1、磷酸酯双淀粉等14个食品添加剂的质量规格标准磷酸酯双淀粉等14个食品添加剂的质量规格标准一、磷酸酯双淀粉项目指标干燥失重/(g/100g) 谷类淀粉: 15.0;土豆淀粉: 21.0;其他单体淀粉: 18.0SO2残留量/(mg/kg) 30重金属(以Pb计)/(mg/kg) 20铅/(mg/kg) 1.0砷/(mg/kg) (以As计) 0.5磷酸盐残留量(以P计)/(%) 马铃薯和小麦淀粉0.5;其他淀粉0.4注:用三偏磷酸钠或三氯氧磷为酯化剂二、醋酸酯淀粉项目指标干燥失重/(%) 谷类淀粉: 15.0;土豆淀粉: 21.0;其他单体淀粉: 18.0SO2残留量/(mg/kg) 30重金属
2、(以Pb计)/(mg/kg) 20铅/(mg/kg) 1.0砷/(mg/kg) (以As计) 0.5乙酰基含量/(%) 2.5乙酸乙烯酯/ (mg/kg) (仅限用乙酸乙烯酯作为酯化剂)0.1注:用乙酸酐作酯化剂时,其用量不超过8.0%(w/w,占淀粉干基),用乙酸乙烯酯作酯化剂时,其用量不超过7.5%(w/w,占淀粉干基)。三、辛烯基琥珀酸淀粉钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉项目指标干燥失重/(%) 谷类淀粉: 15.0;土豆淀粉: 21.0;其他单体淀粉: 18.0SO2残留量/(mg/kg) 30重金属(以Pb计)/(mg/kg)20砷/(mg/kg) (以As计) 0.5铅/(mg/kg) 1.
3、0辛烯基琥珀酸基团/(%) 3.0辛烯基琥珀酸残留量/(%) 0.3注:生产辛烯基琥珀酸淀粉钠时,辛烯基琥珀酸酐用量不超过3.0%(占淀粉干基,w/w);生产辛烯基琥珀酸铝淀粉时,辛烯基琥珀酸酐用量不超过2.0%,硫酸铝用量不超过2.0%(均为占淀粉干基,w/w)。四、氧化羟丙基淀粉项目指标干燥失重/(%) 谷类淀粉: 15.0;土豆淀粉: 21.0;其他单体淀粉: 18.0SO2残留量/(mg/kg) 30重金属(以Pb计)/(mg/kg) 20铅/(mg/kg) 1.0砷/(mg/kg) (以As计) 0.5氯丙醇/(mg/kg) 1.0羧基含量/(%) 1.1羟丙基含量/(%) 7.0注
4、:用次氯酸钠作氧化剂,使用量中的有效氯不超过5.5%(占淀粉干基,w/w),用过氧化氢作氧化剂,使用量中的活性氧不超过0.45%(占淀粉干基,w/w);用环氧丙烷作醚化剂,使用量不超过25%(占淀粉干基,w/w)。五、羧甲基淀粉钠项目指标干燥失重/(%) 10SO2残留量/(mg/kg) 30重金属(以Pb计)/(mg/kg) 20铅/(mg/kg) 1.0砷/(mg/kg) (以As计) 0.5氯化物(以cl计)/(%) 0.43硫酸盐(以SO4计)/(%) 0.96注:一氯乙酸为醚化剂。六、淀粉磷酸酯钠项目指标干燥失重/(%) 谷类淀粉: 15.0;土豆淀粉: 21.0;其他单体淀粉: 1
5、8.0SO2残留量/(mg/kg) 30重金属(以Pb计)/(mg/kg) 20铅/(mg/kg) 1.0砷/(mg/kg) (以As计) 0.5磷酸盐残留量(以P计)/ (%) 马铃薯和小麦淀粉0.5;其他淀粉0.4注:用正磷酸、磷酸钠、磷酸钾或三聚磷酸钠酯化。七、氧化淀粉项目指标干燥失重/(%) 谷类淀粉: 15.0;土豆淀粉: 21.0;其他单体淀粉: 18.0SO2残留量/(mg/kg) 30重金属(以Pb计)/(mg/kg) 20铅/(mg/kg) 1.0砷/(mg/kg) (以As计) 0.5羧基含量/(%) 1.1注:用次氯酸钠作氧化剂,使用量中的有效氯不超过5.5%(占淀粉干基
