林蛙油的功效和食用方法策划.docx

1、林蛙油的功效和食用方法策划林蛙油的功效和食用方法策划林蛙油简介:林蛙油，俗称蛤蟆油。广东人称“雪蛤膏”是东北长白山区特产，中国林蛙(Rana.chensinensis)的输卵管，具有 在医学上有“软黄金”之称。蛙油中含有较多的甲状腺素，微量元素，多种维生素，氨基酸，同时含有对人体有特殊功能的油酸、亚油酸、亚麻酸等。 中国林蛙(哈士蟆)是中国长白山区独有的一种原始动物。蛙油为林蛙之精华，药用价值极高，是集食、药、补为一体的纯天然绿色佳品。被誉为八珍之首。所谓林蛙油就是雌性林蛙的输卵管(类似于胎盘)。俗称哈士蟆油或哈蟆油中国中药志 从古到今林蛙油出口世界各地，广泛应用于医药和保健品，制造的林蛙油(

2、俗有软黄金之称)。随着人们生活水平的提高和市场经济的发展，中国林蛙上了餐桌，成为人们进补强壮的美味佳肴。 目前捕捉野生林蛙的人越来越多，人为的滥捕乱杀，使野生的中国林蛙资源越来越少，甚至面临着灭绝的危险。林蛙和林蛙油越来越缺乏，价格非常昂贵。精品中国林蛙油是集食、药、补为一体的纯绿色珍品。含动物蛋白49(4,，脂肪4,，含糖10,、淀粉4,。每100克林蛙油含347千卡热能，含19种氨基酸，总量为43(56克。微量元素含量:钙5(75,、磷0(052,铁0.46,、钾16(5,、钠3(56,、镁13(5,、锌0(017,，尤其是锰的含量高达0(6,，(对人体有抗衰老的作用)，含对人体有特殊功能

3、的油酸28,，亚油酸13(2,，亚麻酸17(6,，含有多种维生素和激素，对性功能和性周期有明显改善，具有补肾壮阳的神奇功效 。 林蛙油功效:补肾益精、养阴润肺、滋补强身、抗疲劳、抗衰老的神气功效。是风行海内外的上等保健补品。 中国林蛙是食、药两用的珍贵蛙种，由于其营养价值高，俗称大补品。因其专摄取昆虫类食物又称纯绿色食品，是延缓衰老、滋补强壮、增强机体免疫力的最佳进补良药。林蛙油自古以来被认为是滋补强壮剂，可补虚强精壮阳，养肺滋肾益肝。可治疗肾亏劳损、神经衰弱、心慌失眠、溢汗不止、身体虚弱等一切消耗性疾病。其含丰富蛋白质、氨基酸、微量元素、维生素和矿物质，对机体的生长发育、延缓衰老和健康强壮诸

4、方面都有较强的促进作用。林蛙油经充分溶胀后释放出的胶原蛋白质、氨基酸和核醇等物质，可促进人体特别是皮肤组织的新陈代谢，保持肌肤光洁、细腻，保持肌体的年轻态、健康态。其含有丰富的胶原蛋白，与人体皮肤有较好的亲和力，极易被皮肤吸收，对防止手足皱裂、保湿、晒后修复、除皱、止痒、淡化色斑、头发护理以及促进伤口愈合都有较好的功效。 1、提高机体免疫力功能和抗应激能力 提高机体免疫力功能和抗应激能力并能明显提高巨噬细胞的吞噬率和吞噬指数，清除自由基，增强机体非特异性免疫功能和体液免疫功能，明显降低年感冒次数及减少其它疾病的发病率，使人远离亚健康状态。 调节改善冠心病 2、增强性功能 增强性功能，提高和延长

5、性兴奋期，对性功能有明显的改善。对于调节更年期综合症有较好的效果。 3、改善病症 可改善精血不足、神经衰弱、记忆力衰退、乳汁不足等症。林蛙油的作用1、清理血垢:林蛙卵油中的作用成分林蛙磷脂，可清理血液中的垃圾，溶解血管壁上的沉积物，增加其流动性和渗透性。 2、降低血脂:林蛙卵油特有功效成分亚油酸、亚麻酸，可分解血液中的垃圾，分离血管壁上的有害附着物，降低甘油三酯、胆固醇、使血液清新正常。 3、畅通血脉:林蛙卵油富含不饱和脂肪酸，可使血液垃圾自然排出体外，恢复血液流速，让心、脑、肝、肾等部位不缺血、不缺氧、不缺营养，俗称“血管清道夫”。 4、复血管:林蛙卵油内的DHA，具有疏通、软化、修复血管内

