微山湖概况讲解.docx

1、微山湖概况讲解广义的微山湖是南四湖的别称，位于山东省南部的微山县，是中国第五大淡水湖，也是中国北方最大的淡水湖，是中国荷都、北方水乡、铁道游击队故乡。 微山湖南北长120公里，东西最宽处达25公里，水域面积达1266平方公里。狭义的微山湖是指1960年在微山湖湖腰建成了拦湖大坝的下级湖，与昭阳湖、南阳湖、独山湖共同构成了南四湖（即广义微山湖）。 简介 微山湖亦名南四湖，由微山、昭阳、独山、南阳四个彼此相连的湖泊组成，湖区主要坐落在山东省微山县境内，位于东经116度34分117度21分，北纬34度27分35度20分；全湖南北长230公里，北至山东济宁市任城区，南接江苏徐州市铜山区；东西宽6.82

2、7.6公里，西临江苏省沛县与山东省鱼台县，东接山东省滕州市与微山县。总面积为2100平方公里，可控蓄水量为17.3亿立方米，最大库容量47.31亿立方米。平均水深1.7米，汛期最深为3米。流域面积31700平方公里。京杭大运河纵贯全湖南北，是我国北方最大的淡水湖。 1953年为方便管理广大湖区，设立微山县统一管辖微山湖区，具体水利管理工作由淮委南四湖管理局负责。微山湖全部水域面积属于山东省微山县，1266平方公里的湖区全部统计在微山县县域面积（1780平方公里）之中。水域面积占了微山县全境的79%。 编辑本段物产资源生物资源微山湖物产丰富，向来有“日出斗金”的说法，鱼类现有78种，以鲤鱼为主，

3、经济鱼类有鲫鱼、黄鱼、乌鳢、红鳍鲌、长春鳊和鲤鱼6种，底栖动物包括软体动物、节肢动物、环节动物、昆虫等63种，其资源总量为 微山湖中的渔场98876吨，浮游植物共116种，其中优势种14种，浮游动物248种，优势种共32种，水生维管束植物74种，全湖现存为304万吨，渔业生物饵料相当丰富。微山湖还是迁徙水禽及其重要的越冬栖息地，区内共有鸟类205种，其中国家一、二级重点保护鸟类主要有大鸨、大天鹅、白枕鹤、灰鹤、鸳鸯等26种，山东省重点保护鸟类35种。列入中国与日本保护候鸟及其栖息环境协定227种中有109种，占48%；列入中国与澳大利亚保护候鸟及其栖息环境协定81种中有25种，占31%。 湿地

4、植被以禾本科、菊科、莎章科、豆科、寥科和眼子菜科为主的植物构成。主要植物群落有芦苇群落、茄群落、莲群落等挺水植被带；杏菜群落、菱角+芡实群落等浮叶根深植被带；马来眼干菜、微齿眼子菜群落、苦草植物群落等沉水植被带，水生植被盖度达89.9%，有“水下森林”的美誉。受国家一、二、三级保护的植物主要有水蕨、粗梗水蕨、中华秸缕草和野大豆等9种。 微山湖 本数据来源于XX地图，最终结果以XX地图数据为准。矿产资源微山湖矿产资源丰厚，煤炭已探明储量127亿吨，是中国重点煤炭基地之一，且埋藏浅、煤层厚，大多为优质气煤、肥煤。稀土已探明储量1275万吨，位于微山湖东岸郗山，具有含磷、铁等杂质少、品位高、冶炼工艺

5、简单等优点，是目前国内发现的唯一典型氟碳铈澜稀土矿资源。此外，还有大量的石灰岩、煤矸石、黄沙等资源。 历史微山湖，由微山、郗山、吕孟、武家、黄山诸小湖相汇而成。武家湖在留城南，黄山湖在黄山东，其余小湖 微山湖在今微山岛附近。这些小湖陆续出现于明弘治至嘉靖年间。初现时各自为湖。万历兖州府志山水载：“微山在（滕县）城南一百里，其下为微山湖，黄沟水入焉，又东南为郗山，其下为郗山湖，又稍南为吕蒙山，其东南为吕孟湖。”朱衡开凿漕运新渠时，郗山、吕孟诸小湖尚未连成片，西距武家湖甚远。 明隆庆至万历十八年（15671590年），微山、郗山、吕孟湖连成一片，统称吕孟湖。万历十九年（1591年）河道尚书潘季驯主

