客家人和客家文化研究.docx

1、客家人和客家文化研究客家人与客家文化研究随着土楼的发现，土楼不断为人们所知，土楼的历史价值、建筑价值、审美价值越来越吸引着好奇关注的目光，吸引着世界的目光。在2008年，土楼申请世界文化遗产的成功，使得土楼所在地成为一个旅游胜地，而土楼所带来的影响使其建筑者客家人也引起了社会各界的广泛关注，土楼就是客家人凭借勤劳和智慧，继承了中原古代建筑技术，利用南方山区的自然地理条件所建造的集居住、防御功能于一体的民居建筑。所谓“客家”，并非表示某个种族，而是汉族众多民系之一的称谓。据有关史志、碟谱和客家人语言遗俗等方面的记载和研究表明：客家人在晋以前几乎都是河南、陕西一带人，并且大多还是“衣冠士族”，他们

2、之所以成为今日人数众多、文化各异的相对独立的民系，主要是因为自晋末以来因异族入侵、朝廷内讧和农民起义等各种原因，不断由北而南，向人口稀少、文化落后的山区迁徙和留居而形成的。据史学家香林先生研究考证，客家人在历史上至少经历过五次规模盛大的迁徙：第一次是晋末“五胡乱华”，由黄河流域迁往长江沿岸，尤其是江左地区;第二次是唐末“黄巢起义”直至五代纷起，由长江流域辗转至江西东南、福建西南和广东东北一带；第三次上宋末以来金元南侵，不少客家先民卷入了保卫宋室、抵抗元兵的群王运动，结果宋亡之后由江南至闽粤赣一带再退至广东东部、北部甚至北越地区；第十次是清初，一方面由于客家人反清政府鼓诱去开发四川、广西等地；第

3、五次是太平天国末期，由于很多客家人参加了起义，因而失败后在清政府压力下又被迫浸透到南方更为偏僻的山区，并且大规模地往海外。而客家人为什么要建造规模宏大的土楼呢?正是因为客家先民作为某个家族其中的一个支脉，从外地迁入福建时，福建地处闽粤边陲，闽西最南端，地方古至称之为闽之绝域。迁徙后，由于朝政腐败社会动乱，县境内外群盗四起，流窜抢劫，迫使客家先民不得不要在较大的楼内聚族而居。据悉，在福建省的龙岩市还专门为客家人制作了一个以客家话为主的一个新闻栏目，它主要讲是为龙岩广大客家人了解龙岩地区的政治实事。该栏目还特别考虑到一些听不懂普通话的客家老人，所以该栏目所讲得话都是通过客家话来表达。虽然在龙岩地区

4、各个地方的客家话都不一样，但是世界上的客家话都属同一语系，无论是说怎样的客家话，只要是客家人都会听得懂。因此可以说在龙岩等地客家人占了很大一部分，龙岩市对客家人的重视程度是非常高的。福建客家人主要分布在闽西的宁化、长汀、武平、上杭、永定、连城、明溪、清流以及闽南的平和、南靖、诏安等地的一部分，他们具有同族聚居的特点。说起客家人，我们就不得不提到客家人的传统习俗了，而要综合论述客家人的传统民俗我们就永定客家的民俗为例，永定客家民俗文化活动丰富多彩，形式多样，范围十分广泛，可以说是无处不在，无时不有，主要包括岁时习俗、起居习俗、婚嫁习俗、“做大福”习俗、丧葬习俗、礼仪习俗等几个方面。一、岁时习俗1

5、、春节 春节的民俗内容丰富多彩，一般从农历十月收冬后就得做好过春节的准备。如冬至日蒸糯米酒，多者三、五斗（每斗20市斤），养白露鸭、大阉鸡等。有钱人到十二月前就购买各种年料。俗话说：“有钱过年，无钱过难”。有钱人家吃好穿好，无钱人家缺衣少食。 农历十二月二十五日叫“入年假”。一般外出的人都在这时赶回家。所谓“入年假”，就是放下一切事情准备过年，如蒸年糕、包包子、大扫除、写对联、洗衣帐、贴年画和办年货等。除夕前一两天，大家忙于宰鸡、杀鸭、买肉和赶做新衣服鞋袜之类的事情。年三十（除夕）这天早晨，家家户户都贴好对联、年画，摆上三牲贡品，给灶君、观音、天神、公王、祠堂烧香敬神。到了晚上吃完除夕饭，家长

