完美升级版云牛乳业果膏奶糖的可行性研究报告.docx

1、完美升级版云牛乳业果膏奶糖的可行性研究报告一、 项目的意义和必要性1二、 相关技术领域国内外发展现状和趋势7三、 项目承担单位、项目组主要成员概况及在项目中的分工.13四、 项目现有工作基础和支撑条件.15五、 项目主要研究开发内容、技术路线及创新点.17六、 项目预期目标、考核目标及预期提交的成果.24七、 项目进度计划.27八、 项目组织管理措施.28九、 项目有关的国内外知识产权状况分析.28一十、 项目效益分析.29十一、 项目经费预算概况（项目经费预算表见附件）.31十二、 项目可行性综合评价.33十三、 云南省科技计划项目申报承诺书.35十四、 科技主管部门意见.36十五、 附件.

2、37红河云牛乳业有限公司果膏奶糖工艺研究及产品开发项目可行性研究报告一、 项目的意义和必要性1、项目研发的意义（1）项目符合国家和地区产业政策、行业规划、投资方向、产品有市场国家加快西部大开发的政策，调整农业产业结构的政策；国家农业发展规划提出“实施西部地区特色农产品基础建设，大力发展特色农产品”；国务院发展研究中心“十一五”统筹城乡发展 全面繁荣农村经济提出“加快畜牧水产业的发展，提高其在大农业中的比重”；云南省提出“加强生物资源开发，建设绿色经济强省”的战略。云南省委、省政府中共云南省委、云南省人民政府关于畜牧产业发展成为国民经济重要产业的若干意见提出建设滇南奶源带的重要决策，红河州政府出

3、台了引导农业产业化发展、鼓励农户奶牛饲养的相关优惠政策。（2）乳品深加工型延伸产业是发展潜力巨大的朝阳产业世界卫生组织把人均乳品消费量作为衡量一个国家人民生活水平的重要指标之一。近年来随着我国人民生活水平的不断提高，乳品日益成为我国男女老幼喜好的日常必需饮品，越来越多的中老年人将饮用牛奶作为补钙，预防骨质疏松和骨质增生的最佳选择，市场需求增长。乳业是国家大力鼓励发展的朝阳产业，国家九部委联合推出“学生饮用奶计划”，中国消协将乳品列为21世纪的绿色消费品，提出“为国民强壮加杯牛奶”，食品、医疗界专家提出“一杯牛奶强健一个民族”、“居民营养改善行动计划”，随着我国经济的稳定增长，居民收入的不断提高

4、，营养保健意识的不断增强，一系列促进奶类消费措施的实施，使中国乳业迎来发展的机遇。目前乳业也存在一些问题，如某些企业频发质量危机，媒体上常有劣质奶的报道；一些地方出现农户售奶难、奶牛饲养亏本等，但总体上中国乳业仍有巨大的发展潜力。2、项目研发的必要性（1）发展奶业有利于农业产业结构调整从世界农业的发展规律看，养殖业在农业中所占的比重是衡量一个国家农业现代化水平的重要标志。发达国家高端种、养殖业占农业总产值的比重一般均超过60%。温家宝总理指出：“奶业是一个很有潜力，大有希望的产业。发展奶业不仅是农业结构调整的一项战略性任务，而且是改善消费结构，提高人民健康水平的一项重大举措。” 发展乳业、同时

5、结合优质水果种植业可以加快“三农”问题的解决，可带动饲料、包装、运输等相关产业的发展，为农村剩余劳动力转移增加就业渠道。国家农业部把发展奶牛饲养列为调整畜牧业结构的重点；国家经贸委把支持乳制品加工及农副产品深加工，提高保鲜存储的技术改造列入重点支持项目；国家科技部把乳品科研项目列入部级攻关计划；国家质检总局将奶粉、液态奶列入名牌产品评定范围。多个省、自治区区政府纷纷出台有关政策，鼓励、扶持奶牛饲养及奶制品深加工业发展。本项目建设并通过一段时间的发展，逐渐使奶牛养殖及乳业加工成为弥勒县农业产业化发展、农业产业结构调整的龙头企业，同时促进优质水果种植业发展，势必成为红河州继粮、烟、糖、橡胶、亚麻、