6、壁损伤及健脑益智的功效，使血管恢复张力与弹性，更有“脑黄金”的美誉。 林蛙油有什么作用, 林蛙油成份中含有大量的生物活性物质，其成份比例为(林蛙油风干品):含蛋白质55.9%, 水分 11.9%，粗脂肪 4.3%，灰分 4.7%，无氮浸出物23.2%。蛋白质富含18种氨基酸，其中人体必须氨基酸含量尤高;脂肪中主要是不饱和脂肪酸，DHA和EPA含量较高;灰分中微量元素达13种以上，其中钙、铁、锌均较丰富;多种维生素，如维生素A、D、E等，含有较多的甲状腺素，还含有雌二醇、雌酮、睾酮、孕酮等天然激素。中国林蛙(俗称哈士蟆)，自明代始，即为贡品;被立为新“三宝”(哈士蟆、红景天、不老草)、“四大山珍

7、”(熊掌、林蛙、飞龙、猴头)和宫廷食谱中的“八珍”(参、翅、骨、肚、窝、掌、蟆、筋)。是集药用、食补、美容于一体的珍稀两栖类动物，享誉国内外。 林蛙体内含有:蛋白质56.3,，脂肪3.5,，矿物质元素4.7,，无氮有机物27.5,，含人体必需18种氨基酸和多种微量元素，还含有睾酮、雌二醇、雌酮、孕酮、游离雌三醇和促进人体增高的甲状腺素等纯天然动物激素。具有润肺养阴、强肾添精、补脑益智、提高人体免疫、美容养颜、抗衰老等独特功效。对神经衰弱、妇女不孕、产后无乳等疾病也有显著疗效。特别对消耗性疾病如:结核、肝炎等有增强体质的作用。经常食用，能改善内分泌、调节病后体虚、增强新陈代谢和降血压、血脂、血糖

8、以及抗肿瘤、抗衰老的功效。 南方养殖的中国林蛙，经上海复旦大学和浙江省医学科学院检测，其油和有效成分含量比野生中国林蛙高出十几倍。 二、中国林蛙的药理保健功效 1、现代研析揭示，哈士蟆富含人体生命活动所必需的均衡全营养素，包括以下几大要素: ?.人体必需氨基酸:氨基酸是构成抗体、酶类、多肽类激素及人体各种组织和细胞最基本的成分。蛋白质中含18种氨基酸，其中8种全部必需氨基酸是人体不能合成的，必需靠摄食吸收补充。 ?. 必需脂肪酸:包括-3脂肪酸CEPA、DHA、2-亚麻酸)和-6脂肪酸(亚油酸、 花生烯酸)，且两者之比的最佳比例1:1.8，这些不饱和脂肪酸人体自身不能合成，必需靠多摄食。它在降

9、低胆固醇、血小板凝聚力、血粘、血脂等方面有重要保健作用，有助于保护心脑血管。 ?. 必需微量元素和矿物质:/b/colorb包括Fe、CO、Cu、Mn、Zn、Se等以及Ca、Mg、P等。它们与磷脂、蛋白质等共同构成各种特殊功能的细胞组份、酶类的活性素与多种重要生命活动。其中钙是骨质形成的必需成分，硒有提高免疫力、抗氧化、排除体内汞、镉、铅等重金属作用。 ?. 维生素:富含脂溶性维生素A、维生素D和维生素E，有助于提高清除自由基、养颜抗老、促进生成钙质等方面功能。 ?. 核酸、磷脂和多糖:人体在进行生命活动中执行一些最具特征性的功能时，均离不开核酸。细胞的生物代谢、生长、繁殖均需要核酸:可以说没

10、有核酸，便没有生命。磷脂是构成细胞膜脂双层的基本骨架，并能溶除过氧化脂质、调节内分泌等。而多糖最具特征性的作用是调节和增加免疫功能，有助于机体提高抗癌抗病原微生物的作用。 2、药用保健作用 ?. 哈士蟆油富含各种甾体类激素:包括雌二醇、雌三醇、孕酮和睾酮.动物实验证明能增强阳虚小鼠的肾上腺、脾脏和睾丸等器官的重量;能促进幼鼠提前性成熟，延长小鼠的动情期。研究表明雌二醇、睾酮可抑制血小板凝聚和降低血清甘油三脂及提高高密度蛋白、减少过氧化脂质的生成等作用。对高血脂、脂肪肝具有明显的防治作用。对于因雌激素水平下降的中老年女性所发生的多器官(如皮肤、骨骼、神经、生殖道等系统)的衰老性变化，将有所帮助。

