大学生创业计划书简式西餐厅.docx

1、大学生创业计划书简式西餐厅特尔玛西餐厅职责PPT学校：烟台南山学院制作：崔存宝一、 项目概况3二、 商业模式4三、 行业及市场4（一） 西餐业的形成以及发展前景分析 4（二） 西餐需求度分析4（三） 所在地市场分析5（四） 西餐厅的特点5四、 营销策略5（一） 产品策略5（二） 重视产品组合5（三） 价格策略6（四） 促销策略6五、 资金筹措7六、 财务计划8七、 风险投资及对策8项目概况（一） 项目目的：特尔玛西餐厅以打造优质的西餐文化和服务大众为经营 宗旨，力求开拓一片属于自己的市场。（二） 项目名称：特尔玛西餐厅（三）性质：此项目集开发家居设计、房屋室内设计、独栋别墅设计专业 性服务项目

2、。同时，吸引商家投资，建设中国人自己的家居设计文化。（四）建设地点：山东省龙口市东海度假村美食街（五） 市场分析：山东省龙口市东海度假村目前是龙口市居住人口最多的 地区，我校也位于该地区，我校师生约2万4千多人，调查资料表明他 们多消费用于饮食方面占了 54.7%,正因如此，小中都美食街附近是男 女生聚餐最集中的地方，偶尔去的人占了全师生 65.8%,现时有40.2% 师生觉得现在学校最缺的服务是就餐环境，而适合特尔玛西餐厅设计是 幽雅、舒适、休闲的消费环境，这可表明了，特尔玛西餐厅开业后会有 更受欢迎的可能性。（六） 宗旨：服务大众，优质经营，为广大消费者展现不一样的西餐文化。（七） 经营范

3、围：1.推出皇牌主食套餐，经济实惠，例如：鸡扒炒饭套餐、咖喱猪 肉扒拌意粉套餐，各套餐还配有（粟米忌廉汤、油菜、热奶茶）， 最适合校园情侣品味。2.西餐结合快餐。例如：扒类（牛扒、猪扒、鸡扒）、各式快餐、 各式小食、各种中西炖汤、粉面类（意粉等）。3.美颜甜品。例如：姜汁鲜奶炖蛋、南瓜西米露、椰汁香芋西米露等等。4.根据不同的季节制定一些冷饮，热饮，点心、沙拉等。例如： 现磨咖啡、香滑奶茶、特式风味茶、天然花茶、精美饮品、 果汁、雪糕新地、滋润甜品等等。（八） 市场营销：在西餐厅初步发展中，采用品牌策略、价格策略、促销 策略等来实施创业计划。可以不同程度降低营销成本，还能建立起 坚实的客户关系

4、。随着西餐厅的发展，还将扩展体验式营销、网络 营销等模式。（九） 财务数据：见财务计划栏。（十）注册资金：三十二万人民币。（十一）融资方式：由特尔玛参股人员筹措资金22万元，商业贷款10万元。（十二）组织理念：特色饮食，微笑服务（十三）组织文化：敬业创新，优质经营，人性化管理。（十四）结论：“特尔玛西餐厅”这个店名易记，易读，好听。设计美观大 方的招牌字体，具有独特性，易吸引人的注意。 以大学为其市场，消费群集中，消费方向稳定，人流量大，消费的潜在性强。主要走中低档价 格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服务等方面力求尽善尽美，努 力给客户最大限度的享受和心理满足。 针对消费者比较价格的心

5、理，将 同类食品有意识地分档，形成价格系列，使消费者在比较价格中能迅速 找到自己习惯的档次，得到选购“满足”。商业模式依据西餐厅特点，宜采用直接销售和一级销售渠道二种形式， 以前者为D主。直接销售：对到餐厅就餐的新顾客以及老客户尽量让他们满意，形成二 次，三次的回头消费，形成一部分稳定的客源。一级销售：选择公司活动，与之建立关系，可以将抵用券作为奖品等等, 或其它形式，从而增加客流量。建立电话或短信预定系统，及时地提供送餐服务。行业及市场世界的不断融合，越来越多的西餐厅在中国建立起来，高校的学生接 触的西方文化，让他们对西方的食物充满好奇，因此，西餐厅有着一定的 市场需求，只要价格安排合理，味

6、道较好，餐厅风格独特，一定会有较高 盈利。（一）西餐业的形成以及发展前景分析1、 随着西方饮食文化不断进入中国市场，越来越多人开始关注西餐，所以 这提供了很好的市场前景。2、 西餐是发达国家已有的饮食，形成了西方的饮食文化，对我国的家饮食 文化也有影响。3、 为发展我国的饮食文化提供支持探索。（二）西餐需求度分析西餐自始就受到老百姓的关注，尤其是在校大学生对其情有独钟，不 管是学生还是其他消费群体都对其有很大兴趣，所以开一家西餐厅是很有 市场前景。在本西餐厅所制定的营销计划下开展人性化经营，运用品牌策 略、价格策略等一系列策略经行运营。调查显示52.4%的消费者希望有机会前去体验一下西餐文化，

