食品标准和法规答案解析样本.docx

1、食品标准和法规答案解析样本食品原则与法规习题一、单项选取题（在每小题四个备选答案中，选出一种对的答案，并将其代码填入题干后括号内）1.制定国内食品安全法主线目是保障公众身体健康和生命安全，其前提是（ A ）。A.保证食品安全B.保障食品生产C.保护食品经营D.严惩违法行为2.食品生产环节监管由（ B ）负责。A.工商行政部门B.质量监督部门C.卫生行政部门 D.农业行政部门3.食品流通环节监管由（ A ）负责。A.工商行政部门 B.卫生行政部门 C.质量监督部门 D.食品药物监督管理部门4.餐饮服务环节监管由（ D ）负责。A.工商行政部门 B.卫生行政部门 C.质量监督部门 D.食品药物监督

2、管理部门5.食品生产公司应当建立食品原料、食品添加剂和食品有关产品进货记录制度，进货记录保存期限不得少于（ B ）。A.1年 B.2年 C.3年 D.4年6.食品出厂检查记录应当真实，保存期限不得少于（ B ）。A.1年 B.2年 C.3年 D.4年7.专供婴幼儿和其她特定人群主辅食品，其标签除应当标明食品安全法第42条第一款内容外，还应当标明（ A ）。A.重要营养成分及其含量B.功能主治 C.用法用量 D.合用范畴8.生产经营食品中不得添加（ A ）。A.药物 B.中药材C.化合剂D.增白剂9.集中交易市场开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行食品安全法规定义务，在我市场发生食品安全事故，

3、应当（ A ）。A.承担连带责任B.及时报告事故状况C.应当作出自查报告D.应当承担刑事责任10.进口食品、食品添加剂以及食品有关产品，应当符合（ B ）。A.出口国食品安全原则 B.国内食品安全原则C.国际食品安全原则 D.第三国食品安全原则11.生产经营营养成分不符合食品安全原则婴幼儿和其她特定人群主辅食品，最高可受到货值金额（ D ）惩罚。A.2倍罚款 B.3倍罚款C.5倍罚款 D.10倍罚款12.被吊销食品生产、流通或者餐饮服务允许证单位，其直接负责主管人员自惩罚决定作出之日起（ D ）内不得从事食品生产经营管理工作。A.2年 B.3年 C.4年 D.5年13.食品生产经营者聘任不得从

4、事食品生产经营管理工作人员从事管理工作，由原发证部门（ D ）。A.予以警告B.责令改正C.处以罚款D.吊销允许证14.违背食品安全法规定，食品检查机构、食品检查人员出具虚假检查报告，由关于部门对检查机构直接负责主管人员和食品检查人员依法予以（ C ）处分。A.警告或记过B.记大过或降职C.罢免或开除D.降级或留用查看15.受到刑事惩罚或者开除处分食品检查机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起（ C ）内不得从事食品检查工作。A.2年 B.4年 C.4年（改成） D.5年16复合硫酸铁（Q/75877724-3.01）括号内代码属于( D )A国标 B.行业原则C.地方原则 D.公司原

5、则17国内食品法律合用范畴指是如下哪方面？( D )A空间效力 B.对人效力 C.时间效力 D.空间效力、时间效力、对人效力18下列物质中属于食品添加剂是( B )A酶制剂 B.香料 C.水 D.空气19.原则修改采用是指与国际原则之间存在技术性差别，并清晰地标明这些差别以及解释其产生因素，容许包括编辑性修改。国内原则修改采用国际原则限度代号为（ C ）A.DOM B.MAD C.MOD D.MED20.国标代号由大写中文拼音字母“GB”构成。强制性国标代号为“GB”，推荐性国标代号为（ B ）A.GB/W B.GB/T C.GBR D.GB/S21.最重要食品标签原则有GB13432预包装特