6、持开凿李家口河，“自夏镇吕公堂（昭阳老坝村）迤西，转东南，近微山（岛），经龙塘至内华闸（徐州张谷山东南），以接新开镇口河，共一百里”（民国沛县志）。由此可知，当时这一线尚未成湖，吕孟诸湖与留城一带的积水尚有一段距离。但不几年李家口河便“黄水冲射堤岸，胥圮于水”，使吕孟诸湖与留城一带的积水相汇了。 万历二十一年（1593年），“徐、沛、鱼、滕诸郡邑，雨潦大作，泉湖湓溢，汪洋滔天，漕堤凡溃二百余里，邹、滕诸山之水，汇于赤吕诸湖，周回数十里”。尚书舒应龙主持开凿韩庄支渠，以泄湖中之水。万历三十一年（1603年），黄河于单县、曹县决口，“灌昭阳湖，入夏镇，横冲运道”次年秋，黄河又在丰县决口，入昭阳湖，

7、穿李家港口，南出镇口。经过几次黄水灌注，郗吕诸湖与西部的武家湖连接起来。 清顺治中期，吕孟湖和昭阳湖全部衔接起来。康熙滕县志载：“顺治中（16441661年），废镇口河，专用泇河，微山、郗山、吕孟并昭阳等湖即汇而为一，李家口诸河故迹遂没。”连接成片的赤吕诸湖，北边与昭阳湖衔接起来，东自韩庄，西至故留城西，南抵茶城，“东西四十里，南北八十里”的微山湖形成了。现今的微山湖周长130公里，湖面积531.17平方公里，湖底最低海拔30米。风景区微山湖风景优美，湖区内有微山岛风景区和南阳古镇风景区。微山岛是微山湖中最大的岛屿，面积约9平方公里。岛上有“三贤墓”：微子墓、目夷墓、张良墓等文化遗迹。 微山湖

8、的大湖风光和渔民生活成为现代都市人情景大自然，回归大自然，休闲娱乐的首选，2011年5月开始，在微山岛景区的沟北村，微山县微山岛陈家湾渔家乐专业合作社成立并开始营业，他们主要是提供原生态的渔民生活体验，例如划渔民小木船、看鱼鹰表演、跟渔民捕鱼、看荷花摘莲蓬等并逐步开展原生态渔家餐饮和住宿等。 抗日战争时期，以微山湖为根据地的 “微湖大队”、“运河支队”、“铁道游击队”等革命武装，创造了许多可歌可泣的英雄业绩，一曲弹起我心爱的土琵琶（芦芒词，吕其明曲）唱响大江南北。1 微山县区内有“微园”和奎文苑游乐小区、山东省水上运动学校、湖滨公园、微山湖宾馆、医疗康复中心等文化娱乐中心，集工作、生活、休闲、

9、娱乐功能为一体，环境幽雅，县内水陆交通方便，京杭大运河、京沪铁路、104国道（京福公路）均从境内穿过，县城与周边各县市、各乡镇均有公路相连；现有沿湖港口100多处，经京杭大运河可直达长江各口岸。航空也很便利，北靠济宁曲阜机场，南临徐州观音机场。湖区电力充足，县内有11万伏变电站2座，3.5万伏变电站7座。2 微山湖上可借宿渔民家，一般都没有多余的被褥，需自备睡袋，当然也可以住在微山岛上，微山岛上的住宿条件随着旅游开发也不断的提升，岛上已经有了商务宾馆，备有标准间，价格一般在200元左右一间。 编辑本段微山湖大堤分为湖西大堤和湖东大堤。 湖西大堤是1958年1959年结合南四湖湖西京杭运河开挖修

