第八章矿物质营养.docx

1、第八章矿物质营养第八章 矿物质营养 矿物元素是动物营养中的一大类无机营养素。现已确认动物体组织中含有约45种矿物元素。但是并非动物体内的所有矿物元素都在体内起营养代谢作用。在二十世纪五十年代以前已发现有13种，五十年代和六十年代又发现3种，七十年代以后，陆续新发现十种左右在动物体内含量很微的矿物元素可能具有营养生理功能。随着科学技术的发展，发现越来越多的矿物元素对动物的正常生长和生产有重要作用，同时又不断地发现矿物元素新的营养生理功能。本章主要讲述动物体内必不可少的矿物元素的分布、营养生理功能、吸收代谢特点、缺乏和中毒的危害。第一节 概 述一、动物体内的矿物元素（一）必需矿物元素 体内存在的矿

2、物元素，有一些是动物生理过程和体内代谢必不可少的，这一部分就是营养学上常说的必需矿物元素，在体内的分布和数量由其生理功能决定。这类元素在体内具有重要的营养生理功能：有的参与体组织的结构组成，如钙、磷、镁以其相应盐的形式存在，是骨和牙齿的主要组成部分；有的作为酶（参与辅酶或辅基的组成）的组成成分（如锌、锰、铜、硒等）和激活剂（如镁、氯等）参与体内物质代谢；有的作为激素组成（如碘）参与体内的代谢调节等；还有的元素以离子的形式维持体内电解质平衡和酸碱平衡，如Na+、K+、Cl-等。 必需矿物元素必须由外界供给，当外界供给不足，不仅影响生长或生产，而且引起动物体内代谢异常、生化指标变化和缺乏症。在缺乏

3、某种矿物元素的饲粮中补充该元素，相应的缺乏症会减轻或消失。 动物矿物元素的必需性根据试验判定。通过饲喂不含待判定元素的纯合饲粮，根据动物是否出现缺乏症和在缺乏饲粮中补充该元素，缺乏症是否减轻或消失来确定。目前证明动物一般都需要钙、磷、钠、钾、氯、镁、硫、铁、铜、锰、锌、碘、硒、钼、钴、铬、氟、硅、硼等19种矿物元素。饲料中还存在一些矿物元素，在生产上并不表现缺乏症，但可能在体内有一定的营养生理功能。已发现铝、镉、砷、铅、锂、镍、钒、锡、溴等8种矿物元素，在实验条件下可出现实验性缺乏症或具有某些生理功能，这些元素也可能是动物必需的矿物元素。必需矿物元素和有毒有害元素对动物而言是相对的。一些矿物元

4、素，在饲粮中含量较低时是必需矿物元素，在含量过高情况下则可能是有毒有害元素。在二十世纪七十年代以前，把硒归类为有毒有害元素，因为在动物的饲粮中硒含量超过5-6mg/kg会导致动物中毒。但是，当饲粮硒缺乏时，既影响动物的生长或生产，又出现典型的缺乏症，所以它又是必需矿物元素。其它的矿物元素如砷、铅、氟等，一般情况下都称为有毒有害元素，但现在已发现这些元素具有一定营养生理功能，发现了实验性的缺乏症，因此这些矿物元素可能也是动物必需的矿物元素。动物对这些元素的需要量都非常低，一般不出现缺乏或不足，生产上最容易出现的是中毒问题，其必需性因而被忽视。几乎所有的必需矿物元素摄入过量后都会出现中毒，但中毒剂

5、量存在很大差异。（二）必需矿物元素的分类 必需矿物元素按动物体内含量或需要不同分成常量矿物元素和微量矿物元素两大类。常量矿物元素一般指在动物体内含量高于0.01%的元素,主要包括钙、磷、钠、钾、氯、镁、 硫等七种。微量矿物元素一般指在动物体内含量低于0.01%的元素,目前查明必需的微量元素有铁、锌、铜、锰、碘、硒、钴、钼、氟、铬、硼等十二种。铝、钒、镍、锡、砷、铅、锂、溴等8种元素在动物体内的含量非常低，在实际生产中基本上几乎不出现缺乏症，但实验证明可能是动物必需的微量元素。（三）矿物元素在体内的含量与分布特点动物体内矿物元素含量分布有如下特点：第一，按无脂空体重基础表示，每个元素在各种动物体

