1、我爱生活我爱做饭原料: 鸡胸一块、绿色尖椒一根、红色尖椒一根、母亲辣子鸡丁酱、料酒、玉米油、白胡椒粉、盐、糖、豆豉、干辣椒、葱末、蒜末。 做法: 1、鸡胸切成小粒,用料酒和少许盐,白胡椒粉腌制,尖椒切成粒备用。 2、从欧尚买的母亲的辣子鸡丁酱。 3、在乐扣格拉斯里倒入适量的玉米油,半瓷勺豆豉,2瓷勺母亲辣子鸡丁酱,葱末,蒜末放入微波炉中高火1分钟 4、取出后放入腌制好的鸡肉,和干辣椒段。 5、放入微波炉中,把盖子错开的放到保鲜盒上,高火微波3分钟。 6、取出后拌匀,把夹肉捻开。 7、反入切好的红椒粒。 8、再放上切好的绿椒粒,撒上少许盐,和一点点糖提鲜。 9、最后放到微波炉中高火2分钟,取出拌
2、匀即可。 原料:茄子、大蒜、沙茶酱、辣椒粉、孜然粉、生抽、葱花。 做法: 1、茄子去蒂洗净沥干,将其纵向剖为两半,再每隔约1厘米斜划一刀,留意不要切断;沙茶酱用少许油调开; 2、烤箱预热200度;将茄子放在垫有锡纸的烤盘上,用小刷子将沙茶酱均匀地刷在茄子剖开的表面,然后送入烤箱,200度烤10分钟 3、大蒜去皮切碎成末(捣成蒜蓉更好哈),加入辣椒粉、生抽、油、盐、孜然粉,拌匀成调味料; 4、将烤了10分钟的茄子从烤箱中取出,撒上步骤4的调料,再次送入烤箱烤约5分钟后取出,撒上葱花即可 沙茶酱是盛行福建、广东等地的一种混合型调味品。色泽淡褐,呈糊酱状,具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米
3、和生抽的复合鲜咸味,以及轻微的甜、辣味原料: 小土豆、啤酒、盐、鸡精、花椒粉、辣椒面、食用油。 做法: 1、小土豆洗净,刮去皮,在清水中浸泡少许。备用; 2、将有些比较大的土豆一切两半,冷水上锅,烧开,捞出; 3、取平底锅,热锅倒油,放入土豆,双面煎黄; 4、锅里油量渐少时,倒入半罐啤酒,再倒入一点清水,放入盐和鸡精; 5、开中火,盖上锅盖焖; 6、待水量收尽,土豆绵软,先放入花椒粉,晃动锅子,以使调料均匀; 7、这时,椒盐小土豆就可以了。可以盛出了; 8、锅内留下一半土豆,撒上辣椒面,开小火,继续晃动锅子,待辣椒面均匀的粘在土豆上,有点焦,即可。 原料: 素鸡1个、辣椒面、盐、鸡精、黑胡椒粉
4、、花椒粉、食用油。 做法: 1、将素鸡用清水冲洗干净,切成片备用; 2、将辣椒面、盐、鸡精、黑胡椒粉、花椒粉混合拌匀备用;辣椒面可以少一点 3、平底锅内倒入油,将素鸡放入,一边放一边将素鸡片的两面都沾上油,开中火,慢煎,中间翻一次。 4、将混合的调味料分两次均匀撒入。让每一片素鸡都沾上调料,关小火慢焗一下,待素鸡有些干的时候,即可。 原料: 干红辣椒、花椒、生姜、大蒜、葱段、熟白芝麻、白糖、带骨鸡腿 - 做法: 1、辣椒剪成2厘米左右的小段,生姜切丝,葱切小段; 2、鸡腿肉用快刀斩成小块,加适量盐、料酒、黑胡椒粉、少量地瓜粉腌制20-30分钟; 3、热锅油8成热放入腌制好的鸡腿肉,炸至外表变干
5、成深黄色后捞起沥油待用; 4、另取锅,锅里烧油至7成热, 倒入姜蒜小火炒出香味,加入干辣椒和花椒, 翻炒至气味开始呛鼻, 油变黄色; 5、接着倒入炸好的鸡块炒匀,撒入葱段、白糖、熟芝麻, 炒匀后起锅即可 原料: 年糕条或年糕片适量、洋葱1/4个、胡萝卜小半根、圆白菜或大白菜少许、香葱2根、韩国辣椒酱适量(只放辣酱调味就可以了,里面已经包括甜,咸,辣等滋味了,也可根据自己的需要加入糖,蒜泥,盐等再调味。)、清水或高汤适量。 准备工作:圆白菜或大白菜洗净切丝;洋葱切丝;胡萝卜切片;香葱洗净切段备用。 做法: 1、取来汤锅,放入年糕,适量清水、韩式辣酱,搅拌均匀后大火煮开,然后转小火煮至年糕变软,汤