10、筑的，北起济宁市西石佛老运河口，南至江苏省徐州市蔺家坝船闸，全长130.8公里。按二十年一遇防洪标准设计，设计堤顶高程39.29米，堤顶宽6米，临水坡1：6.5，背水坡1：3。至今已运行40多年，现已达不到原设计标准，亟待加固。修复加固湖西大堤对于保护苏鲁两省湖西200万人民生命财产安全，保护400多万亩良田，保护湖西重要煤矿及城镇安全具有重大意义。 济宁市湖西大堤加固工程是东调南下工程的一个重要组成部分，属国家重点工程建设项目。本次湖西大堤加固范围北起济宁市老运河口，南至姚楼河北岸，总段长51.37公里。包括湖西大堤加固和湖西支流湖口段堤防加固工程两大部分。湖西大堤加固按二级堤防、二十年一遇

11、的防洪标准设计，设计堤顶高程39.29米，堤顶宽6米，边坡1：3。其中老运河以西3公里堤防，因原有沥青路面，为避免二期拆除重建，该段堤防按五十年一遇标准实施，堤顶高程40.09米，堤顶宽8米，迎水坡1：4，背水坡1：3。湖西支流湖口段堤防加固按四级堤防、二十年一遇的防洪标准设计，设计堤顶高程为38.29米，堤顶宽4米，边坡1：3。 湖东大堤北起济宁市任城区石佛村老运河东堤，南至微山县韩庄镇老运河北堤，贯穿任城区、滕州市、微山县，全长约124公里。湖东堤是沂沭泗洪水东调南下工程的重要组成部分。是沂沭泗洪水东调南下工程治淮19项骨干工程项目之一，湖东堤工程的修建对于保护该地区的工农业生产和人民生命

12、财产安全，保障湖东地区经济社会可持续发展具有十分重要的意义。 1999年5月10月山东省实施完成了二级坝新薛河段长25.505km的湖东堤，设计洪水位为36.59m，堤顶高程39.3m，堤顶宽6m，内外边坡1：3。 2001年7月2002年7月山东省实施完成了北沙河二级坝段长20.126km的湖东堤，设计洪水位为36.79m，堤顶高程39.3m，堤顶宽6m，内外边坡1：3。 续建工程主要内容包括石佛青山、垤斛北沙河、新薛河郗山三段干堤堤防。我市干堤筑堤长度46.2公里，加固支流堤防4条；新建水闸14座，涵洞18座，防汛交通桥2座，生产桥59座，超标准分洪口门4座，新建、改建排灌站30座，排灌站

13、涵洞接长8座。湖东堤石佛泗河段顶高程按90年一遇设计洪水位加堤顶超高确定，其余堤段按50年一遇设计洪水位堤顶超高确定，石佛洸府河口段堤顶超高为3.0m，其余各段堤顶超高为2.5m。各段设计堤顶高程分别为：石佛洸府河口段39.99m，寥沟河口泗河段39.49m，泗河青山、垤斛北沙河段39.29m，新薛河郗山段38.79m。湖东干堤除石佛洸府河口段堤顶宽度采用8.0m外，其余各段堤顶宽度均采用6.0m。迎水坡和背水坡均采用1：3。石佛洸府河口段堤顶采用混凝土路面，其余堤段堤顶采用泥结碎石路面。 编辑本段中国荷都微山湖景色(7张)微山湖是中国著名的六大淡水湖泊之一，风光秀丽，美丽而又神秘，自然而又洒

14、脱，山、岛、森林、湖面、渔船、芦苇荡、荷花池，还有那醉人的落日夕阳、袅袅炊烟等，和谐统一地结合起来，构成了微山湖特有的美丽画面，是个天然的大公园。这些风物中，尤以有“花中仙子”之称的荷花最为耀眼，其美丽的身姿，和出淤泥而不染的性格，又全身都是宝，人们甚是喜爱。其洋洋洒洒地铺到湖面上，有的多达几拾万亩，蔚为壮观，所以又有人把这里叫作“中国荷都”。 编辑本段微山湖风景名胜区微山湖风景名胜区是国家级风景名胜区，国家级生态示范区，国家级湿地公园，国家重点红色旅游区。2007年被国家旅游局评为中国最佳旅游目的地，中国重点红色旅游区 。2008年被选为山东省旅游强县。2009年12月被国家旅游局评为4A（