11、 ?. 改善骨密度:哈士蟆富含成骨三要素，即钙、维生素D和雌二醇。众所周知，钙和维生素D为骨貭形成所必需，而雌激素则能降低破骨细胞的活性，促进钙的吸收，防止骨质的流失。哈士蟆这样完美地含有成骨三要素，是其它天然食品所无法取代的。有助于防治骨质疏松症。 ?. 养颜嫩肤:皮肤作为雌激素的靶器官之一，直接受雌激素的调节。雌激素能指令皮肤成纤维细胞，制造年轻态物质，例如胶原蛋白等等。这些物质能使皮肤保持弹性，减少皱纹、增强皮肤表皮与真皮层之间的连结，并使皮肤的基质充盈丰满，从而使皮肤保持健康而展示青春风韵。 ?. 哈士蟆还有增强免疫力:抗应激、抗疲劳、抗衰老、抗血脂、镇咳祛痰等多重作用: 1、对年老体

12、弱、生理机能失调、病后产后体虚、久病虚嬴具有良好的滋补作用。对肺虚咳嗽、慢性支气管炎，具有良好的辅助治疗作用。 2、调节人体免疫功能。能明显降低感冒次数和其它疾病的发病率、改善“肿瘤病人”放化疗过程产生的不良反应及提高其机体免疫力。 3、对于治疗妇女更年期综合症有较好的疗效，能调节妇女更年期体内的激素平衡、改善心悸失眠、头晕、疲乏、心情烦燥等症。 4、具有治疗妇女精血不足、产后无乳等症。 5、特别是对女性有调整内分泌、加速新陈代谢、养颜润肤，延缓衰老的显著作用，以内养外，使皮肤增加弹性、变得细润、减少皱纹、有光泽、。 6、对男女性功能和性周期有明显的调节改善作用，具有滋阴和壮阳的神奇功效等。

13、7、能增强机体耐力和抗应激能力，提高脑组织供氧和利用氧能力。 8、手术后的病人口服，对促进手术创口愈合，效果极佳。林蛙油的吃法食用方法 ,甜食1, 冰糖木瓜炖雪蛤 材料: 雪蛤油20克，冰糖250克，木瓜500克，白糖50克，清水1000克。 制作: (l)将蛤油盛在大碗里，先用70?温水浸泡，浸约2个小时后，换掉水(要连续2次浸泡和换水)。然后，再用清水漂洗，取出拣去黑点和杂质，洗净捞干，放进碗中，加入白糖50克，清水20克，放进蒸笼，约炊1小时30分钟，取出滤干水分，待用。 (2)把木瓜的皮刨掉，用刀开成6条，去掉瓜籽，然后，用刀切成棱角状，放进餐盘，人蒸笼炊8分钟后，取出待用。 (3)把

14、炒鼎洗净，放进清水，冰糖煮滚;滚至冰糖全部溶化，且汤面出现浮沫时，把浮沫舀去掉，然后把已蒸好的蛤油、木瓜块分别盛进10个小碗间，再把已煮滚的糖水淋入即成。 特点:清甜醇滑，瓜味郁香。 ,甜食2, 杏仁薤白雪蛤羹 材料: 杏仁12克 薤白10克 雪蛤5克 冰糖20克。 制作: (1)把杏仁、薤白放入盆内洗净;雪蛤膏用温水发透，除筋膜和黑仔;冰糖打碎。 (2)把雪蛤、杏仁、薤白、冰糖同放蒸杯内，加清水150毫升。 (3)将蒸杯置蒸笼内，用武火大气蒸45分钟即成。 功效:滋阴补血，止咳化痰。痰瘀型冠心病患者食用。 ,甜食3, 银耳雪蛤汤 材料: 枸杞10克、甘草3克、陈皮3克、泡发雪蛤膏200克、白