6、,w/w)。八、酸处理淀粉项目指标干燥失重/(%) 谷类淀粉: 15.0;土豆淀粉: 21.0;其他单体淀粉: 18.0SO2残留量/(mg/kg) 30重金属(以Pb计)/(mg/kg) 20铅/(mg/kg) 1.0砷/(mg/kg) (以As计) 0.5注:采用盐酸、正磷酸或硫酸处理。九、乙酰化双淀粉己二酸酯项目指标干燥失重/(%) 谷类淀粉: 15.0;土豆淀粉: 21.0;其他单体淀粉: 18.0SO2残留量/(mg/kg) 30重金属(以Pb计)/(mg/kg) 20铅/(mg/kg) 1.0砷/(mg/kg) (以As计) 0.5乙酰基含量/(%) 2.5己二酸盐/(%) 0.1
7、35注:用已二酸酐(用量占淀粉干基不超过0.12%,w/w)交联,乙酸酐(用量占淀粉干基不超过8.0%,w/w)酯化。十、羟丙基淀粉项目指标干燥失重/(%) 谷类淀粉: 15.0;土豆淀粉: 21.0;其他单体淀粉: 18.0SO2残留量/( mg/kg ) 30重金属(以Pb计)/(mg/kg)20铅/(mg/kg) 1.0砷/(mg/kg) (以As计) 0.5氯丙醇/(mg/kg) 1.0羟丙基含量/(%) 7.0注:用环氧丙烷作醚化剂(用量占淀粉干基不超过25%,w/w)。十一、磷酸化二淀粉磷酸酯项目指标干燥失重/(%) 谷类淀粉: 15.0;土豆淀粉: 21.0;其他单体淀粉: 18
8、.0SO2残留量/(mg/kg) 30重金属(以Pb计)/(mg/kg) 20铅/(mg/kg) 1.0砷/(mg/kg) (以As计) 0.5磷酸盐残留量(以P计)/ (%) 马铃薯和小麦淀粉0.5;其他淀粉0.4注:采用三聚磷酸钠和三偏磷酸钠作酯化剂。十二、乙酰化二淀粉磷酸酯项目指标干燥失重/(%) 谷类淀粉: 15.0;土豆淀粉: 21.0;其他单体淀粉: 18.0SO2残留量/(mg/kg) 30重金属(以Pb计)/(mg/kg)20铅/(mg/kg) 1.0砷/(mg/kg) (以As计) 0.5磷酸盐残留量(以P计)/ (%) 马铃薯和小麦淀粉0.14;其他淀粉0.04乙酰基含量/
9、(%) 2.5乙酸乙烯酯残留量/(mg/kg) (仅限用乙酸乙烯酯作酯化剂)0.1注:用乙酸酐作酯化剂时,其用量不超过8.0%(w/w,占淀粉干基),用乙酸乙烯酯作酯化剂时,其用量不超过7.5%(w/w,占淀粉干基)。十三、羟丙基二淀粉磷酸酯项目指标干燥失重/(%) 谷类淀粉: 15.0;土豆淀粉: 21.0;其他单品淀粉: 18.0SO2残留量/(mg/kg) 30重金属(以Pb计)/(mg/kg) 20铅/(mg/kg) 1.0砷/(mg/kg) (以As计) 0.5磷酸盐残留量(以P计)/ (%) 马铃薯和小麦淀粉0.14;其他淀粉0.04羟丙基含量/(%) 7.0氯丙醇/(mg/kg)
10、 1.0注:采用三氯氧磷(用量占淀粉干基不超过0.1%,w/w)或三偏磷酸钠酯化交联,环氧丙烷醚化(用量占淀粉干基不超过10%,w/w)。十四、聚丙烯酸钠项 目指 标硫酸盐(以SO4计),w/ % 0.49重金属(以Pb计)/(mg/kg) 20.0砷(以As计)/(mg/kg) 2.0残存单体,w/ % 1.0低聚合物,w/ % 5.0干燥失重,w/ % 6.0烧灼残渣,w/ % 76.0pH(0.1%水溶液)8100.2%水溶液粘度(60rpm.20)250430 cps注:生产工艺,丙烯酸+NaOH中和催化剂聚合精制干燥粉碎成品。分送:各省、自治区、直辖市卫生厅局,新疆生产建设兵团卫生局,部直属各单位。卫生部办公厅 2010年7月21日印发
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