每日一汤做法.docx

1、每日一汤做法每天一汤沙参玉竹鱼尾汤 一些朋友平时工作很忙，应酬多，又经常熬夜、烟酒过多，精神状态比较差，而且烟酒多还伤心伤肺，这时候就很需要一些汤水调理一下了。沙参玉竹鱼尾汤，对烟酒过多、睡眠不足的人特别有帮助，沙参和玉竹都是润肺佳品。 准备材料：沙参、玉竹各4克，南北杏（中药房有售）5克，蜜枣1枚，花鲢鱼尾1条（约750克），瘦肉200克，姜片3片。 烹制方法：先将鱼尾洗净，放入油锅（少许油）两边煎到金黄色，将煎好的鱼尾放入瓦煲中，然后放入其它材料，加清水2500毫升（约10碗水量），武火煲沸后，改文火煲一个半小时，最后根据口味放盐便可。此量可供3-4人用。 沙参甘润而偏于苦寒，能补肺阴，兼

2、能清肺热，适用于干咳少痰或咽干音哑等症，常与功效相似的南北杏同用。玉竹补而不腻，不寒不燥，故有补益五脏，滋养气血，平补而润，兼除风热之功，有滋养、镇静神经和强心的作用。沙参、玉竹、南北杏虽然均为中药，但没有什么药味道，和鱼尾一起煲，这个汤是很鲜的。红枣花生鸡脚汤 “吃哪里补哪里”这应该是我们中国人都熟悉的饮食俗语了，这句话见仁见智，但是说到多吃鸡脚、猪蹄有助于补腿脚却是有据可循的，鸡脚和猪蹄都是富含胶原蛋白的部位，常常食用，不但能增加皮肤弹性，还能有效的补充腿脚筋脉、韧带的柔韧度，今天介绍的这款红枣花生鸡脚汤，确实是吃哪里补哪里！ 准备材料：鸡脚500克，花生150克，红枣10个，陈皮1/4块

3、，姜5片。 烹制方法：花生和红枣提前用水泡发；将鸡脚放入锅内，加适量冷水和两片姜，烧开后捞出鸡脚，用温水冲去鸡脚上的浮沫；将鸡脚、花生、红枣放入砂锅中，加入剩余的姜片，加入清水2500毫升（约10碗水量），武火煲沸后，改文火煲约2小时，直至鸡脚酥烂脱骨时，加入适量盐调味便可。此量可供3-4人用。 红枣加花生具有强体益气、补血养颜的功效，鸡脚富含钙质和胶原蛋白，拿来一起煲汤，尤其适合身体虚弱、贫血及经常精神疲乏、腰脚无力的老人家。现在秋高气爽，是适合外出游玩、爬山登高的季节，多给家人做一点适合补补腿脚?的汤水，补好了腿脚好出门秋游去！川贝芡实煲鹧鸪 入秋以来，时晴时雨的，早上凉，中午热，上班整天

4、呆在空调房里，感觉会很干燥，有时喉咙干咳很难受，今天就来煲一个润燥的靓汤-川贝芡实煲鹧鸪，这款汤功效：滋润、化痰、镇咳，而且老人小孩都适合。 准备材料：川贝、桂圆肉各20克，芡实50克（芡实是中药，药食两用，在中药店和杂粮铺都有卖），鹧鸪1只，猪瘦肉150克，姜2-3片。 烹制方法：川贝、桂圆、芡实均洗净稍浸泡；鹧鸪宰洗净，去肠杂，置沸水中稍滚片刻（即“飞水”）；猪肉洗净，切大块状。然后将所有材料与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），武火煲沸后，改文火煲约2小时，调入适量食盐便可。此量可供3-4人用。 川贝有润肺化痰和清热散结、开郁宁心的作用，是化痰止咳的好药，对体虚、阴

5、虚或肺燥所致的咳嗽等有均有疗效。鹧鸪因特别喜欢吃苦味的半夏苗，因而也有化痰功效，中医认为鹧鸪性温味甘，有补虚健胃之功，在秋冬季进补作用非常明显。玉米须猪小肚汤 又是一年秋来时，今天给大家推荐一款解秋乏的靓汤-玉米须猪小肚汤。这款汤具有清热去湿，提神解困，利水消肿的功效，而且口感清香，很滋润。 准备材料：猪小肚500克，白茅根60克，玉米须60克，红枣10个。 烹制方法：猪小肚去净肥脂，切开，用盐、生粉拌擦，然后用水冲洗，放入开水中煮15分钟，取出在冷水中冲洗；白茅根、玉米须、红枣（去核）洗净。把全部材料放入煲内，加清水2500毫升（约10碗水量）武火煮沸后，文火煲3小时，调味便可，此量可供3-

