餐饮连锁加盟设计及推广策划.docx

1、餐饮连锁加盟设计及推广策划餐饮连锁加盟设计与推行策划一、服务项目名称：餐饮公司连锁加盟设计与推行策划 ( 以下简称本项目 ) 。二、服务项目说明( 一) 连锁加盟的定义连锁加盟又称特许经营， 实质上就是一种销售产品或服务的商业模式，它是以特许人获取必定的价值为条件， 以协议的形式允许受许人在必定的时间内、必定的地理地区内，经过使用特许人的商标、商号名称来销售特许人的产品或服务项目，从中获取经济利益的权益。而这类以获取特许权的众多受许人的公司所组成的、 以特许人为首的整个连锁加盟组织就称为特许经营系统，又叫连锁加盟系统。连锁加盟是存在两方之间的一种合法的合同关系， 一旦成为事业的共同体，相互就要

2、放弃一些权益，来获取其余更重要的东西，以达到真实的“共赢”，即总部能拥有扩展加盟店数目以外的额外利益，加盟商则拥有自己的事业。( 二) 连锁加盟的因素连锁加盟的基本因素包含了对于该商业模式的优惠条款， 共赢的合约，专有的限制性地域区分及一个由独立的、 但又互相关系的且使用同一商标或商号的网络系统。连锁加盟系统， 就是在连锁加盟基本因素的基础上， 加上总部提供的培训支持和运营服务及指导的一系列服务。 所以，连锁加盟观点的要点因素是“盟主供给的培训支持和运营服务指导等服务”。1、连锁加盟的名词术语连锁加盟：又称特许经营。特许人（特许经营盟主 / 特许权公司 / 受权人）：向别人授与特许经营权的公司

3、。受许人（特许经营商、受权商、加盟商）：赞同被供给或被授与特许经营权的人。2、特许经营花费及名称清单A、加盟金 / 承付费、首期费：特许人授与受许人使用品牌权益的花费，应在签订加盟合同时一次性交托。B、特许权使用费 / 权益金：受许人在加盟合约期间，连续使用特许人格牌应交托的花费。C、保证金：授与人保证履约并承诺保护特许人格牌应交托的费用。3、特许经营的实质特点两方关系：一种拥有法律拘束的合法协议。( 三) 连锁加盟发展战略规划不论是谁，假如想进入特许经营（连锁加盟）领域，就一定要经过成立一个高效和蔼于创建效益的特许经营系统， 来扩大市场份额和公司规模，一份详细、完好和适合的特许经营计划是一定

4、的。连锁加盟战略规划的内容包含以下几个方面。1、特许经营可行性剖析及对象拟订特许经营计划的第一步是可行性研究及剖析， 在这一过程中所获取的信息应能帮助决定能否值得将一个潜伏的或已存在的独立经营形式改造成特许经营模式。（1） 对特许人的可行性研究应解决的问题。（2） 对受许人的可行性研究应解决的问题。2、特许经营计划的内容（1）特许人的经营计划（2）特许权组合（3）受许人的运作手册加盟特许经营后， 受许人需要一套经营业务的运作指南， 也称为KNOWHOW，即“做什么”和“怎样做”的操作手册。它是特许人知识产权的精髓部分，也是受许人的运营圣经。主要包含：A、 操作手册。B、 广告宣传及促进手册。C

5、、 运营管理手册。D、 财务管理手册。E、 培训手册。( 四) 餐饮特许经营系统开发流程及步骤第一步：设定公司目标1、 第一确定公司对以下各项目标的计划：（1） 马上推出的产品或服务的设定；（2） 整体营业目标的设定；（3） 宣传及推行的方式、 餐厅的经营方式、餐厅地址选择的原则、要求及条件等；（4） 总部组织的目标宏图；（5） 特许加盟合约内容的各项条款设置；（6） 其余与特许经营业务有关的重要事项的设定。2、 对以上目标的合理性及将要进入的市场进行全面的检查、 剖析，以使整体的公司目标更加明确和清楚。（1） 产品或服务的有关检查、剖析；（2） 有关潜伏市场及目标顾客需求的检查、剖析；（3）