6、内的含量比较近似，常量元素近似程度更大（详见表8-1）；第二，体内电解质类元素含量从胚胎期到发育成熟，不同阶段都比较稳定；第三，不同组织器官中元素含量，依其功能不同而含量不同，钙、磷是骨骼的主要组成成分，因此，骨中钙磷含量丰富。铁主要存在于红细胞中。动物肝中微量元素含量普遍比其它器官含量高。表8-1 不同动物体内矿物质元素含量常量元素（%） 微量元素（mg/kg）钙磷钠钾氯硫镁铁锌铜锰碘硒钴猪1.110.710.160.250.150.049025250.20鸡1.500.800.120.110.060.150.0340351.30.40.25牛1.200.700.140.100.170.15

7、0.0550205.00.30.430.04绵羊2.001.100.130.170.110.100.0678265.30.40.200.01人1.801.000.150.350.150.250.0574281.70.30.40.3 （四）矿物元素代谢动力学 体内矿物元素存在形式多种多样，但主要是以蛋白质及氨基酸相结合的形式存在，也有以游离状态存在。不管以任何形式存在或转运，都始终保持动态 图8-1 矿物元素在体内的动态平衡（引自Bondi(1987) p.179）平衡，这些矿物元素在体内不断地进行着吸收和排出、沉积和分解，即矿物质的周转代谢这是矿物元素在体内代谢的重要特征。各种矿物元素进入组织

8、器官或从组织器官分解、排泄都必需经过血液，因此，血液在矿物元素周转中起着重要的作用。详见图8。 矿物元素在不同组织器官中周转代谢速度不同。血浆中钙每天可周转代谢几次，而牙齿中钙几乎没有变化。周转代谢经消化道、肾脏、产品（奶、蛋）和皮肤排出的量是评定动物矿物元素需要的根据。动物体内的矿物元素不断地排入消化道，同时又不断地吸收利用，因此测定矿物元素的利用率既麻烦又不够准确。二、矿物元素的利用率 饲料中的矿物元素一般都以化合物的形式存在。不同来源和不同化学形式的矿物元素在体内的吸收利用率差异很大。由于矿物元素代谢的特殊性，用一般消化率的方法几乎不能说明其利用程度，目前主要采用以下指标。（一） 净利用

9、效率 这是判定矿物质利用率的常用指标，它是以矿物元素在体内收支平衡为基础，通过测定两组矿物质沉积量来计算。计算公式为： 净利用率（%）=100（B2-B1）/（I2-I1）I1、I2分别为第一和第二组待评定元素的摄入量 B1、B2分别为第一和第二组待评定元素的沉积量（由摄入量减排泄量而得）。（二）相对利用率 以动物效应为标识，用待测元素的效应与所选含同样元素的标准物效应比较而得。计算公式为： 相对利用率（%）=100M/M0 M和M0 分别为含待测元素的物质效应和含单位同一元素标准物质的效应。由于选用的标准物不同，相对利用率可能大于100%。（三）净吸收率 在测定净吸收率时，必需把从粪便排出的

10、矿物元素中的内源和外源部分区分开。可以通过同位素方法来测出粪中排出的内源矿物元素部分。净吸收率的计算公式为： 净吸收率（%）=100（I-C1+C0）/I I为测定元素的摄入量 ，C1、C0分别为粪排出元素的总量和内源排出量。这种方法是评定常量元素利用率比较理想的方法。 三、自然界中的矿物元素与动物的关系 在自然界存在的矿物元素有100种以上，但在动物体内含有的矿物元素约45种。动物体内的矿物元素主要从饮水和饲料中来。天然饲料和饮水中的矿物元素对动物的生产和健康有重要影响。 天然植物饲料中的矿物元素来源于生长环境中的土壤和水。植物从土壤和水中吸收的矿物元素受许多因素影响。土壤和水中的矿物元素含

11、量、矿物元素的存在形式、肥料中的矿物元素含量和植物的吸收力是主要的影响因素。通过调查发现：在世界上不同地区土壤中矿物元素含量差异很大。有些元素普遍缺乏；有些元素存在地区性缺乏，例如世界上有一些地区明显缺硒（如我国四川的西昌）、钼、氟；有些元素中毒存在地区性，如某些地区的土壤或水中含有大量硒、铅和氟等，这些元素过量后很容易使人和动物出现中毒症状。 对一般的天然饲料而言，由于动物对矿物元素的需要量和在饲料中的含量不同，动物缺乏程度也不同。非反刍动物钙、磷、钠、氯不足，铁、锌、铜、锰、碘处于临界缺乏或缺乏，硒、氟和钼缺和不缺具有地区性；反刍动物通常是钙、磷、钠、钾、镁和硫不足，铁、铜、碘、钴、锰处于