15、AAAA）国家旅游景区。2010年微山市被评为“中国精品文化旅游市”、“中国低碳旅游示范市”。2011年12月微山湖湿地公园正式被批准为“国家级湿地公园”。微山湖是全国著名的旅游度假区，每年都会吸引数百万中外游客一同领略这亚洲最大天然荷花池的美景,，2011年，全县累计接待游客近300万人次，实现旅游社会总收入25亿元。 编辑本段电影取景地 微山湖风景名胜区微山湖的动人的美景也同时吸引了重多影视作品都在这里取景拍摄，电影铁道游击队、月夜等，2009年中央电视台投资的重点电视剧花开的美丽季节也在这里拍摄，于2010年在CCTV-8黄金时间段播出。在中央八套热映后，引起了强烈的反响，微山湖知名度和

16、美誉度不断提升。 编辑本段文化古迹文化古迹众多，境内有殷周微子墓、汉初张良墓、春秋目夷墓、伏羲陵（庙）、仲子路庙、六合泉、圣母泉、郗公墓、古木兰寺、泰山庙以及大量的庙宇亭台、古碑刻石、汉画像石等古迹，还有铁道游击队纪念碑供人缅怀，具有较高的考古与观赏价值。 微山湖区湖产丰富，有各种湖鱼、野鸭、松花蛋、鲜藕，可大饱口福。 编辑本段交通线路1从徐州北上，可在104国道里张阿汽车站下（或者说是微山岛站）（5：40-16：40，每日22班，2小时 车程，票价20多元），搭三轮摩托到微山岛码头（2元或1元）或者步行（1Km整路程），再乘渡轮上岛（2元/人）。 2从曲阜南下，可先乘汽车到微山县城（每日8班

17、，2时间 车程，票价18 元）再转车到微山湖码头（半小时车程，票价5元），乘渡轮上岛（2元/人）。 3乘京沪线列车可在枣庄西站（薛城）下车，再到汽车站乘薛城至韩庄汽车， 在里张阿汽车站（或者说是微山岛站）下车 （30分钟左右车程 4元 ，50分钟/班），下车后搭乘三轮摩托或者步行去码头（1Km整路程），再乘轮渡到微山岛。 南附古彭徐州，北与孔孟胜地、泰岱佳境一线贯通，东邻枣庄万亩石榴园，西望菏泽牡丹王国，京沪铁路、104国道、京杭大运河傍岛而过，交通十分便利。 编辑本段革命老区 铁道游击队纪念园微山湖是著名的现代革命斗争纪念地。抗日战争时期，以微山湖为根据地的“微湖大队”、“运河支队”、“铁道

18、游击队”等革命武装，出没在千顷芦苇荡里，活跃于津浦铁路线上，创造了许多可歌可泣的英雄业绩。刘知侠的长篇小说铁道游击队即取材于此。一曲弹起我心爱的土琵琶（芦芒词，吕其明曲）使微山湖名扬中外。 铁道游击队主要活动地区为现今枣庄市，1945年10月，在枣庄和临城的1000多日军向一支不足百人的抗日游击武装投降。这是有史以来军事受降中十分罕见的一幕。现微山湖铁道游击队遗址有铁道游击队纪念园、刘洪牺牲处-黄埠庄、诞生地-蒋集、沙沟火车站至郗山渡口大马路、日本沟等。 编辑本段济宁微山湖 “西边的太阳快要落山了，微山湖上静悄悄，弹起我心爱的土琵琶，唱起那动人的歌谣” 因电影铁道游击队而闻名全国的微山湖位于山