15、木耳3-4朵，冰糖适量。 制作: (1)雪蛤膏以水浸泡一夜，至其膨胀成半透明状，将表面的黑膜及杂质挑除，洗净，沥干水分，白木耳洗净，泡软，将蒂摘除，并摘成小朵。 (2)陈皮以水泡软，将内面的白膜刮除，否则煮出的汤汁会苦。 (3)锅内放入6杯水，放入雪蛤膏，再加入陈皮及甘草，以小火煮约30分钟后，加入白木耳及枸杞，继续再煮20分钟，加入冰糖调味即可。 功效:降火气，祛痰，增强记忆力，是成熟美人经常服用的养生驻颜甜品。 ,甜食4, 虫草雪蛤 材料: 虫草10克 雪蛤膏10克 冰糖10克。 制作: (1)把雪蛤膏用温水发透，除去黑仔及筋膜，虫草用酒浸泡30分钟，冰糖打碎。 (2)把雪蛤、虫草、冰糖放

16、婉锅内，加入清水250毫升。 (3)把婉锅置武火烧沸，再用文火煮30分钟即成。 功效:养阴益精，滋补肝肾。阴亏肝郁型冠心病患者食用。 ,咸食1, 方法一 材料: 瘦猪肉250克，雪梨4个，雪耳60克，雪蛤膏30克，蚌花60克。 制作: (1)雪蛤膏放入清水中发至白色，拣去污物洗净，放入开水锅内中煮5分钟，捞起沥干，瘦猪肉洗净，切块;雪梨洗净，连皮切4块，去核，雪耳用清水浸开，洗净，摘小朵，蚌花洗净。 (2)把雪梨、雪耳、蚌花、瘦猪肉放入锅内。加清水适量，武火煮沸后，文火煲1小时，放入雪蛤膏，再煲1小时，调味供用。 功效: 清补润肺，化痰止咳。燥热伤肺，症见咽干痰黄稠或干咳无痰;或肺阴不足，阴虚

17、火旺之久咳痰红;亦可用于肺结核咳嗽痰中带血，潮热心烦，淋巴结炎。 ,咸食2, 雪蛤莲子红枣鸡汤 材料: 雪蛤膏19克、莲子57克、红枣(去核)12颗、鸡(没生过蛋的小母鸡)1只、姜4片、清水15碗、盐适量。 制作: (1)鸡去除内脏，洗净，切半，氽烫，备用。 (2)雪蛤膏用清水侵至膨胀，挑净污垢，洗净，氽烫。 (3)红枣及莲子洗净。 (4)将清水煮沸，把所有材料放入煲内，先用大火煮20分钟，再改用小火熬煮2小时，下盐调味，即可享用。 功效: 鸡能补元气，雪蛤膏补肾、补肺、养颜，红枣健脾化痰。此汤饮对养颜、润肤有显著的功效。 ,咸食3, 雪蛤红莲煲鹌鹑 材料: 雪蛤膏15克，红枣15枚，莲子肉5

18、0克，阵皮1角，鹌鹑2只。 制作: (1)先将鹌鹑剖洗干净，去毛、去内藏;雪蛤膏预先用清水浸透使发开，拣去残质;莲子肉和阵皮分别用清水浸透，洗干净;红枣洗净，去核。 (2)瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后放入以上全部材料，候水再滚起，改用中火继续煲至莲子肉稔熟，加入少许幼盐调味，即可佐膳，饮汤吃肉。 功效: 雪蛤膏有补肾益精、润肺滋补的作用，秋凉进补，极为适合;红枣有健脾、燥温化痰的作用;鹌鹑肉又可以补中益气、利五藏、强健身体，所以，用以上材料煲成的“雪蛤红莲鹌鹑汤”就具有滋补养颜、养血润肤的作用，尤其是在秋冬季节饮用，又可以防止天气过分干燥而引起皮肤干燥痕痒的症状出现。 林蛙油的状

19、态:林蛙油为不规则弯曲、相互重叠的块状，大小不一，表面淡黄白色或黄白色，呈脂肪样光泽，外面偶尔带有灰白色的薄膜状的干皮或黑色裂痕，手摸有滑腻感，遇水膨胀，颜色雪白，呈胶冻状，气味特异，嚼之粘滑，味干腥。 哈士蟆油药膳 1.口蘑烩雪哈 【用料】 水发哈士蟆油100克，水发口蘑10克，冬笋10克，豌豆10克，猪油25克，盐1.5克，酱油10克，绍酒5克，葱10克，姜10克，芝麻油2.5克，湿淀粉15克，鸡汤350克，胡椒粉1克。 【功效】 开胃，理气，滋阴养颜。适用于面黄枯瘦，不思饮食，体弱，吐血，盗汗，女子性功能低下等症。 【制法】 ? 把冬笋切成小象眼片，水发口蘑切成小片，香菜切末，葱、姜切块