6、葡萄酒之后的又一个新的产业，为弥勒县及红河州的社会经济发展做出贡献。（2）发展奶业对于农民脱贫致富有促进作用 发展乳业对农业产业结构调整，加快农村、特别是少数民族贫困地区农民脱贫致富有着重大的现实意义。该项目按设计生产能力计算，奶源供给约需要5000头奶牛，每头奶牛平均每天可产奶16公斤，按目前原奶收购价格算，饲养每头奶牛扣除成本纯收入近6400元。 一头奶牛一年需饲草2万公斤，种植饲草亩产1万公斤，每公斤饲草约0.1元，亩收入1000元，而种植包谷平均亩产400斤，收入约400元，若低产土地改种饲草，每亩土地收益可提高600元。农作物秸杆出售作为大规模饲养奶牛的青贮饲料，也可增加农民收益，秸

7、杆经奶牛过腹还田，避免焚烧污染，以牛粪肥田和沼气运用，减少化肥投入，可降低农业成本，增加土壤有机质，形成可持续发展良性循环。优质水果通过深加工，提升深加工水品及产品直接经济效益近300%以上，直接解决地方三农问题的同时推动地方经济发展。（3）项目产品将扩大云牛乳业公司的市场份额 提升企业效益云牛乳业公司目前市场销售情况良好，经营进入良性循环，企业在分析了自身的优势、劣势和面临的机会和威胁后，决定采用增长性战略，继续不断开发新产品，推进产品深加工深度，增加投入，扩大公司在乳品市场的份额。本项目技改扩建后推出的果膏奶糖，是近几年新兴并得到市场认可的高档乳制品，风味独特，口感好，价格较系列乳制品都高

8、。（4）随着2008年10月启动的云南省科技强省计划项目“云牛乳业奶源基地建设项目”启动，弥勒县区奶牛养殖业得到了前所未有的发展截止2009年12月，示范带动周边农户建设养殖奶牛近万头。随着项目建设，预计到2011年12月项目实施完成，能顺利建设规模养殖场15个左右，示范带动奶牛养殖将达到15000头左右。加快弥勒乳品加工基地产品多元化进程，迅速加工销售优质原料奶，开拓新产品市场势在必行。3、项目研发的可行性（1）主导产业结构决定了项目实施可行项目区已形成的主导产业为粮、两烟、蔗糖、奶牛养殖业，竹子、亚麻、蔬菜产业逐步兴起，电力及载能工业、煤及煤化工、冶金、建筑建材、卷烟辅料工业不断壮大，以旅

9、游带动的第三产业取得新的发展。其中奶业被弥勒县委、政府定位“两红（红烟、红酒）一白（白奶）”重点发展产业之一，为项目实施提供了强有力的政策保障。（2）奶牛养殖产业化经营情况为项目实施提供了主要原料保障全州依据相关农业产业化发展相关政策，群众发展规模养殖的积极性空前高涨，2009年云牛乳业在地方政府的帮助和扶持下，在弥勒境内以“公司+合作社+农户”为利益联结机制大力建设奶牛养殖合作社，截止2009年底，在全州发展饲养奶牛饲养已近12000头。目前红河云牛乳业公司乍甸加工基地及弥勒乳品加工基地周围奶牛饲养已经初具规模，奶牛饲养达12000多头，奶牛养殖专业户达3000多户，预计2010年底奶牛存栏

10、数将达18000头，农民新增奶牛养殖收入可达3500多万元。充足的优质原料鲜奶为项目实施提供了原料保障。（3）项目区水果种植业发展经营状况为项目实施提供了主要辅料保障项目建设区红河州范围内，水果种植业十分发达，水果种类繁多，产业化规模十分成熟，年产值已经突破10亿元。但相对而言标准化水平及深加工水品较低，扩大标准化种植规模和深加工水品十分必要。推进深加工水品和标准化程度，在短时间内做大20亿元以上的产业化规模完全可能。二、 相关技术领域国内外发展现状和趋势1、产业发展规划、产业政策分析国家农业部把发展奶牛饲养列为调整畜牧业结构的重点；国家经贸委把支持乳制品加工及农副产品深加工，提高保鲜存储的技