6、殊膳食食品标签通则、GB7718（ B ）A.食品标签通则 B.预包装食品标签通则C.预包装食品标签原则 D.食品标签原则22.下列表达卫生与植物卫生办法协定缩写符号是（ A ）A.SPS B.GAP C.TBT D.GSM23.下列表达技术性贸易壁垒协定缩写符号是（ C ）A.SPS B.GAP C.TBT D.GSM24.能控制生物、化学或物理因素任何点、环节或过程称之为控制点，简称（ D ）A.CP B.PC C.OP D.CCP25“中华人民共和国食品安全法”颁布年代为( C )A. B. C. D.26.属于食品生产安全控制原则是( C )A.ISO9000 B.ISO14000 C

7、.HACCP D.CAC27.1988年_将FDA设为健康与人类服务部一种机构。( B )A.德国 B.美国 C.日本 D.中华人民共和国28.违背“中华人民共和国食品安全法”法律责任涉及( D )A.行政法律责任 B.刑事法律责任 C.民事法律责任D.行政法律责任、民事法律责任和刑事法律责任29.北京召开全国科技工作会议，科技部针对国内加入WTO新形势，提出了实行“人才、专利和技术原则”三大战略。初次把技术原则提到了战略高度时间是（ B ）。A.l月 B.2月 C.3月 D.4月30.国内食品卫生规范制定原则重要根据是（ D ）A.GAP B.GMP C.HACCP D.GMP和HACCP3

8、1.属于地方性原则代号是 ( A )A.DB B.GB/T C.GB D.Q/32.原则标志在原则封面右上角用汉语拼音缩写字母表达，国标是（ D ）A.QB B.SB C. NY D.GB33.原则标志在原则封面右上角用汉语拼音缩写字母表达，轻工原则是（ A ）A.QB B.SB C. NY D.DB34.原则标志在原则封面右上角用汉语拼音缩写字母表达，商业部原则是（ B ）A.QB B.SB C. NY D.SN35.原则标志在原则封面右上角用汉语拼音缩写字母表达，商检原则是（ C ）A.QB B.SB C.SN D.DB36.原则标志在原则封面右上角用汉语拼音缩写字母表达，农业部原则是（C

9、 ）A.QB B.SB C. NY D.SN37.原则标志在原则封面右上角用汉语拼音缩写字母表达，公司原则是（ D ）A.QB B.SB C. NY D.Q/38.国标化指引性技术文献编号中指引性技术文献代表符号是 ( B )A.X B.Z C.Y D.D39.表达国际原则分类号缩写符号是 ( C )A.IIC B.ISC C.ICS D.SIC40.下列物质中属于食品添加剂是 ( B )A.酶制剂 B.香料 C.水 D.空气二、多项选取题 (在每小题备选答案中,选出二个以上对的答案，并将其代码填在题干后括号内) 1.当代中华人民共和国法渊源分为（ABCDE）A.宪法、法律 B.行政法规 C.

10、地方性法规 D.规章 E.国际公约。2.食品加工原则体系三维空间构成涉及：（ACD）A.食品加工产品门类 B.食品加工过程要素 C.原则层次 D.原则门类 E.食品卫生3.食品安全体系建设是一项复杂系统工程，下列属于管理体系是（ ABE ）A.管理机构 B.认证承认体系 C.追溯制度D.食品安全质量保证体系 E.监测检查体系。4.食品安全体系建设是一项复杂系统工程，下列属于管理体系是（ABCD ）A.法规原则体系 B.市场准入制度 C.包装标志制度 D.突发事件应急制度E.食品安全质量保证体系5.食品安全体系建设是一项复杂系统工程，下列属于保证体系是（CD）A.管理机构 B.认证承认体系 C.