19、东省济宁市微山县，南北长150公里，东西宽6-20公里，由微山、昭阳、独山、南阳四个彼此相连的湖泊组成，它承纳了鲁、苏、皖、豫四省八个地区的来水，有40多条河水汇流湖中，形成了我国北方最大的淡水湖。京杭大运河纵贯全湖，至今仍能通航。 微山岛是湖中第一大岛，文化古迹众多，境内有殷周微子墓、汉初张良墓、春秋目夷墓、伏义陵（庙）、仲子路庙、六合泉、圣母泉以及大量的庙宇亭台、古碑刻石、汉画像石等古迹，还有铁道游击队纪念碑供人缅怀，具有较高的考古与观赏价值。 最佳旅游时间：每年7-8月，十万亩荷花开遍湖中，蔚为壮观。7-8月份还是捕鱼季节，此时来微山湖既可欣赏荷花、还能品尝时鲜。一年一度的荷花会每年8月

20、在荷花景观最集中的小微山湖举行。 其它相关 景点级别：AAAA 自然景观：丘陵,海滨,海域,岛屿,雪原,冰川,泉潭,珍稀地貌 适合人群：家庭,个人,情侣,公司,朋友,小孩,老人 最佳时间：六至九月 出游方式：自助,自驾,市内 景区类型：湖光山色 编辑本段地区特产微山湖素有“日出斗金”之盛誉。湖内有鱼类78种，水生经济植物74种。尤以微山湖甲鱼、四鼻孔鲤鱼、麻鸭及微山湖无铅松花蛋、灰蛋、荷香妙龄鸭、五香扒鸭等最负盛名。微山鱼宴名播大江南北，吉祥长寿，漂汤鱼丸，八宝元鱼汤、麻鸭卧雪、南阳烧野鸭、筒子鱼、老鳖靠河沿、乾隆玉面等地方传统名吃，深受全国各地人士喜爱。 微山湖乌鳢 微山湖乌鳢乌鳢是微山湖中

21、产量比较多的鱼类，它适应能力强，繁殖量大，是有名的“孝”鱼，很受湖区人们的喜爱。乌鳢体态丰腴，肉质细腻，能做成许多道菜品，既可 做主料，又可做辅料，还可以制茸，是许多厨师喜欢采用的鱼类原料。在湖区有“宁丢爹和娘，不丢乌鱼肠”之说。乌鳢（Ophicephalusargus）：亦称黑鱼，体呈乌黑色，由背至腹颜色逐渐变浅，圆鳞。冬眠时钻到稀泥里。温暖的季节，乌鳢在水中活动一段时间后，往往需要将头部露出水面，借以辅助呼吸。 乌鳢（Channaargus）属鲈形目，攀鲈亚目，鳢科，鳢属。俗称：黑鱼、才鱼、乌鱼、乌棒、蛇头鱼、生鱼。英文名：Argussnakehead fish,Northernsnake

22、head。体细长，前部圆筒状，后部侧扁。头尖而扁平，颅顶、颊部及鳃盖上均覆盖着鳞片。口大，端位，下颌稍突出。上下颌、犁骨、口盖骨均具尖锐的细齿。咽头上方有一宽大的鳃上腔，能呼吸空气。背鳍和臀鳍基部都很大，尾鳍圆形。体色暗黑，体侧有许多不规则的黑色花斑，头侧有2 条纵横的黑色条纹，背鳍、臀鳍及尾鳍上都有黑色相间的条纹；胸鳍和腹鳍浅黄色，胸鳍基部有一黑斑点。 乌鳢为底栖肉食凶猛性鱼类，平时喜生活在沿岸泥底水草丛生的浅水区，潜伏在水草中等待时机追捕食物，夜间有时在水的上层游动。平时游动缓慢，在缺氧的水体中能借助鳃上腔的辅助呼吸器，不时将头斜露出水面进行呼吸，而且在喉部上方凹陷处贮藏着一定量的气体。当

23、离开水体后还能存活相当长的时间。冬季在深水处，把身体埋在淤泥中越冬，一般很少摄食。春、秋季为摄食旺季，产卵期亲鱼基本不摄食。性凶猛，仔鱼以浮游动物为食；幼鱼以水生昆虫、小虾和小鱼为食；成鱼则捕食其它鱼类。乌鳢长至2龄可达性成熟，怀卵量为1.4-3.4万粒。亲鱼于5-7月在长有茂盛水草的静水浅滩处繁殖。亲鱼成对地活动于产卵场所，非常活跃，有时还跃出水面。雄鱼用口将水草筑成约1 公尺直径的“鱼巢”。产卵在宁静的日出之前，先是雌鱼进入鱼巢，腹部向上成仰卧姿势，身体缓缓摇动而产卵；随后雄鱼以同样方式射精。产卵后，雌雄鱼一同守在巢的底下，保护鱼卵，防止敌害侵袭。2-3天后，仔鱼孵出。仔鱼集群生活于近岸的