11、术改造列入重点支持项目；国家科技部把乳品科研项目列入部级攻关计划；国家质检总局将奶粉、液态奶列入名牌产品评定范围。多个省、自治区区政府纷纷出台有关政策，鼓励、扶持奶牛饲养及乳品加工业发展。云南省委、省政府中共云南省委、云南省人民政府关于畜牧产业发展成为国民经济重要产业的若干意见提出建设滇南奶源带的重要决策。红河州政府及弥勒县政府出台了引导鼓励奶牛饲养的优惠政策。2、行业准入条件分析果膏奶糖属于营养均衡型新型牛奶糖，现该行业准入制度健全。主要行业准入条件是生产技术要求能准确掌握含糖奶糖生产工艺和无糖或低糖奶糖生产技术，行业主要倡导无糖生产技术和低糖生产技术。项目产品果膏奶糖主要产品为优质原料牛奶

12、和优质果膏混合加工而成的营养均衡型果膏奶糖，符合行业准入条件。现在行业内还没有形成主要行业指标，项目产品标准预计能申报成为新的行业标准，推进健康型、营养均衡型、生态型奶糖食品进程。现已完成国家质检部门QS认证工作。3、市场分析1）、产品市场供求现状（1）我国人均年乳制品消费与发达国家相比差距较大奶牛饲养及乳制品加工从世界范围来讲，是传统产业，但在中国仍是一个新兴产业。改革开放以后，我国人民群众生活水平提高，饮食结构发生了根本性变化。鲜奶经过高新技术加工、包装，营养更丰富，口感多样化，并延长了奶品的保质期，饮用安全、方便，在很大程度上改善了我国人民的食品营养结构和消费习惯。乳制品已从营养品变成生

13、活必需品，人均消费量从1978年的人均0.78公斤快速发展到2003年的9.6公斤，2004年达1314公斤。全国以液态奶为主的乳制品产量以每年平均40%以上的增长速度高速发展。2002、2003两年全国液态奶的增速均在65%以上。但由于我国乳品消费起点较低，全国人均乳品消费量与世界平均水平相比，仍有很大差距。2000年，印度人均消费牛奶量已达到80公斤，亚洲人均消费超过40公斤，而我国当时人均消费量不足8公斤，据有关部门统计，我国人均年乳品消费近年快速增长到1314公斤，另有报导称，我国2004年底奶牛存栏总数1062.9万头，平均130人拥有1头奶牛（一般奶牛日产奶1216公斤，若按最低产

14、日产奶8公斤推算，我国人均年消耗乳品应达20公斤以上），与美国28个人拥有1头奶牛，世界人均95104公斤、发达国家人均140300公斤消费量相比差距较大。（2）我国潜在的奶糖制品消费市场很大目前我国优质奶糖消费主体主要集中在大中城市，8亿农民人均年消费鲜奶不到1公斤，而年人均喝酒却达7公斤。随着城镇化建设的加快以及富裕农民的增加，潜在的奶糖消费市场很大。专家预测，2015年，全国乳制品类总产量将达到2501.5万吨，而含奶量较大的各类深加工型乳制品乳奶糖类产品将达到500万吨以上，为2000年的2.72倍，人均奶糖等深加工型乳制品消费量年将达到8.17公斤，比2000年翻三番。专家分析，我国

15、劳动力资源丰富，价格较低，我国鲜奶成本比北美和欧盟国家约低45%。未来10年中国将是世界上潜力最大的牛奶及其深加工产品消费市场，有很大的增长空间，特别是广大农村乡镇的市场空间还在日益扩大，我国乳品消费增长速度高于我国国民经济增长速度。奶制品消费时尚已呈多元化趋势，但深加工型乳制品消费将发展成为未来长时期的消费主流。2）、目标市场（1）中国乳制品业每年有1000亿左右的产值，销售收入达到一个亿以上的有42家，销售收入十个亿以上的有12家。西南三省每年有12亿元以上的市场空间，而西南省区目前没有该类产品生产，生产果膏奶糖在西南地区乳业市场有较大的发展空间。云南省目前日产鲜牛奶约700吨，四川新希望