11、追溯制度D.食品安全质量保证体系 E.监测检查体系。6.采用国际原则形式是（ ABC ）A.等同采用（idc或IDC） B.等效采用（eqv或EQV） C.非等效采用（neq或NEQ） D.完全采用 E.不等效采用7.国内四级原则体系涉及（ ABDE ）A.国标 B.行业原则 C. 地区原则 D.地方原则 E公司原则8.原则化基本特性重要涉及（ ABCDE ）A.抽象性 B.技术性 C经济性 D持续性 E约束性9.原则化基本特性重要涉及（ ABDCE ）A.抽象性 B.技术性 C经济性 D持续性 E政策性10.原则贯彻重要形式有（ ABC ）A.直接贯彻 B.压缩贯彻 C.补充贯彻 D.彻底贯

12、彻 E.完全贯彻11.行业原则编号涉及(ABC)：A.行业原则代号 B.原则发布顺序号 C.发布年代号 D.实行年代号 E.修订年代号12.管理原则也是一种大类，涉及：（ CD E ）A.管理基本原则 B.管理原则 C.经济管理原则D.行政管理原则 E.生产经营管理原则13.食品产品原则制定程序普通分为（ ABCDE ）A.准备阶段 B.起草阶段 C.审查阶段 D.报批阶段 E.复审阶段14.原则编写目的及规定涉及（ ABCE ）A.内容完整 B.表述清晰和精确 C.充分考虑最新技术水平D.为将来技术发展提供框架 E.能被未参加原则编制专业人员所理解15.原则编写合用性是指（ ABC ）A.便

13、于直接使用；B.便于使用；C.便于引用；D.便于查阅；E.便于间接使用16.原则编写一致性是指(BD)A.保持与国外原则一致 B.保持与国际文献一致 C.明确统一性限度D.明确一致性限度 E.为将来技术发展提供框架17.原则编写规范性是指（ ABCDE ）A.预先设计 B.遵守制定程序和编写规则 C. 保持与国际文献一致D.特定原则制定须符合相应基本原则规定 E.充分考虑最新技术水平18所有原则内容都是由各种要素构成，要素划分三种方式是（ ABD ）A.根据要素性质 B.根据要素在原则中所处位置 C.根据要素在原则中重要限度D.根据要素在原则中与否必要 E.根据要素在原则中能否实现限度19.声

14、明符合原则而应遵守条款要素为规范性要素。位于正文中靠前三个要素，即：（ABD）A.名称 B.范畴 C.规范性引用文献 D.术语和定义 E.符号和缩略语20.资料性概述要素性质是资料性，位于正文之前四个要素，即：（ ABCD ）A.原则封面 B.目次 C.前言 D.引言 E. 参照文献21.资料性补充要素是提供附加信息，以协助理解或使用原则要素。即：（ ACE ）A. 资料性附录 B.目次 C. 参照文献 D.引言 E. 索引22.必备要素即在原则中必要存在要素。涉及（ ABCD ）A.封面 B.前言 C.名称 D.范畴 E.索引23.GB 19301食品安全国标 生 乳中技术规定指标是（ABC

15、DE ）A.感官规定、理化指标 B.污染物限量 C.真菌毒素限量 D.微生物限量E.农药残留限量和兽药残留限量24.原则要素规定编写原则涉及（ACDE ）A.目性原则 B.性能原则C.先进性原则 D.可证明性原则 E.科学性原则25.下列哪些行为必要遵守食品安全法（ ABCD ）A.食品生产 B.食品管理 C.食品流通 D.餐饮服务 E.食品检查26.食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全原则从事生产经营活动，对社会和公众负责，并且（ ABC ）A.保证食品安全B.接受社会监督C.承担社会责任D.负责风险评估27.卫生行政部门在食品安全监督管理方面重要职责是（ ABCD ）A.食品风险评估