12、临界缺乏或不缺，硒、氟和钼缺或不缺具有地区性。在现代生产条件下，缺乏的矿物元素一般用矿物质添加剂补足。 水中的矿物元素含量对动物的健康和生产影响很大，最容易导致动物矿物元素摄入过量，出现中毒，严重者导致死亡，影响生产。水中最容易出现中毒的矿物元素是动物需要量极低或不需要的元素，这些元素主要是硒、砷、铅、汞、氟。因此，保证水质非常重要。第二节 常量元素一、钙和磷 钙和磷是动物体内必需的矿物元素。在现代动物生产条件下，钙、磷已成为配合饲料必须考虑的、添加量较大的重要营养素。 (一) 含量和分布 钙、磷是体内含量最多的矿物元素，平均占体重的1-2%, 其中98-99%的钙、80%的磷存在于骨和牙齿中

13、,其余存在于软组织和体液中。骨中钙约占骨灰的36%, 磷约占17%。正常的钙:磷是2:1左右，由于动物种类、年龄和营养状况不同，钙磷比也有一定变化。钙、磷主要以两种形式存在于骨中：一种是结晶型化合物，主要成分是羟基磷灰石(Ca10(PO4)6(OH)2)；另一种是非晶型化合物, 主要含Ca3(PO4)2、 CaCO3和Mg3(PO4)2。 血液中钙几乎都存在于血浆中。血钙正常含量-12mg/100ml,但鸡在产蛋期要高3-4倍。血钙以离子或与蛋白质结合或与其他物质结合的形式存在，以这三种形式存在的钙量分别占总血钙的50%、45%和5%。血磷含量较高，一般在35-45mg/100ml之间, 主要

14、以H2PO4-1的形式存在于血细胞内。而血浆中磷含量较少，一般在4-9mg/100ml, 生长动物稍高, 主要以离子状态存在, 少量与蛋白质、脂类、碳水化合物结合存在。 (二) 吸收与排泄 随饲料采食的钙进入肠吸收部位后,在具有类激素活性的维生素D3刺激下, 与蛋白质形成钙结合蛋白质, 经过异化扩散吸收进入细胞膜内, 少量以螯合形式或游离形式吸收。磷吸收以离子态为主, 也可能存在异化扩散。它们主要在十二指肠吸收。钙、磷吸收率变化大。反刍动物钙吸收率变化在22-55%之间,平均45%；磷吸收率比钙高, 平均55%。非反刍动物钙吸收率在40-65%之间, 猪平均吸收率55%；磷吸收率在50-85%

15、之间，而植酸磷消化吸收率低，一般在。反刍动物和单胃动物对钙磷比的忍耐力差异很大，猪、禽对钙磷比的耐受力比反刍动物差, 正常比值在1-2:1,产蛋鸡也不超过4:1，但反刍动物饲粮中钙磷比在：1都不会影响钙磷的吸收。 钙、磷吸收受很多因素影响。第一，溶解度对钙、磷吸收起决定性作用，凡是在吸收细胞接触点可溶解的, 不管以任何形式存在都能吸收。第二、钙、磷与其它物质的相互作用对吸收影响也较大，在肠道大量存在铁、铝和镁时，这些物质可与磷形成不溶解的磷盐降低磷的吸收率；饲料中过量脂肪酸可与钙形成不溶钙皂，大量草酸和植酸可与钙形成不溶的螯合钙, 降低钙的吸收；饲料中乳糖能增加吸收细胞通透性, 促进钙吸收。第

16、三、钙磷本身的影响，钙含量太高抑制钙的吸收，钙、磷之间比例不合理（高钙低磷或低磷高钙）也可抑制钙磷的吸收。钙、磷主要经粪和尿两个途径排泄。而不同种类动物经不同途径排泄的量不同。草食动物的磷主要经粪排出, 肉食动物则主要经尿排泄。正常情况下所有动物的钙均经粪排出，但马、兔采食高钙时也可能经尿排出大量钙。 (三) 代谢和生物学功能 体内钙、磷代谢仍按图8-1的动态平衡模式。几种动物钙的动态代谢情况见表8-2。钙磷的代谢有以下几个特征。第一：不同种类动物钙代谢强度不同；第二、随年龄增加, 周转代谢率降低,但是每天周转代谢的钙量仍可达吸收钙量的4-5倍；第三、周转代谢强度大，一头35kg重的猪,每天沉