6、就得给小孩发压岁钱。十点左右就关上大门睡觉，睡觉时电灯不可拉灭（要罩岁）。等到开门的时辰一到，各家各户穿好新衣服起床、刷牙、洗脸洗手，先开楼门，由一个人打开门，另一个手拿鞭炮从门内燃放到门外，同时喊“开门大吉，顺顺利利，脚踏四方，方方得利”。开门以后要去烧香敬神，又叫“斟茶”。就是煮好一壶茶，拿几把香，从村头到村尾，每个土地公、公王、观音、刘汉公王都去烧香斟茶，大家比谁更早更快，争烧头柱香，民间传统烧头柱香最吉利。又去晚上走路点灯笼，人来人往，灯火如龙，十分热闹。第二天早上起来就是正月初一“拜年”。大人小孩穿新衣服新鞋袜，见到晚辈就说“新年万事如意”，见到小孩就说“过了新年快高快大！”等。邻里

7、间相互问好、道喜、拜年，对来宾敬烟、敬茶和糖果。这一天最忌讳的就是骂人、扫地和打碎物件。如有小孩摔破一个碗，大人见了就忙说“银树开花”以此话来弥补小孩的过失。不知从何时起，永定客家民俗文化村形成了一个新的习惯，那就是字每年的大年初一，在当地的小学，也就是洪川小学都会有一个活动，由当地德高望重的老一辈出迷，将谜题写在纸条上贴在小学的墙上供村民竞猜，猜中者会在纸条上记录猜中者的姓名和谜底，并将得到一件小奖品以示鼓励，虽然奖品不是什么很贵重的东西，但是还是会有很多村民参加，这也是当地村民自娱自乐的一种方式吧。原本在此次活动还有村民篮球赛，扔炮竹等一系列游戏竞赛，但是随着旅游业的开发，这些活动逐渐取消

8、，到现在为止，就只剩下猜谜这一活动了。除夕晚上是过老年，正月初一晚上是过“新年”。意思是“除旧迎新”。每家每户吧敬过神的三牲（鸡、鱼、肉）办成丰富的酒席，以祷丰年，同除夕团圆饭一样隆重。正月初二是回娘家的日子，有夫妇儿子同行，也有做母亲的带一两个孩子去的。回娘家的主要礼物是熟的鸡（鸭）腿与糖果、饼干和年糕，敬奉外祖父母和叔伯之辈。新婚夫妇还要分红包给老人、小孩（指娘家五服内的人）。正月初三“穷日”不出门，一般人这一天都不去做客，回娘家的人也不敢再这一天回来，至少要在初四或初五。初三被称为送穷日，来了客会觉得难堪，不过现在时代不同，不像过去计较了。正月初五是“开小正”.每家每户要烧香放鞭炮，表示

9、春节高潮就此告一段落。人们开始计划农事和其他工作，机关、企业也忙于上班，学校也快开学了。也有以开小开表示”接春“的。俗话说”年到初五六，有酒也有肉“。正月初八是佛事“八字缘“，客家人多信佛教，这一天所有庵庙寺都做化缘，十分热闹。善男信女都来求夫妻缘、子女缘等等，去求得大多是妇女，除了带香纸供品，还要拿钱上表章、许灯油钱、烧八宝香、还钱（买一只纸糊的钱箱烧）等等。正月初九被称为“天公生日“，这一天是天上众神朝拜的圣日，也有说是玉皇大帝受众神朝拜的圣日。家家户户摆香案，上供品，这一天最忌讳的是挑尿桶打粪便，从初一到初九，一般都没有人干挑粪便的农活，据说是为了圣洁。小便缸再满也要等到初十以后清除。2

10、、元宵节正月十五是元宵节，又叫“月半”。这一天算是春节高潮的最后一天，也称为“开大正”，表示春节已经过去了，接下来就要大搞农业生产了。湖坑一带的元宵节一般是闹花灯，龙灯、舞灯、高跷、花篮、船灯、大鼓、故事、牌匾灯、鲤鱼灯等等，形式多样，姓氏之间各有特色。唯有李氏不闹花灯，改为敬神祭祖的，原因是早在唐高宗李治时期，在京城闹花灯发生薛刚踢死太子而气死老王的“薛刚反唐”事件，于是唐皇下旨从此李氏不准闹花灯，至今仍保持了中原时代耳朵习俗。解放后，湖坑李氏除了照常敬神祭祖以外，还有八音，舞狮拜年活动，有以吹新年捐资办公益事业的，群众都很满意。正月半扫墓的最多，原因是：一、出门人还没走；二、 可顺便买鸡鸭