16、B.食品原则制定C.食品信息发布D.查处重大事故28.县级以上地方人民政府统一负责、领导、组织和协调本行政区域食品安全监督管理工作。其详细职责是（ ABCD ）A.建立健全食品安全监管机制B.领导指挥食品安全突发事件应对工作C.完善贯彻食品安全监管责任D.对监管部门进行评议考核29.食品安全监测重要内容是（ ABC ）A.食源性疾病B.食品污染C.食品中有害因素D.食品原则执行30.食品安全评估重要是对食品及其添加剂中（ABC ）进行风险评估。A.生物性危害B.化学性危害C.物理性危害D.植物性危害31.国内食品安全法规定食品安全原则涉及（ABCD）A.国标 B.行业原则C.地方原则 D.公司

17、原则32.食品生产经营除应当符合食品安全原则外，并符合如下规定（ ABCD ）A.具备与生产经营食品品种和数量相适应场合B.有食品安全专业技术人员和管理人员C.有保证食品安全规章制度D.有合理设备布局和工艺流程33.食品生产经营公司法定职责涉及（ ABD ）A.建立健全食品安全管理制度 B.加强对职工食品安全知识培训C.配备专兼职食品安全管理人员 D.做好对所生产经营食品检查工作34.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，下列哪些人员不得从事直接入口食品工作（ ABCD ）A.患有痢疾人员 B.患有伤寒人员C.患有病毒性肝炎人员D.患有活动性肺结核人员35.食品生产者采购下列哪些（

18、 ABC ）产品，应当查验供货者允许证和产品合格证明文献。A.食品原料 B.食品添加剂 C.食品有关产品 D.所有产品36.食品生产公司进货查验记录应当如实记录（ ABCD ）A.产品名称 B.产品规格 C.产品数量 D.进货日期37.食品经营者应当按照保证食品安全规定贮存食品，定期检查库存食品，及时清理（ ABCD ）A.变质食品 B.超期食品 C.污染食品 D.有毒食品38.食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明（ ABC ）A.食品名称 B.生产日期C.保质期 D.生产经营者名称39.预包装食品包装上应当有标签。标签除应当标明名称、规格、净含量、生产日期、生产者名称、地址和联系方式以

19、及所使用食品添加剂在国标中通用名称外，还应当标明（ ABCD ）A.成分及配料表 B.保质期 C.产品原则代号 D.贮存条件40.一种物品能否被列入食品添加剂容许使用范畴，重要看该物品（ ABCD ）A.在技术上与否确有必要B.经评估与否安全可靠C.质量与否保证 D.数量与否恰当41.食品添加剂应当有标签和阐明书。标签和阐明书除应当载明食品安全法第42条规定关于事项外，还应当载明（ABCD ）A.使用范畴 B.用量 C.用法 D.“食品添加剂”字样42.食品添加剂标签和阐明书不得有（ ABC ）A.虚假内容 B.疾病防止C.治疗功能 D.用法用量43.食品经营者应当按照食品标签标示（ ABC

20、）规定，销售预包装食品。A.警示标志 B.警示阐明 C.注意事项 D.功能主治44.声称具备特定保健功能食品不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害，其标签、阐明书不得涉及疾病防止、治疗功能，内容必要真实，并应当载明（ ABCD ）A.适当人群 B.不适当人群C.功能成分 D.标志性成分及含量45.食品经营者发现其经营食品不符合食品安全原则，应当（ BCD ）A.报告食品药物监管部门 B.及时停止经营C.告知有关产生者 D.告知消费者46.食品产生者应当对召回食品采用（ ABD ）办法，并将食品召回和解决状况向县级以上质量监督部门报告。A.补救 B.无害化解决 C.特殊销售 D.销毁47.下列哪

21、些单位不得向消费者推荐食品（ ABCD ）A.食品检查机构 B.食品行业协会C.消费者协会 D.食品监管部门48.初次进口如下哪些（ ABC ）食品或产品，进口商应当向国务院卫生行政部门提出申请并提交有关安全性评估材料。A.尚无国家安全原则食品B.食品添加剂新品种C.食品有关产品新品种 D.已有国家安全原则食品49.进口预备包装食品应当有中文标签、中文阐明书。标签、阐明书应当符合（ACD）A.食品安全法规定 B.其她法律规定C.行政法规规定 D.部门规章规定50.发生食品安全事故单位，应当（ ABC ）A.及时予以处置 B.防止事故扩大 C.向卫生行政部门报告 D.向县级政府请示51.任何单位