6、4人用。 猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，蛋白质含量比猪肉高出两倍多，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。白茅根为禾本科多年生草本植物-白茅的根茎，含有蔗糖及少量果糖，性味甘寒，功能清热生津、利尿、解乏。玉米须为玉米的花柱及柱头（苞须），含有脂肪油、皂甙、维生素等营养物质，性味甘淡平，功能利水消肿，与白茅根搭配，清热，利水之力均得以增强，再加入红枣使汤味更加清香可口。黄豆煲鱼骨功效：补钙健骨、提高免疫力，家有宝宝的可以听一听，学一学，为家里的孩子补补身，让他快高长大吧！ 准备材料：黄豆80克，鱼骨500克，陈皮1/4个，姜3片。 烹制方法：黄豆陈皮

7、要洗净，提前浸泡2小时；鱼骨煎至微黄，溅入少许水，然后用煲汤袋承装，再与黄豆、陈皮、生姜一起放进瓦煲内，（这样可以预防小朋友喝汤时哽到鱼骨，二来捞汤渣的时候都会方便很多）。加入清水2500毫升（约10碗水量），武火煲沸后，改为文火煲约1小时，调入适量食盐和生油便可。此量可供3-4人用。 黄豆被称为营养之花，豆中之王。是数百种天然食物中最受营养学家推崇的食物，蛋白质和氨基酸都十分丰富，现代营养学认为它特别能补充儿童、妇女和中老年人的钙质，鱼骨也富含钙质而脂肪极少，做成汤，能补钙健骨，提高免疫力。淮山甘蔗马蹄汤已经入秋了，但是天气依然燥热，偶尔会感觉鼻子、嘴唇有些干燥。今天推荐一款适合初秋天气的糖

8、水淮山甘蔗马蹄汤，非常清润，而且材料都是常见易买的，功效：润燥生津，防止秋燥上火。 准备材料：淮山200克，甘蔗750克，马蹄500克，冰糖适量。 烹制方法：淮山洗净，甘蔗去皮切小块，用刀背拍裂，马蹄去皮一切为二，放入砂锅内，加入清水2000毫升（约8碗水量），大火烧开，转小火再煲1小时。也可把所有材料放入炖盅，隔水大火炖1小时以上。此量可供3-4人饮用。 汤中所用材料甘蔗有两种，皮色深紫近黑的甘蔗，俗称黑皮蔗，性质较温和滋补，喉痛热盛者不宜；皮色青的青皮蔗，味甘而性凉，有清热之效，能解肺热和肠胃热。马蹄是荸荠的俗称，味甘、微寒。有温中益气、清热开胃、消食化痰的功效。淮山，又称山药，味甘性平，

9、是药疗、食疗的常用品。这款糖水对于支气管炎患者和吸烟者也是非常适合，可以润肺、清浊气。不过要注意，甘蔗在炖的过程中会散发出浓浓的类似红糖的香气，口感甘甜，怕甜的人就要少放点糖了。覆盆子煲白果猪小肚汤覆盆子煲白果猪小肚汤是非常适合男士饮用的一道家庭靓汤，它不但味道香浓甘醇，还有较佳的疗效作用，能补肝肾、缩小便，广东民间常用以治疗夜间多尿或尿频等症。 材料：覆盆子（中药店有售）12克、白果8颗、猪小肚1个、生姜3片。 烹制方法：将覆盆子洗净；白果炒熟、去壳；猪小肚去市场买的时候记得请老板处理干净，再用生粉反复洗净，随后再用食盐涂擦，清水冲净，切成小块状，这样就能消除膻味。然后所有食材一起与生姜放进

10、瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），武火煲沸后，改文火煲约2个半小时，调入适量食盐和生油便可。此量可供34人饮用。猪小肚还可以捞起佐餐用，沾点生抽味道很不错呢。 此款汤里所用的材料，覆盆子性平，味甘酸，入肝肾经，功能助阳固精明目，本草衍义说它能“益肝肾，缩小便”。白果为广东人熟悉的煲汤材料，本草纲目谓之“熟食温肺益气，定喘嗽，缩小便”。猪小肚性平，味甘、咸，本草纲目亦说它能“治梦中遗溺”。五指毛桃鲜鸡汤 五指毛桃鲜鸡汤是著名的客家靓汤，味如椰汁、色如牛奶，清润可口且能健脾胃、祛湿困、舒筋络，正合此时之用。五指毛桃是客家人常用的煲汤材料，在广州也很常见，广州植物志广东通称“五爪龙”。