16、和国外资金也进入了云南乳品行业，预计到2015年，云南乳品还有近20余亿元的市场空间，云南乳品业发展仍有巨大潜力，云牛乳业大有发展机会。果膏奶糖从产量上讲，目前我公司将其定位为第三大类产品，可从市场效益分析，目前属于公司第一类产品，红河云牛乳业有限责任公司将凭借公司成熟的生产技术、严格的质量管理、强大的营销网络及“云牛”品牌的影响力，以高品质的产品占质量迅速在云南省内站稳脚跟，两年以后再同类产品中10%以上市场份额，并依靠公司成熟的市场营销网络快速向全国推广。（2）产品生产及销售方案本项目产品为果膏奶糖，主要成份为优质鲜奶与果膏调味处理成型，具有优质原料奶的乳香及各类水果的营养和鲜味，档次高于

17、其他乳制品和一般奶糖类产品，包装规格颗粒包装。生产规模为年产优质果膏奶糖3650吨。针对各市县的大型超市制定灵活的推广计划，对市场反应快捷，使新产品从上市成功到进入成熟销售期不超过三个月，云牛乳业高端佐餐奶推出上市时，仅两个月就在省内许多市、县的高档餐厅及宾馆迅速展开销售。相信该项目产品完全可以在三个月内通过云牛乳业目前的市场销售网络打入市场。市场目标为全云南省及国内西南市场，预期销售目标为2012年实现销售1500吨；2013年达产并实现完成销售3650吨。云牛乳业十分注重市场推广宣传投入，2010年的市场推广费用不低于3200万元。云牛乳业始终注重与国内一流广告公司、营销咨询公司、人力资源

18、咨询公司、猎头公司的合作。2002年与风驰传媒广告公司合作，完成了多喝的品牌形象、市场推广、广告片制作；2005年开始，年投入投入近2000万元和国内一流的营销咨询公司联纵智达合作（联纵智达三年前曾经牵手红塔集团），在营销、管理、市场、人力资源等方面得到突破，完成了公司从“多喝”乳业到云南省著名商标“云牛”乳业的快速提升。为项目市场做前期准备，云牛乳业公司组成了以总经理为首的专门班子，进一步开拓四川、贵州、广西、重庆三省一市乳品市场，已组建宜宾、重庆、贵阳和南宁分公司。 云牛乳业形成了企业敏锐的市场洞察力，始终把握自己的定位，采取差异化竞争模式、产品聚焦、市场聚焦、资源聚焦，走出了一条中小乳业

19、发展的特色之路。云牛推出的新产品，从早期的高钙系列牛奶、到百利包、果肉酸奶、高端佐餐奶都在省内同类产品中有较高的市场占有率。公司总经理林悫（市场营销专业硕士）曾任巨人集团全国大区经理。公司下辖有昆明、玉溪和大理、西双版纳、曲靖、德宏、文山、楚雄、思茅等共十八个分公司和办事处，有六百多个专卖店，形成了覆盖云南省，辐射四川、广西、贵州相邻省区的营销网络。经过几年实践，公司的市场营销队伍，已显出强势的能力，“云牛系列乳制品”品牌已具有一定范围的知名度。云牛乳业公司采用现代化联网管理，建立了规范的财务平台；每个分公司、办事处都配备有车辆及完善的办公设施，有管理、销售和财务人员，办事处经理配手提电脑；有

20、规范的人才选拔、管理制度及绩效考核等人力资源平台。与云南省有的乳业三个地州配备一个销售人员相比，云牛的销售组织机构非常健全，产品通过营销网络以最快速度到达用户。3）、市场竞争力及风险分析（1）项目产品的市场竞争优势本项目果膏奶糖产品在云南省内其他乳业企业尚无竞争对手，产品在中高档乳品市场占有很强的竞争优势。该项目产品为无糖奶糖和低糖奶糖，在全国同行业中纯天然原辅料生态型混合奶糖在全国尚处于空白，属于领先型产品，该项目产品征战全国市场具有十分明显的竞争优势。另外，云南独有的水果资源优势，保证了项目产品成本较低，为项目产品提供了成本竞争优势。（2）风险分析该项目拟建设初期，项目承担单位已经完成了所