22、或者个人不得对食品安全事故（ ABC ）A.隐瞒 B.谎报 C.缓报 D.漏报52.食品安全监管部门发布食品安全信息应当（ ABC D ）A.精确 B.及时 C.客观 D.全面53.下列哪些信息由国务院卫生行政部门统一发布（ ABCD ）A.国家食品安全总体状况 B.国家食品安全风险评估信息C.国家食品安全风险警示信息D.全国性重大食品安全事故及其解决信息54.县级以上地方人民政府在食品安全监督管理中未履行职责，本行政区域浮现重大食品安全事故、导致严重社会影响，依法对直接负责主管人员和其她负责人员予以（ CD ）处分。A.记大过 B.降级 C.罢免 D.开除三、判断题（以为对，在题后括号内打“

23、”，以为错打“”。）1.原则不具备像法律、法规那样代表国家意志属性，它更多是以科学合理规定，为人们提供一种最佳选取 （ V ）2.原则具备像法律、法规那样代表国家意志属性 （ X ）3.原则等于法律，并且原则与法律有着密切内在联系 （ X ）4.原则不等于法律，但原则与法律有着密切内在联系 （ V ）5.原则化是赢得市场竞争金钥匙 （ V ）6.原则是赢得市场竞争金钥匙 （ X ）7.没有食品安全法规原则，就一定没有食品行业可持续发展 （ X ）8.没有食品安全法规原则，就没有食品行业可持续发展 （ V ）9.等同采用国际原则是指国内原则在技术内容上与国际原则完全相似，编写上不作或稍作编辑性修

24、改，可用图示符号“”表达，其缩写字母代号为idc或IDC （ V ）10.等效采用国际原则是指国内原则在技术内容上与国际原则完全相似，编写上不作或稍作编辑性修改，可用图示符号“”表达，其缩写字母代号为idc或IDC （ X ）11.等效采用国际原则是指国内原则在技术内容上基本与国际原则相似，仅有小差别，在编写上则不完全相似于国际原则办法，可以用图示符号“”表达，其缩写字母代号为eqv或EQV （ V ）12.等同采用国际原则它是指国内原则在技术内容上基本与国际原则相似，仅有小差别，在编写上则不完全相似于国际原则办法，可以用图示符号“”表达，其缩写字母代号为eqv或EQV （ X ）13.非等效

25、采用国际原则是指国内原则在技术内容规定上，与国际原则有重大差别。可以用图示符号“”表达，其缩写字母代号为neq或NEQ （ V ）14.等效采用国际原则是指国内原则在技术内容规定上，与国际原则有重大差别。可以用图示符号“”表达，其缩写字母代号为neq或NEQ （ X ）15.原则化目是“通过制定、发布和实行原则，达到统一” （ X ）16.原则化实质是“获得最佳秩序和社会效益” （ V ）17.近代原则化是以工业原则化为代表原则化 （ V ）18.国际电工委员会（IEC）成立1947年 （ X ）19.国际原则化委员会（ISO）成立19 （ X ）20.国际电工委员会（IEC）成立 19 （

26、V ）21.国际原则化委员会（ISO）成立于1947年 （ X ）22.公司原则在公司内部均具备强制性 （ V ）23.公司原则在公司内部不一定具备强制性 ( X)。24.无论什么样原则，原则中至少要有章、条、段三个层次，它们是原则必备层次（ V ）25.原则中至少要有章、条、段、附录四个层次，它们是原则必备层次 （ X ）26.规范性普通要素核心要素是“规定”，是正文核心，也是原则核心 （ X ）27.规范性技术要素核心要素是“规定”，是正文核心，也是原则核心 （ V ）28.规范性引用文献范畴不适当被引用文献涉及法律、法规、规章和其她政策性文献 （ X ）29.规范性引用文献范畴不适当被引