11、五指毛桃有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿等功效，因此也有“南芪”的称呼。中医泰斗邓铁涛就认为这不温不燥、性味平和且能补气健脾的南芪非常适合南方湿热的气候使用。而且用五指毛桃煲出的汤水有一股椰奶香味，食味甚佳。 材料：五指毛桃根45-60克，光鸡1只，猪瘦肉200克，生姜3片。 烹制方法是：将各材料洗净，一起放入瓦煲内，加入清水3000毫升(约12碗水量)，武火煲沸后改为文火煲约3小时，调味即可。此量可供3-4人饮用。 另外，告诉大家一个挑选五指毛桃的小技巧：一是要看色泽，一般以棕黄色为佳；二是挑质地，粗黑的有效成分反而较少，根须细的比较好；三是闻味道，没有硫磺味，好的五指毛桃有一股淡淡

12、的椰香味。茶树菇猪瘦肉汤 本周推荐这款茶树菇猪瘦肉汤，气味清逸香浓，补益健胃又消脂。经常久坐的办公一族，活动少，代谢慢，易聚集脂肪，回家可以试试这款消脂汤。 材料：茶树菇60克，猪瘦肉500克，红枣8个，生姜2-3片。 烹制方法：茶树菇洗净；红枣去核洗净，稍浸泡；猪瘦肉洗净，不必刀切。然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水3000毫升(约12碗水量)，武火煲沸后，改为文火煲2个半小时。此量可供3-4人饮用。 此汤简单易做，茶树菇又名茶薪菇，是集高蛋白，低脂肪，低糖份，保健食疗于一身的纯天然无公害保健食用菌。该菇性甘温、无毒，有健脾止泻之功效，并且有抗衰老、降低胆固醇、防癌和抗癌的特殊作用。猪瘦肉纤

13、维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味会特别鲜美。生橄榄煲芦根 最近天气反复无常，一时下雨一时晴，可用解湿热的生橄榄煲芦根，有很好的预防感冒作用。 材料：生橄榄6个、芦根50克。 烹制方法：将生橄榄洗净，用刀背敲裂；芦根洗净，稍浸泡。一起放进瓦煲内，加入清水1250毫升（5碗量），武火煲至700毫升（2碗半量），去药渣，可加点黄糖或冰糖调味，趁热服用。 橄榄是很好的食材，本草纲目中记载它能“生津液、止烦渴，治咽喉疼，咀嚼咽汁，能解一切鱼蟹毒”。口渴了，含一颗能生津止渴；喝醉了，嚼一颗能醒酒除烦。芦根亦为清热解毒之物，与橄榄合用，适用于外感风热，咽干，有

14、感冒征象者。菠菜滚鲮鱼滑汤近来广州天气闷热，此种天气下，选择清淡、开胃的佐餐靓汤是再适合不过了，本周介绍一款菠菜滚鲮鱼滑汤。 菠菜原产自波斯，唐代已传入我国，阿拉伯人称为“菜中之王”，含多种维生素和矿物质，特别是含铁、钾很多，易被人体吸收。中医亦认为其有通肠胃，开胸隔，润肠燥、降血压和补血的作用，糖尿病人经常食用有利于血糖保持稳定。不过菠菜含草酸较高，肾炎、肾结石者不宜食用，脾虚便溏者不宜多食。鲮鱼是广东有名鲜美的河鲜，其含丰富的蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素，肉质细嫩、味道鲜美，有益气血、健筋骨、通小便之功效。下面我们来看看这道汤的制作。 材料：菠菜500克，鲮鱼滑200克，腊肉15

15、克，虾米10克，葱2条，生姜3片。 烹制方法：将菠菜洗净，切短段；虾米清水浸软，剁细；腊肉切为粒状；葱洗净，切碎状；鲮鱼滑（市场有售）加入虾米、腊肉、葱粒再搅至起胶状，做成小丸状。烧热油锅，爆香姜片，加入清水1500毫升（约6碗水量），武火煮沸后，加入菠菜，再加入鱼滑丸，煮熟后调入适量食盐和生油便可。三花薏米炒扁豆瘦肉汤暑热当前，人最明显的感觉就是容易犯困，用三花配伍薏米、炒扁豆煲猪瘦肉能清热祛湿、清浊祛滞，最能解这暑热湿困。所谓“三花”即木棉花、鸡蛋花和槐花，它们分别有清热祛湿，治湿热下痢，清热凉血、润肠通便的功效。而薏米能健脾、补肺、清热利湿；炒扁豆则能健脾和中、消暑化湿。 材料：木棉花2