17、积和分解的钙量达23g以上,仅有13%左右作为净沉积钙,其余都是沉积后又分解进入体液循环，每沉积1克钙,平均需要8克左右的钙进出沉积组织,即周转代谢是净沉积的8倍左右，尽管成年动物在正常情况下不存在净沉积率,但合成和分解的绝对量仍相当大。表8-2 不同种类动物钙的代谢动 年物 龄体 重(kg)摄入(g)吸收(g)内源粪钙(g)内源尿钙(g)总粪钙(g)存积钙(g)分解钙(g)猪 15周绵羊 6月牛 5周牛 14月牛 5年人 30年（哺乳）35305038050070112.655.826.663.00.924.71.35.39.612.60.311.450.850.56.466.00.120.

18、110.050.01微量微量0.187.82.21.1223.4656.400.7313.32.415.00.8810.2 2.03 10.3 0.87 引自Riis(1983) p.296. 钙、磷代谢的调节主要靠激素调节。参与血中钙、磷水平调节的有甲状旁腺素、降钙素和活性维生素D3（1,25-（OH)2-D3）等三种激素，这些激素对钙的吸收、进入骨中沉积、肾的重吸收和排泄等代谢过程都有调节作用。 钙在动物体内具有以下生物学功能。第一，作为动物体结构组成物质参与骨骼和牙齿的组成，起支持保护作用；第二，通过钙控制神经传递物质释放, 调节神经兴奋性; 第三，通过神经体液调节, 改变细胞膜通透性,

19、 使Ca2+进入细胞内触发肌肉收缩;第四，激活多种酶的活性;第五，促进胰岛素、儿茶酚氨、肾上腺皮质固醇,甚至唾液等的分泌；第六，钙还具有自身营养调节功能，在外源钙供给不足时,沉积钙(特别是骨骼中)可大量分解供代谢循环需要，此功能对产蛋、产奶、妊娠动物十分重要。在所有矿物质元素中磷的生物功能最多。第一，与钙一起参与骨齿结构组成，保证骨骼和牙齿的结构完整；第二，参与体内能量代谢,是ATP、和磷酸肌酸的组成成分，这两种物质是重要的供能、贮能物质, 也是底物磷酸化的重要参加者;第三，促进营养物质的吸收，磷以磷脂的方式促进脂类物质和脂溶性维生素的吸收；第四，保证生物膜的完整，磷脂是细胞膜不可缺少的成分;

20、第五，磷作为重要生命遗传物质DNA、RNA和一些酶的结构成分，参与许多生命活动过程，如蛋白质合成和动物产品生产。 (四) 缺乏和过量 钙、磷缺乏症不是动物生命过程中的任何阶段都可能出现。草食动物最易出现磷缺乏，猪、禽最易出现钙缺乏。一般常见缺乏症表现是:食欲降低，异食癖；生长减慢,生产力和饲料利用率下降；骨生长发育异常，已骨化的钙、磷也可能大量游离到骨外,造成骨灰分降低、骨软，严重的不能维持骨的正常形态,从而影响其它生理功能。动物典型的钙、磷缺乏症有佝偻病、骨疏松症、和产后瘫痪。 佝偻病是幼龄生长动物钙、磷缺乏所表现出的一种典型营养缺乏症。其表现为：动物行走步态僵硬或脚跛，甚至骨折；骨骼生长发

21、育明显畸形，长骨末端肿大；骨矿物质元素含量减少；血钙、血磷或两者含量下降。由饲粮低钙高磷引起血钙降低、血磷正常的佝偻病叫低钙佝偻病；由饲粮低磷高钙引起血磷降低、血钙正常的佝偻病叫低磷佝偻病；饲粮钙磷都低引起血钙血磷相应降低的佝偻病叫真佝偻病。生长牛主要出现磷佝偻病，而出现低钙佝偻病较少，；生长猪两者均可能出现。 骨软化症是成年动物钙、磷缺乏所表现出的一种典型营养缺乏症。饲粮钙、磷、维生素D3缺乏或不平衡，高产动物（产奶、产蛋等）过多动用骨中矿物元素均可引起此病。患骨软化症动物的肋骨和其它骨骼因大量沉积的矿物质分解而形成蜂窝状，容易造成骨折、骨骼变形等。 骨松症是成年动物的另一种钙、磷营养代谢性

