磷酸酯双淀粉等14个食品添加剂的质量规格标准.docx

1、磷酸酯双淀粉等14个食品添加剂的质量规格标准磷酸酯双淀粉等14个食品添加剂的质量规格标准一、磷酸酯双淀粉项目指标干燥失重/(g/100g) 谷类淀粉: 15.0；土豆淀粉: 21.0；其他单体淀粉: 18.0SO2残留量/（mg/kg） 30重金属（以Pb计）/（mg/kg） 20铅/（mg/kg） 1.0砷/（mg/kg） (以As计) 0.5磷酸盐残留量（以P计）/（%） 马铃薯和小麦淀粉0.5；其他淀粉0.4注：用三偏磷酸钠或三氯氧磷为酯化剂二、醋酸酯淀粉项目指标干燥失重/（%） 谷类淀粉: 15.0；土豆淀粉: 21.0；其他单体淀粉: 18.0SO2残留量/（mg/kg） 30重金属

2、（以Pb计）/（mg/kg） 20铅/（mg/kg） 1.0砷/（mg/kg） (以As计) 0.5乙酰基含量/（%） 2.5乙酸乙烯酯/ （mg/kg） (仅限用乙酸乙烯酯作为酯化剂)0.1注：用乙酸酐作酯化剂时，其用量不超过8.0%（w/w，占淀粉干基），用乙酸乙烯酯作酯化剂时，其用量不超过7.5%（w/w，占淀粉干基）。三、辛烯基琥珀酸淀粉钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉项目指标干燥失重/（%） 谷类淀粉: 15.0；土豆淀粉: 21.0；其他单体淀粉: 18.0SO2残留量/（mg/kg） 30重金属（以Pb计）/（mg/kg）20砷/（mg/kg） (以As计) 0.5铅/（mg/kg） 1.

3、0辛烯基琥珀酸基团/（%） 3.0辛烯基琥珀酸残留量/（%） 0.3注：生产辛烯基琥珀酸淀粉钠时，辛烯基琥珀酸酐用量不超过3.0%（占淀粉干基，w/w）；生产辛烯基琥珀酸铝淀粉时，辛烯基琥珀酸酐用量不超过2.0%，硫酸铝用量不超过2.0%（均为占淀粉干基，w/w）。四、氧化羟丙基淀粉项目指标干燥失重/（%） 谷类淀粉: 15.0；土豆淀粉: 21.0；其他单体淀粉: 18.0SO2残留量/（mg/kg） 30重金属（以Pb计）/（mg/kg） 20铅/（mg/kg） 1.0砷/（mg/kg） (以As计) 0.5氯丙醇/(mg/kg) 1.0羧基含量/（%） 1.1羟丙基含量/（%） 7.0注

4、：用次氯酸钠作氧化剂，使用量中的有效氯不超过5.5%（占淀粉干基，w/w），用过氧化氢作氧化剂，使用量中的活性氧不超过0.45%（占淀粉干基，w/w）；用环氧丙烷作醚化剂，使用量不超过25%（占淀粉干基，w/w）。五、羧甲基淀粉钠项目指标干燥失重/（%） 10SO2残留量/（mg/kg） 30重金属（以Pb计）/（mg/kg） 20铅/（mg/kg） 1.0砷/（mg/kg） (以As计) 0.5氯化物（以cl计）/（%） 0.43硫酸盐（以SO4计）/（%） 0.96注：一氯乙酸为醚化剂。六、淀粉磷酸酯钠项目指标干燥失重/（%） 谷类淀粉: 15.0；土豆淀粉: 21.0；其他单体淀粉: 1

5、8.0SO2残留量/（mg/kg） 30重金属（以Pb计）/（mg/kg） 20铅/（mg/kg） 1.0砷/（mg/kg） (以As计) 0.5磷酸盐残留量（以P计）/ (%) 马铃薯和小麦淀粉0.5；其他淀粉0.4注：用正磷酸、磷酸钠、磷酸钾或三聚磷酸钠酯化。七、氧化淀粉项目指标干燥失重/（%） 谷类淀粉: 15.0；土豆淀粉: 21.0；其他单体淀粉: 18.0SO2残留量/（mg/kg） 30重金属（以Pb计）/（mg/kg） 20铅/（mg/kg） 1.0砷/（mg/kg） (以As计) 0.5羧基含量/（%） 1.1注：用次氯酸钠作氧化剂，使用量中的有效氯不超过5.5%（占淀粉干基