24、水草丛中，雄鱼随群保护，待幼鱼长至4-5厘米时，亲鱼不再进行保护，幼鱼分散营独立生活。乌鳢生长速度较快，最大个体长可达700毫米，重达5公斤左右。 乌鳢分布极广，除西部高原地区外，从黑龙江至海南的河川、湖泊、水库、池塘等各种类型的水体皆产此鱼，国外产于朝鲜西、南部。 微山湖麻鸭 微山湖麻鸭麻鸭是全国四大名鸭之一，是微山湖区长期培育的优质畜禽，年产量达千万只。由于麻鸭长年放养在湖里，以食鲜活鱼虾、贝类及田螺为主，还有脆莲嫩菱等，所以它体大肉嫩，鲜嫩味美。用它加工做成的香酥鸭、荷香妙龄鸭已畅销国内外。微山麻鸭产地（或分布）：山东省南四湖地区，即南阳湖、独山湖、昭阳湖和微山湖。数量：存栏鸭50万只以

25、上。 主要特性：小型蛋用麻鸭。体型较小。颈细长，前胸较小，后躯丰满，体躯似船形。羽毛颜色有红麻和青麻两种。母鸭毛色以红麻为多，颈羽及背部羽毛颜色相同，喙豆青色最多，黑灰色次之。公鸡红麻色最多，头颈乌绿色，发蓝色光泽。胫趾以桔红色为多，少数为桔黄色，爪黑色。初生重为42.3克，成年体重公鸭为2千克，母鸭为1.9千克。屠宰测定：成年公鸭半净膛为83.87%，全净膛为70.97%，母鸭半净膛为82.29%，全净膛为69.14%。150 180天开产，年产蛋180200枚，蛋重平均为80克。蛋壳颜色分青绿色和白色两种，以青绿色为多。蛋形指数1.31.41。公母配种比例 1：2530，种蛋受精率可达95

26、%。 微山湖老鳖 微山湖老鳖甲鱼是微山湖的名贵水产品。用甲鱼做成的甲鱼汤是滋补佳品，老少皆宜；用它与农家鸡做成的“霸王别姬”，不仅味道极其鲜美，而且寓意独特；爆炒甲鱼是湖区厨师在实践中发明的一道菜品，此三道菜品是湖区的特色菜，也是湖区婚宴中的名菜。 甲鱼又称鳖、团鱼，南方一些地方成为潭鱼、嘉鱼。是一种卵生两栖爬行动物，其头象龟，但背甲没有乌龟般的条纹，边缘呈柔软状裙边，颜色墨绿。甲鱼常在水底的泥沙中生活，喜食鱼、虾等小动物，瓜皮果屑、青草以及谷物等也吞食。江西各地的江河湖泊中都有甲鱼的踪迹。其中以全国第一大淡水湖的鄱阳湖为最多，品质亦最佳。十年前，南昌市郊区大吉岭水库建起了人工繁殖甲鱼基地，现

27、有甲鱼数已逾万只，成了一项颇有前途的养殖业。 甲鱼营养丰富，含有蛋白质、脂肪、钙、铁、动物胶、角蛋白及多种维生素，是不可多得的滋补品。甲鱼还可入药，其背壳具有滋阴补阳、散结平肝之功效，可医治咳嗽、盗汗、肾亏、闭经等症，甲鱼胆可治高血压；卵能治久泻久痢；血能治小儿疳积，民间还流传着甲鱼能医治癌症之说。 微山湖松花蛋 微山湖松花蛋龙缸松花蛋：用麻鸭蛋加工成的龙缸松花蛋，是微山湖的名牌产品，远销世界20多个国家和地区，在国内市场上也很受欢迎。因此，龙缸松花蛋自然是湖区婚宴中不可缺少的菜品。 又称皮蛋、变蛋等，是我国传统的风味蛋制品，不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有盛名。 松花蛋，又叫皮