22、疾病。患骨松症的动物，骨中矿物质元素含量均正常，只是骨中的绝对总量减少而造成的功能不正常。引起骨松症的根本原因大致有二：一是骨基质蛋白质合成障碍，减少矿物元素沉积，使骨的绝对总量减少；二是长期低钙摄入，使骨的代谢功能减弱、骨总灰分减少和骨强度降低。属后一种原因引起的骨松症可增加饲粮供给而消除。动物生产中出现骨松症的情况很少见。 在实际生产中，对成年动物钙、磷营养缺乏症往往不严格区别骨软化症和骨松症，两种叫法可互换。 产后瘫痪（又名产乳热）是高产奶牛因缺钙引起内分泌功能异常而产生的一种营养缺乏症。在分娩后，产奶对钙的需要突然增加，甲状旁腺素、降钙素的分泌不能适应这种突然变化，在缺钙时则引起产后瘫

23、痪。 （五）需要和供给 钙、磷的适宜需要和供给量受多种因素的影响。其中维生素的影响最大。维生素是保证钙、磷有效吸收的基础，供给充足的维生素可降低动物对钙、磷比的严格要求，保证钙、磷有效吸收和利用。长期舍饲的动物，特别是高产奶牛和蛋鸡，因钙、磷需要量大，维生素显得更重要。不同钙、磷来源和不同动物对其利用情况不同。非反刍动物利用无机和动物性来源的钙、磷比植物来源的钙、磷更有效，对植酸盐的利用较低。反刍动物对各种来源的钙、磷（包括植酸盐）利用都有效，反刍动物瘤胃微生物产生的酶能将植酸盐水解成磷酸和肌醇。钙、磷之间或与其它营养素和非营养物质之间的平衡也影响钙、磷的利用。因此，在实际生产中，钙、磷与微量

24、元素、脂肪和植酸盐等的平衡值得考虑。动物对钙、磷有一定的耐受力，在一般情况下，由于过量直接造成中毒很少见，但超过一定限度可降低生产成绩。过量钙与其它营养素之间的相互作用则可造成有害影响。高钙与磷、镁、铁、碘、锌、锰等相互作用可导致这些元素缺乏而出现缺乏症，如高钙低锌可导致缺锌产生皮肤不完全角化症。高磷与高钙类似，长期摄入高于正常需要倍的磷会引起钙代谢变化或其它继发性机能异常，高磷使血钙降低，继而刺激副甲状腺分泌增加（为了调节血钙），引起副甲状腺机能亢进。猪、禽、产蛋禽、牛、绵羊、兔和马饲粮中钙的耐受量分别为1.0、1.2、4.0、2.0、2.0、2.0、2.0%，磷的耐受量分别为1.5、1.0

25、、0.8、1.0、0.6、1.0、1.0%。 遗传改良使生产力提高，生长加快，增加钙、磷需要。早期断奶动物的饲粮和高能饲粮，应增加钙、磷浓度，才能满足需要；使用生长促进剂，也应增加钙、磷浓度才有利于提高饲料利用率。二、镁 （一）含量和分布 动物体约含0.05%的镁，其中60-70%存在于骨骼中, 占骨灰分的0.5-0.7%。骨镁1/3以磷酸盐形式存在,2/3吸附在矿物质元素结构表面。存在于软组织中镁约占总体镁的30-40%,主要存在于细胞内亚细胞结构中, 线粒体内镁浓度特别高, 细胞质中绝大多数镁以复合形式存在, 其中30%左右与腺苷酸结合。肝细胞质中复合形式的镁达90%以上。细胞外液中镁的含

26、量很少， 约占动物体总体镁的1%左右。血中镁75%在红细胞内。 (二) 生物学功能 镁作为一个必需元素有如下功能:第一，参与骨骼和牙齿组成；第二，作为酶的活化因子或直接参与酶组成，如磷酸酶、氧化酶、激酶、肽酶和精氨酸酶等；第三，参与DNA、RNA和蛋白质合成。第四，调节神经肌肉兴奋性, 保证神经肌肉的正常功能。(三) 吸收代谢 反刍动物消化道中镁主要经前胃壁吸收，非反刍动物主要经小肠吸收。镁可以以两种形式吸收：一种是以简单的离子扩散吸收；另一种是形成螯合物或与蛋白质形成络合物经易化扩散吸收。 镁的吸收率受许多因素的影响。第一，动物种类，不同种类动物镁的吸收率不同，猪、禽一般可达60%，奶牛只有