21、有生产工艺研究和市场空间调查。一方面，已经全面解决了生产技术难题，保证在生产技术方面没有什么风险。另一方面，奶糖早就是消费者认可的一种成熟产品，项目产品优质果膏奶糖主要在原有奶糖的基础上解决了优质果膏与之混合的难题和不在奶糖中添加硝型生产的白砂糖，而是直接利用优质水果中的糖分，解决了目前消费者怕糖、不愿意过多食用糖的难题。保证了项目产品销售市场没有风险。三、 项目承担单位、项目组主要成员概况及在项目中的分工 （一）、项目承担单位概况1、红河云牛乳业公司创建于2000年11月，注册于红河州个旧市乍甸镇，原名称个旧市乍甸镇光华乳业有限公司，2004年5月更名为云南多喝乳业有限公司，注册资金1188

22、万元，股东为自然人，后随着公司的发展壮大，新建了弥勒乳品加工基地，2005年新增资扩股到注册资金2376万元，注册成立红河云牛乳业有限责任公司，主要经营业务为乳制品与乳饮料加工销售，是集奶牛饲养、乳制品与乳饮料生产、科研、销售为一体的专业化公司。2、企业近三年生产、经营及财务状况良好。2008年，公司累计收购原料奶10250吨，支付农户奶款1850多万元，实现销售收入8060万元，上缴税金556万元，实现利润2152万元；2009年公司累计收购原料奶12230吨，支付农户奶款2568万元，实现销售收入9217万元，上缴税金637万元，实现利润2591万元；2010年收购原料奶17450吨，支付

23、农户奶款4362万元，实现销售收入13627万元，上缴税金941万元，实现利润总额3605万元。截止2012年12月，公司拥有总资产22800万元，固定资产净值21800万元，资产负债率34.3%，银行信用等级AA。近三年来公司产品产销率达到100%。公司成立专门的财务部门，设置了财务核算中心，配备了各种财务专业人员，财务制度健全。公司财务收支情况按年度由具有资格的会计师事物所进行严格审核审计，财务收支平衡、财务状况良好。3、云牛乳业公司现有员工1453人，有乳品硕士等专业研究生5人，食品工程专业技术人员15人，大专以上文化960人，中专以上学历占员工总数的91%。（二）、项目组主要成员负责人

24、及主要股东概况等1、项目负责人概况（1）项目负责人林悫，男，汉族，1971年8月生，个旧乍甸人，大学文化，市场营销硕士，现任红河云牛乳业有限责任公司董事长兼总经理。主要简历：19891993 就读于东北大学机械设计专业。 19931994 任职于鞍山钢铁公司技术研发员。 19941996 任职于巨人集团大区经理。 19961998 任职于辽宁银座集团公关策划部经理。19982000 任职于中美合资药业公司天津分公司经理。2000至今，组建红河云牛乳业有限责任公司，现任红河云牛乳业有限责任公司董事长兼总经理。任职期间先后担任个旧市第九届政协委员、云南奶协常委、中国乳制品工业协会常委、云南畜牧兽医

25、学会常委，荣获红河州十大杰出青年荣誉称号，云南省首届青年创新奖。带动农村产业结构调整，为当地农业发展作出了贡献。2、股东概况（1）董事长：林悫，男，1971年8月出生，辽宁鞍山人，拥有原始股份1510万元，占原始股份2376万元中的63.56%；（2）副董事长：罗绍华，女，1957年4月出生，云南红河人，拥有原始股份250万元，占原始股份2376万元中的10.52%；（3）董事：鲁相臣，男，1978年12月出生，云南保山人，拥有原始股份210万元，占原始股份2376万元中的8.84%；（4）董事：林江，男，1975年4月出生，云南红河人，拥有原始股份203万元，占原始股份2376万元中的8.5

26、4%；（5）董事：罗伟，男，1954年9月出生，云南红河人，拥有原始股份203万元，占原始股份2376万元中的8.54%。公司有规范的公司章程及股东会、董事会、监事会，产权清晰，使云牛能在战略目标、产品开发、市场投入等重大决策上反应迅速。四、 项目现有工作基础和支撑条件（一）、企业现有生产能力、主要产品、产品销售区域和销售情况、生产技术水平1、云牛乳业拥有引进国际乳品水平的屋顶式纸盒液态奶包装生产线；UHT无菌奶生产线；牛奶果盘生产线和巴氏奶生产线。有目前省内一流的乳品检验室和省级企业技术中心，引进的丹麦乳品分析仪能在几十秒内完成牛奶成分分析鉴定；在省内乳品业中，率先采用了高速离心净乳机，彻底