20、。 ? 勺内放猪油，油热时，用葱、姜块炝锅，加酱油，鸡汤。烧开后，捞出葱、姜块，放入哈士蟆油、绍酒、味精、花椒水、冬笋、豌豆、胡椒粉、口蘑。烧开后，撇去浮沫，用湿淀粉勾成米汤芡，淋上芝麻油，撒上香菜，盛入汤盘内即成。 2.芙蓉雪哈 【用料】 水发哈士蟆油100克，鸡蛋清3个，豌豆10克，熟火腿10克，冬笋5克，水发冬菇5克，猪油25克，鸡汤300克，精盐2克，味精2.5克，绍酒10克，花椒水10克，湿淀粉20克，葱10克，姜10克。 【功效】 滋阴润燥，养心安神。适用于心烦不眠，燥咳，声哑，目赤咽痛，胎动不安，产后口渴，下痢，烫伤等症。 【制法】 ? 将鸡蛋清打在汤盘内，放入鸡汤，加上精盐、味

21、精，用筷子搅匀，放入笼屉内蒸熟(嫩豆腐状)待用。 ? 将火腿、冬笋切成小象眼片;菇切两半;葱、姜切块，用刀拍一下。 ? 勺内放猪油，烧热后，加葱、姜块炝锅，出香味时，加鸡汤。烧开后，把姜、葱捞出，加精盐、绍酒、花椒水、哈士蟆油、火腿、冬笋、冬菇、豌豆。烧开后，撇去浮沫，加味精，用湿淀粉勾稀芡，倒在芙蓉底上即成。 3.银耳雪哈 【用料】 水发雪哈油25克，水发银耳50克，油菜5克，冬笋5克，火腿5克，绍酒5克，花椒水5克，盐2克，味精2克，高汤500克。 【功效】 补肾益精，润肺养阴。适用于病后、产后虚弱，肺痨咳嗽，吐血、盗汗、神经衰弱、女性性功能低下等症。 【制法】 ? 把哈士蟆油洗净，剔去筋

22、，除去黑子。油菜、冬笋、火腿切成小象眼片。 ? 把银耳、哈士蟆油用开水泡开，捞出。 ? 勺内放入高汤，加入绍酒、花椒水、精盐、银耳、哈士蟆油、火腿、油菜、冬笋。汤烧开后，撇去浮沫，加入味精，盛入碗内即成。 4.鸡茸雪哈 【用料】 鸡肉75克，水发哈士蟆油125克，水烫油菜10克，水发玉兰片10克，熟火腿10克，鲜蘑15克，鸡蛋清2个，猪油25克，精盐2.5克，味精3克，绍酒10克，花椒水10克，鸡汤450克。 【功效】 补肾益精，强壮身体。适用于体弱，面色枯黄，肺痨咳嗽，吐血，盗汗等症。 【制法】 ? 把鸡肉剔去白筋，用刀背砸成细泥，放入鸡蛋清、鸡汤、精盐、绍酒、花椒水、味精搅匀，然后放入哈士

23、蟆油拌匀。油菜、玉兰片、熟火腿、鲜蘑均切成小片。 ? 勺内放鸡汤，汤开后，用手抓起拌好的哈士蟆油鸡泥，徐徐下入汤内，待呈珍珠状时，再放入火腿、鲜蘑、油菜、玉兰片、精盐、花椒水、味精、绍酒，烧开后，撇去浮沫，盛在碗内即成。 二、哈士蟆油药膳 5.珍珠雪哈 【用料】 哈士蟆油25克，珍珠粉0.2克，鸡脯肉75克，猪膘肉25 克，火腿15克，冬笋15克，黄瓜15克，鸡蛋清2个，香菜10克，精盐2.5克，味精1.5克，花椒水5克，葱末5克，姜末5克，鸡汤500克，芝麻油0.2克。 【功效】 健肌肤，美容颜。适用于女性性功能低下、皮肤粗糙、产后虚弱，肺痨咳嗽，吐血，盗汗，神经衰弱等症。 【制法】 ?将哈