6、，w/w）。八、酸处理淀粉项目指标干燥失重/（%） 谷类淀粉: 15.0；土豆淀粉: 21.0；其他单体淀粉: 18.0SO2残留量/（mg/kg） 30重金属（以Pb计）/（mg/kg） 20铅/（mg/kg） 1.0砷/（mg/kg） (以As计) 0.5注：采用盐酸、正磷酸或硫酸处理。九、乙酰化双淀粉己二酸酯项目指标干燥失重/（%） 谷类淀粉: 15.0；土豆淀粉: 21.0；其他单体淀粉: 18.0SO2残留量/（mg/kg） 30重金属（以Pb计）/（mg/kg） 20铅/（mg/kg） 1.0砷/（mg/kg） (以As计) 0.5乙酰基含量/（%） 2.5己二酸盐/（%） 0.1

7、35注：用已二酸酐（用量占淀粉干基不超过0.12%，w/w）交联，乙酸酐（用量占淀粉干基不超过8.0%，w/w）酯化。十、羟丙基淀粉项目指标干燥失重/(%) 谷类淀粉: 15.0；土豆淀粉: 21.0；其他单体淀粉: 18.0SO2残留量/（ mg/kg ） 30重金属（以Pb计）/（mg/kg）20铅/（mg/kg） 1.0砷/（mg/kg） (以As计) 0.5氯丙醇/（mg/kg） 1.0羟丙基含量/（%） 7.0注：用环氧丙烷作醚化剂（用量占淀粉干基不超过25%，w/w）。十一、磷酸化二淀粉磷酸酯项目指标干燥失重/(%) 谷类淀粉: 15.0；土豆淀粉: 21.0；其他单体淀粉: 18

8、.0SO2残留量/（mg/kg） 30重金属（以Pb计）/（mg/kg） 20铅/（mg/kg） 1.0砷/（mg/kg） (以As计) 0.5磷酸盐残留量（以P计）/ (%) 马铃薯和小麦淀粉0.5；其他淀粉0.4注：采用三聚磷酸钠和三偏磷酸钠作酯化剂。十二、乙酰化二淀粉磷酸酯项目指标干燥失重/(%) 谷类淀粉: 15.0；土豆淀粉: 21.0；其他单体淀粉: 18.0SO2残留量/（mg/kg） 30重金属（以Pb计）/（mg/kg）20铅/（mg/kg） 1.0砷/（mg/kg） (以As计) 0.5磷酸盐残留量（以P计）/ (%) 马铃薯和小麦淀粉0.14；其他淀粉0.04乙酰基含量/

9、（%） 2.5乙酸乙烯酯残留量/（mg/kg） (仅限用乙酸乙烯酯作酯化剂)0.1注：用乙酸酐作酯化剂时，其用量不超过8.0%（w/w，占淀粉干基），用乙酸乙烯酯作酯化剂时，其用量不超过7.5%（w/w，占淀粉干基）。十三、羟丙基二淀粉磷酸酯项目指标干燥失重/(%) 谷类淀粉: 15.0；土豆淀粉: 21.0；其他单品淀粉: 18.0SO2残留量/（mg/kg） 30重金属（以Pb计）/（mg/kg） 20铅/（mg/kg） 1.0砷/（mg/kg） (以As计) 0.5磷酸盐残留量（以P计）/ (%) 马铃薯和小麦淀粉0.14；其他淀粉0.04羟丙基含量/（%） 7.0氯丙醇/（mg/kg）

10、 1.0注：采用三氯氧磷（用量占淀粉干基不超过0.1%，w/w）或三偏磷酸钠酯化交联，环氧丙烷醚化（用量占淀粉干基不超过10%，w/w）。十四、聚丙烯酸钠项 目指 标硫酸盐（以SO4计）,w/ % 0.49重金属（以Pb计）/(mg/kg) 20.0砷（以As计）/(mg/kg) 2.0残存单体,w/ % 1.0低聚合物,w/ % 5.0干燥失重,w/ % 6.0烧灼残渣,w/ % 76.0pH（0.1%水溶液）8100.2%水溶液粘度（60rpm.20）250430 cps注：生产工艺，丙烯酸+NaOH中和催化剂聚合精制干燥粉碎成品。分送：各省、自治区、直辖市卫生厅局，新疆生产建设兵团卫生局，部直属各单位。卫生部办公厅 2010年7月21日印发