11、鱼过元宵节。祭的都是曾祖父母、祖父母和父母三代，供品除了鸡、鸭、鱼、猪肉、米板、粉面、糖果、水果、酒茶以外，香纸鞭炮份量也不少。过去有钱人请喇叭打铳，现在也有人放喇叭录音打铳的，一般都叫“春祭”。祭祖费用按全楼男丁科派，一般科派金额很小，每丁几元钱，其作用在于提醒你是某某公的子孙而已，巧妙地起到了维系亲情的目的。元宵节的活动很多，如奥杳有八音锣鼓队，洪坑村有舞龙灯，南溪有民乐队和西乐队，大溪乡有迎灯装故事、放焰火等活动。还有的地方演木偶戏、放电影、录像、搞灯谜、体育比赛等，在元宵前后开展活动，可谓“万民同庆，人寿年丰”！而在被称为“永定客家土楼民俗文化村”的洪坑村中，元宵节的“插蜡烛”是那里的

12、传统习俗，所谓“插蜡烛”就是当地人将竹子做成竹筒，然后将煤油倒进竹筒，用香纸卷成柱状作为“蜡烛”的芯，再用萝卜或者番薯切片塞住竹筒口，这样“蜡烛”就做成了。等到晚上，由锣鼓队带头，龙随后，村中每家每户跟在后面，有的带香纸，有的只带蜡烛，大家浩浩荡荡的向祖宗墓地走去，沿路上有专人负责放铳，每家每户只要龙从家门前走过必放鞭炮，到了墓地将手中蜡烛随意插在墓地中，然后人们烧香的烧香，看烟花的看烟花，还有一阵阵的鞭炮，颇具节日气息，结束后，村民从墓地中点燃手中的另外一根蜡烛，将火带会回家，查在门口，以求得祖宗保佑。3、清明节清明节都在三月，湖坑客家人却“清明前，扫墓完”。清明日只有“许清明”的风俗。所谓

13、“许清明”就是各家各户做“踏青粄”（用艾叶或宁叶与大米磨粉做粄）拿到某草坪或河边、路口烧香纸公祭“孤魂野鬼”（没有后人祭扫的先人）以祈求保佑乡材平安，或请道士做道场为他们超度灵魂。有的还撒些米在地上，供游魂受用。过去还有组织清明会，集资办公祭。解放后，由于时代变迁，清明会已经消失，道场也没有了，做青粄至今还保留。4、端午节五月初五端午节，也称“五月节”。一般是包粽子，有豆子粽和碱水粽。一般人家三五升米，一升米可包二十多个粽子。粽子既是食品又是礼品，送给亲戚和当年丧户（不能包粽子）也是敬神的供品。过端午节没家门前要插桃枝，用布荆叶或石香葡、网藤草烧水洗午时浴，喝雄黄酒，小孩带香荷包。至于喝雄黄酒

14、和洗午时浴，传说既防毒蛇又健身，据说还有避邪的效果。5、中元节中元节又叫“七月半”，也有称“送鬼节”，这一天每家每户要做米板用粄印做成一个个小碗大的“马头圈”（中间印有各种花纹），还有用糯米做的“斋子“，备三牲和香纸烛炮，旧时还做纸衣纸帽、钱箱、竹麻银。一到傍晚，把供品和这些东西送到河边或路口，用香火插成一排排，河边烛光通明，烟雾缭绕，纸灰飞扬，用纸糊的船顺河流下，表示送瘟神，再撒些“斋子”在河滩上，施舍孤魂野鬼，以免打扰乡里，这显然是一种迷信。解放后，这些习俗早已今时不同往日，都早已相继去繁从简了。6、中秋节中秋节也叫“八月半”，一般认为是团圆的节日，主要是吃月饼赏月。这天晚上，孩子最高兴拿

15、着月饼等候圆月升天，请月光下来吃饼，大人也逗着小孩玩，教孩子唱“月光光，秀才郎，骑白马，过圆场”等儿歌。中秋节也家同样要敬神，有些人还要祭祖扫墓，叫“秋祭”，形式大同小异。7、重阳节重阳节通常称“九月节”，湖坑除了李姓和苏姓以外，其他姓氏都有过节的传统。湖坑李氏因为三年一次的作大福，日期就在农历九月十一日开始，因大福前一天要吃斋，怕过节荤料洗不干净，所以干脆不过重阳节。南溪苏氏是因为上代过节那天父亲给洪水冲走，为了打捞父亲和料理后事，而不过九月节。还有洪坑林氏过重阳节是九月初八，提前一天过节的原因是其祖先同陈东乡岩背村林氏兄弟俩，两地相隔20多里，为了孝顺母亲来过节，只好兄长提前一天。其他节日