6、 市场中存在竞争关系的检查、剖析；（4） 其余与餐厅经营有关的事项检查、剖析。3、 特许加盟经营观点确实立与开发。为了做好这个工作， 应成立开发小组， 并应由公司负责人来担当整个特许经营业务推行的高级主管。 由于在开发的过程中， 必定会遇到很多困难，需要不停地修正、调整，所以，只有具备相当人事权限及决议权的主管，才能推进系统的开发。第二步：规划特许经营计划开发小组第一应规划的五项工作以下：1、 产品构造规划。包含：设施、用具、装置，餐厅的规模、面积，店面的设计，产品的价钱系统。2、 餐厅开店资本计划的规划。包含：开店必需资本的估算，营业收入的利益计划书。3、 餐厅地址的选择原则和要求。4、 特

7、许经营系统中人力资源需求的规划。在达成以上四项工作内容的规划后，整个特许经营系统的框架即可基本确定，观点也将更见清楚。5、 开始成立“试验示范店”来对市场进行测试。试验示范店是针对展望的目标市场，来确认其在运营上的可能性。为了能达到其预约的“小队后计划”、“利润计划”，需要在必定的时间周期内对整个店的经营状况（不一样季节、不一样月份、不一样日子及不一样时段）来作实质的运营及剖析。第三步：确定单店特许权组合1、 确定单店特许权组合的项目。（1） 餐厅的外观设计、招牌、外立面等。（2） 餐厅经营过程中的宣传及公共关系的策略及方法。（3） 餐厅产品推行及促销的策略及方式。（4） 职工薪水系统确实定。

8、（5） 餐厅运营所需设施、 用具及装置的名称、 用途及规格的标准化。（6） 产品质量的标准化。（7） 确定餐厅运营物料的安全库存量。（8） 餐厅服务程序、水平及方法的标准化。（9） 餐厅选址条件的设定。（10） 应为加盟店供给的服务和应肩负的义务。2、 单店经营手册的编写。（1） 编织餐厅投资利润计划：试验餐厅 35 年或更长时间的投资回报计划。（2） 各样运营操作手册的编写： 与餐厅运营有关的程序、 规定等事项，都应当要有手册来规范，应包含以下各项：A、 订货系统。B、 产品制作流程及要求。C、 运营剖析系统。D、 餐厅管理系统。E、 顾客管理系统。3、 训练手册的编写。餐厅训练的对象应当包

9、含以下三个方面：（1） 加盟餐厅经理（店长）、主管等。（2） 餐厅职工。（3） 总部清除的为加盟店供给指导和支持的督导人员。4、 餐厅选址标准手册。（1） 商铺设计与选址条件。（2） 开店选址要考虑的因素。( 五) 加盟金、权益金等的计算1、加盟金的设计与计算特许经营是由总部受权加盟店使用盟主的商标及商号、 产品销售权，以及特许经营管理餐厅的征讨模式，另一方面，加盟店则需要支付相对的花费，这些花费的统称为“加盟金”。往常在特许经营系统中所称的加盟金， 是指在加盟者与总部签订特许加盟合同时，一次性付给总部的花费。加盟金确实定其实不是幽总部的意向想收多少就多少。 它所收取的金额应是用来赔偿总部在招

10、募加盟店、 为加盟商举办先期培训及盟主品牌所具价值的反应。总部在设计加盟金时，原则上要考虑以下三个因素：（1） 所受权餐饮商业模式的价值及盟主所拥有品牌的价值或商誉。（2） 受权城市或受权地区的价值。（3） 招募一家加盟店的成本。2、权益金的设计特许经营系统中， 总部能够从加盟商那边获取的主要利润有： 首期加盟费（加盟金）、特许权使用费 （权益金）和广告费三种。 此中，权益金应是盟主除加盟费以外的利润的主要根源。权益金是加盟店应连续支付给总部的品牌使用费。 支付方式有年付、月付、日付三种，往常是按月支付的。（1） 权益金的用途作为总部连续支持加盟商的花费。（2） 总部需一致的认识。（3） 权益