6、汁变得粘稠。清水不必一次加入太多,可以在煮的过程中根据汤汁的多少逐步加入。 2、待年糕变软,汤汁粘稠,并收得差不多的时候,倒入所有的蔬菜,拌炒均匀后再稍微煮一下,最后撒入香葱段拌炒均匀即可出锅装盘。也可以先将洋葱、胡萝卜炒香,再加入清水,再逐步加入圆白菜,辣椒酱,年糕条。 材料: 肥牛片250克、金针菇100克、粉丝1小把 郫县豆瓣2大匙、酱油1大匙、老陈醋2大匙、料酒1大匙、糖少量、盐适量、鸡精适量、香葱2根、姜3片、蒜5瓣、干辣椒3根 做法: 1, 豆瓣酱剁碎,姜切姜末,蒜切蒜末,香葱洗净切葱花,粉丝用开水泡发,干辣椒剪成段去掉籽; 2, 金针菇去根部,洗净,用少量油炒断生; 3, 将金针
7、菇铺在一个深盘底部待用; 4, 锅烧热放油,爆香豆瓣酱、蒜末(一半)、姜末; 5, 加入3碗肉汤(或者开水),料酒、酱油、醋、盐、糖,烧沸; 6, 放入肥牛片和粉丝汆熟,肥牛片变色即可,起锅前淋少许醋; 7, 连汤将肥牛倒入大盘中,将剩余的蒜末撒在上面; 8, 锅洗净,倒入适量油,放入干辣椒段,待辣椒段变色(注意不要炸糊了)捞出,剁碎撒在肥牛之上 9, 油烧至十成热(冒烟)浇在肥牛之上,撒上葱花即可 炸鲜奶1.把牛奶、白糖、淀粉搅拌,倒入锅内;2.煮沸后转文火,慢慢翻动使其凝固,呈糊状时铲起;3.凉后放入冰箱,使其冷却变硬;4.需要时取出切块或排骨状;5.将面粉、植物油、水、精盐、发酵粉、味精
8、调成糊浆;6.油热至六成,将奶糕沾裹上糊浆,放入油锅,炸至金黄色捞起即可用料:鸡脯肉300克,花生米50克,干红辣椒20克,水淀粉25克,清汤20克,花生油80克。 烹饪方法:鸡脯肉切丁,加酱油,精盐,料酒码味,用水豆粉拌匀。将酱油,白糖,醋,味精,清汤,水豆粉调成芡汁。干红辣椒切成2厘米长的节。花生米用油炸脆,将干红辣椒,花椒炸至棕红色,将鸡丁炒散,放入姜葱蒜炒匀,烹入芡汁,加花生米翻两下装盘即可。 制作过程:1.买鸡腿,切肉成丁。 2.切完将肉洗一洗,放一点点盐、胡椒粉、黄酒,用手抓匀。 3.放一点淀粉,用手抓匀。 4.放一会儿(此法名曰:腌或上浆,可给肉去腥、上味,适用于各种肉类)。 5
9、.倒油入锅。 6.鸡丁入锅,炒一会儿取出。 7.倒辣椒油(或色拉油)入锅。 8.放入花椒,辣椒(小火)。 9.放入葱、姜片、蒜片,煸一会儿。 10.放入鸡丁。 11.加料酒,酱油(上色)。 12.加一点点鸡汤。 13.加一点点盐、鸡精、多点糖、加一点点醋(此菜味道是小酸小甜)。 14.加一点点淀粉勾欠,放入炒好的花生米。 15.加入辣椒、香油,出锅。1,蛋黄、蛋白分开。2,黄油隔水或者以微波炉的解冻档把黄油融化成液体。3,在黄油中加入酸奶,搅拌均匀。4,把4个蛋黄分次放入黄油酸奶糊中,每放一个就充分搅拌,让蛋黄与黄油酸奶糊充分融合。5,把低筋面粉和玉米淀粉混合,然后过筛,筛入蛋黄黄油酸奶糊中,
10、用橡皮刮刀把面粉和酸奶糊搅拌融合。6,用电动打蛋器把蛋白液搅打出大气泡,把约1/3的细砂糖倒入,并搅拌均匀。7,继续打发蛋白,待蛋白呈细腻的白色微小泡时,再倒入1/3砂糖,并继续打发搅拌。8,一直把蛋白搅打成可堆积状态时,把最后1/3砂糖倒入,并搅拌打发。9,当用打蛋器头一挑蛋白糊,出现可以自然弯下但是不流动的尖角时,即可。10,取1/3蛋白倒入蛋黄酸奶面糊中,以从下到上竖切或捞东西式的搅拌方式,让蛋黄与蛋白融合,千万不要绕圈搅拌,以免消泡。11,将所有蛋黄糊倒入蛋白糊盆中,依然按照以从下倒上竖切或捞东西式的搅拌方式,让蛋黄与蛋白融合,蛋糕液即做好。12,把做好的蛋糕液倒入模具里,不能超过模具