16、亦是如此，这是古时敬老的好传统，至今传为佳话。重阳节近年来又定为“老年节”，逐渐成为尊老敬老的社会风气，这一天召开老年人座谈会。组织慰问百岁寿星，开展老年人体育、文娱活动等，给重阳节增添了色彩。二、起居习俗这里的人们在起居方面一贯保持勤劳、节约、艰苦创业的本色，在日常生活中表现尤为突出。1、服装习俗旧时，客家成年人的服装基本上以兰，靛青和黑色为主色调。这种颜色耐脏耐洗而又不张扬，这是客家人长年劳作出入山野田园的最好选择，也是客家人外柔内刚，勤劳节俭的性格特征的外在表现。孔子评价齐恒公的大臣管仲时说“微管仲，吾被发左衽矣”。意思是说要是没有管仲，我们就要象夷狄那样披头散发了。可见，汉服的右衽是其

17、最主要的特点。客家服饰保持了中原宽博及右衽的服饰特点，但也溶入了当地少数民族以短窄为上的服饰特点。客家人的服装，无论上衣或是裤子，都保留了宽松肥大的古风。客家最常穿的大裆裤，更是以裤裆深，裤头宽为特色。大裆裤的腰间一定是摺叠几层才能系紧。平时一般人家衣服，男女无多大区别，上衣是“大襟衫”，右边斜下开襟，安布纽扣，讲究的用铜钮，女服只在襟边加一二条边。以示男女之别。在妇女和儿童的头饰和服装上，客家人喜欢红、粉、绿、黄等鲜艳的色彩来表达他们对生活的热爱和对未来的憧憬，从姑娘大嫂到老婆婆都喜欢一针一线把袜底、帽子、背带绣成美丽的艺术精品。客家人服饰上的图案朴实精美而又寓意深刻，这也是南迁客家人与原住

18、少数民族交流融合的结果。今天，主要公众场合，客家人已经失去了独有服饰特征。现在人们只能从偏远山区的老人孩子身上，从舞台表演着装上去认识客家人在农耕时代形成并遗留下来的服饰特点。2、饮食习俗主食是大米饭，主菜是盐菜(擦菜或称酸菜)。旧社会穷人租地耕种。旧社会穷人租地耕种不够吃，大多以菜、瓜、芋甚至以糠代粮。解放后穷人分了地，生活逐渐好转，温饱问题已基本解决。特别是改革开放十多年来，吃的就更有讲究了，下面介绍几种客家食谱：芋子包：俗称“牛泳浴”，是永定人过重阳节必吃的食品。重阳节时，正是芋子收成季节，量多质优，做成芋子肉丸，松软味美，尤其可口。制作方法简单：选好芋子，刨去皮毛，煮熟，捣烂，晾冷，再

19、拌入细洁的薯粉，用手揉搓，做成一个个如小儿拳头大小的团子，捏作包馅的外衣。再就是做馅，用精肉、鲜嫩笋佐以鱿鱼、香菇等切碎后入锅猛火油炒，加入适量食盐、胡椒、味精等，拌以薯粉浆煮微熟。最后把馅包入芋子皮，置蒸笼中猛火蒸十五到二十分钟，即可取食。糍粑：用白糯米若干斤，先用清水浸，再洗净，用蒸笼装好放进锅里蒸，蒸到糯米烂熟就拿起来，再倒进石臼锤烂成球，客家人过去通常用硾子踏，待糯米饭成粑成团，然后手洗干净涂上香油，捏成一个个鸡蛋或鸟蛋那么大，放在炒熟的花生磨成粉和炒熟的芝麻加白糖滚一下装进碗里，趁热趁新鲜吃，又香又软又甜，令人百吃不厌，所以糍粑是客家人做好事宴客所必备的。白斩鸡（鸭）：大凡节日或办喜

20、事，这盘菜是桌心菜。做法是：把煮熟的鸡或鸭捞起，用盐巴趁热遍身内外擦一下，让盐分进入肉里，待冷却后，用菜刀按步为切成块，每块约一两。宴客时，鸡头、翼、脚都要摆正，而且要把头对着主宾。吃时，可沾姜醋或蒜仁醋，过年或办喜事，盘里的头都要留着，否则就不礼貌。当然，客家人的传统习俗远远不仅是如此，其中还涉及了生活中的方方面面，这只是其中的凤毛麟角而已。我们说每个民族都有专属的民族韵味和民族精神，作为汉族的一个独特民系当然也不会落下，客家人的风俗也与客家人在南迁时期所处的社会背景和定居地的历史、山水息息相关，是闽西的土地造就了土楼客家儿女的与众不同，山清水秀的江南水乡养育了客家的一方儿女，土楼这一被誉为“是世界上独一无二的、神话般”的山村民居建筑就是一个很好的见证。土楼所折射出来的丰富的文化底蕴、深刻的思想内涵，体现了客家人纯真质朴的品质，也向全世界的人说明了客家人的智慧。