16、0克，鸡蛋花、槐花各2克，薏米、扁豆各30克，陈皮1/4个、猪瘦肉400克，生姜2片。 烹制方法：将各配料洗净，稍浸泡，陈皮去瓢，猪瘦肉洗净，整块不用刀切。一起与生姜放进煲内，加入清水2500毫升，约10碗量，），武火煲沸后，改为文火煲2小时，调入适量食盐便可。清热祛湿田螺汤 近期广州高温，炽热难耐。走在拥挤的街道上，望着身边车辆来来往往，给人又湿又热、烦闷不已的感受。孩提时侯，长辈常常会煲清热祛湿的田螺汤，它清润可口，能解湿困、祛湿热，为夏季高温时的家庭调理汤品。中医认为田螺性寒，味甘、咸，能清热利尿、利肠利水、止泻止血、和胃化痰，有疗目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾患的功效。 材料：田螺1000

17、克、猪瘦肉200克、节瓜1个、陈皮1/4个、生姜3片。 烹制方法：田螺先洗干净，在滚水中灼过，挑出螺肉，去掉尾端，起油爆炒片刻；节瓜洗净、削皮、切大块；陈皮浸泡、去瓤；猪瘦肉洗净，整块不刀切。一起与生姜放进瓦煲内，加清水2000毫升（约8碗水），武火煲沸后，改文火煲约1个半小时，调入适量的食盐便可。此量可供34人用。冬瓜红枣薏米煲猪小肚 关键词：清热 祛湿 利水 冬瓜红枣薏米煲猪小肚 冬瓜清暑热，薏米健脾祛湿，猪小肚利尿，红枣养血安神。 材料：冬瓜800克、薏米80克、赤小豆50克、红枣3个、猪小肚3个、猪排骨300克、生姜4片。 烹制：各物分别洗净。冬瓜连皮切块；薏米、赤小豆浸泡至软；红枣去

18、核；用盐或生粉把猪小肚反复揉擦后再洗净；用刀背把猪排骨敲裂。一起与生姜放进瓦煲 内，加入清水3000毫升（约12碗量），武火滚沸后改文火煲约1个半小时，调入适量食盐。此量可供45人用。小麦百合猪瘦肉汤 初夏湿暑交替时，处于更年期时的女性特别容易心烦不安、失眠多梦等。中药小麦百合配以生地黄、生龙齿等与猪瘦肉为汤，有安神养肝、除烦止渴的功效，能改善更年期时多见的心阴亏虚、心烦不安、失眠或多梦等症。小麦又名浮小麦，营养价值丰富，有除烦止渴、利小便、养肝气、调经止血的功能。百合能养阴润肺、清心安神；生地黄能滋阴、清热、凉血；生龙齿能镇惊安神。猪瘦肉既补益增髓亦为药引。 材料：浮小麦30克、百合18克、

19、生地黄20克、生龙齿15克（中药店均有售），猪瘦肉50克，生姜2片。 烹制：各药材洗净，稍浸泡；猪瘦肉洗净，切块。一起放进瓦煲内，加入清水1000毫升（约4碗量），武火滚沸后改文火煲约1小时，下盐便可。为一人量一日分两次进饮。五核猪瘦肉汤关键词：行气散结 祛湿驱寒止痛 今年的初夏因雨水连连，人们感到湿困。湿热交替致一些男士容易患上前列腺炎症或睾丸肿痛等。五核猪瘦肉汤有行气散结、祛湿驱寒止痛的功效，特别是对良性的前列腺炎症、疝气以及阴囊肿胀、睾丸肿痛等有良好的辅助防治作用，是男性特好的药膳。 材料：荔枝核、柚子核各6克，黄皮核、橘子核各4克，川楝子5克，猪瘦肉50克，生姜两片。 烹制：五核均洗净，稍浸泡；猪瘦肉洗净，切块。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水750毫升（约3碗量），武火滚沸后改文火煲约1个半小时，可下盐或不下盐，1人1日分两次进服。如为治疗用宜连服或隔日服57日。