24、士蟆油放入碗内，用开水泡开，剔净筋膜、黑子。 ?将鸡脯肉和肥猪肉砸成细泥，加入鸡蛋清、鸡汤、葱、姜末、精盐、味精搅拌。火腿、冬笋、黄瓜切成象眼片。 ? 勺内放入汤，烧开后，移到文火上，把鸡泥和珍珠粉搅拌均匀，挤成小丸子，逐个放入汤内，待丸子漂浮后，撇净浮沫，放入火腿、冬笋、黄瓜、哈士蟆油、花椒水、精盐、味精，撇去浮沫，滴上芝麻油，盛入碗内。 ? 把香菜切成末，装入碟内，随汤上桌即可。 6.什锦雪哈 【用料】 哈士蟆油25克，松子仁25克，苹果50克，香蕉50克，橘子50克，鸭梨50克，菠萝50克，金糕50克。 【功效】 补肾益精，润肺养阴。适用于一切虚损、肺痨咳嗽、烦渴等症。 【制法】 ?将哈

25、士蟆油择净黑子、皮等杂质，用温水洗净，再用温水泡1小时，用镊子除净黑线，洗净。 ?将松子仁用温水泡3分钟，水果剥去皮、核，切成薄片。 ?把哈士蟆油、水果等原料分别码在碗内，加入清水、白糖，上笼屉蒸8分钟。 ?把蒸好的哈士蟆油滗入勺内，开锅后，撇去浮沫，用湿淀粉勾芡，撒上金糕片，滴上芝麻油，浇在什锦碗内即成。 - 7.红枣雪哈 【用料】 红枣25克，水发哈士蟆油200克，黄瓜750克，橘子(罐头)50克，白糖500克，醋20克，香草粉1克，姜15克。 【功效】 补气血，益肾精。适用于气虚、血虚、面黄肌瘦、容颜憔悴、皮肤粗糙等症。 【制法】 ? 将红枣洗净，去核。黄瓜洗净，切成3厘米长的段，用小勺

26、刮去瓜子，即成瓜盅。 ? 将姜切成细丝，放在碗内，下入白糖、醋，兑成糖醋汁，将瓜盅腌2个小时。 ? 橘子瓣一切两段，大枣切成方丁，将铝锅放在火上，加入清水、糖(100克)。 ? 水开后，放入哈士蟆油、橘子、大枣，盖上盖，移到文火上，焖10分钟，取下凉透。 ? 将剩下的糖加入水熬成蜜汁，放入香草粉，待凉后放进冰箱内凉透。 ? 将瓜盅整齐的摆放在盘内，将哈士蟆油、橘子瓣，大枣用小匙舀在瓜盅内，浇上蜜汁即成。 8.荷花雪哈 【用料】 干哈士蟆油15克，西红柿1000克，青梅丁5克，冰糖250克，水150克。 【功效】 补肾益精，润肺养阴。适用于产后虚弱、肺痨咳嗽、盗汗等症。 【制法】 ? 将哈士蟆油

27、剔去黑子和杂质，洗净，放入暖水瓶内，加入40?热水，泡4小时，倒出滗干。 ? 勺内加水和冰糖，溶化后，加入哈士蟆油，用小火熬，待糖汁稍浓时，倒入汤盘内。 ? 将西红柿用热水焯一下，捞在凉水盆内，剥去皮，切成荷花瓣状，内瓤分两层(外层向外翻，里层向里翻)，码在装哈士蟆油的汤盘周围。将青梅丁点缀在哈士蟆油中间，放入冰箱，凉后取出上桌即可。 9.菠萝雪哈 【用料】 干哈士蟆油15克，菠萝罐头1盒，水500克，白糖250克。 【功效】 清热解暑，消食止泻，滋阴润肺。适用于身热烦渴，消化不良，支气管炎，肺痨咳嗽，盗汗等症。 【制法】 ? 将哈士蟆油剔去黑子和杂质，洗净，放入暖水瓶内，加入40?热水，泡4

