剂的生 产经营C用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工 具、设备（食品相关产品）的生产经营D.食品生产经营者使用食品添加剂、食品相 关产品4、 国家对食品生产经营行为实行许可制度，从事 （ABC应当依法取得许可。A.食品生产B.食品销售C餐饮服务D.销售食用农产品5、食品生产经营者应 当依照（ABD）从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负 责，接受社会监督，承担社会责任。 A.法律B.法规C产品订

28、单和合同要求D.食品安全标准 6、国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂、食品相 关产品中（ABC危害因素进行风险评估。A.生物性B.化学性C物理性D.辐射性7、食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的 （ABCD）等内容，并保存相关凭证。A.名称、规格、数量B.生产日期或者生产批号、保质期 C.进货日期D.供货 者名称、地址、联系方式 8、食品广告的内容应当真实合法，不得含有 （ABD）。 A.虚假内容B疾病预防的内容C.生产许可证编号D.治疗功能的内容9、 食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食 品，及时清理 （AB）。A.变质食品B.超期食

29、品C污染食品D有毒食品10、 各级人民政府应当加强食品安全的宣传教育，普及食品安全知识，鼓 励（ABC幵展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的普及工作，倡导健 康的饮食方式，增强消费者食品安全意识和自我保护能力。A.社会组织B.基层群众性自治组织C.食品生产经营者D.人大代表三、判断题（共 10 题）1、 违反食品安全法规定，在广告中对食品作虚假宣传，欺骗消费者， 或者发布未取得批准文件、广告内容与批准文件不一致的保健食品广告的，依 照中华人民共和国广告法的规定给予处罚。广告经营者、发布者设计、制 作、发布虚假食品广告，使消费者的合法权益受到损害的，不需要承担赔偿责 任。（为2、 媒体编

30、造、散布虚假食品安全信息的，由有关主管部门依法给予处罚， 并对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予处分；使公民、法人或者其 他组织的合法权益受到损害的，依法承担消除影响、恢复名誉、赔偿损失、赔 礼道歉等民事责任。（坊3、 食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，包括以治疗为目的的物品。（ 为4、 食品安全工作的原则是实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治，通过落实这四项原则来建立科学、严格的监督管理制度。（ “5、 食品小作坊和食品摊贩监管适用食品安全法。（ 为6、 食品抽检由食品生产经营者无偿提供被抽检的食品。（ 为7、 网络食品交易第三方平台对入网食品经营者没有管理责任。（ 为&生产经营转基因食品应当按照规定显著标示。（ “9、 食品经营者履行了本法规定的进货查验等义务，有充分证据证明其不知 道所采购的食品不符合食品安全标准，并能如实说明其进货来源的，可以免予 处罚。（坊10、 明知未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动，仍为其提供生 产经营场所或者其他条件，使消费者的合法权益受到损害的，不需要与食品生 产经营者承担连带责任。（为