7、这是一个 巨大的潜在市场。所以在此后的一段时间内对西餐的需求有进一步提高的 可能。此外，学生市场和情侣市场也是一个具有巨大潜在的市场，而且是主 要目标市场之一。现代年轻人对就餐环境要求相对较高，它有自身的需求特点：他们一 般选择环境优雅、气氛浪漫且档次相对较高的地方就餐，调查中， 34.7%的消费者会选择和情侣一起去吃西餐。（三）所在地市场分析1、 西餐厅市场分析：东海度假村在不断发展，为加速其城市建设，西餐厅 能过有效带动特色的饮食文化兴起。2、 消费市场分析：居住人口多，大量不同地区人口聚集，对饮食的选择很不同，但市场上能提供的饮食比较单一，所以市场前景很好（四）西餐厅的特点1、 同一性：

8、目前在很多的城市中，西餐厅完全是一个套路。加之饮食比较 单一，忽略了特色服务，对饮食文化发展起阻碍作用。2、 追求时尚个性化：西餐厅盲目追求华丽的外表，时尚的造型，忽略了结 合本地区的特色来进行运营。四、营销策略（一）产品策略1、提高餐饮质量、创立特色产品1要保证产品原材料的卫生与新鲜。严格把关，特别是原材料的采购和处 理，禁止使用不合格的原材料或其他配料。2严格按照各种制作工艺和流程做好每一道菜，提高口感。定期对厨师进 行培训，提高其厨艺。3保证质，保证量。针对该问题，我们可以：A、 在成本允许的范围内，保证足量的供应。B、 定期举办诸如产品制作流程讲授和现场演示，把每一道工序、每一环节 向

9、消费者展示，让顾客有获得超值享受的感觉。（二 ）重视产品组合产品组合的目的是增强产品的吸引力、增加销售量。合理计划餐饮产 品与节假日的组合。以比萨类、牛排类为主，以意大利面为辅。精心制作 情侣套餐、生日套餐、个人消费套餐等，形成自己特色。具体设想有以下几个组合：1、产品组合一：情侣组合情侣在就餐时对就餐环境要求也相对较高：他们一般选择环境优雅、 气氛浪漫且档次相对较高的地方就餐。特别是在某些特殊的日子，他们要 求有较多的私人空间，不希望有人频繁地打扰；其次，对菜的品种、样式、 口味、也有较高的要求。因而，环境好的西餐厅就是情侣们“约会”的首 选地之一。特尔玛作为的时尚西餐厅，它在餐点口味、地理

10、及环境的优势完全可 以占领这一市场先机。因此，特尔玛应该发挥这方面的优势。同时，在经营该市场时，应该注意到情侣的消费特点和要求，并以之 做为出发点形成自身特色的经营方式。根据对情侣消费行为的分析，可以 提出的以下的经营策略：1充分利用靠窗口的有隔墙的位子。餐厅在整体结构的设计和装潢上都是 很适合情侣对就餐环境的要求。前后的隔墙，距离适中，给了情侣们足够 的两人世界！2氛围和气氛的制造。浪漫温馨的就餐气氛，柔和温馨的灯光，轻松浪漫 的音乐，以及在适当的时候为情侣们点上几根蜡烛，让他们享受一份烛光特尔玛-创业计划书 晚餐。这些都是吸引顾客的极好方法。3附加服务（特色服务）对于消费满一定金额（如 5

11、0元以上）的情侣们赠送一枝玫瑰等！2、 产品组合二：生日组合餐厅的服务理念是顾客就是上帝！因此，如何让来特尔玛过生日的消 费者在一年一次的生日里过得开心、过得有意义，是餐厅应重点考虑的问 题之一。毕竟，顾客的口碑就是餐厅的最好宣传！生日消费99元套餐系列（以1-2人为主，约每人消费40元）生日消费198元套餐系列（以3-4人为主，约每人消费50元）使用本餐厅生日套餐，情侣套餐，餐厅优惠提供蛋糕、鲜花等附加产品。3、 产品组合三：周末特价在周五晚上、周六、周天这三个时间段，推出优惠产品或提供特价服 务。顾客对象主要是情侣和小型公司聚会，但事先应需要做好宣传等工作。4、 不放过任何可能的节日，不断

12、推出新组合在元旦（1月1日），元宵节（农历正月十五），西洋情人节（2月14 日），女生节（3月7日），七夕情人节（农历七月初七），中秋节（农历八 月十五），感恩节（11月最后一个星期四），圣诞节（12月25日）这几个 主要的节日里可以推出一些适合节日气氛的新产品。5、 创造轻松、温馨、浪漫的气氛“气氛”在组成西餐厅产品诸要素中起着重要作用。气氛是服务态度、 服务技术、服务员的形象、餐厅的建筑装潢、设施设备的布局、色彩、背 景音乐等因素的综合，体现了一种文化品味。因此，特尔玛应在有充分营 造一种轻松、温馨、浪漫的就餐气氛。（三） 价格策略主要的价格策略为：每天都推出几种特价商品，以此作为吸引顾客