27、5-30%；第二，动物年龄，同种动物幼龄阶段比成年阶段吸收更有效；第三，饲料中的拮抗物，饲料中的钾、钙、氨等影响镁吸收；第四，镁的存在形式，镁的不同存在形式吸收率不同，硫酸镁的利用率较高；第五，饲料的类型，粗饲料中镁的吸收率比精饲料低。 镁的代谢随动物年龄和组织器官不同而变化。成年动物体内贮存和动用镁的能力低,生长动物则较高, 必要时可动用骨中80%的镁用于周转的需要。 (四)缺乏和过量 非反刍动物需镁低, 约占饲粮0.05%, 一般饲料均能满足需要。小猪饲粮镁低于125mg/kg可导致镁缺乏。反刍动物需镁量高, 一般是非反刍动物的四倍左右,而且饲料中镁含量变化大和吸收率低，容易出现缺乏症。

28、动物缺镁主要表现：厌食、生长受阻、过度兴奋、痉挛和肌肉抽搐，严重的导致昏迷死亡。血液学检查表明：血镁降低。也可能出现肾钙沉积和肝中氧化磷酸化强度下降, 外周血管扩张和血压体温下降等症状。实际生产条件下可能出现的缺乏症是产奶母牛在采食大量生长旺盛的青草后出现的草痉挛，主要是由于成年产奶牛体镁储存量低、青草中的镁含量和吸收率低引起。其主要表现为：神经过敏、肌肉发抖、呼吸弱、心跳过速、抽搐和死亡。痉挛与缺钙的临床表现近似, 但血镁含量有差异。“产乳热”牛血镁正常，血钙、血磷和可溶性钙含量大幅度下降，而出现“草痉挛”，牛血钙、血无机磷正常，血镁下降。二者的血液指标比较详见表8-3。镁过量引起动物中毒,

29、 主要表现为：采食量下降、 生产力降低、昏睡、运动失调和腹泄，严重可引起死亡。当鸡饲粮镁高于1%时生长速度减慢、产蛋率下降和蛋壳变薄。实际生产中使用含镁添加剂混合不均时也可能导致中毒。表8-3 奶牛不同营养缺乏性痉挛的血液学比较总钙可交换性钙无机磷镁正常(mg/100ml血清)产乳热(mg/100ml血清)草痉挛(mg/100ml血清)9.44.46.71.70.4 1.24.62.24.31.72.20.5 引自Underwood(1981).三、钠、钾、氯(一) 含量分布和功能 高等哺乳动物体内钠、钾、氯含量按无脂干物质计算分别含0.15%、0.30%和 0.1-0.15%，血浆中每100

30、毫升分别含330、 2和 370毫克。三种元素主要分布在体液和软组织中。钠主要分布在细胞外, 大量存在于体液中,少量存在于骨中；钾主要分布在肌肉和神经细胞内；氯在细胞内外均有，详见表84。表8-4 体内钠、钾、氯的分布(%)总含量(占体重)可交换(占总量)细胞外(占总量)细胞内(占总量)钠钾氯0.130.170.1176919960376168823 引自Riis(1983) p.291. 体内钠、钾、氯的主要作用：作为电解质维持渗透压, 调节酸碱平衡, 控制水的代谢；钠对传导神经冲动和营养物质吸收起重要作用；细胞内钾与很多代谢有关；钠、钾、氯可为酶提供有利于发挥作用的环境或作为酶的活化因子。 (二) 吸收和排泄 三种元素吸收机制不同。在反刍动物的前胃，钠和氯可经偶联的主动吸收机制吸收。在一般情况下，钠主要通过糖和氨基酸的吸收而伴随吸收，但在无能营养素存在条件下,以此方式吸收效果极差。钠、钾、氯都是一价离子, 也能通过简单扩散吸收。 三种元素主要的吸收部位是十二指肠, 其次是胃、小肠后段和结肠（主要是钠)。动物每天从消化道吸收的钠、钾、氯中, 内源部分是外源部分的数倍之多。 进入体内的钠, 90-95%经尿排出体外，部分也可通过粪便、皮肤、汗腺、奶和蛋等排泄。钾和氯的排泄与钠类似。 (三) 缺乏或过量 各种动