11、金收取的方式。3、广告宣传费广告宣传费的收取同权益金同样， 采纳加盟店营业额的百分比提成，按月收取。 往常总部收取的广告宣传费要比权益金低，且广告费的标准不因加入期间的早晚而有不一样。 由于广告宣传费其实不装在总部的口袋里，而是要投入到市场的广告与宣传中去， 产生提高品牌及全部加盟店营业额绩效的作用， 故应由全部能分享广告利处的加盟店均匀分担。4、保证金特许加盟系统中要求加盟商缴纳保证金有两个作用。（1）作为采买抵押款。（2）作为违约金。( 五) 特许总部的组织设计总部是整个特许加盟系统的大脑， 是决定系统成败的要点。 而总部组织的健全、充分与否，则决定着特许经营事业的成败。1、特许总部的任务

12、（1）有计划地对各加盟店以连续支持和经营指导，提高各加盟店的营业收入及利润。（2）提高顾客满意度，知足最后顾客的需求。（4） 增强总部自己建设。2、总部的组织为了使总部的中枢神经机能得以充足发挥，总部的组织需要依据业务发展的不一样阶段作相应的设计或调整， 即总部的组织与总部所拥有的加盟店有关。往常而言，跟着加盟店的增添，总部的组织也会随之增大。特许加盟系统的规模不一样，有不一样的组织形态。联盈公司将依据餐饮公司的详细状况进行针对性总部组织设计，一般都会包含以下内容。（1）决议层设置与功能。（2）主要部门设置。( 六) 连锁加盟的市场开发1、选择适合的市场选择适合的市场是连锁加盟市场拓展前的首要

13、目标， 哪些是第二位目标、以及进入新市场的实质，确定市场目标集体的需求，选择什么样的市场拓展战略， 总部都需仔细考虑。 目标集体是指盟主在全国或某地区市场可发展的对象。 在选择市场时， 盟主应当采纳重要的集体建议，重要的集体建议有助于盟主降低均匀单位的现场服务和运输的花费，也是确定当地市场可能性最有效的门路。2、确定潜伏的加盟商集体确定谁可成为加盟商，一定评估潜伏加盟商的很多方面，包含：（1） 谁拥有能成功经营加盟网点的能力？（2） 加盟商需有什么财力和其余资源？（3） 加盟商需要什么背景？（4） 加盟商能否愿意呆在你想要发展的特许经营系统中？（5） 怎样确定和选择切合盟主经营理念和总部组织管

14、理模式的合格加盟商？3、市场拓展策略常用的特许经营市场拓展战略有以下三种：（1）“滚雪球”战略：指公司在现有市场的同一地理地区内，采纳地区内拓展的方式，在穷尽了一个地域后再向另一个新的地区进军的拓展战略， 又可称为“依据地”战略。（2）“采蘑菇”战略：指公司开辟目标市场的先后次序往常按照目标市场的“先优后劣”的次序原则，而不论选择的市场能否周边，即先拣大的“蘑菇”采，是一种跳跃式的拓展战略。（3）“保龄球”战略：公司在拓展市场时， 要占据整个目标地区市场， 第一攻克整个目标市场中的某个“要点”地区，而后利用这个“要点地区”的巨大辐射力来影响周边广大的市场， 以达到占据大片市场的目的。 就仿佛打

15、保龄球时先击中某个要点球瓶、再带动撞倒其余球瓶同样，故称“保龄球”战略。以上三个战略互有优势和弊端，合用于不一样的公司和不一样状况，联盈公司将依据餐饮公司的详细状况进行针对性战略选择， 以求获取最正确的实行成效。4、向潜伏的加盟商营销在市场拓展战略确定此后， 即应拟订营销计划， 并向该战略锁定地区进行宣传和推行， 以吸引和促进潜伏加盟商目标集体的关注。 但这些集体不必定全部是盟主想要的加盟商。 在拟订招募加盟商的一股脑小计划前，需要回答以下问题：（1） 最切合盟主要求的加盟商的形象和要求是什么？（2） 这些受众能否能成为适合的加盟商？（3） 盟主权衡和评估潜伏加盟商的标准准备好了没有？（4）