28、小时倒出待用。 ? 勺内加水、白糖、哈士蟆油，烧开后，用文火烧10分钟。将菠萝切成小块，下入勺内，烧开后，盛入汤碗内即成。 10.翡翠雪哈 【用料】 水发哈士蟆油200克，鸡脯肉125克，猪膘肉25克，鸡蛋清2个，菠菜150克，精盐2.5克，味精0.2克，葱10克，姜10克，香菜1.5克，鸡汤500克，芝麻油1.5克。 【功效】 润肺养阴，美容养颜。适用于病后虚弱，产后体弱，肺痨咳嗽，吐血，盗汗，神经衰弱，女性性功能减退等症。 【制法】 ? 将哈士蟆油用水泡开，除去筋膜、黑子。葱、姜切末。鸡脯肉、猪膘肉合在一起砸成细泥，加入鸡蛋清、精盐、葱、姜末、味精和水搅匀，再分两份放在碗内。 ? 将菠菜洗

29、净，放在碗内，用擀面杖捣碎，再用纱布滤取菠菜汁，放入一份鸡泥内搅匀。 ? 勺内放入鸡汤，汤开时移在文火上，用羹匙分别把两份鸡泥舀入汤内。待汤开后，放入哈士蟆油，撇去浮沫，盛入碗内，淋上芝麻油，放上香菜即成。 11.雪哈炸脊髓 【用料】 哈士蟆油3克，牛脊髓100克，干淀粉40克，面粉10克，精盐3克，味精2克，绍酒5克，猪油100克，椒盐5克，鸡蛋清适量。 【功效】 补肾益精，润肺养阴。适用于病后或产后虚弱，肺痨咳嗽，吐血，盗汗等症。 【制法】 ? 把牛脊髓用开水焯熟，捞出泡在凉水碗里，待凉透除去外皮，用手劈成两条，再切成3厘米长段，加上精盐、味精、绍酒腌好，蘸上干面粉。将哈士蟆油泡发胀，煮熟

30、。 ? 把鸡蛋清放盘内，掺上干淀粉，用筷子搅均匀。 ? 勺内放猪油，油热时，用筷子将牛脊髓和哈士蟆油夹起蘸上蛋泡糊放油内炸，炸至杏黄色时用漏勺捞出，控净油，盛在盘内即成。 12.雪哈海参 【用料】 哈士蟆油6克，水发海参600克，猪瘦肉300克，葱1.5克，姜末1.5克，葱白20克，鸡蛋清0.5个，绍酒1克，花椒水1克，酱油40克，白糖1.5克，味精10克，面酱0.5克，猪油75克，湿淀粉125克，鸡汤200克。 【功效】 补肾益精，润肺养阴。适用于病后虚弱，肺痨咳嗽，吐血，盗汗等症。 【制法】 ? 将哈士蟆油淘洗干净，去杂质、筋皮，用温水浸泡1小时，再除去杂质，洗净待用。 ? 将猪肉剁成细泥

31、，加入葱、姜末、面酱、鸡蛋清、少许湿淀粉调匀，做成椭圆形的丸子。把海参顺刀切成两条或三条。葱白切成段。 ? 勺内放入油，油烧至八成熟时，将肉丸子下勺内炸至金黄色时捞出。 ? 勺内放入清水，烧开后，将海参放入，焯透捞出。 ? 勺内放入猪油，烧热时，用葱段、酱油炝锅，添入汤，加入绍酒、花椒水、白糖、味精。同时，把一部分汤取出，放入另一勺内，煨上肉丸子、哈士蟆油，在文火上煨30分钟。剩下一部分汤，放入海参，文火煨2分钟后，用湿淀粉勾芡，盛入盘中间。再将煨好的肉丸子勾芡，出勺摆在海参周围即成。 13.雪哈猴头菇 【用料】 哈士蟆油6克，水发猴头菇150克，鸡脯肉100克，虾仁100克，冬笋25克，油菜15克，火腿15克，鸡蛋清2个，精盐3.5克，味精3.5克，湿淀粉3克，鸡汤150克，绍酒25克，葱丝10克，姜丝2.5克，蒜片1.5克，香菜段1克，猪油75克。 【功效】 补肾益精，润肺养阴。适用于病后虚弱，肺痨咳嗽，吐血，盗汗，面黄肌瘦等症。 【制法】 ? 将雪哈油加水发透膨胀，剔去黑子、筋膜。虾仁洗净，把鸡脯肉、猴头菇、冬笋、火腿、油菜均切成片。 ? 将猴头菇、鸡片、虾仁分别用精盐、味精、绍酒卤好，鸡片拌上蛋清、淀粉糊，虾仁拌上淀粉糊。 ? 将精盐