27、清除原料奶中的细绒毛、体细胞、异味，为产品质量提供了保证。现已形成日产450吨，年加工16.8万吨鲜奶的生产能力，实现了液态奶高、中、低端产品的合理配置。2、依托红河州弥勒县及个旧市乍甸镇丰富的牧草资源及优质奶源，公司实现了超常规、跨越式发展，迅速发展成为云南省农业产业化经营重点龙头企业，在技术、市场、管理各方面形成了核心竞争力。公司主要产品为牛奶果盘、佐餐奶、巴氏杀菌奶、杯装酸奶、UHT奶和果乳饮料六大系列32个单品。3、“云牛”系列产品满足市场多样化和消费个性化的需求，品质优良的“云牛系列乳制品”与消费市场之间形成了良性互动。目前形成了以云、贵、川为主广西、广东、湖南、黑龙江等省为辅的12

28、个省区市场，产销率达到100%。4、公司组建了自己的科研队伍，建立了云牛自身的省级企业技术中心，自主研发各类市场竞争力强、市场占有率高、消费者容易接受的新秀乳品。云牛技术中心设备先进、齐全，人员配置充足完备，已具备新技术、新产品研究开发条件。 到目前为止，公司配置各类研发人员48人，其中，高级职称8人，中级职称12人，在西南三省的同行中处于领先。公司近三年合计投入科研经费达4500余万元。自主研发了：牛奶果盘、花语系列佐餐奶、特浓牛奶、小乖乖、果粒杯装酸奶 。申请并拥有专利6项。五、 项目主要研究开发内容、技术关键及创新点（一）、主要研究开发内容项目主要研究开发内容是通过标准化处理的牛乳和水果

29、有效成分输送到混合均质机混合均质后，在高压泵以2025.8Mpa的高压，强机械力的作用下使乳中大小不匀的牛乳脂肪球和水果脂肪球（直径一般为25m及以上）破碎，匀质破碎后脂肪球直径小于2m。所有成分经匀质后脂肪球的数目增多，表面积增加，防止脂肪上浮分离，并且酪蛋白附着在脂肪球表面，使之形成固状物后成型。项目整体设备采用国内先进工艺设备，生产大环境、公辅设施及道路、排水、绿化等总体设计建设，符合有关消防、环保、食品生产卫生等要求。设备具体选型及技术指标及数量参照附表2-主要工艺设备表。附表2-主要工艺设备表序号设备名称规格型号台套一前处理系统1奶泵10TH SUS304 、机械密封、H24m22电

30、子磅秤1000kg23磅奶槽300L SUS304、带过滤槽24受奶槽600L SUS304、双进口、活动盖板、出口5115管式双联过滤器10TH SUS304，80目，0.15M226流量计10TH 德国宝德、带计数器(韩国)47鲜果分离机5TH 不锈钢、t30-4、15M2、13万大卡小时、进出口5128果粒分离机10TH不锈钢、t8-4，15M2、10万大卡小时、进出口5129原奶暂存罐10000L保温、右45搅拌60转分、CIP清洗头、液位显示、数显温度、进出口51 210奶泵15TH SUS304、机械密封、H24m411果肉暂罐5TH 4二调配杀菌系统1高速混合罐1000L SUS

31、304、保温、底部高速乳化头1440转分、CIP清洗头、数显温度、42调配罐5000L SUS304、保温、玻管液位、立搅拌60转分、CIP清洗头、数显温度、进出口5183奶泵20TH SUS304、机械密封、H24m84均质机5000L SUS304、保温、玻管液位、高剪切搅拌、CIP清洗头、数显温度、进出口51125管式双联过滤器10TH SUS304、蝶阀控制、100目。86板式冷却器8TH 不锈钢、10M2、5020、冰水冷却47板式杀菌机5TH 进口自控组件、PID控制、进料20、杀菌115、保温15S、出料5048CIP自吸回程泵20TH SUS316、H16m 4三暂存系统1暂存罐5000L SUS304、保温