16、选择及评估加盟商的步骤有哪些？（5） 要经过哪些合法的行政、法律和专业的谈判战略去达成销售？要想有效地达成特许经营权的销售， 盟主就应在开始为招募工作花销以前解决这些基本问题，而不是在以后。别的，在进行连锁加盟特许经营权的营销宣传时，盟主往常使用较广的营销方式与宣传媒体，详细选择的方式鉴于他们对媒体和目标集体的剖析， 进而确定哪一种媒体能达到所希望的目标， 方式和渠道有好多种， 联盈公司将在充足调研的基础上为餐饮公司解答以上问题， 并确定最正确的营销宣传方式和渠道。( 七) 成立加盟商开业支持系统1、关注点：在作市场推行的同时，总部为了支持加盟商开店并顺利营业，需要要点考虑三个基本问题：（1）

17、 希望加盟的单个或多个特许网点怎样适应当地的市场经营环境？（2） 对同一地区的多个店怎样保护各店的利益， 而不至于产生恶性竞争？（3） 为达到此目标，盟主影怎样供给支持和拟订政策？2、要点点：往常，我们以为成立成功的加盟商支持架构的要点在于：+（1） 确定实现的目标（2） 选择适合的人选（3） 供给必需的信息（4） 明确的指示（5） 为正确展开工作供给培训和资源（6） 相信他们对经营决议的判断能力3、内容：在展开特许经营业务过程中，成立开业支持系统往常有以下工作内容：（1） 依据业务流程， 确定每一个加盟店从加盟接洽到开业的总流程。（2） 确定筹办开店的流程和内容。（3） 对加盟店的店址进行评

18、估。（4） 确认店址切合总部要求后， 依据总部的要求为加盟店进行店面外观及平面布局方案设计。（5） 落实店面的装饰设计（施工图）及修建队伍和监理人员。（6） 确定开业所需物件 （总部配送清单和加盟商自行购置清单） 。（7） 安排人员招聘工作。（8） 制定开业宣传广告及开业当日的活动方案。（9） 开业有关证照的办理等。( 八) 选择及评估加盟商加盟商的选择至关重要， 关乎着连锁加盟推行的直接进展程度和成效，假如不可以正确即是加盟商的诚心和企图， 一方面会造成连锁加盟推行中的人力、 精力和时间的浪费， 另一方面也将可能会造成负面影响，使总部名誉受损并影响踊跃性。所以，总部对于加盟商的选择需要有必定

19、的辨别能力，在此状况下，一套科学、完好的加盟商评估标准系统就显得特别重要。联盈公司将针对餐饮公司的实质状况确定加盟商评估系统， 包含以下内容：1、合格的加盟商应具备的条件2、加盟商的资格及评估的方法（1）应具备的资格（2）评估的方法1）从加盟申请表的内容判断。2）加盟申请者评估表的设计。3）当面的交流面谈（面试）。三、服务计划餐饮公司连锁加盟系统设计服务计划表：时间安排工作内容有关人员工作地址第一周现场观察、与投资人（盟 观察小组三人驻店主）会谈交流、有关资料采集第二周资源初步整合连锁加盟系统设计专杭州公司员二人第三周连锁加盟战略规划报告连锁加盟系统设计专杭州公司员二人第周围信息反应、与总部交流、 项目组三人驻店有关加盟金、权益金等确实定第五周连锁加盟盟主学习手册连锁加盟系统设计专杭州公司设计、连锁加盟总部组员二人织设计第六周连锁加盟手册连锁加盟系统设计专杭州公司（KNOW-HOW手册）设计员二人第七周连锁加盟推行战略确项目小组三人驻店或杭州定、连锁加盟管理手册公司设计第八周连锁加盟店开业支持系项目小组三人驻店统设计、项目查收与评估