27、用文献涉及宜在合同中引用管理、制造和过程类文献。 （ V ）30.规范性引用文献范畴不适当被引用文献涉及具有专利或限制竞争文献和设计方案或只属于某个公司所有，其她公司不适当获得文献。 （ V ）31.引用原则顺序按原则顺序号由大到小排列，文献准时间先后排列。 （ X ）32.行业原则顺序先按行业代号英文顺序，再按顺序号由大到小排列。 （ X ）33.食品安全是指食品无毒无害，符合应当有营养规定，对人体健康不导致急性、亚急性或者慢性危害。 ( V ）34.食品和食品添加剂与其标签、阐明书所载内容不符，不得上市销售 （ V）35.食品检查实行食品检查机构与检查人负责制度。 （ V ）36.食品安全

28、监督管理部门依照状况可以对食品实行免检。 （ X ）37.食品安全监管部门对食品进行抽样检查应当购买抽取样品，不得收取任何费用。（ V ）38.县级以上质量监督、工商行政管理、食品药物监督管理部门有权查封违法从事食品产生经营活动场合。 （ V ）39.食品安全监管部门对有不良记录食品产生经营者可以增长监督检查频次。（ X ）40.违背食品安全法规定，应当承担民事补偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产局限性以支付时，应当先缴纳罚款、罚金。 （ X ）41食品安全法施行后，食品生产经营者之前已经获得相应允许证，该允许证一律无效。 （ X ）42.名人名星在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者合法权益受到

29、损害，应当与食品生产经营者承担连带责任。 （ V ）四、填空题1.原则编写统一性是指 构造 统一、 文体 统一及术语统一。2.法律法规是一种社会规范，而原则是一种技术规范。3.依照中华人民共和国原则化法规定，国内原则分为国标、行业原则、地方原则、公司原则四个级别。4.国内现以中华人民共和国原则化管理委员会（CAS）名义参加ISO工作。5.请填出如下组织中文名称：ISO 国际原则化组织 、CAC 国际食品法典委员会 WHO 世界卫生组织 FAO 联合国粮农组织 。6.国内食品安全原则中普通涉及：感观指标、理化指标、微生物指标三类技术指标。7.原则化实质是“通过制定、发布 和实行原则，达到 统一

30、”。8.原则化目是“获得最佳 秩序 和 社会 效益”。9.原则化基本原理普通是指 统一 原理、简化原理、协调 原理和 最优化 原理。10.食品产品原则制定程序普通分为准备阶段、 征求意见 阶段、审查阶段、 发布 阶段和复审阶段。11.原则宜以 科学 、技术综合成果为基本，以增进最佳 共同效益 为目。12.原则标志在原则封面右上角用汉语拼音缩写字母表达。如国标用“国标”汉语拼音字母“ GB ”表达，商检原则用“ SN ”表达，农业部原则用“ NY ”表达等。地方原则用“ DB ”表达，公司原则用“ Q/ ”表达。13.根据要素性质，可将原则中要素划分为： 资料性 要素和 规范性 要素。14.根据要素在原则中与否必要，可将原则中所有要素划分为： 必备 要素和 可选 要素。15.绿色食品标志有三某些构成，即上方（ 太阳 ）、下方（叶片）和中心（蓓蕾），标志为正圆形，意为（ 保护 ）。16.食品市场准入标志由英文字头（QS）和（质量安全）中文字样构成。主色调为蓝色。17、在国内原则体系中，“DB”为（中华人民共和国强制性地方原则代号）。18.WTO为解决国家之间食品贸易争端，在食品安全面达到了（TBT合同 技术性贸易壁垒合同 ）、（SPS协定 实行卫生与植物卫生办法协定 ）两个合同。19. 国内食品安全监