11、的8分满,以留出膨胀空间。然后轻磕两下蛋糕模,以排出气体。13,在模具外侧包一层锡纸,以防烤糊。14,在烤盘中加一些水,预热约160度(小烤箱可以略高)时,在烤盘中倒入一些水,然后把模具放人烘烤约6070分钟。其实,温度低下好,虽然烘烤时间长些,不过不太容易开裂。15,蛋糕烤好后取出,在室温里稍稍降温后,把模具倒扣一个晚上或两三小时。16,将奶酪蛋糕从模中取出即可。17,然后要把蛋糕放入冰箱冷藏过夜才好吃。特别说明:正如很多人所说的那样,这款蛋糕内部组织的孔比较大,但是倒不太影响细腻的口感。刚刚出炉的蛋糕会有些湿润感,放入冰箱里冷藏几个小时后会好。这款蛋糕的成败取决于酸奶,味道浓郁、质地粘稠的
12、酸奶用来做这款蛋糕会好吃得真能媲美奶酪蛋糕。建议国外的同学用希腊酸奶,最好要无糖的希腊酸奶。国内的同学请用凝固型酸奶。如果是自制酸奶,那就更好了,而且以不放糖为佳,做出的蛋糕酸奶味道更浓郁。同时,由于酸奶的粘稠度不一样,所以加的酸奶量也不同。我这一款,是凝固酸奶的量。如果比较稀,那么要适当减少一些。制作过程:1、48g黄油隔水融化2、加入200g酸奶3、用手工打蛋器搅拌均匀4、放入一个蛋黄搅拌5、拌匀一个蛋黄后再放入第二个,总共放四个6、低粉40g、玉米淀粉24g拌匀后筛入蛋黄糊中7、将面粉与蛋黄糊翻拌均匀(要用铲子从盆底捞起面糊、倒下,象炒菜一样,不能转圈搅拌!)8、四个蛋青加几滴白醋,用打
13、蛋器低速打出粗泡沫,加入第一次白糖15ml打20秒左右后,加入第二次白糖15ml中速打20秒左右,再加入第三次白糖15ml告诉打20秒左右,换成中速一直打到硬性发泡(用打蛋器头舀起蛋青糊,有三角瓦片状出现即可,打蛋青时将烤箱预热:温度设定在165-170度,长帝ck25b温度不精确,用一个烤盘装开水放在烤箱最下层,倒数第二层放烤网)9、将蛋青糊舀起三分之一放入蛋黄糊中拌匀10、将蛋黄糊全部倒入蛋青糊中11、还是翻拌均匀12、倒入八寸蛋糕模中,抬高蛋糕模摔落台面两次,震破大气泡,放入烤箱之内、烤网之上,烤制60分钟。材料:米饭、鸡蛋、火腿片、韩国泡菜、芹菜、胡萝卜、香菇、木耳、牛肉、豆芽调料:大
14、酱、芝麻、香油、大蒜、淀粉、酱油、黑胡椒粉、盐、味精作法:1、蒸一锅米饭2、火腿皮、胡萝卜切丝备用3、芹菜切段焯水,捞出放凉后切丝备用4、大蒜拍碎切粒放入切片的牛肉中再放入淀粉、酱油、黑胡椒粉和芝麻油腌制5、锅内倒少许油煎熟牛肉片,盛出备用6、香菇、木耳热水泡发后切丝,然后用油煎熟备用7、鸡蛋加一勺淀粉和一点盐搅拌均匀,然后倒入平底锅内摊成蛋皮,再把摊好的蛋皮切成丝备用8、韩国泡菜切成丝9、葱白斜切成片10、砂锅或石锅内擦一层油,将蒸好的米饭放入压紧11、把所有准备好的菜都分别码在米饭上,放2勺大酱在菜上,再撒上芝麻、葱白和少许芝麻油,最后打个生鸡蛋或煎得半生的鸡蛋在表面,盖上盖子小火焖制510分钟闻到香味和一点焦底味时关火。1、也可用石锅直接煮饭,因为我买不到石锅,所以用砂锅代替,效果一样很好2、关于拌饭的菜,根据个人的喜好做改变也可以,不过一般都有香菇、蛋皮、胡萝卜和芹菜3、加入些许芝麻油腌制的牛肉味道会非常香4、最后盖上盖子焖制的过程中小心糊底,多关注一下
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