13、的 主要手段。按照这一订价策略，使得消费者每天都能有新鲜的感觉。（四） 促销策略1、广告宣传1） 原则:1服从餐厅整体营销宣传策略，借西餐文化的宣传促进西餐的消费；扩大 餐厅的知名度和影响力，注重树立餐厅及产品的形象。2长期化：广告宣传的内容以介绍西餐文化和本餐厅的特色菜品为主。3广泛化：在选择广告宣传媒体多样式化的同时，注重抓宣传效果好的方 式。4不定期的配合阶段性的促销活动，掌握适当的时机，及时、灵活的进行, 如在某些节日、或对本餐厅有重大意义的时间及时开展促销活动。2） 具体行动方案：A、广告媒体选择：以选择“公交车站广告牌”为主，以醒目的户外平面广 告栏为辅。公交车站广告牌的宣传费用较

14、低，而且宣传范围可以遍及整个生活区， 宣传的效果会好于书面宣传。公交车站广告牌是消费者被动的接受，而报特尔玛-创业计划书 刊、传单或者广告牌的宣传则需要消费者主动的接受。而且，公交车站广 告牌也可省去发放广告单所耗费的人力物力。因此，我们选择以公交车站 广告牌作为主要的宣传媒体。B、 校园广告：在前期大力资助学生所举办的活动，在其活动中推广特尔玛， 打响特尔玛的名气，吸引学生群体的前来。C、 由于周一至周四消费者一般都处于工作状态， 大部分精力都倾向于工作， 对工作以外的信息的注意力和接受力都相对较低，该时间段的宣传效果较差。周五和周六因为临近周末，工作更乐于去考虑各种娱乐活动，对外界 的信息

15、较为敏感，比较容易接受广告信息，该时间的宣传效果最好！周末 是娱乐和工作的过渡期，宣传效果一般。D内容：以西餐文化和本餐厅的特色介绍为主。包括：西餐就餐礼仪、西式餐具的使用、某些西餐菜的制作工艺和制作流 程、本餐厅的品牌/经营理念和口号/特色/环境/服务/当期的促销活动等。 在工作的同时，辅之以醒目的车载电视形象广告，把声音印象与视觉感观 结合起来，增强印象。广告面板要求醒目，能够凸现本餐厅的特色，把当 期的促销融入其中。E、广告计划：做好以下节日的宣传策划：一季度：元旦（1月1日），西洋情人节（2月14日），女生节（3月7日）； 二、三季度：七夕情人节（农历七月初七）中秋节（农历八月十五）

16、；四季 度：感恩节（11月最后一个星期四），圣诞节（12月25日）。2、 内部促销在餐厅楼梯、门口等场所，宣传餐厅产品，指示消费场所；餐厅内特色产 品和促销产品的宣传应该摆放于明显位置。培养全体服务员的促销意识， 奖励受顾客欢迎的服务员。3、 发放优惠券4、 开展“试吃”活动五、资金筹措资金来源主要分为以下几种渠道：1、 自有资金。由特尔玛参股人员以出资金额跟是管理范围结合来进行 股权分配。2、 借款或贷款。以股份出让的形式向资金所有者借款或是向有关创业 部门或者银行申请贷款，以满足店面的装修，设备购进，还有日常现金流 量的需求。六、财务计划（一一）现金流量表1、初始阶段的成本主要是：特尔玛-

17、创业计划书店面租金Y 35000弓2个月=2910按月平摊厨房用具购置费用，基本设施费用Y 100000弓2个月=8333按月平摊装修费用 150000元卡12个月= 16000按月平摊2、运营阶段的成本主要包括：员工工资 1500员工10名主厨2名工资 3000税收及水电费（每月） 5000.00税收采用定额税宣传费即资助学生所举办的活动 11000弓2个月= 900按月平摊物料采购费用 10000费用总额=2910+8333+16000+15000+6000+5000+9000+10000=72243（二） 预计损益表（主营业务收入）以每天实际门槛人数，由于我们店的店址选在常青花园美食城，流动 人口每日大约500人以上，每天实际可接单在 30人左右，按每一单80到 100元不等，总体盈利还是相当可观。营业收入= 2800/天营业税率（服务类）5%税后利润=2800X 30X（ 1-5%） =79800初期投资 320000（三） 收益分析每月净收入=79800-72243= 7557年收益= 7557 X 12= 66684投资回收期为三年半七、风险投资及对策西餐厅的风险主要有：1、客流量小2、产品成本高 对策：1、 制定正确有效的宣传计划，通过广告，传单等方式进行宣传， 提高知名度，提高客流量。2、 适时了解市场上产品的成本，制定措施应对各种高价格和成本 的增加。