28、蛋、变蛋，是我国一种传统的风味蛋，深受全国人民的欢迎。经过特殊的加工方式后，松花蛋会变得黝黑光亮，上面还有白色的花纹，闻一闻则有一种特殊的香气扑鼻而来。松花蛋口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处。经过历史的演变，松花蛋和咸鸭蛋已经成了我国最受欢迎的风味蛋，也逐渐形成了端午节吃两蛋的习俗。每每到了端午节，除了传统的粽子以外，咸鸭蛋和松花蛋也成了馈赠亲友的佳品！ 皮蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。王士雄随息居饮食谱中说：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。皮蛋的传统制法，几乎都用到中药密陀僧，但皮蛋

29、中的铅含量使人望而生畏。现在人们己研制出了无铅皮蛋的制法，爱吃皮蛋的人们，不必为铅中毒而担心了。 微山湖咸鸭蛋蛋壳呈青色，外观圆润光滑，鲁南一带人又叫它“青皮”。咸鸭蛋在我国历史悠久，深受老百姓喜爱，在市场上也备受青睐。该产品的特点是蛋心为红色、营养丰富。它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸，还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素，而且容易被人体所吸收，优质的咸鸭蛋咸度适中、味道鲜美，老少皆宜。 微山麻鸭产的鸭蛋研制后鸭蛋黄成橘红色，油汪汪的很好看。 与普通鸭蛋相比，咸鸭蛋中部分蛋白质被分解为氨基酸，由于盐腌，使蛋内盐分增加，蛋内无机盐也随之略增。生蛋黄中的脂肪由于

30、与蛋白质结合在一起，看不出含有油脂，腌制时间久了，蛋白质会变性，并与脂肪分离，脂肪聚集在一起就成了蛋黄油，蛋黄中带有红黄色卵黄素及胡萝卜素，溶于蛋黄油呈红黄色，增加咸蛋的感官性状，咸鸭蛋出油则是腌好的标志。此外，咸鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富，含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高，因此是夏日补充钙、铁的好食物。 微山湖大闸蟹 微山湖大闸蟹也叫“螃蟹”或“毛蟹”，节肢动物门甲壳纲动物。头部和胸部结合而成的头胸甲呈方圆形，质地坚硬。身体前端长着一对眼，侧面具有两对十分坚锐的蟹齿。螃蟹最前端的一对附肢叫螯足，表面长满绒毛；螯足之后有4对步足，侧扁而较长；腹肢已退化。河蟹的雌雄可从它的腹部辨别：雌性腹

31、部呈圆形，雄性腹部为三角形。河蟹常穴居于江、河、湖沼的泥岸，夜间活动，以鱼、虾、动物尸体和谷物为食，每年秋季常洄游到出海的河口产卵，第二年35月孵化，发育成幼蟹后，再溯江河而上，在淡水中继续发育长大。河蟹的肉质鲜嫩，是深受人们喜爱的一味食品。 河蟹隶属甲壳纲，绒螯蟹属，是一种大型的甲壳动物，身体分21节，由于头部和胸部各节相互愈合，因此全身分为头胸部和腹部二部分。成蟹背面墨绿色，腹面灰白色，头胸甲平均长6-7cm，宽7.5cm。 微山湖莲蓬莲藕在水生植物的选料上，莲子和藕采用的比较多，而菱米和芡实（鸡头米）采用的比较少。莲子是滋补佳品，用它做成的莲子羹和莲子汤已经成为高档菜肴进入国宴中，同时被全国各大菜系所吸纳。微山湖的藕纯天然野生，是地道的绿色食品，它既可作凉菜，也可作热菜，菜品可达十几种，凉拌藕片、酱藕瓜、炸藕盒都是婚宴中常用的菜品，也是湖区的特色菜。 莲藕原产于印度，很早便传入我国，在南北朝时代，莲藕的种植就已相当普遍了。莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍，在清咸丰年间